Kesäkurpitsapasta

Kesäkurpitsaa tuntuu tulevan ovista ja ikkunoista, mutta eipä tuo haittaa – tervetuloa vaan! Kesäkurpitsa taipuu moneksi – pannulle, uuniin ja kattilaan tai vaikkapa jauhelihapihvien sekaan. Parhaimmillaan se on mielestäni uunissa hauduteltuna tomaatin, jauhelihan ja juuston kera ja tämän syksyn ensimmäinen uusi kesäkurpitsakokeilu olikin juuri sellainen – herkullinen texmex-maustettu tuhti uuniruoka, joka sopii kivasti viileneviin syyspäiviin. Kesäkurpitsaa on ruokapöytäni ääressä tänä vuonna syöty myös pekonin ja valkosipulin kanssa pannulla paistettuna pastan kera, jauheliha-kasviskastikkeessa ja jauhelihaseoksella täytettynä. Herkullista joka tavalla!

Toinen uusi resepti tälle syksylle oli tämä Glorian ruoka&viini (5/2015) –lehden ohjeesta hieman muunnellen tehty pasta. Tässä ruuassa kesäkurpitsan kaverina oli raikasta sitruunaa ja basilikaa ja täyteläisyyttä yhdistelmään toi pehmeä vuohenjuusto ja parmesaani. Lautanen oli makuja pullollaan ja voi vaan ihmetellä käsitystä kasvisruuan mauttomuudesta ja tylsyydestä. Tämä annos oli ainakin siitä kaukana!



4 annosta

350 g pastaa
500 g kesäkurpitsaa
3 valkosipulin kynttä
1 dl oliiviöljyä
1 dl basilikan lehtiä
2 rkl sitruunamehua
1 rkl sitruunankuoriraastetta
suolaa
mustapippuria
150 g vuohenjuustoa
1 dl parmesaaniraastetta

1. Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan
2. Huuhdo kesäkurpitsa ja kuutioi se. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet. Kuullota kasviksia öljyssä pannulla muutama minuutti kunnes kesäkurpitsat ovat kypsiä
3. Lisää pannulle basilika, sitruunamehu ja sitruunankuoriraaste. Mausta suolalla ja pippurilla. Jätä odottamaan
4. Valuta kypsä pasta. Sekoita kesäkurpitsaseos pastan joukkoon. Sekoita joukkoon myös murusteltu vuohenjuusto ja parmesaaniraaste

Päärynä-vuohenjuustosalaatti

Joululoma. Yhdeksän päivää vailla ulkoapäin tulevia aikatauluja ja työvelvoitteita. Tiukan ja kiireisen joulukuun jälkeen on aikaa keskittyä omaan itseensä sekä kotiin ja perheeseen. Tänä vuonna joululoman vietto kotonani alkaa ajalla aikuisten kesken. Aikataulut tehdään itse eikä päivärytmin kanssa ole niin tarkkaa. Nukkumisesta yritän kyllä pitää nyt kynsin ja hampain kiinni. Kaamosaika tuntuu unen tarpeen lisääntymisenä selvästi.

Perjantaina pääsin töistä jo puolilta päivin – aivan kuin olisin saanut yhden lomapäivän lisää! Ensimmäinen päivä meni nautiskellen ulkoilusta hämärässä ja tuulisessa metsässä ja kaupassa pyörähtäessä. Illalla saunaa, hobittia ja ajoissa nukkumaan. Lauantaina vietin ihanan päivän Valamon luostarissa tutustuen luostarin taide- ja esinenäyttelyyn, syömällä hyvin (valmiista pöydästä) ja ennen kaikkea kuunnellen ihanan Samuli Edelmannin joululauluja ja virsiä. Ah, sielun lepuutusta!! Illalla saunaa, hobittia ja ajoissa nukkumaan.

Sunnuntaiaamuna heräsinkin jo ajoissa – alkaa tuo kahden illan ”ajoissa nukkumaan” jo tepsiä! Ohjelmassa oli ulkoilua heti kun muru herää (hieman erilainen unirytmi näkyy meillä erityisesti näinä aamun varhaisina tunteina). Join aamukahvin kera After Eight –konvehtien neljän adventtikynttilän palaessa hyllyn päällä. Sitten teinkin valmiiksi salaatin, että päästään ulkoilun jälkeen nopsaan syömään. Ennen ruokailua paistoin vielä broileripalasia salaatin kaveriksi.

Salaatti sopii hyvin joulun aikaan. Makeat hedelmät muodostavat hyvän parin sekä pinaatin että juuston kanssa. Juustolajihan voi tässä olla mikä tahansa juusto oman maun mukaan. Tein nyt ohjeen mukaan vuohenjuustosta, mutta pilkkoessani aineksia mietin, että gouda olisi ollut kuitenkin minulle parempi valinta tähän salaattiin. Mutta juusto kuin juusto – ei jää syömättä! (Ohje: Glorian Ruoka&viini 8/2015 – pienillä muutoksilla)

Sunnuntaina myös Star Warsia, Toreroa, saunaa, hobittia ja (melkein) ajoissa nukkumaan!



kastike:
4 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl sinappia
1 tl juoksevaa hunajaa
0,25 tl suolaa
0,25 tl mustapippuria myllystä

salaatti:
0,5 punasipulia
8 dl salaattipinaattia
2 päärynää
1 granaattiomena
1 dl pistaaseja
200 g vuohenjuustoa tangosta

