31. lokakuuta 2009

Broileri-sienilasagne

Eräänä päivänä leikkasin jostakin lehdestä sienilasagnen ohjeen jota ajattelin joskus kokeilla. Meni pari päivää ja meidän kolmevee ilmoitti toiveruuakseen sienilasagnen! Ei tainnut arvata toiveensa kohtalokkaita seurauksia: minähän innolla lasagnea ryhdyin tekemään ja sitä oli sitten maistettava - sekä isin että pojan! Suosio ei ollut suuri ja lopputuloksena oli että äiti sai syödä herkullista lasagnea myös kahtena seuraavana päivänä - aivan rauhassa! Tykkäsin tästä kovasti, hieman vaihtelua perinteiseen jauhelihaversioon. Leikkaamaani ohjetta en loppujen lopuksi käyttänytkään vaan sepittelin ruuan itse. Tästä saa helposti ihan kasvisversionkin, varmasti maistuvaa sekin!



öljyä pannulle
300 g broilerin suikaleita
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
200 g herkkusieniä
2 dl pieniä papuja (esim. mung) liotettuna ja keitettynä
1 prk tomaattimurskaa
suolaa, pippuria, timjamia, oreganoa, hunajaa
n. 50 g voita
n. 4 rkl vehnäjauhoja
n. 7 dl maitoa
suolaa ja pippuria
1,5 dl parmesaaniraastetta
n. 12 lasagnelevyä

1. Kuumenna öljy pannulla ja ruskista broilerin suikaleet. Nosta syrjään
2. Hienonna sipulit ja kuullota niitä öljyssä kasarissa. Paloittele herkkusienet ja lisää joukkoon. Paista muutama minuutti
3. Lisää sipuli-sieniseokseen pavut, broileri, tomaattimurska ja mausteet. Jätä hautumaan
4. Sulata voi kattilassa ja lisää sekaan jauhot. Kuumenna ja lisää maito vähitellen samalla hyvin sekoittaen. Mausta. Kiehauta ja lisää juustoraaste. Kuumenna kunnes juusto sulaa ja lisää tarvittaessa maitoa
5. Kokoa lasagne voideltuun uunivuokaan ja kypsennä uunissa 225 asteessa 30-40 minuuttia

29. lokakuuta 2009

Arvonta!

Google Analytics raksuttaa jo lähellä 10 000 käyntiä blogissani! Todellisuudessa raja on varmaan jo ylittynyt koska laskuri ei ole ollut aivan alusta lähtien käytössä. Mutta Analyticsin tiedoilla mennään! :)

Tämän merkkipaalun kunniaksi julistankin Anzkun kauhan ensimmäisen arvonnan alkaneeksi! Jätähän siis tämän postauksen kommenttilootaan merkkiä käynnistäsi niin olet mukana ruokaisan palkinnon arvonnassa! Arvonta päättyy kun havaitsen 10 000 käynnin rajan menneen rikki!

Eniten katsotuimpien ohjeiden top ten tulee tässä!

1. Täytetyt letut

2. Maailman paras pizzapohja


3. Lihapullataikina


4. Kotitekoinen jogurtti


5. Nakkikääröt

6. Broileria riisipedillä

7. Maailman paras pannukakku


8. Tortillarullat

9. Perunarieska


10. Shire Sandwich

24. lokakuuta 2009

Mustikka-juustokakku

Juu, eipähän taas vaihteeks kuva onnistunu ollenka! Melkonen söppö räpellys. Mutta voin kertoa että livenä oli paljon kauniimpi ja ennen kaikkea todella hyvän makuinen ja rakenteeltaan ihanan kuohkea ja pehmeä! Itse sain maistella tätä mammakaverini luona nimipäiväkahveilla ja nyt toiselle mammakaverille tätä tein kun muksuineen tulivat meille leikkimään! Saattapa olla että kuopuksen synttäreillä ei olekaan täytekakkua vaan tätä seka mustikkaisena että vadelmaisena versiona! Ohje on otettu Yhteishyvän Ruokamaailma-lehden numerosta 9/09.



pohja:
150 g voita tai margariinia
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1-2 rkl vettä

täyte:
500 g maitorahkaa
200 g ranskankermaa
3 kananmunaa
2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua
2 rkl perunajauhoja
250 g mustikoita

1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää kananmuna vatkaten. Lisää jauhot ja vesi ja sekoita nopeasti. Taputtele taikina leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille (voitelin vuoan reunat ja laitoin leivinpaperin pohjalle)
2. Sekoita täytteen aineet kulhossa. Jos käytät pakastettuja mustikoita, valuta ne huolella ja kääntele varovaisesti täytteen joukkoon jotta koko täyte ei värjäydy siniseksi!
3. Kaada täyte pohjan päälle ja paista 175 asteessa noin tunti

Intialaishenkinen broilerikastike

Nopsaa arkiruokaa! Tein tämän broilerin suikaleista ja hyvää oli niinkin. Mausteissa hieman kitsastelin kun tarjottiin samaa nuorimmaisellekin. Suolaa ja chilikastiketta lisättiin vasta lautaselle ja hunaja jätettiin kokonaan pois. Parempaa olisi varmasti ollut jos mausteet olis kunnolla päässeet muhimaan! Kastikeen kanssa syötiin riisiä ja porkkanaraastetta. Porkkana kävikin mukavasti tähän ruokaan! Seuraavalla kerralla ajattelin raastaa porkkanaa karkeammaksi raasteeksi ja laittaa kastikkeen sekaan.



