30. huhtikuuta 2010

vko 16 (2010)

Teemalla "mahdollisimman pieni lasku kauppaan!"

maanantai: perunavelli

tiistai: uunisei, perunamuussi ja keitetyt porkkanat

keskiviikko: kebabia ja ranskiksia, kurkkutikkuja

torstai:
feta-kasvis"pihvit", nuudelit

perjantai: pastaa ja juureksia

lauantai: pannarirulla

sunnuntai: jauheliha-perunasoselaatikko

29. huhtikuuta 2010

Kurpitsansiemenöljyä

Kyllä tämä blogimaailma vaan tuo eteen sellaisia juttuja joita ei muuten olisi tullut mieleenkään kokeilla! Niin kuin että laittaisi öljyä jäätelön päälle! Ja vieläpä kurpitsansiemenöljyä jota en tiennyt olemassa olevankaan! Näin vaan pääsi käymään että kinuskikastike jäi kaappiin ja jäätelö sai kruunukseen kurpitsansiemenöljyä!



Tätä ihmeellisyyttä päätin kokeilla Sillä Sipulin Merituulin innoittamana. Kävin siis minäkin ostamassa oman pulloni tuota ihmeellistä öljyä! Oli kyllä tyyristä, kerran jo laitoin pullon takas hyllyyn, mutta otin sen sitten kuitenkin kärryyn kyytiin! :) Eikä harmita näin jälkeenpäin! Vaniljakermajäätelön päällä oli melkoinen elämys tosiaan! Kokeilin myös seesamiöljyä (saatoin ottaa pienen palan lisää jäätelöä…) ja myös se toimi hyvin – sikäli mikäli tykkää seesamin mausta joka öljyssä on melko voimakas!

Kurpitsansiemenöljyä voi käyttää salaattikastikkeena ja dippailuun ihan sellaisenaan tai sitä voi maustaa esim. valkosipulilla. Tämä on selkeästi maustamiskäyttöön tarkoitettu öljy: pullon kyljessä lukee että tuotetta ei käytetä paistamiseen eikä sitä ole tarkoitus kuumentaa.

28. huhtikuuta 2010

Pannarirulla

Juureksien ymppäämisviikonloppu jatkuu! Juureksia tulee syötyä aivan liian vähän! Varsinkin talviaikaan kun muita vihanneksia on huonommin saatavilla (tai siis kotimaisia sellaisia) olisi oikein suotavaa syödä kotimaisia juureksia kaukaa lennätettyjen vihannesten sijaan. Vähän on pallo hukassa itselläni näiden juuresten käyttömahdollisuuksien kanssa. Martta-lehden numerossa 1/2010 oli hieman syvennytty juureksien käyttömahdollisuuksiin ja tässäpä yksi sieltä poimittu vinkki! (Maistui koko porukalle ja mummo poistui paikalta ennen ruokailua kun tuoksui kuulemma liian hyvältä!)



taikina:
8 dl maitoa
3 munaa
1 tl suolaa
3,5 dl vehnäjauhoja
3 dl raastettua porkkanaa

täyte:

2 porkkanaa
pala selleriä (laitoin palsternakkaa)
1 sipuli
300 g jauhelihaa
1 rkl vehnäjauhoja
4 dl vettä (en ihan noin paljoa laittanut!)
3 rkl tomaattipyreetä
(1 rkl makeaa chilikastiketta)
1 tl suolaa
ripaus valkopippuria
1 tl basilikaa

(pinnalle juustoraastetta)

1. Mittaa puolet maidosta kulhoon ja sekoita joukkoon munat ja muut aineet. Lisää lopuksi loppu maito ja sekoita tasaiseksi. Anna turvota puolisen tuntia
2. Valmista täyte: Kuori ja raasta juurekset ja kuori ja hienonna sipuli. Paista jauheliha pannulla ja lisää joukkoon kasvikset. Kääntele niitä vähän aikaa. Lisää jauhot ja vesi. Sekoittele tasaiseksi ja lisää loput aineet. Anna hautua kannen alla kunnes pannari on valmis
3. Kaada turvonnut taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja paista pannaria 225 asteessa n. 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä hetki.
4. Kumoa levy toisen leivinpaperin päälle ja irrottele päällimmäinen paperi varovaisesti. Levitä päälle täyte ja kääri rullalle. (Ripottele päälle juustoraastetta ja kuorruta hetkinen uunissa)

27. huhtikuuta 2010

Pastaa ja juureksia

Netissä selaillessani tämän tyylinen ohje sattui silmääni. Uunijuureksia meillä on useampaan otteeseen tehtykin ja tässä ohjeessa siihen kaveriksi oli laitettu pastaa. Ajatus jäi hautumaan, alkuperäinen ohje on olemassa jossakin päin nettiä. Helppo ja maukas tapa hyödyntää kotimaisia juureksia - maun mukaan! Fetajuusto antaisi tähän hieman mukavaa terävyyttä ja suolaisuutta vastapainoksi juureksien makeudelle.



