Anzkun kauhasta kajahtaa

Naudanliha-tattipata

2012-02-01T15:10:00.001+02:00

Viikonloppuna hauduteltiin toiseenkin kertaan, tällä kertaa naudan paistia. Taas hyvinkin tavallinen lihakastike mutta jälleen kerran sain huomata että tavallinen on parasta. Mureaa lihaa, maukasta kastiketta ja perunamuusia reilulla voilla. Alkaa olla melko lähellä äidin tekemää!

nokare voita
tilkkanen öljyä
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 iso porkkana
400 g naudan paistia kuutioina
1 reilu rkl vehnäjauhoja
2 dl vahvaa lihalientä (otin pakastimesta joulukinkun paistolientä)
2 dl vettä
kourallinen kuivattuja tatteja
mustapippuria
rosmariinia

1. Kuori ja hienonna sipulit ja kuori ja viipaloi porkkana
2. Sulata voi kasarissa ja lisää joukkoon öljy. Kuullota kasviksia viitisen minuuttia
3. Lisää kasariin lihakuutiot ja vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi
4. Lisää nesteet ja mausteet ja murenna joukkoon myös sienet
5. Keittele miedolla lämmöllä kannen alla noin 1,5 tuntia. Lisää tarvittaessa vettä

Siideripossu

2012-01-30T18:34:00.001+02:00

Vuorossa kotiäitiviikonloppu poikien kanssa. Pakkanen paukkuu eikä nenäänsä uskalla pihalle laittaa. Ohjelmassa on siivousta, leikkejä, lukemista, pyykkiä, kaappien siivoamista ja luonnollisesti hauduttelua! Kasslerpala vaan pakastimesta sulamaan ja seuraavana päivänä pääsee nautiskelemaan mureasta ja pehmeästä.

Uunista pöytään nousi melko tavallinen italialaishenkinen possupata johon oman vivahteensa antoi omenasiiderin käyttö nesteenä. Ohje on Jamie Oliverin käsialaa ja itse löysin sen Otetaan ensin puoli kiloa voita -blogista. Varsiselleri kuuluu itselläni yöks-kategoriaan, mutta tähän ruokaan se antoi ihanan täyteläisen taustamaun. Se – kuten kasslerkin - toimii näköjään pitkään hautuneena.

2 pientä sipulia
2 valkosipulin kynttä
2 porkkanaa
2 isoa varsisellerin vartta
oliiviöljyä
800 g maustamatonta possun kassleria
1 kukkurallinen rkl vehnäjauhoja
1 prk tomaattimurskaa
3 dl puolimakeaa omenasiideriä
2 dl vettä
1 tl suolaa
mustapippuria
salviaa

1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja viipaloi porkkanat ja pese ja viipaloi varsiselleri.
2. Kuumenna reilu luraus öljyä padassa ja kuullota kasviksia siinä kymmenisen minuuttia välillä hämmennellen
3. Paloittele liha kuutioiksi ja lisää ne pataan. Lisää myös vehnäjauho ja sekoita tasaiseksi
4. Lisää pataan tomaattimurska, nesteet ja mausteet ja kuumenna kiehuvaksi
5. Kypsennä 200 asteessa kannen alla pari tuntia. Ota kansi pois ja jatka kypsentämistä vielä puolisen tuntia
6. Tarjoa pastan tai perunoiden kera

Soijasuikaleita kookoskastikkeessa

2012-01-29T11:25:00.001+02:00

Vajaa soijasuikalepussi on nököttänyt kaapin ylähyllyllä jo pidemmän aikaa. Muutamaan ruokaan olen soijasuikaleita testannut ja lopputulos on ollut yleensä ihan hyvä. Ei loistava mutta ihan hyvä kuitenkin. Kynnys soijasuikaleiden käyttöön on kasvanut koko ajan vajaata pussia katsellessani. Mutta koska tyyliini kuuluu että mitään jämiä ei heitetä pois, niin pitihän niille soijasuikaleillekin antaa vielä mahdollisuus.

Nyt osui ja upposi! Löysin Chocochilistä ihan tavallisen oloisen ohjeen mutta päätin kokeilla sitä. Luulenpa että soijasuikaleiden marinointi oli avainasemassa ruuan maukkautta ajatellen. Tällä kertaa myös paloittelin suikaleet pienemmiksi paloiksi ja paistoin niitä hieman pidempään ja reilummassa rasvassa. Mikä tämän ruuan onnistumisen salaisuus loppujen lopuksi olikaan, lopputulos oli todella hyvä!

2 annosta

pari kourallista vaaleita soijasuikaleita
kasvislientä

marinadi:
0,5 tl korianteria
1 limen kuori
0,5 limen mehu
reilu 1 tl punaista curryrtahnaa
0,5 tl sokeria
0,5 dl öljyä

2 dl kookosmaitoa
öljyä

1. Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi. Keitä soijasuikaleita 5-10 minuuttia. Valuta suikaleet ja puristele ylimääräinen vesi pois. Pilko halutessasi pienemmiksi paloiksi
2. Sekoita marinadin ainekset kulhossa ja sekoita soijasuikaleet joukkoon. Anna maustua vähintään puoli tuntia.
3. Kuumenna tilkkaöljyä paistinpannulla. Kaada soijasuikaleet marinadeineen pannulle ja paista kunnes saavat hieman väriä. Kaada joukkoon kookosmaito ja keitä kasaan kunnes koostumus on sopivaa
4. Tarjoa riisin kera

Meloni-mozzarellasalaatti

2012-01-28T12:34:00.002+02:00

Sanomalehti Karjalaisen torstain ruokaosiossa oli ohje alkusalaattiin jossa oli käytetty cantaloupemelonia, mozzarellaa ja ilmakuivattua kinkkua. Yleensä en innostu tekemään löytämäni ohjeen mukaista ruokaa heti vaan leikkaan ohjeen talteen ja joskus sitten pläräilen leikkeitä ideoiden puutteessa ja nappaan jonkun ohjeen kokeiltavaksi.

Jostain kummallisesta syystä tätä oli aivan pakko saada ja mieluummin ihan heti. Kummallista tässä on se että en pidä melonista – paitsi vesimelonista – ja mozzarellakin on nautinto johon olen oppinut vasta ihan äskettäin. Makea meloni, suolainen kinkku ja pehmeä mozzarella muodostivat kuitenkin herkullisen liiton jo mielessäni ja sama herkullisuus toteutui myös livenä. En tehnyt salaattiin ohjeen mukaista vinegrettiä vaan lurautin salaatin päälle oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa. Pinnalle ripsautettu mustapippuri toi vielä mukavan vahvan elementin salaatin makumaailmaan.

2 annosta

300-400 g cantaloupemelonia
5 siivua ilmakuivattua kinkkua
125 g mozzarellaa
oliiviöljyä
balsamiviinietikkaa
mustapippuria

1. Poista melonista siemenet ja kuori ja paloittele hedelmäliha
2. Paloittele myös kinkkusiivut ja mozzarella
3. Kokoa ainekset salaatiksi annoslautasille tai kulhoon
4. Lurauta päälle oliiviöljyä ja pirskottele balsamiviinietikkaa. Rouhi pinnalle mustapippuria

Pasta alla vodka

2012-01-27T16:41:00.002+02:00

Lupasin palailla asiaan vodkalla höystetyn pastan tiimoilta. Tässä siis toinen ohje jota viime viikonloppuna kokeilin. Itse tykkäsin enemmän pekonisesta pastasta ihan vain siksi että siinä oli pekonia. Tämä Pioneer Womanin sipulinen versio on myöskin todella hyvää. Siitä puuttuu vain se pekoni…

2 annosta

200 g nauhapastaa
3 shalotsipulia
1 valkosipulin kynsi
1 rkl voita
1 rkl öljyä
vajaa 1 dl vodkaa
1 reilu rkl tomaattipyreetä
1,5 dl kuohukermaa
suolaa
mustapippuria
chilirouhetta
0,5 dl parmesaaniraastetta

1. Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan
2. Kuori ja hienonna sipulit. Sulata voi pannulla ja lisää sekaan öljy. Kuullota sipulit pehmeiksi
3. Sekoita sipulien joukkoon tomaattipyree ja kaada vodka pannulle. Keittele kolmisen minuuttia
4. Kaada pannulle kerma ja sekoita tasaiseksi. Lisää myös chilirouhe ja keittele kastiketta kokoon sen aikaa kun pasta on valmista
5. Ota desin verran pastan keitinvettä talteen ja valuta kypsä pasta. Jätä kattilaan odottamaan
6. Mausta kastike suolalla ja pippurilla ja sekoita joukkoon myös parmesaaniraaste. Sekoita kastike joukkoon. Sekoita hyvin ja lisää sekaan hieman keitinvettä mikäli pasta on liian kuivaa

Aurajuustopasta

2012-01-26T16:11:00.002+02:00

Mitä Aurajuuston ystävä kokkaa kiireessä? No tietenkin Aurajuustopastaa Iskän ohjeella! Ruoka valmistuu pastan kiehuessa ja homejuuston maku tuo juhlavaa säväystä keskelle arkea. Maku oli melkoisen tuhti mutta kourallinen kirsikkatomaattilohkoja raikasti annosta juuri sopivasti. Eipähän soosi paljoakaan simppelimpi voisi olla!

2-3 annosta

250 g nauhapastaa
vajaa pala Aurajuustoa
150 g creme fraichea
ripsaus mustapippuria
muutama kirsikkatomaatti

1. Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan
2. Murenna Aura-juusto pinnoitettuun kattilaan. Kun pastan vesi alkaa kiehua, ala kuumentamaan juustoa varovasti. Kun juusto on sulanut mössöksi lisää kattilaan creme fraiche. Kuumenna kiehuvaksi ja mausta mustapippurilla
3. Valuta pasta ja kaada takaisin kattilaan. Sekoita kastike pastan joukkoon. Annostele lautaselle ja heitä perään lohkotut kirsikkatomaatit

Penne alla vodka

2012-01-23T19:26:00.003+02:00

Törmäsin joskus internetin ihmeellisessä maailmassa pastakastikeohjeeseen johon käytettiin vodkaa. Ei meinannut mahtua pieneen päähäni lainkaan tuon idean nerokkuus ja tavasin ja tavasin ohjetta epäuskoisena. Ajatus jäi jonnekin mielen sopukoihin oleilemaan. Pasta alla vodka –ohjeita putkahteli silmieni eteen siellä sun täällä ja epäuskoisuuteni alkoi kääntyä pikkuhiljaa uteliaisuuden puolelle.

Joulun glögihetkistä kaappiini jäi aivan avaamaton pieni vodkapullo (käsittämätöntä mutta totta). Olisihan sen tietysti voinut käyttää nesteytykseenkin, mutta suurin osa pikkupullollisesta päätyi näihin kahteen pastaan jotka molemmat veivät kielen mennessään! Pekonin ystävänä tämä Keittiö Piemonten sydämessä -blogista löytynyt ohje vie hienoisen voiton Pioneer Womanin ohjeesta (johon palaan lähipäivinä).

2 annosta

n. 150 g pennepastaa
1 rkl voita
chilirouhetta tai tuoretta chiliä maun mukaan
140 g pekonia (saattaa olla että vähempikin riittäisi…)
2 rkl tomaattipyreetä
1,5 dl kuohukermaa
vähän vajaa 0,5 dl vodkaa
0,5 dl parmesaaniraastetta
mustapippuria myllystä

1. Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan
2. Sulata voi pannulla ja herättele chiliä siinä hetkinen
3. Hienonna pekoni ja ruskista se pannulla
4. Lisää pannulle tomaattipyree ja sekoittele tasaiseksi. Lisää myös kerma ja kuumenna kiehuvaksi
5. Lisää kastikkeeseen vodka ja anna kiehahtaa kunnolla jotta alkoholi haihtuu pois. Anna kastikkeen poreilla miedolla lämmöllä kunnes pasta on kypsää. Mikäli kastike menee liian paksuksi lisää kermaa tai pastan keitinvettä (tai vodkaa…)
6. Sekoita kastikkeeseen parmesaani ja mustapippuri sekä kypsä valutettu pasta. Tarjoa heti

Tuorepuuro

2012-01-20T12:44:00.001+02:00

Tammikuisiin vuoden vaihteen tunnelmiin kuuluu monella päätöksiä parantaa elämäntapoja ja tehdä ruokavalioon terveellisiä muutoksia. Lisätään kasviksia, hedelmiä, marjoja, hyviä rasvoja ja kuituja ja vähennetään haitallisia rasvoja, sokereita, lisäaineita, höttöhiilareita – mitä vain nyt mieleen tuleekaan. Hyvät valinnat päivän ruokavalioon aloitetaan heti aamusta. Tuorepuuro on maukas, vaivaton ja helposti muunneltavissa oleva aamun aloitus.

Tuorepuuron ohje hyppäsi silmilleni Kg-lehdestä. Tuorepuuro ei käsitteenä ole minullekaan mikään uusi juttu mutta en ole koskaan sitä tullut tehneeksi. Viime kesänä pakastin marjoja hieman reilummalla kädellä joten nyt niitä sitten riittää paremmin syötäväksi pitkin talvea. Innostuin tuorepuurosta nyt lähinnä siksi että ainainen leivän puputtaminen ja varsinkin niiden aamupalaleipien laittaminen arkiaamun kiireessä alkaa maistua hieman puulta. Tuorepuuron voi laittaa illalla jääkaappiin tekeytymään ja nostaa aamulla pöytään kahvikupin ja aamun lehden ääreen.

1 annos

0,5 dl kaura- tai muita hiutaleita
1 rkl pähkinöitä, manteleita tai siemeniä (rouhi tarvittaessa)
2 rkl leseitä
1,5 dl marjoja tai hedelmäkuutioita tai –raastetta
1,5 dl maustamatonta jogurttia, rahkaa, piimää tai maitoa
0,5 rkl hunajaa, vaahterasiirappia tai ruokokidesokeria

Sekoita ainekset keskenään ja jätä yöksi turpoamaan jääkaappiin. Syö ja nauti kiireettä!

Enkelikakku

2012-01-14T13:37:00.002+02:00

Kummallinen post-joululomaväsymys on vallannut minut ja keittiöni. Sain viettää joulun aikaan ruhtinaalliset 11 päivää joululomaa, jonka aikana pääsin irtautumaan totaalisesti työasioista ja sain keskittyä kotiin ja perheeseen. Rentoutuminen ja lepääminen tosin jäi vähemmälle muksujen kanssa, mutta oli mukava viettää pitkästä aikaa kotiäiti-arkea! Sitten tammikuun alussa palattiin taas todellisuuteen ja lähdettiin poikien kanssa maanantaiaamuna seitsemän aikaan tarpomaan kohti päiväkotia ja bussipysäkkiä.

Tammikuu on jo yllättävän pitkällä ja viimein saan aikaiseksi palata myös blogin pariin. Blogi –samoin kuin ruuanlaittoinnostukseni – on vetäytynyt jonkunlaiseen talvihorrokseen. Päivittäin on meidänkin taloudessa toki syöty, mutta aika paljon on menty siitä missä aita on matalin. Lihapullia, nakkeja, perunalaatikkoa, kinkkukiusausta, carbonaraa, katkarapupastaa… Eikä mitään postattavaa!

Onneksi raportoimatta on vielä yksi joulun ajan leivonnainen. Enkelikakku. Kakku oli aivan ihana!! Kardemummasta huolimatta! Mehevän kostea ja raikas ja rakenne ja maku vain paranivat sen muutaman päivän aikana mikä meillä kakun syömiseen kului. Eli ei mitään vikaa sinällään. Postaamista olen lykännyt ja lykännyt koska en oikein tiedä mitä tästä kakusta sanoisin. Oman käsitykseni mukaan enkelikakun pitäisi olla ilmavan kuohkea, tämä kakku puolestaan oli melko tiivisrakenteinen ja kostea jo ennen kostuttamista. Enkelikakku tämä ei siis mielestäni ole vaikkakin taikina on samalla tekniikalla tehty. Niin tai näin, maku oli taivaallinen - jospa edes siitä saataisiin yhtymäkohta kakun nimeen. Alkuperäinen ohje Glorian ruoka&viini –lehden numerosta 8/2011.

12-14 palaa

3,75 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl kardemummaa
0,5 tl suolaa
puolikkaan sitruunan kuori
5 kananmunan valkuaista
2,5 dl sokeria
1 dl maitoa

kostutus:
2 dl maitoa
3 dl kuohukermaa
1 rkl hunajaa

kuorrutus:
1 dl kuohukermaa
200 g ranskankermaa
3 rkl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

marinoidut pähkinät:
2 dl erilaisia pähkinöitä
puolikkaan sitruunan mehu
2 rkl hunajaa
0,5 tl kanelia

1. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (halk. noin 23 cm)
2. Sekoita jauhoihin vaniljasokeri, leivinjauhe, kardemumma ja suola. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta puolikkaan kuori jauhoseokseen
3. Vaahdota valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten. Vatkaa kunnes vaahto on paksua ja kiiltävää
4. Sekoita vaahtoon jauhoseos ja maito pienissä erin vuorotellen ja varovaisesti sekoittaen
5. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 150 asteessa 50-60 minuuttia. Älä avaa uunin luukkua paistamisen aikana!
6. Jätä valmis kakku jäähtymään ja irrota se jäähtyneenä vuoasta. Pese vuoka ja vuoraa se tuorekelmulla. Laita kakku takaisin vuokaan ja pistele sen pintaan reikiä terävällä veitsellä
7. Sekoita kostutuksen ainekset sekaisin ja valuta kostutus kakulle parissa erässä (itse en saanut kakkua imemään kuin vähän reilun puolet tuosta määrästä!). Suojaa kakun pinta kelmulla ja nosta jääkaappiin tekeytymään vähintään kolmeksi tunniksi
8. Valmista marinoidut pähkinät sekoittamalla ainekset yhteen. Jätä maustumaan viileään.
9. Valmista kuorrute kun kakku on tekeytynyt. Vaahdota kuohukerma notkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon ranskankerma ja vaahdota kunnes seos on hieman napakampaa. Mausta tomusokerilla ja vaniljasokerilla ja levitä kakun päälle ja reunoille
10. Valuta marinadi pois pähkinöistä ja koristele kakun pinta niillä juuri ennen tarjoilua

Kahden suklaan trifle

2011-12-27T15:24:00.001+02:00

Joulun pyhien jälkeen loma palkkatyöstä ja päiväkodista vielä jatkuu ja saamme viettää poikien kanssa kiireettömiä päiviä kotona. Nyt on hoppu ja aikataulut laitettu hetkeksi syrjään ja vietämme päivät ulkoilun ja leikkien merkeissä. Nyt olisi aikaa vaikkapa kirjoitella mutta olen tainnut vaihtaa totaalisesti vapaalle. En siis kirjoita, raportoin vain.

Tässä siis jouluateriamme jälkiruoka, joka on kevyestä kaukana. Kahden suklaamoussen ja kaakaossa kastettujen savoiard-keksien kokonaisuus sopii hyvin jouluun. Jälkiruoan tekeminen ei ole vaikeaa, mutta monien työvaiheiden toteuttaminen ottaa oman aikansa – ja melkoisen monta kulhoa! Alkuperäisessä ohjeessa (Maku 6/2011) jälkiruoka neuvottiin kokoamaan annosmaljoihin tai suureen lasikulhoon mutta itse toteutin herkun tiramisun tyyliin suurempaan lasivuokaan. Jälkkärin voi huoletta tehdä jo tarjoamista edeltävänä päivänä!

6 annosta

100 g tummaa suklaata
100 g valkosuklaata
3 dl kuohukermaa
3 kananmunaa
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
200 g savoiard-keksejä
2 dl kaakaota (tai kahvia)

1. Paloittele suklaat omiin kulhoihinsa ja sulata ne varovaisesti mikrossa tai vesihauteessa
2. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja jaa se kahteen kulhoon. Sekoita toiseen puoliskoon tumma ja toiseen valkosuklaa. Sekoita vaahdot tasaiseksi
3. Erottele keltuaiset ja valkuaiset
4. Vatkaa ensin valkuaiset kovaksi vaahdoksi
5. Vatkaa keltuaiset ja sokerit paksuksi vaaleaksi vaahdoksi
6. Sekoita huolellisesti puolet keltuaisvaahdosta valkosuklaaseokseen ja puolet tummaan seokseen
7. Kääntele varovasti puolet valkuaisvaahdosta vaaleaan seokseen ja puolet tummaan
8. Kaada kaakao (tai kahvi, tai pelkkä maitokin sopii) laakealle lautaselle. Kasta keksit yksitellen nesteeseen ja asettele vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Kaada keksien päälle tumma suklaamousse. Kasta lisää keksejä ja asettele ne kerrokseksi tumman moussen päälle. Kaada valkosuklaamousse toisen keksikerroksen päälle
9. Nosta vuoka jääkaappiin ja anna vetäytyä muutama tunti ennen tarjoamista. Koristele pinta suklaarouheella

Vuohenjuusto-pekonilohi

2011-12-24T21:06:00.001+02:00

Muutama tunti sitten istuimme poikien kanssa saunanraikkaina äitini laittamaan joulupöytään. Se ei ole ihan tavallisen perinteinen joulupöytä, mutta se on meidän perheelle perinteiseksi muotoutunut. Kyllä sieltä löytyvät piirakat, kinkku ja lanttulaatikko – loppu onkin sitten omanlaisekseen muotoutunut setti punajuurilaatikkoineen ja fetasalaatteineen. Äidin joulupöytä on vuoden kohokohta joka ravitsee mielen ja ruumiin!

Nyt olemme taas kotona. Pojat ovat leikkineet lahjaksi saamillaan leluilla ja ovat jo nukkumassa. Itse jatkan aterian sulattelua hiljaisessa kynttiläntuikkeessa höyryävän glögilasin ääressä.

Kotona laitoin jouluisen aterian jo torstai-iltana. Sekään ei sisältänyt paljoa perinteisiä elementtejä. Piirakoita ja munavoita toki oli. Ja graavilohta. Pääruokana oli herkullista vuohenjuustolla ja pekonilla päällystettyä lohta ja perunamuussia (juhlan kunniaksi voin ja kerman kanssa tehtyä). Lisukkeina oli paahdettuja punajuuria, keitettyjä herneitä ja kaali-appelsiini-goudasalaattia. Juomana oli summamutikassa valittua ja yllättävän hyvää chileläistä luomu- ja reilun kaupan Etnico-punaviiniä sekä Riitan herkun tunturimustikkamehujuomaa. Jälkkäriksi nautimme suklaista trifleä. Kaiken kaikkiaan oikein onnistunut ja maistuva kokonaisuus! Ja kaiken lisäksi todella helppo ja vaivaton (paitsi jälkkäri).

lohifilee
mustapippuria
pehmeää vuohenjuustoa
pekonia

1. Poista lohifileestä nahka ja jaa se annospaloiksi. Rouhi päälle mustapippuria
2. Kypsennä kalaa 250 asteessa noin 10 minuuttia
3. Paloittele pekoni ja paista se pannulla puolikypsäksi kalan ollessa uunissa
4. Ota kala uunista ja laita palojen päälle vuohenjuustoa ja pekonipalaset
5. Jatka kypsentämistä noin vartin verran tai kunnes kala on kypsää, juusto hieman sulanut ja pekoni saanut kivasti väriä

Vaahterasiirapilla maustettu karpalo-mandariiniglögi

2011-12-23T15:17:00.001+02:00

Koska joulumausteet ovat alkaneet maistua omassa suussanikin hyvältä, on myös glögihammasta alkanut kolottaa. Flunssan kourissa kärsiessä lämmin juoma (ja rommitilkkanen) tekee hyvää. Glögiin tuntuisi pätevän sama juttu kuin pipareidenkin suhteen: itse maustettu on parempaa kuin kaupasta valmiina saatava tuote! Tämä glögi on kevyt ja raikkaan hedelmäinen maultaan.

