29. maaliskuuta 2009

Voileipäkakku

Helppo voileipäkakun ohje. Mira-serkku neuvoi alunperin että voileipäkakun voi tehdä ihan tavallisesta paahtoileivästäkin. Täyte on sit muokkautunut kokeilemalla. Tällä tyylillä tehty voileipäkakku ei ole ollenkaan vaikea, työläs toki on. Mutta on se sitten sen arvoistakin! Tämäkin esikoisen synttärikahveille tehty! Riittäisköhän tästä 12-15 syöjälle...ehkä... Ristiäisiin ja valmistujaisiin oon tehny tuplakakun eli yhden leipäkerroksen koko on 12 viipaletta. Joskus oon tehny myös minikakun jonka yhden kerroksen koko on 4 viipaletta!


(kuvaajana dona)

24 viipaletta paahtoleipää (6 viipaletta/kerros ja 4 kerrosta)
täyte:
200 g tuorejuustoa
350 g majoneesia
250 g kinkkusiivuja
300 g kurkkusalaattia
päällys:
350 g majoneesia
250 g rahkaa
+ koristuksia

Leikkaa paahtoleipäviipaleista reunat pois. (Reunat voi halutessaan pakastaa ja paahtaa myöhemmin uunissa krutongeiksi salaatin tai sosekeiton sekaan!)Paloittele kinkku melko pieniksi paloiksi ja sekoita kaikki täytteen aineet keskenään. Asettele tarjoilualustalle 6 leipäviipaletta pohjaksi (2x3) ja levitä täytettä päälle, laita kaikkiaan 4 kerrosta leipää ja 3 kerrosta täytettä. Sekoita päällyksen aineet keskenään ja levitä kakun päälle ja reunoille. Anna vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään ja koristele ennen tarjoilua.

Makuja saa näppärästi muuteltua kun vaihtelee tuorejuuston makua. Itse käytän aina maustamatonta juustoa, tykkään siitä eniten. Kinkun voi korvata broilerilla, kalkkunalla, tonnikalalla tai lohella. Kurkkusalaateissakin taitaa olla eri makuvaihtoehtoja.

Koristeeksi käy salaatti, tomaatti, kurkku, paprika, ohuet leikkeleet, graavilohi, kananmuna, viinirypäleet, persikka, tuoreet yrtit, juusto... Mielikuvitus on rajana.

Edit 28.4.2014:

Voileipäkakun toinen tuleminen

Tein pääsiäisen aikaan kaksi voileipäkakkua pikkuveljeni synttärijuhlistamisiksi. Huomasin täytteen jalostuneen käytössä eikä nämä viimeisimmät täytteet olleetkaan enää yllä olevan kaltaisia. Laitan nyt tämän päivitetyn version tähän myös näkyviin. Ihan itseäni varten ja toisaalta jos joku kakkua syönyt haluaa kokeilla tätä kotona.

perustäyte:
200 g maustettua tuorejuustoa (yrtti-pippuri esimerkiksi)
250 g maitorahkaa
150 g majoneesia

kinkkukakkuun lisäksi:
250 g keittokinkkua
1 omena raastettuna
1 pieni punasipuli hienonnettuna
1 suuri maustekurkku kuutioituna

tai kalakakkuun lisäksi:
400 g lämminsavulohta
1 punasipuli hienonnettuna

päällys:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
150 g majoneesia

Hyydytetty täytekakku

Tällä ohjeella teen kakut kaikkiin juhliin eikä ole kertaakaan vielä epäonnistunut. 4 munan kakusta tulee ihan reilun kokoinen, suuremmalle poppoolle (kuten ristiäisiin) olen tehnyt sit tuon 6 munan pohjan. Ohjeessa on siis suluissa suuremman taikinan ainemäärät.




pohja (suluissa 1,5-kertainen annos)
4 (6) munaa
2 (3) dl sokeria
¾ (1,25) dl vehnäjauhoja
¾ (1,25) dl perunajauhoja
¾ (1) dl kaakaojauhetta
1 (1,5) tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja sekoita varovasti vaahdon joukkoon. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista 175°/30 (40) min.

