23. joulukuuta 2009

Hyvää Joulua!

Anzkun kauha toivottaa kaikille lukijoille oikein hyvää ja maistuvaa joulua!

Saaristolaisleipä

Tätä leipää on kovasti kehuttu ainakin Pastanjauhajissa ja Limepippurissa. Pitihän sitä nyt jouluksi sitten testata! Valitsin Limepippurin ohjeen työn alle. Taikinaan tuleva puolukka epäilytti minua, mutta se tuo mukavaa pientä kirpeyttä makeaan leipään. Leivän maku on voimakkaan maltainen ja makea ja rakenne mukavan ilmava. Leipä on helppo tehdä, ei tarvitse vaivata eikä leipoa. Kohotus ja paistaminen vie tosin oman aikansa. Näitä ajattelin tässä pyhien aikaan vielä viemisiksi vanhemmilleni, anoppilaan ja mummolleni tehdä.



5 dl piimää
50 g hiivaa
1,5 dl siirappia
1 dl sokeroimatonta puolukkasurvosta
1,5 dl vehnä- tai kauraleseitä
1,5 dl maltaita
2 dl ruisjauhoja
1 tl suolaa
5 dl vehnäjauhoja

1. Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva siihen. Lisää loput ainekset ja sekoita hyvin, taikina saa jäädä löysäksi.
2. Voitele pitkulainen leipävuoka ja kaada taikina siihen. Peitä leivinpaperilla ja liinalla ja anna kohota noin 1,5 tuntia.
3. Lämmitä uuni 175 asteeseen ja paista leipää noin 1 tunti ja 15 minuuttia. Peitä vuoka foliolla kun pinta alkaa tummua

Manteli-suklaamakeiset

Juhlattaren kakkublogista tämäkin suklainen herkku on bongattu! Aivan kuin daimia! Itse keittelin ehkä aavistuksen liian pitkään tuota krokanttiosuutta, tuli hieman paahteinen maku siihen. Päällä käytin maitosuklaata. Juhlatar on tehnyt näitä myös valkosuklaisena versiona, herkulliselta vaikuttaa sekin!



uunipellin kokoinen levy

75 g voita
0,5 dl siirappia
1,5 dl sokeria
1,5 dl mantelijauhetta

päälle:
200 g suklaata

1. Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon muut aineet. Keittele seosta n. 10 minuuttia koko ajan sekoittaen kunnes se sakenee ja hieman tummuu
2. Kaada seos leivinpaperille ja laita toinen leivinpaperi päälle. Kauli ohueksi levyksi ja anna jäähtyä
3. Poista päällimmäinen leivinpaperi. Sulata suklaa ja levitä se jäähtyneen pohjan päälle. Anna suklaan kovettua huoneenlämmössä
4. Paloittele levy kun suklaa on kovettunut. Säilytä huoneenlämmössä

Omenaiset lihapyörykät

Tässäpä aivan ihana lihapyöryköiden ohje. Omenaa ja varsinkin aurajuustoa on tullut kyllä käytettyä monessakin ruuassa aikaisemmin mutta eipäs tämmöinen yhdistelmä ole tullut itselle mieleen! Todella hyviä ja meheviä pullia tuli näistä. Ja maistui koko perheelle!



1 dl raastettua omenaa
1 dl sinihomejuustomuruja
400 g jauhelihaa
1 kananmuna
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 tl mustapippuria

Sekoita ainekset sekaisin tasaiseksi taikinaksi. Pyörittele pulliksi ja paista uunissa tai pannulla kypsiksi.

Maustekastike kasviksille tai dippailuun

Tämän ohjeen leikkasin talteen vanhaa Kotivinkkiä tai Kodin kuvalehteä selaillessani. Keitettyjen kasvisten päällä oli oikein hyvää, antaa hieman makua tylsille pakastekasviksille talvikautena. Seesamiöljy on minulle uusi tuttavuus jota nyt tätä kastiketta varten viimeinkin ostin. Öljyn tuoksu oli minun nenääni hieman liian voimakas, mutta ainakin tässä kastikkeessa maku oli hyvä!

0,5 rkl kalakastiketta
1 rkl chilikastiketta
0,5 rkl soijakastiketta
1 rkl fariinisokeria
1 rkl seesamiöljyä

Mittaa ainekset kannelliseen purkkiin. Sulje kansi ja ravistele huolella sekaisin.

Tomaatti-makkaravuoka

Pakastimen tyhjennys jatkuu! Tällä kertaa sieltä kaiveltiin lenkki. Perinteinen uunilenkki ei oikein aina jaksa innostaa. Tämä tomaattinen ohje tuo hieman vaihtelua. Laitoin vielä makkaran viiltoihin valkohomejuustoa kun jämäpala jääkapissa oli pyörimässä. Syötiin tämä makkara nuudeleiden kera.



2 viipaletta vaaleaa leipää
1 rkl öljyä
½ dl parmesaaniraastetta
1 valkosipulin kynsi
¼ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
6 tomaattia
400 g lenkkiä

1. Hienonna leipäviipaleet monitoimikoneessa. Lisää öljy, juusto, valkosipuli, suola ja pippuri. Sekoita tasaiseksi
2. Pese ja lohko tomaatit ja nosta uunivuokaan. Ripottele leipäseos pinnalle
3. Kuori makkara ja leikkaa siihen viillot. Nosta makkara tomaattien päälle ja kypsennä 225°/20 min.

Riisimuromakeiset

Noniin, koitetaanpas nyt saada tämä blogi ajan tasalle! Jouluisia tunnelmia siis edelleen! Näitä perinteisiä ja todella helppoja makeisia tehtiin esikoisen kanssa. Ohjeen nappasin Juhlattaren kakkublogista.



75 g kookosrasvaa
2,5 rkl kaakaojauhetta
1,5 dl tomusokeria
1,5 tl vaniljasokeria
4 dl riisimuroja

1. Sulata rasva kattilassa ja anna sen jäähtyä
2. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa ja kaada rasva sekaan. Sekoittele varovasti
3. Nostele pieniä nokareita makeisvuokiin tai leivinpaperin päälle ja anna jähmettyä viileässä

20. joulukuuta 2009

Karpalosinappi

Hieman uusia tuulia joulun makuihin! Glorian Ruoka&viinin numerosta 65 (8/2009) löytyi tämä sinappiohje parin muunkin ohjeen lisäksi. Karpaloita on pakastimessa, joten tämä pääsi testaukseen. Jouluviemisiksi tätä purkkeihin pakkailin. Annoksesta tuli kaksi hieman vajaata suurta pilttipurkillista.



2 dl karpaloita
2 dl sokeria
1-2 dl sinappijauhetta
1 rkl konjakkia tai etikkaa
1 tl suolaa
1 dl rypsiöljyä

17. joulukuuta 2009

Marinoidut valkosipulinkynnet

Jouluisiksi viemisiksi kokeilin ensimmäistä kertaa marinoituja valkosipulinkynsiä. Melkoinen homma oli kuorimisessa mutta muuten oli helppotekoinen homma. Annoksesta tuli 3 isoa pilttipurkillista.



6 valkosipulia
1,5 dl vettä
1,5 dl etikkaa
1 rkl suolaa
1 dl hunajaa
1 dl oliiviöljyä
0,5 sitruunan mehu
3 rkl roseepippuria
rosmariinia

1. Irrottele ja kuori valkosipulinkynnet. Keitä niitä 5 minuuttia vesietikkaseoksessa, joka on maustettu suolalla
2. Nosta kattila levyltä ja sekoita joukkoon loput aineet
3. Jaa valkosipulit pieniin purkkeihin ja kaada liemi päälle.
4. Anna maustua viileässä ainakin muutama päivä ennen käyttöä

16. joulukuuta 2009

Fransun kermatoffeet

Onpas uuden kokkailu jäänyt vähille viime aikoina! Helmikuun alusta saan pakata kauhat ja kattilat ja siirtyä kajauttelemaan uuteen keittiöön. Muutto on siis edessä ja sen tiimoilta nyt sitten syödään pakastinta ja muita ruokavarastojamme hieman vajaammaksi. Päiviin mahtuu nyt lähitulevaisuudessa siis kaappien siivoamista, kirpputoritavaroiden laittelemista ja pakkaamista. Ja joku juhlapyhäkin on vissiin tässä välissä! Tuttua ja turvallista arkiruokaa nyt paljon pyöräytellään - tavoitteena myös selvitä pienellä pudjetilla näin ennen joulua.

