28. joulukuuta 2012

Glögiä lahjaksi

Tänä vuonna tuli testailtua uusia glögiohjeita vaihtelevalla menestyksellä jo marraskuulta alkaen. Loppujen lopuksi kaksi oli ylitse muiden ja ne pääsivät joulupakettiin - rommipullon kera - vanhemmilleni. Pullojen koristeluun voisi toki panostaa enemmänkin, mutta tällä kertaa into riitti vain tähän.



puolukkainen glögi ja omena-rooibosglögi

27. joulukuuta 2012

Aurajuustosinappi

Aurajuustosinappi on joulupöytäni ehdoton maustaja. Joulun paras hetki on se, kun saa leikata ensimmäisen siivun lämpimästä kinkusta sen jälkeen kun sen vastustamatonta tuoksua on vesi kielellä joutunut koko päivän kestämään. Lämmin piirakka, lämmin kinkkusiivu ja päälle aurajuustosinappia. Eipähän sitä muuta tarvitsisikaan. (Paitsi graavilohta.)

Sain töistä erään lapsen perheeltä joulumuistamisena kuvassa olevan kauniin kastikekannun. Laitoin tänä vuonna sinapin kannuun ihan vain että saan kauniin uuden astian heti käyttöön. Itse tehty sinappi on joululahjaidea jota olen itsekin käyttänyt joskus muinoin. Tänä vuonna tuli mieleeni että onko lahjasinapin pakko olla purkissa? Kaunis kulho tai vaikkapa tuollainen kastikekannu on kiva lahjaksi annettava sinappiastia, jolle on muutakin käyttöä vielä joulun jälkeenkin. Mukaan vielä kaunis veitsi tai tuollainen minikokoinen nuolija jolla sinapin levitys onnistuu.



1,25 dl sinappijauhetta
1,5 dl sokeria
0,5 rkl perunajauhoja
1 pss auramurua
1 muna
2,5 dl kermaa
0,5 dl omenamehua
1 tl valkoviinietikkaa

1. Sekoita keskenään sinappijauhe, sokeri ja perunajauhot
2. Lisää aurajuusto, muna ja nesteet. Kuumenna vesihauteessa koko ajan sekoittaen, kunne seos sakenee. Itse kuumensin seoksen varovaisesti miedolla lämmöllä kattilassa ja hyvin onnistui niinkin. Mikäli seos on liian sakeaa, ohenna omenamehulla
3. Purkita valmis sinappi, jäähdytä ja säilytä jääkaapissa

26. joulukuuta 2012

Joulumysli

Tein veljelleni ja hänen avokilleen joulumaistamiseksi tällaista jouluista mysliä Kotivinkin jouluherkuissa 2012 olleen ohjeen pohjalta. Joulun aikaan kaloreilta on vaikea välttyä, joten on hyvä aloittaa kaloritankkaus jo heti aamusta alkaen! :D Tässä myslissä kaloreita on vaikka muille jakaa. Toisaalta täyteläisen tuhtia pähkinäpläjäystä ei suurta kipollista jaksakaan syödä. Lahjapakettiin laitoin myslin lisäksi kaksi jouluista murokulhoa ja myslin ohjeen kortilla.



8 dl erilaisia pähkinöitä ja siemeniä (hasselpähkinä, saksanpähkinä, cashewpähkinä, pistaasipähkinä, pekaanipähkinä, pinjansiemen, kokonaiset kuoritut mantelit)
2 dl kaurahiutaleita
3 dl kuivattuja hedelmiä (aprikoosi, viikuna, rusina)
0,5 dl hunajaa
0,25 dl siirappia
2 rkl haaleaa vettä
1 rkl ruokaöljyä
1 tl kanelia
1 tl neilikkaa
0,5 tl jauhettua pomeranssinkuorta
0,5 tl inkivääriä
0,5 dl vaahterasiirappia

1. Rouhi pähkinät karkeiksi ja kaada ne kulhoon. Mittaa joukkoon kaurahiutaleet
2. Leikkaa kuivahedelmät pieniksi paloiksi ja lisää nekin pähkinöiden sekaan. Sekoita hyvin
3. Mittaa pieneen kulhoon hunaja, siirappi, vesi ja öljy sekä mausteet. Sekoita tasaiseksi ja kaada seos pähkinäkulhoon. Sekoita käsin kunnes hunajaseos on sekoittunut tasaisesti pähkinöihin
4. Kaada seos uunipellille ja valuta päälle vaahterasiirappi. Paahda 200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia viiden minuutin pätkissä välillä sekoittaen
5. Anna myslin jäähtyä ennen purkittamista

25. joulukuuta 2012

Neljän sortin pikkuleivät

Joulua edeltävänä viikonloppuna pojat olivat isänsä luona ja sain valmistautua jouluun itsekseni kaikessa rauhassa. Heräsin lauantaiaamuna sisäisen herätyskellon ääneen klo 6.30 ja hieman ennen seitsemää nousin ylös. 7.35 olin jo keittiössä taikinakulhojen, jauhojen, sokerin ja voin keskellä. 7.39 avasin punaviinipullon ja kaadoin lasillisen. Vietin akkuja lataavan parituntisen omassa rauhassani valmistellen pieniä joulumuistamisia läheisille.