* * *

Täytteeksi kakkuun tein tällä kertaa persikkaisen version, mutta joskus olen tehnyt samalla periaatteella käyttäen mansikkasurvosta ja mansikanpaloja. Alla myös mokkatäytteen ohje, joka myöskin on hyväksi havaittu!

hedelmäinen täyte:
2 (3) dl vispikermaa
2 (3) prk rahkaa
2 (3) prk persikkasosetta (piltti tms.)
¾ (1) dl sokeria
1 (1,5) tl vanilliinisokeria
0,5 dl omenamehua
4 (6) liivatelehteä
lisäksi 1 prk persikoita pieniksi paloiksi pilkottuna

1. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä
2. Vaahdota kerma ja lisää joukkoon rahka ja persikkasose
3. Liuota pehmitetyt liivatteet kuumaan omenamehuun ja lisää rahkaseokseen

mokkatäyte:
6 liivatelehteä
½ dl kuumaa kahvia
500 g maitorahkaa
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
250 g tummaa suklaata
2½ dl vaahdotettavaa vanilliinikastiketta

1. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä
2. Mausta rahka sokereilla. Rouhi tai raasta suklaa. Vatkaa vaniljakastike. Sekoita kaikki rahkan joukkoon
3. Liuota liivatteet kuumaa kahviin ja sekoita rahkaan ohuena nauhana

* * *

Täytä kakku tarjoilua edeltävänä päivänä. Irrota kakkupohja vuoasta ja pese ja kuivaa vuoka. Laita vuokaan reuna paikalleen. Leikkaa 4 munan kakkupohja kahdeksi ja 6 munan kakkupohja kolmeksi viipaleeksi. Kostuta kakkulevyt kevyesti mehulla. Tee foliosta panta kakkuvuoan reunojen ympärille jotta täyte ei pääse valumaan.


Valmista täyteseos yllä olevan ohjeen mukaan. Aseta vuokaan vuorotellen kakkupohja, hedelmäpaloja ja täytettä, painele kerrokset tiiviisti vuokaan. Levitä päällimmäiseksi kerros täytettä. Peitä kelmulla tai foliolla ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.


Seuraavana päivänä poista vuoka ja foliot. Tältä se suunnilleen sitten näyttää:


Sitten vaan kakku tarjoiluvadille ja koristelut päälle!

Täman kakun tein esikoisen 3-vuotissyntymäpäiväksi. Ripottelin pinnalle koristerakeita. Työkalut otin muoteilla keltaisesta marsipaanista ja ruuvit muovailin käsin. Reunoille ja päälle pursotin kermavaahtoa.

28. maaliskuuta 2009

Viinibroileri

Tästäpä ei sen kummaisempaa sanottavaa ole... Hyvää on. Viiniä voi ruuanlaittoa varten pakastaa. Itse ostan pullollisen viiniä ja pakastan 1,5 dl:n annoksina minigrip-pusseissa. Sieltäpä sitten on helppo ottaa kun tarvitsee.



broilerin fileepihvejä
1 pkt pekonia
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
3 rkl vehnäjauhoja
1 dl vettä
1 dl punaviiniä
2,5 dl paseerattua tomaattia
1 laakerinlehti
1,5 tl timjamia
mustapippuria
persiljaa
2 tl hunajaa

1. Pilko pekoni pieniksi paloiksi ja paista pannulla, lisää sipulit ja ruskista kevyesti
2. ripottele vehnäjauhot sekaan ja kaada seos kattilaan. Lisää sekaan nesteet ja mausteet ja sekoita hyvin
3. Paloittele broilerinfileet ja ruskista ne pannulla. Lisää kattilaan
4. Kaada pannulle tilkka vettä, pyöräytä maut talteen ja kaada kattilaan. Hauduta n. 20 min.

27. maaliskuuta 2009

Tonnikalakastike

Tämmöistä soosia tehtiin joskus vuonna keppi ja kivi yläasteella kotsan tunnilla. Oli vielä joku sydänviikko menossa, niin tämmöstä terveellistä pöperöä väännettiin. Tätä oon tehny siis vuosikaudet ja ohje on muuttunut ajan kuluessa. En edes enää muista mitä kaikkea kotsan tunnilla ruokaan laitettiin. Mutta hyvää on - tosin joku 3-vee meillä sano että on ihan kauheen näköstä ja taistelun jälkeen saatiin ees maistamaan. Yleensä esikoinen kyllä mielellään syö tonnikalaa ja tomaattia ja porkkanaa ja spagettia, mutta jostain kumman syystä nyt tämä koktaili ei sit kelvannukka - otapa näistä pienistä ihmisidtä selevää!!



1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
öljyä
1 iso porkkana
2 prk tonnikalaa
500g paseerattua tomaattia
suolaa ja pippuria
basilikaa ja oreganoa
2 tl hunajaa

1. Kuori ja silppua sipulit ja kuullota pannulla öljyssä
2. Kuori ja raasta porkkana ja lisää pannulle
3. Lisää tonnikala ja tomaatti. Sekoittele hyvin
4. Mausta ja anna hautua sen aikaa kun pasta on kypsää (tai riisi tai nuudelit)

25. maaliskuuta 2009

Andalucian kanakeitto

Espanjan makuja kanakeiton muodossa! Mie keitin lisukkeeks vielä riisiä keiton sekaan, saatiin sit kahdelle päivälle riittävä soppa. Aikaisemminki taisin sanoa että en oo keittojen ystävä (enkä varsinka kanakeiton), mutta tää maistuu kyllä! Kinkun sijaan kävis hyvin myös pekoni, mie käytin savukinkkukuutioita (vissiin ovat olleet tarjouksessa jossain kun pakastimessa pari pussia semmosia oli :D ). Seuraavalla kerralla taidan laittaa lisäks myös porkkanaa, jotenkin tuntui liian lihaisalta keitoksi.