400-500 g maustamattomia broilerin rintafileitä
rasvaa
1 tl inkivääriä
1 valkosipulin kynsi
1 tl chiliä
0,5 rkl kurkumaa
2 punasipulia
3 rkl hunajaa
0,5 tl suolaa
1 rkl sitruunamehua
4 dl vettä
1 prk creme fraichea

1. Sulata rasva kasarissa. Leikkaa rintafileet pienemmiksi paloiksi ja ruskista ne. Nosta syrjään
2. Sulata lisää rasvaa ja lisää valkosipuli, inkivääri, chili ja kurkuma, kuullottele hetki.
3. Viipaloi punasipulit ja lisää kasariin (lisää halutessasi myös pari porkkanaa raastettuna). Lisää myös hunaja, suola ja sitruunamehu.
4. Lisää creme fraiche ja vesi ja kuumenna. Lisää kanapalat ja anna hautua kypsäksi. Mikäli kastike on liian löysää suurusta esim. maizenalla

20. lokakuuta 2009

Limedrinkki Caipiroscan tyyliin

Tämä drinkki on Caipiroscan tyylinen mutta lisäksi on laitettu spriteä.

Tämän postaus onkin sopivan juhlava 200:s resepti blogissani! :)



0,5 limeä
2 tl sokeria
4 cl vodkaa
spriteä
jääpaloja

Viipaloi lime ja laita pari viipaletta lasin pohjalle. Lisää sokeri ja muussaa limejä kunnes neste irtoaa. Poista kuoret. Lisää vodka ja jääpalat. Täytä lasi spritellä ja sekoita. Lisää koristeeksi limeviipaleita.

Karpaloinen drinkki

Illanviisussa tehtiin drinksuja. Itse tykkään kovasti happamista juomista, jotan vodkan ja karpalon yhdistelmä toimii! Inspiraatiota etsitty Drinkkiklubi.comista



2 cl Vodka
4 cl Karpalet
10 cl Schweppes Ginger Ale
jääpaloja
karpaloita

Mittaa ainekset lasiin ja sekoita. Lisää jääpaloja ja koristele karpaloilla.

Haudutetut päärynät

Halusin tarjota melko tuhtien alkupalojen ja pastan jälkeen hedelmäistä jälkiruokaa. Tämän ohjeen olen mukaellut Margit Heikkilän kirjan Kesän kaunein sato ohjeen mukaan. Vaikka en jouluisten mausteiden ystävä olekaan niin tässä yhteydessä ne maistuivat minullekin! Vadelmat toivat mukavaa raikkautta mausteisiin ja makeisiin päärynöihin.


(kuva: Dona)

4 annosta

4 päärynää
2 dl vettä
2,5 dl sokeria
1 kanelitanko
n. 2 cm inkivääriä viipaleina
n. 10 kokonaista neilikkaa
puolikas sitruuna viipaleina

lisäksi:
2 dl vispikermaa
2 rkl sokeria
2 tl vanilja-aromia
vadelmia

1. Kuori ja halkaise päärynät ja poista siemenkodat pienellä lusikalla
2. Kuumenna vesi ja sulata siihen sokeri. Lisää mausteet ja kuumenna kiehuvaksi
3. Lisää päärynät liemeen ja keittele niitä 20 minuuttia kunnes ovat pehmeitä. Anna jäähtyä liemessä
4. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se sokerilla ja vaniljalla
5. Tarjoa päärynät vaniljaisen kermavaahdon ja vadelmien kera

Pollo Don Corleone

Tämän ohjeen olen muistaakseni ottanut Yhteishyvän arkistoista. On todella hyvä ja helppo ohje. Tein tämän annoksen tuplana juhlaa varten - isosyömäiselle porukalle! :) Jäi tätä sitten seuraavalle päivälle lounaaksikin!



