18. lokakuuta 2018

Persikkakakku

Syksy on värjännyt luonnon keltaiseksi ja oranssiksi. Aurinkoisissa syyspäivissä on ilmassa vielä ripaus kesän muistoja. Helteisen kesän loppu maistuu persikalta ja yrttiseltä makeudelta ja ne maut yhdistyvät tässä kakussa. Parhaimmillaan tämä kakku onkin persikoiden sesonkiaikaan kesällä – silloin kun yrtit kukoistavat omalla takapihalla ja ovat täynnä kesän makua. Alkuperäisessä ohjeessa kakun kanssa tarjottiin koivusiirappia, joka maustettiin timjamin sijaan koivun lehdillä, mutta aivan loppukesän lehdet eivät houkutelleet minua tähän kokeiluun. Takapihalta löytyi vielä onneksi korvaavaa vihreää! Talvisaikaan kakun voi tehdä säilykepersikoista, jolloin soseen saa tehtyä helposti sauvasekoittimella ja siirapin nesteenä voi käyttää säilykepurkin lientä. Siirapin mausteeksi sopii timjamin sijaan myös esimerkiksi rosmariini tai vaikkapa kuusen kerkät, jos niitä sattuu pakastimesta löytymään. (Ohje: Glorian Ruoka&viini 5/2018)



persikkasose:
2 persikkaa
1,5 dl vettä
1 dl sokeria

taikina:
6 dl vehnäjauhoja
2,5 dl sokeria
(2 tl kardemummaa – ei maistu minulle)
2 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
150 g voita
250 g maitorahkaa
1,5 dl persikkasosetta (ohje yllä)

yrttisiirappi:
1 dl yrttejä (tai koivunlehtiä)
1 dl persikoiden keitinlientä
0,5 dl vettä
0,5 dl sokeria

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja jauhota rengasvuoka
2. Valmista persikkasose: puolita persikat ja poista niistä kivet. Pilko hedelmäliha kattilaan. Lisää muut soseen ainekset ja keitä persikoita 10 minuuttia. Siivilöi liemi kulhoon ja mittaa siitä 1 dl pieneen kattilaan odottamaan siirapin valmistamista. Soseuta persikat (ja mahdollinen ylijäänyt liemi) sauvasekoittimella ja jätä jäähtymään
3. Sekoita taikinan kuivat aineet kulhossa. Sulata voi ja lisää se rahkan ja persikkasoseen kanssa kuiva-aineiden sekaan. Sekoita tasaiseksi ja kaada taikina vuokaan. Kypsennä kakkua noin 1 tunti ja tarkista kypsyys tikulla. Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 15 minuuttia ja kumoa se sitten lautaselle
4. Valmista siirappi: puhdista yrteistä roskat (huuhtele koivunlehdet) ja lisää siirapin ainekset kattilaan persikoiden keitinliemen sekaan. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä hiljalleen poreillen kunnes seos on selvästi paksuuntunut (ohje sanoi 30 minuuttia, minulla siirappi oli jo 15 minuutin keittämisen jälkeen hieman liian paksua ja jouduin ohentamaan sitä vielä vedellä)
5. Valuta valmista siirappia kakun päälle juuri ennen leikkaamista tai tarjoa siirappi erikseen

14. lokakuuta 2018

Nacho-broilerisalaatti

Luksusta arjessa on, kun murunen laittaa ruuan valmiiksi kun pääsen töistä. Tämä herkullinen nacho-salaatti odotti minua erään pitkän päivän jälkeen ja maistui aivan mahtavalta! Esikoinen oli isänsä luona syönyt vastaavaa salaattia ja kehui sen myöskin maasta taivaaseen ja tätä tuli tehtyä sitten kotonakin pojan kanssa yhdessä. Hieman samantyylinen ohje löytyi blogini syövereistä salaattiohjeita selaillessani, mutta laitetaan nyt tämäkin tänne itselleni muistiin.



salaatinlehtiä tai salaattisekoitusta maun mukaan
1 pieni prk säilykemaissia
muutama miniluumutomaatti
1 punasipuli
palaa kovaa juustoa (meillä taisi olla goudaa)
300 g broilerin suikaleita
1 pss nachomaustetta (tms.)
pari kourallista nachoja

päälle:
1 lime
mustapippuria myllystä

kastike:
4 rkl maitoa
8 viipaletta cheddarsulatejuustoa

1. Paista broilerin suikaleet ja mausta ne nachomausteella. Jätä odottamaan
2. Huuhdo ja paloittele miniluumutomaatit, kuori punasipuli ja hienonna se tai leikkaa ohuiksi renkaiksi ja kuutioi juusto
3. Kokoa salaatti aineksista tarjoiluvadille tai suoraan lautasille. Laita pohjalle salaatti, sen päälle kasvikset, juusto ja broileri. Murenna nachoja hieman ja ripottele ne päällimmäiseksi
4. Purista salaatin päälle limemehua
5. Valmista kastike juuri ennen tarjoilua. Kuumenna maito pienessä pinnoitetussa kattilassa ja sulata juusto joukkoon pieninä palasina. Keittele hetkinen, kunnes kastike hieman sakenee. Valuta kastike lämpimänä salaatin päälle ja rouhi päälle mustapippuria

10. lokakuuta 2018

Sitruunaiset kyljykset

Kyljyksiä syötiin lapsuudessani melko usein – tai ainakin siltä tuntuu näin jälkikäteen. Muistini mukaan kyljykset paistettiin paistopussissa uunissa ja niiden alla oli viipaloitua perunaa ja porkkanaa. Kyljykset olivat mureita ja maukkaita. Toisin kuin minun keittiössäni.

Annoin kyljyksille jälleen mahdollisuuden ja totesin, että en vaan osaa! Liha paistui kuivaksi ja kastike jäi ohueksi. Maut olivat tässä kyllä hyvät ja tarkkuutta lisäämällä tästä tulee varmasti oikein hyvää! Kastike täytyy vaan keittää huolellisemmin kokoon ja lihaksi valita se turvallinen sisä- tai ulkofilee. Kyljykset aion unohtaa nyt ihan kokonaan – valmistakoon niitä ne, ketkä sen lajin osaavat. (Ohje: Maku 2/2016)



4 porsaan kyljystä
1 rkl rypsiöljyä
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria

kastike:
2 tl sitruunankuoriraastetta
0,75 dl sitruunamehua
2 rkl soijakastiketta
2,5 rkl fariinisokeria
1 rkl tuoretta inkivääriraastetta
chiliä maun mukaan

1. Paista kyljykset öljyssä pannulla molemmin puolin ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Nosta kyljykset pois pannulta ja jätä odottamaan
2. Mittaa kastikkeen ainekset pannulla, sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Keittele hetkinen kunnes liemi sakenee
3. Nosta kyljykset liemeen ja hauduttele niitä muutama minuutti välillä käännellen

8. lokakuuta 2018

Reaktori

Raikasta ja hehkuvan sinistä – sellaista reaktori on! Jos tuplaat ginin määrän, drinksun nimi on Tshernobyl. Juoman makeutta voit säätää käyttämällä juomassa vissyä tai spriteä. Itse en ole niinkään makeiden juomien ystävä, joten vissy olisi minun valintani tässä kohtaa.



4 cl blue curacaota
2 cl giniä
2 cl triple seciä
vissyä (tai spriteä)

lisäksi: jääpaloja

lasi: hihgball

Laita jääpaloja korkeaan lasiin. Mittaa alkoholit lasiin ja täytä lasi vissyllä. Sekoita.