200 g porkkanaa
200 g palsternakkaa
300 g lanttua
2 punasipulia
1 dl oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi
yrttejä maun mukaan (laitoin oreganoa, basilikaa, rakuunaa, persiljaa - ainakin)
suolaa ja pippuria
400 g pastaa (käytin jämäpussit hyödyksi tähän ruokaan!)

1. Kuori ja paloittele juurekset ja sipuli
2. Sekoita murskattu valkosipuli, yrtit ja mausteet öljyyn ja kaada juureksien kanssa uunivuokaan. Kypsennä 225 asteessa puolisen tuntia. Hämmentele välillä
3. Keitä pasta, jätä hieman raa'aksi. Valuta pasta ja kaada uunivuokaan. Lisää tässä vaiheessa myös feta jos haluat sitä käyttää. Sekoittele, peitä foliolla ja hauduttele jälkilämmöllä n. 10 minuuttia

26. huhtikuuta 2010

Kesäkurpitsasöppö

Tästä piti tulla ensin pihvejä - eivät pysyneet oikein kasassa. Seuraavaksi vaihdettiin pannua ja sitten tästä piti tulla rösti - ei oikein pysynyt kasassa. Seuraavaksi luovuttiin toivosta saada aikaiseksi mitään kunnollista (isäntä kipitti tässä vaiheessa ostamaan lähisiwasta nakkeja) ja paisteltiin käännellen ja painellen söppö. Maku oli kyllä todella hyvä, rakenteessa ehkä hieman parantamisen varaa! Enpä oo tainnu koskaan onnistua kasvispihvien kanssa! Mutta jos tätä ei erehdy edes kuvittelemaan pihveiksi niin tämä on kyllä oikeastaan melko loistava ruoka! Ohje on otettu Yhteishyvästä.



n. 300 g kesäkurpitsaa
1 tl suolaa
1 omena
1 raaka peruna
1 pieni sipuli
1 valkosipulin kynsi
100 g fetajuustoa
tilliä
(kourallinen basilikan lehtiä)
3 kuivahtanutta viipaletta vaaleaa leipää
2 kananmunaa
0,5 tl mustapippuria
paistamiseen öljyä (eli voita!)

1. Pese ja raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Nosta raaste siivilään kerroksittain suolan kanssa ja anna valua puolisen tuntia. Puristele loppu neste pois
2. Raasta omena, peruna, sipuli ja valkosipuli. Murustele feta ja leipä. (Hienonna basilika.) Sekoita kaikki ainekset taikinaksi. Paista pannulla jotain yllämainituista!

Uunisei

Perussettiä, ei ihmeitä. Tosi hyvää oli!



800 g pakasteseipaloja
1 prk smetanaa
2 dl ruokakermaa
100 g tuorejuustoa (käytin yrttimaustettua)
tilliä
suolaa
pippuria

1. Asettele sulaneet kalapalat uunivuokaan
2. Sekoita loput ainekset keskenään sekaisin ja kaada seos vuokaan
3. Kypsennä uunissa 200 asteessa puolisen tuntia

25. huhtikuuta 2010

24. huhtikuuta 2010

Lasagne alla ligure

Keittiö Piemonten sydämessä kokkaa herkkuja ihanin kuvin höystettynä! Sieltäpä bongasin tämän kasvisversion lasagnesta. Kasvisruokien lisääminen on nyt minulla tavoitteena - tai oikeastaan lihan kulutuksen vähentäminen. Nyt siis etsiskelen ja kokeilen kasvispitoisia ohjeita pikkuhiljaa. Tämä lasagne maistui melkein koko poppoolle (esikoinen luonnollisesti ei suostu syömään mitään vähääkään erikoisempaa!) - jopa mies kehui tätä (sitäkin piedän pienenä ihmeenä!).



