27. tammikuuta 2010

Marianne-kääretorttu

Tämän kodin viimeisille vieraille piti tehdä jotain tarjottavaa johon ei tarvinnut kakkuvuokaa tai muffinssipeltiä tai mitään muutakaan erikoisempaa, koska melkein kaikki leivontavälineet pötköttivät jo mukavasti laatikossa. Kääretorttua siis! Ohjeen löysin Limepippurista jonne ohje oli löytynyt Dansukkerin sivuilta. Pohjan tein ihan ohjeen mukaan, täytettä sävelsin hieman. Lopputulos oli oikein herkullinen! :)



pohja:
4 munaa
2 1/2 dl tomusokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/4 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

pinnalle:
sokeria

täyte:
1 pussi Marianne Crush-rouhetta
200 g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 prk maitorahkaa
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

1. Valmista pohja: vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuiva-aineet ja lisää ne vaahtoon. Kaada taikina voidellun leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 200 asteessa vajaa 10 minuuttia
2. Ripottele sokeria toisen leivinpaperin päälle ja kumoa kypsä pohja sen päälle. Poista paistamisessa käytetty leivinpaperi
3. Valmista täyte: sekoita ainekset keskenään ja levitä seos jäähtyneen pohjan päälle. Rullaa leivinpaperia apuna käyttäen rullalle ja anna vetäytyä viileässä ennen leikkaamista

24. tammikuuta 2010

Tonnikalarisotto

Ihanan juustoinen risotto ja tällä kertaa rakennekin oli oikein mukavan pehmeä! Ei maistunu muulle väelle, sain syödä ihan itse! :) Tein vielä varalta 1,5-kertaisen annoksen että jää varmasti sit seuraavallekin päivälle lounasta... Kyllä jäi!!



1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
3 rkl oliiviöljyä
2 dl risottoriisiä
3 dl valkoviiniä (käytin vettä ja kanafondia)
2 dl kermaa
100 g parmesaanijuustoa
1 prk tonnikalaa
kirsikkatomaatteja (käytin säilyketomaatteja)
basilikaa
suolaa ja pippuria

1. Hienonna sipulit ja kuullota öljyssä hetki. Lisää riisi ja jatka kuullottamista
2. Lisää viini pienissä erissä, sekoittele hyvin
3. Lisää kerma ja kiehauta
4. Lisää juusto, tonnikala, tomaatit ja mausteet. Kuumenna

Broileri-mantelipata

Joulupuuron jälkeisessä tunnelmissa etsin ohjetta johon saisin käytettyä yhtä mantelia vajaan mantelipussin. Kuin tilauksesta uusimmassa Valion Kerma-lehdessä (4/09) olikin tällainen kanapadan ohje. Taisipa muuten olla ensimmäinen kerta kun kokonaisia manteleita söin... (ihme juttu!)



n. 500 g broilerin rintafileitä (käytin minuuttipihvejä)
2 rkl rasvaa
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
0,5 tl kanelia
1 tähtianis (en laittanut)
0,5 tl juustokuminaa
0,75 tl mustapippurirouhetta
1 tl suolaa
1,5 rkl hunajaa
1 omena
2 dl ruokakermaa
1 dl vettä
1 dl kuorittuja manteleita
2 rkl rusinoita (en tykkää, en laittanu)

1. Paloittele fileet muutamaan osaan ja ruskista pannulla rasvassa. Nosta uunipataan
2. Hienonna sipulit ja kuullottele hetki. Lisää lihojen joukkoon
3. Sekoita joukkoon mausteet ja hunaja
4. Kuori ja paloittele omena ja lisää muiden aineksien kanssa pataan. Sekoita sekaisin
5. Kypsennä uunissa 175 asteessa puolisen tuntia. Itse tein ruuan liedellä kannellisessa paistokasarissa
6. Tarjoa riisin kera

21. tammikuuta 2010

Pikainen lohikastike pastalle

Pikapikaruokaa arkeen! Avokadon ystävä en ole, mutta kokeilinpa reippaana tyttönä sitäkin taas. Lämpimän ruuan seassa maistui oikein hyvältä! Tästä ruuasta saa mukavasti hyviä(kin) rasvoja!



1 pss tillikastikeaineksia (käytin bearnaisekastiketta ja lisäsin tilliä sekaan)
n. 2 dl ruokakermaa (käytin maitoa)
1 rkl voita
200 g lohta
1 avokado
sitruunamehua
mustapippuria

1. Valmista kastike pakkauksen ohjeen mukaan
2. Paloittele lohi ja paista pannulla. Kala saa hajota hiutalemaiseksi
3. Kun kala on kypsää kaada joukkoon kastike ja lisää pilkottu avokado
4. Mausta ja kuumenna kiehuvaksi
5. Tarjoa pastan kanssa

Hedelmäsmoothie

Poikien iltapalaherkku, ohje RuokaPirkasta



3 dl appelsiinitäysmehua
1 tlk säilykepersikoita valutettuna
1 prk (vanilja)rahkaa
1 pieni banaani
tuoretta minttua

Mittaa ainekset tehosekoittimeen ja kurauta tasaiseksi.

