31. elokuuta 2010

Kotitekoinen mysli vol. 2

Testasin jo aikaisemmin Niklas Ekstedtin mysliohjetta. Kyseinen mysli oli hyvin simppeli ja perinteinen – paahdettu sekoitus. Voisilmäpelin Eeva hehkutti blogissaan kotitekoista mysliään ja pitihän sitäkin kokeilla. Eevan versio on hieman tuhdimpi koska ainekset paahdetaan öljyn ja vaahterasiirapin kanssa.

Mysliinhän voi laittaa ihan mitä haluaa: hiutaleita, leseitä, siemeniä, pähkinöitä, hedelmiä, marjoja – vaikkapa suklaarouhetta jos oikein herkutella haluaa. Kotitekoiseen mysliin saa helpostikin samat runsaat kalorit kuin kaupan muromysleissäkin, mutta etuna on kuitenkin se, että maun saa valita aivan itse. Kotitekoisen etuna on myös se, että sokerin ja suolan määrän saa säädeltyä – suolaa varsinkin teollisissa mysleissä ja muroissa on ihan kyllilteen! Myöskään E-koodeja ei kotona tehdystä myslistä löydy – ellei niitä nyt sinne välttämättä halua jonkun aineksen mukana laittaa.

Itse lähdin liikkeelle avaamalla kaapin ovet ja katsomalla mitä sieltä löytyy. Lisäksi ostin kurpitsansiemeniä jotka ovat olleet testattavien listalla jo pitkään mutta en ole oikein tiennyt mihin niitä laittaisin (ovat muuten hyviä!). Myslistä tuli oikein maukas, seuraavalla kerralla laitan kyllä vaahterasiirappia hieman enemmän… Alla minun sekoitukseni, käykää lukemassa Eevan vinkit Voisilmäpelistä!



4 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäleseitä
1 dl riisimuroja
0,5 dl seesaminsiemeniä
0,5 dl auringonkukansiemeniä
0,5 dl kurpitsansiemeniä
0,5 dl mantelilastuja
0,5 dl maapähkinöitä
0,5 tl inkivääriä (olisin laittanut mutta purkki olikin tyhjä)
ripaus suolaa
0,5 dl rypsiöljyä
2 rkl vaahterasiirappia
1 tl vanilja-aromia

1. Sekoita kuivat ainekset keskenään kulhossa
2. Sekoita märät aineet keskenään toisessa kulhossa
3. Kaada kuivat aineet uunipellille leivinpaperin päälle ja märät aineet perään. Sekoittele käsin ja levitä tasaiseksi kerrokseksi uunipellille
4. Paahda 175 asteessa n. 20 minuuttia. Sekoittele puolessa välissä paahtamista jotta saat tasaisemman lopputuloksen

30. elokuuta 2010

Mariannemuffinssit

Kuiva-ainekaapin jämäpussien tyhjennys jatkuu. Serkku avokkeineen ilmoitteli halustaan tulla iltakahvittelemaan ja esikoisen kanssa oltiin jo sovittu että pidetään leivontapäivä vesisateen kunniaksi. Ohje löytyi Mansikkamäestä. Hieman muutin ohjetta ja korvasin turkkilaisen jogurtin kermaviilillä ja daijmin Marianne Crushilla (koska siitä jämäpussista oli eroon päästävä). Luulenpa että tämä on nyt se THE muffinssiohje jatkossa. Olettaisin että kermaviili oli syypää siihen että lopputulos oli ihanan mehevä ja kostea. Mariannerouhe lisäsi raikkautta entisestään. Tällä taikinalla + muilla sattumilla tulen varmasti muffinsseja toistekin tekemään!



1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl perunajauhoja
1,5 dl mantelijauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
70 g Marianne Crushia
1 muna
200 g kermaviiliä
120 g pehmeäksi sulatettua voita
1 dl sokeria

1. Sekoita jauhot, mantelijauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri sekaisin kulhossa ja lisää joukkoon Mariannerouhe
2. Sekoita toisessa kulhossa muna, kermaviili, voi ja sokeri
3. Yhdistä seokset ja sekoita mahdollisimman vähän
4. Kaada taikina muffinssivuokiin tai voidellun muffinipellin syvennyksiin. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia

28. elokuuta 2010

Possu soosissa

Otsikko kertoo kaiken! Lisään vielä että omena on possun kaveri ja jos haluaa saada possun vielä soosimpaan kuntoon niin voipi lisätä lurauksen punaviiniä kastikkeen joukkoon! ;)



1 porsaan sisäfilee
voita ja öljyä paistamiseen
30 g voita
n. 0,5 dl vehnäjauhoja
3-4 dl lihalientä
2 dl kermaa
mustapippuria
valkopippuria
1 rkl dijon-sinappia
1 rkl tomaattipyreetä
reilu 0,5 dl omenasosetta
persiljaa
rakuunaa

1. Ota filee hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Poista kalvot ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Ruskista viipaleet nopeasti kuumalla pannulla voi-öljyseoksessa. Nosta syrjään odottamaan
2. Sulata voi kasarissa ja sekoita siihen jauhot. Ruskista hetkinen. Lisää joukkoon lihaliemi ja kerma vähitellen hyvin sekoitellen.
3. Mausta. Lisää kastikkeen sekaan lihapalat. Anna hautua miedolla lämmöllä puolisen tuntia.