Mutta hieman joulun tunnelmaa meidänkin keittiöön on saatu! Joulumakeisia on tehty parina päivänä ja tässäpä niistä ensimmäinen. Ohje on otettu melko tuoreesta RuokaPirkasta.



n. 30 kpl

2 dl kuohukermaa
2 dl sokeria
1 tl voita
riisimuroja
koristerakeita

1. Sekoita kerma ja sokeri kattilassa sekaisin. Keittele noin 40 minuuttia napakalla lämmöllä. Hämmentele välillä että ei ota pohjaan (ei ollu lähelläkään!! ;)). Kokeile toffeen sakeutta tipauttamalla tippa kuumaa seosta kylmään veteen. Mikäli saat pyöriteltyä pallon tuosta tipasta on seos valmista! Keittoaika on miun mielestä hieman yliarvioitu, itselläni seos jähmettyi vedessä jo noin 17 minuutin keittämisen jälkeen!
2. Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon voi. Vuoraa 8 dl vetoinen alumiinivuoka (tms.) leivinpaperilla ja kaada seos vuokaan
3. Ripottele pikaisesti pinnalle riisimuroja ja koristerakeita
4. Anna jäähtyä viileässä ja paloittele sitten pieniksi neliöiksi. Jääkaappikylmänä tämä on melko kovaa leikata, mutta pehmenee nopsaan huoneenlämmössä sopivaksi!

11. joulukuuta 2009

Valkosipulinen marinadi broilerille

Taas meillä on syöty broilerin koipireisiä ja riisiä uunissa laitettuna. Uudenlaista marinadia testasin ja oli oikein hyvää. Tein ruuan suolattomana että pikkukaverikin sitä voi huoletta syödä, mutta ei tämä suolaa kaivannut lainkaan. Sen verran mukavan maun antoi tuo marinadi!

1 dl oliiviöljyä
1 limen tai sitruunan mehu
1 tl persiljaa (kuivattua)
1 tl timjamia (kuivattua)
2 valkosipulin kynttä puristettuna

Sekoita ainekset keskenään ja kaada lihojen päälle (itse marinoin muovipussissa). Anna maustua vähintään pari tuntia, kääntele lihoja maustumisen välillä.

8. joulukuuta 2009

Ranskalainen öljykastike salaatille

Gouda-hedelmäsalaatin kaveriksi tein tällaisen yksinkertaisen kastikkeen. Ohje on Aura Liimataisen Parasta kotiruokaa -kirjasta.

2 rkl viinietikkaa (käytin valkoviinietikkaa)
6 rkl öljyä (käytin oliiviöljyä)
1 rkl balsamiviinietikkaa (tämä oli oma lisäys - ohjeessa oli käytetty sinappia)
1 valkosipulin kynsi murskattuna
suolaa
valkopippuria (laitoin mustaa)
ripaus sokeria (laitoin n 1 tl hunajaa)

Mittaa ainekset pieneen purkkiin tai pulloon. Sulje astia tiiviisti ja ravistele voimakkaasti ainekset sekaisin.

Goudaa ja hedelmiä salaatissa

Serkusten kesken vietimme pienimuotoista illanistujaista pikkujouluhengessä (eli syöden ja juoden). Panokseni tuohon iltaan oli salaatti. Blogeja pläräilin ja muutamia mukavia salaattiohjeita löysin. Pastanjauhajilta bongasin Hedelmäisen homejuustosalaatin ohjeen ja siltä pohjalta lähdin liikkeelle. Lopputulos oli kuitenkin taas jotain muuta - johtuen kaupan hevi-osaston valikoimasta ja pohdinnoistani eri juustojen sopivuudesta erään syöjän ruokavalioon. Kastikkeeksi tein Ranskalaisen öljykastikkeen.

Gouda on itselleni uusi tuttavuus tältä syksyltä. Ihastuin tuohon pehmeään makuun heti ja nyt sitten itsekin sitä ostin. Valitsin hollantilaista UnieKaas Goudaa. Pehmeästä juustosta oli helppo ottaa piparimuotilla kuvioita. Ylijäämäpalaset käytin lohilasagnen juustokastikkeessa. Tänään vetelin vielä juustopalasesta siivuja hapankorpun päälle! Hyvää!



1 ruukku jääsalaattia
puolikas purjo
1 keltainen suippopaprika
2 päärynää
1 kiivi
2-3 dl tummia viinirypäleitä
0,5 dl pinjansiemeniä
100-150 g Goudaa

1. Revi salaatti tarjoiluvadin pohjalle.
2. Leikkaa purjo ja paprika ohuiksi siivuiksi ja lisää salaatin päälle
3. Kuori ja viipaloi päärynät ja kiivi. Puolita viinirypäleet. Lisää hedelmät salaattiin
4. Paahda pinjansiemenet kuumalla pannulla ja lisää salaattiin
5. Leikkaa juustosta paksuhkoja siivuja ja ota muotilla kuvioita. Asettele juustokuviot salaatin päälle

7. joulukuuta 2009

Täytetty leipä

Eräänä iltana sain pitkästä aikaa taas koko kodin itselleni. Isi otti pojat ja lähtivät serkun luo leikkimään. Eli kaikessa rauhassa pääsin keittiöön touhuilemaan! Leivontaa siis ohjelmassa!

Tämän täytetyn leivän (tai leipärullan) ohjeen kirjoittelin joskus telkkarista Anna Olsonin ohjelmasta. Hän laittoi leipään täytteeksi broileria, pekonia, aurinkokuivattua tomaattia ja cheddaria. Itse tein nyt testinä hieman arkisemman (lue: halvemman) version jossa käytin täytteenä sipulia, metwurstia ja valkohomejuustoa. Täytettä olis voinu laittaa hieman reilummallakin kädellä, pelotti vaan että tulee liikaa voimakkaita makuja. Paistolämpötilaa ja -aikaa en ollut ohjeeseen kirjoittanut joten ne piti repiä hatusta. Pidin 200 asteessa 30 minuuttia, ainaki viitisen minuuttia olis voinu olla pidempään.



pohja:
5 dl lämmintä vettä
1 rkl kuivahiivaa (käytin koko pussin)
2 rkl maissijauhoja
1 rkl hunajaa
2 tl suolaa
7 dl jauhoja (laitoin melkein 10 dl)
0,75 dl oliiviöljyä

täyte:

80g metwurstia hienonnettuna
1 pieni sipuli
n. 120 g valkohomejuustoa
persiljaa

1. Sekoita kuivahiiva, maissijauho, hunaja ja suola lämpimään veteen ja sekoittele
2. Alusta jauhot taikinaan vähitellen
3. Lisää lopuksi öljy ja vaivaa tasaiseksi palloksi. Kohota liinan alla tunnin verran
4. Voitele leipävuoka ja kauli kohonnut taikina vuoan levyiseksi levyksi. Laita päälle täytteet ja kääri rullalle. Nosta rulla vuokaan ja paista 200 asteessa 30-40 minuuttia

6. joulukuuta 2009

Leipää juurella

Kerran aikaisemmin olen tehnyt ruisleipää leipäjuuren avulla. Silloin leipä ei kovinkaan kummoisen makuista ollut. Nyt Pirkka-lehdessä oli jogurtilla tehty taikinajuuren ohje ja päätinpä sitä kokeilla! Tämä leipä ei ole varsinainen ruisleipä, vaan taikinaan käytetään hyvinkin sekalaisesti jauhoja, hiutaileita ja siemeniä.

Tämä leipä oli oikein onnistunutta! Kuori oli paistamisen jälkeen hieman kova, mutta pehmeni sitten muovipussisäilytyksessä sopivasti että leivästä sai leikattua ohuitakin siivuja. Juurta laitoin pakastimeen eli toisenkin kerran tätä sitten pääsen tekemään!