1. Valmista kastike: mittaa ainekset pieneen kulhoon ja sekoita hyvin.
2. Kuori punasipuli ja leikkaa puolet siitä ohuiksi viipaleiksi. Sekoita viipaleet kastikkeen joukkoon
3. Huuhtele pinaatti ja laita se kulhoon. Kuori päärynät ja leikkaa ne viipaleiksi. Halkaise granaattiomena ja poista siemenet. Paahda pistaasit halutessasi ja rouhi ne karkeaksi rouheeksi. Nostele hedelmät ja pistaasit pinaatin päälle
4. Paloittele vuohenjuusto ja lisää se salaatin päälle. Nostele pinnalle punasipulia. Tarjoa loppu kastike salaatin lisänä

Kesäkurkkusalaatti

Kuuma ja aurinkoinen kesäpäivä. Heti aamupäivästä pyöräilyshortsit on kaiveltu kaapista ja aurinkorasvat levitetty iholle. Alkuillasta pitkän pyörälenkin hiki on huuhdottu suihkussa ja kuumin paahde alkaa taittua. On aika laittaa grilli hehkumaan. Kohta hiilien lämmössä tirisee mausteinen ja rasvainen porsaan pihvi ja tuoksu saa veden herahtamaan kielelle. Maha murisee ja kroppa kaipaa topakkaa purtavaa. Pihvi lautaselle ja kunnon kasa kurkkusalaattia kylkeen ja lomapäivän ateria on koossa.

Tai sitten oli ihan peruspäivä ja jotainhan sitä oli syötävä. Hyvää oli joka tapauksessa. (Ohje: Glorian ruoka&viini 5/2015)



3 avomaan kurkkua
6 retiisiä
0,5 fenkolia
0,5 punasipulia
ruohosipulia
muutama tillin oksa (tai minttua)

kastike:
150 g pehmeää vuohenjuustoa
1 dl turkkilaista jogurttia
1 valkosipulin kynsi
1 rkl hienonnettua tilliä (tai minttua)
1 rkl valkoviinietikkaa
0,5 tl suolaa
mustapippuria

1. Leikkaa kurkut ja retiisit ohuiksi siivuiksi. Suikaloi fenkoli. Kuori punasipuli ja leikkaa se ohuiksi renkaiksi. Sekoita kasvikset kulhossa
2. Valmista kastike: sekoita vuohenjuusto ja jogurtti keskenään tasaiseksi seokseksi. Kuori valkosipulin kynsi ja sekoita se kastikkeeseen. Mausta valkoviinietikalla, suolalla ja mustapippurilla
3. Sekoita kastike kasvisten joukkoon ja anna salaatin maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoamista

Pinaattiquesadillat

Leikkasin talteen pinaattipenkin sadon muutama viikko sitten ja ryöppäsin sadon pakastimeen. Jätin juuret ja varrenpätkät maahan tarkoituksenani käännellä ne syksyllä lopun sadonkorjuun jälkeen maahan. Pinaatti tekikin yllätyksen ja kasvatti vielä toisen sadon – ei tosin niin suurta kuin ensimmäinen oli. Sain kuitenkin vielä melkein viisi litraa lehtiä talteen. Suurin osa meni taas pakastimeen, mutta yhden aterian verran satoa nautin heti tuoreeltaankin.

Pekoniquesadillat ovat suurta herkkuani, mutta harvinaista sellaista valtaisasta kalorimäärästä johtuen. Näiden kasvistäytteisten quesadillojen kalorimäärä on ehkä hieman pienempi, mutta fakta on kyllä se että quesadilloista ei tule meheviä ilman kunnollista juustopläjäystä. Eli kaloreilta ei tässäkään voi välttyä. Onneksi ei aina tarvitsekaan! Tämän herkullisen ohjeen löysin Kaneliposki-blogista. Fetan vaihdoin vuohenjuustoksi käytännön syistä; jääkaapin perällä nökötti vuohenjuustopurkki joka jostain syystä olikin jäänyt käyttämättä. Nyt sekin tuli syötyä pois.



200 g tuoretta pinaattia
1 dl pinajansiemeniä
8 tortillalättyä
4 tl hunajaa
100-150 g pehmeää vuohenjuustoa
150 g mozzarellaraastetta
mustapippuria

1. Kuumenna vettä suuressa kattilassa ja keitä pinaatinlehtiä muutama minuutti. Kaada lävikköön ja huuhtele kylmällä vedellä. Hienonna veitsellä
2. Paahda pinjansiemeniä kuumalla kuivalla paistinpannulla kunnes ne saavat väriä ja alkavat tuoksua
3. Levitä neljä tortillalättyä pöydälle ja voitele ne hunajalla. Levitä päälle vuohenjuusto ja juustoraaste
4. Jaa juustojen päälle pinaatti ja pinjansiemenet. Mausta mustapippurilla.
5. Paina jokaisen lätyn päälle toinen lätty. Paista quesadilloja kuivalla pannulla pari-kolme minuuttia molemmilta puolilta kunnes juusto sulaa ja tortillat saavat hieman väriä
6. Leikkaa hieman jäähtyneet quesadillat neljään osaan. Syö lämpiminä

Tomaatti-vuohenjuustopiirakka

Aikana ennen viimeksi mainittuja päiväkoti-itkuja sain viettää useamman vuoden kotona lasten kanssa. Hämärästi muistan valvotut yöt, hämärästi muistan kiukkuaamut, hämärästi muistan jatkuvat puuduttavat rutiinit ja pennin jota venytettiin. Kirkkaasti muistan aamupäivät leikkipuistossa tai perhekerhossa kun lapset leikkivät ja aikuisilla oli aikuista seuraa. Sinne vuodatettiin arjen ahdistukset ja sieltä saatiin monet neuvot hankaliin tilanteisiin.