27. elokuuta 2010

Jasun Instant Asian Flavour soosi

Lohifilee uppoaa meillä oikeastaan parhaiten ihan vaan uunissa paistettuna ilman mitään sen kummempia kuorrutteita tai ihmeellisyyksiä. Tai siis miesväelle maistuu paremmin melkeinpä kaikki ruoka ihan vaan simppelinä. Kaikkien mielenrauhan ja ruokahalun kannalta paras ratkaisu on siis maustavat ainesosat erillään jolloin muksut saa syödä mautonta, isäntä voi kattoa uskaltaako maistaa ja mieki saan jotain hyvää.

Tällä kertaa testasin Chez Jasu –blogista vastaan tullutta aasialaishenkistä kastiketta joka osoittautui oikein loistavaksi kaveriksi lohelle! Seuraavana päivänä sain mukavaa piristystä lounaaseen kun kokosin lautaselle nuudelin jämiä, paistetun kesäkurpitsan ja paprikan jämiä ja viimeisen hieman kuivahtaneen porsaankyljyksen ja koko komeuden päälle valelin melkoisen reilulla kädellä tuota kastiketta. Ei ollut kyllä ollenkaan jämälounastunnelma sitä syödessä. Monikäyttöinen soosi siis!



2 rkl limemehua
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl soijakastiketta
2 rkl makeaa chilikastiketta (tai tuoretta hienonnettua chiliä sopivasti)
2 valkosipulin kynttä raastettuna
1 rkl raastettua inkivääriä

Sekoita ainekset yhteen ja nauti!

26. elokuuta 2010

Chocolate Fudge Triple Layer Cake (Kolmikerroksinen överisuklaakakku)

No nyt nimittäin on suklaista!! Ajattelin tehdä miehen synttäreiksi omalle porukalle ihan pienen kakun. Olen jo aikaisemmin ostanut pienen irtopohjavuoan johon on kiva tehdä testikakkuja tai silloin kun on vain vähän syöjiä kakulle. Lopputulos oli totaalimakea, melkoisen muhkea ja ilmeisesti hyvinkin vähäkalorinen suklaapläjäys. Koko porukalle kakku maistui ja onneksi saatiin hälytettyä myös apujoukkoja kakun tuhoamiseen (ettei mamma vaan söisi pikkuhiljaa huomaamattaan koko kakkua parin seuraavan päivän aikana… ”jos ihan pienen palan vaan…”).

Ohje on luonnollisestikin otettu Amerikan herkut –kirjasta. Kakun kolme pohjalevyä oli paistettu jokainen omassa vuoassaan. Miksi?!? Itse tein 2/3 –kokoisen annoksen taikinaa, paistoin sen halkaisijaltaan 20 cm olevassa vuoassa ja leikkasin kolmeksi viipaleeksi. Tuo alla oleva ohje menee varmaan kivasti n. 24 cm kokoiseen vuokaan. Ohjeessa täytettä oli laitettu vain väleihin ja päälle, mutta itse tein pienempää kakkua varten koko täyteannoksen ja valutin sitä myös reunoille. Ihan vaan varalta että sitä suklaata on varmasti riittävästi. Ja täytyy myöntää että kyllä oli! Ei liikaa, mutta riittävästi! :)



pohja:
4,5 dl sokeria
90 g voita sulatettuna
2 kananmunaa
1 dl kaakaojauhetta
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,25 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
2,5 dl kermaviiliä
0,5 dl maitoa

täyte:
225 g tummaa suklaata
1,5 dl kermaviiliä
6,25 dl tomusokeria
2 rkl maitoa

koristeeksi:
rouhetta; esim. mantelia, pähkinää, suklaata. Itse käytin Wiener nougat crushia