PÄIVÄ 1: JUURI

2 dl maustamatonta jogurttia
1 dl ruisjauhoja

Sekoita ainekset yhteen kulhossa. Anna juuren seistä peitettynä huoneenlämmössä 1-2 vuorokautta




PÄIVÄ 2 TAI 3: JUUREN ELVYTYS

5 dl vettä
10 g tuorehiivaa
5 dl ruisjauhoja

Lisää juureen kylmä vesi ja murenna joukkoon hiiva. Lisää ruisjauhot ja sekoita sekaisin. Hapata huoneenlämmössä peitettynä 12-18 tuntia. Hapattamisen jälkeen juuri näyttää tältä:




LEIPÄTAIKINA

10 g tuorehiivaa
1 rkl siirappia tai hunajaa
2 tl suolaa
2 dl ruisjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
1 dl auringonkukansiemeniä tai mantelirouhetta
4-5 dl hiivaleipävehnäjauhoja (käytin tavallisia vehnäjauhoja)

Ota taikinajuurta 2 dl pakastimeen. Voit seuraavalla kerralla jatkaa leivän tekoa suoraan juuren elvyttämisestä! Lisää loppujuureen hiiva murennettuna ja muut ainekset hiivaleipäjauhoja lukuunottamatta. Sekoita tasaiseksi ja alusta hiivaleipäjauhot taikinaan vähitellen. Taikinasta tulee raskasta ja hieman ruisleipätaikinaa muistuttavaa ja se saa jäädä hieman käteen tarttuvaksi. Kohota liinan alla 40 minuuttia. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja leivo siitä 2 pyöreää leipää. Itse tein yhden suuremman pitkulaisen leivän. Kohota liinalla peitettynä puolisen tuntia. Kuumenna uuni 225 asteeseen ja laita leipä alatasolle 15 minuutiksi. Laske lämpöä tämän jälkeen 200 asteeseen ja paista leipää vielä noin 30 minuuttia.

1. joulukuuta 2009

Joulun piirakat



Sunnuntai-aamuna kello pärähti soimaan 5.50. Suihkuun, muksuille puuron keittoon ja 07 jälkeen olinkin jo piirakkataikinan ja puurokattilan ääressä äidin ja isän luona. Letkeässä(kin) tunnelmassa piirakoita tehtiin n. 160 kpl. Muksut kävivät myös kokeilemassa piirakoiden tekoa. Esikoista ei kiinnostanut ja pienempi tykkäsi syödä puuroa. Ihan "pari pientä piirakkaa vain" tuli tuoreena ja rapsakkana maisteltua ja loput sit meni pakastimeen joulua ajatellen. Eipä näin äkkiseltään tule montaakaan parempaa herkkua mieleen kuin uunituore karjalanpiirakka!



(kuvaajana toimi isäni)

30. marraskuuta 2009

Dijonin possu

Herkkua arkiruokaa. Tämän voi toki tehdä esim. possun suikalelihasta tai kinkusta, itse tykkään eniten ulkofileestä. Osta sitä enemmän kun tarjoukseen sattuu ja suikaloin itse pakastimeen sopivina annoksina. Filee on mukavan mureaa ja nopeasti laitettavaa. Eikä sisällä mitään "ylimääräistä" eli rustoja tai kalvoja.

Lisukkeena syötiin yrttisiä lohkoperunoita ja keitettyä kukkakaalia.



500 g possun sisäfileetä (käytin ulkofileetä)
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 rkl vehnäjauhoja
3 dl vettä
1 tl suolaa
mustapippuria
1 tl rakuunaa
1 tl basilikaa
3 tl dijon-sinappia
1 tlk ranskankermaa

1. Leikkaa liha 1-2 cm:n viipaleiksi (leikkasin suikaleiksi). Ruskista kasarissa ja ota syrjään
2. Kuullota sipulit ja nosta lihaviipaleet takaisin kasariin
3. Ripottele pinnalle vehnäjauhot ja sekoita
4. Lisää vesi ja mausteet. Hauduta 15 min. kannen alla
5. Lisää lopuksi ranskankerma ja kiehauta

28. marraskuuta 2009

Täytekeksit

Tällaisia keksejä tehtiin sadepäivänä kun ulos ei tehnyt mieli lähteä. Ruskistettu voi antaa oikein kivan maun näihin. Hieman liian suuria ja paksuja tuli näistä, seuraavalla kerralla täytyy yrittää tehdä hieman pienempiä. Täytteeksi laitoin Jam it -papaija-limehilloa kun sitä purkinpohja jääkaapissa vielä oli. Ohje on otettu Leivontaherkut-kansiosta ja siinä täytteenä oli vadelmahilloa.



25 kpl

200 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
1,5 tl ruokasoodaa
n. 5 dl vehnäjauhoja
täytteeksi 1-2 dl hilloa

1. Sulata rasva pannulla ja ruskista sitä hieman. Anna jäähtyä
2. Sekoita sokeri rasvaan ja vatkaa kuohkeaksi
3. Yhdistä jauhot ja sooda ja lisää se rasvaseokseen. Sekoita tasaiseksi
4. Pyörittele taikinasta pieniä palloja ja laita ne uunipellille leivinpaperin päälle. Litistä hieman käsillä.
5. Paista 175 asteessa n. 5 minuuttia. (Itse paistoin 10 minuuttia, ei viiden minuutin jälkeen olleet vielä kypsiä)
6. Täytä keksit jäähtyneenä. Laita nokare hilloa keksille ja paina toinen keksi päälle

27. marraskuuta 2009

Chili con carne

Nyt kun sitä tuoretta chiliä on ostettu niin pitäähän ne sit käyttää. Pasta bolognesen ja entisen chili con carne -ohjeiden pohjalta tämän nyt väsäsin. Vain pekoni puuttui, sit ois ollu täydellistä!



puolikas palko punaista chiliä
1 valkosipulin kynsi
1 sipuli
tilkkanen öljyä
400 g jauhelihaa
1 prk tomaattimurskaa
1 dl vettä
2 dl punaviiniä
suola, pippuri, oregano, timjami
1 rkl hunajaa
200 g keitettyjä papuja (käytin borlot-papuja)

1. Poista chilistä siemenet ja hienonna se. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullottele öljyssä kasarissa
2. Lisää jauheliha ja ruskista se
3. Lisää tomaattimurska, nesteet ja mausteet. Anna hautua n. 40 minuttia
4. Lisää lopuksi pavut ja kuumenna
5. Tarjoa riisin kera

26. marraskuuta 2009

Lohikiusausta wasabilla maustettuna

Tämä ajatus lähti myöskin Glorian Ruoka&viini -lehden numerosta 64 (7/2009). Lehdessä oli Piparjuurikermalla maustetun lohilaatikon ohje, josta sitten väänsin taas omanlaiseni ja hieman arkisemman sovelluksen. Piparjuuri ei ole missään muodossa itselleni tuttu raaka-aine. Lähikaupasta ei löytynyt piparjuurta tuubissa, mutta wasabia oli. Säväytin lohikiusaukseni sitten pienellä nokareella wasabia, joka myöskin on aivan uusi tuttavuus. Varovaisesti tätä hottia maustetahnaa kerman sekaan laitoin että lapsetkin syövät, mutta pienikin määrä antoi kivan säväyksen perinteiseen kiusaukseen. Prismalta pitää joku kerta ostaa tuubitettua ja tuoretta piparjuurta ja tehdä sitten uusintakokeilu.



purjon vaalea osa
nokare voita
1 kg perunasipulisekoitusta
400 g lohisuikaleita
suolaa ja pippuria
1 tl sokeria
2 dl ruokakermaa
1 dl maitoa
1-2 tl wasabia

1. Pese ja hienonna purjo. Pehmitä sitä voissa pannulla
2. Voitele uunivuoka ja kaada puolet peruna-sipuliseokseta vuokaan. Laita päälle purjot. Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla
3. Lisää seuraavaksi vuokaan lohisuikaleet ja päällimmäiseksi loput peruna-sipulisekoituksesta. Ripottele pinnalle vielä mausteita
4. Sekoita maito, kerma ja wasabi ja kaada vuokaan
5. Kypsennä uunissa 200 asteessa reilu tunti

Kipparin lohikeitto

Tähän keittoon sain idean Glorian Ruoka&viini -lehden numerosta 64 (7/2009). Savunmakuisessa lohikeitossa oli käytetty Kippari-sulatejuustoa melko reilulla kädellä. Keitto oli maitopohjainen (joka ei minuun oikein uppoa) ja siinä oli monenlaista "ylimääräistä" ainesta. Mielestäni lohikeitto on sellainen ruoka johon ei pidä työntää liikaa kaikkea vaan lohen täytyy olla pääosassa. Tein siis tällaisen simppelin lohikeiton jota koko perhe söi mielellään. Ja olipas muuten ensimmäinen kerta kun lohikeittoa tein.