Noilta vuosilta on muutama ihana mammakaveri jäänyt ilmeisen pysyväksi osaksi elämää. Nykyään tosin näemme harvemmin ja yleensä sitten ilman lapsia. Syyslomaviikolla kutsuinkin mammat pitkästä aikaa syömään ja viettämään iltaa luokseni italialaisen menun pariin. Mammathan tulivat ja toivat mukanaan runsaan herkuttelukorin kekseineen, juustoineen, viineineen ja nougat-makeisineen.

Osa juustoista tuli syötyä keksien kanssa parin seuraavan päivän aikana – aamupalaksi ja leffaherkuiksi. Osa juustoista on vielä käyttämättä jääkaapissa. Yhden juustoista käytin tähän ihanaan piirakkaan. Lauantai-iltana, saunan jälkeen, aikuisten kesken. Pohjan tein vanhalla tutulla ohjeella ja piirakan täytteen idean löysin Ruokahommista.



pohja:
100 g pehmeää voita
2 dl vehnäjauhoja
2 dl rouheisia sämpyläjauhoja
2 tl leivinjauhetta
250 g maitorahkaa

tomaatit:
4 tomaattia
2 valkosipulin kynttä
suolaa
mustapippuria
basilikaa
hunajaa
oliiviöljyä

juustotäyte:
125 g vuohenjuustoa (sitä rasiassa olevaa pehmeää)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 keltuaista
30 g voita sulatettuna
suolaa
mustapippuria

1. Valmista taikina: mittaa kulhoon jauhot ja leivinjauhe ja sekoita ne sekaisin. Nypi jauhoseokseen pehmeä voi. Lisää lopuksi rahka ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille ja nosta jääkaappiin odottamaan
2. Pese ja viipaloi tomaatit ja asettele viipaleet uunipellille. Kuori valkosipulin kynnet ja raasta ne tomaattiviipaleiden päälle. Ripottele pinnalle myös suola, pippuri ja basilika. Lurauta päällimmäiseksi hieman hunajaa ja oliiviöljyä. Paahda tomaatteja 175-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia
3. Vatkaa juustotäytteen ainekset tasaiseksi seokseksi sähkövatkaimella
4. Asettele tomaattiviipaleet piirakkapohjan päälle. Levitä juustotäyte tomaattien päälle. Kypsennä piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia kunnes piirakan pinta alkaa saada väriä. Anna piirakan vetäytyä hetkinen ennen tarjoamista

Sitruunainen vuohenjuustopasta

Glorian Ruoka&viini –lehden numerossa 2/2012 oli kunnon pläjäys ohjeita joissa raaka-aineena oli käytetty sitruunaa. Kun kevät on ulkona vielä harmaa, voi väriä ja kirkkautta ostaa keittiöön ja laittaa lautaselle. Sitruunainen kokonaisuus jäi kaivelemaan mielen perukoille ja lapsivapaana viikonloppuna ostinkin pussillisen sitruunoita. Suunnitelmissa oli pääruokaa, jälkiruokaa ja leivonnaista.

Sitruunainen pääruoka oli Glorian ohjeen pohjalta tehty vuohenjuustopasta. Yllättäen tämä ruoka oli parempaa seuraavana päivänä lämmitettynä kun ihanat kermaiset maut olivat imeytyneet pastaan kunnolla. Sitruunan ja vuohenjuuston happamat maut taittuivat hyvin kerman ja pinjansiementen pehmeisiin aromeihin. Ihanaa!

3-4 annosta

350 g nauhapastaa
kourallinen persiljaa
1 sitruuna
2 valkosipulin kynttä
0,75 dl pinjansiemeniä
2 rkl oliiviöljyä
2 dl kuohukermaa
0,5 tl mustapippuria
100 g pehmeää vuohenjuustoa

1. Laita vesi kiehumaan ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan
2. Hienonna persilja, pese ja raasta sitruunan kuori, purista puolikkaan sitruunan mehu ja kuori valkosipulinkynnet. Jätä odottamaan
3. Paahda pinjansiemeniä kuumalla kuivalla pannulla kunnes ne alkavat tuoksua ja saavat vähän väriä. Kaada siemenet lautaselle odottamaan
4. Kuumenna pannulla nyt öljy ja raasta valkosipuli sinne. Kuullota hetki ja lisää pannulle kerma. Kiehauta ja nosta pannu pois levyltä. Sekoita joukkoon persilja, sitruunamehu ja sitruunankuoriraaste.
5. Valuta kypsä pasta ja sekoita se kermakastikkeen joukkoon. Ripottele päälle pinjansiemenet ja murustele sekaan myös vuohenjuusto. Rouhaise pinnalle mustapippuria. Anna vetäytyä hetkinen.