200 g perunaa
100 g vihreitä papuja
50 g voita
vajaa 1 dl vehnäjauhoja
5 dl maitoa (laitoin lisäksi vielä smetanan jämät ja creme fraichen jämät)
pieni purkillinen vihreää pestoa (tai tee se itse!)
muskottipähkinää
suolaa
pippuria
50 g parmesaania (käytin tähän jääkaapista cheddarin jämät ja mozzarellan jämät)
reilu 10 lasagnelevyä

1. Pese perunat huolellisesti (tai kuori halutessasi) ja viipaloi ne. Keitä viipaleet papujen kanssa melkein kypsiksi
2. Valmista sillä välin kastike: sulata voi kattilassa ja sekoita siihen jauhot. Lisää maito vähitellen samalla kunnolla sekoitellen. Anna kiehahtaa ja mausta pestolla ja muilla mausteilla
3. Kokoa kerroksittain voideltuun vuokaan: aloita kastikkeella, sitten pastaa, kasviksia, kastiketta ja juustoa. Laita päällimmäiseksi juustokerros.
4. Kypsennä 200 asteessa noin 30 minuuttia

23. huhtikuuta 2010

Chorizo-perunatortillat

Voisilmäpelin Eeva pyysi kaikkia niitä jotka täyttävät tortillansa perinteisesti jauheliha-papuseoksella, kurkulla, tomaatilla ja kermaviilillä nostamaan käden ylös. HEP! TÄÄLLÄ KÄSI YLHÄÄLLÄ! Otinpa sitten tästä vinkistä vaarin ja tein hieman erityylisiä tortilloja. Isännän suuhun ei oikeen uponnu (periaatevastustusta varmaan kun ei ollu sitä jauhelihaa!) mutta miulle uppos kyllä sitten isännänkin edestä! En halua ikipäivänä enää syödä jauhelihatäytteistä tortillaa! Chorizoa sen olla pitää!!



kahdelle (eli 4-5 tortillaa)

4 keskikokoista perunaa
paistamiseen oliiviöljyä
1 chilipalko (tai maun mukaan)
2 valkosipulinkynttä
0,5 tl oreganoa
0,5 tl paprikajauhetta
suolaa ja mustapippuria
2 dl vettä
100 g chorizomakkaraa

lisäksi:
0,5 avokado
1 suuri tomaatti
1 dl ranskankermaa
4-5 tortillalättyä

1. Pese perunat huolella ja pilko kuorineen pieniksi kuutioiksi. Hienonna valkosipuli ja chili. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota valkosipulia ja chiliä siinä hetkinen. Lisää perunakuutiot ja mausteet. Paista 5-10 minuuttia kunnes ottavat kivasti väriä
2. Lisää pannulle vesi ja keittele perunoita välillä käännellen kunnes neste on hävinnyt. Lisää tarvittaessa vettä jos perunat vielä tuntuvat kovilta.
3. Paloittele chorizo ja lisää pannulle. Paista pari minuuttia
4. Kuutioi avokado ja tomaatti. Täytä tortilla peruna-chorizoseoksella, tomaatilla, avokadolla ja ranskankermalla

21. huhtikuuta 2010

Helppo arkileipä

Löysin Chez Jasu -blogista tällaisen helppoakin helpomman leipäohjeen. Testaukseen meni ja hyvin toimi! Itselläni ei oikeen kärsivällisyys riitä taikinan vaivaamiseen, mutta tämän kohdalla sitä vaatimusta ei ollut! Todella hyvin kohosi, oli pehmeä ja kostea sisältä. Paistoaika olis meidän uunilla saanu olla viitisen minuuttia pidempi.



5 dl lämmintä vettä
1 pss kuivahiivaa
1-2 tl suolaa
3 tl sokeria
2 rkl öljyä (käytin oliiviöljyä)
vehnäjauhoja (2/3 jauhojen kokonaismäärästä)
muita jauhoja (1/3 jauhojen kokonaismäärästä) (käytin vehnäleseitä, kaurahiutaleita ja ruisjauhoja)


1. Mittaa lämmin vesi kulhoon ja liuota siihen sokeri, suola ja hiiva. Sekoita joukkoon jauhoja sen verran että saat aikaan löysän taikinan (paksumpi kuin pannaritaikina mutta tarpeeksi löysä valumaan kulhosta kallistaessa!). Kohota liinan alla 20 minuttia
2. Lisää öljy ja vehnäjauhoja sen verran että taikina irtoaa kulhon reunoista. Jätä taikina silti niin löysäksi ettet voisi sitä pöydällä vaivata. Sekoittele ja vaivaa taikinaa kulhossa puulastan avulla pari minuuttia
3. Voitele leipävuoka ja kippaa taikina sinne. Peitä liinalla.
4. Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Laita leipä kuumaan uunin ja paista 30-40 minuuttia
5. Ota valmis leipä vuoasta, kääri puuvillaliinaan ja anna jäähtyä ennen leikkaamista