Mummolleni leivoin äitini vinkkaamana pikkuleipiä. En ihan seitsemää sorttia, mutta neljää kuitenkin. Pakkasin keksit kauniiseen peltirasiaan ja tein sisällöstä kertovan kortin mukaan. Pikkuleipärasiaan pääsi entisiä tuttuja herkkuja: vaniljapikkuleipiä, kaakao-vaniljakeksejä, rapeita manteliviipaleita ja rusinapikkuleipiä.

Asiasta kukkaruukkuun. Ostin alkusyksystä poistopöydästä lasikulhosarjan jonka tarpeellisuutta kaappeja siivotessani hieman kyseenalaistin. Vaan olipahan tällä kertaa mukava tehdä neljä erilaista taikinaa ilman että tarvitsi pestä kulhoja välillä! Nyt riitti jokaiselle taikinalle oma astia. Elämän pieniä ilonaiheita!



24. joulukuuta 2012

Manteliglögi

Jatketaan vielä glögilinjalla. Periaatteessa ihan hyvä glögi tämäkin, mutta tälle vuodelle minun makuun aivan liian tuhti. Eli siis herukkainen. Appelsiini taittoi onneksi hieman herukan täyteläisyyttä. Kuvakaan ei onnistunut. Ja kenen hyvä idea oli laittaa mantelilastuja glögiin ihan vaan kuvauksen vuoksi!? Eivätkä ne edes näy kuvassa kunnolla koska ne upposivat mukiin ja sitten tarttuivat kurkkuun juodessa.

Mutta hyvät ihmiset, antakaa tälle glögille kuitenkin mahdollisuus…

Kauha toivottaa oikein maukasta ja rauhaisaa joulua kaikille!



2 dl mustaherukkamehutiivistettä (1+4)
8 dl vettä
0,5 rkl fariinisokeria
1 kanelitanko
8 neilikkaa
1 tl kardemummansiemeniä
1 appelsiinin mehu
1 tl manteliaromia

Sekoita ainekset kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi. Nosta kattila pois levyltä, laita kansi päälle ja anna maustua puolisen tuntia. Siivilöi mausteet ja kuumenna tarvittaessa uudelleen. Tarjoa kuumana. Terästä halutessasi lurauksella rommia.

23. joulukuuta 2012

Puolukkainen glögi

Tästä glögistä tulikin punaisesta väristä huolimatta ihanan kevyt ja raikas glögi. Kuten jo mainitsin aikaisemminkin, niin vahvat mustaherukkaiset glögit eivät ole olleet viime aikoina ihan suuta myöten. Tämä glögi ei ole kovinkaan imelä, joten se sopii mukavasti myös makeiden jouluherkkujen kaveriksi. Itse nautiskelin tämän juoman kaverina lasten tekemiä omenatäytteisiä joulutorttuja itsenäisyyspäivän iltana.



3 dl puolukoita
1 l vettä
0,5 dl mustaherukkamehutiivistettä (1+4)
1 vaniljatanko
2 kanelitankoa
3 tähtianista
8-10 neilikkaa
0,5 dl vaahterasiirappia

Mittaa vesi ja puolukat kattilaan. Kiehauta kunnolla, nosta kattila pois levyltä ja jätä puolukat puoleksi tunniksi kannen alle hautumaan. Siivilöi kuoret pois ja laita mehu takaisin kattilaan. Lisää mehun joukkoon loput ainekset ja kiehauta taas. Nosta kattila pois levyltä ja anna glögin maustua kannen alla puolisen tuntia. Siivilöi mausteet ja terästä halutessasi.

7. joulukuuta 2012

Mausteinen omena-rooibosglögi

Tänä vuonna tummat glögit eivät oikein ole maistuneet. Ehkäpä syy on parin viikon kurkkukivussa ja äänen menetyksessä, jonka aikana tuli hörpittyä mustaherukkamehua ihan urakalla. Vaalean glögin omenaiset aromit tuntuvat tänä vuonna enemmän omalta. Tämä glögi on tehty Glorian Ruoka&viini –lehden numerossa 8/2012 olleen ohjeen pohjalta alkoholittomaksi versioksi.