Pähkinäinen tattirisotto

Lauantaina olin ahkera! Kävin kaupungilla ostamassa esikoiselle hieman vähemmän puristavaa vaatetusta, kavensin päiväpeitteen, vein hyötyjätteet keräyspisteeseen, vaihdoin lakanat, kävin lenkillä, kävin apteekissa, kirjoittelin hieman blogijuttuja. Oikein hyvä ja tehokas päivä!

Päivän kruunasi pari asiaa keittiössä. Ensimmäinen asia liittyi keittiön sisustukseen. Vuokra-asuntoni keittiön katossa oli muuttaessani valmiina aivan kamala reilusti metrin mittainen valaisin jossa oli kaksi 57 w:n loisteputkea. Niillä kahdella loisteputkella ja hukkaan menevän sähkön määrällä saisi valaistua varmaankin pienen kaupungin! Vaikka keittiössä pitää olla valoisaa, niin ehkä aletaan puhua liioittelusta kun lapset tulevat aamupalalle aurinkolasit päässä! Olin kohtalooni alistunut. Eräänä päivänä tuli mieleeni että voisihan sen avata ja katsoa miten se lamppu on kiinnitetty, jospa sen saisikin pois. Ja saihan sen – en toki ihan itse omin avuin. Nyt se hirvitys on varastossa – poissa silmistä, poissa mielestä! Nyt sain keittiöön kauniin lasikupuisen valaisimen - joka sopii sisustukseen!

Toinen kohokohta keittiöön liittyen tapahtuikin sitten hellan ääressä ja varsinkin tuotosta suuhun haarukoidessa. Pähkinäistä risottoa ja lasi kylmää valkoviiniä. Vapaapäivä hipoi täydellisyyttä! Ohje on otettu Glorian Ruoka&viini –lehden numerosta 8/2010. Risottoa oli käytetty savoijinkaalikääryleiden täytteenä ja voisin kuvitella että hyvältä maistuisi kaalin lehteen käärittynäkin! Hieman taas muokkasin ohjetta oman maun mukaiseksi.

2-3 annosta

2 kourallista kuivattuja tatteja
25 g voita
2 shalotsipulia
1 valkosipulin kynsi
2 dl risottoriisiä
0,5 tl suolaa
1 dl valkoviiniä
1 dl sienten liotuslientä
5 dl kasvislientä
100 g pehmeää vuohenjuustoa
1 dl cashewpähkinöitä
kourallinen persiljaa
mustapippuria

1. Laita tatit likoamaan veteen noin puoleksi tunniksi
2. Kuori ja hienonna sipulit. Sulata voi laakeassa kattilassa tai kasarissa. Kuullota sipuleita ja riisiä miedolla lämmöllä viitisen minuuttia kunnes riisi muuttuu läpikuultavaksi. Sekoita joukkoon suola
3. Lisää viini ja anna sen imeytyä riisiin kokonaan. Purista sienistä liika vesi ja hienonna ne. Lisää sienet riisin joukkoon
4. Lisää kasvislientä desi kerrallaan. Anna entisen liemen imeytyä riiseihin kokonaan ennen uuden liemiannoksen lisäämistä. Lisää liemi kokonaan ja maista riisin kypsyys. Lisää tarvittaessa vielä nestettä
5. Hienonna persilja ja rouhi pähkinät. Paloittele juusto pienemmiksi nokareiksi.
6. Lisää persilja, pähkinät ja juusto kypsän risoton joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja mausta mustapippurilla. Tarjoa heti

Vuohenjuusto-pekonilohi

Muutama tunti sitten istuimme poikien kanssa saunanraikkaina äitini laittamaan joulupöytään. Se ei ole ihan tavallisen perinteinen joulupöytä, mutta se on meidän perheelle perinteiseksi muotoutunut. Kyllä sieltä löytyvät piirakat, kinkku ja lanttulaatikko – loppu onkin sitten omanlaisekseen muotoutunut setti punajuurilaatikkoineen ja fetasalaatteineen. Äidin joulupöytä on vuoden kohokohta joka ravitsee mielen ja ruumiin!

Nyt olemme taas kotona. Pojat ovat leikkineet lahjaksi saamillaan leluilla ja ovat jo nukkumassa. Itse jatkan aterian sulattelua hiljaisessa kynttiläntuikkeessa höyryävän glögilasin ääressä.

Kotona laitoin jouluisen aterian jo torstai-iltana. Sekään ei sisältänyt paljoa perinteisiä elementtejä. Piirakoita ja munavoita toki oli. Ja graavilohta. Pääruokana oli herkullista vuohenjuustolla ja pekonilla päällystettyä lohta ja perunamuussia (juhlan kunniaksi voin ja kerman kanssa tehtyä). Lisukkeina oli paahdettuja punajuuria, keitettyjä herneitä ja kaali-appelsiini-goudasalaattia. Juomana oli summamutikassa valittua ja yllättävän hyvää chileläistä luomu- ja reilun kaupan Etnico-punaviiniä sekä Riitan herkun tunturimustikkamehujuomaa. Jälkkäriksi nautimme suklaista trifleä. Kaiken kaikkiaan oikein onnistunut ja maistuva kokonaisuus! Ja kaiken lisäksi todella helppo ja vaivaton (paitsi jälkkäri).