400 g broilerin suikaleita
oliiviöljyä
1 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 paprika
(1 porkkana)
1 prk tomaattimurskaa
n. 2 dl vettä
200 g savukalkkunaa (tai palvikinkkua)
1,5 dl kuivaa valkoviiniä (tai vettä ja sitruunamehua)

1. Kuumenna öljy ison kattilan pohjalla ja paista broilerin suikaleita hetki. Lisää paprikajauhe ja suola ja sekoittele hetki
2. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota
3. Lisää paloiteltu paprika (ja porkkana) ja kuullota
4. Lisää tomaattimurska ja säilykepurkillinen vettä ja keitä viitisen minuuttia
5. Lisää kinkku ja keittele hiljakseen puolisen tuntia
6. Lisää viini ja kiehauta. Tarkista maku

21. maaliskuuta 2009

Intialainen perunapata

Taas hieman vaihtelua perinteiseen perunaan. Miulla ei ollu chiliä ja tupsautin cayennepippuria sit sen tilalle - esikoiselle ei maistunu! :D Kuvassa kaverina broileria.



1 sipuli
1 paprika
2 rkl öljyä
1 tl raastettua inkivääriä
1 valkosipulin kynsi
1 tl suolaa
1 tl currya
½ tl kurkumaa
½ tl chiliä
2 dl vettä
1 rkl tomaattipyreetä
8 perunaa
2 dl ituja tai papupaloja
100 g minimaisseja (mie käytin ihan tavallista pakastemaissia kun joku meillä ei tykkää minimeisseista...)
1 pss herneitä

1. Kuori ja hienonna sipuli. Halkaise paprika ja poista siemenet, hienonna.
2. Kuumenna öljy paistokasarissa ja pehmitä sipuli- ja paprikakuutiot. Lisää raastettu inkivääri ja valkosipuli, mausteet, vesi, tomaattipyree ja kuoritut ja paloitellut perunat. Peitä kannella ja kypsennä miedolla lämmöllä 10 minuuttia (tai kunnes perunat ovat melkein kypsiä).
3. Lisää huuhdotut idut tai pavut ja maissi. Kypsennä 5 minuuttia.
4. Lisää herneet ja kypsennä vielä pari minuuttia.

19. maaliskuuta 2009

Kauralastut

Perinteisten kauralastujen ohje. Näitä osaa tehdä lapset itsekin! Helpompaa ei voi olla, ainekset vain sekaisin ja nostellaan pellille. Leviävät paljon uunissa, eli täytyy jättää kunnolla välilä pellillä. Paistuvat myös nopsaan, eli kypsymistä täytyy vahtia!

Kauralastut ovat hyviä sellaisinaan, mutta mielestäni sopivat erityisen hyvin vaniljajäätelön kanssa syötäviksi! Ihan vaan rouheina palasina jäätelön päälle tai sitten lusikalla nokare jätskiä keksin päälle ja sit haukaten. Lastut ovat uunista tullessa pehmeitä ja hajoavia, mutta jähmettyvät jäähtyessään. Lastun voi hieman jäähtyneenä nostaa vaikka kaulimen päälle, jolloin se jähmettyy kaarevaksi.



1 dl kaurahiutaleita
50 g rasvaa
1 dl sokeria
2-3 rkl maitoa
1 tl leivinjauhetta
1 dl vehnäjauhoja

1. Sulata rasva ja lisää sekaan muut aineet. Sekoita hyvin.
2. Nostele pellille lusikalla pieniä kasoja ja paista 200°/5 min.

(EDIT: 7.2.2016)

Pähkinä-suklaamuffinit

Tämä on oikeasti kakun ohje, eli tämä taikina-annos on kahvikakkuun riittävä satsi. Mie tein nämä siis muffinsipellillä ja taikina riitti 28 muffiniin. Puolikas taikina-annos riittää siis yhteen muffinipellilliseen. Kuvassa on pinnalle siivilöity tomusokeria.