1 l karpalomehujuomaa
1 mandariini
1 vaniljatanko
2 kanelitankoa
4 tähtianista
reilu 10 neilikkaa
0,5 dl vaahterasiirappia
(loraus rommia)

1. Kaada mehu kattilaan ja laita levy lämpenemään
2. Pese mandariini ja leikkaa kuoresta ohuita lastuja. Varo leikkaamasta valkoista osaa, se on kitkerän makuista. Laita lastut kattilaan ja purista joukkoon myös mehu ja mandariinin hedelmäliha
3. Lisää kattilaan mausteet
4. Kun glögi kiehuu, laita kansi päälle raolleen ja levy kiinni. Jätä lämpimälle levylle tekeytymään noin puoleksi tunniksi
5. Siivilöi mausteet ja sekoita joukkoon vaahterasiirappi. Sekoittele huolella sekaisin ja kuumenna juoma tarvittaessa.
6. Terästä glögiä halutessasi esimerkiksi rommilla

Siirappipiparit

2011-12-17T08:27:00.007+02:00

Piparit ovat varmaankin joulun ajan suosituin leivonnainen. Joulua ei voi olla ilman pipareita ja monille piparin tuoksu tekee joulun. Itse en ole lapsuusvuosien jälkeen juurikaan välittänyt pipareista enkä ylipäätään joulun voimakkaista mausteista ja niiden tuoksusta.

Nyt olen vähitellen alkanut opetella käyttämään myös sellaisia mausteita jotka eivät niitä mieluisimpia itselleni ole. Olen käyttänyt kanelia, pomeranssinkuorta, kardemummaa ja neilikkaa ja inkivääristä olen jo jonkun aikaa suorastaan tykännyt. Laitan ruokiin ja leivonnaisiin noita mausteita yleensä hieman vähemmän kuin ohjeessa sanotaan ja lopputulos on yllättänyt minut positiivisesti monta kertaa!

Nyt joulun alla suurin yllätys olivat piparkakun makuiset muffinssit jotka maistuivat omaankin suuhun hyviltä. Toisen yllätyksen koin kun eräänä iltana sekoittelin valmiiksi piparitaikinaan tulevat mausteet sekaisin. Suorastaan nautin kun avasin kardemummapussin ja sen voimakas tuoksu levisi keittiöön. Minä! Joka en laita edes pullataikinaan kardemummaa!!

Pipareita olen tehnyt joka vuosi ennen lasten syntymääkin vaikka ne eivät itselleni olekaan maistuneet. Koska kuten jo aluksi mainitsinkin niin piparit yksinkertaisesti kuuluvat jouluun. Lapsuudenkodissakin pipareita tehtiin joka joulu – silloin ne kyllä maistuivatkin! Olen tottunut käyttämään valmistaikinaa koska olen ajatellut taikinan tekemisen olevan jotenkin vaikeaa. Nyt tein taikinan itse ja totesin että se ei ole lainkaan vaikeaa eikä työlästä! (Terkkuja vaan äitille hih hih!!) Ohjeen otin Kotivinkin Jouluherkut –lehdestä.

Taikinasta tuli todella hyvän makuinen mutta melko pehmeä rakenteeltaan. Kaulimisessa piti käyttää reilusti jauhoja apuna eikä taikinaa pystynyt kovinkaan ohueksi kaulimaan. Lasten oli hieman hankala taikinaa käsitellä, mutta itselläni leipominen sujui kivasti.

50-60 kpl

100 g voita
2 dl siirappia
1 dl sokeria
0,5 dl kuohukermaa
1 tl jauhettua maustepippuria
1 tl kanelia
0,5 tl neilikkaa
0,5 tl kardemummaa
n. 5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl soodaa

1. Sulata voi kattilassa. Sekoita joukkoon siirappi, sokeri, kerma ja mausteet. Kuumenna sekoitellen ja anna seoksen kiehahtaa. Nosta pois levyltä ja anna jäähtyä
2. Sekoita sooda jauhoihin ja lisää jauhoseos vähitellen voiseokseen. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi ja anna levätä seuraavaan päivään jääkaapissa
3. Kauli taikina ohuiksi levyiksi ja ota siitä muotilla pipareita
4. Paista 200 asteessa 6-10 minuuttia

Pienimmällä ei ihan jokaisesta piparista tullut paistokelpoista!

Tämän joulun piparkakkuihmiset olivat sporttisella tuulella

Marinoidut päärynät

2011-12-15T16:38:00.002+02:00

Ihanien äitiystävien kanssa iltaa vietettäessä nautittiin monenlaista hengen ja ruumiin ravintoa. Yksi osa runsasta ruumiinravintotarjontaa oli juustot. Juustojen kaverina oli pipareita, hunajamelonia sekä näitä makean mausteisia päärynöitä. Maistuvat erityisesti voimakkaiden ja suolaisten juustojen kaverina. Tämäkin ohje on Kotivinkin Jouluherkut –lehdestä. Kyseinen lehti taitaa olla tämän joulukuun vakiokaverini keittiössä!

3-4 päärynää

liemi:
1 appelsiinin kuori
0,5 dl appelsiinin mehua
2 cm:n pala inkivääriä
puolikas vaniljatanko
2 dl ruokokidesokeria
1 dl valkoista balsamicoa

1. Kuori ja viipaloi päärynät kulhoon
2. Pese appelsiini huolella ja raasta kuori ja purista mehu. Kuori ja raasta inkivääri. Halkaise vaniljatanko.
3. Laita kaikki liemen ainekset kattilaan. Kuumenna ja keitä 2-3 minuuttia. Kaada kuuma liemi päärynöiden päälle ja jätä jäähtymään.
4. Siirrä päärynät liemineen jääkaappiin kunhan ovat huoneenlämpöisiä. Anna maustua seuraavaan päivään

Omenaglögi

2011-12-14T16:00:00.002+02:00

Tämän joulunajan ensimmäinen glögi maistui omenalta ja vaniljalta ja tuoksui kevyesti tähtianikselta. Laitoin mausteita varovaisesti ja jopa minun kanelinvastaiset aistini kaipasivat glögiini hieman lisää joulun makua. Valmistin glögin täysmehusta jolloin ohjeessa mainittu sokeri ei olisi ollut tarpeen lainkaan, lopputulos oli melko makea. Kotitekoisesta ja hieman hapokkaasta omenamehusta tehtynä tämä juoma olisi kaksinverroin parempaa! Arki-iltana valmistin glögin alkoholittomana, mutta tämähän on helppo terästää tilkkasella vodkaa tai rommia. Alkuperäinen ohje Glorian Ruoka&viini -lehdestä

1 l omenatäysmehua
3 cm:n pala inkivääriä
puolikas vaniljatanko
4 tähtianista
3 kanelitankoa

1. Kaada mehu kattilaan
2. Kuori inkivääri, halkaise se ja laita palat kattilaan
3. Halkaise vaniljatanko ja lisää puolikkaat kattilaan. Lisää myös kanelitangot ja tähtianikset
4. Kuumenna kiehuvaksi ja anna porista hiljalleen vartin verran
5. Poista mausteet ja siivilöi halutessasi
6. Terästä halutessasi ja nauti kuumana

Pähkinäistä parsakaalia

2011-12-13T08:52:00.001+02:00

Itsenäisyyspäivänä paistelin elämäni ensimmäisen naudan sisäpaistin. Se oli sellainen valmiiksi maustettu (liian voimakkaasti mielestäni) eli eipähän siinä muuta ollut kuin paistaa. Kokoliha, varsinkin tuollainen kokonaisena kypsennettävä, ei lukeudu vahvuuksiini joten olin hieman epäileväisin mielin paistin onnistumisen suhteen.

Mutta nyt on taas yksi kynnys ylitetty ja todettu että kyllä minäkin osaan! Hieman oli vaikeaa uskoa että 65 astetta paistomittarissa riittää ja jatkoin paistamista 68 asteeseen. 65 olisi varmasti riittänyt! Hyvää ja mehukasta oli silti vaikka olikin vain aavistuksen punertava sisältä. Maistui lämpimänä ja maistui kylmänä leivän päällä.

Paistin kaverina söimme parmesaanilla höystettyä perunalunta, paistoliemestä (jota irtosi yllättävän vähän!) tehtyä kastiketta ja pähkinöillä höystettyä parsakaalia. Parsakaalin valmistusohjeen löysin Pastanjauhajilta

1 parsakaali
loraus öljyä
1 valkosipulin kynsi
chilirouhetta
1 rkl soijaa
1 rkl hp-kastiketta
1-2 rkl makeaa chilikastiketta
1 dl cashew-pähkinöitä

1. Irrota parsakaalin kukinnot ja paloittele niitä tarvittaessa pienemmiksi
2. Kuumenna öljy pannulla. Kuori ja raasta valkosipulin kynsi pannulle. Lisää myös chili ja maustekastikkeet. Sekoittele ja kuumenna hetki
3. Lisää parsakaalit pannulle. Kypsennä sekoitellen sen verran että parsakaali jää rapsakaksi
4. Rouhi pähkinät ja sekoita parsakaalin joukkoon

Kolmen juuston tattipasta

2011-12-12T17:12:00.002+02:00

Inventaariota ruokatarpeissa on jälleen suoritettu ja erinäisiä jämiä otettu hyötykäyttöön! Jääkaapissa nökötti palaset auraa ja vuohenjuustoa ja viikonloppuna lounasmunakasta varten avattu lorauksen vajaa kermapurkkikin odotti käyttöä. Kuiva-ainekaapista löytyi useampikin vajaa pussi erilaisia pähkinöitä. Ruokaohjelaatikosta löytyi Glorian Ruoka&viini –lehdestä leikattu pastan ohje. Lisäksi vielä kuivattuja tatteja, viimeiset kerät fettuccinea sekä parmesaania (joka on nykyään vakioasukas jääkaapissani). Mitään ei tarvinnut ostaa lisää ja jälleen kerran jäi hyvä maku suuhun siitä että sain käytettyä ”ylijäänyttä” hyödyksi. Hyvä maku suuhun jäi myös itse ruuasta. Jämäruokaa parhaimmillaan!

2 annosta

muutama kerä fettuccinea
kourallinen kuivattuja tatteja
nokare voita
2 shalotsipulia
1 valkosipulin kynsi
0,5 tl salviaa
1 dl kuohukermaa
0,5 dl aurajuustomuruja
0,5 dl parmesaaniraastetta
0,5 dl vuohenjuustoraastetta
muutama saksanpähkinä

1. Laita tatit likoamaan väljään lämpimään veteen noin puoli tuntia ennen ruuan valmistamista
2. Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan
3. Kuori ja hienonna sipulit. Sulata voi pannulla ja kuullota sipulit pehmeiksi. Purista sienistä vesi ja hienonna niitä tarvittaessa. Lisää pannulle ja kypsennä pari minuuttia
4. Lisää pannulle salvia ja kerma. Keittele hetkinen
5. Lisää pannulle juustot ja anna niiden sulaa. Sekoita tasaiseksi.
6. Rouhi saksanpähkinät ja paahda ne halutessasi pannulla
7. Valuta valmis pasta ja sekoita se kastikkeen joukkoon pähkinöiden kera. Ohenna kastiketta tarvittaessa pastan keitinliemellä tai sienten liotusvedellä

Lempeän tulinen bulgur

2011-12-11T09:05:00.001+02:00

Tauti vaan pitää pintansa ja olo on vetämätön. Nöyrryin viimein ja menin lääkäriin ja keuhkoista löytyikin tulehduksen tynkää. Antibioottikuuria napostellaan aamu- ja iltapalaksi ja niiden välissä täytyy yrittää syödä jotain muuta.

Vietin lauantaipäivän lepäillen kotona ja katsellen Frendien toisen tuotantokauden melkein kokonaan. Siinä sivussa näytin villakoirille hieman imuria ja kokkailin itselleni melko täydellisen elämyksen bulgurin ja karitsa paahtopaistin muodossa. Chiliä, valkosipulia, shalotia ja jeeraa. Röörit aukesivat ja ihana lämpö levisi kroppaan. Nyt osuivat maut juuri nappiin ja lihan kypsyyskin juuri kohdalleen.

Jos ei tällä tauti tokene niin… sitten ei. Mutta ainakin olen syönyt hyvin!

2 annosta

1 dl bulguria
2 dl vettä
nokare voita
1 rkl öljyä
chiliä
paprikajauhetta
jeeraa
2 shalot-sipulia
1 valkosipulin kynsi
1 vihreä paprika
suolaa
mustapippuria

1. Mittaa bulgur pieneen kulhoon. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kaada bulgurin päälle. Laita kulhon päälle kansi ja jätä bulgur hautumaan noin vartiksi. Kun vesi on imeytynyt, sekoita joukkoon nokare voita
2. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää mausteet ja herättele niitä hetkinen
3. Kuori ja hienonna sipulit ja lisää pannulle. Paloittele paprika ja lisää sekin pannulle. Kuullota kunnes sipuli on pehmeää
4. Lisää pannulle bulgur ja sekoita hyvin. Anna hautua hetki. Mausta suolalla ja pippurilla

Kananuggetit

2011-12-10T07:44:00.002+02:00

Tein joskus aikaisemmin itse kananuggetteja tällä ohjeella. Löysin toisen oikein hyvältä vaikuttavan nuggettiohjeen Korianteri-blogista. Nuggettien päällys oli tässä ohjeessa tehty suolakekseistä - pakkohan sitä oli kokeilla!

Tein jo aikaisemmin aikuisten kesken erän nuggetteja maustaen ne ohjeen mukaan intialaisittain ja melko voimakkaasti! Ihania!! Nyt kun lapset olivat ruokapöydässä, maustoin nuggetit hieman kevyemmin curryjauheella ja mustapippurilla. Toimii niinkin, ja lapsille maistui myös! Jos ei nuggetteja jaksa pyöritellä niin samalla tavalla voi maustaa ja leivittää kokonaiset pihvit. Kannattaa käyttää minuuttipihvejä jotka kypsyvät nopeasti.

4 broilerin minuuttipihviä
suolaa
mustapippuria
curryjauhetta
2 dl turkkilaista jogurttia
100 g tuc-keksejä

1. Paloittele minuuttipihvit sopivan kokoisiksi nuggeteiksi. Lisää mausteet ja jätä viileään pariksi tunniksi
2. Sekoita joukkoon jogurtti ja jätä maustumaan vielä pariksi tunniksi
3. Murskaa suolakeksit ja levitä muruset laakealle lautaselle. Pyörittele nuggetit keksinmuruissa ja nosta ne uunipellille. Kypsennä 200 asteessa 20-25 minuuttia

Riisipyörykät

2011-12-09T15:08:00.001+02:00

Ystävä hyvä kävi Turkissa lomailemassa ja kertoi syöneensä siellä lihapyöryköitä joissa on riisiä seassa. Siitä mieleeni muistui tämä italialainen riisipyörykkäohje jonka joskus saksin Glorian ruoka&viini –lehdestä ja joka on pyörinyt mielessäni ja houkutellut minua kovasti. Vastassani on ollut yksi suuri este: uppopaistaminen. En ollut koskaan aikaisemmin uppopaistanut mitään – no munkkeja joskus tiukan valvonnan alaisuudessa. Näin kauhukuvia liian kylmästä öljystä joka imeytyy ruokaan ja toisaalta liian kuumasta öljystä joka syttyy palamaan tai vähintäänkin roiskuu päälleni kun laitan kypsennettäviä aineksia kattilaan.

Valmistauduin huolellisesti lämpömittarilla, kattilankannella ja tarkistin - ihan kaiken varalta - että sammutuspeite on omalla paikallaan keittiön kaapissa. Mutta yllätys yllätys: homma sujui aivan loistavasti. Öljyn lämpötila pysyi helposti sopivana ja ruoka kypsyi hyvin. Lopputulos oli maukkaan rapsakka eikä öljyinen löllö – niin kuin helposti voisi käydä.

Pyöryköiden makukin oli todella hyvä! Jauhelihatäyte oli aivan loistavan makuista, olisin toivonut että sitä olisi ollut pyöryköissä enemmän. Täytteen pyörittely riisiseoksen sisälle oli hieman haastavaa ja keskityinkin lähinnä siihen että ylipäätään saan täytettä pyörykkään soviteltua. Valmiissa pyöryköissä riisin osuus oli melko suuri ja täytettä jäikin ylimääräistä. Soosin jämä kyllä maistui oikein hyvältä seuraavana päivänä spagetin kera.

riisi:
4 dl keitettyä puuroriisiä
1 kananmuna
1 keltuainen
2 dl parmesaaniraastetta
1 tl sahramia
0,5 tl suolaa

täyte:
250 g sika-nautajauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 dl punaviiniä
2 rkl tomaattipyreetä
1 rkl hunajaa
1 tl timjamia
1 tl persiljaa
suolaa
mustapippuria

lisäksi:
150 g mozzarellajuustoa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
0,25 tl mustapippuria
2 kananmunaa
2 dl korppujauhoja
n. 1 l kasviöljyä

1. Valmistele riisi: keitä riisi kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta, mutta älä huuhtele. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon kananmuna, keltuainen, juusto ja mausteet. Sekoita tasaiseksi tahmeaksi seokseksi
2. Valmista jauhelihatäyte: kuori ja hienonna sipulit. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan ja lisää joukkoon sipulit. Kaada joukkoon viini ja keitä kunnes se on haihtunut. Sekoita jauhelihan joukkoon tomaattipyree, hunaja ja mausteet. Kuumenna, nosta pois levyltä ja jätä jäähtymään
3. Kuutioi mozzarella. Sekoita suola ja pippuri vehnäjauhoihin syvällä lautasella. Riko kananmunien rakenne toisella lautasella. Mittaa korppujauhot kolmannelle lautaselle
4. Muotoile riisistä kostein käsin palloja ja halkaise ne. Tee puoliskoihin kuopat. Laita toiseen puoliskoon mozzarellaa ja jauhelhaseosta, yhdistä puolikkaat ja pyörittele ehjäksi palloksi
5. Pyörittele valmiit pallot ensin vehnäjauhossa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa
6. Kuumenna öljy kattilassa 180-asteiseksi. Uppopaista 3-4 pyörykkää kerrallaan 3-4 minuuttia kunnes ne ovat kullankeltaisia. Valuta paistetut pyörykät talouspaperin päällä. Kuumenna valmiita pyöryköitä vielä 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia

Vaniljapikkuleivät

2011-12-08T14:55:00.001+02:00

Vielä vaan flunssa vaivaa ja kroppa on voimaton. Pojat kaipaavat ilta-aikaan jotain tekemistä ja koska vointi ei anna periksi lähteä kylään tai kutsua vieraita on parasta ottaa jauhokipot ja vatkain esille. Pikkuleivät valmistuivat käden käänteessä pikkuleipureiden ollessa apuna. Uunituore pikkuleipä höyryävän teekupposen kanssa viltin alla nautittuna on mukavan hoivaava nautinto flunssaisessa olossa. Ohje Kotivinkin Jouluherkut –lehdestä.

200 g voita
1 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1 pss vaniljakastikejauhetta
0,75 dl kuohukermaa
hasselpähkinöitä

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri
2. Sekoita joukkoon vehnäjauho ja vaniljakastikejauhe
3. Lisää kerma ja sekoita tasaiseksi
4. Pyörittele taikinasta pieniä palloja ja aseta ne uunipellille leivinpaperin päälle
5. Paina jokaisen keksin päälle hasselpähkinä
6. Paista 200 asteessa 10-12 minuuttia

Rahkavoitaikina

2011-12-07T15:44:00.001+02:00

Jo useampana vuonna on tehnyt mieli kokeilla tehdä itse torttutaikinaa. Siis sellaista oikeaa voitaikinaa johon kaulitaan voita väliin. Ohje on odottamassa, katsotaan tuleeko tänä vuonna kokeiltua. Aloitin torttutaikinakokeilut hieman helpommalta vaikuttavalta vaihtoehdosta eli rahka-voitaikinasta.

Taikina olikin helppo tehdä, ainekset sekoittuivat hyvin sekaisin. Hieman epäilyksiä lopputuloksesta herätti taikinan pehmeys. Lepuutin taikinaa tunnin verran jääkaapissa ja koostumus kaulimiseen oli todella hyvä! Sopivan jämäkkä, sopivan pehmeä! Jauhoja sai kyllä käyttää reilusti apuna.

Tein taikinasta puolikuun muotoisia torttuja, koska tähtitortuissa on ihan liikaa hillotonta kohtaa ja kitalakeen tarttuvia kuivia sakaroita. Puolikuun muotoinen hillotasku pysyy ihanan mehevänä kauttaaltaan. Alla olevan ohjeen taikinamäärä riitti 22 puolikuun muotoiseen torttuun. Rahka-voitaikina on tavallista voitaikinaa kevyempää ja se sopii hyvin piirakoihin, pasteijoihin ja torttuihin. Ohjeen nappasin Yhteishyvän ruokalehdestä.

250 g voita
4 dl vehnäjauhoja
250 g maitorahkaa

1. Nypi pehmeä voi ja jauhot sekaisin
2. Sekoita joukkoon maitorahka ja nosta taikina noin tunniksi viileään kovettumaan ennen leipomista
3. Kauli levyksi ja leikkaa käyttötarkoituksen mukaan. Puolikuun muotoisia torttuja paistoin 225 asteessa 12 minuuttia

Lämmin nuudelisalaatti

2011-12-06T09:13:00.002+02:00

Ensin se oli pojilla korvatulehduksen ja yskän muodossa ja sitten minulla kurkkukivun, yskän, tukkoisen nenän, lievän kuumeen ja päänsäryn kera. Se joku pöpö. Sitkeältä vaikuttava ja voimat täysin pois vetävä. Pojat tokenivat antibiooteilla ja maitohappobakteereilla, itse yritin pärjätä ibumaxilla, panadol hotilla ja strepsilsillä. Mutta kun ei auttanut niin piti ottaa järeämmät tropit esille: tuore valkosipuli, inkivääri ja chili. Niitä sotkin maapähkinävoihin, soijakastikkeeseen ja riisivinietikkaan ja koko sotku kasviksien ja nuudeleiden sekaan. Maistui hyvältä, odotellaan tuloksia taudin talttumisesta! Ohje Otetaan ensin puoli kiloa voita… -blogin arkistosta.