Pippurinen hirvipata

Onpas aikaa taas kulunut viimeisestä postauksesta. Koko blogimaailma on jäänyt vähemmälle viime aikoina. Muuttoa edelleen kovasti touhutaan ja ruokapuoli on viimeaikoina ollut vähemmän kokeilevaa. Hyvin arkista sapuskaa pääasiassa on väännetty "aivot narikkaan" -hengessä. Laatikko- ja pataruokia, kiiseleitä ja leipää. Niin ja aamupuuroa! Siinä kiteytettynä kuluvan kuukauden ruuat.

Mutta jotain uuttakin välillä! Naapurin rouvalta saatiin palanen hirven vasaa. Tuo kokolihapuoli ei ole minun vahvuuksiani - varsinkaan riista jota todella harvoin saa kokkailla. Rohkeana ja toiveikkaana kävin nyt hirven kimppuun ja herkkua siitä tuli. Ohje on Valion Kerma-lehdestä - tosin nyt jo olen sen lippulappusen hävittänyt. Eli näin sen muistaakseni tein:



n. 500 g hirveä
n. 400 g possua (käytin kylkeä)
voita ja öljyä
1 sipuli
1 rasia siitakesieniä (tai herkkusieniä)
4 dl vettä
(loraus vasikkafondia)
3 rkl tomaattipyreetä
1 pkt Valion Mustapekkajuustoa
suolaa
1 prk ruokakermaa

1. Ota lihat huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Paloittele lihat ja poista kalvot. Ruskista pienissä erissä kuumalla pannulla voin ja öljyn seoksessa. Nosta lihat uunipataan. Huuhtaise pannua tarvittaessa välillä kuumalla vedellä ja ota huuhteluliemi talteen.
2. Hienonna sipulit ja kuullota pannulla. Lisää joukkoon sienet. Pyöräyttele hetki pannulla ja kaada pataan lihojen sekaan
3. Kaada vesi (tai osa siitä jos pannu ei ole suuri) ja fondi pannulle ja sekoittele pannu puhtaaksi. Lisää nesteeseen tomaattipyree ja sekoita. Kaada liemi uunipataan (lisää myös loppu vesi)
4. Paloittele tuorejuusto ja lisää sekin pataan. Mausta suolalla.
5. Kypsennä 175 asteessa 1,5-3 tuntia lihan mureudesta riippuen, sekoittele välillä. Lisää loppuvaiheessa kerma ja jatka kypsennystä kunnes liha on murean kypsää

12. tammikuuta 2010

Lohi-pastavuoka

Isältä saatu lämminsavulohifilee ja joulun jämäjuustot olivat pääosassa tässä uuniruuassa. Onnistuu mainiosti tuoreesta lohestakin! Ehkäpä lämminsavulohen olisi voinut nauttia hieman hienomminkin, on sen verran harvinaista herkkua meidän pöydässä! Mutta todella hyvää oli tämäkin!



2 pientä punasipulia
2 valkosipulin kynttä
500 g fusillia tai penneä
75 g voita
1 dl vehnäjauhoja
8 dl maitoa
mustapippuria
0,5 tl suolaa
2 rkl sitruunamehua
tilliä
2 dl juustoraastetta
500 g lohta

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Hienonna sipulit ja sekoita pastan joukkoon
2. Tee juustokastike: sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon jauhot. Lisää maito joukkoon vähitellen ja hyvin sekoittaen. Anna kiehahtaa ja lisää joukkoon juustoraaste. Sekoittele kunnes juusto sulaa. Mausta suolalla, pippurilla, sitruunamehulla ja tilillä
3. Poista kalasta ruodot ja paloittele se. Tuoreen kalan voit halutessasi ruskistaa ensin pannulla
4. Kokoa voideltuun uunivuokaan kerroksittain: puolet pastasta, kalapalat, puolet kastikkeesta, loput pastasta ja loput kastikkeesta
5. Kypsennä 225°/30-40 min.

5. tammikuuta 2010

Lämpimiä leipiä joulun rääppeistä

Glorian Ruoka&viini-lehden numero 65 on ollut tämän joulun kokkailuissa melkoisen hyvä reseptien lähde! Lehdessä oli ohjeita myös jouluisiin lämpimiin leipiin joissa voi käyttää joulupöydästä ylijääneitä ruokia hyödyksi. Kolme leipäohjetta pääsi testiin - hieman mukaellen taas.