250 g voita
250 g sokeria
250 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 munaa
100 g pähkinärouhetta
50 g suklaarouhetta

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten
2. Sekoita kuiva-aineet keskenään, lisää joukkoon myös pähkinät ja suklaa. Lisää seos muna-voiseokseen
3. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Laita vuoka kylmään uuniin ja säädä lämpö 175° ja kypsennä 1,5 tuntia.
4. Muffineita tehdessä voitele ja jauhota muffinipellin syvennykset (tai käytä paperisia vuokia syvennyksissä). Annostele taikinaa n. 1 rkl jokaiseen syvennykseen. Paista 200 asteessa 12-14 minuuttia

18. maaliskuuta 2009

Perunakompotti

Pikkaisen vaihtelua perinteiseen perunaan Michael Björklundin (Strömsö-ohjelman kokki) ohjeella toteutettuna. Michaelin ohjeessa käytettiin lihalientä, mutta mie vaihdoin sen kasvisliemeen kun en oikeen lihaliemestä välitä. Kuvassa lautasella perunan kaverina broilerin fileepihvi ja keitettyjä kasviksia. Jos haluaa keventää, niin ei kai tää ihan pahaa oo ilman voitaka...



n. 600 g perunoita
vettä ja kasvisliemikuutio
1-2 valkosipulin kynttä
2 dl ruokakermaa
25 g voita
persiljaa

1. Kuori ja viipaloi perunat. Keitä ne kasvisliemessä
2. Kun perunat ovat kypsät, valuta, mutta jätä kattilaan n. 1 dl lientä
3. Purista sekaan valkosipuli ja lisää voi ja kerma. Jos käytät kuivattua persiljaa lisää se tässä vaiheessa (tuore laitetaan ihan lopuksi)
4. Keittele välillä kunnolla hämmennellen kunnes kompotti on sakeaa, n. 15-20 mniuuttia

Pasta-broilerivuoka

Pastaviikot jatkuu vaan... Hieman yksipuolista on nyt tällä viikolla tämä ruokapuoli. Pasta maistuu meille kaikille! :) Tästä ruuasta piti tulla erilainen ruoka, mutta otin sit jostain kumman syystä sulamaan noita broilerin suikaleita, eikä pakastimessa ollukka oikeanlaisia kasviksia... Tämä on siis tämmöinen "kaikkisamaanvuokaanjauuniin"-ruoka. Mutta hyvää siitä kyllä tuli!!



300 g pennepastaa (mie käytin minipenneä)
400 g broilerin suikaleita
300 g pakastekasviksia
suolaa ja pippuria
1 prk säilykepersikoita
80 g aurajuustoa
1 prk kolmen juuston kermaa

1. Keitä pasta melkein kypsäksi
2. Ruskista broileri
3. Voitele uunivuoka. Laita vuokaan pasta, broileri ja kasvikset. Murustele sekaan aurajuusto ja kaada kerma sekaan. Lisää myös mausteet. Sekoittele ainekset sekaisin
4. Kypsennä 200°/30-40 minuuttia

Sitruunainen rahka-"juustokakku"

Tässä tortussa on rahkapiirakan ainekset mutta juustokakun rakenne ja valmistustapa. Toooodella helppo ja hyvä ohje! Ohje on otettu Valion Kerma-lehden numerosta 1/09. Ohjeella oli tehty muffineja, eli taikina oli paineltu muffinipellin voideltuihin ja kevyesti jauhotettuihin syvennyksiin ja täyte laitettu sit päälle. Tuntui liian työläältä joten otinkin sit irtopohjavuuan esille. Hieman erilainen pääsiäisen ajan herkku!



pohja:
75 g voita
0,75 dl sokeria
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
täyte:
1 prk sitruunarahkaa
1 prk creme fraichea (28% rasvaa)
1 muna
0,75 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl perunajauhoja

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna
2. Sekoita kuiva-aineet ja lisää voivaahtoon
3. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (halk. 24cm) ja painele taikina pohjalle ja hieman reunoille myös
4. Yhdistä täytteen ainekset ja vatkaa voimakkaasti hetkinen, että seos hieman kuohkeutuu. Kaada vuokaan
5. Paista alimmalla tasolla 175°/40min.

Pasta Bolognese

Tässäpä toinen oikein maistuvainen pastaruoka, joka varsinki mammalle maistuisi vaikka melkeinpä joka toinen päivä! :) Tätä kannattaa hauduttaa pitkäääään! Oikeasti tähän ruokaan tulisi vielä sellerin varsi hienonnettuna, mutta se on yksi harvoista ruoka-aineista joita ei pysty syömään niin enpäs sit pilaa hyvää pastaa semmoisella.