lohifilee
mustapippuria
pehmeää vuohenjuustoa
pekonia

1. Poista lohifileestä nahka ja jaa se annospaloiksi. Rouhi päälle mustapippuria
2. Kypsennä kalaa 250 asteessa noin 10 minuuttia
3. Paloittele pekoni ja paista se pannulla puolikypsäksi kalan ollessa uunissa
4. Ota kala uunista ja laita palojen päälle vuohenjuustoa ja pekonipalaset
5. Jatka kypsentämistä noin vartin verran tai kunnes kala on kypsää, juusto hieman sulanut ja pekoni saanut kivasti väriä

Kolmen juuston tattipasta

Inventaariota ruokatarpeissa on jälleen suoritettu ja erinäisiä jämiä otettu hyötykäyttöön! Jääkaapissa nökötti palaset auraa ja vuohenjuustoa ja viikonloppuna lounasmunakasta varten avattu lorauksen vajaa kermapurkkikin odotti käyttöä. Kuiva-ainekaapista löytyi useampikin vajaa pussi erilaisia pähkinöitä. Ruokaohjelaatikosta löytyi Glorian Ruoka&viini –lehdestä leikattu pastan ohje. Lisäksi vielä kuivattuja tatteja, viimeiset kerät fettuccinea sekä parmesaania (joka on nykyään vakioasukas jääkaapissani). Mitään ei tarvinnut ostaa lisää ja jälleen kerran jäi hyvä maku suuhun siitä että sain käytettyä ”ylijäänyttä” hyödyksi. Hyvä maku suuhun jäi myös itse ruuasta. Jämäruokaa parhaimmillaan!



2 annosta

muutama kerä fettuccinea
kourallinen kuivattuja tatteja
nokare voita
2 shalotsipulia
1 valkosipulin kynsi
0,5 tl salviaa
1 dl kuohukermaa
0,5 dl aurajuustomuruja
0,5 dl parmesaaniraastetta
0,5 dl vuohenjuustoraastetta
muutama saksanpähkinä

1. Laita tatit likoamaan väljään lämpimään veteen noin puoli tuntia ennen ruuan valmistamista
2. Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan
3. Kuori ja hienonna sipulit. Sulata voi pannulla ja kuullota sipulit pehmeiksi. Purista sienistä vesi ja hienonna niitä tarvittaessa. Lisää pannulle ja kypsennä pari minuuttia
4. Lisää pannulle salvia ja kerma. Keittele hetkinen
5. Lisää pannulle juustot ja anna niiden sulaa. Sekoita tasaiseksi.
6. Rouhi saksanpähkinät ja paahda ne halutessasi pannulla
7. Valuta valmis pasta ja sekoita se kastikkeen joukkoon pähkinöiden kera. Ohenna kastiketta tarvittaessa pastan keitinliemellä tai sienten liotusvedellä

Broileri-vuohenjuustopasta

Löysin naapurikuntaan vasta avatusta K-supermarketista yllättäen hieman erikoisempia pastoja, joihin ei ihan jokaisessa marketissa törmää. Ostin saman tien pussin cavatelleja ja mukavan näköistä kierteistä trofie-pastaa kolmivärisenä sekoituksena. On kiva saada välillä hieman vaihtelua perinteisiin markettien pastoihin, vaikka maussa nyt ei loppujen lopuksi merkittävän paljon eroja olisikaan. Mutta on se kaunis pasta ainakin ilo silmälle!

Cavatelli pääsi testaukseen ensin tämän simppelin (mutta herkullisen) kana-vuohenjuustopastan muodossa. Cavatellien kypsyys oli hieman ongelmallinen. Lieneekö pasta ollut hieman epätasaista kooltaan koska osa pastasta oli aavistuksen raakaa vaikka maistelemalla kypsyyden tarkistin ennen tarjoamista. Ruoka maistui kaikesta huolimatta. (Pastan ohje Liemessä-blogista)



250 g pastaa
1 rkl öljyä
300 g broilerin suikaleita
suolaa
pippuria
ripaus savupaprikajauhetta
100 g pitkiä vihreitä papuja
pötkö pehmeää vuohenjuustoa (olisiko se vajaan 100 g, en muista tarkkaan)

1. Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan
2. Kuumenna öljy pannulla ja ruskista broilerin suikaleet. Mausta kevyesti suolalla, pippurilla ja paprikajauheella
3. Paloittele papuja halutessasi lyhemmiksi ja lisää ne pannulle. Kypsennä viitisen minuuttia kunnes ne pehmenevät
4. Murenna juusto pannulle ja hauduttele kunnes juusto on sulanut
5. Lisää pannulle vielä pieni kauhallinen pastan keitinvettä ja sekoita tasaiseksi
6. Sekoita kypsä valutettu pasta broileriseokseen pannulle. Tarjoa välittömästi.

Parmesaani-vuohenjuustomunakas

Jotkut ruuat vaan ovat jostain syystä aivan täydellisiä! Täydellinen ruoka ei välttämättä näytä lautasella täydelliseltä tai edes kovinkaan kummoiselta, mutta maku ja rakenne hellivät aisteja sitten senkin edestä ja syönnin jälkeen olo on … no, aivan täydellisen ravittu!

Tässä simppelissä ruuassa muutama yksinkertainen raaka-aine yhdessä muodostaa aivan täydellisen liiton. Täydellistä comfort-foodia illalla sohvalla leffan ääressä! Voisin kuvitella koko päivän olevan jokseenkin täydellinen jos aamun aloittaa tällä munakkaalla!