4 broilerin fileetä
50 g aurinkokuivattuja tomaatteja
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
2 dl kanalientä
1½ dl punaviiniä
1 rkl oliiviöljyä
mustapippuria
2 rkl maissijauhoja + n. 1 dl vettä

1. Ruskista broileripalat ja nosta syrjään
2. Kuullota sipuleita öljyssä. Lisää joukkoon tomaatit ja nesteet
3. Keittele kunnes tomaatit pehmenevät kunnolla (noin 20 min.) ja mausta pippurilla
4. Sekoita maissijauhot veteen ja suurusta kastike sillä. Lisää broilerin palat kastikkeeseen ja hauduttele kypsäksi
5. Tarjoa nauhapastan kera

Keksejä ja juustoja

Tähän helppoon ja maistuvaan alkupalaan sain idean jostain juustoesitteestä. Oikein hyvää ja helposti muunneltavissa! Helposti toteuttettavissa myös laktoosittomana!



yhteen annokseen:

4 tapas (tai muuta) -suolakeksiä
Valio Brie -juustoa ja muutama vadelma
Valio Luostari -juustoa ja mustaherukkahilloa
Arla Kuusamo -savujuustoa ja lakkahilloa
Valio Viola vihreä pesto -tuorejuustoa, pinjansiemeniä ja hunajaa

Annostele juustot ja päälliset keksien päälle. Kovemmista juustoista voit ottaa kuvioita muoteilla. Anna olla huoneenlämmössä ainakin puoli tuntia ennen tarjoamista!

Kihlajaislahja

Vanhemman poikamme kummit kihlautuivat alkusyksystä ja lahjaksi kutsuin heidät syömään. Ruoka oli hyvää ja kerrankin kaikki pöperöt onnistuivat suunnitellusti. Ruokarauhassa olisi ollut hieman parantamisen varaa - pojat istuivat juhlapöydässä seurassamme ja varsinkin pienemmällä oli välillä melkoisen painavaa sanottavaa! Mutta onneksi uniaika on pienillä varhain! :)



Menu

- keksejä ja juustoja
- Pollo Don Corleone ja fettuccine-pastaa
- tomaatti-sipulisalaatti ja mozzarellajuustoa (kuva yllä)
- patonki ja tuorejuusto
- Haudutetut päärynät, kermavaahtoa ja vadelmia
- juomana puna- ja valkoviiniä, vettä ja mehua

illemmalla:
- karpalo- ja limedrinksuja tarjolla
- nachoja ja salsaa
- juustolautanen ja tapas-keksejä
- viinirypäleitä

19. lokakuuta 2009

Shire Sandwich

Herkku ja koukku -blogi kehitteli jälleen voittoisan reseptin ruokahaasteeseen syyskuussa! Onnittelut voitosta! :)

Lokakuun haasteen aihe on Leffaruokaa - mielenkiintoinen, joskin hieman hankala minulle... En juurikaan katso elokuvia - toisaalta niistä muutamista mieleen jääneistä olikin sitten helppo valita! Ensiksi tuli mieleen Pulp Fiction ja jotain hampurilaisbaarityylistä, sitten mielessä kävi Kaunotar ja Kulkuri ja lihapullaspagetti (sama ajatus oli tullut mieleen myös Sitruunaiselle Keittiö Piemonten sydämessä -blogista!).

Vahvasti olen kuitenkin sitä mieltä että maailman paras elokuva (ja kirjana vielä parempi) on Taru Sormusten Herrasta -trilogia! Tieni kävi siis Hobittilan höyryävien patojen ääreen. Hobitithan tunnetusti syövät mielellään ja paljon! Hobittilan vihreä kumpumaisema ja rehevät pikkupuutarhat tarjoavat rehellistä ja aitoa lähiruokaa maalaishenkeen: juureksia, hedelmiä, lihaa, juustoja ja metsän antimia. Näistä aineksista kokosin sitten haasteannokseni, Shire Sandwichin.



yhteen annokseen (hobitin mittapuulla!) tarvitset:

2 viipaletta täysjyväleipää
sipaisun margariinia
pari reilua viipaletta juustoa (käytin Valion Luostari-juustoa)
2 porsaan ulkofileepihviä
kananmunan ja korppujauhoja leivittämiseen, voita ja öljyä paistamiseen
pari herkkusientä
puolikkaan sipulin
suolaa, pippuria, timjamia ja balsamiviinietikkaa

1. Nuiji possun pihvit ohuemmiksi, mausta suolalla ja pippurilla. Kasta pihvi ensin kananmunassa ja sitten korppujauhoissa. Paista voin ja öljyn seoksessa rapeaksi
2. Paloittele sienet ja hienonna sipuli. Paista ne kuumalla pannulla voissa ja mausta suolalla, pippurilla, timjamilla ja balsamiviinietikalla
3. Paahda leipäviipaleet ja voitele ne margariinilla. Laita juustoviipaleet leiville, pihvit niiden päälle ja lusikoi sieni-sipuliseos päällimmäiseksi

Tarjoa lisukkeena omenaista salsaa:

n. 10 kirsikkatomaattia
1 omena
1 pieni punasipuli
1 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi
suolaa ja pippuria
muutama tippa tabascoa
vajaa 1 rkl worchesterkastiketta

1. Paloittele tomaatit, omena ja punasipuli ja murskaa valkosipulin kynsi
2. Sekoita kaikki ainekset sekaisin ja anna maustua kylmässä muutama tunti ennen tarjoamista

16. lokakuuta 2009

Punnitse & säästä

Loppukesästä (muistaakseni) tänne meillekin avattiin Punnitse & Säästä-liike. Liikkeestä voi ostaa erilaisia kuivatuotteita irtotavarana ja monenlaisia erikoisempiakin tuotteita on myös valmispakkauksissa myynnissä.