1 pkt pekonia
1 iso sipuli
2 valkosipulin kynttä
2 porkkanaa
1 rkl öljyä
400 g naudan jauhelihaa
1 prk tomaattimurskaa
2 dl punaviiniä
1 dl vettä
1 tl suolaa
¼ tl mustapippuria
1 tl oreganoa
¼ tl muskottipähkinää
spagettia
juustoraastetta

1. Leikkaa pekoni pieniksi suikaleiksi ja hienonna sipulit. Pilko porkkanat pieniksi paloiksi
2. Ruskista pekoni kattilassa ja lisää sitten kasvikset. Kypsennä kunnes sipuli kuullottuu ja laita kulhoon odottamaan
3. Paista jauheliha ja lisää pekoni-kasvisseos sekaan. Lisää tomaattimurska, viini, vesi ja mausteet. Hauduta noin 45 min. välillä sekoitellen.
4. Tarjoa spagetin ja juustoraasteen kera

15. maaliskuuta 2009

Pasta Carbonara Anzkun tapaan

Tämä on meidän perheen kestosuosikki ja tätä meillä kutsutaankin herkkupastaksi. Tämä on siis mukaeltu versio klassisesta miilunpolttajan pastasta. Kevyemmän version tästä saa kun käyttää pekonin tilalla kinkkua, joka myös kannattaa paistaa pannulla rapeaksi.



500 g spagettia
140 g pekonia
2 dl kermaa (kevyestäkin tulee hyvää)
2 kananmunaa
1 valkosipulin kynsi
½ tl mustapippuria
1 tl persiljaa
n. 80 g juustoraastetta
n. 80 g aurajuustoa

1. Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan
2. Laita pekoni kylmälle paistinpannulle ja kuumenna kihiseväksi. Alenna lämpö ja paista rapeaksi. Älä valuta rasvoja pois, antaa kivasti makua pastalle.
3. Kaada kerma kulhoon ja lisää joukkoon kananmunat ja mausteet. Purista valkosipulin kynsi sekaan myös. Vispaa sen verran että kananmunien rakenne rikkoutuu
4. Raasta juusto ja murustele aura ja lisää kerma-munaseokseen. Sekoita
5. Valuta kypsä pasta ja kaada takaisin kattilaan. Kaada spagetin sekaan pekoni rasvoineen ja kerma-juustoseos. Sekoittele hyvin ja voit kuumentaakin varovaisesti sen verran että juusto sulahtaa. Älä kuumenna liikaa, muuten lopputulos on rakeista munakokkelikastiketta - yhtä hyvän makuista on sekin! :)

Ohrarieskat

Namnam! Hyviä ovat! Nämä kestää hyvin pakastuksenkin. Kannattaaki pakastaa tai syödä kaikki hetikerralla :D koska kuivahtavat sit nopeasti ja sit eivät enää oo hyviä. Mukava ilta- tai aamupala!



n. 25 kpl

1 l piimää
4 dl rikottuja ohrasuurimoita
2 tl soodaa
3 dl kaurahiutaleita
3-4 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 munaa
½ dl öljyä

1. Liota ohrasuurimoita piimässä yön yli
2. Lisää muut aineet ja sekoita hyvin. (Mie käytin 2 dl kaurahiutaleita + 1 dl vehnäleseitä = hieman enemmän kuituja!) Taikina saa jäädä löysäksi!
3. Nostele lusikalla kökkösiä pellille ja paista 250°/n. 10 minuuttia

14. maaliskuuta 2009

Paremmat jauhelihapihvit

No nyt löytyi sit maailman paras jauhelihapihviohje (Yhteishyvästä tämäkin)! Ja hieman terveellisempikin ehkä kun weetabixit taitaa olla runsaskuituisia... :) Mie tein kaksinkertaisen annoksen ja laitoin mausteeks yhden pussin herkkusienikeittoaineksia ja yhden pussin sipulikeittoaineksia ja jätin sit sipulin laittamatta. Tuli sit kerralla pakastimeen asti pihvejä. Kyllä maistui miesväelle pihvit!!



2 palaa weetabixia
1 pss herkkusienikeittoaineksia
1 dl vettä
1 sipuli
400 g naudan jauhelihaa
1 rkl tomaattipyreetä
1 tl worchesterkastiketta
1 kananmuna

1. Murustele weetabixit ja sekoita joukkoon keittoainekset. Lisää vesi ja anna turvota muutama minuutti
2. Hienonna sipuli ja sekoita joukkoon. Lisää myös muna sekä tomaattipyree ja worchesterkastike
3. Lisää jauheliha ja sekoita taikina tasaiseksi
4. Muotoile taikinasta pihvejä ja paista uunissa 200°/n. 20 minuuttia

Leipäkuorrutettu uunilohi

Omasta reseptiarkistosta kaiveltu hyväksi havaittu ohje uunilohelle. Erityisesti esikoisen suosikkia! Meillä lisukkeena nuudeleita sekä keitettyjä herneitä ja maisseja.