1 litra vettä
4-5 perunaa
2 porkkanaa
1 pieni kukkakaali tai 1 pussi pakastettua kukkakaalia
10 maustepippuria
1 prk Valion maustettua ruokakermaa, Kippari
2-3 rkl sulatejuustoa
300 g lohisuikaleita tai -paloja
suolaa ja mustapippuria

1. Kuori ja paloittele perunat ja porkkanat. Paloittele myös kukkakaali. Kuumenna vesi kattilassa ja laita maustepippurit sekaan. Lisää kasvikset ja keitä melkein kypsiksi.
2. Lisää kerma ja sulatejuusto ja sekoittele kunnes juusto sulaa
3. Lisää lohipalat ja keittele 5-10 minuuttia. Mausta

25. marraskuuta 2009

Häränsilmä

Tätä ruokaa on tehty suunnilleen jokaisessa blogissa jossain vaiheessa. Itse otin ohjetta ja vinkkiä jälleen kerran Cebicin keittiöstä. Noudatin alkuperäistä ohjetta melkein...aina on pakko jotain muuttaa - on se vaan kumma! No, joka tapauksessa hyvin ruoka onnistui ja maistui koko perheelle. Itse olisin tykännyt enemmän löysistä "silmistä" mutta aikaisempien kokemusteni perusteella tein kypsät silmät jotta miesväellekin maistuisi.



400 g jauhelihaa
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
2 rkl tomaattipyreetä
loraus vasikkafondia
1 prk ruokakermaa
100 g koskenlaskijajuustoa
paprikajauhetta
suolaa ja pippuria
oreganoa
ruohosipulia
4 kananmunaa

1. Ruskista jauheliha pannulla. Hienonna sipulit ja lisää pannulle. Kypsennä hetki
2. Lisää tomaattipyree ja fondi ja sekoittele hyvin
3. Lisää kerma ja hauduta hetki
4. Lisää sulatejuusto ja sekoittele kunnes juusto sulaa hyvin. Mausta
5. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Kypsennä uunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia
6. Tee jauhelihaseokseen neljä syvennystä ja riko kananmunat niihin. Jatka kypsentämistä 5-10 minuuttia kunnes munat ovat hyytyneet
7. Tarjoa pätkäspagetin kera

24. marraskuuta 2009

Valkosipulilevite

Cebicin keittiön arkistoja on jälleen pengottu ja tällaista herkkua sieltä löytyi! Ihan reilulla kädellä oli valkosipulia ja kyllä maistui hyvältä ruisleivän ja hapankorppujen kanssa! Alkuperäisen ohjeen persiljan jätin tästä pois kokonaan. Mausteeksihan tähän voi käyttää ihan mitä haluaa, esim. chiliä, aurinkokuivattua tomaattia, pippureita, sipulia, yrttejä...



75 g voita
1 prk maitorahkaa
0,5 dl rypsiöljyä
1 valkosipulin kynsi
suolaa

Vatkaa pehmeä voi ja maitorahka tasaiseksi. Lisää öljy ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Lisää mausteet ja anna maustua muutama tunti ennen tarjoamista.

Kebab-wokki

Tämä ruoka on tehty Herkkusuu-blogin ohjeen innoittamana. Samalla tavalla kuin Herkkusuukin, olen kovasti yrittänyt löytää täydellistä wokki-ohjetta - tai siis lähinnä mausteiden yhdistelmää. Nyt se sitten löytyi vaikka ensisilmäyksellä ei tässä mitään erityistä näyttänyt olevan. Jotenkin vaan maut loksahtivat yhteen oikein hyvin! Tähän kävisi hyvin myös tällä hetkellä ajankohtainen chili ihan tuoreena, tällä kertaa laitettiin hieman potkua annokseen chilikastikkeen muodossa!

Meillä ei tämä miesväki oikein välitä pikapaistetusta lihasta, joten tein tämän ruuan kebab-lastuista (kotitekoisista tietenkin!). Tämä ruoka oli herkkua!! Näin sen tein:



öljyä
1 valkosipulin kynsi
300 g kebablastuja
puolikas pieni kaali
1 paprika
1 sipuli
1 tl currya
2 rkl soijakastiketta
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl hunajaa
nuudeleita

1. Kuumenna öljy ja purista valkosipulin kynsi sinne. Herättele hetki ja lisaa kebab-lastut. Paistele hetki kunnes saavat väriä. Nosta syrjään
2. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta
3. Suikaloi kaali ja pilko paprika ja sipuli. Kuumenna lisää öljyä ja wokkaile kasviksia hetkinen. Lisää mausteet ja sekoittele
4. Lisää kasvisten sekaan nuudelit ja liha ja wokkaile kuumaksi

Marinadi broilerille

Tein broileria riisipedillä johon käytin marinoimattomia broilerin koipireisiä. Tein marinadin itse kansiosta löytämälläni ohjeella jonka alkuperästä ei ole mitään havaintoa. Tein koipireisiin viillot päälle ja laitoin lihat ja marinadin muovipussiin. Annoin maustua noin puoli vuorokautta. Marinadi riitti hyvin kolmelle suurelle koipireidelle.

Riisipetiin laitoin tällä kertaa sekaan kermaa Cebicin innoittamana. Käytin kuitenkin ohjeesta poiketen tavallista riisiä ja korvasin siis osan vedestä ruokakermalla. Mukavan pehmoisen maun antoi!

2 dl appelsiinimehua
1 sitruunan mehu tai 2 limetin mehua
1 dl öljyä
1 rkl fariinisokeria
1 rkl raastettua inkivääriä (käytin n 1 tl jauhettua)
1 tl mustapippuria
1 tl rakuunaa tai rosmariinia

21. marraskuuta 2009

Fettuccinea, chiliä ja katkarapuja

Kissa pöydällä -blogiin meni lokakuisen ruokahaasteen voitto. Onnittelut vielä kerran! :) Marraskuun viileyteen on julistettu kuumaakin kuumempi HOT HOT HOT! -ruokahaaste. Tarkoituksena on siis valmistaa kuuminta hottia! Chilit ja pippurit kehiin siis!

Tämä aihe on minulle siinä mielessä haasteellinen että en oikein välitä chilistä. Lapsiperheessä maustamisen pitää muutenkin olla hieman miedompaa - ehkäpä siksi juuri itsekin olen chilin makuun vieraantunut. Ylipäätään olen oppinut nauttimaan vähämausteisesta ruuista joissa raaka-aineiden maku tulee hyvin esille. Jonkunsortin ylimaustamista on aikaisemmin ollut ilmassa!

Silloin kun chiliä olen käyttänyt on se ollut kuivatussa tai kastikemaisessa muodossa. Tuoretta chiliä en ole itse koskaan käyttänyt ruuan laitossa. Siispä kipin kapin kauppaan ja chiliä etsimään. Valinnanvaraa ei ollut: jäljellä oli tasan yksi paketti tuoretta chiliä - valitsin siis sen. Pakkauksessa oli 4 kpl melko pitkiä chilejä. Näiden chilien maku ei ollut kovinkaan polttava, eli aivan sopiva minulle. Pyöräytin lounaaksi yhden hengen pastan! Ja kylläpä maistui!! Minusta tuli kerralla tuoreen chilin ystävä!



yhdelle

2-3 kerää fettuccinea
20 g voita
1 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi
puolikas palko chiliä (tai oman maun mukaan)
1 tl hunajaa
vajaa 1 dl katkarapuja
suolaa
mustapippuria

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan
2. Poista chilistä siemenet ja väliseinämät ja hienonna se
3. Sulata pannulla voi ja lisää sekaan öljy. Purista pannulle valkosipulin kynsi ja lisää myös chili. Pienennä lämpöä reilusti jotta valkosipuli ei pala. Mausta hunajalla ja anna makujen irrota pari minuuttia
4. Lisää pannulle sulatetut katkaravut ja pyörittele niitä hetkinen.
5. Lisää kypsä valutettu pasta pannulle ja sekoita sekaisin. Rouhaise mausteeksi suolaa ja pippuria myllystä

17. marraskuuta 2009

Broilerikiusaus

Lähtökohtana tähän ruokaan oli Kirsin keittiön arkistosta löytynyt broileri-perunalaatikon ohje. Enpä sit jaksanutkaan avata tietokonetta kun ruuan laiton aika oli, joten tein sitten tämän kiusauksen omaan tapaan. Kirsin keittiöstä kannattaa käydä katsastamassa ihania leivontaohjeita!