20. huhtikuuta 2010

Bataatti-tomaattikeitto

Tähän ruokaan löysin vinkin Pastanjauhajilta. Vuohenjuustoa ei meillä syö muut kuin minä joten jätin sen suosiolla pois. Sinällään ihan maukas keitto, mutta nää kasvissosekeitot ei oo vaan miun juttu (pakko se on vaan uskoa - ja oon varmasti kymmenen kertaa maistanu!!). Tämä keitto ois varmaan ollu miulle maistuvampi ihan tavallisena kasviskeittona jossa kasvikset ois ollu vaikka suikaleina - ja ehkäpä hieman pastaa seassa. Tuorejuusto ois mausteeks kyllä hyvin siihenki sopinu. Ehkäpä kuittaan nämä kasvisosekeittokokeilut nyt tähän! Ja luulen että niitä ei meillä muutkaan kaipaa - paitsi ehkä nuorimmainen joka selkeästi nautti ruuasta jossa ei ollu sattumia ja jota ei tarvinnu pureskella! :)



1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 bataatti
tilkka oliiviöljyä
1 prk tomaattimurskaa tai säilöttyjä tomaatteja
vettä
kasvisliemikuutio tai fondia
100 g tuorejuustoa (käytin yrttimaustettua)
suolaa, pippuria, yrttejä, chiliä... maun mukaan

1. Kuori ja paloittele kasvikset. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullottele kasviksia viitisen minuuttia
2. Lisää tomaattimurska, fondi tai liemikuutio ja vettä sen verran että kasvikset peittyvät. Keitä kunnes ovat kypsiä ja soseuta
3. Lisää soseen joukkoon tuorejuusto ja tarvittaessa vettä. Mausta

19. huhtikuuta 2010

Smetana-hunajaleivät

Lohiseljankan (vai -seljangan?) kaveriksi löysin myöskin Uneliaan Annan arkistoista nämä (ihanan kevyet) herkulliset leivät. Smetanaa meiltä ei yleensä löydy kaapista, mutta nyt kun keittoa varten sitä ostin niin kyllähän siitä nyt leipiin asti piisasi. Tein leivät ruispaloista. Aivan ihania!!!



ruisleipää
smetanaa
juoksevaa hunajaa
mustapippuria (ja suolaa)

Paahda leivät leivänpaahtimessa tai uunissa. Levitä päälle kunnon kerros smetanaa, liruttele hunajaa ja rouhaise mustapippuria (ja suolaa). Nauti!

Lohiseljanka

Unelias kokki Anna oli sivistänyt itseään lohinseljangan verran ja päätinpä tehdä saman tempun!



n. 1 l vettä
2-3 porkkanaa
1 sipuli
2 varsisellerin vartta
3 valkosipulinkynttä
4-5 perunaa
1 tl kuivattua lipstikkaa (laitoin tilliä kun ei lipstikkaa ollut)
8 kokonaista mustapippuria
8 kokonaista valkopippuria
3 rkl tomaattipyreetä
1 tl suolaa
300 g lohta kuutioina (meni 400 g)
1/2 dl maustekurkkua kuutioituna
(sitruunamehua)
tarjoiluun smetanaa

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Kuori ja viipaloi porkkanat, sipulit ja varsiselleri. Anna kiehua 5-10 minuuttia
2. Kuori sillä välin perunat ja paloittele ne, lisää kattilaan. Lisää tarvittaessa vettä niin että kasvikset kunnolla peittyvät. Lisää myös mausteet ja anna kiehua kunnes kasvikset ovat kypsiä
3. Paloittele lohi ja lisää keittoon. Lisää myös maustekurkkukuutiot. Mausta halutessasi vielä sitruunamehulla. Keitä reilu 5 minuuttia kunnes lohi on kypsää
4. Tarjoa smetananokareen kera

17. huhtikuuta 2010

Mitä valitset?

Cebicin keittiöstä bongasin tällaisen kyselyn ja ajattelinpa laittaa sen omaan blogiini myös! Mitä sinä valitset?

Minkä merkin / maun valitset yleensä

1..leivästä?
2..jugurtista?
3..juustosta?
4..levitteestä?
5..ketsupista?
6..tonnikalasta?
7..kekseistä?
8..näkkileivästä?
9..hernekeitosta?
10.. makarooneista?
11.. karkeista?