1. Voitele ja leivitä kakkuvuoka (tai kolme jos haluat paistaa pohjat erillään)
2. Vaahdota 3 dl sokeria ja puolet voista. Erottele keltuaiset ja valkuaiset ja vatkaa keltuaiset yksitellen voi-sokerivaahtoon
3. Sekoita loput voista kaakaoon ja lisää seos taikinaan
4. Siivilöi vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri pieneen kulhoon ja lisää seos taikinaan vuorotellen kermaviilin kanssa. Lisää lopuksi maito
5. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää loppu sokeri vähitellen sekaan. Lisää valkuaisvaahto taikinaan varovasti käännellen
6. Kaada taikina vuokaan (tai vuokiin) ja kypsennä 175 asteessa noin 45-50 minuuttia (tai 25-30 minuuttia). Kumoa ritilälle ja jäähdytä
7. Valmista täyte: sulata suklaa kattilassa varovasti. Nosta pois levyltä ja sekoita joukkoon kermaviili. Vatkaa sekaan tomusokeri ja lisää lopuksi maito. Sekoita tasaiseksi
8. Leikkaa iso pohja kolmeen osaan ja kokoa kakku vadille. Laita täytettä kerrosten väliin ja kakun päälle (ja sivuille jos haluat). Ripottele pinnalle rouhetta koristeeksi. Anna levätä viileässä ennen tarjoamista jotta täyte hieman kiinteytyy

25. elokuuta 2010

Ruisrieska

Cebicin keittiön arkistoista olen joskus korvamerkannut tämän helpon rieskaohjeen. Olikin todella näppärä tehdä. Voisulaa ehkä olisi voinut olla taikinassa hieman vähemmän, tuntui melko rasvaiselta. Yllättävän pehmoista oli sekä rakenteeltaan että maultaan siihen nähden että taikinassa käytetty jauho oli pelkästään ruista! No, sillä voin määrällä oli varmaan tarkoituksensa… Poikien suuhun tämä oli hieman hapanta, mutta äidille maistui!


(kuva: dona)

200 g kermaviiliä
2 dl ruisjauhoja
0,5 tl suolaa
30 g voita sulatettuna

Sekoita ainekset sekaisin ja anna taikinan turvota vartin verran. Taputtele uunipellille rieskaksi ja pistele haarukalla. Paista 225 asteessa noin vartin verran.

24. elokuuta 2010

Täysjyvävehnäleipä

Camilla Plumin Leipurin nikseistä otin talteen tämän ohjeen. Nyt on käynnissä jämäpurkkien ja –pussien tyhjennys ja tahinipurkki pääsi käsittelyyn. Leipä oli näppärä tehdä. Sekoitin löysähkön taikinan (Camillan ohjetta melkein noudattaen) ja kaadoin vuokaan, yöksi jääkaappiin ja aamulla uuniin. Hieman pidempään olisi saanut olla uunissa, leipä oli nippanappa kypsä. Pelkillä täysjyväjauhoilla tehty leipä on hieman murenevaa rakenteeltaan mutta oikein maukasta jokatapauksessa. Helppoa arkileipää!



4 dl vettä
1,5 tl suolaa
1 tl hunajaa
1,5 rkl tahinia
0,5 pss kuivahiivaa
500 g täysjyvävehnäjauhoja

1. Sekoita kädenlämpöiseen veteen suola, hunaja, tahini ja kuivahiiva. Sekoita ja lisää sitten jauhot
2. Laita leipävuokaan leivinpaperi ja kaada taikina sinne. Kohota jääkaapissa yön yli ja paista 200 asteessa 45 minuuttia

23. elokuuta 2010

Chop suey

Chop suey on kiinalaista keittiötä helpoimmillaan. Ruoka on lähtöisin amerikankiinalaisilta eli ei ole aivan kiinanmaalta peräisin. Pannulla paistetaan lihaa, kanaa tai katkarapuja, sekaan lisätään kasviksia ja tehdään suurustettu kastike. Maukasta!



1 rkl voita
300 g porsaan lihaa suikaleina
½ tl cayennepippuria
1 tl inkivääriä
1 purjon valkea osa (tai pari kevätsipulia)
1-2 valkosipulin kynttä
1 prk bambunversoja
1 vihreä paprika
lihalientä (tai kana- tai kasvis)
1 rkl soijakastiketta
suurustamiseen vettä ja maissjauhoja

1. Ruskista liha ja pannulla voissa. Mausta
2. Hienonna sipulit ja lisää pannulle. Anna kuullottua ja lisää sitten paloitellut paprika ja bambunversot
3. Lisää lihalientä sen verran että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Anna poreilla hiljalleen hetki.
4. Sekoita tilkkaseen kylmää vettä reilu ruokalusikallinen maissijauhoja ja kaada suurus ruuan sekaan. Mausta soijakastikkeella ja anna hautua hetki kannen alla