3 annosta

kastike:
0,5 dl maapähkinävoita
3 rkl soijakastiketta
1,5 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl chilikastiketta
1 rkl fariinisokeria
2 pientä valkosipulin kynttä raastettuna
1 rkl raastettua inkivääriä

2 porkkanaa
1 punainen paprika
100 g riisinuudeleita

1. Mittaa kastikkeen ainekset monitoimikoneeseen ja surauta tasaiseksi tahnaksi. Ohenna tarvittaessa esim. kasvisliemellä tai ihan vedellä
2. Kuori porkkanat ja leikkaa suikaleiksi, suikaloi myös paprika. Keitä kasviksia kevyesti suolatussa vedessä kunnes ovat al dente
3. Ota kattila pois levyltä ja lisää sinne nuudelit. Laita kansi päälle ja anna hautua kolme minuuttia. Valuta ja kaada takaisin kattilaan
4. Sekoita kastike nuudeleiden joukkoon ja tarjoa kuumana

Cashewkuorrutettu lohi

2011-12-05T18:38:00.002+02:00

Jo pidemmän aikaa olen lohta ostaessani päätynyt edullisempaan norjalaiseen meriloheen ja jostain syystä se vaan ei ole viime aikoina maistunut kovinkaan hyvältä. Eräällä kauppareissulla huomasin Prisman tarjoavan kotimaista kirjolohta (valmiiksi pakattua ja eiköhän se liene kasvatettuakin) edulliseen hintaan ja ostin yhden fileen. Esivalmistelu oli hieman työläämpää ruotojen määrän ja koon vuoksi mutta lopputulos oli maukkaampi. Nyt lohi maistui taas lohelle eikä jollekin epämääräisen rasvaiselle. Jätän siis tästä eteenpäin norjalaisen lohen tiskiin ja syön mielihalulla kotimaista - vaikkakin kasvatettua ja hieman kalliimpaa - kirjolohta!

Tällä kertaa laitoin lohen päälle monta kertaa hyväksi havaitun chili-pähkinäpäällyksen. Pyrstöpään jätin ilman kuorrutetta poikia varten, heihin kun ei tuo chili oikein uppoa.

kirjolohifilee (n. 700 g)

kuorrutus:
60 g cashew-pähkinöitä
2 rkl voita
2 rkl (makeaa) chilikastiketta
1 rkl raastettua limen kuorta

1. Nosta kala voideltuun uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Kypsennä 200 asteessa noin 10 minuuttia.
2. Valmista sillä aikaa kuorrute: sulata voi, rouhi pähkinät ja sekoita kaikki ainekset sekaisin pienessä kulhossa
3. Levitä seos kalan päälle ja jatka kypsentämistä vielä 15 min.

Hunajaiset pannusipulit

2011-12-04T08:31:00.000+02:00

Makeahko lisuke hyvälle grillipihville tai miksei vaikkapa joulukinkulle. Hunajaa oli alkuperäisessä ohjeessa käytetty täysi desi, puolitin määrän ja siltikin tuntui omaan suuhun hieman liian imelältä ollakseen osa suolaista ateriaa. Kannattaa siis käyttää hunajaa varovaisesti tai korvata omenamehu vedellä. Joka tapauksessa kokeilemisen arvoinen lisuke!

500 g sipulia
50 g voita
0,5 dl hunajaa
1 dl omenamehua
0,5 dl balsamicoa
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 prk smetanaa

1. Kuori ja lohko sipulit. Sulata voi reunallisessa pannussa ja kuullota sipuleita siinä hetkinen
2. Lisää hunaja, päärynämehu, balsamico ja mausteet.
3. Keitä hiljalleen ilman kantta puolisen tuntia. Lisää lopuksi smetana ja kuumenna

Kassler-chorizopata

2011-12-03T08:52:00.002+02:00

Jostain syystä olen viime aikoina tuntenut suurta houkutusta lihalaatuihin joita kypsennetään pitkään ja hartaasti. Tuohon luksukseen ei ole arkena aikaa. Vaikka aikataulumme onkin melko väljä, ruuan täytyy olla pöydässä reilun tunnin päästä siitä kun tulemme kotiin. Eli haudutteluun ei ole aikaa. Tämän syksyn aikana viikonloputkin ovat tuntuneet jotenkin kiireisiltä ja nopeasti valmistuvat ruokalajit ovat olleet kunniassaan.

Sattuipa niin että molemmat pojat olivat yhtä aikaa kipeänä ja vietimme pari (pitkähköä) iltaa päivystyksessä jonottamassa kipeiden korvien kanssa ja sen jälkeen muutaman (pitkähkön) päivän kotosalla parantelemassa niitä korvia. Nyt oli aikaa haudutella myös arkena! Posti toi sopivasti luokseni uuden Hotpot-padan ja pääsin kokeilemaan sitä tositoimissa!

Testiruokalajiksi valitsin Jenssenin kiusauksen arkistoista joskus merkkaamani kassler-chorizopadan. Ruoka oli näppärä tehdä padassa joka sopii käytettäväksi sekä hellalla että uunissa. Yllättävän paljon pata vaati kuitenkin rasvaa ruskistusvaiheessa vaikka ruskistettava lihakin oli rasvaista.

Lieneekö ollut sitten sen reilun rasvan vaiko uuden padan ansiota, niin tämä ruoka vei kielen mennessään! Liha oli kypsynyt pehmeäksi, tomaattinen kastike hautunut makeaksi ja fenkolin voimakas tuoksu oli pehmentynyt mukavan aromaattiseksi. Kaiken kruunasi mausteinen chorizo, jonka hieman savuinen paprikan maku antoi terävyyttä keskelle lempeyttä! Ah, menipä runolliseksi. Jotta ei oltaisi aivan niin kaunosieluisia niin todettakoon lopuksi että söimme lihapadan pikanuudeleiden kera. Se siitä runollisuudesta!

800 g kassleria
öljyä paistamiseen
suolaa
mustapippuria
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
2 rkl valkoviinietikkaa
100 g chorizomakkaraa
1 tl fenkolinsiemeniä
1 tlk tomaattimurskaa
1 rkl tomaattipyreettä
vettä (n. puolikkaan tomaattimurskapurkillisen verran)

1. Poista kasslerista mahdolliset kalvot ja ylimääräinen rasva. Paloittele reiluiksi paloiksi
2. Kuumenna öljy padassa liedellä ja ruskista lihat muutamassa erässä. Nosta valmiit lautaselle odottamaan ja mausta ne suolalla ja mustapippurilla
3. Kuori ja hienonna sipulit ja kuullota ne padassa. Lisää tarvittaessa öljyä. Kun sipulit ovat pehmeitä, lisää pataan viinietikka ja kiehauta pari minuuttia
4. Paloittele chorizomakkara ja lisää pataan. Kypsennä kunnes rasva sulaa makkarasta
5. Hienonna fenkolinsiemenet morttelissa ja lisää ne pataan tomaattimurskan, tomaattipyreen ja veden kanssa
6. Sekoita ainekset sekaisin ja nosta pata 175-asteiseen uuniin. Kypsennä kannen alla hauduttaen pari tuntia. Ota kansi pois ja jatka kypsentämistä vielä puolisen tuntia

Suklaafudge

2011-12-02T07:48:00.000+02:00

Ihana makea suupala vaikkapa joulunajan viemisiksi. Helppo ja vaivaton valmistaa!! Ohje Kotivinkin Jouluherkut –lehdestä, hieman taas muunnellen koska kermaa ostin vain sen 2 dl:n tölkin ja sillä sitten mentiin.

n. 30 palaa

4 dl ruokokidesokeria
2 dl kuohukermaa
80 g tummaa suklaata
50 g voita
0,5 dl siirappia
1 dl cashewpähkinöitä

1. Mittaa sokeri, kerma, suklaa, voi ja siirappi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen seitsemän minuuttia. Pudota tippa seosta vesilasiin. Mikäli tippa jähmettyy käsin muotoiltavaksi, on seos valmista. Jätä jäähtymään
2. Voitele rypsiöljyllä vuoka jonka koko on noin 20 x 20 cm. Voit myös vuorata vuoan leivinpaperilla
3. Vatkaa kädenlämpöinen seos sähkövatkaimella vaaleammaksi (minulla seos alkoi jähmettyä melko nopeasti jäähtyessään, en odotellut sinne saakka että olisi aivan kädenlämpöistä!) ja kaada se sitten vuokaan
4. Rouhi pähkinöitä hieman pienemmiksi ja paahda ne halutessasi kuivalla kuumalla pannulla. Ripottele pähkinät fudgeseoksen pinnalle
5. Anna fudgen jähmettyä jääkaapissa 4-6 tuntia ja leikkaa sitten sopiviksi palasiksi

Karpalon kosketus

2011-12-01T07:49:00.002+02:00

Vietimme (maailman parhaalla) mammaporukalla pienimuotoisia illanistujaisia pikkujouluhengessä. Välillä on ihana istua alas ilman lapsia ja hiekkaisia leluja ja keskittyä olennaiseen! Tarjolla oli hyvän seuran ja keskustelun ohessa pastasalaattia, piirakkaa, leipää ja tahnoja, pipareita, juustoja, hedelmiä, suklaata ja jälkiruuaksi pähkinäistä kakkua. Juomapuolena oli punaviiniä, olutta, siideriä – jokaisella oman maun mukaan sekä pieni kulhollinen boolia. Booli on tehty Kotivinkin Jouluherkut –lehden ohjeen pohjalta hieman soveltaen.

(kuva on otettu huonossa valossa, ilman suurempia säätöjä, sormi verta valuen ja vieraiden jo ovikelloa soittaessa. Pahimmat ongelmat on yritetty peitellä Photoshopilla, mutta ei se sekään valitettavasti huonosta kuvasta tee hyvä kuvaa!)

10 dl karpalomehujuomaa (esim. Riitan herkku)
5 dl puolukkamehujuomaa
7 dl vissyä
2 dl vodkaa

vaniljasiirappi:
1,5 dl vettä
2 dl sokeria
1 vaniljatanko

1. Valmista vaniljasiirappi: mittaa, vesi ja sokeri kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet terävällä veitsellä. Lisää siemenet ja vaniljatanko kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kunnes siirappia on kattilassa noin 1 dl. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi
2. Sekoita kulhossa puolukkamehujuoma ja siirappi tasaiseksi. Lisää loput boolin ainekset ja sekoita sekaisin
3. Viimeistele booli karpalomehusta tehdyillä jääpaloilla ja jäisillä karpaloilla

Suklaiset vaahtokarkit

2011-11-30T10:14:00.001+02:00

Yltiömakeaa synttäriherkkua lasten mehupöydässä jonka jälkeen sokerihumala on taattu! (Ihan hyviä omaankin suuhun!)

1 pss vaahtokarkkeja
60 g maitosuklaata
nonparelleja

1. Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa
2. Kasta vaahtokarkin pää reilusti suklaaseen ja sitten nonparelleihin
3. Nosta viileään jähmettymään ennen tarjoamista

Neljän juuston sei

2011-11-28T17:46:00.003+02:00

Eipähän sitä aina paljoakaan tarvitse kun ruumis ja mieli on ravittu. Joskus yllättävän hyvät makuelämykset tulevat aivan puskista ja yhdellä kädellä ohimennen laittaen.

Esikoinen oli jonottamassa päivystyksessä kipeän korvansa kanssa ja jääkaapissa oli seipaketti odottamassa kalakeiton valmistusta – joka oli esikoisen toiveruoka tälle viikolle. Kävimme kuopuksen kanssa apteekissa - seikkaillen samalla läpi pimeän lumisen metsikön ja hurjien lumivuorien. Seikkailumme jälkeen alkoikin ruoka-aika painaa sen verran pahasti päälle että jätin perunoiden kuorimisen ja pilkkomisen sikseen. Tuumailin paistavani sein vain pannulla voissa ja keittäväni pikaiset nuudelit kaveriksi.

Jääkaapista löytyi purkki kolmen juuston kermaa (no totta kai, kun olin ajatellut sen laittaa kalakeiton liemeen) ja viikonlopun illanistujaisista jäänyttä aurajuustoa. Kysyin kuopukselta olisiko aurajuustokastike hyvä kalan kaveriksi ja kuulemma se sopisi hyvin. Keskustelumme aikana opin myös sen verran uutta ruuanlaitosta että aurajuustokastike valmistetaan aura-autolla ja nimenomaan litistämällä.

Onneksi sain näin hyviä neuvoja ja ohjeita sillä ruoka oli todella hyvää!! Halpaa, helppoa ja nopeaa ja siltikin hyvää!

reilu nokare voita
400 g seipaloja
suolaa ja mustapippuria
1 prk kolmen juuston kermaa
n. 1 dl aurajuustomurua

1. Sulata voi paistokasarissa. Leikkaa kalapalat puoliksi ja paista ne molemmin puolin kunnes saavat hieman väriä. Mausta suolalla ja pippurilla
2. Kaada kasariin kerma ja auramurut. Kun kerma alkaa kiehua, laita kansi päälle ja levy kiinni. Jätä kuumalle levylle hautumaan
3. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Kala on valmista kun nuudelitkin ovat kypsät

pikkuinen mestarikokki oli myös tyytyväinen auran käyttöön

Piparkakun makuiset muffinssit

2011-11-24T16:19:00.002+02:00

Kuopuksen syntymäpäivien aikaan sekä sankari että vieraat olivat kipeänä, joten pidimme pari viikkoa varsinaisen juhlapäivän jälkeen vielä pienet kemut ystäväperheen kanssa. Koska joulun aika lähestyy ja koska Kotivinkin jouluinen ruokalehti kolahti postiluukusta, tein kahvipöytään näitä joulun makuisia muffinsseja. Ohje on Kotivinkin Jouluherkut -numerosta ja se on Pullahiiren leivontanurkkaa pitävän Taru Vihavaisen käsialaa.

Lehdessä oli ohje myös oman piparkakkumausteen sekoittamiseen ja koskapa edellisen joulun maustejämissä ainakin tuoksut olivat vielä voimakkaina tallessa, sekoitin itse piparkakkumausteen. Mausteseokseen tuli 2 tl kanelia, 1 tl kardemummaa, 1 tl neilikkaa, 1 tl inkivääriä ja 1 tl pomeranssinkuorta. Valmista mausteseosta tuli noin kaksi ruokalusikallista joka säilynee tiiviissä purkissa hyvin odottamassa muita joulun ajan leivonnaisia.

12 kpl

3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl piparkakkumaustetta
2 tl leivinjauhetta
100 g voita
2 kananmunaa
1 dl maitoa

1. Sekoita vehnäjauhot, sokerit, piparkakkumauste ja leivinjauhe kulhossa sekaisin. Jätä odottamaan
2. Sulata voi ja jätä jäähtymään
3. Riko munat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne kevyesti rikki. Sekoita joukkoon maito
4. Tee jauhoseokseen kuoppa ja kaada muna-maitoseos sekä sula voi sinne. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi
5. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia

Tahnaa leivälle

2011-11-23T21:39:00.002+02:00

Voileipäkakku on ihanaa ja yleensä teenkin voileipäkakun jokaiseen mahdolliseen juhlaan jota perheessä vietetään. Tänä vuonna teki mieli hieman oikaista jossain kohtaa ja voileipäkakusta tulikin tee-see-itse-versio.

Esikoinen halusi kahvipöytään patonkia. Siinä kohtaa kun innostuin ääneen patonkien leipomisesta vaatimukset tarkentuivat ja pöytään piti saada nimenomaan kaupan valmista patonkia. Siis sitä suojakaasuun pakattua. Voi voi… Tein toki myös kotitekoista täysjyväleipää. Siis oikeaa leipää.

Leivän ja patongin päälle laitettavaksi valmistin kolmea erilaista moussea. Yksi tahnoista oli hyvin samankaltainen tattitahna kuin mitä laitoin raviolien täytteeksi jokunen viikko sitten. Kaksi muuta tahnaa olivat lihaisempia versioita ja erityisesti kylmäsavuhärkä vei kielen mennessään! Nämä tahnat käyvät siis oikein hyvin voileipäkakun täytteeksi! Mousset valmistettu Glorian Ruoka&viini –lehden numeron 5/2009 ohjeen pohjalta.

Kylmäsavuhärkätahna

100 g kylmäsavuhärkäleikkelettä
1 dl kuohukermaa
200 g ruohosipulituorejuustoa
suolaa ja mustapippuria

1. Hienonna härkäleikkeleet aivan hienoksi veitsellä. (Mikäli haluat tahnasta aivan hienojakoista, voit pyöräyttää leikkelesiivut tuorejuuston kanssa monitoimikoneessa)
2. Vaahdota kerma vaahdoksi ja vatkaa joukkoon tuorejuusto
3. Kääntele joukkoon härkäsilppu ja mausta suolalla ja mustapippurilla tarpeen ja maun mukaan

Kinkku-aurajuustotahna

100 g keittokinkkua
muutama aurinkokuivattu tomaatti
1 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 60 g aurajuustoa
suolaa ja mustapippuria

1. Hienonna kinkku ja aurinkokuivatut tomaatit pieneksi silpuksi
2. Vaahdota kerma ja vatkaa sekaan tuorejuusto ja murusteltu aurajuusto
3. Kääntele joukkoon kinkku ja tomaatit. Tarkista maku ja mausta suolalla ja pippurilla tarpeen mukaan

Köyhät ritarit hieman fiinimpänä

2011-11-21T16:27:00.002+02:00

Vietin monena kesänä lomaani mummolassa ihan itsekseni ilman äitiä ja isää. Mummon ja ukin naapurissa asui ikäiseni tyttö jonka kanssa viihdyimme leikeissä sekä ulkona että sisällä – ja itse asiassa viihdymme toistemme seurassa edelleenkin! Monesti iltapäivällä kesken leikkien naapurissa puhelin pirahti ja mummo soitteli että välipalaa oli pöydässä. Ja monesti se välipala oli ihania köyhiä ritareita! Rapsakoita ja vielä hieman lämpöisiä. Ja tietysti mansikkahilloa ja kermavaahtoa päälle!

Mummon aikanaan tekemät herkut tuntuvat jollain tapaa pyhiltä, niitä ei oikein uskalla koskaan itse tehdä, koska lopputulos on aivan varmasti paljon laimeampi ja pettymys väistämätön maistelun hetkellä. Mummon lihapullia olen hehkuttanut jo moneen kertaan. Samaan kategoriaan voisi listata myös esimerkiksi lanttukukon, karjalanpiirakat, perunalaatikon, perunakakkarat ja karjalanpaistin. Periaatteessa ihan perushommia, mutta yritäpä tehdä perässä!!

Ja sitten takaisin köyhiin ritareihin. Pojat olivat syöneet niitä tätilässä ja niin minäkin jouduin tässä asiassa lievän painostuksen kohteeksi. Otin haasteen vastaan ja paistelin iltapalaherkuksi viikonloppuna pussillisen pullaviipaleita. Lopputulos ei ollut lähimainkaan yhtä rapsakka kuin mihin lapsena totuin. Käytin valurautapannua ja voita paistamiseen. Vaan ei! Voi olla että pulla oli hieman liian tuoretta ja lopputulos jäi sisältä melkeinpä liian pehmeäksi.

Maku oli kuitenkin hyvä ja vain yksi viipale jäi syömättä. Tein perinteisiä vadelmahillolla ja kermavaahdolla päällystettyjä ritareita ja niiden lisäksi itselleni hieman fiinimmän spesiaaliversion. Herkkua!

1 pieni pullapitko tai ranskanleipä
2 dl maitoa
1 kananmuna
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl vanilja-aromia
voita paistamiseen

päälle:
2 dl vispikermaa
1 rkl vaniljakreemijauhetta
vaahterasiirappia
persikkakuutioita
suklaarouhetta

1. Viipaloi pulla tai leipä. Sekoita laakealla lautasella maito, muna, vehnäjauhot ja vanilja-aromi.
2. Kuumenna valurautapannu ja sulata siihen voita. Kastele pullaviipaleet maitoseoksessa ja nosta pannulle paistumaan. Paista molemmin puolin rapeaksi.
3. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää sekaan vaniljakreemijauhe ja vatkaa hetkinen kunnes vaahto on paksua
4. Annostele pullaviipaleiden päälle ensin kermavaahtoa, sitten luraus vaahterasiirappia ja päällimmäiseksi hedelmäkuutioita ja suklaarouhetta

Italialainen tomaattikeitto, Pancotto

2011-11-20T08:21:00.007+02:00

Usvaisena marraskuun aamuna tein pitkän kävelylenkin pikkuräpsyn kanssa pitkin Pielisjoen rantaa. Kummallista kuinka kaunis ja tunnelmallinen voi olla maisema, joka on läpipääsemättömän harmaa ja jossa ei näy oikeastaan mitään. Joka tapauksessa, kaunista oli! Sielu lepäsi ja voimaantui!

Hikisenä ja hartiat kipeänä (koska kävin samalla reissulla hieman shoppailemassa ja kuljin reppu selässä) raahauduin kotiin. Nälkäkin alkoi jo pikkuhiljaa vaivata. Otin esille hyvän ystäväni Mutin ja tein tomaattikeiton Liemessä-blogista löydetyllä ohjeella. Juustoraastetta en ole aikaisemmin keittoon laittanutkaan ja määräkin näytti melko huimalta. Voimakas tomaatti ja voimakas parmesaani muodostivat kuitenkin aivan ihanan liiton, jota mustapippuri ja valkosipuli mukavasti säväyttivät. Aivan ihana ruokaisa keitto joka vei sekä vilun että nälän. Comfort-foodia parhaimmillaan!

2 annosta

loraus oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi
1 tl rosmariinia
1 tlk Mutti-tomaattimurskaa
1 tl basilikaa
2 dl vettä
100 g vaaleaa leipää
1 dl kanalientä
suolaa ja mustapippuria
50 g parmesaania
1 kananmuna

1. Kuumenna öljy kattilassa. Kuori ja raasta valkosipulin kynsi. Kuullota valkosipulia ja rosmariinia öljyssä kunnes valkosipuli alkaa tuoksua
2. Kaada kattilaan tomaattimurska ja vesi sekä basilika. Anna kiehua 10 minuuttia
3. Murenna leipä pieniksi muruiksi. Lisää murut kattilaan kanaliemen kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä 15 minuuttia
4. Raasta parmesaani ja sekoita kananmunan kanssa sekaisin kulhossa. Lisää seos keittoon ja hauduta muutama minuutti

Söin, vaihdoin kameran suurempaan ja lähdin kulkemaan joen toista rantaa!

Marsipaanihortensiat

2011-11-19T16:48:00.010+02:00

Pitkästä aikaa blogissakin on elämää! Keittiössä kyllä tapahtuu, samoin kamerarintamalla mutta mitään ei vaan saa näpyteltyä. Päivät täyttyvät arjesta!

Mutta onneksi sekaan mahtuu myös juhlaa: nuoremman pojan syntymäpäivää vietettiin marraskuun alussa. Tein melko epäonnistuneen sokerikakkupohjan jonka täytin oikein onnistuneesti herkullisen raikkaalla mansikka-vaniljamössöllä ja rahka-kermaseoksella. Päälle pursottelin kaakaojauheella hieman epätasaisesti värjäytynyttä kermavaahtoa eikä nuo pursotuksetkaan ihan justiinsa onnistuneet. Kynttilätkin olivat vinossa!

Kakun päälle tein ihan itse marsipaanikukkia – ensimmäistä kertaa! Kukat onnistuivat itselleni riittävän hyvin (eikä vieraatkaan tehneet valitusta). Ostin tätä ensimmäistä marsipaanikokeiluani varten Joensuun Iloisesta keittiöstä hortensia-muotit ja muoviset muotoilupuikot ja lähiässältä pötkyn valkoista marsipaania.