1. Ruispaloja yleensä ja muksuille jotan pehmeämpää. Avainsanoina leivän valitsemisessa on ruisleivässä lisäaineiden vähyys ja rukiin määärä ja vaaleassa leivässä ensisijaisesti kuitupitoisuus. Porokylän leipomon leipää ostan silloin kuin tekee mieli ihan oikeaa ruisleipää. Myös Leppäsen leipomon leipä maistuu (ruisleivän ruispitoisuus on heillä yli 90%) ja myymälä löytyy ihan tuosta nurkilta. Herkkuhetkiin ostetaan joskus myös oikein kovaa ja sitkeää jälkiuunileipää.

2. Itse en syö jogurttia juuri lainkaan. Lapsille ostan rainbown maustamatonta jogurttia (siksi kun se on sokeroimatonta ja halvinta maustamattomista). He syövät sitä sitten hillon kera (toki siinä on sokeria, mutta kotitekoisessa hillossa ei ole kuitenkaan lisäaineita). Karppausaikana söin ite turkkilaista jogurttia ja sitä käyttäisin nykyäänkin ruuanlaitossa jos sitä vaan saisi pienemmissä pikareissa. Bulgarian jogurttia ostan ruuanlaittoon.

3. Arkijuustoa leivän päälle. Täysrasvaista ensinnäkin hinnan takia ja myös maun vuoksi. Kevytjuustot vaan ei oo mistään kotoisin. Kermajuusto ois kaikkein parasta jos suulta kysyttäisiin! Ruuanlaitossa meillä käytetään paljon aurajuustoa (täysrasvaista sekin). Myös mozzarellaraasteeseen olen nyt viimeaikoina kovasti tykästynyt, samoin cheddariin ja parmesaaniin. Kullekin juustolle on paikkansa! Gouda maistuu juustotarjottimella!

4. Sininen rainbown margariini. Margariini on asia joka kovasti mietityttää. En nyt halua sitä tässä sen enempää pohtia koska en oikein tiedä mitä mieltä asiasta loppujen lopuksi olen. Suu sanoo että käytä voita, oma pää sanoo että oivariinia, neuvola sanoo että lapsille kasvimargariinia ja kukkaro sanoo että rainbowta. Näillä mennään. Niin, ja laktoosittoman valitsen siksi että vaikka itse käytämme tavallisia tuotteita niin tuttavissa on paljon hyvä- ja laktoosittomien tuotteiden käyttäjiä. Onpahan aina kaikille sopiva rasva jos tarvii yllättäen vaikka leipoa jotain. Itse kuitenkin käytän leivonnassa aina voita.

5. Heinzin luomu. Aikaisemmin käytettiin halvinta, sit siirryttiin heinziin (koska se on lisäaineetonta) ja nyt sit vaihdoin luomuun (kun ei siinä nyt tavalliseen heinziin oon kauheen isoa hintaeroa). Lapsiperheessä ketsuppia kyllä kuluu, vaikka itse en sitä juurikaan käytä.

6. Rainbown tonnikalapaloja öljyssä. Veteen säilötyt ei maistu miltään ja hiutaleet on melkoista mössöä

7. Kaurakeksit on parhaita! Leivontaan tavallisia ja herkutteluun täytettyjä. Doris-keksit on kans hyviä. Keksejä ostan vaan vieraita varten joskus. Muksut syö keksejä mielellään ja mieluummin tehdään sit niitä itse (eli ei lisäaineita!)

8. Koulunäkkiä yleensä, joskus pientä pyöreetä. Seesaminäkkäristä tykkäs muksutki. Porukoilla oli jotain ihanaa paksua ja kovaa näkkäriä (ruotsalaista?). S-marketistaki sitä saa, mutta oon valinnu hinnan perusteella. Sama hapankorpuissa: oululainen on parasta, mutta rainbowta ostan. Hapankorppua meillä tykkää kaikki syödä!

9. Hernekeittoa vain äärimmäisessä hädässä! Itse en ole hernekeittoa vieläkä tehny - luulen että ei sitä muut söis kuin mie ite...

10. Munapasta on parasta ja nauhapasta on toisiks parasta. Fettuccine ja tagliatelle ja spaghetti! Ja valkoinen pasta on miun suosikki mutta koitan välillä ostaa tummaaki ihan terveellisyyden nimissä!