500 g lohifileetä
suolaa
pippuria
sitruunamehua
kuorrutus
2 viipaletta vaaleaa paahtoleipää
1 valkosipulin kynsi
3 rkl juustoraastetta
2 rkl margariinia
tilliä

1. Mausta lohifilee ja kypsennä pellillä melkein kypsäksi (200 astetta/n. 15-20 minuuttia)
2. Sekoita kuorrutteen ainekset tehosekoittimessa. Ota lohi uunista ja painele kuorrute kalan päälle
3. Kypsennä vielä hetki, kunnes kuorrute saa kauniin värin

Juustoinen jauhelihakeitto

Melkoisen mahtavaa keittoa!! Yleensä en suuremmin keittojen ystävä ole, mutta tämä oli jostain syystä erityisen hyvää! Ohrasuurimot voi halutessaan korvata riisillä ja tuorejuuston valita maun mukaan. Ohje on Yhteishyvän 3/09 Ruokamaailma -lehdestä.



1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
2 tl öljyä
400 g naudan jauhelihaa
9 dl vettä
1 prk tomaattimurskaa
1 kasvisliemikuutio
1 tl timjamia
1 tl persiljaa
2 tl hunajaa
100 g yrttimaustettua tuorejuustoa
2 porkkanaa
¾ dl esikypsytettyjä rikottuja ohrasuurimoita

1. Ruskista jauheliha öljyssä. Hienonna sipulit ja lisää joukkoon
2. Kuumenna vesi ja lisää joukkoon liemikuutio, tomaattimurska ja mausteet
3. Kuori ja paloittele porkkana ja lisää kiehuvaan liemeen. Lisää myös tuorejuusto ja ohrasuurimot
4. Keitä n. 20 minuuttia kunnes ohrasuurimot ovat kypsiä

10. maaliskuuta 2009

Mokkapalat

Esikoisen kans leivottiin tämmösiä! NAM! Hyviä tuli!



pohja:
3 kananmunaa
3 dl sokeria
150 g voita tai margariinia
5 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 dl maitoa
kuorrutus:
5 rkl kuumaa kahvia
50 g voita tai margariinia
4 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri. Lisää joukkoon sulatettu ja hieman jäähtynyt rasva
2. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää siivilöiden munaseokseen vuorotellen maidon kanssa
3. Levitä taikina leivinpaperille uunipellille ja paista 200°/15 minuuttia
4. Sulata kuorrutteen rasva kuumaan kahviin. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle. Ripottele koristeeksi nonparelleja. suklaarouhetta tai kookoshiutaleita

Juuresraastevuoka

Näppärä kasvislisuke talven sesonkikasviksista, juureksista.



Ohje on joskus aikanaan RuokaPirkasta napattu. Tähän voit käyttää suosikkijuureksiasi. Vaihtelua saa käyttämällä makukermoja (esim. kolmen juuston kermaa) tai lisäämällä raasteen sekaan aura-, feta- tai koskenlaskijajuustoa murusina.



1 kg juureksia raasteena (esim. peruna, bataatti, porkkana, lanttu, palsternakka, juuriselleri)
1 sipuli
1 dl seesaminsiemeniä
1 dl parmesaaniraastetta
2 rkl tuoretta persiljaa
1 rkl tuoretta rakuunaa
2 dl ruokakermaa
1 kananmuna
2 rkl juoksevaa hunajaa
1 tl suolaa
mustapippuria

1. Kuori ja raasta juurekset suureen kulhoon. Kuori ja hienonna sipuli ja lisää silppu raasteen joukkoon
2. Raasta parmesaani ja hienonna yrtit ja lisää ne raasteen joukkoon. Lisää kulhoon myös seesaminsiemenet ja mausteet. Sekoita tasaiseksi ja kaada seos voideltuun uunivuokaan
3. Sekoita kermaan kananmuna ja hunaja. Vispaa tasaseksi ja lisää seos vuokaan
4. Kypsennä 175°/1 tunti

9. maaliskuuta 2009

Pikapizza

Tämä nyt ei ole mikään resepti vaan pikemminkin vinkki. Miun vanhempien luona tämmöstä maisteltiin ja hyväksi todettiin. Eli Fazerin rullarieskan päälle vaan pizzatäytteitä ja uuniin. Onpas nopea ja helppo tapa tehä pizzaa. Tuo rieska on vielä runsaskuituinen, eli paljon terveellisempi ja maukkaampi kuin esim. valmispizzapohjat. Kyllä maistui isälle ja pojalle - äitille kans! :) Kannattaa paistaa miedolla lämmöllä kun tuo pohja on melko ohut niin paahtuu melkosen nopeesti. Mie paistoin 200 asteessa 8 minuuttia.