Innolla kävin minäkin tutustumassa liikkeen valikoimaan ja paljonhan siellä kaikkea oli! Ainoa miinuspuoli ainakin tässä meidän kaupungin liikkeessä on sen ahtaus! Kapeilla kävelyväylillä ei ohittelemaan mahdu ja kassa on aivan liikkeen perällä. Palvelu oli ystävällistä ja valikoima hyvä! Kokeeksi ostin sitten muutamia papuja maistiaisiksi. Meidän miesväki ei juurikaan pavuista välitä joten maistelumielessä ei ole tullut marketeissa myytäviä suuria papupaketteja ostettua. Nyt sain sitten ostettua noin desin verran borlotti-, azuki- ja mung-papuja. Borlotit valitsin kauniin kuviollisen värityksen vuoksi, punaiset azukit ja vihreät mung-pavut olivat vain niin söpöjä pieniä palleroita! :). Näitä olen nyt sitten liotellut ja keitellyt pakastimeen. Varmaankin jonkun sortin papusoppaa pitänee lähiaikoina tehdä!

Kotitekoinen viili

Jogurtti ja voi on jo tässä kotimeijerissä testattu, seuraavaksi luonnollinen testattava oli tietenkin viili. Viilin teon olen joskus nähnyt ja nyt sen olen myös kokeillut. Samoin kuin jogurtti, myös tämä viili oli jollain tapaa raikkaamman ja pehmeämmän makuista kuin kaupasta ostetut ja oikein yksinkertainen tehdä. Tätä nautiskelen nyt joka aamu marjojen tai mehukeiton kera! Mitäs seuraavaksi? Pitänee ostaa oma lehmä!



1 annos

1 rkl viiliä siemeneksi (Cebicin keittiössä siemenenä on käytetty piimää)
2 dl maitoa (kaikki laadut käy, itse teen kevytmaidosta)

Laita viili astiaan ja kaada maito päälle. Jätä tekeytymään huoneenlämpöön n. puoleksi vuorokaudeksi. Säilytä valmis viili jääkaapissa.

Itse teen viilini kaverin anopin tapaan 3 dl:n suuruisiin pakasterasioihin. Yhteen rasiaan mahtuu juuri sopivasti yksi annos, kannet vaan rasioiden päälle ja jääkaappiin. Marjat tai mehukeitto on näppärä lisätä aamulla suoraan rasiaan. Teen useamman rasiallisen kerrallaan ja viimeisen annoksen käytän seuraavan viilisatsin siemeneksi: jaan viilin kuuten rasiaan ja kaadan maidot päälle. Hyvää!

Kevytvoi

Vaihtoehto teolliselle margariinille ja kevyempi vaihtoehto tavalliselle voille. Itse tykkäsin, miesväki ei (ylläri!!)!



100 g huoneenlämpöistä voita
1 dl öljyä (laitoin puolet rypsiä ja puolet oliivia)
vajaa 1 dl vettä
(valkosipulia, yrttejä, pippuria maun mukaan)

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja öljy tasaiseksi sähkövatkaimella. Lisää sekaan vesi ja vatkaa edelleen tasaiseksi (seos jää juoksevaksi). Mausta halutessasi valkosipulilla, yrteillä tai pippureilla. Kaada rasiaan ja nosta jääkaappiin jähmettymään.

Mokkahyydykkeet

Viime viikolla kävin minäkin pitkästä aikaa elokuvissa! Kävin (yllättäen) katsomassa uuden ruoka-aiheisen elokuvan Julie & Julia. Oli kyllä hyvä elokuva, pari tuntia vierähti aivan huomaamatta ja mukavan lupsakka tunnelma jäi! Serkkuni tarjosi minulle lipun elokuviin ja vaihtarina laitoin sitten hänelle ja miehelleen ruuan - karppiin henkeen.