22. elokuuta 2010

Jauheliha-kesäkurpitsavuoka

Luulisin että tämä ohje on saksittu Yhteishyvästä talteen – ainakin leikkeen ulkoasu antaisi viitteitä siihen suuntaan. Minkähän takia en koskaan kirjoita leikkeeseen ylös mistä sen nappasin? No joka tapauksessa… Kotimainen kesäkurpitsa on kukkakaalin ohessa toinen kasvis jonka saapumista ruokakauppaan odotan pitkin kesää. Kesäkurpitsan syöntiäni hieman hillitsee se seikka että miesväki ei oikein ole lämmennyt tuolle lajille. Tein siis nyt aivan itselleni kokonaisen vuoallisen tätä herkkua, saanpahan useamman kerran siitä nauttia. Jätin ohjeessa olleen perunan pois (koska hiilareita hieman taas koitan hillitä). Laitoin hieman reilummin sitten kesäkurpitsaa ja lisäksi vielä paprikaa – jota myöskin saa lähiässästä nyt tosi halvalla (espanjalaista tosin…). Alla oma hieman karpimpaan henkeen toteutettu versio.



1 rkl öljyä
400 g naudan jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
paprikajauhetta
chiliä
suolaa ja pippuria
1 prk tomaattimurskaa
600 g kesäkurpitsaa
1 keltainen paprika
pinnalle ripsaus juustoraastetta

1. Ruskista jauheliha pannulla. Hienonna sipulit ja lisää joukkoon kuullota hetki ja mausta. Kaada joukkoon tomaattimurska, kuumenna kiehuvaksi ja jätä hautumaan
2. Pese ja viipaloi kesäkurpitsa ja paprika
3. Voitele uunivuoka. Lado pohjalle noin puolet kesäkurpitsa- ja paprikaviipaleista. Kaada jauhelihaseos päälle ja asettele loput kasvisviipaleet sen päälle. Ripottele pinnalle hieman juustoraastetta
4. Paista 200 asteessa 40 minuuttia

20. elokuuta 2010

Siemenillä silattu toscakakku

Synttärien leivontaurakan jälkeen en ole kokenut suurta tarvetta leipomiseen. Pakolliset leivät olen tehnyt, mutta siitä ei nyt ole paljon vaivaa – eikä vaivaamistakaan tätä nykyä. Nyt iski joku ihmeellinen kaappien tutkailun tarve ja kartoitin hyllyiltä kaikki vajaat pussit ja purkit. Siitä se sitten lähti – mantelilastujen ja mantelirouheen jämistä (joskin alkuperäisessä ohjeessa käytettiin kokonaisia manteleita). Ohje on Glorian Ruoka&viini –lehden numerosta 60 (3/2009). Tein puolikkaan annoksen 20 senttiseen irtopohjavuokaa, alla oleva ohje on 24 senttiselle vuoalle.



taikina:
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kermaa
100 g voita sulatettuna

kuorrutus:

100 g voita
1 dl sokeria
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl kermaa
100 g mantelia (kokonaista, lastuja tai rouhetta)
0,5 dl auringonkukansiemeniä
2 rkl seesaminsiemeniä

1. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa ja lisää ne muna-sokerivaahtoon. Sekoita joukkoon myös kerma ja voisula
2. Voitele (halk. 24 cm) vuoka ja kaada taikina siihen. Paista 175 asteessa 25 minuuttia
3. Valmista pohjan paistuessa kuorrute. Sulata voi kattilassa ja sekoita siihen sokeri, jauhot ja kerma. Kiehauta ja lisää mantelit ja siemenet. Kaada kuorrute kypsän pohjan päälle vuokaan ja jatka kypsentämistä kunnes kakku on kypsä. (Paistoin 10 minuuttia eikä ihan riittänyt, veikkaisin että 15 minuuttia olis sopiva)

19. elokuuta 2010

Peach Upside Down Cake (Persikka-keikauskakku)

Amerikan herkkuja jälleen! Tein elämäni ensimmäisen keikauskakun ameriikan malliin rasvaa ja sokeria säästelemättä. Käytin persikoiden tilalla nektariineja ja laitoin ne ihan kuorimatta – hyvin toimi niinkin! Hymyssä suin tätä söivät vieraat ja isäntä. Itselläni joku maku kakussa hieman tökki. Tänä aamuna jääkapista minua tuijotti vajaa appelsiinimehutetra – sehän se varmaan kakustakin maistui läpi. Minä vaan kun en tuosta appelsiinista leivonnassa oikein välitä. Hieman uuniomenamainen tunnelma tästä jäi – toimisi varmasti myös omenaisena ja kanelilla säväytettynä. Tarte Tatin –henkeen! Ja luonnollisesti vaniljakastikkeen kera!