11. Karkkia ostan tosi harvoin. Parhaita on varmaan salmiakkipantterit ja Fazerin super-salmiakit. Salmiakki ylipäätään! Ja ne vaaleanpunaiset ufo-karkit. Makeanhimoon ostan mieluummin pienen suklaapatukan: milky wayn tai kinderin countryn

15. huhtikuuta 2010

Cheddar-risotto

Italiaviikoilla risottoon ihastuneena piti nyt sitten kokeilla hieman erilaista versiotakin! Valkoviiniä ei ollut, mutta miun mielestä risotto on melkeinpä parempaa ilman viiniä - tai sitten oon aina sattunu käyttämään ihan vääränlaista viiniä kun se maku vaan puskee läpi. Nyt tein ihan vaan kanaliemellä. Pakko kyllä myöntää että kyllä cheddarjuusto vie selkeästi voiton parmesaanista, ei voi mitään! :) Tää oli herkkua!! Idean ja ohjeen löysin Decapitated-blogista, alla oman tyylin ohje.



3 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
2 varsisellerin vartta
3 dl risottoriisiä
7 dl kanalientä (voit korvata 2-3 dl valkoviinillä)
150 g cheddarjuustoa
50 g voita
mustapippuria
persiljaa

1. Kuumenna öljy pannulla. Kuori ja hienonna sipulit ja selleri ja kuullottele niittä n. 10 minuuttia. Lisää riisi ja kuullota noin minuutin verran kunnes riisi alkaa muuttua läpikuultavaksi.
2. Kuumenna kanaliemi ja lisää sitä pannulle kauhallinen kerrallaan (jos käytät valkoviiniä laita se ensimmäisenä!). Sekoittele ahkerasti! Lisää uusi kauhallinen nestettä vasta kun entinen on kokonaan imeytynyt
3. Raasta juusto ja paloittele voi. Kun kaikki liemi on imeytynyt riisiin lisää juustoraaste ja voinokareet sekaan. Sekoittele sen verran että sulavat. Mausta mustapippurilla ja persiljalla
4. Anna hautua kannen alla pari minuuttia jotta seos hieman sakenee. Valmis risotto on kuitenkin valuvan löysää!

14. huhtikuuta 2010

Mangoinen broilerikastike

Cebicin keittiöstä olen joskus testattavien kansioon siirtänyt tämmöisen broilerisoosin ohjeen. Meillä on alkanut kertyä broilerin suikaleita pakastimeen - niitä kun tulee aina ostettua jos tarjouksessa on, mutta oikeastaan ei niitä kauheasti tee mieli laittaa tai syödä. Tähän ruokaan käytin sit yhden paketin maustamattomia fileesuikaleita. Toinen lojuva artikkeli löytyi jääkaapista - eli mangochutney. En ees muista mitä varten joskus sen ostin ja vajaa purkki on lojunu jääkaapissa ties miten kauan (oli vielä onneks kunnossa!). Annan Mangochutney-suklaakakkuakin uhkailin joskus kovasti tehdä, mutta sekin on jäänyt - vielä kyllä taisi purkin pohjalle chutneytä sen verran jäädä että riittäisi tuohon kakkuunkin!



300 g broilerin suikaleita
1 sipuli
2 dl ruokakermaa
0,5 dl omenamehua
1 rkl kanafondia
3 reilua rkl mangochutneytä
2 reilua rkl pippurituorejuustoa
persiljaa

1. Ruskista broilerin suikaleet pannulla öljyssä. Kuori ja hienonna sipuli ja lisää joukkoon. Anna kuullottua hetki
2. Lisää loput aineet ja anna porista 10-15 minuuttia. Tarjoa riisin kera

13. huhtikuuta 2010

Pancakes

Sattuipa silmääni ihan tuoreeltaan Rouva Pippurin postaus amerikkalaisista pannukakuista. Itsellänikin on ohje tähän kyseiseen herkkuun ja kertaalleen olen sitä kokeillut. Muistikuvani siitä oli jokseenkin työläs - en tiedä miksi... En kuitenkaan kaivellut omaa ohjettani esille vertaillakseni vaan päätin että tämä on se oikea kunnollinen ohje! Vaikka olin käynyt aamulla ruokakaupassa ja vaikka isäntä oli käynyt vielä sen jälkeen ostamassa pari unohtamaani asiaa polkaisin pyörällä kaupaan vielä kertaalleen ostamaan purkin kermaviiliä ja vaahterasiirappia. (Olipas vaahterasiirappi muuten tyyristä!). Esikoinen olikin jo hyvän aikaa puhunut että Pipsa Possussa tehtiin pannukakkuja ja niiden päälle tuli siirappia ja että semmoista pitäisi saada. Teinpä sitten lauantai-iltana saunan jälkeen perheelle (oikein terveellistä) iltapalaa - toki ensin piti syödä se pakollinen pala leipää...


