23. tammikuuta 2017

Parhaat valkosipuliperunat

Ystävän isä on kalamies. Ja nyt sitä kuhaa taitaa verkolla nousta sitten ihan urakalla. Itse olen tottunut paistamaan kuhan ihan vaan pannulla kokonaisina fileinä väljässä voissa ja maustamaan suolalla ja mustapippurilla. Nyt opin uuden tavan valmistaa tätä herkullista kalaa. Fileet leikataan ensin pienemmiksi ruodottomiksi paloiksi. Lautasella sekoitetaan grahamjauhoja, suolaa ja timjamia. Kalapalat käännellään jauhoseoksessa ja paistetaan miedolla lämmöllä voissa. Lopputulos on ikään kuin kuhafileenugetti joita ensimmäisellä maistelukerralla sain syödä lämpimänä ruisleivän päällä. Ihan sama mitä syödään, kuha on aamupalaa!

Viikonloppuna kuha pääsi samalla tavalla valmistettuna näiden ihanien valkosipuliperunoiden kaveriksi! Tässä on makua (lue: valkosipulia) käytetty aivan ujostelematta ja maku säilyy suussa helposti seuraavaan aamuun saakka. Petollista ruokaa, koska ”jos ottaisin yhden vielä”… Ja peliltä aterian jälkeen napsittuna nämä makoisat perunanpuolikkaat ovat luonnollisestikin parhaan makuisia!



8 pienehköä puikulaperunaa
n. 1,5 tl aromisuolaa (tai paprikajauhetta + suolaa)
1,5 valkosipulia
2-3 rkl oliiviöljyä
2 tl hunajaa
mustapippuria
suolaa

1. Pese perunat huolellisesti ja leikkaa ne puoliksi niin että leikkuupintaa jää mahdollisimman suuri ala. Kippaa perunalohkot kulhoon ja ripottele joukkoon aromisuola (tai muut valitsemasi mausteet). Sekoittele kunnes mausteet ovat tarttuneet perunoihin tasaisesti. Levitä perunanpuolikkaat uunipellille leivinpaperin päälle
2. Irrottele valkosipuleista kynnet ja kuori ne. Raasta tai purista kynnet hienoiksi pieneen kulhoon. Sekoita joukkoon öljy ja hunaja ja mausta seos suolalla ja mustapippurilla
3. Levitä valkosipulitahna perunoiden päälle ja kypsennä perunoita 225-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä ja saaneet hieman väriä

15. tammikuuta 2017

Nutellakaakao

Esikoinen kaiveli ennen joulua instagrammista ohjeen herkullisen kuuloiseen Nutella-kaakaoon (Nutella tuttu, insta ei). Nutella on lasteni herkkua joten joulun kunniaksi päätin taas pitkästä aikaa ostaa purkillisen tätä ällömakeaa. Joululomalla katsottiin useampana iltana Harry Pottereita ja eräänä iltana leffan ääressä nautiskeltiin sitten kaakaosta. Allekirjoittaneella oli pikkuluraus minttua vielä mausteena. Hirveen hyvää ja kevyttä…



1 annos

2 dl maitoa
4 palaa suklaata
1 rkl nutellaa
minivaahtokarkkeja
kermavaahtoa
suklaarouhetta

1. Kuumenna maito mikrossa tai kattilassa. Lisää joukkoon suklaa ja nutella ja sekoita kunnes seos on tasaista. Kaada mukiin. Terästä halutessasi mintulla.
2. Laita maidon päälle vaahtokarkkeja, niiden päälle kermavaahtoa ja pinnalle suklaarouhetta

13. tammikuuta 2017

Aurajuustoinen kukkakaalikeitto

Aurajuusto on hyvää. Paitsi jos sitä on liikaa ja kaikki maistuu vaan Auralle. Silloin se ei vaan toimi. Tästä syystä epäilyksen pieni kuiskaus kuului korvani juuresta kun ystäväni ehdotti sunnuntairuuaksi aurajuustokeittoa. Tarkempi tarkastelu paljasti että kyseessä on perunapohjainen kermalla höystetty sosekeitto, jota me kevensimme vielä kukkakaalilla. Aurajuustoa laitoimme keittoon ehkä hieman turhan varovaisesti, himppusen enemmänkin olisi vielä varmasti ollut ihan hyvää. Hieman raikkautta keitosta jäi vielä puuttumaan ja mietimmekin että purjo saattaisi tuoda kaivatun lisäsäväyksen tämän sopan pehmeään makumaailmaan.