(osoite tätä nykyä Siltakatu 12)

Googlailin blogeista apua ja sitä löytyikin Unelmaiset-blogista sekä Kinuskikissalta. Muottien kanssa työskentely oli helppoa ja nopeaa ja onnistui hyvin näin ensikertalaiseltakin! Innostuin kokeilemaan myös marsipaanin värjäämistä, joka sekin oli yllättävän vaivatonta! Käytin värjäämiseen kaakaojauhetta ja punaista elintarvikeväriä.

Valmiit kukat kuivatin jääpala- ja suklaakonvehtimuoteissa joihin laitoin foliota päälle. Kuivaneisiin kukkiin laitoin keskelle koristeeksi sokerihelmet piparinkoristelutahnalla.

Ja sitten valmis kakku. Koristeluun käytin valkoisia ja ruskeita kukkia sekä sokerihelmiä. Vaaleanpunaiset jätin suosiolla sivuun, ehkä se olisi ollut hieman liioittelua… Tosin ei tuota kakkua noillakaan koristeluilla ihan heti pienen pojan synttärikakuksi arvaisi. Mutta kun äiti haluaa harjoitella niin äitihän harjoittelee! Kyllä tuo sankarillekin maistui!

Esikoinen koristeli myös pikkuleipiä joita teimme tällä hyväksi havaitulla ohjeella. Lopputuloksena oli melko värikäs eläintarha eikä sokerikuorrutetta säästelty! Kieltämättä hyviä niistäkin tuli!!

Ja meillä kaikilla oli niin mukavaa!

Broileri-vuohenjuustopasta

2011-11-05T15:37:00.002+02:00

Löysin naapurikuntaan vasta avatusta K-supermarketista yllättäen hieman erikoisempia pastoja, joihin ei ihan jokaisessa marketissa törmää. Ostin saman tien pussin cavatelleja ja mukavan näköistä kierteistä trofie-pastaa kolmivärisenä sekoituksena. On kiva saada välillä hieman vaihtelua perinteisiin markettien pastoihin, vaikka maussa nyt ei loppujen lopuksi merkittävän paljon eroja olisikaan. Mutta on se kaunis pasta ainakin ilo silmälle!

Cavatelli pääsi testaukseen ensin tämän simppelin (mutta herkullisen) kana-vuohenjuustopastan muodossa. Cavatellien kypsyys oli hieman ongelmallinen. Lieneekö pasta ollut hieman epätasaista kooltaan koska osa pastasta oli aavistuksen raakaa vaikka maistelemalla kypsyyden tarkistin ennen tarjoamista. Ruoka maistui kaikesta huolimatta. (Pastan ohje Liemessä-blogista)

250 g pastaa
1 rkl öljyä
300 g broilerin suikaleita
suolaa
pippuria
ripaus savupaprikajauhetta
100 g pitkiä vihreitä papuja
pötkö pehmeää vuohenjuustoa (olisiko se vajaan 100 g, en muista tarkkaan)

1. Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan
2. Kuumenna öljy pannulla ja ruskista broilerin suikaleet. Mausta kevyesti suolalla, pippurilla ja paprikajauheella
3. Paloittele papuja halutessasi lyhemmiksi ja lisää ne pannulle. Kypsennä viitisen minuuttia kunnes ne pehmenevät
4. Murenna juusto pannulle ja hauduttele kunnes juusto on sulanut
5. Lisää pannulle vielä pieni kauhallinen pastan keitinvettä ja sekoita tasaiseksi
6. Sekoita kypsä valutettu pasta broileriseokseen pannulle. Tarjoa välittömästi.

Lanttumuhennos

2011-10-27T16:31:00.002+03:00

Höttöhiilareita ja turhia lisukehiilareita vähennettäessä kasvikset astuvat merkittävään osaan ruokalautasella. Karppaajien peruslisukkeita joihin peruna (ja varsinkin perunamuusi) yleensä vaihdetaan, ovat lanttu ja kukkakaali. Vaikka itsekin pitkän aikaa vähähiilihydraattista ruokavaliota noudatin, olin yllättynyt siitä että blogistani ei löydy lanttumuhennoksen ohjetta. Kuinkas näin on päässyt käymään!? Onneksi tämä puute on helposti korjattu. Helppo lanttumuhennos syntyy helposti alla olevalla ohjeella. Makeaa lanttumuhennosta voi säväyttää kivasti suolaisen kirpakalla aurajuustolla tai parmesaaniraasteella.

Ja sen verran vielä pitää mainita että tuo eilen postattu kakku EI sisällä höttöhiilareita vaan naisihmisen henkiselle hyvinvoinnille ehdottoman tärkeitä erityisiä hiilareita joita saa varsinkin sokerin ja rasvan yhdistelmistä. Muun muassa suklaa ja erilaiset leivonnaiset sisältävät runsain määrin näitä tärkeitä ravintoaineita! (Ihan vaan täsmennykseksi että ei kukaan pääsee ääneen ihmettelemään tätä ehkä valikoivalta vaikuttavaa hiilareiden välttelyä! :D)

600 g lanttua
1 rkl öljyä
1 dl vettä
valkopippuria
muskottipähkinää
persiljaa
rakuunaa
2 dl kuohukermaa
1 rkl hunajaa
suolaa
mustapippuria

1. Kuori ja kuutioi lanttu. Kuumenna öljy kasarissa ja kypsennä lanttuja viitisen minuuttia. Lisää kasariin vesi ja keitä lantut pehmeiksi. Survo esim. perunansurvimella ja mausta valkopippurilla, muskottipähkinällä ja yrteillä
2. Lisää lanttujen sekaan kerma ja keitä kymmenisen minuuttia kunnes muhennoksen koostumus on sopivan sakea
3. Mausta hunajalla, suolalla ja mustapippurilla

Vaahterasiirappikakku Saran tapaan

2011-10-26T14:11:00.002+03:00

Leipomaan leipomaan pienten apulaisten kanssa! Leipomisesta lasten kanssa alkaa taas nauttia ihan eri tavalla kun molemmat ovat kasvaneet taas hieman isommaksi ja taidot myös pienemmällä ovat karttuneet huimaa vauhtia. Kohtapa ei minun tarvitsekaan tehdä muuta kuin lukea ohjetta. Tällä kerralla minun tehtäviini kuului vielä vatkaaminen, kakkuvuoan valmistelu ja taikinan sekoittaminen. Esikoinen rikkoi munat ja mittaili ja sekoitti kuivat aineet ja kuopus mittasi sokerin ja sekoitti murutaikinan ainekset. Minä raivailin keittiön ja lapset huolehtivat taikinakulhon ja nuolijan esipesusta. Mukavasti saatiin puolisen tuntia kulumaan keittiöhommissa ja sen jälkeen leikitkin maistuivat pojille taas hieman säyseämmissä tunnelmissa. Ja illalla herkuteltiin kakulla! Ihan ilman syytä keskellä arkista viikkoa! (Ohje Jensenin kiusauksesta hieman ainesmääriä pienentäen)

kakkutaikina:
150 g pehmeää voita
2,5 dl sokeria
3 kananmunaa
2 tl vanilja-aromia
2 dl kermaviiliä
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa

murutaikina:
1,5 dl ruokokidesokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 tl kanelia
0,25 tl suolaa
n. 50 g pehmeää voita

kuorrutus:
1 dl vaahterasiirappia
2 dl tomusokeria
(pähkinärouhetta)

1. Valmista kakkutaikina: vaahdota voi ja sokeri kulhossa. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita joukkoon kermaviili ja vanilja-aromi. Sekoita kuiva-aineet toisessa kulhossa ja lisää ne taikinaan. Sekoita tasaiseksi
2. Valmista muruseos: mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita ne. Nypi joukkoon pehmeä voi
3. Voitele irtopohjavuoka ja kaada vuokaan ensin puolet kakkutaikinasta ja sitten puolet murutaikinasta. Lisää sitten loppu kakkutaikina ja loppu murutaikina.
4. Paista 175 asteessa 50 minuuttia ja anna kakun jäähtyä
5. Sekoita kuorrutteen ainekset ja levitä kuorrute joko tasaiseksi kerrokseksi kakun päälle tai valuttaen myös reunojen yli. (Ripottele halutessasi pinnalle myös pähkinärouhetta)

Risotto pekonilla ja aurinkokuivatuilla tomaateilla

2011-10-25T15:36:00.001+03:00

Kaapissa on jo jonkin aikaa pyörinyt pussin pohjallinen risottoriisiä. Muksut eivät ole lämmenneet risotolle – jostain kumman syystä. Risotossahan kohtaavat voin tuttu maku ja parmesaanin keveys… vai miten se nyt menikään. No, jokatapauksessa, risotto on kotonamme selkeästi aikuisten ruokaa. Eli lapsivapaana syyslomaviikonloppuna (joka kaikkinensa oli pyhitetty ruuan laitolle ja leipomiselle) tein risottoa aikuiseen makuun. Perusrisotton lisäsin pekonia ja aurinkokuivattua tomaattia.

1 annos perusrisottoa
140 g pekonia
1 dl hienonnettua aurinkokuivattua tomaattia

1. Aloita risoton valmistaminen tällä kertaa pekonista. Paloittele pekoni ja ruskista se omassa rasvassaan. Nosta pekoninpalat pois pannulta ja lisää tarvittaessa tilkka oliiviöljyä
2. Valmista risotto perusohjeen mukaan
3. Sekoita pekoni ja aurinkokuivatut tomaatit kypsän risoton joukkoon ennen voin ja parmesaanin lisäämistä

Tattiraviolit

2011-10-23T16:26:00.007+03:00

Täytetyn pastan valmistaminen on ollut to do –listallani jo pitkään. Mutta vaikka Jamie Oliver saa raviolien valmistamisen näyttämään hyvin yksinkertaiselta on kotikeittiössä kokeilemisen kynnys omalla kohdallani ollut melkoisen korkea! Cebicin keittiön Hanna oli käynyt Alex Nurmen opissa valmistamassa ravioleja ja hän jakoi blogissaan oikein herkulliselta vaikuttavan sienitäytteen ravioleille. Kuivatut tatit siis esiin ja punaviiniä lasiin ja eikun testailemaan!

Mutta täytyyhän tästä tehdä kokonaisvaltainen elämys - eli ensin shoppailemaan Joensuun Iloiseen keittiöön! Olen useampaankin kertaan käynyt Sonjan luona hypistelemässä raviolileikkuria sekä erityistä muottia pastan täyttämiseen ja tuumaillut vain että joskus vielä tuommoiset uskallan hankkia. Shoppailuhetkellä kaipaamani tuotteet oli joku muu innokas käynyt shoppailemassa loppuun (selkeästi pastakynnyksen ylittämiseen oli minulla mennyt aivan liian pitkään!), mutta onneksi Sonjalla oli tarjota jotain muuta tilalle! Päädyinkin hankkimaan tällaiset pyöreät leikkurit joita voi käyttää monenlaisessa leivonnassa! Pakkauksessa on kolme erikokoista (halkaisijat 4,5 cm, 6 cm ja 7 cm) Citchen Craftin muottia kätevillä kahvoilla varustettuina. Muotit kestävät konepesun ja niillä on vuoden takuu.

Raviolien valmistaminen olikin yllättävän helppoa! Pastataikinan ohjeen olen todennut toimivaksi monta kertaa, joten sen kanssa ei ollut ongelmia. Täytettä tuli annosteltua hieman liikaa, mutta ongelmasta ei tullut ongelmaa, vaihdoin pienimmän muotin keskikokoiseen. Tein puolikkaan annoksen alla olevasta ja aikaan saamastani kahdestatoista raviolista keitettäessä yksi fuskasi saumoista ja yksi repesi. Eli omasta mielestäni ihan hyvä onnistumisprosentti ensimmäiselle kerralle.

Mausta sanon vain sen verran että se oli aivan taivaallinen!! Sanoin vielä toiseen kertaan: aivan TAIVAALLINEN!

2 annosta pastataikinaa

täyte:
4-5 dl kuivattuja tatteja
nokare voita
1 sipuli
100 g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 tl timjamia
0,25 tl suolaa
mustapippuria myllystä
1 dl parmesaaniraastetta

1. Laita täytteen sienet likoamaan lämpimään veteen
2. Valmista pastataikina ohjeen mukaan ja jätä se lepäämään
3. Valmista täyte: sulata voi pannulla. Kuori ja hienonna sipuli ja lisää se pannulle. Puristele sienistä ylimääräinen neste pois, hienonna ne ja lisää pannulle. Kypsennä kunnes sipuli on pehmeää. Lisää pannulle tuorejuusto ja mausteet ja sekoittele tasaiseksi. Lisää lopuksi parmesaani ja sekoita se täytteen joukkoon. Jätä täyte odottamaan
4. Jaa taikina neljään osaan. Aja jokainen pala pitkäksi levyksi pastakoneella ja jaa suunnilleen puoliksi, toinen pala saa olla hieman pidempi! Jätä liinan alle odottamaan
5. Kun kaikki pastalevyt ovat valmiina, annostele täytettä teelusikallisen kokoisina nokareina levyjen (niiden hieman lyhempien) päälle. Muista jättää riittävästi leikkaamisvaraa täytekekojen väliin! Jätä pidemmät levyt tyhjiksi. Sivele sormella vettä täytteellisten pastalevyn päälle koko alalle.

6. Nosta tyhjät pastalevyt täytettyjen päälle. Painele levyt huolellisesti yhteen ja poista ilma mahdollisimman tarkasti täytteiden ympäriltä

7. Leikkaa raviolit irti muoteilla tai veitsellä leikkaamalla. Irrota raviolit pöydästä varovaisesti ja tarkista vielä että reunat ovat huolellisesti kiinni. Peitä valmiit raviolit liinalla jotta eivät kuivu.

8. Kuumenna kattilallinen suolalla maustettua vettä ja keitä raviolit pienissä erissä noin parin minuutin ajan
9. Tarjoa yksinkertaisimmillaan oliiviöljylurauksen kera

Iloinen keittiö tätä nykyä osoitteessa Siltakatu 12

Lämmin feta-porkkanasalaatti

2011-10-22T08:38:00.003+03:00

Nyt on ilmassa taas pienoista hiilariähkyä. Vaikka pasta on edelleen maailman parasta ruokaa niin hieman tekee mieli karsia. Pastaa meinaan valmistaa edelleenkin mutta turhat ns. lisukehiilarit yritän jättää pois. Ja taas se on todistettu: ei paistetun broilerin kanssa tarvitse olla riisiä - joskun kasvislisukkeen täytyy olla todella maistuva!

Yleensä huomaan ajattelevani että kasvikset ovat lihan lisukkeena, mutta tällä kertaa kävikin toisin päin: paistamani broileri näytteli vaatimattoman sivuosan kun shown varasti kirkkaasti tämä uusi tähti. Aivan ihanan pehmeä makean ja suolaisen liitto, jossa maut osuivat juuri nappiin! Lisäsin makeutta pienellä lorauksella hunajaa, joka osoittautui hyväksi ratkaisuksi. Alkuperäinen ohje on Nami-nami-blogista, itse löysin sen Hannan sopan arkistoista!

2 annosta pääruokana tai 4 annosta lisukkeena

2 rkl voita
1 tl sinapinsiemeniä
500 g porkkanoita
1 sipuli
1 dl vettä
1 tl persiljaa
1 tl rakuunaa
1 rkl hunajaa
100 g fetajuustoa
mustapippuria

1. Sulata voi kasarissa ja mittaa sekaan sinapinsiemenet. Kuumenna kunnes siemenet alkavat pomppia (ne muuten pomppivat yllättävän pitkälle!!)
2. Kuori ja viipaloi porkkanat ja lisää ne kasariin. Kypsennä viitisen minuuttia
3. Kuori ja viipaloi sipuli. Lisää kasariin ja kypsennä jälleen viitisen minuuttia
4. Lisää vesi, yrtit ja hunaja ja keittele kunnes neste on haihtunut. Kokeile porkkanoiden kypsyys. Lisää tarvittaessa vettä ja keittele vielä hetki
5. Murustele feta porkkanoiden päälle ja sekoittele hieman. Rouhi päälle mustapippuria ja tarjoa heti

Hunajainen stroganoff

2011-10-20T15:17:00.000+03:00

Hiljaa hyvä tulee! Naudan paisti saa muhia rauhassa mureaksi tomaattisessa liemessä. Lisää vettä tarvittaessa ettei vaan pääse kuivahtamaan. Tämän ruuan voi tehdä myös uunissa tai leivinuunin pehmeässä jälkilämmössä. Kaveriksi perinteisesti perunaa mutta eipä maistunut hassummalta pastankaan kaverina!

1 sipuli
öljyä
500 g naudan paistisuikaleita
4 dl vettä
1 prk tomaattipyreetä
2 laakerinlehteä
2 rkl hunajaa
100 g konjakki-pippuri tuorejuustoa
1 maustekurkku
mustapippuria
suolaa

1. Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna öljy pannulla ja ruskista liha. Lisää joukkoon sipuli
2. Lisää vesi, tomaattipyree ja laakerinlehdet. Hauduta pitkään ja hitaasti miedolla lämmöllä kunnes liha on pehmeää
3. Lisää lopuksi hunaja, tuorejuusto ja kurkku ja kuumenna höyryävän kuumaksi. Mausta suolalla ja pippurilla

Ratatouille

2011-10-19T08:18:00.002+03:00

Ratatouille on perinteinen ranskalainen kasvispata, johon käytetään yleensä ainakin tomaattia, sipulia ja kesäkurpitsaa. Itse käytän ratatouilleen myös paprikaa ja maustan sen valkosipulilla, chilillä ja hunajalla. Ratatouille on helppo ja vaivaton lisuke esimerkiksi pihville tai kalalle mutta se toimii hyvin myös kasvisruokana vaikkapa pastan tai hyvän maalaisleivän kera.

oliiviöljyä
chilirouhetta tai tuoretta chiliä
1 iso valkosipulin kynsi
1 sipuli
1 paprika
1 kesäkurpitsa
2 isoa tomaattia
suolaa
mustapippuria
2 rkl hunajaa

1. Kuumenna öljy kasarissa. Kuori ja hienonna valkosipuli ja kuumenna sitä ja chilirouhetta öljyssä pieni hetki
2. Kuori ja hienonna sipuli ja pilko paprika. Lisää ne kasariin ja kuullota kunnes sipuli pehmenee
3. Kuutioi kesäkurpitsa ja tomaatti ja lisää ne kasariin. Kypsennä kunnes kesäkurpitsa on pehmeää
4. Mausta suolalla, pippurilla ja hunajalla

Marskin lihapullat

2011-10-18T11:27:00.002+03:00

Lihapullat on maailman paras keksintö! Lihapullaohjeita on moneen lähtöön: on perinteisiä ja on eri tavoilla maustettuja ja sävytettyjä. Itse olen todennut tähän mennessä kaksi ohjetta ylitse muiden. Ensimmäinen (ja ehkäpä paras) on Nigella Lawsonin ohje ja toinen hyvä on italialaishenkinen tomaattikastikelihapullahässäkkä. Siltikin maailman parhaat lihapullat olen syönyt mummolassa lapsena. Niissä ei ole mitään erityistä, luulenpa että niiden salaisuutena on vanha valurautapannu, kunnollinen liha ja ujostelematon voin käyttö. Ruokamuisto jota en unohda!

Pitihän sitä taas sitten tehdä jotain hieman erilaista ettei elämä käy aivan tylsäksi tavallisten lihapullia pyöritellessä. Glorian ruoka&viini –lehden numerossa 6/2009 oli oikea kokoelma eri maiden pyöryköitä ja suomalaisena ohjeena oli Marskin lihapullat joista tein oman versioni.

n. 20 kpl

1 dl vaalean leivän muruja
0,75 dl vettä
2 rkl fondia
400 g naudan jauhelihaa
2 tl sipulijauhetta
1 kananmuna
60 g janssonfileitä
mustapippuria
suolaa

keitinliemi:
1,5 l lihalientä
3 dl keskiolutta

1. Valmista lihapullataikina: murenna vaalea leipä kulhoon ja kaada päälle vesi ja fondi. Sekoita ja anna turvota.
2. Hienonna janssonfileet ja lisää ne kulhoon. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi massaksi.
3. Muotoile taikinasta pieniä pyöryköitä
4. Kiehauta lihaliemi kattilassa ja lisää sekaan olut. Kypsennä lihapullat liemessä pienissä erissä, noin 10 minuuttia. (Siivilöi liemi talteen ja käytä se kastikkeen valmistukseen)

Banaaniletut

2011-10-17T12:10:00.001+03:00

Lettuja lettuja. Muksut tykkää letuista ja muksut tykkää banaaneista. Näiden lettujen tekoon pienempikin pääsi osallistumaan täysipainoisesti. Banaani, leikkuulauta ja haarukka ja kerrankin saa luvan kanssa tilsiä!

n. 16 kpl

4 (n. 600 g) banaania
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
0,25 tl inkivääriä

1. Tilsi banaanit mahdollisimman sileäksi soseeksi. Sekoita joukkoon muut aineet ja anna turvota kymmenisen minuuttia
2. Paista letut pikkulettupannulla rasvassa rapsakoiksi

Hedelmäinen kookostorttu

2011-10-15T09:12:00.002+03:00

Tämän tortun olen leiponut joitakin viikkoja sitten enkä leipomiseen johtaneista tapahtumista tai ajatuksen kulusta osaa sanoa yhtään mitään. Enkä myöskään reseptin alkuperästä. Sen verran voin kertoa että alkuperäisessä ohjeessa torttu oli koristeltu vadelmilla, mutta tähän aikaan vuodesta turvauduin säilöttyihin etelän hetelmiin.

Pohja oli hieman liian kuiva ja jollain tapaa mitäänsanomaton. Suosittelen käyttämään jotain muuta hyväksi havaittua piiraspohjan ohjetta. Täytekiisseli sen sijaan maistui oikein hyvältä. Yhtä aikaa täyteläiseltä kookokselta ja vaniljalta sekä kirpeän kevyeltä limeltä. Täyte saattaisi toimia hyydytettynä suklaisen täytekakun välissä!

pohja:
100 g pehmeää voita
0,5 dl sokeria
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta

kookoskiisseli:
200 g kookoskermaa
1 lime
1 muna
1 rkl maissitärkkelystä
0,75 dl sokeria
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

pinnalle:
hedelmäkuutioita tai marjoja

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää jauhoseos voi-sokeri-muna-vaahtoon. Sekoita tasaiseksi taikinaksi
2. Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (halk. 20 cm) ja painele valmis taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Laita pohja jähmettymään pakastimeen vartiksi
3. Valmista kiisseli: Pese lime ja raasta kuori talteen. Purista mehu kattilaan. Lisää kattilaan kookoskerma, muna, maissitärkkelys ja sokeri. Sekoita ainekset sekaisin. Kuumenna kiisseliä koko ajan sekoittaen kunnes sakenee. Älä päästä kiehumaan! Jätä kiisseli jäähtymään
4. Pistele torttupohja haarukalla ja paista 200 asteessa 15 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassa ja nosta sitten tarjoiluvadille
5. Vaahdota vaniljakastike ja kääntele se varovaisesti jäähtyneen kookoskiisselin joukkoon. Levitä täyte torttupohjalle ja koristele pinta hedelmälohkoilla tai tuoreilla marjoilla. Ripottele pinnalle myös limenkuoriraaste.