450 g broilerin suikaleita
öljyä paistamiseen
currya
pippuria ja suolaa
1 kg peruna-sipulisekoitusta
300 g (? - se pieni pussi) pakastekukkakaalia
muutama kirsikkatomaatti
persiljaa
0,5 palaa aurajuustoa
2 dl ruokakermaa

1. Rusksista broilerin suikaleet pannulla öljyssä ja mausta (jos käytät maustamattomia suikaleita)
2. Voitele uunivuoka ja kaada puolet peruna-sipulisekoituksesta vuokaan
3. Kaada päälle kukkakaali ja paloitellut kirsikkatomaatit. Ripottele päälle persiljaa ja murustele vuokaan myös aurajuusto
4. Lisää vuokaan broileri ja loput perunoista. Kaada päälle ruokakerma (mausta kerma halutessasi suolalla) ja kypsennä uunissa 200 asteessa noin tunti

16. marraskuuta 2009

Kanakorma

Tämän korman ohjeen löysin selaillessani Decapitated-blogin arkistoa (kannattaa käydä kurkkimassa, erityisesti leivontapuoli on melkoisen herkullista luettavaa!!). Intialainen ruoka ei yleensä ole minun makuuni mutta tässä ohjeessa ei ollut garam masalaa, jeeraa, kanelia tai muuta vastaavaa maustetta, joten uskalsin kokeilla! :) Tein tämän myös pienimmille maistuvana, eli jätin chilin laittamatta. Chiliä lisättiin kastikkeen muodossa lautaselle. Myös suola ripoteltiin vasta valmiiseen ruokaan. Eli kaikkein pieninkin sai maistaa intialaisia makuja - hyvin maistui! Alkuperäinen ohje löytyy täältä, alla minun hieman muokattu versioni!



1 rkl öljyä
1 sipuli
2 dl ruokajogurttia
2 dl ruokakermaa
25 g voita
0,5 tl suolaa
1 tl kurkumaa
2 tl chilijauhetta
1 valkosipulin kynsi
4 rkl mantelirouhetta
4 broilerin rintafileetä
mantelilastuja ja korianteria

1. Hienonna sipuli ja kuullota öljyssä
2. Tee tahna jogurtista, kermasta, voista, mantelirouheesta, mausteista ja sipulista tehosekoittimessa
3. Pilko broilerin fileet paloiksi, aseta ne uunivuokaan ja kuorruta tahnalla. Ripottele päälle mantelilastuja ja korianteria
4. Kypsennä uunissa 200 asteessa puolisen tuntia. Tarjoa riisin kera
(lähde: Decapitated)

14. marraskuuta 2009

Cookies kahdella tapaa

Kuopuksen yksivuotissynttäreille tehtiin esikoisen kanssa cookies-keksejä - kahdella eri ohjeella. Näistä molemmista tuli melkoisen suuria - en arvannut että ne näin paljon levisivät uunissa! Varsinkin nuo valkosuklaiset olivat todella suuria. Laitoinkin syödessäni sellaisen aina puoliksi - söin tosin kuitenkin molemmat puolet! Mutta eikös siinä ole vähemmän kaloreita puolitettuna...?!? ;)



Suklaacookiet (ohje Leivontaherkuista) - kuvassa alempana

30 kpl

150 g voita tai margariinia
1,25 dl sokeria
2 kananmunaa
100 g tummaa suklaata rouheena
50 g suolapähkinöitä rouheena
1 tl kanelia
1 tl leivinjauhetta
n. 4 dl vehnäjauhoja

1. Vatkaa rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. (Minäpäs unohdin nuo munat kokonaan, mutta hyvin onnistui silti!)
2. Lisää vaahtoon suklaa- ja pähkinärouheet
3. Sekoita suurin osa jauhoista ja muut kuivat aineet kulhossa ja lisää taikinaan. Taikinasta pitäisi tulla melko löysä ja tahmea. Lisää tarvittaessa jauhoja. (Itse lisäsin tilkkasen maitoa koska munien unohtumisen vuoksi taikina oli melko kuiva)
4. Muotoile taikinasta 30 pientä palloa ja laita ne uunipellille leivinpaperin päälle. Litistä palloja hieman.
5. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa n. 15 minuuttia



Nestle Toll House Cookies (ohje löytyi Pastanjauhajilta) - kuvassa ylempänä

Näitä tein puolikkaan annoksen ja oiskohan tullu n. 15 kpl todella suuria keksejä. Tässä alla siis puolitettu ohje!

2,7 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
0,5 tl ruokasoodaa
100 g huoneenlämmössä pehmennyttä voita
vajaa 1 dl hienosokeria
vajaa 1 dl fariinisokeria
0,5 tl vaniljauutetta
1 kananmuna
1,2 dl pähkinärouhetta (käytin hasselpähkinää)
1,2 dl suklaarouhetta tai suklaakarkkeja (käytin valkosuklaata)

1. Sekoita kulhossa jauhot, sooda ja suola
2. Vaahdota toisessa kulhossa pehmeä rasva, sokerit ja vaniljauute. Lisää muna voimakkaasti vatkaten (nyt minäkin muistin tehdä tämän!)
3. Lisää jauhoseos taikinaan ja sekoita tasaiseksi
4. Lisää suklaat ja pähkinät ja sekoittele
5. Nostele taikinasta kokkareita pellille ja paista 200 asteessa n. 10 minuuttia


Itse tykkäsin enemmän näistä jälkimmäisistä. Olivat ihanan pehmeitä ja hieman sitkeitä rakenteeltaan. Veikkaisin että tuo fariinisokeri oli melko hyvä juttu tässä yhteydessä! Suosittelen näitä kokeilemaan! Ja kannattaa tehdä oikeasti melko pieniä kokkareita...

12. marraskuuta 2009

Tomaatti-uunikala

Sei on yksi (melko harvoista) ruoka-aineista jotka eivät minulle oikein maistu. Kovasti yritän löytää hyvää sei-ohjetta että edes jotain kalaa meidänkin pöydässä välillä syötäisiin. Nyt osuikin jo melko lähelle! Yhteishyvän Ruokamaailman lehdestä 11.09 nappasin talteen tällaisen tomaatilla ja juusto-leivänmuruseoksella kuorrutetun seiohjeen. Oli helppoa ja nopsaa arkiruokaa. Ja ihme kyllä kerrankin ruokaa joka maistui koko perheelle!! :) Tein kaksinkertaisen annoksen ja lisukkeena oli perunamuussia ja keitettyjä porkkanoita.



400 g pakasteseitä annospaloina
ripaus suolaa ja mustapippuria
1 tomaatti
loraus oliiviöljyä
2 viipaletta paahtoleipää
3 rkl voimakasta juustoraastetta

1. Sulata kalapalat ja asettele laakeaan uunivuokaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä 225 asteessa 15 minuuttia
2. Pese ja viipaloi tomaatti. Asettele tomaattiviipale jokaisen kalapalan päälle ja lorauta päälle hieman oliiviöljyä
3. Murustele paahtoleipä ja sekoita joukkoon juustoraaste. Nostele muruseosta kalapalojen päälle. kypsennä vielä 15 minuuttia

11. marraskuuta 2009

Kikherne-kaalikeitto

Kaapissa nökötti yksinäinen kikhernepurkki jolle piti keksiä jotain käyttöä. Blogeja selaillessani Päivän annos -blogissa vastaan tuli tällainen keiton ohje. Ihana ja minun suuhuni uudenlainen keitto intialaishenkisine mausteineen. Yllättäen miesväelle ei tämäkään herkku oikein kelvannut... Noudatin alkuperäistä ohjetta - melkein.



1 sipuli
1 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
1-2 tl hunajaa
n. 400 g kaalia
1 iso porkkana
mustapippuria myllystä
kuivattua chiliä
jeeraa
garam masalaa
1 prk kikherneitä
2 rkl tomaattipyreetä
loraus kasvisfondia
noin 13 dl vettä
1 dl riisiä
(suolaa)

1. Hienonna sipulit ja kuullota niitä kattilassa öljyssä. Lisää hunaja ja sekoittele
2. Hienonna kaali ja raasta porkkana karkeaksi raasteeksi ja lisää ne kattilaan. Kypsentele kunnes kaali hieman pehmenee. Mausta
3. Lisää huuhdellut kikherneet, tomaattipyree, vesi ja fondi. Lisää myös riisi.
4. Keittele puolisen tuntia kunnes keitto on kypsää. Lisää tarvittaessa suolaa

10. marraskuuta 2009

Välimeren (näkkileipä) rieska

Tästä rieskasta piti tulla näkkäriä. Vikana oli todennäköisesti se, että taikina olisi pitänyt kaulia ohuemmaksi ja ehkäpä myös pitää hieman pidempään uunissa. Maku oli kuitenkin hyvä ja taikinaa oli helppo käsitellä. Teen varmasti näitä rieskoja toistekin, mutta näkkärikokeilut jatkuvat varmaan tähän henkeen! Oman rieska/näkkäri -ohjeen otin Leivontaherkut-kansiosta.