4 tuoretta persikkaa (tai nektariinia)
200 g voita
2,5 dl fariinisokeria
1,5 dl hasselpähkinöitä (käytin cashewin jämät ja lisäksi maapähkinöitä)
1,25 dl sokeria
2 munaa
0,5 tl vaniljasokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
0,5 dl kermaa
0,5 dl appelsiinimehua

1. Halutessasi ryöppää ja kuori persikat. Poista kivet ja viipaloi hedelmäliha
2. Kuumenna uuni 175 asteiseksi. Sulata 50 g voita uunivuoassa (halk. 23 cm) ja voitele vuoka sillä huolellisesti.
3. Ripottele 1,5 dl fariinisokeria vuokaan. Rouhi halutessasi pähkinät karkeaksi rouheeksi ja ripottele puolet niistä vuokaan. Asettele persikkaviipaleet pähkinöiden sekaan kauniiksi kuvioksi. Ripottele loput fariinisokerit ja pähkinät hedelmien päälle
4. Vaahdota sokeri ja loppu voi vaahdoksi ja lisää munat joukkoon voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja nesteet keskenään. Lisää kuiva-aineseos ja nesteseos vuorotellen voi-sokerivaahtoon. Sekoita tasaiseksi ja kaada taikina vuokaan
5. Paista 35-40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vuoassa vähintään puoli tuntia ja kumoa se sitten tarjoiluvadille persikkapuoli ylöspäin

18. elokuuta 2010

Limemarinoitua possua ja pähkinäkastiketta

Tämän ohjeen otin talteen Maku-lehden jokakesäisestä grilliliitteestä. Ohje oli toteutettu vartaina, mutta itse paistoin ja hauduttelin lihapalaset paistokasarissa. Lihanhan voisi leikata toki myös ihan pihveiksi tai suikaleiksi maun mukaan. Marinadi oli hieman mauton, limemehua voisi laittaa enemmänkin tai vaikkapa raastaa kuorta sekaan. Pähkinäkastike oli aivan ihanaa: hieman makeaa, hieman kirpeää, hieman tulista ja hieman rouskuvaa.



500 g porsaan ulkofileetä reiluina paloina

marinadi:
2 rkl limemehua
2 rkl soijakastiketta
2 rkl öljyä
2 valkosipulin kynttä

pähkinäkastike:
2 rkl öljyä
2 rkl limemehua
1 rkl kalakastiketta
1 rkl makeaa chilikastiketta
1 rkl maapähkinärouhetta
2 tl ruokokidesokeria
1 kevätsipuli hienonnettuna

1. Sekoita marinadin ainekset ja anna lihapalojen marinoitua siinä vähintään pari tuntia
2. Sekoita kastikkeen ainekset ja anna kastikkeen maustua kylmässä tarjoamiseen saakka
3. Kypsennä lihapalat pannulla tai vartaassa grillaamalla. Tarjoa riisin, kastikkeen ja raikkaiden kasviksien kera

17. elokuuta 2010

Mac and Cheese Florentine

Muistan kun katsoin Rachael Rayn kokkailuohjelmasta jakson jossa kyseinen ruuanlaittaja kertoi että ”jos haluat lastesi syövän enemmän pinaattia, tee tätä ruokaa!”. Muistan nauraneeni suunnilleen ääneen ja miettineeni että tuolla naisella ei varmaankaan ole omia lapsia. Mutta ihme kyllä, myös meidän lapset (ja mies) söivät enemmän pinaattia kun tein tätä ruokaa! Kahtena päivänä peräkkäin ja tupla-annokset! Perun siis nauruni ja pahat ajatukseni ja tyytyväisenä laitan tätä ruokaa jatkossakin! Ohjeen tähän ruokaan kirjoitin ohjelmaa katsoessani (naurunpyrskähdysten lomassa varmaankin) muistilapulle ja lopputulos sisältää paljon nuolia ja lyhenneltyjä sanoja. Kaipa ainekset ja määrät sattuivat kutakuinkin kohdilleen koska lopputulos oli oikein maukas. Alkuperäinen ohje löytyy Rachael Rayn virallisilta kotisivuilta.



n. 30 g voita
n. 0,5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl maitoa
2,5 dl kanalientä
ripaus muskottipähkinää
ripaus mustapippuria
560 g pakastepinaattia (laitoin 2 pussia)
2 dl parmesaaniraastetta
500 g makaroneja
2 dl makaronien keitinvettä

1. Laita makaronit kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan
2. Sulata voi paistokasarissa ja sekoita joukkoon jauhot. Lisää maito ja kanaliemi vähitellen rasvaseokseen ja sekoita hyvin. Mausta ja anna kiehua hiljalleen
3. Sulata pinaatti mikrossa ja valuta neste pois
4. Ota 2 dl makaronien keitinvettä syrjään ja valuta kypsät makaronit
5. Kaada parmesaaniraaste, pinaatti ja keitinvesi kastikkeen sekaan. Sekoita tasaiseksi ja lisää joukkoon kypsät makaronit. Sekoita ja anna vetäytyä hetki ennen tarjoamista

16. elokuuta 2010

Juustoperunat

Laura Calderin ohjelmassa Näin teet ranskalaista ruokaa (French Food at Home) näin aivan ihanan (vähäkalorisen) perunaruuan. Paistettua perunaa, rapeaa pekonia, sipulia ja iso kasa juustoa! Ah, aivan ihanaa!! Yllättäen tämä maistui myös muksuille vaikka paistettu peruna ei yleensä suosikkeihin lukeudukaan. Mutta juustolla höystettynä perunakin maistui paremmalta. Todella tuhtia ruokaa jota ei ihan joka päivä voi syödä! Tai siis voisi kyllä mutta jälleen kerran saisi ihmetellä että mistä näitä kiloja oikein tulee...