1 l omenatäysmehua
1 vaniljatanko
5 kokonaista mustapippuria
1 kanelitanko
3 tähtianista
1 rkl hunajaa
1 rooibos-teepussi

Laita kaikki ainekset teepussia lukuun ottamatta kattilaan ja kiehauta. Nosta kattila levyltä, laita teepussi kattilaan ja jätä maustumaan puoleksi tunniksi. Siivilöi mausteet ja terästä valmis juoma halutessasi.

6. joulukuuta 2012

Munakoisopasta

Munakoisomania jatkuu vaan! Liemessä - ruokablogi vastasi tarpeisiini juuri sopivasti tällä pastaohjeella ja jälleen kerran munakoisokokemus oli edellistä parempi. Tähän ruokaan toivat maukkaan lisän mustatorvisienet – aivan uusi tuttavuus minulle. Tässä taas yksi hyvän mielen ruoka, joka tuo hymyn huulille jo ensimmäisellä haarukallisella.



3 annosta

n. 300 g nauhapastaa
1 iso munakoiso tai pari pientä
2 tl suolaa
3 rkl oliiviöljyä
2 kourallista kuivattuja mustatorvisieniä
2 rkl voita
suolaa
mustapippuria
4 keltuaista
80 g parmesaaniraastetta
1 valkosipulin kynsi

1. Kuutioi munakoiso sopiviksi kuutioiksi. Levitä kuutiot leikkuulaudalle, ripottele päälle suolaa ja jätä kuutiot itkettymään puoleksi tunniksi.
2. Laita sienet pehmenemään kädenlämpöiseen veteen myöskin puoleksi tunniksi
3. Kun puoli tuntia on kulunut, laita pastavesi kiehumaan ja aloita pastan keittäminen pakkauksen ohjeen mukaan. Kun pasta on valmista valuta se ja ota talteen pari desiä keitinvettä
4. Huuhtele munakoisot lävikössä ja painele niitä hieman kuivemmiksi talouspaperilla. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja paista munakoisoja reilu viitisen minuuttia ja nosta ne syrjään
5. Puristele varovasti sienistä ylimääräinen vesi pois. Sulata voi pannulla ja paista sieniä kunnes enin neste on haihtunut. Mausta sienet suolalla ja mustapippurilla Sekoita munakoisot sienten joukkoon.
6. Sekoita parmesaaniraaste ja keltuaiset tahnaksi pienessä kulhossa. Kuori valkosipulin kynsi ja raasta se keltuaisseoksen joukkoon.
7. Sekoita kypsän ja valutetun pastan joukkoon munakoiso-seos ja keltuaisseos. Lisää pastan keitinvettä sen verran että sekoittaminen onnistuu mukavasti.

2. joulukuuta 2012

Mustikka-vaniljaglögi

Glögikausi alkaa marraskuun loppupuolella kun ajatukset alkavat kääntyä joulua kohti. Tänä vuonna hankin lasten joululahjat jo marraskuun alussa ja nyt nautiskelen joulun odotuksesta ilman kiirettä ja ruuhkissa juoksua. Joulukuun puolella lapset saavat tehdä pipareita ja torttuja, itse leivon vain karjalanpiirakoita ja jotain pientä makeaa herkkua sitten lähempänä joulua. Aivan joulun alla paistan kinkun ja ehkä graavaan lohta. Ehkä ostan lohenkin valmiina. Tänä vuonna keskityn rauhoittumiseen ja lepoon!



3 dl mustikkamehutiivistettä (1+3)
6,5 dl vettä
1 rkl fariinisokeria
8 neilikkaa
0,5 tl kardemummaa
2 kanelitankoa
n. 6 cm:n pala inkivääriä kuorittuna
1 tl vanilja-aromia

Sekoita ainekset kattilassa. Kiehauta ja anna maustua kannen alla puolisen tuntia. Siivilöi mausteet pois ja terästä halutessasi esimerkiksi rommilla.

1. joulukuuta 2012

Testissä Touch of Taste ja Blå Band

Minut on huomattu! Sain ihka ensimmäisen tuotenäytetarjouksen sähköpostiini parisen viikkoa sitten Cambell Soup Finlandilta. Luonnollisestikin vastasin myöntävästi ja kolmen päivän kuluttua pieni paketti odotti minua jo postissa. Odotin lähetystä kuitenkin hieman ristiriitaisin tuntein lähinnä sisällön vuoksi. Testattavat tuotteet olivat nimittäin liemikuutioita ja ateriakastikeaineksia – kaksi tuoteryhmää joita en käytä ikinä!