(kuva: dona)

2 dl kermaviiliä
3 dl maitoa
0,5 dl sokeria
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Paistamiseen voita
Tarjoiluun vaahterasiirappia

1. Sekoita kulhossa kermaviili, puolet maidosta, sokeri ja muna
2. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää ne maitoseokseen. Sekoita
3. Lisää lopuksi loput maidosta ja sekoita taikina tasaiseksi
4. Paista pannukakut voissa pannulla. Varo laittamasta liikaa taikinaa sillä pannukakut kohoavat hyvin
5. Tarjoa lämpiminä vaahterasiirapin kera

vko 14 (2010)

Sit olis vuorossa isännän suunnittelema viikkomenu... Ens viikolla onneks on taas miun pöperöitä vuorossa!

maanantai:
kanaviillokki ja riisit

tiistai: juustoinen jauheliha-makaronivuoka

keskiviikko:
leipäkuorrutettua kalaa - seitä tällä kertaa, riisiä ja keitettyjä kasviksia

torstai:
pojat kylättelemässä, me isännän kans käytiin rossossa valmiilla

perjantai: jauhelihakastike, keitetyt perunat ja porkkanat

lauantai: enchilladas

sunnuntai:
kebabia ja ranskiksia

12. huhtikuuta 2010

Sitruunainen täytekakku

Nyt seuraan Anzkun kauhan ohje numero 300! Oikein juhlavasti se onkin täytekakku - mutta ei kyllä kovinkaan kaunis sellainen... Tein siis esikoisen synttäreille maailman rumimman täytekakun! En ees ottanu siitä kuvaa kun näytti niin pahalta että arvelin ettei oo postaamisen arvoinen! Oman maistelun ja vieraiden hyvän syömähalun jälkeen totesin että sanonta "moni kakku päältä kaunis..." toimii oikein hyvin myös käänteisenä! Tämä hedelmäisen raikas täytekakku oli kyllä todella maukas yllätys! Ehkäpä ensi kerralla panostan koristelupuoleenkin sitten enemmän - eli varaan kermavaahtoa hieman reilummin ettei tarvii pursotuksia venyttää... Näppäsin kuvan siitä mitä vieraiden lähdön jälkeen kakusta oli jäljellä, hyvin maistui! Alkupeäinen ohje (ja kaunis kuva) täällä!



pohja:
6 kananmunaa
2,25 dl sokeria
1,25 dl vehnäjauhoja
0,75 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Lemon curd eli sitruunatahna:

3 kananmunaa
2 dl sokeria
1 sitruunan raastettu kuori
1 dl sitruunanmehua (n. 2 sitruunasta puristettu)
50 g voita

kostutus:
2 dl appelsiinimehua

täyte:
1 tlk säilöttyjä persikoita
2 dl vispikermaa
2 tl vanilliinisokeria
sitruunatahnaa (jätä kakun pinnalle 1 dl)

koristelu:
1 dl sitruunatahnaa
hedelmiä maun mukaan (käytin persikkaa, viinirypäleitä, kiiviä ja ananaskirsikoita)
2 dl vispikermaa - joka oli kyllä hieman liian vähän!

1. Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuiva-aineet ja sekointa muna-sokerivaahdon joukkoon. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa n. 40 minuuttia. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä
2. Valmista sitruunatahna: riko kananmunat kattilaan. Lisää sokeri, sitruunankuori ja -mehu. Kuumenna seosta ja vatkaa koko ajan vispilällä huolellisesti kunnes seos kiehahtaa. Siirrä kattila pois levyltä ja jatka vatkaamista vielä hetki. Sekoita joukkoon voi pieninä nokareina ja laita kattila jäähtymään kylmään vesihauteeseen
3. Vaahdota kerma ja mausta vaniljasokerilla. Jätä sitruunatahnasta 1 dl koristeluun ja sekoita loput kermavaahdon joukkoon. Pilko persikat pieniksi kuutioiksi ja lisää täyteseokseen
4. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Nosta pohja tarjoiluvadille, kostuta appelsiinimehulla ja annostele päälle puolet täytteestä. Toista seuraavan kakkulevyn kanssa. Kostuta myös päällimmäinen levy ja aseta se paikalleen. Painele kakkua hieman jotta täyte leviää tasaisesti väliin. Tähän saakka kakku kannattaa tehdä tarjoamista edellisenä päivänä että se ehtii kunnolla maustua!
5. Levitä kakun päälle sitruunatahna. Vaahdota kerma ja pursottele reunoille. Koristele kakun pinta hedelmillä.

