Lasagne alla ligure

Keittiö Piemonten sydämessä kokkaa herkkuja ihanin kuvin höystettynä! Sieltäpä bongasin tämän kasvisversion lasagnesta. Kasvisruokien lisääminen on nyt minulla tavoitteena - tai oikeastaan lihan kulutuksen vähentäminen. Nyt siis etsiskelen ja kokeilen kasvispitoisia ohjeita pikkuhiljaa. Tämä lasagne maistui melkein koko poppoolle (esikoinen luonnollisesti ei suostu syömään mitään vähääkään erikoisempaa!) - jopa mies kehui tätä (sitäkin piedän pienenä ihmeenä!).



200 g perunaa
100 g vihreitä papuja
50 g voita
vajaa 1 dl vehnäjauhoja
5 dl maitoa (laitoin lisäksi vielä smetanan jämät ja creme fraichen jämät)
pieni purkillinen vihreää pestoa (tai tee se itse!)
muskottipähkinää
suolaa
pippuria
50 g parmesaania (käytin tähän jääkaapista cheddarin jämät ja mozzarellan jämät)
reilu 10 lasagnelevyä

1. Pese perunat huolellisesti (tai kuori halutessasi) ja viipaloi ne. Keitä viipaleet papujen kanssa melkein kypsiksi
2. Valmista sillä välin kastike: sulata voi kattilassa ja sekoita siihen jauhot. Lisää maito vähitellen samalla kunnolla sekoitellen. Anna kiehahtaa ja mausta pestolla ja muilla mausteilla
3. Kokoa kerroksittain voideltuun vuokaan: aloita kastikkeella, sitten pastaa, kasviksia, kastiketta ja juustoa. Laita päällimmäiseksi juustokerros.
4. Kypsennä 200 asteessa noin 30 minuuttia

Chorizo-perunatortillat

Voisilmäpelin Eeva pyysi kaikkia niitä jotka täyttävät tortillansa perinteisesti jauheliha-papuseoksella, kurkulla, tomaatilla ja kermaviilillä nostamaan käden ylös. HEP! TÄÄLLÄ KÄSI YLHÄÄLLÄ! Otinpa sitten tästä vinkistä vaarin ja tein hieman erityylisiä tortilloja. Virkistävää ja mauskasta vaihtelua perinteiselle jauhelihatäytteelle! 

EDIT 14.10.2026. Tein syyslomaviikolla näitä tortilloita pitkästä aikaa ja olivathan ne vaan herkullisia edelleenkin! Peruna-chorizopaistoksen lisäksi laitoin lättyjen väliin feta-avokadodippiä ja kotitekoista salsaa. Jääkaapissa oli myös frisee-salaatin jämät, jotka myös pääsivät hyötykäyttöön. Lopputulos olikin huomattavasti raikkaampi ja mehevämpi ja täytteiden maut levittyivät tasaisemmin lätyn väliin.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

kahdelle, eli 4 tortillaa

4 keskikokoista perunaa
100 g chorizomakkaraa
(öljyä paistamiseen)
0,5 avokado
1 suuri tomaatti
1 pieni sipuli
1 dl ranskankermaa
4 tortillalättyä

1. Pese perunat huolella ja pilko kuorineen pieniksi kuutioiksi. Laita kuutiot likoamaan kylmään veteen 1-2 tunniksi (paistosta tulee tällöin rapeampi).

2. Paloittele makkara pienehköiksi paloiksi ja laita ne kylmälle pannulle. Kuumenna pannu ja paista makkara rapeaksi. Nosta makkarat pois pannulta odottamaan, säästä makkarasta irronnut rasva pannulle. Valuta perunoista vesi ja kaada ne pannulle. Paistele kypsiksi ja rapeiksi, noin  15-20 minuuttia. Lisää pannulle tarvittaessa öljyä. Sekoita makkarat kypsien perunoiden joukkoon

3. Paloittele täytteen avokado ja tomaatti ja silppua sipuli

4. Täytä tortillat ranskankermalla, peruna-makkarapaistoksella ja kasviksilla

Cheddar-risotto

Italiaviikoilla risottoon ihastuneena piti nyt sitten kokeilla hieman erilaista versiotakin! Valkoviiniä ei ollut, mutta miun mielestä risotto on melkeinpä parempaa ilman viiniä - tai sitten oon aina sattunu käyttämään ihan vääränlaista viiniä kun se maku vaan puskee läpi. Nyt tein ihan vaan kanaliemellä. Pakko kyllä myöntää että kyllä cheddarjuusto vie selkeästi voiton parmesaanista, ei voi mitään! :) Tää oli herkkua!! Idean ja ohjeen löysin Decapitated-blogista, alla oman tyylin ohje.



3 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
2 varsisellerin vartta
3 dl risottoriisiä
7 dl kanalientä (voit korvata 2-3 dl valkoviinillä)
150 g cheddarjuustoa
50 g voita
mustapippuria
persiljaa

1. Kuumenna öljy pannulla. Kuori ja hienonna sipulit ja selleri ja kuullottele niittä n. 10 minuuttia. Lisää riisi ja kuullota noin minuutin verran kunnes riisi alkaa muuttua läpikuultavaksi.
2. Kuumenna kanaliemi ja lisää sitä pannulle kauhallinen kerrallaan (jos käytät valkoviiniä laita se ensimmäisenä!). Sekoittele ahkerasti! Lisää uusi kauhallinen nestettä vasta kun entinen on kokonaan imeytynyt
3. Raasta juusto ja paloittele voi. Kun kaikki liemi on imeytynyt riisiin lisää juustoraaste ja voinokareet sekaan. Sekoittele sen verran että sulavat. Mausta mustapippurilla ja persiljalla
4. Anna hautua kannen alla pari minuuttia jotta seos hieman sakenee. Valmis risotto on kuitenkin valuvan löysää!

Pancakes

Sattuipa silmääni ihan tuoreeltaan Rouva Pippurin postaus amerikkalaisista pannukakuista. Itsellänikin on ohje tähän kyseiseen herkkuun ja kertaalleen olen sitä kokeillut. Muistikuvani siitä oli jokseenkin työläs - en tiedä miksi... En kuitenkaan kaivellut omaa ohjettani esille vertaillakseni vaan päätin että tämä on se oikea kunnollinen ohje! Vaikka olin käynyt aamulla ruokakaupassa ja vaikka isäntä oli käynyt vielä sen jälkeen ostamassa pari unohtamaani asiaa polkaisin pyörällä kaupaan vielä kertaalleen ostamaan purkin kermaviiliä ja vaahterasiirappia. (Olipas vaahterasiirappi muuten tyyristä!). Esikoinen olikin jo hyvän aikaa puhunut että Pipsa Possussa tehtiin pannukakkuja ja niiden päälle tuli siirappia ja että semmoista pitäisi saada. Teinpä sitten lauantai-iltana saunan jälkeen perheelle (oikein terveellistä) iltapalaa - toki ensin piti syödä se pakollinen pala leipää...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 dl kermaviiliä
3 dl maitoa
0,5 dl sokeria
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Paistamiseen voita
Tarjoiluun vaahterasiirappia

1. Sekoita kulhossa kermaviili, puolet maidosta, sokeri ja muna
2. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää ne maitoseokseen. Sekoita
3. Lisää lopuksi loput maidosta ja sekoita taikina tasaiseksi
4. Paista pannukakut voissa pannulla. Varo laittamasta liikaa taikinaa sillä pannukakut kohoavat hyvin
5. Tarjoa lämpiminä vaahterasiirapin kera