Kokeilulistalle ehdottomasti!!! Kaikille!! (Kananmuna-allergisten ei tarvitse kokeilla, heidän kokemus tästä ruuasta ei välttämättä olisi aivan täydellinen.) Ohje Jannalta.



voita
pari kananmunaa
tilkkanen kermaa
parmesaaniraastetta
muutama kirsikkatomaatti
pehmeää vuohenjuustoa
suolaa ja mustapippuria

1. Sulata voi paistinpannulla
2. Riko munat kulhoon ja lisää joukkoon tilkka kermaa. Vispaa rakenne rikki. Kaada munaseos pannulle ja liikuttele massaa varovaisesti keskeltä laidoille kunnes se alkaa hyytyä
3. Kun munakas on hieman hyytynyt mutta vielä selvästi löysä pinnalta, raasta sen päälle parmesaania. Kypsennä edelleen miedolla lämmöllä pikku hetkinen
4. Halkaise kirsikkatomaatit ja asettele ne munakkaan pinnalle. Murenna pinnalle myös vuohenjuustonokareita. Jatka kypsentämistä vielä hetkinen, anna munakkaan jäädä pehmeäksi
5. Nosta pannu levyltä ja raasta päälle vielä parmesaania. Mausta suolalla ja pippurilla. Syö hetioitis!

Pasta ai Quattro Formaggi

Tämä on todellinen pastataivas juustonystävälle! Tähän pastaan on helppo käyttää jääkaapista löytyvät juustonjämät ja tehdä pastasta juuri omaan juustomakuun sopiva. Ruoka on nopea valmistaa, juustot raastuvat sillä aikaa kun pasta kypsyy. Jos tuntuu että ruuan kalorimäärä jää vajaaksi, voi keitinveden korvata kuohukermalla kuten Pioner Womanin alkuperäisessä ohjeessa vannotetaan tekemään. Omasta mielestäni täysrasvaisten juustojen ja voinokareen lisäksi kerma ei anna tähän ruokaan enää mitään lisää – paitsi tietysti niitä kaloreita. Makua ruuasta löytyy ilman kermalisääkin!



4 annosta

300 g spagettia
neljää erilaista juustoa, reilu 0,5 dl kutakin (itsellä parmesaani, gouda, manchego ja chevre)
30 g voita
1 dl pastan keitinvettä
mustapippuria ja suolaa

1. Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan
2. Raasta ja murustele juustot kulhoon
3. Ota pastan keitinvettä desin verran talteen. Valuta pasta ja laita takaisin kattilaan
4. Lisää kuuman pastan joukkoon voi, juustoraasteet ja keitinvesi. Sekoittele hyvin kunnes juustot ovat sulaneet tasaisesti. Mausta suolalla ja pippurilla

Vuohenjuusto-pekonisalaatti

Yhden naisen brunssi sunnuntaiaamupäivänä maistui pekonilta ja vuohenjuustolta. Helppotekoinen ja simppeli salaatti täytti mukavasti vatsaa. Ohje Laura Calderilta.



vuohenjuustoa
pekonisiivuja
pinjansiemeniä
salaatin lehtiä
1 rkl viinietikkaa
3 rkl oliiviöljyä
suolaa
valkopippuria

1. Viipaloi vuohenjuusto reiluiksi paloiksi
2. Puolita pekonisiivut ja kääri jokaisen vuohenjuustopalan ympärille kaksi pekonisiivua ristikkäin. Kypsennä 225 asteessa 10-15 minuuttia kunne pekoni on kypsää
3. Paahda halutessasi pinjansiemenet kuumalla pannulla
4. Pese ja revi salaatti tarjoiluvadille
5. Mittaa viinietikka ja oliiviöljy pieneen kannelliseen purkkiin. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Sulje kansi ja ravistele voimakkaasti kastike sekaisin. Kaada kastiketta salaatin päälle ja pyöräyttele sekaisin
6. Ripottele päälle pinjansiemenet ja asettele päällimmäiseksi lämpimät pekoni-vuohenjuustonyytit

Vihreitä papuja, brietä ja prosciuttoa

Kuluneen viikonlopun aikana ruokakuntamme jäsenmäärä on vähentynyt yhdellä aikuisella. Pakkailun ja siivoilun tuoksinnassa osa blogin valokuvista katosi bittiavaruuteen mukanaan muutamia postaamattomia juttujakin. Aloitan siis tälläkin saralla nyt puhtaalta pöydältä ja uusin kokkailuin.

Ensimmäiseksi testailtavaksi pääsi Nigel Slateria muistilapulta – jälleen kerran simppelin ainesosaluettelon muodossa. Nigel käytti ruoassaan taleggio-juustoa, jonka korvasin briellä olosuhteiden pakosta. Ehkäpä joku kermajuusto olisi sopinut hieman paremmin. Jälleen kerran täytyy allekirjoittaa seikka että yksinkertainen on hyvää – ja kaunista!



vihreitä ohuita papuja
suolaa
pehmeää juustoa (taleggio, brie, camembert, vuohenjuusto)
prosciuttoa tai parmankinkkua
nokare voita
valkosipulin kynsi
mustapippuria