7. maaliskuuta 2009

Juustoinen jauheliha-makaronivuoka

RuokaPirkka-lehdestä löytynyt ohje. Hieman vaihtelua perinteiseen makaronilaatikkoon! Maistui koko perheelle! Vaihtelua saa kivasti vaihtelemalla juuston makua ja käyttämällä erilaisia pastoja.



1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
öljyä paistamiseen
400 g jauhelihaa
1-2 rkl tomaattipyreetä
½ tl mustapippuria
1-2 tl oreganoa
400 g makaronia
1 kasvisliemikuutio
13 dl vettä
150 g koskenlaskija-sulatejuustoa
(suolaa)

1. Hienonna sipulit ja kuullota öljyssä pannulla
2. Lisää jauheliha ja ruskista. Lisää mausteet ja tomaattipyree
3. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää sekaan liemikuutio. Kaada kiehuvaan veteen makaronit ja jauhelihaseos. Keitä 6 minuuttia
4. Paloittele sulatejuusto ja lisää kattilaan. Anna juusto sulaa
5. Voitele uunivuoka ja kaada makaroniseos liemineen vuokaan
6. Kypsennä uunissa 200°/30 minuuttia kunnes neste on imeytynyt

5. maaliskuuta 2009

Vaalea sianlihakastike

Tässä peruskastikeohje. Kun ruskistat jauhoja pidempään, saat tummemman kastikkeen. Tämän voi tehdä melkeinpä mistä lihasta vaan, myös nakkikastikkeen teen tällä tavalla. Sit ei tietysti tarvii haudutella tuntitolkulla! Nakkikastikeversioon kannattaa laitta vaikka tomaattimurskaa puoli purkkia, tai tomaattipyreetä. Kuvassa lisukkeena peruna-porkkanamuusia.



600 g sianlihaa sukaleina
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
öljyä pannulle
50 g voita
5 rkl vehnäjauhoja
n. 6 dl kuumaa vettä
1 prk ruokakermaa
n. 1 rkl vasikkafondia
1 tl dijonsinappia
1 rkl tomaattipyreetä
3 laakerinlehteä
2 tl persiljaa
1 tl mustapippuria

1. Ruskista lihat nopeasti pannulla ja ota syrjään odottamaan
2. Hienonna sipulit ja kuullota pannulla, ota nekin syrjään
3. Sulata voi pannulla ja lisää joukkoon jauhot. Ruskistele hetki
4. Lisää kuumaa vettä vähitellen huolellisesti sekoitellen. Lisää kerma välissä ja jatka sitten veden lisäämistä tarpeen mukaan
5. Kun kastike on tarpeeksi sakeaa lisää joukkoon fondi, sinappi, tomaattipyree ja mausteet
6. Lisää lihat, sekoita kunnolla ja lisää tarvittaessa nestettä. Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä kunnes liha on kypsää ja mureaa, 30-60 minuuttia riippuen lihasta. Lisää tarvittaessa vettä
7. Tarkista kastikkeen maku ja lisää suolaa tai fondia tarvittaessa
8. Tarjoa esim. perunoiden kanssa

4. maaliskuuta 2009

Täyteyt kiekot

Tämä on helppo ja hyvä tarjottava kahvipöytään. Ja hyvä vierasvara koska voi pakastaa ja on hyvää sulatettunakin! Täytteitä muunnellen saa vaihtelua.




n. 14 kpl

3½ dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
½ tl suolaa
1,75 dl haaleaa vettä
2 rkl öljyä

1. Sekoita kuivat aineet ja lisää sitten vesi. Sekoittele ja vaivaa tasaiseksi. Lisää oljy ja vaivaa kunnes öljy on sekoittunut kunnolla. Kohota kaksinkertaiseksi
2. Kauli taikinasta suorakaiteen muotoinen levy. Sivele pohjalle ketsuppia ja levittele täytteet päälle. Rullaa ja leikkaa paloiksi kuten kääretorttu
3. Laita kiekot leivinpaperin päälle (tai varmaan muffinssivuuissakin voi tehdä) ja voitele munalla
4. Paista 225 asteessa 8-10 minuuttia

täytevaihtoehtoja:
1. kinkku, paprika, aurajuusto, juusto (tätä käytän itse useimmiten)
2. pestokastike, paprika, mozzarella
3. aurinkokuivatut tomaatit, mustat oliivit, feta, basilika
4. tuorejuusto, jauheliha, sipuli
5. lohi, punasipuli, kapris

2. maaliskuuta 2009

Madekeitto

Tässäpä uusi tuttavuus meidän perheessä! Meillä ei ole kalakeittoa tehty koskaan aikaisemmin koska joku meillä vähän tuolle kalalle pyrryyttää... Mutta nyt sit testinä kalakeittoa! Make-kalamies toi valmiiksi riisutun mateen ja Pekka-serkku-kalakokki tuli sit auttelemaan laittamisessa (ja syömisessä myös). Ja olipas hyvää (ja ah, niin kevyttä... kröhöm...). Tämä ruoka pitäis laittaa silmät kiinni (että ei näkis miten paljon siihen tulee rasvaa) ja syödä silmät kiinni (on nimittäin tooooosi paljon paremman makuista kuin näköistä). Samalla ohjeella saa muustakin vaaleasta kalasta hyvää keittoa, esim. siis seillä kannattaa kokeilla. Ja myös lohikeitto tällä ohjeella varmaan onnistuis hyvin - tosin voita laittaisin hieman vähemmän.