60 palaa

50 g hiivaa
5 dl vettä
1 tl suolaa
1 tl basilikaa
0,5 tl timjamia
1 rkl tomaattipyreetä
1 valkosipulin kynsi
1 dl ruokaöljyä (taisin käyttää oliiviöljyä)
3 dl tattarirouhetta
6 dl kaurahiutaleita
n. 7 dl vehnäjauhoja

1. Murenna hiiva astiaan. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja luota hiiva pieneen määrään vettä
2. Lisää loppu vesi, mausteet ja öljy
3. Sekoita joukkoon tattarirouhe, kaurahiutaleet ja suurin osa jauhoista. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi niin kauan kunnes irtoaa kulhon reunoista
4. Ripottele pinnalle jauhoja ja anna kohota liinan alla 15 minuuttia
5. Kaada noussut taikina pöydälle ja lisää loput jauhot. Vaivaa taikinaa kunnolla ja jaa se sitten viiteen osaan. Kaulitse osat uunipellin kokoisiksi levyiksi ja kohota liinan alla 15 minuuttia
6. Pistele levyt ja leikkaa taikinapyörällä paloiksi
7. Paista 275 asteisessa uunissa 5-8 minuuttia. Anna jäähtyä ja paloittele

6. marraskuuta 2009

10 000 täynnä!

No nyt se maaginen raja on sit menny virallisesti rikki! Enpä olisi uskonut että näin paljon kävijöitä täälläkin päivittäin pörrää! Kiitokset kaikille lukijoille ja erityiskiitos kommenteista! Niitä on kiva lukea!

Arvonta julistetaan täten siis päättyneeksi - ja suoritetuksi perinteisellä laput hatussa -menetelmällä. Onnetar suosi tällä kertaa Saaraa! Onnittelut, sinulle lähtee tulemaan maukas palkinto. Ilmoitathan yhteystietosi sähköpostilla (anzkunkauha@gmail.com)! Kiitokset kaikille arvontaan osallistuneille!

Kokkailu jatkukoon! :)

4. marraskuuta 2009

Unelmatorttu

Enpäs ole aikaisemmin tehnyt kääretorttua! Hyvin onnistui - vain melkein paloi! Voikreemiäkään en ole aikaisemmin tehnyt. Unelmatortun ohje on otettu Leivontaherkut-kansiosta.



Alkuperäisessä ohjeessa torttuun tehtiin appelsiinin makuinen täyte. Itse käytin makuaineena kreemissä Jam It -hilloja joita olen useampaan otteeseen kaupan hyllyllä ihastellut. Erityisesti kookoshillo on mietityttänyt: voiko se oikeasti olla hyvää?!? Tätä unelmatorttua varten ostin kookoshillon ja papaija-limehillon ja maustoin puolet kreemistä toisella ja puolet toisella hillolla. Hillot ovan miun makuun melko kalliita, mutta näin leivonnassa ihan käyttökelpoisia! Hilloissa ei ole säilöntäaineita eikä keinotekoisia väriaineita tai aromeja. Hillon hedelmäpitoisuus on yli 50% - eli hieman toista kuin halvemmissa lettuhilloissa! Maku onkin täyteläisen voimakas, tosin yllättävän makea. Sokeria hilloon on laitettukin ihan reilulla kädellä.



10 palaa

pohja:
3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl perunajauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

täyte:
125 g voita
1,5 dl tomusokeria
2 rkl vaniljakastikejauhetta
0,5 limen kuori raastettuna (tai appelsiinin)
3-4 rkl hilloa tai marmeladia

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaadoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vaahdon sekaan. Sekoittele varovasti
2. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 250 asteessa n. 5 minuuttia. Kumoa valmis pohja sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä pellin alla
3. Valmista täyte: sekoita pehmeä rasva, tomusokeri ja vaniljakastikejauhe tahnaksi. Mausta raastetulla sitruksen kuorella ja marmeladilla tai hillolla makusi mukaan. Levitä täyte pohjan päälle ja kierrä rullaksi pitkittäin
4. Säilytä jääkaapissa. Tämän voi myös pakastaa!

3. marraskuuta 2009

Säilykelihakastike

Tämän kaltaista pöperöä syötiin lapsen useinkin mökkiolosuhteissa ja asuntoautoreissuilla makaronin ja ketsupin kera. Silloin soosi tehtiin luonnollisesti nötkötistä. Toinen nötkötti"herkku" oli säilykelihapihvit. Lihamötikkä vaan survottiin ulos purkista, leikattiin viipaleiksi ja paistettiin pannulla.

Kastike on hieman parempaa... Varsinkin kun käyttää jotain muuta lihaa kuin halvinta mahdollista nötköttiä. Tällaista kastiketta olen tehnyt villisikasäilykkeestä ja hirvestäkin. Villisika on ehdottomasti parasta noista vaihtoehdoista ja porosäilyke varmaan myös olisi aika hyvää! Eihän tämä mitään gourmeeta ole, mutta pikaista arkiruokaa kuitenkin jolla saa mahansa täyteen! Ja parvekkeelta leikatut tuoreet yrtithän maustavat melkeinpä kaiken herkuksi!



1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
öljyä paistamiseen
1 prk säilykelihaa
1 prk tomaattimurskaa
luraus vasikkafondia
pippuria, oreganoa, persiljaa
1 rkl hunajaa

1. Hienonna sipulit ja kuullota öljyssä pannulla
2. Paloittele säilykeliha ja lisää pannulle. Paistele hetki kunnes liha alkaa ottaa hieman väriä
3. Lisää tomaattimurska ja mausteet ja anna hautua hetki
4. Tarjoa pastan kera

(Muokattu 18.6.2013)

2. marraskuuta 2009

Rapeat manteliviipaleet

Keksien leipominen on mukavaa puuhaa kolmeveen kanssa. Aineksia ei tule kauhen paljoa mutta kuitenkin on pienelle sopivasti mitattavaa ja sekoitettavaa - ja tietysti taikinakulhon kaapiminen! Tällä kertaa kulho vei voiton itse leipomisesta ja äiti sai sit vääntää keksit valmiiksi! Taikina oli siis ainakin oikein hyvää (valmiit tuotoksetkin kyllä maistuivat!). Ohje on otettu Leivontaherkut-kansiostani.



40 kpl

100 g voita
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl siirappia
0,5 dl mantelirouhetta (käytin jauhetta)
2,5-3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
(laitoin myös 1 rkl kylmää vettä kun taikina tuntui liian kuivalta)

1. Vatkaa pehmeä rasva, sokerit ja siirappi vaahdoksi
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää rasvaseokseen. Sekoita nopeasti taikinaksi (lisäsin tässä vaiheessa siis n. 1 rkl vettä)
3. Jaa taikina neljään osaan ja pyörittele paloista sormen paksuiset tangot. Asettele tangot leivinpaperin päälle ja litistä niitä hieman haarukalla
4. Paista 175 asteessa n. 10 minuuttia
5. Anna jäähtyä viitisen minuuttia ja leikkaa pötköt vinottain pikkuleiviksi
6. Säilytä kannellisessa purkissa jotta pikkuleipien hieman sitkeä koostumus säilyy

31. lokakuuta 2009

Broileri-sienilasagne

Eräänä päivänä leikkasin jostakin lehdestä sienilasagnen ohjeen jota ajattelin joskus kokeilla. Meni pari päivää ja meidän kolmevee ilmoitti toiveruuakseen sienilasagnen! Ei tainnut arvata toiveensa kohtalokkaita seurauksia: minähän innolla lasagnea ryhdyin tekemään ja sitä oli sitten maistettava - sekä isin että pojan! Suosio ei ollut suuri ja lopputuloksena oli että äiti sai syödä herkullista lasagnea myös kahtena seuraavana päivänä - aivan rauhassa! Tykkäsin tästä kovasti, hieman vaihtelua perinteiseen jauhelihaversioon. Leikkaamaani ohjetta en loppujen lopuksi käyttänytkään vaan sepittelin ruuan itse. Tästä saa helposti ihan kasvisversionkin, varmasti maistuvaa sekin!