1. Keitä pavut suolalla maustetussa vedessä, noin 3 minuuttia. Valuta ja jätä lävikköön odottamaan
2. Paloittele juusto ja hienonna kinkku
3. Sulata kattilassa voi ja raasta joukkoon valkosipulin kynsi, anna tiristä hetki. Lisää kattilaan pavut ja sekoita hyvin. Kaada pavut kulhoon
4. Lisää papujen päälle juusto ja kinkku ja sekoita hieman sekaisin. Anna juuston sulaa
5. Rouhaise päälle mustapippuria ja tarjoa lisänä tuoretta leipää

Juuresletut ja vuohenjuustokastike

Äkkiseltään voisi kuvitella että tässä olisi tapa jolla lapset (ja miehet) saadaan syömään kasviksia! Miehen kohdalla toimi, mutta muksuja ei saanutkaan näin helpolla huijattua. Omaan suuhun upposi myös hyvin: makeahkojen lettujen kaverina söin hieman kirpakkaa vuohenjuustokastiketta ja pari viipaletta suolaisen sitkeää prosciuttoa.



750 g juureksia (käytin perunaa, lanttua, porkkanaa ja palsternakkaa)
n. 1,5 dl maitoa
2 munaa
n. 1,5 dl vehnäjauhoja
suolaa
valkopippuria
muskottipähkinää
1 dl juustoraastetta

kastike:
200 g pehmeää vuohenjuustoa
2 dl maustamatonta jogurttia (tai kermaviiliä)
2 rkl sweet chili –kastiketta

1. Kuori ja paloittele juurekset. Keitä pehmeiksi väljässä vedessä. Painele soseeksi ja lisää loput aineet (jauhot ja maidon laitoin mittailematta, lopputulos oli normaalia lettutaikinaa huomattavasti paksumpi taikina)
2. Paista letut voissa ruskeapintaisiksi
3. Muussaa vuohenjuusto haarukalla ja sekoita joukkoon jogurtti tai kermaviili. Mausta chilikastikeella

Valkosipulista maalaisleipää vuohenjuustolla ja prosciuttolla

Tämä ohje löytyi saksittujen reseptien laatikosta teemalla Nigel Slateria pikaisesti muistilapulla. On taas vissiin ollu kiire kirjottaessa ohjetta ylös… Ohjeen kirjoittaminen ei ole ylipäätään kaikkein helpoin juttu koska herra Slater ei ainakaan tässä kyseisessä tv-ohjelmasarjassa kovinkaan tarkkoja ohjeita edes käyttänyt. No, tässäpä tämä ainesosaluettelo nyt kuitenkin tulee jakoon. Suosittelen testaamaan näitä ihana rapeita ja pehmeitä leipiä.



valkosipulin kynsiä
oliiviöljyä
maalaisleipäviipaleita
vuohenjuustoa
rucolaa
mustapippuria
prosciuttoa

1. Kuori valkosipulin kynnet ja paahda niitä oliiviöljyssä pannulla (tai uunissa) kunnes ovat kullanruskeita ja pehmeitä. Painele tahnaksi oliiviöljytilkan kanssa
2. Levitä valkosipulitahna leipäviipaileiden päälle. Lisää päälle kunnon viipaleet vuohenjuustoa. Gratinoi uunissa kunnes juusto pehmenee
3. Annostele lautaselle rucolaa ja nostele valmiit leipäpalat päälle. Rouhaise mustapippuria pinnalle
4. Laita leipien päälle vielä prosciuttosiivuja. Nauti!!

Punajuuri-vuohenjuusto-couscoussalaatti

Tiedättehän sen täydellisen tunteen kun ensimmäistä haarukallista syödessä ei voi muuta kuin hymyillä! Kun aivan yllättäen se suupala onkin aivan täydellinen! Punajuuren ja vuohenjuuston yhdistelmän odottaakin kyllä toimivan, mutta tässä oli vielä jotain enemmän! Käsittämätön salaatti jossa ei ole mitään erityistä mutta se on silti aivan erityistä. No, useimmitenhan se on niin että yksinkertainen toimii! Alkuperäinen ohje on Jenssenin kiusauksesta. Tehkää tätä!!



8 pientä punajuurta (siis oikeasti semmoisia aivan pieniä)
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
1 paprika
3 dl couscousia
6 dl vettä
1 rkl kasvisfondia
pari reilua kourallista jotain vihreää (itsellä Napolitana mix joka sisältää rucolaa, mizunaa, punajuuren lehtiä ja pinaattia)
100 g pehmeää vuohenjuustoa

hunajavinegrette:
0,75 dl oliiviöljyä
0,25 dl vaaleaa balsamiviinietikkaa
1,5 rkl juoksevaa hunajaa
suolaa ja pippuria
chilijauhetta

1. Kuori ja lohko punajuuret. Laita ne uunipellille leivinpaperin päälle ja pirskottele päälle oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoittele hieman
2. Lohko paprika neljään osaan ja poista siemenet ja valkeat osat. Laita paprikat punajuurien kanssa pellille kuori ylöspäin
3. Paahda kasviksia 225 asteessa. Ota paprikat pois kun pinta alkaa tummua ja punajuuret kun ovat napakan kypsiä. Laita punajuuret tarjolle erilliseen kulhoon jolloin eivät värjää koko salaattia
4. Laita paprikat muovipussiin muutamaksi minuutiksi. Poista kuoret ja paloittele paprika
5. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kaada se couscoussuurimoiden joukkoon. Mausta fondilla ja anna hautua kannen alla kunnes vesi on imeytynyt. Sekoittele irtonaiseksi haarukalla
6. Huuhtaise vihreä ja revi tarvittaessa pienemmäksi ja paloittele vuohenjuusto
7. Sekoita salaatin ainekset couscousin joukkoon
8. Valmista vinegrette vispaamalla ainekset sekaisin. Lisää seos salaatin joukkoon ja sekoita hyvin