1 pkt pekonia
1 sipuli
pari nokaretta voita
4 suurta perunaa
tilkka oliiviöljyä
tilkka balsamiviinietikkaa
suolaa ja mustapippuria
150 g juustoraastetta (ohjeessa gruyere, käytin port salutia)

1. Pilko pekoni ja paista omassa rasvassa pannulla. Nosta syrjään
2. Lisää pannulle nokare voita. Hienonna sipuli ja kuullota pehmeäksi (älä ruskista). Nosta syrjään
3. Pese ja pilko perunat kuorineen. Lorauta pannulle oliiviöljyä, balsamiviinietikkaa ja sulata sekaan nokare voita. Paista perunat miedolla lämmöllä melkein kypsiksi
4. Lisää perunoiden sekaan pekoni ja sipuli. Sekoittele hyvin ja kypsennä vielä hetkinen kunnes perunat alkavat olla kunnolla kypsät. Mausta suolalla ja pippurilla
5. Ripottele juustoraaste perunaseoksen päälle, laita kansi päälle ja nosta levyltä. Anna juuston sulaa ja nauti heti

15. elokuuta 2010

Vuohenjuustopiiraset

Luvassa oli kesäillan pikkupiknikki hyvän ystävän kanssa. Sää näytti sateiselta joten suunnitelma muuttuikin saunaillaksi. Lupasin tehdä salaatin kaveriksi jotain pikkusuolaista. Juustosarvet oli ensimmäinen vaihtoehto – niissä on liikaa taikinaa ja liian vähän täytettä. Toinen vaihtoehto oli pasteijat – voitaikina on hieman ällörasvaista ja murenee inhottavasti. Kuin tilauksesta löysin Kliivian keittiön arkistoista näiden pienten piiraiden ohjeen. Taikina on pizzataikinan tyyppinen hiivataikina ja täytteeksi voi laittaa mitä vaan. Vuohenjuustolla herkuteltiin tällä kerralla.




taikina:

4 dl vettä
1 tl suolaa
1 tl hunajaa
0,75 dl leseitä
1 pss kuivahiivaa
n. 9 dl vehnäjauhoja
0,75 dl oliiviöljyä


täyte:

150 g vuohenjuustoa
2 kevätsipulia varsineen

voiteluun:

kananmuna

1. Sekoita kulhossa vesi, suola, hunaja ja leseet. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja lisää sekin kulhoon. Sekoita tasaiseksi ja lisää vehnäjauhot taikinaan vähitellen. Lisää lopuksi öljy ja alusta tasaiseksi. Kohota 45 minuuttia
2. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja kauli suureksi levyksi. Ota pyöreällä muotilla tai suurella lasilla taikinasta pyöreitä kakkaroita (tai leikkaa taikinapyörällä neliöiksi)
3. Paloittele vuohenjuusto ja hienonna sipulit. Jaa täytettä taikinapaloille, paina reunat yhteen ja nipistä huolellisesti haarukalla.
4. Voitele kananmunalla ja paista 225 asteessa 12-14 minuuttia

13. elokuuta 2010

Kukkakaalipasta

Vihdoinkin! Kylläpä olen koko talven vetisiä pakastekukkakaaleja syödessäni odottanut kotimaisia tuoreita kukkakaaleja. Nyt niitä saa ja hintakaan ei ajoittain päätä huimaa. Tätä hetkeä varten on odottamassa ollut Kulinaarimurulasta löydetty kukkakaalipastan ohje joka pääsi nyt testaukseen. Ja kylläpä lämmitti mieltä (näin kylmän kesän aikaan ;))! Sitruuna antoi mukavaa kirpeyttä parmesaanin täyteläiseen makuun. Jaana kirjoitti postauksessaan korvanneensa joskus kaprikset anjoviksella, minä puolestani korvasin korvaavat anjovikset sitten fish saucella (koska jääkaapissa ollut kaprispurkin jämä ei ollutkaan enää siellä…). Alla siis oma toteutukseni.