Mokkamuffinssit

2011-10-12T16:46:00.000+03:00

Levoton olo, pitää vaan kävellä pitkin kämppää. Välillä kurkata blogeja, kävellä taas hetkinen ja huokailla. Mihinkään ei voi keskittyä. Täytyy kurkkailla kaappeihin. Hiki kihoaa jo otsalle ja olo alkaa käydä sietämättömäksi! PAKKO LEIPOA!!!!

Kun yllättävä leipomisen tuska pitkän jauhopeukalon lepuutuksen jälkeen iskee eikä kaapeissa ole juuri mitään on vaihtoehtoina tehdä jonkun sortin keksejä tai muffinsseja. Nyt kaipasin mittaamista ja ronskia sekoittamista rennolla ranteella joten valintani oli muffinssit. Kaivoin Cordon Bleun muffinssikirjan esille ja selailin ohjeita. Ensimmäinen kaappien sisällölle sopiva ohje oli mokkamuffinssit – niitä siis!

Ja jopas helpotti!!

10 kpl

1,75 dl maitoa
1,5 rkl pikakahvijauhetta
80 g voita
3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
1,5 dl fariinisokeria
1 kananmuna

1. Kuumenna maito pienessä kattilassa höyryäväksi. Sekoita joukkoon pikakahvijauhe ja jätä jäähtymään
2. Sulata voi ja jätä jäähtymään
3. Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe (siivilöitynä) ja sekoita ne sekaisin. Sekoita joukkoon myös fariinisokeri
4. Tee kuiva-aineseokseen kuoppa keskelle ja kaada kuoppaan maitokahvi, voisula ja kananmuna jonka rakenne on kevyesti vatkattu rikki. Sekoita taikina nopeasti sekaisin, ei tarvitse olla turhan tarkka!
5. Annostele taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa n. 20 minuuttia

Uuniperunat ja herkkutattikastike

2011-10-11T14:58:00.007+03:00

Onhan tuota edellisestä postauksesta aikaa taas vierähtänyt! Arki on vienyt aivan täysin mukanaan ja ruuanlaitto on useimmiten melkoista pakkopullaa. Työpäivän jälkeen yrittää vain päästä mahdollisimman helpolla ja saada niin lasten kuin omankin vatsansa suunnilleen täyteen. Toki helppoa ja nopeaa ruokaa on maailma pullollaan mutta koska ajatustoiminta tuntuu kotona olevan jokseenkin jähmeää (ja iltapäivän ja illan tunteihin täytyy mahduttaa ruuanlaiton lisäksi myös kaikki muut kotityöt) on arkiruoka useimmiten sitä jauhelihakastiketta ja carbonaraa - eli aivot narikkaan ja ainekset kattilaan.

Onneksi välillä on vapaata ja rauhaa viikonloppuisin, silloin on aikaa lukea blogeja ja etsiä uusi ideoita kokeiltavaksi. Sen jälkeen ongelmaksi muodostuu enää kirjoittamisen nihkeys. Blogini jatkaa hyvinkin luontevasi lyhyttä ja ytimekästä linjaansa.

Reilu kaksi viikkoa sitten vietin vapaata ja syksyistä viikonloppua pitkän kävelylenkin merkeissä. Tai no, lenkki ei ollu pitkä matkassa vaan ajassa. Neljän kilometrin lenkkiä kävelin melkein 2 tuntia. Syynä tähän oli kaunis auringonpaiste ja lenkkiseurana ollut Canon. Muistikortille tallentui syksyisen luonnon kauneutta lenkkipolun varrelta. Keittiössä syksyistä tunnelmaa jatkoivat suolapedillä kypsennetyt uuniperunat ja herkkutattikastike. Ohje Glorian Ruoka&viini-lehden numerosta 6/2011.

perunat:
4 Rosamunda-perunaa
1 kg karkeaa merisuolaa
voita

sienikastike:
3 kourallista kuivattuja herkkutatteja
1 rkl voita
200 g creme fraichea
0,5 dl majoneesia
2 tl persiljaa
1 rkl kapriksia
1 rkl dijonsinappia
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa

1. Pese perunat huolella ja pistele ne haarukalla. Kaada uunivuokaan suolaa noin 3-4 cm:n kerros. Laita perunat suolapedille ja kypsennä 200 asteessa noin 50 minuuttia kunnes perunat ovat kypsiä
2. Valmista kastike perunoiden kypsyessä: liota sienet lämpimässä vedessä pehmeiksi. Hienonna ja paista ne voissa. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset sekaisin ja nosta kastike maustumaan jääkaappiin
3. Tee kypsiin perunoihin viilto ja laita viiltoon nokare voita. Anna voin sulaa hetkinen ja laita viiltoihin sienikastiketta. Laita loppu kastike tarjolle kulhoon

Arepa-maissileipä

2011-10-02T14:29:00.000+03:00

Jaahas. Nyt on käytetty loppuun maissijauhopussi kaapin perukoilta. Muuta täysin varmaa lausuntoa en tästä kokkailukerrasta osaakaan sanoa. Sen verran tiedän että Arepa-leipä on Väli-Amerikasta peräisin oleva maissileipä, joka täytetään pitaleivän tapaan oman maun mukaan. Koska arepa tehdään maissijauhosta se sopii myös keliaakikoille.

Aloin valmistaa leipiä Maku-lehdestä (1/2006) saksitun ohjeen mukaan. Sekoittelin taikinan ainekset sekaisin ja totesin taikinan olevan todella löysää, kuin sakeaa velliä. Ajattelin taikinan turpoavan ja jätin sen seisomaan. Odotellessani ja ihmetellessäni googlailin hieman kyseisen leivonnaisen ohjeita ja monissa niistä käytettiin kiehuvaa vettä ja taikinaa turvotettiin noin vartin verran. Turpoaako jauhot paremmin kuumassa vedessä? Itse käytin haaleaa hanavettä ja taikinan koostumus jäi kaikesta huolimatta melko löysäksi.

Päätin kuitenkin leipoa leivät koska täytteen olin jo tehnyt valmiiksi. Leipomisesta ei oikeastaan voi puhua vaan nostelin löysähköstä taikinasta kasoja pannulle. Paistaminen onnistui sinällään ihan hyvin. Leivät pysyivät kasassa ja olivat uunista ottamisen jälkeen läpikypsiä. Rakenne leivissä oli todella tiivis eikä ulkonäkö oikein vastannut googlen antaman kuvahaun tuloksia. No, joka tapauksessa hyviltä ne maistuivat lämpöisinä ja maha tuli täyteen. Siinä mielessä ihan onnistunut kokemus! Mutta aivan varmaksi en osaa sanoa menikö tämä ihan juuri niin kuin Strömsössä…

4 kpl

3,5 dl P.A.N –maissijauhoja (tai tavallisia maissijauhoja)
3 dl vettä
ripaus suolaa
öljyä

täyte:
1 maustekurkku
1 punasipuli
150 g palvikinkkua
150 g majoneesia (tai kermaviiliä/creme fraichea jos haluat keveämpää)
150 g juustoraastetta

1. Aloita täytteen valmistamisesta. Pilko maustekurkku ja kinkku pieniksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Sekoita täytteen ainekset ja nosta jääkaappiin odottamaan
2. Mittaa jauhot, suola ja vesi kulhoon. Sekoita ja jätä turpoamaan
3. Leivo taikinasta 4 palleroa, litistä niitä hieman ja paista öljyssä pannulla molemmin puolin kunnes ottavat väriä
4. Nosta leivät uuniritilän päälle ja paista 175 asteessa vartin verran
5. Halkaise leivät lämpiminä, täytä ja nauti heti

Aurajuustoinen lohi

2011-09-28T15:05:00.002+03:00

Tämähän nyt on niin tavallista lohiruokaa kuin olla vain voi; lohifilee ja kermaa uunissa. Mutta se vaan toimii! Kerman pehmeys ja aurajuuston ja sinapin terävyys takaa maukkaan kastikkeen lohelle. Nopsaa ja helppoa arkeen! Sopii hyvin niin perunan, pastan kuin riisinkin kaveriksi.

1 lohifilee
suolaa
mustapippuria
sitruunamehua
1 prk smetanaa
2 dl kermaa
2 tl dijonsinappia
1 tl tilliä
150 g aurajuustoa

1. Poista lohifileestä nahka ja ruodot ja leikkaa filee annospaloiksi. Asettele palat voideltuun vuokaan. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla
2. Laita kerma ja smetana pieneen kulhoon ja vispaa sekaisin. Mausta sinapilla ja tillillä. Murustele joukkoon aurajuusto ja sekoita sekaisin.
3. Kaada aurajuustokastike kalojen päälle ja kypsennä 200º 20-30 minuuttia kalapalojen paksuudesta riippuen

Soijaviillokki

2011-09-25T08:10:00.001+03:00

Onnistuneen soijasuikalekokeilun jälkeen päätin yrittää huijata muksutkin syömään soijasuikaleita. Kanaviillokki on ruoka joka on yleensä uponnut poikiin hyvin ja päätin kokeilla valmistaa ”soijaviillokkia”. Valmistamisen aikana esikoinen kävi epäluuloisena katsomassa ja kyselemässä että mitä tuo on. Sujuvasti väitin sen olevan kanaa. Meni läpi ja muksuillekin maistui kohtuullisen hyvin. Kanan aitoutta ei kukaan ainakaan epäillyt. Jatkamme harjoituksia…

5 dl vettä
loraus kanafondia
2,5 dl vaaleita soijasuikaleita
50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
0,5 tl curryjauhetta
noin 5 dl kasvislientä
2 dl kermaa
sitruunamehua
(suolaa)
mustapippuria
persiljaa

1. Mittaa vesi kattilaan ja mausta se kanafondilla. Kun vesi kiehuu kaada soijasuikaleet kattilaan. Keitä hiljakseen kymmenisen minuuttia. Kaada ja puristele ylimääräinen vesi pois. Hienonna suikaleita halutessasi
2. Sulata voi kasarissa ja sekoita joukkoon jauhot. Kypsennä jauhoja pari minuuttia. Lisää noin 3 dl kasvislientä vähitellen samalla hyvin sekoittaen. Lisää kerma ja kuumenna. Jatka nesteen lisäämistä kunnes kastike on sopivan paksuista
3. Mausta kastike tilkalla sitruunamehua sekä pippurilla ja persiljalla. Tarkista suola ja lisää tarvittaessa
4. Sekoita lopuksi kastikkeen joukkoon soijasuikaleet
5. Tarjoa riisin kera

Mustikka-valkosuklaapalat

2011-09-22T16:40:00.002+03:00

Mennyt loppukesä tarjosi mustikkaa metsän täydeltä. Laiskana marjastajana kävin mustikassa torilla. Viiden kilon laatikko puhdistettua marjaa maksoi 35 euroa. Mielestäni oikein kohtuullinen hinta mustikan keruun ja puhdistamisen vaivaan nähden. Olipas mukava kauhoa marjat suoraan rasioihin ja laittaa pakastimeen. Nyt on mustikkaa mistä leipoa!

Iltakahvivieraita varten tein tällaisia ihania mustikka-valkosuklaapaloja. Kestivät hyvin pakastamisenkin, tosin nonparellien värit kärsivät hieman. Ohje Limepippurista.

1 pellillinen

4 munaa
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 dl kermaa
100 g maitorahkaa (käytin kermaviiliä, koska kävin ostamassa ainekset ilman ostoslista…)
125 g sulatettua voita
2 dl mustikoita (+ 0,5 rkl perunajauhoja ja 0,5 rkl sokeria – en laittanut koska käytin jäisiä mustikoita)
250 g valkosuklaata

1. Sulata ja jäähdytä voi
2. Sekoita kuivat aineet kulhossa
3. Sekoita kerma ja maitorahka toisessa kulhossa
4. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon kuiva-aineet, voi ja kermaseos. Sekoita nopeasti taikinaksi
5. Sekoita taikinaan mustikat ja kaada seos uunipellille leivinpaperin päälle
6. Paista 175 asteessa uunin alatasolla 20-30 minuuttia
7. Jäähdytä. Sulata suklaa ja levitä jäähtyneen pohjan päälle. Anna jähmettyä hieman, leikkaa paloiksi ja nosta viileään jotta suklaa kovettuu kunnolla

Tonnikalapasta

2011-09-19T16:36:00.001+03:00

Simppeli ja nopea tonnikalapasta arkeen. Ohje Uneliaasta keittiöstä.

2 annosta

spagettia
nokare voita
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 rkl kapriksia
1 prk Kippari-ruokakermaa
kourallinen vihreitä papuja
1 prk tonnikalaa öljyssä
suolaa ja mustapippuriapippuria

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan
2. Sulata voi pannulla. Kuori ja hienonna sipulit ja kuullota pehmeiksi voissa
3. Hienonna kapriksia hieman ja lisää nekin pannulle. Lisää myös jäiset pavut ja anna niiden sulaa
4. Lisää pannulle kerma ja keittele kunnes sakenee sopivaksi.
5. Valuta tonnikala ja riko rakennetta hieman. Lisää pannulle. Kuumenna mutta älä keitä. Tarkista maku ja mausta suolalla ja pippurilla

Manteli-kermavanukas

2011-09-18T14:14:00.000+03:00

Elokuun alusta alkanut hektinen elämänvaihe jatkuu vaan. Pojat aloittivat päiväkotiuransa ja minä palasin työelämään monen vuoden tauon jälkeen. Vaikka työpäivät ovat lyhyitä, on takki iltaisin melkoisen tyhjä. Keittiöön riittää energiaa juuri ja juuri sen pakollisen jauhelihakastikkeen tai lohikeiton verran. Leipää tulee leivottua viikonloppuisin pakastimeen ja pientä ekstrahommaa tulee tehtyä kiisselin keittämisen muodossa arkenakin. Mutta siinäpä se oikeastaan onkin.

Enin työnaloitusstressi ja –väsymys tuntuisi nyt alkavan väistyä ja olen enää normaalisti väsynyt. Pitkästä aikaa vietin myös lapsivapaan viikonlopun ilman mitään suunnitelmia ja pakollista ohjelmaa. Kaivoin jo viikolla reseptilaatikkoni esiin ja päätin viettää rentouttavia hetkiä keittiössä – ihan yksin! Jopa ruokakaupassa käynti oli nautinto – ilman kiirettä!

Aloittelin jälkiruokaosastosta ja tein elämäni ensimmäiset vanukkaat. Ja käytin elämäni ensimmäisen vaniljatangon. Eli taas on uutta opittu! Ohje on perinteinen vaniljavanukas jota on säväytetty hieman mantelilla (ohje Maku-lehden numerosta 2/11). Jos satut omistamaan tohottimen (eli semmoisen pienoispolttimen), saat tästä vanukkaasta helposti Creme Bruleen paahtamalla pintaan sokerikerroksen. Itselläni ei sellaista ihmettä (vielä ainakaan) ole, joten nautiskelin vanukkaani mansikkasurvoksen kera. Vanukas oli mielestäni melkoisen imelä joten sokeroimaton mansikka raikasti kokonaisuutta mukavasti.

4-5 vanukasta

2 dl maitoa
2 dl kuohukermaa
1 vaniljatanko
3 keltuaista
1 muna
1 dl ruokokidesokeria
0,5 tl manteliaromia

1. Mittaa maito ja kerma kattilaan. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi siemenet pienen veitsen terällä. Lisää siemenet ja tanko kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja nosta vaniljatanko pois. Vispaa hieman jos vaniljansiemenet ovat nesteessä paakkuina!
2. Vatkaa keltuaiset, muna ja sokeri tasaiseksi, mutta ei vaahdoksi asti. Mausta manteliaromilla
3. Lisää kuuma maito-kermaseos munaseokseen huolellisesti vatkaten
4. Jaa seos pieniin uunivuokiin. Aseta vuoat isompaan vuokaan. Kaada isoon vuokaan kuumaa vettä niin että se ulottuu noin puoleen väliin pieniä vuokia
5. Kypsennä 150 asteessa 20-30 minuuttia kunnes pinta kestää kosketusta. Jäähdytä ja anna vetäytyä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoamista. Tarjoa marjojen tai marjakastikkeen kera

Parmesaanikasvikset

2011-09-15T15:13:00.002+03:00

Uunissa paahdetut kasvikset ovat tuttu juttu. Pastanjauhajilta löysin vinkin maustaa kasvikset parmesaanilla ja sitruunalla. Lopputulos oli oikein toimiva, taas himppusen verran parempaa kuin mihin on aikaisemmin tottunut! Mukava lisuke broilerin fileepihville.

1 munakoiso
1 kesäkurpitsa
1-2 paprikaa
1-2 sipulia
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
sitruunamehua
parmesaaniraastetta

1. Pese ja paloittele munakoiso, kesäkurpitsa ja paprika. Kuori ja lohko sipulit. Laita kasvikset uunivuokaan ja lorauttele oliiviöljyä päälle. Sekoita.
2. Kypsennä 225 asteisessa uunissa puolisen tuntia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä
3. Mausta suolalla, mustapippurilla ja sitruunamehulla. Raasta joukkoon reilusti parmesaania ja sekoita hyvin

Täytetyt kesäkurpitsat

2011-09-10T18:41:00.001+03:00

Kotimaista kesäkurpitsaa saa tällä hetkellä kaupoista ihan mukavasti eikä hintakaan ole paha. Kesäkurpitsa itsessään on melko miedon makuinen kasvis joten mausteinen jauhelihatäyte sopii sen kaveriksi hyvin.

2 kesäkurpitsaa
400 g jauhelihaa
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
suolaa
pippuria
(savustettua) paprikajauhetta
2 tomaattia
100 g ruohosipulituorejuustoa
2 dl mozzarellaraastetta

1. Pese kesäkurpitsat ja halkaise ne pitkittäin. Koverra pehmeä keskusta pois lusikalla. Laita kesäkurpitsanpuolikkaat uunipellille leivinpaperin päälle
2. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Kuori ja hienonna sipuli ja lisää ne jauhelihan joukkoon. Jatka kypsentämistä kunnes sipuli on pehmeää. Mausta suolalla, pippurilla ja paprikajauheella
3. Pese ja kuutioi tomaatit ja lisää ne jauhelihan sekaan. Lisää myös tuorejuusto. Sekoittele kunnes tuorejuusto on sulanut
4. Jaa jauhelihaseos kesäkurpitsoihin ja ripottele päälle juustoraastetta
5. Kypsennä 200 asteessa puolisen tuntia kunnes kesäkurpitsat ovat kypsiä

Metsästäjän leipä

2011-09-06T17:38:00.000+03:00

Niitä tatteja todellakin oli runsain mitoin sitten kun niitä alkoi saada! Taisin syödä tatteja viitenä päivänä peräkkäin. Ihan peruspastaa, broileri-tattipastaa ja lopuksi vielä metsästäjän leipiä. Sieni taipuu moneen!

3 annosta

6 viipaletta paahtoleipää
6 tl margariinia
6 tl hp-kastiketta
400 g nauta-sikajauhelihaa
suolaa ja mustapippuria
nokare voita
1 sipuli
5 dl tattikuutioita
2 tl balsamiviinietikkaa
1 dl kuohukermaa
1 tl persiljaa
12 viipaletta kermajuustoa

1. Voitele paahtoleipäviipaleet margariinilla ja hp-kastikkeella. Laita leipäpalat uunipellille leivinpaperin päälle
2. Jaa jauheliha kuuteen palaan. Mutistele paloista rakenne rikki ja muotoile niistä ohuita pihevejä. Paista pihvit kuumalla pannulla molemmin puolin. Mausta pihvit suolalla ja pippurilla ja nosta jokaiselle leipäviipaleelle pihvi
3. Sulata voi pannulla. Kuori ja hienonna sipuli ja kuullota se pehmeäksi. Lisää pannulle sienet ja paista kunnes saavat väriä. Mausta suolalla, pippurilla ja balsamiviinietikalla
4. Lisää pannulle kerma ja persilja. Keitä kunnes sienikastike on sakeaa. Jaa kastike leipien päälle.
5. Laita jokaiselle leivälle kaksi siivua kermajuustoa ja gratinoi 225 asteessa noin 10 minuuttia kunnes juusto alkaa saada väriä

Tatti-broileripasta

2011-09-04T16:08:00.001+03:00

Vaikka herkkutatti onkin parhaimmillaan ihan vaan voissa paistettuna ei se kermaakaan säikähdä! Tatti ja broileri sopivat yhteen aivan loistavasti ja kermaloraus sinetöi liiton. Tämä ruoka onnistuu yhtä hyvin myös herkkusienistä – tosin herkkutatti on herkullisempi!

3-4 annosta

spagettia
reilu nokare voita
300 g maustamattomia broilerin suikaleita
suolaa
mustapippuria
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
2,5 dl herkkutattikuutioita
1,5 dl kuohukermaa
50 g sulatejuustoa
persiljaa
timjamia

1. Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan
2. Sulata voi pannulla (valurauta toimii sienten kanssa jostain syystä melko hyvin!) ja ruskista broilerin suikaleet. Mausta suolalla ja pippurilla
3. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli ja lisää ne tattikuutioiden kera pannulle. Kypsennä kunnes sipulit ovat pehmenneet ja sienet saavat väriä
4. Lisää pannulle kerma ja sulatejuusto sekä yrtit. Keittele 5-10 minuuttia kunnes kastike on sopivan sakeaa
5. Tarjoa spagetin kera

Herkkutattipasta yksinkertaisimmillaan

2011-09-03T14:37:00.002+03:00

No nyt niitä sitten saa! Niitä herkkutatteja! Pariin otteeseen jo aikaisemmin äidin kanssa kävimme katselemassa tatteja viimevuotisella tattikankaalla löytämättä yhden yhtä herkkutattia. Viime viikonloppuna tatteja alkoi olla metsissä kuin sieniä sateella niin Ilomantsin kankailla kuin täällä lähempänäkin. Itse olen ollut sienestämistä ajatellen hieman jumissa kotona poikien kanssa, mutta palvelu on pelannut ja tatit ovat löytäneet luokseni – aivan kotiovelle saakka. Viitisen kiloa tatteja on putsattu, kuutioitu ja viipaloitu. Osa on syöty ja osa on kuivattu. Kesällä ostettu hyötykasvikuivuri on nyt saanut hurista tunti tolkulla säilöen metsän herkkuja talven varalle.

Herkkutatin parhaiksi kavereiksi totesin viime viikonloppuna selkeästi voin, sipulin, mustapippurin ja parmesaanin. Maailman yksinkertaisin ja paras sienipasta ei kaipaa kermaa tai mitään muutakaan ihmeellisyyttä. Vain pikainen paistaminen kuumalla valurautapannulla voita säästelemättä ja herkku on valmis!

nauhapastaa
reilu nokare voita
tattikuutioita
sipulia
mustapippuria
suolaa
parmesaania

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan
2. Kuumenna pannu kuumaksi ja sulata siinä voita. Lisää pannulle tattikuutiot ja hienonnettu sipuli. Paista kunnes sipulit ovat pehmenneet ja sienet ovat saaneet väriä
3. Mausta suolalla ja mustapippurilla
4. Valuta pasta ja annostele lautaselle. Nostele päälle sieniseosta ja raasta päälle reilusti parmesaania. Nauti!

Herkkukurkut

2011-08-29T15:41:00.007+03:00

Moneen vuoteen en ole säilönyt suolakurkkuja – silleen enemmälti. Toissa syksynä testasin Kulinaarimurulan valkosipulikurkkuja jotka osoittautuivat maineensa veroisiksi. Tänä vuonna säilöin 6 kg kurkkuja - perinteisellä etikkaliemellä. Ohje Rajamäeltä.