Vuohenjuustomousse (ja punajuuret)

Punajuuri ja vuohenjuusto on yleisesti ottaen hyväksi todettu makupari joka itseltäni on jäänyt vielä tähän saakka testaamatta. (Punajuuri ja aurajuusto muodostavat myös hyvän parin!) Ruokatorstain joulusta löysin tämän ohjeen vuohenjuustomousselle joka tarjotaan punajuurilohkojen kanssa. Joulupöydässä totesin makujen todellakin olevan toisilleen luodut! Moussessa vuohenjuuston maku oli ehkä hieman liian mieto, mutta onneksi juustoa saa syötyä ihan pötköstä leikatenkin! Punajuuret kuorin ja lohkoin ja kypsensin oliiviöljyn ja suolan kanssa uunivuoassa.



125 g pehmeää vuohenjuustoa (jostain syystä ostin sitä missä on kuori, mutta hyvin toimi sekin!)
2 dl kuohukermaa
(suolaa)

1. Sekoita vuohenjuusto ja puolet kermasta tahnaksi yleiskoneessa
2. Vatkaa loppu kerma vaahdoksi ja kääntele tahnan sekaan
3. Mausta halutessasi suolalla

Tomaatti-vuohenjuustopaistos

Tällaisen nopean herkun ohjeen tai oikeastaan vinkin sain Iloisen keittiön Sonjalta (joka toivottavasti korjaa mahdolliset virheet ja väärinymmärrykset tässä ohjeistuksessani! :)).

Ryhdyin toteutukseen lievästi sanottuna varautumatta ja ainekset olivat vähän sinne päin... Tähän olisi kannattanut käyttää normaalikokoisia tomaatteja kirsikkatomaattien sijaan, tähän olisi pitänyt laittaa tuoretta basilikaa (en muistanut laittaa edes kuivattua) ja tämä olisi kannattanut tehdä isosta voitaikinalevystä (eikä pienistä valmiiksi kaulituista jotka eivät oikein pysyneet yhdessä uunissaoloaikana). Tovi pidempään uunissa olisi kans ollu ihan paikallaan...

Korvasin nuo pienet puutteet sitten lisäämällä valmiin paistoksen päälle vielä vuohenjuustomuruja ja mustapippuria (vaikka niin ei alkuperäisen ohjeistuksen mukaan olisi tarvinnut tehdä). Eli kapinoin sitten kerralla kunnolla!! Todella hyvä ja helppo idea vaikkapa yllätysvieraiden varalta!



oliiviöljyä
2-3 tomaattia
suolaa ja pippuria
kourallinen tuoretta basilikaa
valmista voitaikinaa
vuohenjuustoa

1. Viipaloi tomaatit ja asettele ne oliiviöljyllä kevyesti voideltuun piirakkavuokaan. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Laita tomaattiviipaleiden päälle basilikan lehtiä
2. Kauli voitaikina levyksi ja asettele se tomaattien päälle
3. Paista kunnes taikina on kypsä – en nyt aivan tarkkaan muista mutta veikkaisinpa että 225 astetta n. 20 minuuttia.
4. Anna vetäytyä hetki ja kumoa tarjoiluvadille (en tiedä olinko itse hieman kiireinen vai tekikö kirsikkatomaattien käyttö sen, että paistos oli todella kostea – en kumonnut sitä ollenkaan vaan leikkasin palan ja kumosin vasta sen lautaselle). Ripottele päälle halutessasi vuohenjuustoa ja mustapippuria myllystä

Sieni-vuohenjuustolasagne

Tämän ruuan idean olen kirjoittanut joskus muistilapulle Valentine Warnerin ohjelmasta. Sienten ja vuohenjuuston ystäviä ei meidän ruokakunnasta löydy, joten sain herkutella (jälleen kerran) aivan itsekseni!



3 annosta

30 g kuivattuja sieniä (käytin lampaankääpää)
1 rkl voita
1 valkosipulin kynsi
1 tl timjamia
1 pss pakastepinaattia
ripaus suolaa
ripaus muskottipähkinää
n. 9 lasagnelevyä
150 g vuohenjuustoa
n. 2 dl mozzarellaraastetta
3 dl kermaa
0,5 dl parmesaania

1. Liota sieniä kylmässä vedessä pari tuntia. Kaada vesi pois ja hienonna sienet. Sulata voi pannulla ja paista sienet
2. Raasta sienten sekaan valkosipuli ja ripottele joukkoon timjami
3. Sulata pinaatti mikrossa ja valuta neste pois. Lisää pannulle ja sekoittele. Mausta suolalla ja muskottipähkinällä.
4. Voitele uunivuoka ja kokoa lasagne: alimmaiseksi sieniseosta, seuraavaksi murusteltua vuohenjuustoa ja mozzarellaraastetta ja sitten lasagelevyjä. Jatka kokoamista kerroksittain, jätä päällimmäiseksi lasagnelevykerros
5. Kaada lopuksi vuokaan kerma ja ripottele pinnalle parmesaani
6. Kypsennä 200 asteessa puolisen tuntia