öljyä pannulle
300 g broilerin suikaleita
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
200 g herkkusieniä
2 dl pieniä papuja (esim. mung) liotettuna ja keitettynä
1 prk tomaattimurskaa
suolaa, pippuria, timjamia, oreganoa, hunajaa
n. 50 g voita
n. 4 rkl vehnäjauhoja
n. 7 dl maitoa
suolaa ja pippuria
1,5 dl parmesaaniraastetta
n. 12 lasagnelevyä

1. Kuumenna öljy pannulla ja ruskista broilerin suikaleet. Nosta syrjään
2. Hienonna sipulit ja kuullota niitä öljyssä kasarissa. Paloittele herkkusienet ja lisää joukkoon. Paista muutama minuutti
3. Lisää sipuli-sieniseokseen pavut, broileri, tomaattimurska ja mausteet. Jätä hautumaan
4. Sulata voi kattilassa ja lisää sekaan jauhot. Kuumenna ja lisää maito vähitellen samalla hyvin sekoittaen. Mausta. Kiehauta ja lisää juustoraaste. Kuumenna kunnes juusto sulaa ja lisää tarvittaessa maitoa
5. Kokoa lasagne voideltuun uunivuokaan ja kypsennä uunissa 225 asteessa 30-40 minuuttia

29. lokakuuta 2009

Arvonta!

Google Analytics raksuttaa jo lähellä 10 000 käyntiä blogissani! Todellisuudessa raja on varmaan jo ylittynyt koska laskuri ei ole ollut aivan alusta lähtien käytössä. Mutta Analyticsin tiedoilla mennään! :)

Tämän merkkipaalun kunniaksi julistankin Anzkun kauhan ensimmäisen arvonnan alkaneeksi! Jätähän siis tämän postauksen kommenttilootaan merkkiä käynnistäsi niin olet mukana ruokaisan palkinnon arvonnassa! Arvonta päättyy kun havaitsen 10 000 käynnin rajan menneen rikki!

Eniten katsotuimpien ohjeiden top ten tulee tässä!

1. Täytetyt letut

2. Maailman paras pizzapohja


3. Lihapullataikina


4. Kotitekoinen jogurtti


5. Nakkikääröt

6. Broileria riisipedillä

7. Maailman paras pannukakku


8. Tortillarullat

9. Perunarieska


10. Shire Sandwich

24. lokakuuta 2009

Mustikka-juustokakku

Juu, eipähän taas vaihteeks kuva onnistunu ollenka! Melkonen söppö räpellys. Mutta voin kertoa että livenä oli paljon kauniimpi ja ennen kaikkea todella hyvän makuinen ja rakenteeltaan ihanan kuohkea ja pehmeä! Itse sain maistella tätä mammakaverini luona nimipäiväkahveilla ja nyt toiselle mammakaverille tätä tein kun muksuineen tulivat meille leikkimään! Saattapa olla että kuopuksen synttäreillä ei olekaan täytekakkua vaan tätä seka mustikkaisena että vadelmaisena versiona! Ohje on otettu Yhteishyvän Ruokamaailma-lehden numerosta 9/09.



pohja:
150 g voita tai margariinia
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1-2 rkl vettä

täyte:
500 g maitorahkaa
200 g ranskankermaa
3 kananmunaa
2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua
2 rkl perunajauhoja
250 g mustikoita

1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää kananmuna vatkaten. Lisää jauhot ja vesi ja sekoita nopeasti. Taputtele taikina leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille (voitelin vuoan reunat ja laitoin leivinpaperin pohjalle)
2. Sekoita täytteen aineet kulhossa. Jos käytät pakastettuja mustikoita, valuta ne huolella ja kääntele varovaisesti täytteen joukkoon jotta koko täyte ei värjäydy siniseksi!
3. Kaada täyte pohjan päälle ja paista 175 asteessa noin tunti

Intialaishenkinen broilerikastike

Nopsaa arkiruokaa! Tein tämän broilerin suikaleista ja hyvää oli niinkin. Mausteissa hieman kitsastelin kun tarjottiin samaa nuorimmaisellekin. Suolaa ja chilikastiketta lisättiin vasta lautaselle ja hunaja jätettiin kokonaan pois. Parempaa olisi varmasti ollut jos mausteet olis kunnolla päässeet muhimaan! Kastikeen kanssa syötiin riisiä ja porkkanaraastetta. Porkkana kävikin mukavasti tähän ruokaan! Seuraavalla kerralla ajattelin raastaa porkkanaa karkeammaksi raasteeksi ja laittaa kastikkeen sekaan.



400-500 g maustamattomia broilerin rintafileitä
rasvaa
1 tl inkivääriä
1 valkosipulin kynsi
1 tl chiliä
0,5 rkl kurkumaa
2 punasipulia
3 rkl hunajaa
0,5 tl suolaa
1 rkl sitruunamehua
4 dl vettä
1 prk creme fraichea

1. Sulata rasva kasarissa. Leikkaa rintafileet pienemmiksi paloiksi ja ruskista ne. Nosta syrjään
2. Sulata lisää rasvaa ja lisää valkosipuli, inkivääri, chili ja kurkuma, kuullottele hetki.
3. Viipaloi punasipulit ja lisää kasariin (lisää halutessasi myös pari porkkanaa raastettuna). Lisää myös hunaja, suola ja sitruunamehu.
4. Lisää creme fraiche ja vesi ja kuumenna. Lisää kanapalat ja anna hautua kypsäksi. Mikäli kastike on liian löysää suurusta esim. maizenalla

20. lokakuuta 2009

Limedrinkki Caipiroscan tyyliin

Tämä drinkki on Caipiroscan tyylinen mutta lisäksi on laitettu spriteä.

Tämän postaus onkin sopivan juhlava 200:s resepti blogissani! :)



0,5 limeä
2 tl sokeria
4 cl vodkaa
spriteä
jääpaloja

Viipaloi lime ja laita pari viipaletta lasin pohjalle. Lisää sokeri ja muussaa limejä kunnes neste irtoaa. Poista kuoret. Lisää vodka ja jääpalat. Täytä lasi spritellä ja sekoita. Lisää koristeeksi limeviipaleita.

Karpaloinen drinkki

Illanviisussa tehtiin drinksuja. Itse tykkään kovasti happamista juomista, jotan vodkan ja karpalon yhdistelmä toimii! Inspiraatiota etsitty Drinkkiklubi.comista



2 cl Vodka
4 cl Karpalet
10 cl Schweppes Ginger Ale
jääpaloja
karpaloita

Mittaa ainekset lasiin ja sekoita. Lisää jääpaloja ja koristele karpaloilla.

Haudutetut päärynät

Halusin tarjota melko tuhtien alkupalojen ja pastan jälkeen hedelmäistä jälkiruokaa. Tämän ohjeen olen mukaellut Margit Heikkilän kirjan Kesän kaunein sato ohjeen mukaan. Vaikka en jouluisten mausteiden ystävä olekaan niin tässä yhteydessä ne maistuivat minullekin! Vadelmat toivat mukavaa raikkautta mausteisiin ja makeisiin päärynöihin.


(kuva: Dona)

4 annosta

4 päärynää
2 dl vettä
2,5 dl sokeria
1 kanelitanko
n. 2 cm inkivääriä viipaleina
n. 10 kokonaista neilikkaa
puolikas sitruuna viipaleina

lisäksi:
2 dl vispikermaa
2 rkl sokeria
2 tl vanilja-aromia
vadelmia

1. Kuori ja halkaise päärynät ja poista siemenkodat pienellä lusikalla
2. Kuumenna vesi ja sulata siihen sokeri. Lisää mausteet ja kuumenna kiehuvaksi
3. Lisää päärynät liemeen ja keittele niitä 20 minuuttia kunnes ovat pehmeitä. Anna jäähtyä liemessä
4. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se sokerilla ja vaniljalla
5. Tarjoa päärynät vaniljaisen kermavaahdon ja vadelmien kera

Pollo Don Corleone

Tämän ohjeen olen muistaakseni ottanut Yhteishyvän arkistoista. On todella hyvä ja helppo ohje. Tein tämän annoksen tuplana juhlaa varten - isosyömäiselle porukalle! :) Jäi tätä sitten seuraavalle päivälle lounaaksikin!