1 punasipuli (tai tavallinen)
5-6 perunaa
tilkkanen öljyä
vettä
made
5 dl maitoa
2 dl ruokakermaa
3 laakerinlehteä
8-10 maustepippuria
1 tl suolaa
1 tl tilliä
3 viipaletta ruisleipää
25-50 g voita

1. Nylje ja puhdista made valmiiksi
2. Kuori ja viipaloi sipuli ja perunat. Kuullota sipulia öljyssä ja lisää sitten perunaviipaleet. Kuullota hetkinen
3. Lisää vettä sen verran että ainekset peittyvät väljästi. Paloittele kala ja lisää kattilaan. Keittele n. 20 minuuttia
4. Lisää maito ja kerma sekä mausteet. Keitä n. 20 minuuttia
5. Paloittele ruisleipäviipaleet isoiksi paloiksi ja lisää keittoon
6. Lisää voita maun mukaan keiton päälle ja anna sulaa
7. Syö ja nauti!

1. maaliskuuta 2009

Kanaviillokki

Kanaviillokki on meidän perheen suosikkiruokia. Harvakseltaan tulee tehtyä kun on melkoisen isotöinen homma. Mutta kiva viikonloppuruoka. Ja samalla vaivalla tulee isompikin satsi ja osan voi sit pakastaa. Tämän teon on anoppi opettanu, omia makuvivahteita on tullu sit matkan varrella lisättyäkin välillä.



3 kpl broilerin koipireisiä (tai rintapaloja)

liemi:
vettä
2 pss keittojuureksia
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
2 laakerinlehteä

kastike:
50 g voita
½ tl currya
(hieman chilijauhetta tai -rouhetta)
5 rkl vehnäjauhoja
n. 6 dl keitinlientä (+ vettä tarvittaessa)
2 dl ruokakermaa
1 rkl sitruunamehua
suolaa
pippuria
persiljaa

1. Laita kanapalat suureen kattilaan. Lisää joukkoon keittojuurekset, paloiteltu sipuli ja valkosipuli sekä laakerinlehdet. Lisää vettä sen verran että ainekset peittyvät väljästi.
2. Keitä kunnes kana on kypsää - eli n. 45 minuuttia. Ota kanapalat pois liemestä ja irroittele ja paloittele lihat
3. Siivilöi liemi talteen
4. Sulata voi kattilassa ja lisää curry (ja chili). Kuullota hetken verran. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Jos seos menee liian kuivaksi, lisää tilkkanen öljyä. Anna jauhojen kypsyä hetki
5. Lisää kuumaa keitinlientä voi-jauhoseokseen vähitellen huolella sekoittaen.
6. Kun olet lisännyt noin puolet keitinliemestä, lisää kerma ja sitruunamehu. Jatka sitten taas keitinliemen lisäämistä kunnes kastike on sopivan sakeaa. Mausta.
7. Lisää lihat ja anna kiehua n. 10 minuuttia. Sekoittele välillä ja lisää keitinlientä tai vettä jos kastike sakenee liikaa
8. Tarjoa lisänä riisiä ja kasviksia

Suklaamousse

Viikonlopun kunniaksi tein tällaisen laihduttajan unelman: ei yhtään lisättyä sokeria! Rasvaa tosin on sit senkin edestä! :D Tämä ohje on Yhteishyvän ruokalehdestä - hieman muunneltuna. Jos käytät tähän esim. 70-prosenttista suklaata, kannattaa lisätä suklaa-voiseokseen 1-2 rkl tomusokeria. Tavallisella tummalla suklaalla tuli ihan tarpeeksi makea.



150g tummaa suklaata
50 g voita
2 munaa
2 dl kuohukermaa

1. Sulata voi ja suklaa mikrossa tai pienessä kattilassa
2. Erottele valkuaiset ja keltuaiset toisistaan
3. Lisää keltuaiset voimakkaasti vatkaten suklaaseokseen
4. Vatkaa kerma vaahdoksi
5. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi
6. Lisää vaahdot suklaaseokseen varovasti käännellen
7. Anna vetäytyä kylmässä muutama tunti ennen tarjoamista.