Pääruuaksi tein Juustoisia kana-pekonirullia aurajuustotäytteellä ja uunijuureksia. Jälkiruuaksi tarjosin näitä mokkahyydykkeitä. Tämä olisi tarkoitus tehdä suurempaan hyydykevuokaan mutta koska en sellaista omista kokeilin tehdä nämä muffinssipelillä. Laitoin syvennyksiin kelmun jolloin hyydykkeet oli helpompi nostaa tarjolle. Kelmusta tosin jäi jäljet hyydykkeiden pintaan. Pitäisi joskus kokeilla lähteekö hyydykkeet miten hyvin irti teflonista ilman kelmua... Liivatetta olisi riittäny hieman vähempikin määrä, oli miltei kuminen suutuntuma! Maku oli hyvä ja vadelmat piristivät kivasti. Alkuperäinen ohje on tehty tavallisella sokerilla, mutta helposti kääntyi karpiksi.



12 kpl

6 liivatelehteä (4 varmaan riittäisi!)
0,5 dl vettä (kuumaa kahvia)
2 dl kuohu- tai vispikermaa
250 g rahkaa tai jogurttia
0,75 dl sokeria (makeutusainetta - laita 1 dl jos käytät oikeaa tummaa suklaata)
2 tl vaniliinisokeria (vanilja-aromia)
3 rkl kaakaojauhetta (laitoin 2 ja riitti ihan hyvin)
100 g suklaarouhetta (käytin Maraboun Premium-sarjan vadelmatäytteistä tummaa suklaata)
koristeeksi vadelmia

1. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Kuumenna kahvi ja liuota lehdet siihen
2. Vaahdota kerma ja sekoita kaikki ainekset varovasti sekaisin
3. Lisää hieman jäähtynyt liivateliemi
4. Hyydytä kylmässä ja koristele marjoilla

Juustosarvet

Tämän ohjeen olen joskus ottanut jostakin vehnäjauhopussin kyljestä. Todella hyvä ja toimiva ohje! Sarvista tulee pehmeitä ja meheviä ja taikina on helppoa leipoa! Täytteeksi käy myös kinkku, makkara ja erilaiset juustot.



16 kpl

7-8 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
200 g margariinia
2,5 dl maitoa (tai vettä)
40 g hiivaa
200 g juustoraastetta (itse laitan juuston väliin pieninä paloina, on helpompi kieritellä)
voiteluun munaa
pinnalle seesaminsiemeniä

1. Sekoita vehnäjauho ja suola keskenään. Nypi rasvan kanssa murumaiseksi
2. Lämmitä maito ja murustele hiiva sekaan. Lisää jauho-rasvaseokseen. Sekoita tasaiseksi
3. Jaa taikina kahteen osaa ja kauli molemmista pyöreä levy. Leikkaa levyt taikinapyörällä kahdeksaan osaan. Laita täytettä kolmiolle ja kierrä sarveksi leveästä päästä alkaen
4. Kohota ja voitele munalla. Paista 225°/10 min.

8. lokakuuta 2009

Juustoinen kana-pekonirulla

Yllättäen löysin pakastimesta ison paketin broilerin fileepihvejä. Tämä löydös oli siinä mielessä yllätys, että yleensä tiedän tasan tarkkaan mitä ja mistä kohdasta pakastimestamme löytyy. Siispä pläräilemään reseptikansiota ja tämmöistä herkkua tein:



4-6 hunajamarinoituja broilerin rintaleikettä
100-150 g tuore-, aura- tai fetajuustoa
1-2 pakettia pekonia
cocktailtikkuja

1. Litistä leikkeitä painelemalla hieman.
2. Laita leikkeen päälle juustoa
3. Kääri leike rullalle ja rullan ympärille kaksi pekonisiivua. Cocktailtikulla rulla kiinni
4. Paista uunivuossa mahdollisimman kiinni toisissaan uunissa 200°/50 min.

Karpaten kuntoon!!

Karppaus-projektini käynnistyi heinäkuun alussa ja nopsaan on tulosta tullut! 8 kilon painonpudotuksen jälkeen aloin lisätä ruokavalioon leipää ja hedelmiä ja nyt on melkein 10 kiloa poissa. Pastaa ja riisiä olen nyt lisännyt ruokavaliooni myös. Samalla sitten olen hieman keventänyt ruokavaliota. Kultaista keskitietä hiilarien ja rasvojen suhteen nyt sitten etsitään! Tavoitteena siis olisi nyt pysyä tässä saavutetussa painossa. Hyvä minä!! :)

Kalaa välimeren tapaan

Kevyttä kalasta! Tämän ruuan voi tehdä mistä kalasta tahansa, meillä käytettiin seifileitä. Lisukkeena oli nuudeleita, mutta karppi nauttii tämän annoksen salaatin kera!



nokare voita + luraus öljyä
n. 500 g kalafileetä
sitruunamehua
suolaa
mustappuria

kastike:

2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
½ rs kirsikkatomaatteja
kevätsipulia tai purjoa
2 rkl sitruunamehua
pippuria
suolaa
tuoretta basilikaa

