Karamellisoitu tofu

Tofu ja tofureseptit kiinnostavat minua tällä hetkellä kovasti! Tässä ruuassa kastike oli ehdottomasti pääosassa ja antoi tofuun huikean maun! Samalla kastikkeella voi marinoida porsaanlihaa ja makean tahmaista kastiketta voi käyttää grillaamisessa valelemiseen, jolloin liha saa ihanan rapean ja karamellisoituneen pinnan. (Ohje: Maku 10/2023)

 

 

 

 

 

n. 500 g maustamatonta tofua

0,5 annosta char siu -marinadia (ohje alla)

0,5 dl maissitäkkelysjauhoja

2 rkl rypsiöljyä

 

char siu -marinadi: (kilolle lihaa)

0,5 dl hoisinkastiketta

0,5 dl soijakastiketta

0,5 dl tomaattiketsuppia

0,5 dl ruokokidesokeria

2 rkl vaahterasiirappia

2 rkl riisiviinietikkaa

1 rkl seesamiöljyä

1 tl kiinalaista viismaustetta

 

1. Kääri tofut talouspaperiin tai puhtaaseen pyyhkeeseen ja laita niiden päälle paino. Anna kuivua noin vartin ajan

2. Valmista marinadi sekoittamalla kaikki ainekset yhteen

3. Hiero maissitärkkelys tofupalojen pintaan. Kuumenna öljy ja paista tofut kauttaaltaan rapeiksi

4. Lisää marinadi pannulle ja hauduttele, kunnes kastike hieman sakenee

5. Viipaloi tofu ja tarjoa kastikkeen kera

 

 

Cannellonit

Cannellonit eivät periaatteessa oli lasagnea kummoisempi ruoka: pastaa, tomaattikastiketta ja juustoa. Varsinkin yhden kastikkeen lasagneen verrattuna ohje on melko samankaltainen. Sekä lasagnessa, että cannelloneissa on oma värkkäämisensä, mutta lopputulos palkitsee kyllä vaivan. Teimme ruuan K-ruoka.fi -sivuston ohjetta mukaillen – hieman pienemmässä mittakaavassa kahdelle syöjälle!

 

 

 

 

5 annosta

täyte:

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

2 porkkanaa

400 g jauhelihaa

0,5 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

1 tl timjamia

200 g tuore- tai sulatejuustoa

 

kastike:

500 g paseerattua tomaattia

2 dl ruokakermaa

0,5 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

1 tl timjamia (tai muita yrttejä maun mukaan)

 

lisäksi:

250 g cannelloneja

150 g mozzarellaraastetta

 

1. Valmista ensin täyte. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja raasta porkkanat. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja ruskista jauheliha. Lisää sipulit ja porkkanaraaste paiston loppuvaiheessa. Mausta ja sulata seokseen tuorejuusto. Jätä täyte odottamaan

2. Valmista kastike. Kaada paseerattu tomaatti kulhoon ja sekoita joukkoon kerma ja mausteet.

3. Voitele laakea uunivuoka. Jaa jauhelihatäyte cannelloniputkien sisään ja asettele ne vieriviereen uunivuokaan. Kaada päälle tomaattikastike. Liikuttele cannelloneja hieman, että kastiketta pääsee valumaan myös putkien väliin.

4. Ripottele vuokaan juustoraaste. Kypsennä 200-asteisen uunin alatasolla 30-40 minuuttia. Seuraa paistoa ja peitä vuoka tarvittaessa foliolla, mikäli juusto näyttää saavan liikaa väriä.

Bataatti-kananuggetit

Tämän ohjeen löysin Maku-lehdestä (numero 3/2023). Tässä viehätti kasvisten ja lihan yhdistäminen, jota olen onnistuneesti testannut jo jauhelihalla ja kesäkurpitsalla. Bataatti toimi tässä aivan loistavasti kesäkurpitsaa kuivemman koostumuksensa vuoksi ja mausteet sopivat bataatin makeuteen hyvin. Kuorrutteeseen käytin juustolla maustettuja tuc-suolakeksejä maissihiutaleiden sijaan (koska maissihiutaleet jäävät meidän kaappiin pyörimään käyttämättä) ja ne taittoivat suolaisuudellaan hyvin bataatit makeutta. Lisukkeena pyöryköille oli riisiä ja reilulla sitruunalla maustettua curry-kastiketta.

 

 

 

 

n. 20 kpl

 

400 g bataattia

400 g broilerin jauhelihaa

2 rkl perunajauhoja

1 tl valkosipulijauhetta

1 tl persiljaa

1 tl paprikajauhetta

1 t suolaa

0,5 tl mustapippuria

0,5 tl chilijauhetta

5 dl maissihiutaleita (tai hieman vajaa paketti tuc-keksejä)

 

1. Kuori bataatti ja raasta se hienoksi raasteeksi

2. Sekoita kaikki ainekset maissihiutaleita lukuun ottamatta tasaiseksi massaksi.

3. Hienonna maissihiutaleet monitoimikoneessa hienoksi muruksi ja kaada murut lautaselle

4. Ota noin ruokalusikallisen verran jauhelihamassaa ja pyörittele se kevyesti öljytyissä tai kastelluissa käsissä palloksi. Litistä palloa hieman ja pyörittele se maissihiutaleissa. Taikinasta tulee noin 20 palleroa

5. Kypsennä kahdessa erässä airfryerissä 190 asteessa 10-12 minuuttia tai 200-asteisessa uunissa uunipellillä noin 15 minuuttia

 

Katkarapu-majoneesinuudelit

Nopsaa arkiruokaa, johon saa vaihtelua helposti vaihtamalla katkaravut johonkin muuhun proteiiniin ja käyttämällä vaihtelevia kasviksia. Osui ja upposi erityisesti pikanuudelikansaan, eli ruokakunnan teiniväkeen! (Ohje: Maku 3/2023)

 

 

 

 

 

 

 

 

1 annos

 

1 kananmuna

2 rkl majoneesia

1 pkt pikanuudeleita

0,5 porkkanaa

pala parsakaalia

50 g pakastekatkarapuja

suolaa ja mustapippuria

kevätsipulia tai purjoa

1 tl seesaminsiemeniä

 

1. Riko kananmuna annoskulhoon ja sekoita sen joukkoon majoneesi ja nuudeleiden maustepussit (öljyn voit jättää käyttämättä!). Sulata katkaravut

2. Kuori porkkana ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi ja leikkaa parsakaalista pieniä kukintoja

3. Kuumenna kattilassa vettä keitä kasviksia viitisen minuuttia. Lisää kattilaan nuudelit ja hauduttele vielä hetkinen, kunnes nuudelit ovat kypsiä. Ota hieman keitinvettä talteen ja valuta nuudelit ja kasvikset

4. Nuudeleiden valmistuessa valmista katkaravut. Valuta sulaneista ravuista neste pois. Sulata paistinpannulla pieni nokare voita ja kuumenna katkaravut pannulla. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Minä laitoin mausteeksi hieman sweetchili-kastiketta

5. Sekoita kuumat nuudelit ja kasvikset kananmunan sekaan. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, mikäli seos menee liian paksuksi

6. Laita katkaravut annoksen päälle ja viimeistele hienonnetulla kevätsipulilla ja seesaminsiemenillä