4 broilerin fileetä
50 g aurinkokuivattuja tomaatteja
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
2 dl kanalientä
1½ dl punaviiniä
1 rkl oliiviöljyä
mustapippuria
2 rkl maissijauhoja + n. 1 dl vettä

1. Ruskista broileripalat ja nosta syrjään
2. Kuullota sipuleita öljyssä. Lisää joukkoon tomaatit ja nesteet
3. Keittele kunnes tomaatit pehmenevät kunnolla (noin 20 min.) ja mausta pippurilla
4. Sekoita maissijauhot veteen ja suurusta kastike sillä. Lisää broilerin palat kastikkeeseen ja hauduttele kypsäksi
5. Tarjoa nauhapastan kera

Keksejä ja juustoja

Tähän helppoon ja maistuvaan alkupalaan sain idean jostain juustoesitteestä. Oikein hyvää ja helposti muunneltavissa! Helposti toteuttettavissa myös laktoosittomana!



yhteen annokseen:

4 tapas (tai muuta) -suolakeksiä
Valio Brie -juustoa ja muutama vadelma
Valio Luostari -juustoa ja mustaherukkahilloa
Arla Kuusamo -savujuustoa ja lakkahilloa
Valio Viola vihreä pesto -tuorejuustoa, pinjansiemeniä ja hunajaa

Annostele juustot ja päälliset keksien päälle. Kovemmista juustoista voit ottaa kuvioita muoteilla. Anna olla huoneenlämmössä ainakin puoli tuntia ennen tarjoamista!

Kihlajaislahja

Vanhemman poikamme kummit kihlautuivat alkusyksystä ja lahjaksi kutsuin heidät syömään. Ruoka oli hyvää ja kerrankin kaikki pöperöt onnistuivat suunnitellusti. Ruokarauhassa olisi ollut hieman parantamisen varaa - pojat istuivat juhlapöydässä seurassamme ja varsinkin pienemmällä oli välillä melkoisen painavaa sanottavaa! Mutta onneksi uniaika on pienillä varhain! :)



Menu

- keksejä ja juustoja
- Pollo Don Corleone ja fettuccine-pastaa
- tomaatti-sipulisalaatti ja mozzarellajuustoa (kuva yllä)
- patonki ja tuorejuusto
- Haudutetut päärynät, kermavaahtoa ja vadelmia
- juomana puna- ja valkoviiniä, vettä ja mehua

illemmalla:
- karpalo- ja limedrinksuja tarjolla
- nachoja ja salsaa
- juustolautanen ja tapas-keksejä
- viinirypäleitä

19. lokakuuta 2009

Shire Sandwich

Herkku ja koukku -blogi kehitteli jälleen voittoisan reseptin ruokahaasteeseen syyskuussa! Onnittelut voitosta! :)

Lokakuun haasteen aihe on Leffaruokaa - mielenkiintoinen, joskin hieman hankala minulle... En juurikaan katso elokuvia - toisaalta niistä muutamista mieleen jääneistä olikin sitten helppo valita! Ensiksi tuli mieleen Pulp Fiction ja jotain hampurilaisbaarityylistä, sitten mielessä kävi Kaunotar ja Kulkuri ja lihapullaspagetti (sama ajatus oli tullut mieleen myös Sitruunaiselle Keittiö Piemonten sydämessä -blogista!).

Vahvasti olen kuitenkin sitä mieltä että maailman paras elokuva (ja kirjana vielä parempi) on Taru Sormusten Herrasta -trilogia! Tieni kävi siis Hobittilan höyryävien patojen ääreen. Hobitithan tunnetusti syövät mielellään ja paljon! Hobittilan vihreä kumpumaisema ja rehevät pikkupuutarhat tarjoavat rehellistä ja aitoa lähiruokaa maalaishenkeen: juureksia, hedelmiä, lihaa, juustoja ja metsän antimia. Näistä aineksista kokosin sitten haasteannokseni, Shire Sandwichin.



yhteen annokseen (hobitin mittapuulla!) tarvitset:

2 viipaletta täysjyväleipää
sipaisun margariinia
pari reilua viipaletta juustoa (käytin Valion Luostari-juustoa)
2 porsaan ulkofileepihviä
kananmunan ja korppujauhoja leivittämiseen, voita ja öljyä paistamiseen
pari herkkusientä
puolikkaan sipulin
suolaa, pippuria, timjamia ja balsamiviinietikkaa

1. Nuiji possun pihvit ohuemmiksi, mausta suolalla ja pippurilla. Kasta pihvi ensin kananmunassa ja sitten korppujauhoissa. Paista voin ja öljyn seoksessa rapeaksi
2. Paloittele sienet ja hienonna sipuli. Paista ne kuumalla pannulla voissa ja mausta suolalla, pippurilla, timjamilla ja balsamiviinietikalla
3. Paahda leipäviipaleet ja voitele ne margariinilla. Laita juustoviipaleet leiville, pihvit niiden päälle ja lusikoi sieni-sipuliseos päällimmäiseksi

Tarjoa lisukkeena omenaista salsaa:

n. 10 kirsikkatomaattia
1 omena
1 pieni punasipuli
1 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi
suolaa ja pippuria
muutama tippa tabascoa
vajaa 1 rkl worchesterkastiketta

1. Paloittele tomaatit, omena ja punasipuli ja murskaa valkosipulin kynsi
2. Sekoita kaikki ainekset sekaisin ja anna maustua kylmässä muutama tunti ennen tarjoamista

16. lokakuuta 2009

Punnitse & säästä

Loppukesästä (muistaakseni) tänne meillekin avattiin Punnitse & Säästä-liike. Liikkeestä voi ostaa erilaisia kuivatuotteita irtotavarana ja monenlaisia erikoisempiakin tuotteita on myös valmispakkauksissa myynnissä.

Innolla kävin minäkin tutustumassa liikkeen valikoimaan ja paljonhan siellä kaikkea oli! Ainoa miinuspuoli ainakin tässä meidän kaupungin liikkeessä on sen ahtaus! Kapeilla kävelyväylillä ei ohittelemaan mahdu ja kassa on aivan liikkeen perällä. Palvelu oli ystävällistä ja valikoima hyvä! Kokeeksi ostin sitten muutamia papuja maistiaisiksi. Meidän miesväki ei juurikaan pavuista välitä joten maistelumielessä ei ole tullut marketeissa myytäviä suuria papupaketteja ostettua. Nyt sain sitten ostettua noin desin verran borlotti-, azuki- ja mung-papuja. Borlotit valitsin kauniin kuviollisen värityksen vuoksi, punaiset azukit ja vihreät mung-pavut olivat vain niin söpöjä pieniä palleroita! :). Näitä olen nyt sitten liotellut ja keitellyt pakastimeen. Varmaankin jonkun sortin papusoppaa pitänee lähiaikoina tehdä!

Kotitekoinen viili

Jogurtti ja voi on jo tässä kotimeijerissä testattu, seuraavaksi luonnollinen testattava oli tietenkin viili. Viilin teon olen joskus nähnyt ja nyt sen olen myös kokeillut. Samoin kuin jogurtti, myös tämä viili oli jollain tapaa raikkaamman ja pehmeämmän makuista kuin kaupasta ostetut ja oikein yksinkertainen tehdä. Tätä nautiskelen nyt joka aamu marjojen tai mehukeiton kera! Mitäs seuraavaksi? Pitänee ostaa oma lehmä!



1 annos

1 rkl viiliä siemeneksi (Cebicin keittiössä siemenenä on käytetty piimää)
2 dl maitoa (kaikki laadut käy, itse teen kevytmaidosta)

Laita viili astiaan ja kaada maito päälle. Jätä tekeytymään huoneenlämpöön n. puoleksi vuorokaudeksi. Säilytä valmis viili jääkaapissa.

Itse teen viilini kaverin anopin tapaan 3 dl:n suuruisiin pakasterasioihin. Yhteen rasiaan mahtuu juuri sopivasti yksi annos, kannet vaan rasioiden päälle ja jääkaappiin. Marjat tai mehukeitto on näppärä lisätä aamulla suoraan rasiaan. Teen useamman rasiallisen kerrallaan ja viimeisen annoksen käytän seuraavan viilisatsin siemeneksi: jaan viilin kuuten rasiaan ja kaadan maidot päälle. Hyvää!