Päärynä-homejuustoleivät



6 viipaletta saaristolaisleipää
n. 3 rkl mangochutneya
1-2 päärynää (käytin säilöttyjä)
150 g homejuustoa (käytin Aura Goldia ja Castello Brietä)
2 rkl paahdettuja siemeniä

1. Sivele mangochutney leiville ja nosta leivät uunipellille
2. Viipaloi ja asettele päärynät leiville
3. Murustele pinnalle juusto ja paista 250 asteessa n. 8 minuuttia
4. Ripottele valmiiden leipien päälle siemeniä


Lohileivät




4 viipaletta maalaisleipää
1 rkl dijonsinappia
200 g lohta (graavi-, kylmäsavu- tai lämminsavu-)
2 rkl pieniä kapriksia
2 kananmunan keltuaista
100 g maukasta juustoraastetta
mustapippuria

1. Sivele leipäpalat sinapilla ja asettele lohiviipaleita päälle. Lisää myös kaprikset
2. Erottele kananmunista keltuaiset ja sekoita niiden joukkoon juustoraaste ja pippuria. Jaa kuorrute leiville ja paista uunissa 250 asteessa n. 8 minuuttia


Kinkku-chilimajoneesileivät




4 viipaletta maalaisleipää
4 viipaletta joulukinkkua
4 viipaletta maukasta juustoa (käytin Luostaria)
4 viipaletta pekonia

chilimajoneesi:
1 valkosipulinkynsi
1 rkl chilikastiketta
4 rkl majoneesia
ripaus suolaa ja mustapippuria

marinoitu punasipuli:
2 pientä punasipulia
0,5 dl punaviinietikkaa
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
1 rkl rypsiöljyä
1 tl mustapippuria

1. Valmista ensin punasipuli: sekoita marinadin ainekset keskenään. Kuori ja viipaloi sipulit ja lisää liemeen. Anna maustua viileässä tarjoamiseen asti
2. Valmista chilimajoneesi: sekoita ainekset keskenään ja anna maustua käyttöön saakka
3. Paista pekoniviipaleet rapeiksi pannulla. Valuta
4. Voitele leipäviipaleet chilimajoneesilla. Laita päälle viipaleet kinkkua, pekonia ja juustoa.
5. Paista uunissa 250 asteessa n. 8 minuuttia
6. Annostele valmiiden leipien päälle punasipulia

4. tammikuuta 2010

Mustikka-vaniljahyytelö

Tämän ohjeen löysin Kirsin keittiön arkistoista. Värimaailma olisi mukavasti sopinut itsenäisyyspäivän juhlintaan, mutta joulupöytään tämä sitten päätyi. Helppo ja nopea jälkkäri joka maistui isoille ja pienille! Melko tuhdin alku- ja pääruokapläjäyksen jälkeen tällainen kevyemipi jälkiruoka toimi hyvin! Alkuperäinen ohje löytyy täältä.



4 annosta

mustikkahyytelö:
2 liivatelehteä
100 g mustikoita
2 dl vettä
0,5 dl sokeria

vaniljahyytelö:
1 liivatelehti
0,75 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (muistelen että käytin koko purkillisen...sitä oli reilusti ja olisi vaatinut 2 liivatelehteä!)
1 tl vaniljasokeria

1. Valmista mustikkahyytelö: liota liivatteet kylmässä vedessä. Keitä mustikoita ja vettä niin että mehu irtoaa. Siivilöi mehu ja mausta sokerilla. Nestettä pitäisi olla noin 2 dl. Purista liivatelehdet kuiviksi ja sekoita kuumaan liemeen.
2. Tue lasit vinoon esim. uunivuokaan tai kulhoon. Käytin apuna sanomalehtipalleroita. Laita kylmään hyytymään pariksi tunniksi
3. Kun mustikkahyytelö on hyytynyt valmista vaniljahyytelö: Liota liivatelehti kylmässä vedessä. Vaahdota vaniljakastike ja mausta vaniljasokerilla. Liuota pehmeä liivate tilkkaseen kuumaa vettä ja lisää ohuena nauhana vaniljavaahtoon. Lusikoi vaahto laseihin ja anna hyytyä kylmässä pari tuntia
4. Koristele mustikoilla

Omenainen kastike

Kovinkaan usein ei tule tehtyä tällaisiä lisukekastikkeita, mutta nyt sitten ajattelin tämänkin kokeilla. Isäntä meillä varsinkin tykkää kastikkeista varsinkin silloin kun tarjolla on keitinperunoita ja jotain kokolihaa tai lihapullia. Juhlan kunniaksi siis miehelle soosia (täytyy myöntää että maistui itsellenikin!).