3 kg avomaankurkkuja
kruunutilliä
valkosipulin kynsiä

mausteliemi:
18 dl vettä
4 dl sokeria
3 rkl merisuolaa
0,5 rkl maustepippureita
0,5 rkl sinapinsiemeniä
4 dl väkiviinaetikkaa

1. Pese kurkut huolellisesti ja viipaloi ne. Paloittele tilliä pienemmiksi kimpuiksi ja kuori ja puolita valkosipulin kynnet
2. Lado kurkkuviipaleet hyvin pestyihin lasipurkkeihin. Laita jokaiseen purkkiin myös tilliä ja pari valkosipulin kynttä
3. Keitä liemi: mittaa kattilaan vesi, sokeri ja mausteet. Keitä 10 minuuttia. Lisää liemeen etikka ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada kuuma liemi purkkeihin ja sulje purkit huolella. Anna purkkien jäähtyä ja nosta sitten kylmään maustumaan. Kurkut ovat valmiita syötäviksi noin parin viikon kuluttua. Säilytä kurkut alle +10 asteessa!

Lasagne yhden kastikkeen periaatteella

2011-08-28T07:56:00.003+03:00

Lasagne on yksi suosikkiruuistani – ollut pienestä pitäen. Lasagne on keittiössäni aina jokseenkin arvoitus. Vaikka sen aina teen periaatteessa ihan samalla tavalla on lopputulos jostain syystä välillä ihanan kostea ja välillä taas aivan liian kuiva. Kosteaa lasagnen pitää ehdottomasti olla! Toinen ongelma lasagnessa on valkokastike joka on yksi ärsyttävimmistä ruuista valmistaa! Jos siihen ei tule klimppejä niin sitten se palaa pohjaan.

Nyt voin ilokseni todeta että hyvästi ongelmat ja tervetuloa täydellinen lasagne! Ja kiitos Cebic! Yksi soosi ja ihanan mehevä lopputulos!

400 g jauhelihaa
1 sipuli
2-3 valkosipulin kynttä
suolaa
mustapippuria
(savustettua) paprikajauhetta
chilijauhetta
2 prk tomaattimurskaa
1 rkl hunajaa
200 g ruohosipulituorejuustoa
2 dl kuohukermaa
250 g lasagnelevyjä
250 g mozzarellaraastetta
parmesaania
2 tomaattia

1. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan korkeareunaisessa pannussa. Kuori ja hienonna sipuli ja lisää ne jauhelihan joukkoon ruskistuksen loppuvaiheessa. Mausta suolalla, pippurilla, paprikajauheella ja chilillä
2. Lisää jauhelihan joukkoon tomaattimurska ja hunaja. Anna kastikkeen kiehua puolisen tuntia
3. Lisää kastikkeeseen tuorejuusto ja kerma. Kuumenna ja sekoittele kunnes tuorejuusto on sulanut kastikkeeseen tasaisesti
4. Voitele uunivuoka öljyllä. Laita pohjalle pari kauhallista kastiketta, sen päälle kerros lasagnelevyjä ja sitten juustoraastetta. Toista kerroksittain. Lopeta kokoaminen kastikekerrokseen. Raasta pinnalle parmesaania.
5. Pese ja viipaloi tomaatit ja asettele viipaleet lasagnen päälle
6. Kypsennä 200 asteessa noin puoli tuntia kunnes lasagnelevyt ovat pehmeitä. Anna vetäytyä hetkinen ennen tarjoamista

Maalaismunakas

2011-08-23T20:17:00.001+03:00

Takana kaksi työlästä ja kiireistä viikkoa töissä jonka päälle kaksi kiukuttelevaa pientä ihmistä kotona. Sitten yhtäkkiä ihana rauhallinen aamu ilman lapsia ja ilman kiirettä mihinkään. Aikaa jälleen aamiaiselle. Munakasta kehiin!

2-3 annosta

300 g ylikypsää sian palvikylkeä
loraus öljyä
5 kananmunaa
loraus kuohukermaa
suolaa ja mustapippuria
1 iso tomaatti
parmesaania

1. Hienonna palvikylki ja paista se rapeaksi öljyssä pannulla
2. Riko kananmunat kulhoon ja lorauta joukkoon tilkkanen kermaa. Sekoita sen verran että seos on tasaista. Mausta suolalla ja pippurilla
3. Kaada munaseos pannulle kylkipalasten päälle ja pienennä levyn lämpöä. Laita kansi päälle ja anna hyytyä hiljalleen
4. Pilko tomaatti pieniksi kuutioiksi. Kun munakkaan pinta on vielä löysä, lisää päälle tomaattipalat. Raasta päälle reilusti parmesaania
5. Laita kansi takaisin pannun päälle ja jatka munakkaan hauduttamista kunnes se on makusi mukaan sopivan kypsä. Itse tykkään jättää pinnan reilusti valuvaksi (ja siitä syystä munakas ei ollut lautasella kovinkaan kuvattavassa kuosissa!)

Karviaishillo

2011-08-21T16:27:00.006+03:00

Vanhempieni takapihalla kasvaa karviaismarjoja: kolme vanhaa pensasta jotka ovat saneet kasvaa ja kukoistaa omassa rauhassaan ja omassa tahdissaan oman mielensä mukaan – hyvinkin luomuhenkisesti siis! Vuodesta toiseen pensaat ovat tehneet runsaasti satoa mutta marjoja ei ole kukaan erityisemmin käyttänyt mihinkään, sato on aina syöty suoraan pensaista. No, sillä tavalla marja on kyllä parhaimmillaan: suoraan pensaasta poimittuna ja ilman välikäsiä suoraan suuhun.

Viime syksynä päätin että kerään karviaisia talteen ja keitän niistä kiisseliä, leivon kakkua ja piirakkaa ja teen sosetta pakastimeen. Luonnollisestikin mr. Murphy luki ajatukseni ja sato jäi todella laihaksi, olisinkohan vajaan litran verran sosetta pakastimeen saanut. Äitini epäili että vanhat pensaat alkavat tulla jo tiensä päähän.

Ehkäpä viime syksyn pienen sadon syynä oli kuitenkin poikkeuksellisen kuuma ja helteinen loppukesä sillä tänä vuonna pensaat kirjaimellisesti notkuivat marjojen painosta. Tukikehikoiden päälle piti viritellä lautoja pitelemään maata pitkin makaavia oksia edes vähän kohollaan. Sitten koitti eräs aurinkoinen sunnuntaiaamu ja marjankeruuta ohjelmassa. Keräsin esikoisen ja isäni avustuksella 6 litraa karviaisia jotka keitin hilloksi ja laiskuuttani (ja lasipurkkien puutteessa) pakastin pienissä rasioissa.

Äidin pikku apulaiset

Karviaishillo (taloussokeria käyttäen)

1 kg karviaismarjoja
3 dl vettä
600 g sokeria

1. Mittaa vesi ja sokeri kattilaan. Kuumenna ja keitä 10 minuuttia
2. Lisää puhdistetut marjat kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä puolisen tuntia
3. Kuori vaahto ja tölkitä kuumana hyvin pestyihin lasipurkkeihin

Karviaishillo (hillosokeria käyttäen)

1 kg karviaismarjoja
1 dl vettä
500 g hillosokeria

1. Mittaa marjat ja vesi kattilaan. Kuumenna kunnes vesi alkaa höyrytä
2. Lisää hillosokeri kattilaan samalla hyvin sekoittaen. Kun seos alkaa kiehua, vähennä lämpöä
3. Keitä seosta 15 minuuttia välillä varovaisesti hämmentäen. Kuori vaahto pinnalta
4. Jäähdytä hilloa puolisen tuntia eli kunnes rakenne alkaa kiinteytyä. Sekoita muutaman kerran jäähtymisen aikana
5. Tölkitä jäähtyneenä hyvin pestyihin ja kuumennettuihin lasipurkkeihin. Valmis hillo kiinteytyy valmiiksi noin vuorokauden kuluessa

Pepperoni-pastasalaatti

2011-08-20T14:30:00.000+03:00

Melkein viikko on vierähtänyt edellisestä postauksesta. Olen palannut reilun viiden kotivuoden jälkeen taas työelämään ja melko tehokkaasti on kaikki energia uponnut vilkkaan eskariryhmän luotsaamiseen. Kovinkaan paljoa ei ole työpäivän jälkeen ollut intoa kirjoitella blogitekstejä eikä oikeastaan edes kokkailla mitään kunnollista. Töissä saan nauttia valmiin pöydän antimista lounaalla koulun ruokalassa ja samaa settiä nauttivat pojatkin päiväkodissa. Työ-minä keskittyy syömään lasten kanssa esimerkillisesti lautasmallin mukaisesti, eli paljon kasviksia ja vähemmän höttöhiilareita, koti-minä raapaisee kasaan jotain nopeaa tuudittautuen ajatukseen että yksi kunnollinen ateria sekä äidille että lapsille riittää, illalla voidaan syödä jotain helppoa ja hyvää. Tämä olkoon selitykseksi sille, että hyvin todennäköisesti blogin päivitystahti tulee pysymään jatkossakin hieman hitaampana.

Mutta palataan ajassa taaksepäin joitakin viikkoja ja siinä samalla yritän palauttaa mieleen tämän pastasalaatin sisällön. Siis pastaahan siinä ainakin oli… ja pepperonia… Jokseenkin näin se varmaan meni!

250 g minipennepastaa
150 g pepperonia
1 omena
2 kevätsipulia varsineen
150 g kermajuustoa
2 pientä maustekurkkua
1 paprika

kastike:
1 dl ranskankermaa
2 dl kermaviiliä
1 valkosipulin kynsi raastettuna
2 tl hunajaa
suolaa
mustapippuria
chilijauhetta

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta
2. Suikaloi pepperoni, kuori ja pilko omena ja sipulit ja kuutioi juusto, maustekurkut ja paprika
3. Sekoita salaatin ainekset sekaisin suuressa kulhossa
4. Sekoita kastikkeen ainekset sekaisin toisessa kulhossa ja sekoita kastike salaatin sekaan. Anna maustua viileässä muutama tunti ennen tarjoamista

Pestoperunat

2011-08-14T15:12:00.003+03:00

Vielä on pestoa jäljellä, vielä riittää soosia purkin pohjalla... Vaan eipä oo enää! Pastanjauhajilta löysin kivan ja helpon idean pestolla maustetuista perunoista. Olivat todella hyviä paistetun lohen kaverina! Vieläkin parempia olisivat jos pesto olisi kotitekoista!

perunoita
merisuolaa
pestoa
parmesaania

1. Keitä perunat kypsiksi merisuolalla maustetussa vedessä
2. Anna perunoiden jäähtyä ja kuivahtaa hetki ja sekoita niihin pestokastiketta
3. Nosta tarjoilukulhoon tai lautaselle ja raasta parmesaania päälle

Pestokierteet

2011-08-11T17:12:00.002+03:00

Pestosämpylöiden leivonnasta purkkiin jäänyt pesto odotti sopivaa käyttökohdetta. Leivoin pastasalaatin kaveriksi iltapalle pestokierteitä. Kierteet on tehty vanhalla tutulla ohjeella. Täytteenä pestoa ja goudaa raastettuna ja päällä kaapin perukoilta bongattuja seesaminsiemeniä. Ihania!!

Caipirinhakakku

2011-08-10T16:07:00.001+03:00

Tätä kakkua on hehkutettu pitkin poikin blogistaniaa jo aika päiviä sitten. Olikohan se viime kesää – vai peräti toissakesää - kun kuulin että tuon Caipirinha drink mix –jauheen valmistus on lopetettu ja kaupoissa on myynnissä viimeiset erät. Ostin silloin yhden pussin jemmaan tämän kakun valmistaminen mielessä. Nyt kaappi-inventaarion yhteydessä päätin että kakku ON vihdoinkin tehtävä. Ystäväni oli tulossa kylään joten sain hyvän syynkin tehdä kakun.

Odotukset kakun suhteen olivat korkealla. Maku olikin hyvä mutta kuitenkin omaan suuhuni hieman liian voimakas. Voimakasta makua ja limen kirpeyttä tuli tasoiteltua sokerilla ja kakusta tuli myös hieman liian makea. Ehkäpä yhden limen mehu olisi riittänyt, tai ehkäpä limet olisi voinut kokonaan jättää pois jolloin lopputulos olisi ollut raikkaampi. Niin tai näin, tuota jauhetta ei varmaan enää mistään saa uutta kokeilua varten. Jos joku jossain sattuu tuota jauhetta näkemään niin kannattaa ostaa pois ja testata tätä kakkua!

pohja:
150 g kanelikeksejä
100 g sulatettua voita

täyte:
5 liivatelehteä
1 prk (2,5 dl) Flora vispiä
200 g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa
1 pss Caipirinha drink mixiä
2-3 dl tomusokeria
2 limen mehu

1. Murenna keksit ja sekoita rasva joukkoon. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halk 20 cm) pohjalle ja painele keksimurut vuoan pohjalle ja reunoille
2. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen
3. Vatkaa Flora vispi vaahdoksi ja sekoita tuorejuusto vatkaamalla sekaan. Sekoita vaahtoon Caipirinha-jauhe ja 2 dl sokeria.
4. Purista limeistä mehut ja kuumenna ne kiehuvaksi. Liuota liivatteet limemehuun ja lisää seos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen. Sekoita hyvin
5. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tomusokeria
6. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli

Kookosriisi

2011-08-08T12:45:00.001+03:00

Pakastimessa nökötti jälleen haukifileitä ja herkkupalana myös kuhafilee. Vaalea kalafilee on parhaimmillaan voissa pannulla paistettuna ja suolalla ja pippurilla maustettuna. Yksinkertaisena ja herkullisena. Lisukkeelta kaipaakin sitten hieman jotain ekstraa. Toki ihan tavallinen voiperunakin kelpaa kotimaisen järvikalan kaveriksi ihan kivasti.

Nyt kuitenkin välillä jotain ihan muuta. Kotimainen kuha sai vierelleen – tai alleen – hieman itämaista tunnelmaa kookosmaidolla maustetusta basmatiriisistä. Yksinkertaista ja loistavaa sekin! Ohje Hannan sopasta.

4 annosta

1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
2 rkl öljyä
3 dl basmatiriisiä
2 dl vettä
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
loraus kanafondia
suolaa ja pippuria

1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuleita hetkinen. Lisää riisi ja jatka kuullottamista noin minuutin verran
2. Lisää kattilaan vesi, kookosmaito ja fondi ja anna kiehua sen aikaa että kaikki neste on imeytynyt. Rakenne saa jäädä kosteaksi ja hieman löysäksi.
3. Tarkista maku ja mausta suolalla ja pippurilla

Parmesaani-vuohenjuustomunakas

2011-08-07T18:02:00.002+03:00

Jotkut ruuat vaan ovat jostain syystä aivan täydellisiä! Täydellinen ruoka ei välttämättä näytä lautasella täydelliseltä tai edes kovinkaan kummoiselta, mutta maku ja rakenne hellivät aisteja sitten senkin edestä ja syönnin jälkeen olo on … no, aivan täydellisen ravittu!

Tässä simppelissä ruuassa muutama yksinkertainen raaka-aine yhdessä muodostaa aivan täydellisen liiton. Täydellistä comfort-foodia illalla sohvalla leffan ääressä! Voisin kuvitella koko päivän olevan jokseenkin täydellinen jos aamun aloittaa tällä munakkaalla!

Kokeilulistalle ehdottomasti!!! Kaikille!! (Kananmuna-allergisten ei tarvitse kokeilla, heidän kokemus tästä ruuasta ei välttämättä olisi aivan täydellinen.) Ohje Jannalta.

voita
pari kananmunaa
tilkkanen kermaa
parmesaaniraastetta
muutama kirsikkatomaatti
pehmeää vuohenjuustoa
suolaa ja mustapippuria

1. Sulata voi paistinpannulla
2. Riko munat kulhoon ja lisää joukkoon tilkka kermaa. Vispaa rakenne rikki. Kaada munaseos pannulle ja liikuttele massaa varovaisesti keskeltä laidoille kunnes se alkaa hyytyä
3. Kun munakas on hieman hyytynyt mutta vielä selvästi löysä pinnalta, raasta sen päälle parmesaania. Kypsennä edelleen miedolla lämmöllä pikku hetkinen
4. Halkaise kirsikkatomaatit ja asettele ne munakkaan pinnalle. Murenna pinnalle myös vuohenjuustonokareita. Jatka kypsentämistä vielä hetkinen, anna munakkaan jäädä pehmeäksi
5. Nosta pannu levyltä ja raasta päälle vielä parmesaania. Mausta suolalla ja pippurilla. Syö hetioitis!

Cashew-suklaapalat

2011-08-04T17:34:00.001+03:00

Ruoka-ainekaappeja on siis taas inventoitu ja blogien tutkailua harrastettu ajatuksella että jämäraaka-aineille löytyisi jotain uutta ja mukavaa käyttökohdetta. Insanitylta löysin kivan ohjeen johon sain kivasti upotettua cashew-pähkinät, mantelirouheen ja tumman suklaan. Puolitin alla olevan ohjeen ainemäärät mutta taikinaa oli silti mielestäni hieman liikaa kuorrutteen määrään verrattuna. Pohjataikina tuntui tehdessä melko murenevalta, mutta rakenne napakoitui uunissa ja jääkaapissa sopivaksi.

Lopputuloksena oli ihania suussa sulavia makeita herkkuja joiden maku vaan parani jääkaappisäilytyksen aikana – tosin eivät säilyneet kovinkaan kauaa…melko tiuhaan jääkaapin ovi kävi ja suklaapalat kupista hupenivat! Näitä suklaamakeisia vein tupaantuliaisiksi ystäväperheeseen puisen tarjoiluvadin täytteenä. Onneksi olin etukäteen viisas ja täytin ja pakkasin viemissuklaat ennen kuin aloin itse kunnolla maistelemaan…

pohja:
8 dl vehnäjauhoja
3,5 dl fariinisokeria
150 g pehmeää voita
150 g suolattuja cashew-pähkinöitä (laitoin sekaan myös mantelirouhetta)

karamelli:
200 g voita
1,6 dl fariinisokeria

päälle:
170 g haluamaasi suklaata (käytin fazerin tummaa suklaata)

1. Valmista pohja: sekoita kulhossa jauhot ja sokeri. Nypi sekaan pehmeä voi. Rouhi pähkinät ja lisää puolet niistä taikinaan. Sekoita murumaiseksi taikinaksi. Painele taikina levyksi uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele päälle loput pähkinät
2. Valmista karamelli: mittaa voi ja sokeri pinnoitettuun kattilaan. Kuumenna ja keitä miedolla lämmöllä kunnes seos kuplii reilusti ja sakenee. Nosta kattila levyltä ja jäähdyttele hetki hämmennellen
3. Kaada karamelli pohjalevyn päälle tasaiseksi kerrokseksi. Kypsennä 175 asteessa uunissa kunnes pinta kuplii koko alaltaan, noin 15 minuuttia
4. Sulata suklaa varovaisesti mikrossa tai vesihauteessa. Kaada sula suklaa karamellin päälle. Sekoita hieman esim. lusikan varrella jotta karamelli ja suklaa hieman sekoittuvat. Jäähdytä ja nosta jääkaappiin. Anna jähmettyä seuraavaan päivään ja leikkaa levy sopiviksi paloiksi

Mysliruudut

2011-08-02T13:04:00.001+03:00

Kaappien sisältöä tutkaillessani löysin ylähyllyn perältä pussillinen perusmysliä. Pojat eivät meillä ole tavallisen myslin ystäviä joten taas on ihan pakko leipoa. Voi harmi sentään! ;) Kuin tilauksesta Kliivia olikin postannut tällaisen peltileivän ohjeen johon mukavasti sain mysliä upotettua. Mysli antaisi varmaan kivaa rakennetta ja makua myös muffinsseihin tai sämpylätaikinaan. Täytynee kokeilla myös vaivaamattoman leivän sekaan!

1 pellillinen

6 dl vettä
0,5 dl oliiviöljyä
1,5 tl suolaa
1 rkl siirappia
3 dl mysliä
1 pss kuivahiivaa
6 dl vehnäjauhoja

1. Mittaa kädenlämpöinen vesi kulhoon ja sekoita joukkoon oliiviöljy, suola ja siirappi
2. Mittaa kulhoon mysli ja ripottele joukkoon kuivahiiva. Sekoita hyvin
3. Lisää jauhot vähitellen sekoitellen. Taikina jää löysäksi
4. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle esimerkiksi nuolijan avulla. Paista 200 asteessa puolisen tuntia

Maapähkinä-suklaacookiet

2011-07-29T13:55:00.003+03:00

Satay-soijasuikale-kokeilusta jääkaappiin jäi vajaa purkki maapähkinävoita - eli ihan pakko leipoa! Olin merkannut testattavaksi Chocochilistä tämän herkullisen cookie-ohjeen ja nyt oli sen aika. Ohje toimi hyvin, tosin leipojan kädet ei taipuneet ihan tasakokoisiin pikkuleipiin. Taikina riitti 20 pikkuleipään, täytettä olisi riittänyt 30:een.

Paistoajan suhteen en uskonut ohjetta vaan paistoin pikkuleipiä 10 minuutin sijasta 13 minuuttia todetakseni että 10 minuuttia olisi riittänyt! Pikkuleivät kovettuvat jäähtyessään melko paljon ja reunat menivät ehkä hieman liian koviksi. Pikkuleivät olivat parhaimmillaan vielä vähän lämpiminä jolloin olivat rapsakoita pinnalta ja sitkeän pehmeitä sisältä.

noin 20 kpl

taikina:
1 dl rypsiöljyä
2,5 dl ruokokidesokeria
0,5 dl siirappia
3-4 rkl maitoa
1 tl vanilja-aromia
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

täyte:
1,75 dl maapähkinävoita
1,5 dl tomusokeria
0,5 tl vanilja-aromia
2-3 tl maitoa

1. Sekoita kulhossa öljy, sokeri, siirappi, maito ja vanilja-aromi. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet ja siivilöi ne öljy-seokseen. Sekoita kosteaksi käsin muotoiltavaksi taikinaksi. Lisää tarvittaessa maitoa tai jauhoja.
2. Sekoita täytteen ainekset kosteaksi massaksi. Lisää tarvittaessa maitoa tai tomusokeria jotta saat sopivan koostumuksen. Muotoile täytteestä noin 20 pientä palloa
3. Ota käteen suklaataikinaa reilun ruokalusikallisen verran. Pyöritä palloksi ja litistä kämmentä vasten. Aseta taikinan keskelle täytepallo ja kääri taikina pallon ympärille. Pyörittele jälleen palloksi ja litistä uunipellille leivinpaperin päälle
4. Paista cookiet 200 asteessa 10 minuuttia. Nosta ritilälle jäähtymään jotta pinnasta tulee rapea

Marianne-kaurakeksit

2011-07-28T14:01:00.002+03:00

On se vaan hyvä kun välillä – melko useinkin itse asiassa – tulee hieman pyöräyteltyä kaappien sisältöä. Taas löytyi keittiön kaapeista käytettävää: pussillinen mysliä, marianne-rouhepussi, vajaa pussi cashew-pähkinöitä, puolikas rasiallinen seesaminsiemeniä, caipirinha drink mix –pussi, pussin pohja mantelirouhetta, liivatelehtiä, rusinoita, maissijauhoja…jääkaapista löytyi yli jäänyttä maapähkinävoita, pestoa ja punaista currytahnaa sekä tummaa suklaata pari levyn lopuskaa.