n. 300 g spagettia
1 sipuli
1 keskikokoinen kukkakaali
2 tl kalakastiketta
0,5 sitruunan mehu
0,5 dl vettä
200 g creme fraichea
1 dl parmesaaniraastetta
persiljaa
mustapippuria ja suolaa

1. Hienonna sipuli ja paloittele kukkakaali sopiviksi suupaloiksi. Kuumenna öljyä kasarissa ja kuullota kasviksia kunnes sipuli pehmenee. Mausta kalakastikkeella ja sitruunamehulla. Lisää vesi ja jätä kiehumaan
2. Laita pasta kypsymään pakkauksen ohjeen mukaan
3. Kun neste on haihtunut kukkakaali-sipuliseoksesta, lisää creme fraiche ja juustoraaste sekä mausteet. Anna hautua kannen alla kunnes pasta on kypsää. Kukkakaali saa jäädä rouskuvaksi! Sekoita kastike pastan sekaan tai tarjoa erikseen.

12. elokuuta 2010

Tonnikalaspagetti

Taas kerran simppeliä arkiruokaa pastasta. Mutta en valita, pastaa voi helposti syödä päivittäin. (Mistä näitä kiloja oikein tulee?!?)



350 g pätkää tai pitkää spagettia
5 cm purjoa tai 1 kevätsipuli
1 valkosipulin kynsi
1 paprika
200 g yrttimaustettua tuorejuustoa
1,5 dl vettä + loraus kasvisfondia
suolaa ja pippuria
1 rkl hunajaa
1 dl cashewpähkinöitä
2 prk tonnikalaa
100 g aurajuustoa

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan
2. Hienonna sipulit ja paprika ja kuullota niitä öljyssä kasarissa
3. Lisää tuorejuusto, vesi ja fondi. Mausta suolalla ja pippurilla ja hunajalla. Keittele 5-10 minuuttia
4. Rouhi pähkinät karkeasti, valuta tonnikala ja murustele aurajuusto. Lisää kastikkeen sekaan, sekoita ja kuumenna kiehuvaksi

11. elokuuta 2010

Pekoni-makaronivuoka

Alkaapa tuntua siltä että viime aikoina meidän arkiruoka on ollut hyvin pitkälti pastaa ja juustoa uunivuoassa aavistuksen välillä varioiden. Helppoa ja hyvää se onkin ja kerralla saa tehtyä reilumman satsin josta riittää seuraavan päivän lounaaksikin. Tähän ruokaan upotin jämäjuustot jääkaapista: juustoraastepussin pohjan, goudaa, fetaa ja auraa – kaikkea oli pieni pala jäljellä.



400 g makaroneja
1 pkt pekonimuruja
1 sipuli
1 valkosipuli
4 tomaattia
1,5 dl juustoraastetta
100 g aurajuustoa
3 dl maitoa
3 munaa
1,5 tl salviaa
pippuria

1. Keitä makaronit puolikypsiksi
2. Ruskista pekonit pannulla ja lisää joukkoon hienonnetut sipulit. Kuullota hetki
3. Valuta makaronit ja sekoita joukkoon pekoniseos, pilkotut tomaatit ja juustot. Kaada seos voideltuun uunivuokaan
4. Sekoita munamaito ja mausta se. Kaada vuokaan. Kypsennä 225°/30 minuuttia

10. elokuuta 2010

Tonnikalapihvit

Melko perinteinen kalapihvien ohje, mutta tällä kertaa tonnikalalla toteutettuna. Olivat kyllä parhaita kalapihvejä joita itse olen maistanut. Vähistä aineksista tuli taas paras lopputulos! Ohje on yhteishyvästä.



12 kpl

2 prk tonnikalapaloja öljyssä
2 kananmunaa
0,5 dl korppujauhoja
1 dl ruokakermaa
1 tl tilliä
0,5 tl suolaa
ripaus mustapippuria

Valuta öljy tonnikaloista ja kippaa ne kulhoon. Hienonna haarukalla ja sekoita joukkoon muut aineet. Sekoita tasaiseksi massaksi ja anna turvota vartin verran. Paista pikkulettupannulla (voissa) kunnes pihvit saavat kauniin ruskean pinnan.

9. elokuuta 2010

Penneä kermaisen tomaattikastikkeen kera

Tomaattinen pasta on hyvää, samoin kermainen pasta ja pekoni käy kyllä molempien kaveriksi. Mutta äkkiseltään ajateltuna kerma ja tuore tomaatti eivät tuntuneet kovinkaan hyvältä parilta. Suuren pastakeittokirjan valokuvaajaa sen enempää kritisoimatta on pakko sanoa että ei tomaatti-kermayhdistelmä valokuvassakaan kovin hehkeältä näyttänyt. Nyt kirjoittaessani en kyllä ollenkaan pysty muistaman miksi tätä ruokaa piti edes tehdä. Pääasia että tein sillä maku oli loistava!