Liemikuutioiden maku alkoi tökkiä pahasti muutamia vuosia sitten ja vaihdoin kuutiot ensin ihan mihin sattuu fondeihin ja loppujen lopuksi yrityksen ja erehdyksen kautta Bongin Touch of Taste fondeihin. Päädyin tuohon tuotesarjaan sen vuoksi että fondeissa ei ole käytetty arominvahventeita ja siitä huolimatta niissä on paljon hyvää makua.



Testattavaksi saamani liemikuutiot olivat samaa sarjaa, joten odotukset niiden suhteen olivat korkealla. Pikainen googlaus muiden valmistajien vastaaviin tuotteisiin ja ilokseni huomasin että Touch of Taste liemikuutioissa oli ihan laitanaan enemmän oikeita raaka-aineita. Varsinkin kasvisliemikuution kasvisten määrä yllätti: kasviksia oli kolminkertainen määrä erääseen toiseen tuotteeseen verrattuna! Kuutioissa ei ole myöskään arominvahventeita, väriaineita, keinotekoisia aromeja tai kovetettua rasvaa.



Seuraavan viikon ruokalistan suunnittelemisen olikin sitten helppoa! Liemikuutioiden makua testattiin tietenkin keitoissa. Jauhelihakeittoa lapsille ja aikuisten kesken hieman mausteisempaa ohra-pepperonikeittoa. Käytin kasvisliemikuutioita riisi-kauraseoksen keitinvedessä ja feta-porkkanaohratossa. Ruuat olivat todella hyvän makuisia! Tiedä sitten johtuiko hyvät maut liemistä vai jostain muusta, mutta ainakin se minua tökkivä tympeä liemikuution maku puuttui ruuista kokonaan. Luulenpa että nämä kuutiot pääsevät maustekaappini vakioasukkaiksi!

Toinen testattava tuoteryhmä olivat Blå Bandin mix-ateriakastikeainekset. En osta ikinä! Miksi? No siksi että ruokaa saa tehtyä ihan yhtä nopsaan ja vaivattomasti itsekin. Kaupassa on joka tapauksessa käytävä sillä pussukka sisältää vain ruuan mausteosuuden, liha ja muut lisäosat on edelleen ostettava, paistettava ja pilkottava itse. Mausteet ja mahdollisen suurusteen heittää ruuan sekaan ihan samalla vaivalla kuin tyhjentää pannulle sen valmiin pussin.

Tietysti puhun nyt siis vain itseni kannalta, kaapeistani kun löytyy melkoisen kattava ”perus”maustevarasto ja tarvittava tietotaito noiden aineksien käyttämiseen. Valmispussukat ovat oikein hyvä ratkaisu sellaisille kokkaajille kenellä ei ole aineksia kaapissa tai aikaa tai halua kokkailla ja opetella ruokien maustamista. Itse nautin ruuan laittamisesta ja siitä että ruokaan saa itse aikaiseksi hyvän maun. Siksipä jätänkin monet valmiit jutut kaupan hyllyille. Mutta totta kai mielelläni testaan tuotteita! Varsinkin kun nämä Blå Bandin mix-ateriakastikeainekset sisältävät yllättävän paljon oikeita aineksia ja yllättävän vähän mitään keinotekoista!



Ensimmäisenä testattiin Tomaatti-basilikakastike kanalle. Valmistin kastikkeen pussin ohjeen mukaan ja lisäsin joukkoon vinkin mukaisesti kuullotettua paprikaa sekä salaattijuustokuutioita erillisestä kulhosta tarjoiltuna (pikkuväki kun ei tuosta salaattijuustosta välitä). Ja ruokahan maistui kaikille, neljävee pyysi jopa lisääkin. Kastike oli myös omaan suuhun oikein maistuva! Samoin kävi spagettikastikkeen kanssa, jonka tuunasin pätkäspagetin ja valkosipulin kanssa spagettipadaksi. Upposi pikkumiehiinkin – pienempään kahden annoksen verran. Kolmantena testattavana oli jäljellä vielä kantarellikastike kanalle, jonka valmistin ihan vaan pelkästään sienikastikkeeksi lisäämällä pakastettuja suppiksia peruskastikkeen joukkoon. Soosi taipui sienipastaksi ja maistui todella hyvältä!

Kylläpä käsitykseni muuttui näitä valmis-ruoka-jauhe-lisää-vain-vesi-tuotteita kohtaan! Näitähän näköjään voi valmistaa ilman kymmentä E-koodia ja lopputulos maistuu siltikin enemmän oikealta ruualta! Oikein onnistuneita ja maukkaita tuotteita!

Siitä huolimatta luulen kuitenkin tekeväni ruuat ihan alusta loppuun itse jatkossakin. Ihan tekemisen ilon takia ja pikkuisen myös periaatteen vuoksi.