10. huhtikuuta 2010

vko 13 (2010)

Italiatestailujen jälkeen miesväen mielenrauhan säilyttämiseksi palattiin peruspöperöihin. Tässä esikoisen suunnittelema ruokalista.


maanantai: Kipparin lohikeitto

tiistai: Tomaattikeitto pastan ja basilikan kera, omenainen pannuleipä

keskiviikko: pyttipannu ja salaattidinot (pipsa possussa oli askarreltu dinoja salaatinlehdestä, kurkusta ja tomaatista, semmoista piti lapsen saada)

torstai:
häränsilmä ja pätkäspagetti

perjantai: jauhelihakeitto

lauantai: kebabia, nakkeja, lihapyöryköitä (kaupasta ostettuja tietenkin) ja ranskiksia

sunnuntai:
syötiin kylässä jauhelihapiirakkaa, pastasalaattia, piirakoita ja kakkua

6. huhtikuuta 2010

vko 12 (2010)

Viimeiset italialaiset...

maanantai: pollo alla cacciatora

tiistai: Valkosipuli-yrttikalaa ja perunamuusia paahdetulla valkosipulilla

keskiviikko: possun ulkofileetä ja aurajuustosoosia (jonka piti olla ensimmäinen kokemus fenkolista, mutta ei sitä ollu tuossa ässällä)

torstai: kebabia ja ranskiksia

perjantai: Pasta carbonara

lauantai: juustoinen jauheliha-makaroonivuoka

sunnuntai: makkarakastike ja pätkäspagetti

Zabaione

Zabaione - tai zabaglione - on valkoviinistä, sokerista ja keltuaisista tehty vaahto jota kypsennetään vesihauteessa voimakkaasti vispaten. Vaahtoa voi tarjota hedelmien ja marjojen tai kakkujen lisukkeena. Vaahto ei kestä säilytystä joten se kannattaa tehdä juuri ennen tarjoamista.

Tätä tein yhtenä iltana ihan vain testimielessä. Melkoinen vispaaminen siinä oli mutta hyvin onnistui. Ainoa miinuspuoli oli se, että käyttämäni valkoviini oli aivan liian hapokasta! Vaahdon voi tehdä myös vaaleasta rypälemehusta.

Ohjeen otin Jyrki Sukulan kirjasta Hullu kokki Piemontessa. Kirja on palautettu kirjastoon, ohje on kirjoitettu lapulle ja lapun sijaintia en tarkalleen (tai edes karkeasti) osaa määritellä. Ohjetta ei siis tule mutta kuva on tallella!



Tähän päätän italialaiset kokeiluni tällä erää! Miesväki kotona huokaa helpotuksesta kun luvassa on pitkästä aikaa tavallista perusruokaa. Ja minäkin voin nyt sitten aloittaa palauttavan dieetin! :)

Mitäs keittiötä sitä seuraavaksi kokeillaan? Ehdotuksia?

Jyrki Sukula - Hullu kokki Piemontessa



Jaahas, mitähän sitä tästä sanoisi. Jotain hyvää ja jotain huonoa!

Ensinnäkin pitää sanoa että en oikein Jyrki Sukulasta välitä, miehen ego vaikuttaisi olevan hieman liian suuri minun makuun - vaikka varmasti hän asiansa osaa! Tyylistä en tykkää!

Kun tämä kirja tuli telkkarista - eli siis tv-sarjana - yritin sitä kovasti katsoa ja innostua, mutta ei vaan jaksanut seurata. Kirja oli tv-sarjaan nähden paljon parempi! Pääosin kirja sisältää tekstiä - tarinaa ja kokemuksia Sukuloiden elämästä Piemontessa. Jonkun verran kirjassa on myös ruokaohjeita, mutta varsinainen reseptikirja tämä ei kuitenkaan ole. Kuvituksesta ja kirjan visuaalisesta tyylistä tykkäsin kovasti!

Jaa...en osaa muuta sanoa kuin että tulipahan luettua, ei menny aika hukkaan, mutta en tätä kirjaa hyllyyni siltikään himoitse!