1. Paista kalafileet pannulla voin ja öljyn seoksessa ja mausta ne suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Nosta kalat syrjään
2. Kuullota sipulia ja valkosipulia hetki oliiviöljyssä ja lisää tomaatit. Hauduta, kunnes neste alkaa irrota
3. Lisää kevätsipuli ja mausteet
4. Lisää kalapalat sekaan ja kuumenna hetki

(ohje päivitetty 17.6.2013)

Sadepäivän leipomuksia

Erittäin sateisena sunnuntaiaamuna päätimme tehdä pullaa. Esikoinen aamupalalla tuumasi että pitäis joskus tehä pullia. Käytiin pikkulenkillä vesisateessa kuopusta torkuttamassa ja pomppimassa vesilätäköissä. Tein lähtiessä pienen pullataikinan kohoamaan ja kotiin tultuamme pääsimme sitten suoraan leipomishommiin. Pikkukaverikin oli ensimmäistä kertaa pullataikinan ääressä. Tein vähäsokerisen taikinan joten pienet maistiaiset eivät olleet pienellekään pahitteeksi!

Mustaherukka-valkosuklaakakku

Kaikki missä on valkosuklaata on pakko olla hyvää! Tässä kakussa oli mukavasti yhdistettynä suklaan makeus ja herukoiden kirpeys. Pohjaan käytin täytettyjä kaurakeksejä, minusta ne antavat kivan lisän ja mukavasti kosteutta pohjaan. Pinnalle tulevaa hyytelösokeriseosta oli mielestäni hieman liikaa. Se jäi paksuksi kerrokseksi kakun päälle. Sen olisi voinut tehdä tietysti mehuun jolloin lopputulos olisi ollut kauniimpi. Tai sitten laittaa hieman vähemmän. Kuva ei tee oikeutta tälle kakulle, ei oikeen räpsäys onnistunut! Ohje on Yhteishyvän Ruokamaailman numerosta 5/09.



pohja:

300 g kaurakeksejä
75 g sulatettua margariinia

täyte:
4 liivatelehteä
150 g valkosuklaata
2 dl kuohukermaa
0,25 dl sokeria
250 g maitorahkaa
0,5 dl vettä

pinnalle:
400 g pakastemustaherukoita
2 dl hyytelösokeria
2 dl vettä

1. Valmista pohja: murenna keksit ja sekoita joukkoon sulatettu margariini. Sekoittele hyvin ja painele irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin odottamaan
2. Valmista täyte: laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa varovaisesti mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla. Lisää maitorahka ja hieman jäähtynyt suklaa. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Anna jäähtyä hetki ja lisää kermaseokseen. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä seuraavaan päivään
3. Levitä jäiset mustaherukat hyytyneen kakun päälle. Kuumenna vesi ja sulata hyytelösokeri siihen. Valele seos marjojen päälle ja anna levähtää hetkinen viileässä ennen tarjoilua

3. lokakuuta 2009

Ruusukaali-pekonipasta

Ruusukaalia... Jälleen yksi hyvin epäilyttävä raaka-aine! Meidän perheessä kukaan ei aikaisemmin ole ruusukaalia syönyt. Kolmevee on Franklin-kirjoista lukenut että semmoinen on herkkua ja pidemmän aikaa on jo pyydellyt että sitä pitäisi saada maistaa. Itseäni tämä ajatus ei juurikaan ole houkutellut, joten asiaa on tullut lykättyä. Nyt viikolla sitten silmiini hevi-osastolla sattui ruusukaalirasia ja nappasin sen sitten mukaani. Surffailin aikani ja Soppakellari-blogista löysin houkuttelevan pastaohjeen johon ruusukaalini voisin käyttää. Eipä voi muuta sanoa kuin NAM! (Kolmevee ei yhdy tähän lausumaan - yllättäen!)



1 pkt pekonia
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 rasia ruusukaaleja
1 prk 3 juuston kermaa
pippuria
pastaa

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan
2. Paloittele pekoni ja paista rapeaksi. Lisää joukkoon hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Kuullottele hetki
3. Poista ruusukaaleista kannat ja leikkaa ne puoliksi tai neljään osaan ja lisää pannulle. Pyörittele viitisen minuuttia
4. Lisää pannulle kerma ja pippuri ja jätä hautumaan hetkiseksi. Varo kypsentämästä liikaa ettei ruusukaalista tule sitkeää

Kauramuru-pullavanukas

Leipävanukas on aina kuulostanut jotenkin oudolta. Voiko se oikeasti olla hyvää? Nyt se on testattu ja todettu että kyllä voi! Varsinkin kauraisan kuorrutuksen kera! Hillon tilalla käytimme vadelmia ja vauvojen persikkasosetta.