Koska kyseessä on pehmeä ja sileä keitto, kaipaa se pinnalleen hieman jotain rouskuvaa. Päädyimme rapeaksi paistettuun pekoniin, mutta esimerkiksi valkosipuliset ruiscrutongit olisivat olleet tälle sopalle aivan mahtava kaveri. Jääkaapissa nökötti juustoraastepussi ja se pääsi vielä maustamaan keittoa hieman lisää. Yksinkertaisesti herkullinen talvipäivän keitto!



3-4 annosta

1 pieni kukkakaali
3 perunaa
vettä
kasvisliemikuutio
1/3 pala Aurajuustoa
1 dl kermaa
suolaa

lisäksi:
1 pkt pekonia
mustapippuria
juustoraastetta

1. Poista kukkakaalista lehdet ja paloittele kaali pieniksi paloiksi
2. Kuori perunat ja paloittele ne
3. Laita kasvikset kattilaan ja lisää vettä sen verran että kasvikset peittyvät juuri ja juuri. Lisää kattilaan kasvisliemikuutio ja keitä kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Nosta kattila pois levyltä ja soseuta kasvikset sauvasekoittimella
4. Murustele Aurajuusto keiton sekaan ja soseuta tasaiseksi
5. Lisää kattilaan kerma ja kuumenna kiehuvaksi. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla. Jätä hautumaan miedolle lämmölle
6. Paloittele pekoniviipaleet ja paista ne rapeiksi pannulla. Valuta ylimääräinen rasva pois ja mausta pekonit mustapippurilla
7. Tarjoa valmis keitto kuumana pekonin ja juustoraasteen kera

11. tammikuuta 2017

Chorizo-kukkakaalipaistos

Onhan siitä jo aikaa kun kotimainen kukkakaali oli parhaimmillaan! Se oli silloin kun olo oli vielä levännyt ja virkistynyt kesäloman jälkeen ja töissä ja kotona jaksoi touhuta. Nyt takana on pitkä syksy eikä virkeydestä ole tietoakaan. Ulkona on lunta ja kylmä tuuli puhaltaa luihin ja ytimiin asti. Syksy ja alkutalvi on ollut yhtä suurta selviytymistaistelua eikä keittiöstä ole juurikaan kajahtelua kuulunut. Kuva-arkisto pullistelee tavaraa, joka vain odottaa päästä kirjatuksi muistiin ja jaetuksi muillekin.

Arkistoista kaivelin nyt tämän alkusyksyn tuotoksen joka ansaitsee päästä ruokalistalle piakkoin uudelleen – vaikka kotimaista kukkakaalia ei tuoreena tässä vaiheessa vuotta enää saakaan. Tässä ruuassa kohtasivat kukkakaalin lempeä pehmeys, mausteisen chorizon lämmin polte ja paprikajauheen savuinen aromi. Ihana nopea vähähiilarinen ruoka joka täyttää ja lämmittää ja jälleen kerran ruokki sekä ruumiin että sielun. (Ohje: Kotivinkki 11/2013, hieman muunneltuna)



1 kg kukkakaalia
100 g tuoretta pinaattia
200-300 g chorizoa
1 pieni purjo
(oliiviöljyä)
1 tl currya
1 tl savupaprikajauhetta
2 tl balsamiviinietikkaa
suolaa
mustapippuria
50 g rucolaa

1. Paloittele kukkakaali kukinnoiksi ja keitä se suolalla maustetussa vedessä kypsäksi mutta napakaksi
2. Irrota pinaatin lehdistä varret ja huuhdo ne hyvin
3. Viipaloi chorizo ja paahda kuivalla pannulla. Jos käytät raakamakkaraa, paista se ensin kypsäksi ja viipaloi vasta sen jälkeen
4. Lisää makkaroiden joukkoon purjo, curry ja paprikajauhe. Lisää pannulle öljyä tarvittaessa. Kuullota hetki
5. Lisää kukkakaali ja kääntele paistosta pari minuuttia
6. Mausta balsamiviinietikalla, suolalla ja mustapippurilla
7. Sekoita joukkoon lopuksi rucola