4 kypsää suurta tomaattia
500 g penneä
1 rkl oliiviöljyä
2 siivua pekonia (pistin hieman reilummalla kädellä!)
2 kevätsipulia varsineen
3 dl kermaa
basilikaa
suolaa
mustapippuria

1. Kalttaa tomaatit: tee pieni ristiviilto tomaattien kantaan, upota kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi ja nosta sitten jääkylmään veteen. Irrota kuori. Leikkaa tomaatit kahtia, poista siemenet ja pilko malto pieniksi kuutioiksi
2. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan
3. Paloittele pekonisiivut ja kevätsipuli. Paista niitä oliiviöljyssä pannulla viitisen minuuttia. Lisää kerma ja mausteet ja keittele hiljakseen viitisen minuuttia
4. Lisää tomaatit ja keitä vielä 2-3 minuuttia
5. Tarjoa kastike pennen päällä

4. elokuuta 2010

Päärynäbooli ja Sangria

Illalla oli tarjolla myös kaksi erilaista boolia. Aamulla havaitsin että kuvia ei juomista tullut otettua – vissiin janotti jo kovasti siinä vaiheessa. Sekoitin molemmat juomat kannuihin joista juomat oli helppo kaataa laseihin.

Päärynäbooli
(1,5 litraa)

1 dl päärynälikööriä
1 dl maustamatonta viinaa
5 dl päärynätäysmehua
3,5 dl kuivaa kuohuviiniä
5 dl vissyä
jääpaloja
limeviipaleita
(mintunlehtiä)


Sangria
(1,5 litraa)

7,5 dl punaviiniä
7,5 dl spriteä
appelsiiniviipaleita
sitruunaviipaleita
jääpaloja

3. elokuuta 2010

Pähkinäsuklaakakku

Ihanan imelä herkkupala! Pähkinää ja suklaata ja kaloreita ainaki nolla! ;) Tämä on alkuperäisessä ohjeessa (joka on Leivontaherkuista) tarjottu kokonaisena kakkuna josta leikataan palasia ihan tavalliseen tapaan. Synttäripöytään leikkasin kakun pienemmiksi suupaloiksi.



pohja:
1,5 dl hasselpähkinäjauhetta
1 dl tomusokeria
2 valkuaista

täyte: (täytteen määrä oli todella reilu)
200 g suklaapähkinälevitettä
2 rkl ranskankermaa
1 dl hasselpähkinöitä (käytin pekaani- ja saksanpähkinöiden jämät kaapista)

1. Sekoita hasselpähkinäjauhe ja tomusokeri keskenään. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele tomusokeriseos varovasti sekaan. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (halk. n. 23 cm) ja levitä taikina vuokaan. Paista uunin alaosassa 200 asteessa n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassa ja nosta tarjoiluvadille
2. Rouhi (ja paahda) pähkinät
3. Notkista suklaapähkinälevite ranskankermalla ja levitä pohjan päälle. Ripottele pinnalle pähkinärouhe. Säilytä kylmässä tarjoamiseen asti

2. elokuuta 2010

Zebra-bars

Tuhti pläjäys suklaan ja juustokakun ystäville. Todella mehevän kosteat taikinat ja kaunis lopputulos. Leikkasin tarjolle pieniksi suupaloiksi koska ovat melko imeliä ja kaloreita on taas enemmän kuin laki sallii! Ohje on otettu Amerikan herkut –kirjasta.



brownietaikina:
100 g tummaa suklaata
100 g voita
1,5 dl sokeria
0,5 tl vaniljasokeria
3 munaa
1,75 dl vehnäjauhoja

juustokakkutaikina:

200 g tuorejuustoa
0,75 dl sokeria
1 muna
4 tl vehnäjauhoja
0,25 tl vaniljasokeria

1. Voitele (tai vuoraa leivinpaperilla) nelikulmainen paistovuoka joka on kooltaan n. 20x20 cm
2. Valmista ensin brownietaikina: sulata suklaa ja voi kattilassa miedolla lämmöllä ja nosta pois levyltä. Vatkaa suklaaseokseen sokeri ja vaniljasokeri ja jäähdytä vartin verran. Sekoita taikinaan munat ja vehnäjauhot
3. Valmista juustokakkutaikina: vatkaa ainekset sekaisin kulhossa
4. Levitä 2/3 brownietaikinasta vuoan pohjalle. Levitä päälle juustokakkutaikina ja nostele päällimmäiseksi loppu brownietaikina pieninä kekoina. Halutessasi voit vedellä taikinoita hieman sekaisin esimerkiksi hammastikulla jolloin pintaan tulee kaunis marmoroitu kuvio
5. Paista 175 asteessa 30 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassa ja leikkaa paloiksi