Äkkiseltään ajatellen noita kaikkia jämätuotteita ei menestyksekkäästi saa yhteen leivonnaiseen tai ruokaan laitettua. Onneksi jauhosormea on vaivannut taas mahdoton syyhy viime päivinä joten kuuman ja kostean heinäkuisen viikon ratoksi lämmittelin uunia useampana päivänä. Tuloksena muutama leipä pakastimeen sekä jonkun verran herkuttelua yksin, poikien kanssa ja vieraiden kera. Niin ja tietysti hieman tyhjemmät kaapit ja hyvä mieli siitä että ne viimeisetkin pakkausten jämät saatu hyödyksi käytettyä ennen kuin olisivat roskiin joutuneet!

Tämänkertainen inventaariotyhjennys aloitettiin Marianne-rouhepussista – jonne näiden keksien jälkeen jäi vielä käytettävää toisellekin kerralle. Ohje Kirsin keittiöstä.

24 kpl

3 dl kaurahiutaleita
1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl ruokokidesokeria
0,5 dl fariinisokeria
1 dl Marianne-rouhetta
1,5 tl leivinjauhetta
100 g voita sulatettuna
1 kananmuna

1. Sekoita kuivat aineet kulhossa
2. Sulata voi ja sekoita se ja kananmuna kuivien aineiden joukkoon
3. Nostele taikinanokareita uunipellille leivinpaperin päälle. Jätä kunnolla väliä, koska keksit leviävät reilusti
4. Paista 175 asteessa 10 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä rapeiksi

Tomaattinen perunalaatikko

2011-07-27T12:29:00.001+03:00

Perusruuat ovat perusruokaa. Niitä perinteisiä ja tuttuja maku- ja raaka-aineyhdistelmiä joita olemme tottuneet syömään jo lapsena. Varmaan tutuimmat perusruuat ovat makaroni- ja perunalaatikko. Makaronia tai perunaa, jauhelihaa ja munamaitoa. Muuten ihan kiva juttu, mutta tuo munamaito… Onko ihan pakko? Onneksi ei!

Makaronilaatikon olen jo pitkään tehnyt ilman munamaitoa ja nyt oli viimeinkin perunalaatikon vuoro. En tiedä voiko tätä nyt oikeasti perunalaatikoksi kutsua, mutta perunalaatikkona tämän muksuille tarjoilin. 2/3 perheestä söi tätä mielellään - ja tuo syömättä jättänyt 1/3 on hieman epäluuloinen ylipäätään ruokalautasensa ääressä - eli kaiken kaikkiaan ihan onnistunut ruoka!

400 g nauta-sikajauhelihaa
suolaa ja pippuria
1 tlk yrtti-valkosipulimaustettua tomaattimurskaa (Mutti)
500 g perunasipulisekoitusta (ois voinu kyllä laittaa vähän enemmän!)
1 prk kolmen juuston ruokakermaa
1,5 dl juustoraastetta

1. Ruskista jauheliha ja mausta se suolalla ja pippurilla. Lisää sekaan tomaattimurska ja kuumenna.
2. Voitele uunivuoka ja kaada vuokaan puolet peruna-sipulisekoituksesta, sen päälle jauhelihakastike ja päällimmäiseksi loput perunat
3. Kaada vuokaan ruokakerma ja ripottele pinnalle juustoraaste
4. Kypsennä 200 asteessa 45 minuuttia. Nosta vuoka uunista, peitä foliolla ja anna vetäytyä vielä vartin verran ennen tarjoamista

Vaniljainen mansikkapiirakka

2011-07-26T13:15:00.001+03:00

Ihanan mehevä ja kuohkea peruspiirakka, joka saa kivaa säväystä vaniljakastikkeesta. Kirsin keittiöstä löytyneen ohjeen mukaan osan mansikoista voisi korvata raparperillä. Kirsin tavoin minäkin käytin piirakkaan pelkkiä mansikoita. Yhtä hyvin piirakan voisi tehdä mistä marjoista tahansa, esimerkiksi mustikka-mansikka-vadelma –yhdistelmä toimisi tässäkin loistavasti! Piirakka on melko makea, joten kirpeätkin marjat kävisivät tähän mukavasti.

1 pellillinen

taikina:
4 kananmunaa
4,5 dl sokeria
150 g voita
0,75 dl kuohukermaa
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta

päälle:
2 pss vaniljakastikeaineksia
5 dl rasvatonta maitoa
6 dl mansikkapaloja
2-3 rkl fariinisokeria (tämän joutaa jättää pois, mielestäni piirakka oli melkoisen makea!)

1. Sekoita vaniljakastikeainekset maitoon ja nosta kulho jääkaappiin tekeytymään
2. Vatkaa kananmunat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Sekoita kananmunavaahtoon kuivat aineet, voisula ja kerma vuorotellen
4. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle
5. Kaada taikinan päälle vaniljakastike ja pilko päällimmäiseksi mansikat.
6. Ripottele pinnalle fariinisokeria ja kypsennä 200 asteisessa uunissa 30 minuuttia

Goudalla täytetyt uudet perunat

2011-07-25T13:30:00.001+03:00

Perinteinen peruna saa hieman uutta sävyä tällä Jenssenin kiusauksesta löydetyllä ohjeella. Sopii mainiosti grillipihvin tai –makkaran kaveriksi. Meillä pojat söivät perunaa makkaran kera, itse nautiskelin perunoiden kanssa rasiallisen uunissa paahdettuja ja balsamiviinietikalla maustettuja herkkusieniä. Onneksi pojat eivät sen herkun päälle ymmärrä, sain syödä kaiken ihan itse!

isohkoja uusia perunoita
goudaa
pekoni- tai parmankinkkusiivuja

1. Keitä perunat kypsiksi ja anna niiden jäähtyä hetken aikaa
2. Leikkaa goudasta paksuhkoja siivuja
3. Halkaise perunat ja laita jokasen perunan väliin siivu goudaa. Kääri peruna pekoni- tai kinkkusiivuun
4. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia kunnes pekoni on kypsää

Satay-soijasuikaleet

2011-07-21T12:59:00.002+03:00

Soijarouhe on testattu ja hyväksi havaittu. Jopa pojille maistuu soijarouheesta tehty pasta bolognese – varmaankin siksi että kuvittelevat syövänsä ihan tavallista jauhelihaa. Soijasuikaleet ovat itselleni olleet hieman pelottava juttu siinä soijarouheen vieressä kaupan hyllyssä. Insanity rohkaisi minua joskus (oliskohan ollu ison tuopin ääressä) kokeilemaan suikaleita. Siitä lähtien olen kerännyt rohkeutta ja ottanut muutamia ohjeita talteen sitä maagista testikertaa varten. Nyt viettäessäni rauhaisaa sunnuntaita hyvin pitkälti itsekseni uskalsin viimeinkin kokeilla.

Suikaleiden valmistaminen oli helppoa: pikainen liotus kuumassa vedessä ja siitäpä sitten soosin sekaan. Hieman epäilin ruuan maistuvuutta vielä siinäkin vaiheessa kun haarukka oli menossa suuhuni. Yllätyin kuitenkin positiivisesti! Maku oli kohdallaan koska pehmensin suikaleet kanafondilla maustetussa vedessä ja maustuminen jatkui vielä marinadin seassa. Suikaleiden rakenne epäilytti minua makua enemmän, mutta sekin oli yllättävän napakka. Eihän se samanlaista ollut kuin broilerin liha, mutta eihän se lihaa olekaan! Seuraava haaste on valmistaa soijasuikaleita niin että pojatkin ne hyväksyvät!

Testiruokana valmistin satay-kastiketta tällä Uneliaalta kokilta löytämälläni ohjeella.

2 annosta

2-3 dl vettä
luraus kanafondia
3 kourallista soijasuikaleita

marinadi:
2 rkl punaista currytahnaa
3 rkl maapähkinävoita (sokeroimatonta)
2,5 dl kookosmaitoa

kastike:
tilkka öljyä
1 sipuli
0,5 dl kookosmaitoa
0,5 dl vettä

1. Kuumenna vesi pienessä kattilassa ja mausta se fondilla. Laita soijasuikaleet kuumaan veteen, nosta kattila pois liedeltä ja laita kansi päälle. Anna suikaleiden turvota vartin verran
2. Sekoita marinadin ainekset keskenään. Kaada soijasuikaleista ylimääräinen vesi pois ja kaada suikaleet marinadin sekaan. Anna maustua viileässä vähintään puolisen tuntia
3. Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenn öljy kasarissa ja kuullota sipulit pehmeäksi. Kaada kasariin soijasuikaleet marinadeineen sekä kookosmaito ja vesi. Keitä kymmenisen minuuttia
4. Tarjoa riisin tai nuudeleiden kera

Pestosämpylät

2011-07-20T12:33:00.000+03:00

Cebic hehkutti keittiössään näiden sämpylöiden pehmeyttä. Leipää on tullut tehtyä esitaikinan voimin aikaisemminkin mutta ei koskaan sämpylöitä. Nyt tuli kokeiltua tämäkin ja allekirjoitan Cebicin lausuman näiden sämpylöiden mehevyydestä. Yrttejä olen joskus sämpylätaikinaan laittanutkin mutta valmista pestoa ei ole tullut aikaisemmin kokeiltua sämpylöiden maustajana. Toimii - jos tykkää pestosta! Yhtä hyvin maustamiseen voisin käyttää myös punaista pestoa tai vaikkapa tomaattipyreetä.

9 kpl

esitaikina:
2,5 dl maitoa
1 rkl siirappia
0,5 pss kuivahiivaa
2,5 dl vehnäjauhoja

taikina:
0,5 tl suolaa
0,5-1 dl pestoa
4 dl sämpyläjauhoja

1. Lämmitä maito hieman kädenlämpöistä lämpimämmäksi. Vispaa joukkoon siirappi, kuivahiiva ja vehnäjauhot. Laita taikinakulho lämpimään vesihauteeseen ja anna olla siinä kunnes seos alkaa kuplia. Aikaa tähän kului itselläni noin 20 minuuttia
2. Sekoita esitaikinan joukkoon suola ja pesto. Alusta joukkoon jauhot
3. Leivo taikinasta 9 sämpylää ja anna niiden kohota liinan alla puolisen tuntia
4. Paista 225 asteessa 10-15 minuuttia

Konvehteja ja muuta mukavaa muoteilla

2011-07-19T17:44:00.015+03:00

Kävin eräänä viikonloppuna pyörähtämässä Joensuun Iloisessa Keittiössä. Sonja oli kehitellyt pääni menoksi pientä kivaa. Sain käteeni pakkauksen pieniä sieviä praliinimuotteja ja tehtäväksi kokeilla mihin kaikkeen niitä voisi käyttää. Apuvälineitäkin lähti mukaan. No tokihan minä testaan!

Ensimmäiseksi tein ihan tavallisia suklaakonvehteja Martin oppien mukaan. Käytin ihan tavallista Fazerin tummaa suklaata ja täytteenä Jam it –kookoshilloa ja Rainbown luomu-vadelmahilloa. Toimii!

Seuraava testi oli hyytelö. Keittelin kermaa ja maustoin sen vaniljalla ja sokerilla. Sekoitin joukkoon liivatelehtiä ja kaadoin muotteihin hyytymään. Maku oli hyvä, rakenne oli hyvä, mutta eivät irronneet muoteista. Eli ei oikein toimi siihen tarkoitukseen.

Muotit ovat myös uunin kestäviä. Tein pienen annoksen sokerikakkutaikinaa johon lisäsin lurauksen öljyä jotta valmiit paistokset irtoaisivat muoteista paremmin. Jaoin taikinan muotteihin ja paistoin kypsiksi. Hetken jäähdyttelyn jälkeen pienet kakut irtosivat helposti. Kermavaahdolla ja strösseleillä sai aikaiseksi pieniä leivoksia.

Seuraava testi oli piirakkataikina. Tein pienen taikinan tällä Apple pien taikinaohjeella ja painelin sen muotteihin ja paistoin. Pohjat irtosivat jälleen oikein hyvin pienen jäähdyttelyn jälkeen. Kermavaahtoa ja mansikkaa – olipas herkkua! Taikina voi olla makeaa tai suolaista ja täytteenä voi käyttää erilaisia suolaisia ja makeita mousseja.

Viimeinen testini oli keksitaikina. Tein kauraisen keksitaikinan tällä ohjeella ja painelin taikinaa muotteihin. Kypsennyksen jälkeen pikkuleivät irtosivat näppärästi. Koristeeksi valutin hieman sulaa suklaata.

Vietinpäs monta mukavaa hetkeä puuhastellessa näiden pienten muottien parissa. Kiva oli välillä näperrellä jotain aivan pikkuriikkistä, sain hieman harjoitusta sille saralle. Nyt tuli käyttöä myös pinseteille jotka ostin joskus pikkuleipien koristelemista ajatellen! Pojatkaan eivät panneet pahakseen kun saivat useampana päivänä maistella pieniä söpöjä herkkupaloja.

(nykyinen osoite: Siltakatu 12)

Kasvis-nuudeliwokki

2011-07-16T15:25:00.003+03:00

On ihanaa kokata toisille - varsinkin sellaisille jotka arvostavat hyvää ruokaa ja nauttivat siitä kun saavat tulla valmiiseen pöytään. Siinä on jotain palkitsevaa! On ihanaa välillä kokata ihan vain itselleenkin. Varsinkin silloin kun aikaa on reilusti ja ruuan voi laittaa juuri silloin kun itsestä siltä tuntuu. Ja kun ruoka on valmis, sen voi läntätä lautaselle ja syödä olkkarissa elokuvaa katsoen. Voiko vapaapäivää oikeastaan paremmin viettääkään?

2 annosta

1 dl kuivattuja herkkutatteja
1 pss pikanuudeleita
1,5 dl vettä
1 rkl rypsiöljyä
1 valkosipulin kynsi
1 tl inkivääriä
2 kevätsipulia varsineen
4 kiinankaalin lehteä
0,5 rkl soijakastiketta
1-2 rkl makeaa chilikastiketta

1. Laita sienet likoamaan veteen noin puoli tuntia ennen ruuan valmistamista
2. Murskaa nuudelit kulhoon ja mittaa sekaan vesi. Mikrota 2 minuuttia, sekoita ja jätä odottamaan
3. Kuumenna öljy paistokasarissa. Kuori ja raasta valkosipuli kasariin ja lisää myös inkivääri. Anna mausteiden heräillä pari minuuttia miedolla lämmöllä
4. Viipaloi kevätsipuli ja lisää pannulle. Sekoittele ja kuullota niitä hetki
5. Purista sienistä vesi pois ja paloittele ne sopivan kokoisiksi paloiksi, lisää kasariin
6. Huuhtaise kiinankaalin lehdet ja hienonna ne. Lisää palaset kasariin. Lisää myös nuudelit
7. Sekoittele ainekset sekaisin ja kypsentele niitä viitisen minuuttia. Mausta soijakastikkeella ja chilikastikkeella. Tarjoa esim. paistetun kalan kera.

Päärynätiikerikakku

2011-07-15T14:30:00.000+03:00

Päärynäinen versio perinteisestä tiikerikakusta. Ohje RuokaPirkasta.

200 g voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
0,5 dl päärynäjuomaa (käytin säilykepäärynöiden mehua)
1 tlk säilykepäärynöitä

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri ja lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten
2. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri toisessa kulhossa ja lisää seos voi-sokeri-munavaahtoon. Sekoita tasaiseksi
3. Ota 1/3 taikinasta syrjään ja sekoita siihen päärynämehu ja siivilöity kaakaojauhe. Sekoita tasaiseksi
4. Raasta päärynät karkeaksi raasteeksi ja lisää raaste vaalean taikinan sekaan
5. Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Kaada pohjalle puolet vaaleasta taikinasta, sitten tumma taikina ja päällimmäiseksi loppu vaalea taikina. Vedä taikinan läpi veitsellä jotta kerrokset vähän sekoittuvat
6. Paista 175 asteessa uunin alatasolla 50-60 minuuttia

Punajuuri-suklaakakku

2011-07-13T14:29:00.003+03:00

Edelleen ne viimeiset punajuuret vaan pyörivät jääkaapissa. Tai ihan nätisti ne siellä pussissa nököttivät. En vaan saanut aikaiseksi tehdä niistä mitään. Pari kertaa suunnittelin tekeväni pastaa, mutta jostain kumman syystä molemmilla kerroilla jäi smetana kirjoittamatta ostoslistaan eli en sitä myöskään tullut ostaneeksi. Vuohenjuusto odottaa nyt jääkaapissa ja kaipailee punajuuria jotka päätyivätkin kakkutaikinaan. Kakun kuorrutukseenkin tarvitsin smetanaa - nyt sen muistin ostaakin. Kummallista...

Ohjeen tähän suklaiseen kakkuun olen saksinut joskus talteen Maku-lehdestä.

200 g tummaa suklaata
100 g voita
3 punajuurta
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
2 tl leivinjauhetta
3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl fariinisokeria

kuorrutus:
150 g tummaa suklaata
1,5 dl tomusokeria
125 g smetanaa
0,5 dl mantelirouhetta

1. Sulata suklaa varovasti vesihauteessa tai mikrossa
2. Sulata voi
3. Kuori punajuuret ja raasta ne hienoksi
4. Sekoita kuivat aineet kulhossa
5. Vatkaa munat ja sokerit toisessa kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon jauhoseos, voisula, punajuuret ja suklaa. Sekoita tasaiseksi
6. Pingota irtopohjavuoan (halk. 26 cm) pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa 40 minuuttia. Jäähdytä kakku ennen kuorruttamista
7. Sulata kuorrutteen suklaa. Sekoita joukkoon siivilöity tomusokeri ja smetana. Levitä kuorrutus kakun päälle ja ripottele pinnalle mantelirouhe

Kurpitsa-brownies

2011-07-05T10:33:00.003+03:00

Viime syksyn kurpitsaintoilun satoa löytyy edelleen pakastimesta. Onneksi blogistaniasta löytyy paljon testattavaa myös tällä saralla. Koska kurpitsapiirakka ei ihan kolahtanut, kokeilin jotain missä suklaata. Eli ei vaan voi mennä vikaan! Taikinaa vuokaan jakaessani totesin että ei mennyt kahtiajako ihan tasan, vaan vaaleaa taikinaa tuli määrällisesti enemmän. Makuunhan tuo nyt ei sinällään vaikuta, suklaan määrä on joka tapauksessa sama. Lopputulos ei ehkä kuitenkaan muistuta brownieta vaan enemmänkin kotoisaa tiikerikakkua. Olkoon sitten vaikka kurpitsa-tiikeri! Ohje Sillä sipulista.

8 rkl voita
170 g tummaa suklaata
1,25 cuppia* kurpitsasosetta
0,25 cuppia* öljyä
1 tl kanelia
0,25 tl muskottipähkinää
2 cuppia* vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
pikkuripsaus cayennepippuria tai chilijauhetta
0,5 tl suolaa
1,5 cuppia* sokeria
4 kananmunaa
0,25 tl vanilja-aromia
0,5 cuppia* mantelilastuja tai pähkinärouhetta
(* 1 cup = 2,37 dl – onneksi omistan cup-mittasarjan…)

1. Sulata voi ja suklaa varovaisesti vesihauteessa tai mikrossa
2. Sekoita kurpitsasose, öljy, kaneli ja muskottipähkinä sekaisin kulhossa
3. Sekoita kuivat aineet (paitsi sokeri) sekaisin toisessa kulhossa
4. Vatkaa munat, sokeri ja vanilja-aromi vaahdoksi sähkövatkaimella kolmannessa kulhossa. Sekoita joukkoon jauhoseos
5. Jaa taikina kahteen osaan. Sekoita toiseen osaan suklaa-voiseos ja toiseen kurpitsaseos
6. Vuoraa uunivuoka (n. 30 cm x 20 cm) leivinpaperilla. Kaada pohjalle puolet suklaataikinasta ja levitä se tasaiseksi kerrokseksi. Levitä päälle puolet kurpitsataikinasta. Seuraavaksi loppu suklaataikina ja päällimmäiseksi loppu kurpitsataikina. Vetele veitsellä muutaman kerran läpi taikinakerrosten jotta ne hieman sekoittuvat
7. Ripottele pinnalle mantelilastut
8. Paista 180 asteessa 40 minuuttia

Raparperijuoma

2011-07-04T09:46:00.003+03:00

Ihanaa! Nyt kun raparperia on PALJON niin sitä voi käyttää vaikka mihin! Yleensä olen jemmaillut visusti ne muutamat pakastimessa olleet rasiat muksuille kiisseliä varten mutta nyt on millä mällätä! Chocochilistä löytyneen ohjeen mukaisesti tein ensimmäistä kertaa raparperijuomaa, joka toimii helteisen päivän viilentäjänä hyvin (ehkäpä jopa rommisiivulla terästettynä...). Onnistunee myös pakastetusta sadosta aivan yhtä hyvin.

5 dl raparperipaloja
2 l vettä
n. 2 cm:n pätkä tuoretta inkivääriä
2 dl sokeria
1 limen mehu

1. Kuori ja paloittele inkivääri ja keitä sitä ja raparperipaloja vedessä miedolla lämmöllä noin tunnin verran
2. Siivilöi juoma ja lisää joukkoon sokeri. Sekoita kunnes se on liuennut. Jätä juoma jäähtymään
3. Purista limestä mehu ja sekoita se jäähtyneen juoman joukkoon
4. Tarjoa hyvin jäähdytettynä jääpalojen kera

Raparperi-omenamuffinssit

2011-06-28T11:09:00.000+03:00

Sunnuntai-iltana puhelin soi. Raparperia olisi tarjolla. Pahaa aavistamatta lupaan ottaa raparperit vastaan mielelläni. Vartin päästä kotiinkuljetus on alaovella tuomisinaan iso pahvilaatikollinen raparperin varsia. Ensimmäisen epätoivon ajatuksen jälkeen otin kuitenkin koko laatikollisen vastaan. Yöksi pääsivät parvekesäilytykseen ja seuraavana aamuna sitten hommiin.

Ensimmäinen 40 minuuttia meni varsien putsailuun ja kantojen poistamiseen. En edes yrittänyt kuoria kaikkia, vain paksuimmista varsista otin kuoret pois. Sitten oli vuorossa armotonta veitsenkäyttötreeniä. Onneksi serkkuni sattui tulemaan sateisen aamupäivän viettoon meille. Leikkuulauta ja veitsi eteen ja pilkkomaan. Serkkuni pilkkoi ja kuopus sai laittaa palaset pussiin, esikoinen pilkkoi itse monta ohutta vartta pienellä veitsellä ja itse sain sitten rauhassa keskittyä pilkkomiseen tahollani. Tunnin päästä homma oli selvä: melkein 14 litraa raparperin paloja pussitettuina 5 dl:n annoksiin, suurin osa omaan pakastimeen ja osa pilkkoja-apulaisen/lastenviihdyttäjän matkaan! Voi olla että talven aikana raparperiaiheisia leivontaohjeita putkahtelee kauhaan yksi jos toinenkin!

