6. heinäkuuta 2018

Romesco-kastike

Tänä vuonna juhannusta vietettiin ystäväperheen mökillä, jossa koolla oli hieman suurempi poppoo. Mietimme helppoa ja riittoisaa ruokaa, josta riittäisi viidelle aikuiselle ja viidelle lapselle/teinille syödä mahat täyteen ja vielä niin, että jokaiseen epäluuloiseen suuhun löytyisi jotain hyvää laitettavaa.

Kuningasidea tupsahti isäntäväen rouvalta: nyhtöpossua ja oliiviöljyllä voideltuja paahdettuja maalaisleipäviipaleita. Nyhtöpossua kypsyy isokin pala kuin itsestään (varsinkin kun se levitteli ihania tuoksuja ilmoille jo siinä vaiheessa kun me vasta hilauduimme paikalle) ja leivät paahtuvat pannulla nopeasti. Leipien lisäksi söimme vihreää salaattia, kotitekoista perunasalaattia, oliiveja, fetaa, lohkoperunoita ja sooseja. Sooseiksi valikoitui omena-currysinappi, hickorymajoneesi ja tämä ihana lempeän täyteläinen romesco-kastike.

Kastikkeen ohje on napattu Karjalaisesta juuri ennen grillaussesonkia ja hieman soveltaen valmistettu juhannusta varten. Kastiketta jäi juhannusviikonlopulta ylikin, joten jatkoimme grillaten vielä alkuviikostakin ja söimme kastikkeen loppuun possun ulkofileepihvien ja salaatin kera.



n. 3 dl valmista soosia

2 suippopaprikaa
2 paahtoleipäviipaletta
0,75 dl mantelirouhetta
1,5 dl tomaattimurskaa
3 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi
1 tl savupaprikajauhetta
chiliä maun mukaan
1 rkl hunajaa
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1,5 rkl punaviinietikkaa

1. Huuhdo paprikat ja halkaise ne. Poista paprikoista kanta ja siemenet ja laita ne kuori ylöspäin uunipellille leivinpaperin päälle. Paahda 225-asteisessa uunissa, kunnes kuoret alkavat saada mustia laikkuja. Nosta paprikat jäähtymään pakastepussiin.
2. Poista jäähtyneistä paprikoista kuoret ja laita paprikat monitoimikoneen leikkuuterälliseen kulhoon
3. Paahda paahtoleivät leivänpaahtimessa ja murenna ne paprikoiden joukkoon
4. Lisää loput ainekset ja surauta kastike koneella tasaiseksi seokseksi. Jätä maustumaan yön yli viileään. Mikäli kastike paksuuntuu liikaa, voit ohentaa sitä vedellä tai tomaattimehulla.

4. heinäkuuta 2018

Kuhartortillat

Nyt kurkataan melko kauas taaksepäin – toissa talveen saakka. Talvi oli runsaskuhainen murusen perheessä ja mekin saimme nauttia tuosta herkusta melkeinpä viikoittain. Kuha on parhaimmillaan leivitettynä ja rapsakkapintaisena – väljässä voissa paistettuna. Kuhapaloja söimme yleensä yrttisen perunamuusin ja timjamiporkkanoiden kanssa tai ihan vaan aamupalalla leivän päällä. Välillä kaipaa hyväksi todettuunkin vaihtelua ja kokeilimme kuhaa tortillan välissä. Pohjalla on levittyvää Koskenlaskija Ruoka cheddaria ja sen päällä ihan perinteiset tortillakasvikset ja leivitettyä kalaa. Kalan päälle sopii hyvin pieni pirskaus sitruuna- tai limemehua. Hyvä ja maukas vaihtoehto jauheliha- tai broileritäytteelle!



2. heinäkuuta 2018

Apinaviski

Viski ei ole minun juttu, banaani ei ole minun juttu eikä myöskään kola. Tässä yhdistyvät kaikki kolme ”herkkua”, mutta lopputulos olikin ensimmäisen järkytyshörpyn jälkeen ihan hyvä. Tämän vuoksi en varta vasten aineksia ostaisi, mutta joulun alla valmistetun Irish coffeen jälkeensä jättämä viskipullon loppu oli johonkin tuhottava – tällä mentiin tällä kertaa. (Ohje: Drinkkiklubi.com)



4 jääpalaa
2 cl viskiä
2 cl banaanilikööriä
1,5 dl coca colaa

lasi: highball

Laita jäät lasiin. Mittaa nesteet lasiin ja sekoita.