Tämä oli helppo tehdä kolmeveen kanssa yhdessä. Muksulta sujui mukavasti leipäviipaleiden repiminen vuokaan, marjojen ja soseen annostelu, vispaaminen ja kauraseoksen teko. Minun hommiksi jäi vuoan voitelu, kananmunan rikkominen, maidon mittaaminen ja rasvan sulattaminen. Ja tietysti ohjeen lukeminen ja ohjeiden antaminen.

Kun vanukasta ruvettiin sitten syömään kolmevee kyseli ihmetellen että missäs sitä vanukasta on? Hän kun on tottunut että vanukasta ostetaan kaupasta erivärisissä purkeissa ja sen kyljessä lukee "Jacky". :D

Ohje on otettu Valion Kerma-lehdestä.



200 g pullaa tai ranskanleipää
1 dl hilloa (tai marjoja + sokeria)
1 muna
3 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria
päälle:
3 dl kaurahiutaleita
1 dl fariinisokeria
0,75 dl rasvasulaa

1. Revi pulla- tai leipäviipaleet voideltuun laakeaan uunivuokaan. Levitä päälle hillo (tai marjat)
2. Vispaa muna, maito ja vaniljasokeri keskenään ja kaada pullaviipaleiden päälle
3. Nypi kaurahiutaleet, fariinisokeri ja rasva keskenään ja ripottele pinnalle
4. Kypsennä uunissa 200 asteessa n. 20 min. Tarjoa vaniljakastikkeen kera

1. lokakuuta 2009

Gremolatalla täytetty porsaan ulkofilee

Tämä ohje on Glorian Ruoka&Viini -lehden numerosta 4/2009. Alkuperäisessä ohjeessa liha oli kypsennetty grillaamalla, mutta annetun vinkin mukaisesti tein tämän uunissa. Maku oli hyvä mutta kypsyydessä oli hieman parantamisen varaa. Ohje kehoitti kypsentämään fileetä kunnes sisälämpötila on 65 astetta ja lepuuttaa paketissa kunnes lämpötila nousee reiluun 70 asteeseen. Uunissa kypsentämisen ohje oli 125 asteessa noin 40 minuuttia. Itse kypsensin uunissa 150 asteessa tunnin verran jolloin sisälämpötila oli tuon 65 astetta, jonka jälkeen lepuutiin 70 asteeseen. Lopputulos oli kuitenkin hiukan ylikypsä ja kuiva. Eli 70 astetta oli hieman liikaa. Toisella kertaa paremmalla menestyksellä!



800-1000 g possun ulkofileetä
1 sitruuna
1 nippu persiljaa (käytin kuivattua)
2 valkosipulin kynttä
0,75 dk parmesaaniraastetta
0,5 dl oliiviöljyä
ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä

lisäksi
sidontalankaa (en sitonut, pysyi hyvin kasassa)
voipaperia
foliota

1. Valmista täyte: Pese ja raasta sitruunan kuori. Hienonna persilja ja valkosipuli karkeasti. Laita ainekset mortteliin ja hiero tasaiseksi. Lisää öljy ja juusto ja sekoita
2. Avaa porsaan filee: halkaise pituussuunnassa melkein pohjaan saakka. Leikkaa liepeet auki niin että fileestä tulee tasainen levy
3. Levitä gremolatatäyte levylle ja taittele rullalle. Sido halutessasi kostutetulla puuvillalangalla.
4. Kostuta voipaperi ja kääri pötkylä siihen. Kääri filee vielä folioon
5. Kypsennä 125 asteessa 40 minuuttia ja anna vetäytyä paketissa vielä 20-30 minuuttia. Veikkaisin että tuolla ajalla kypsyys on hyvä ja filee säilyy mehukkaana

Suklaa Cupcakes

Tällaisia tein vieraille tarjottavaksi. Sanoisinko näin että maistui myös kotiväelle! Epäilin että seuraavana päivänä olisivat kuivakoita, mutta pysyivät mehevinä seuraavalle päivällekin. Sitä seuraavalle niitä ei enää riittänytkään! :) Joku aika sitten tein Valion ohjeella rahkaisia kuppikakkuja. Tämäkin on Valion ohje (peräisin Kerma-lehdestä) ja mielestäni parempi versio! Toimii ihan pelkkinä muffinsseinakin ilman kuorrutetta. Alkuperäisessä ohjeessa kuorrute oli tehty sekoittamalla 0,5 dl mansikanmakuista kermaa, 100 g appelsiinituorejuustoa ja 2 rkl tomusokeria ja koristeena oli tuoreita mansikoita. Itse tein saman rahkakuorrutteen kuin tuossa aikaisemmassa kuppikakkupostauksessa.



taikina:
2 munaa
1 dl sokeria
2 dl mansikan makuista vispikermaa
100 g voita tai margariinia
100 g suklaarouhetta
4 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta

kuorrute:
1 prk Valion maustettua rahkaa (esim. vanilja)
0,5 dl tomusokeria
koristeeksi esim. strösseleitä