1 rkl voita
1 rkl vehnäjauhoja
2 dl vettä ja loraus vasikkafondia
2 dl kermaa
1 dl omenasosetta
0,5 dl sinappia
1 tl hunajaa
0,5 tl mustapippuria

Sulata voi kattilassa ja lisää jauhot. Sekoittele hyvin ja lisää joukkoon nesteet vähitellen koko ajan sekoittaen. Lisää omenasose, sinappi ja hunaja. Keittele kastiketta miedolla lämmöllä viitisen minuuttia ja mausta mustapippurilla.

Bataattilaatikko

Tämän ohjeen löysin paikallisen sanomalehden joululiitteestä. Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty kookoskermaa jolloin ruoka sopii myös vegaanille ja maitoallergikolle. Tein puolikkaan annoksen ja puolitin myös kypsennysajan.



1 kg bataattia
0,5 dl vehnäjauhoja
suolaa
puolikkaan sitruunan mehu
kuivattua inkivääriä
ripaus neilikkaa
2 dl (kookos)kermaa

1. Kuori bataatit ja lohko ne reiluiksi lohkoiksi. Keitä pienessä vesimäärässä pehmeiksi, valuta ja soseuta
2. Lisää soseen joukkoon muut ainekset ja sekoita hyvin
3. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja kypsennä 150 asteessa pari tuntia

Marinoitu punakaalisalaatti

Tämä ohje on otettu RuokaPirkasta joulukuun alusta. Raikas kirpsakka salaatti täydensi hyvin pehmeitä ja kermaisia makuja joulupöydässämme.



n. 300 g punakaalia
1 omena
1 dl rusinoita (en laittanut)

marinadi:
0,5 dl öljyä
0,25 dl valkoista balsamiviinietikkaa
2 tl hunajaa
0,5 tl kuivattua rosmariinia
0,25 tl suolaa

1. Sekoita marinadin ainekset sekaisin kulhossa
2. Raasta punakaali ja omena karkeaksi raasteeksi ja lisää raasteet ja rusinat marinadin sekaan. Sekoittele hyvin ja anna maustua viileässä ennen tarjoilua.

Sinappi-oliivitahnalla kuorrutettu porsaanfilee

Tämä mötkäle ja sen onnistuminen jännitti minua etukäteen kaikkein eniten. En ole kovinkaan hyvä valmistamaan kokolihaa, tulos on usein melko sitkeä, kuiva tai ylikypsä (useimmiten vähän kaikkea). Nyt seurasin tätä Glorian Ruoka&viini -lehden numerossa 65 (8/2009) ollutta ohjetta tarkasti ja luotin paistomittariin. Lopputulos olikin suussasulava! Olipas hyvä hetki onnistua!



1 porsaan sisäfilee (n. 600 g)
suolaa ja pippuria (meillä oli valmiiksi marinoitu filee, joten en maustanut enempää)
1-2 rkl voita tai öljyä (käytin molempia)

tahna:
1 dl mustia kivettömiä oliiveja
1 rkl tuoretta hienonnettua salviaa (laitoin 1 tl kuivattua)
1 rkl dijonsinappia
1 dl parmesaaniraastetta
2 tl hunajaa
n. 1 rkl kuohukermaa
mustapippuria

1. Ota liha huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen paistamista
2. Valmista tahna: valuta oliivit ja hienonna ne hyvin. Sekoita kaikki tahnan ainekset sekaisin ja lisää kermaa sen verran että saat koossa pysyvän seoksen
3. Mausta filee tarvittaessa. Ruskista filee pannulla kauttaaltaan, noin 5 minuuttia. Nosta filee uunivuokaan ja laita siihen paistomittari. Painele oliivitahna fileen pintaan
4. Kypsennä fileetä 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes paistolämpömittari näyttää 70 astetta
5. Kiedo filee löyhästi folioon odottamaan tarjoamista

Joulun juhlaruokaa

No nyt ollaan pyhistä selvitty ja palattu taas arkiseen aherrukseen. Nettielämä on viimeaikoin jäänyt hieman vähemmälle, aikaa on kulunut muuttoon liittyvissä touhuissa. Mutta nyt kurkkaus vielä jouluun! Kotiin omalle porukalle laitoin juhlavampaa kattausta jo aatonaattona. Menu koostui (uhkarohkeasti) ennen kokeilemattomista ruokalajeista jotka kuitenkin suureksi hämmästyksekseni onnistuivat kaikki todella hyvin!



Menu:

- juustoja ja keksejä

- Sinappi-oliivitahnalla kuorrutettu porsaanfilee
- keitinperunat
- Marinoitu punakaalisalaatti
- Bataattilaatikko
- Omenainen kastike

- karjalanpiirakat

- mustikka-vaniljahyytelö