Tässäpä nyt alkuun todella helppo ja herkullinen muffinssiohje. Tai siis oikeastaan tämä on marjapiirakka jossa marjat on korvattu omenalla ja raparperilla ja taikina on paistettu muffinssivuoissa. Ohje on kaiveltu äitini arkistoista, ei näyttänyt ihan tuoreelta se kansion sivu jolle kirjoituskoneella tämä ohje oli naputeltu. Manteliaromin lisäsin hetken mielijohteesta kun muistin sellaisen jämäpullon kaapissa nököttävän.

20 kpl

4 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
100 g voita tai margariinia sulatettuna
2 dl kermaa
2 kananmunaa
2 dl ruokokidesokeria
1 tl manteliaromia
3 dl raparperipaloja
1 omena

1. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe kulhossa
2. Vatkaa munat, sokeri ja manteliaromi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon kuiva-aineseos vuorotellen kerman ja voisulan kanssa
3. Kuori ja paloittele omena. Lisää omena- ja raparperipalat taikinaan.
4. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia

100 000 raja ylitetty!

2011-06-27T13:52:00.012+03:00

Juhannus on vietetty mökkeilemässä vaihtelevassa säässä, ininässä ja pörinässä, suhinassa ja liplatuksessa, erilaisia seurapelejä sisällä ja ulkona pelaillen. Ruokapöydän puolella ehdottomia herkkuhetkiä olivat aivan loistavat lihapullat uusien perunoiden kera ja viereisestä järvestä kalamiehen nykäisemä kuha graavattuna ruisleivän päällä! Ah! Kotimaista ja kotoisaa!

Myös perinteiset nuotiomakkarat ja huurteiset saunan terassilla maistuivat kauniissa kesäsäässä!

Juhannuksen aikana oli 100 000 käyntiä laskuriin täyttynyt, itseasiassa reilusti ylikin! Kiitokset vielä kaikille lukijoille!

Tänään 27.6 vietimme sateista vesirokostatoipumispäivää kotosalla ja suoritimme esikoisen kanssa arvonnan hyvinkin virallisesti keittiössä nimet-lappuun-ja-kulhoon-periaatteella.

Voittajaksi tällä kertaa osui Hopeasydän - martta-aikainen kollegani. Onnea voittajalle! Otan Hopeasydämeen yhteyttä ja sovimme palkinnon toimittamisesta.

Palkinnoksi Hopeasydän saa suklaa-aiheisen keittokirjan, suklaamuotin ja levyn tummaa suklaata.

Ohjeita suklaakonvehtien valmistamiseen löytyy täältä!

Hyvää Juhannusta!

2011-06-23T11:46:00.003+03:00

Anzkun kauha toivottaa kaikille oikein hyvää ja maukasta Juhannusta!

Juhannusten pyhien ajan on vielä aikaa osallistu arvontaan, ehkäpä kuusinumeroisiin lukemiin viikonlopun aikana viimeistään päästään.

Jääkahvi

2011-06-22T11:17:00.004+03:00

Ensin tuli jäätee, en pystynyt ymmärtämään. Sitten tuli jääkahvi, en pystynyt ymmärtämään. Sitten maistoin Frezzaa ja yhtäkkiä pystyin helpostikin ymmärtämään maustetun kylmän kahvijuoman nerokkuuden kesähelteellä. Jääteetä en ymmärrä vieläkään.

Joskus tulee innostuttua blogipäivityksiä lukiessaan jostakin postauksesta niin paljon että se on aivan välttämätöntä toteuttaa heti! Viimeksi niin kävi viime viikolla Eevan parantajasmoothien kohdalla ja nyt vastaan tuli ihanan Pioner Womanin suuri lasillinen jääkahvia. Luin postauksen ja jätin sen odottamaan. Luin muiden blogien päivityksiä, kävin facebookissa ja palasin jääkahvin parin. Totesin että esivalmistelut täytyy tehdä etukäteen ja noin 10 minuutin kuluttua jääkapissa nökötti suuri kulhollinen kahvia tekeytymässä ja pakastimessa 5 pussillista jääpaloja jäätymässä.

Vaihe 1 – kahvin valmistaminen:
Sekoita suuressa kulhossa 120 g jauhettua kahvia (käytin ihan tavallista suodatinjauhettua Juhla Mokkaa) ja 2 litraa kylmää vettä. Peitä astia vaikkapa kelmulla ja jätä tekeytymään vähintään 8 tunniksi. Itse pidin seosta jääkaapissa reilusti yön yli, noin 14 tuntia.

Vaihe 2 – kahvin suodattaminen:
Ota esille toinen suuri kulho ja tiheä metallisiivilä. Laita siivilään harsokangas ja valuta kylmä kahvi sen läpi. Säilytä suodatettu kahvi suljetussa astiassa jääkaapissa.

Vaihe 3 - jääkahvin valmistaminen:
Laita suureen lasiin muutama jääpala. Kaada lasiin kylmää kahvia noin 2/3 lasin tilavuudesta. Kaada kahvin sekaan maitoa kunnes lasi on melkein täynnä. Makeuta sokerilla ja mausta esimerkiksi vaniljauutteella. Makeuttamiseen ja maustamiseen voi käyttää myös erilaisia makusiirappeja ja aromeja. Sekoita juoma hyvin ja nauti!

Omassa jääkahvissani sekoitussuhde oli 2 dl kahvia, 1 dl maitoa, 4 tl ruokokidesokeria ja 1 tl vanilja-aromia. Kokeilin myös Pioneer Womanin kehumaa kondensoitua maitoa kahvin makeuttamisessa, aivan loistavaa! Omaan suuhun sopivan sekoitussuhteen löydät kokeilemalla!

Vaniljainen piimäpannacotta

2011-06-21T12:44:00.002+03:00

Kookosmaidon lisäksi piimä on jääkaapissani hieman ongelmallinen aine. Pojat tykkäävät paljon nopeista aamiaissämpylöistä ja teenkin niitä silloin tällöin. Litran piimätölkistä jää kuitenkin melkoinen määrä piimää yli. Ja eihän sitä nyt vaan voi heittää pois! Tällä kertaa upotin sämpylöistä jäljelle jääneen 7 dl piimää aamiaismuffinsseihin, lettuihin ja tähän ihanaan panna cottaan.

Ei olisi kyllä itselleni tullut mieleenkään käyttää pehmeän makeaan jälkiruokaan piimää, mutta kyllä kannatti kokeilla. Piimä antaa pannacottaan täyteläisyyttä ilman kerman rasvaisuutta. Tällä kertaa samettista jälkkäriä piristi nektariinipalat – kotimaisia mansikoita odotellessa… Pannacotan ohje on Sillä sipulista.

2-3 annosta

2 liivatetta
1,25 dl maitoa
0,75 dl ruokokidesokeria
1 tl vanilja-aromia
1,5 dl piimää
1 dl kermaa
loraus sitruunamehua

1. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen
2. Kiehauta maito ja sokeri kattilassa ja liuota liivatteet sekaan. Mausta vanilja-aromilla
3. Vispaa joukkoon piimä ja kerma. Mausta seos lopuksi pienellä tilkalla sitruunamehua
4. Jaa annoskulhoihin ja anna hyytyä kylmässä muutaman tunnin ajan
5. Koristele hedelmillä tai marjoilla

Kaura-piimäletut

2011-06-20T11:48:00.002+03:00

Hieman erilainen, voisikohan sanoa että kotoisampi, versio amerikkalaisista pannukakuista. Nämäkin kohosivat ihanan paksuiksi paistettaessa. Päälle laitettiin omenasosetta – vaahterasiirapin puuttuessa. Olisikohan sitten koivun mahlasta tai kuusen kerkistä tehty siirappi ollut se kotimaisempi vaihtoehto vaahterasiirapille? Ohjeen löysin Kirsin keittiöstä.

PS. Muistathan osallistua arvontaan!

2,5 dl kaurahiutaleita
5 dl piimää
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
1 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
1 kananmuna
1 rkl öljyä

1. Sekoita kaurahiutaleet ja piimä kulhossa. Anna turvota 15 minuuttia
2. Sekoita kuivat aineet sekaisin toisessa kulhossa ja lisää ne piimäseokseen
3. Lisää kananmuna ja öljy ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna turvota puolisen tuntia
4. Paista letut pannulla voissa

Pekoni-juustoquesadillat

2011-06-19T12:05:00.002+03:00

Quesadilla, rakkaani! Ihanaa, ”kevyttä” iltapalaa vapaailtana elokuvan ääressä. Aivan loistava makuelämys ja aivan mahtava ähky! Tätä ei kannata yrittääkään tehdä kevyesti, ranskankerma ja reilu kasa juustoa takaavat quesadillan olennaisen mehevyyden. Muuten täytteitä on toki helppo muunnella maun mukaan, esimerkiksi broileri-persikka-aurajuusto toimii oikein hyvin! Tähän pekoni-quesadillaan täytyy seuraavalla kerralla lisätä vielä marinoitua punasipulia tai paprikaa!

Ensimmäiset quesadillat paistoin pekonista irronneessa rasvassa – se oli ehkä hieman liioittelua vaikkakin pekonin rasva antoi mukavaa lisämakua kuoreen. Mukavan rapasakka lopputulos tuli kuitenkin kuivalla pannulla paistettaessa. Ohje Hannan sopasta.

2-3 annosta

8 keskikokoista tortillalättyä
4 reilua ruokalusikallista ranskankermaa
1,5 dl maustettua tomaattimurskaa (Muttin valkosipuli-basilika)
2 rkl chilikastiketta
8 siivua pekonia
175 g mozzarellaraastetta
parmesaania

1. Levitä neljä tortillaa pöydälle ja sivele jokaisen päälle ruokalusikallinen ranskankermaa
2. Sekoita tomaattimurskan joukkoon chilikastike ja jaa seos ranskankerman päälle
3. Paista pekonisiivut pannulla ja laita jokaiselle tortillalle kaksi siivua
4. Jaa juustoraaste pekonin päälle ja raasta päälle vielä hieman parmesaania
5. Laita loput neljä tortillaa kansiksi päällystettyjen päälle
6. Paista joko pannulle jääneessä pekonin rasvassa tai kuivalla pannulla pikaisesti molemmin puolin kunnes tortillat ottavat vähän väriä ja juusto sulaa
7. Leikkaa paloiksi ja syö lämpiminä. Hyvän vihersalaatin kera vaikkapa lounaana!

Parantajasmoothie

2011-06-18T09:15:00.001+03:00

Ensin oli flunssa, sitten oli allergia ja sitten iski jälleen flunssa tai mikälie vilustuminen kun jäin ihan pikkuisen sateen alle pyörälenkillä. Kesäsade ei aina ole leppoisan lämpöisen virkistävä, joskus se voi olla kylmän kangistava ja varpaatpuuduttava kokemus jonka jälkeen tarvitaan villatakki ja tuhti annos chili-katkarapupastaa.

Lämmittävästä pastasta huolimatta pikkuhiljaa keuhkoputkia alkoi painostaa, seuraavana päivänä alkoi yskä ja iltaan kun päästiin niin oli äänikin jo poissa. Silloin Voisilmäpeliä ja Eeva astuivat esiin parantajasmoothiensa kanssa. Pikainen käynti ruokakaupassa ja tehosekoitin hurisemaan. Ja tulkoon parannus!

Tämän tyyppiset vihersmoothiet ovat hieman herättäneet epäluuloja koska eihän mikään vihreä voi maistua muulta kuin heinältä. Olinpas taas ennakkoluuloineni väärässä! Ihanan raikas ja hieman happaman kirpakka juoma maistui hyvältä ja raikasti tukkoista oloa kivasti. Hieman reilummin vettä ja muutama jääpala niin ah, siinäpä terveellinen kesädrinksu hellepäiviin! Persiljaa tuli omaan makuuni hieman liikaa, voi olla että juoma toimisi itselläni paremmin jopa kokonaan ilman persiljaa.

n. 4 dl valmista juomaa

1 (veri)greippi
0,5 sitruunaa
1 omena
10 cm:n pala kurkkua
pala inkivääriä
kourallinen persiljaa
n. 2 dl kylmää vettä

1. Purista greipistä ja sitruunasta mehut ja raapsuttele hedelmäliha sekaan. Kuori ja paloittele omena ja paloittele kurkku. Kuori ja viipaloi inkivääri
2. Laita ainekset tehosekoittimeen ja surauttele tasaiseksi
3. Lisää vettä maun ja tarpeen mukaan

Parmesaanibroileri

2011-06-17T13:01:00.001+03:00

Perinteinen leivitetty porsaan leike on varmasti kaikille tuttu juttu, samoin paneroitu sei ja broileri. Leivittäminen luonnollisestikin lisää ruuan kalorimäärää reilusti koska jauhokuorrutus imee paistettaessa itseensä melko paljon rasvaa. Mutta sehän se juju onkin! Leivitys + rasva = rapeaa ja hyvää! Tällä kertaa käytin leivitykseen parmesaania korppujauhojen lisänä jolloin kalorit ja maku voidaan korottaa potenssiin kaksi! Leivitettäväksi pääsivät broilerin paistileikkeet.

(Muistathan osallistua ”100 000 lähenee” -arvontaan!)

1 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
0,25 dl maitoa
n. 1,5 dl korppujauhoja
100 g parmesaaniraastetta
mustapippuria
700 g broilerin paistileikkeitä tai fileepihvejä
paistamiseen öljyä ja voita

1. Kaada vehnäjauhot lautaselle
2. Riko kananmunat toiselle lautaselle ja sekoita joukkoon maito. Vispaa rakenne rikki haarukalla
3. Mittaa korppujauhot kolmannelle lautaselle ja sekoita joukkoon juustoraaste ja mustapippuria
4. Kasta broilerin leikkeet ensin jauhoihin, sitten munamaitoon ja viimeisenä leipä-juusto-seokseen
5. Ruskista pannulla voin ja öljyn seoksessa ja kypsennä kypsäksi uunissa 200°/20-30 minuuttia riippuen kanapalojen paksuudesta

Meksikolaiset aamiaismunat

2011-06-16T20:40:00.000+03:00

Helatorstaiaamuna muffinssien kaveriksi tein meksikolaishenkisiä kananmunia. Tuhdilla aamupalalla pärjäsi pitkään! Ohje Hannan sopasta.

1 pieni sipuli
1 valkosipulin kynsi
5 siivua pekonia
loraus öljyä
0,5 paprika
2 rkl chilikastiketta
1 rkl tomaattipyreetä
1 tomaatti
0,5 prk kidneypapuja
4 kananmunaa
suolaa ja pippuria

1. Kuori ja hienonna sipulit ja paloittele pekoni. Kuumenna öljy kasarissa ja ruskista pekonia ja sipuleita miedolla lämmöllä kunnes pekoni on kypsää
2. Paloittele paprika ja lisää kasariin, jatka kypsentämistä hetki
3. Lisää chilikastike ja tomaattipyree ja kypsennä sekoitellen edelleen kunnes paprika hieman pehmenee
4. Kuutioi tomaatti ja lisää se papujen kanssa pannulle.
5. Kuumenna seos ja tee siihen neljä kuoppaa. Riko yksi kananmuna jokaiseen kuoppaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita kansi päälle ja kypsennä miedolla lämmöllä kunnes kananmunat ovat hyytyneet sopivasti

100 000 pian täynnä!

2011-06-15T16:34:00.003+03:00

Uskomatonta mutta totta! Kauhan kävijälaskurin lukemat alkavat pikkuhiljaa hiipiä lähelle maagista sataatuhatta! Noin 2,5 vuotta sitten tutustuessani blogien maailmaan ja itsekin bloggaamista aloitellessani en osannut kuvitellakaan pääseväni näin suuriin lukemiin. Kiitokset siis kaikille lukijoille ja erityisesti kommentoijille mielenkiinnosta harrastustani kohtaan!

Ja luonnollisesti: eihän se maagisen rajan rikkoutuminen ole mitään ilman arvontaa, jonka voittajalle on luvassa jokin ruoka-aiheinen yllätys! Jätä kommenttilootaan puumerkkisi ja kerro samalla hyväksi havaittu suosikkisi tai mielenkiintoinen lähitulevaisuudessa kokeiltava ohje joka Kauhan arkistoista löytyy. Osallistumisaika päättyy kun katseeni havaitsee kävijälaskurissa 100 000 käynnin täyttyneen ja arvonta suoritetaan mahdollisimman pian sen jälkeen.

Julkistan arvonnan tuloksen blogissani jonka jälkeen sovin voittajan kanssa palkinnon toimittamisesta!

Onnea arvontaan!

Aamiaismuffinssit

2011-06-15T11:45:00.003+03:00

Rauhallisia aamuja olen saanut viettää useamminkin. Helatorstain rauhassa leivoin näitä nopeita ja helppoja muffinsseja. Ohjeen löysin Limepippurista ja vaikuttaisi olevan oikein toimiva perusohje suolaisille muffinsseille. Taikinaa on helppo varioida käyttämällä erilaisia jauhoja, hiutaleita, leseitä tai siemeniä ja lisäämällä joukkoon vaikkapa aurinkokuivattua tomaattia, porkkanaraastetta, omenaa tai erilaisia juustoja. Näihin on siis helppo upottaa monenlaista jääkaappiin tai kuiva-ainekaappiin unohtunutta – riippuen tietysti siitä kuinka pitkään tuotteet ovat kaapissa unohduksissa olleet…

6 kpl

2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl soodaa
0,25 tl suolaa
0,25 dl rypsiöljyä
2,5 dl maustamatonta jogurttia (tai kermaviiliä tai piimää)
auringonkukansiemeniä

1. Sekoita kuivat aineet kulhossa ja tee seoksen keskelle kuoppa
2. Mittaa kuoppaan öljy ja jogurtti ja sekoita pikaisesti taikinaksi
3. Annostele taikina kuuteen muffinssivuokaan ja ripottele pinnalle siemeniä
4. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia

Munakokkeli

2011-06-14T12:03:00.003+03:00

Rauhallinen viikonloppuaamu ja lapset poissa kotoa: aikaa laittaa kunnon aamiaista ja syödä kaikessa rauhassa. Pekonia, bratwurstia, uunissa paahdettuja tomaatteja ja herkkusieniä, greippiä, viinirypäleitä ja tietysti kananmunaa – tällä kertaa kokkelina!

Munakokkeli on melkoisen luotettavan lähteen – eli äitini – mukaan ollut ruoka jonka lapsena tuppasin oksentamaan. Tällä kertaa kokkeli maistui hyvältä pysyi hyvin sisällä! Ehkäpä tällainen ranskalainen hienostunut munakokkeli olisi silloin lapsenakin ollut sopivampi vaihtoehto! Terkkuja vaan äiti, jos luet tätä! :)

Munakokkelissa tärkeää on pehmeä ja löysä rakenne ja sitä tuleekin kypsentää varovaisesti jotta munaseos ei kypsy liian kovaksi. Mallia kokkelin valmistukseen otin Uneliaasta keittiöstä.

1 annos

nokare pehmeää voita
2 kananmunaa
ripaus suolaa ja pippuria
n. 1 rkl kermaa
(parmesaania)

1. Voitele paistinpannun pohja ja reunat voilla
2. Riko munat kulhoon ja vatkaa haarukalla kunnes seos on tasaista
3. Kaada seos lämpimälle pannulle. Kuumenna seosta keskilämmöllä koko ajan pohjaa myöten sekoittaen. Kun seos alkaa hyytyä, sekoittele rivakammin ja nosta tarvittaessa pannu hetkeksi irti levystä. Varo että seos ei kypsy liian kovaksi!
4. Kun rakenne on sopivan kiinteän löysä, nosta pannu pois levyltä ja kaada sinne loraus kylmää kermaa jotta kypsyminen pysähtyy. Sekoita hyvin
5. Mausta suolalla ja pippurilla ja halutessasi parmesaaniraasteella tai -lastuilla

Mantelinen omena-raparperipiiras

2011-06-13T11:35:00.003+03:00

Tein kesän ensimmäisen raparperipiirakan ohuista punaisista varsista käyttäen omenaista ideaa jonka löysin Omenamintulta. Raparperipalojen alle levitettävä omenasose antoi ihanaa mehevyyttä piirakkaan ja mantelinen muruseos kivaa rapsakkuutta vastapainoksi. Kyytipojaksi piti luonnollisestikin olla vaniljakastiketta! Pikaisesti mietittynä en muista parempaa raparperipiirakkaa syöneeni! Tai ainakaan itse tehneeni.

pohja:
3 dl vehnäjauhoja
0,25 tl suolaa
1,5 rkl sokeria
100 g kylmää voita
n. 0,4 dl kylmää vettä

täyte:
1,5 dl omenasosetta
5 dl raparperipaloja

muruseos:
50 g kylmää voita
0,6 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,75 dl mantelilastuja hienonnettuna

1. Sekoita jauhot, suola ja sokeri kulhossa sekaisin. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen sekaan. Lisää kylmä vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Älä vaivaa liikaa! Kauli taikina levyksi ja asettele se voidellun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille
2. Levitä pohjan päälle omenasose ja sen päälle raparperipalat
3. Nypi muruseoksen ainekset sekaisin ja ripottele seos raparperien päälle
4. Paista 200 asteessa puolisen tuntia

Papupata

2011-06-12T17:15:00.002+03:00

Pakastimen kätköistä löytyi pienet rasialliset borlotpapuja, mustasilmäpapuja ja kikherneitä ja Insanityn arkistoista löytyi ohje herkulliseen kikhernepataan, jonka pohjalta tämän papupadan tein. Söin papupataa ihan sellaisenaan lisukkeena, leivän päällä juuston alla ja mikrossa lämmitettynä sekä tortillalättyjen täytteenä. Hyvin maistui monella tapaa!

1 rkl öljyä
1 sipuli
1 rkl hunajaa
1 rkl siirappia
2 rkl soijakastiketta
1 tl sinappia
1 tl savustettua paprikajauhetta
2 rkl tomaattipyreetä
n. 5 dl kypsiä papuja ja kikherneitä
1 pieni paprika
1 dl vettä
0,5 rkl kasvisfondia
1 appelsiinin mehu
1 tl persiljaa
mustapippuria
suolaa

1. Kuumenna öljy kannellisessa kasarissa. Hienonna sipuli ja kuullota sitä muutama minuutti.
2. Lisää sipulin joukkoon hunaja, siirappi, soijakastike, sinappi, paprikajauhe ja tomaattipyree. Jatka kuumentamista sekoitellen muutaman minuutin ajan
3. Lisää kasariin pavut ja herneet. Hienonna paprika ja lisää sekin kasariin.
4. Lisää vesi ja fondi sekä appelsiinimehu. Mausta persiljalla ja mustapippurilla sekä ripauksella suolaa.
5. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä reilun puolisen tuntia

Nakki-pastavuoka

2011-06-10T13:15:00.002+03:00

Arkipöperöä pienille miehille. Mutkatonta ja maistuvaa! Ohje Kirsin keittiöstä.

n. 200 g makaroneja tai muuta pastaa
200 g nakkeja
1 rs kirsikkatomaatteja
mustapippuria
1 dl juustoraastetta
2 dl kermaa

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta
2. Pilko nakit ja kirsikkatomaatit ja laita ne pastan kanssa voideltuun uunivuokaan
3. Sekoita joukkoon myös juustoraaste ja mustapippuri.
4. Kaada vuokaan lopuksi kerma ja kypsennä 200 asteessa puolisen tuntia