1. Sekoita munat ja sokeri keskenään puuhaarukalla
2. Lisää kerma, rasva ja suklaarouhe
3. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe kulhossa ja sekoita nopeasti taikinaan
4. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa n. 20 minuuttia. Jäähdytä
5. Sekoita kuorrutteen rahka ja tomusokeri ja levitä kuorrutetta jäähtyneille leivonnaisille. Koristele

Iskender Kebab - suomalaisittain

Kebabista on tullut meidän perheen miesväen suosikkipöperö. Kotikebab-kokeilu osoittautui siis varsin onnistuneeksi! Viikonlopun kunniaksi väänsin sitten tämmöiset perinteiset Iskender-tyyppiset annokset. Annoksiin tuli kebab-lihaa, keitettyä riisiä, salaattia, kurkkua, tomaattia ja punasipulia. Pitaleipiä en jaksanut ruveta tekemään (ja ne kaupan valmiit pitat ei juurikaan houkuttele) joten laitoin leiväksi annokseen rullarieskasta revittyjä palasia. Päälle vielä kunnon loraukset punaista ja valkoista kastiketta, joiden ohjeet löysin Liemessä-blogista.




Punainen kastike kebabille

2 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi
1 iso purkki paseerattua tomaattia
basilikaa
oreganoa
mustapippuria
1 tl suolaa
1 rkl hunajaa
0,5 rkl viinietikkaa

Kuumenna öljy kattilassa ja purista valkosipulin kynsi sekaan. Kuullottele hetki ja lisää muut ainekset. Keittele puolisen tuntia.


Jogurttikastike kebabille

2 dl bulgarian jogurttia
1 dl kermaviiliä
1 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi murskattuna
valko- ja mustapippuria
suolaa
0,5 rkl hunajaa

Sekoita kaikki ainekset sekaisin ja anna maustua pari tuntia ennen tarjoamista

Suppissoppaa

Pakko tunnustaa että en ole koskaan syönyt sienikeittoa enkä luonnollisestikaan sitä myöskään tehnyt itse. Nyt satuin saamaan äidiltä ison rasiallisen suppilovahveroita. Niitäpäs tovin pyörittelin ja tuumailin mihin ne käyttäisin. Puolet paistoin pannulla ja lisäsin Pasta Carbonaran sekaan. Toimi oikein hyvin! Toisesta puolikkaasta tein sitten testimielessä suppiskeittoa. Pikaisen googlailun jälkeen tein keittoni alla olevaan tapaan. Keitto sinänsä oli ihan hyvän makuinen, mutta sienien ylintä ystävää se ei minusta vieläkään tehnyt (tuo pasta kyllä siinä melkein onnistui!)! Yhteenvetona: sienet ovat hyviä kunhan niitä ei ole liikaa!



pari isoa kourallista suppilovahveroita
1 sipuli
nokare voita
1 rkl vehnäjauhoja
5 dl vettä
loraus kasvisfondia
pippuria, persiljaa, timjamia
100 g maustamatonta tuorejuustoa

1. Hienonna sienet ja paista niitä kattilassa kunnes neste on haihtunut. Lisää pannulle hienonnettu sipuli ja voi. Kuullottele hetki
2. Ripottele päälle vehnäjauhot ja sekoittele hyvin. Lisää neste pienissä erissä ja mausta fondilla ja muilla mausteilla. Anna kiehua 5-10 minuuttia
3. Lisää lopuksi tuorejuusto ja kuumenna sekoitellen kunnes juusto sulaa

Juustoinen lihapannu

Peruspöperöä hieman sävytettynä. Juusto antaa kivan maun. Itse käytin tähän jotain levittyvää kinkun makuista sulatejuustoa koska sitä jääkaapissa rasian jämä sattui olemaan. Paprikana käytin vain punaista ja tomaatit otin tölkistä. Hyvää tuli! Lisukkeena oli keitettyjä perunoita ja kukkakaalia. Kuva ei ole kovinkaan onnistunut mutta tuossahan tuo nyt kuitenkin näkösällä on!



n. 400 g porsaan suikaleita
suolaa
pippuria
soijakastiketta
1 iso sipuli
1 prk ananasrenkaita
1/3 punaista paprikaa
1/3 keltaista paprikaa
6 kirsikkatomaattia
2 dl vettä
1/3 pakettia koskenlaskijajuustoa

1. Paista liha pannulla kypsäksi, Mausta.
2. Lisää pannulle paloitellut paprikat ja sipuli, hetken päästä ananas ja tomaatti.
3. Kun kasvikset ovat kypsiä, lisää vesi ja anna kiehahtaa. Laske levyn lämpöä ja lisää koskenlaskijajuusto. Anna hautua n. 20 min.