30. maaliskuuta 2019

Välipalakeksit


Välipalakeksi. Kuulostaa terveelliseltä ja energiapitoiselta pieneltä purtavalta. Jos ideana tässä oli terveellisyys, niin sokerin määrä kummastuttaa. Pähkinä, porkkana ja spelttijauho ovat hyviä aineksia välipalakeksiin, mutta voita ja sokeria nämä sisältävät melkoisen määrän. Kun itse näitä tein, lopputulos ei ollut likikään keksiä. Keksi on rapea, kun tekemäni kakkarat olivat enemmänkin kakkumaisia, tai muffinimaisia rakenteeltaan ja koostumukseltaan. Aivan kuin jotain näistä olisi jäänyt puuttumaan, ehkäpä sokerikuorruteraidat tai porkkanakakun päälle tuleva kuorrute olisi nostanut nämä arvoonsa. Jäi fiilis että tässä on kakku ilman päällystettä. Hyviähän nämä olivat, mutta en edelleenkään oikein tiedä mitä ne olivat! (Ohje: Maku 7/2015)














n. 15 kpl

0,5 dl fariinisokeria
0,5 dl kidesokeria
100 g voita
2,5 dl kaurahiutaleita
1,25 vehnäjauhoja
1 dl spelttijauhoja
1 dl pähkinärouhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
2 dl porkkanaraastetta

1. Sulata voi ja sekoita sokerit siihen
2. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää jauhoseos, kananmuna ja porkkanaraaste voi-sokeriseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi
3. Nostele taikina nokareina uunipellille, litistä nokareita hieman
4. Paista 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia

28. maaliskuuta 2019

Marinoidut pavut



Muruseni ja minä jaamme yhteisen innostuksen hyvää ruokaan ja ruuan laittoon. Kokkailemme paljon yhdessä ja panostamme ruokailuun myös arkisin, erityisesti silloin kun saamme viettää iltaa kahdestaan. Arkisin jaamme ruuanlaittoon vastuuvuorot, jolloin toinen pääsee aina valmiiseen suunnitelmaan ilman miettimistä tai kaupassa käyntiä. Useimmiten laitamme ruuat yhdessä ja välillä – työvuoroista ja harrastuksista riippuen – toinen meistä pääsee aina nauttimaan aivan valmiista ateriasta tullessaan kotiin. Ruoka on meille rakkautta, tehtiinpä se toiselle valmiiksi tai yhdessä kokkaillen ja siitä nauttien.

Tänä vuonna päätimme ryhtyä tutustumaan kotikaupunkimme ravintolatarjontaan. Sovimme, että käymme kerran kuussa ulkona syömässä niin, että tutustuisimme vähitellen kaikkiin ravintoloihin joita kotipaikkakunnallamme on. Aloitimme molemmille tutusta ketjuravintolasta, Torerosta. Itse päätin, että aina ulkona syödessämme yritän valita jotain sellaista, mitä en ole ennen syönyt tai missä on jotain elementtejä, mitä ei näppärästi kotona saa tehtyä.

Muruseni on taitava pihvien paistaja, joten pihviä en ravintolassa ensisijaisesti tilaa. Sama koskee kuhaa – sitä meidän pöydässämme on usein tarjolla ja muruseni paistaa kuhan aivan ensiluokkaisesti. Minun bravuurini on taas broileri, lohi ja pastaruuat. Myös burgerit onnistuvat meiltä hyvin, samoin pizza. Kertoessani näistä ajatuksista vanhemmilleni, isäni ihmetteli naureskellen, että mitähän meinaan sitten syödä, kun kaikkea osataan niin hyvin itsekin laittaa. No, se jää nähtäväksi siinä kohtaa kun ruokalista eteen tulee.

Torerossa valinta oli melko lailla selvä. Se oli kuhaa, mutta annoksessa viehätti hapankorppuleivitys, tomaatti-vuohenjuustokastike ja papu-pekonipaistos. Pavut olivatkin aivan mahtavia, vaikka yksinkertaisuudessaan lisukkeessa oli vain pekonia ja vihreitä papuja paistettuna ja simppelisti maustettuna. Samanlaista lisuketta olemme tehneet kotona sen jälkeen useampaan otteeseen. Enpä ollut aiemmin huomannutkaan, että Prismasta saa tuoreita vihreitä papuja!

Taannoisissa äitini eläköitymisjuhlissa tarjolla oli myös papuja. Näiden marinoitujen papujen ohje löytyi Maku-lehdestä, numerosta 6/2011. Sitruuna, valkosipuli ja yrtit muodostivat ihanan raikkaan kokonaisuuden ja tämä ohje jää varmasti meille mieleen tulevaisuuden kokkailuja ajatellen!





















150 g vihreitä papuja

marinadi:
0,5 dl oliiviöljyä
1 pieni valkosipulin kynsi raastettuna
0,5 dl hienonnettuja yrttejä (esim. basilika, persilja, oregano)
2 rkl sitruunamehua
1 tl ruokokidesokeria
0,25 tl suolaa

1. Puolita pitkät pavut halutessasi ja laita ne kattilaan. Laita kattilaan vettä niin että pavut peittyvät ja keitä niitä muutama minuutti. Valuta pavut
2. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja sekoita marinadi lämpimien papujen päälle. Anna marinoitua parisen tuntia välillä käännellen

25. maaliskuuta 2019

Linssikastike



Kasvisruokaa täytyisi syödä ehdottomasti syödä enemmän – terveellisyyden, ekologisuuden ja taloudellisuuden nimissä! Usein kasvisruuasta puhuttaessa mieleen tulevat kuitenkin vain tomaatit, paprikat ja kesäkurpitsa ja erilaiset salaatit. Juurekset ja pakokasvit unohtuvat tyystin mielestä vaikka juuri niistä saa tehtyä niitä monipuolisia, maittavia ja ennen kaikkea täyttäviä ja ravitsevia ruokia. Tämä tuhti ja lämpimin maustein maustettu kastike sopii mahtavasti talven kylmiin viikonloppuihin. Kevyemmän version kastikkeesta saa käyttämällä kookosmaidon sijaan lorauksen ruokakermaa tai tuorejuustoa. (Ohje: Maku 1/2016) 














4-6 annosta

1 sipuli
1 porkkana
1 paprika
2 dl punaisia linssejä
2 rkl tomaattipyreetä
1 rkl inkivääriraastetta
2 valkosipulin kynttä
2 tl jauhettua korianteria
2 tl jauhettua paprikaa
1 tl kurkumaa
3 rkl rypsiöljyä
2-3 dl kookosmaitoa
3-4 dl vettä
2 tl suolaa
0,25 tl mustapippuria
2 rkl sitruunamehua

1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori porkkana ja paloittele se. Halkaise paprika, poista siitä siemenet ja paloittele se. Huuhtele linssit huolellisesti siivilässä
2. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuleita, tomaattipyreetä ja mausteita miedolla lämmöllä kunnes sipuli on pehmeää
3. Lisää kattilaan linssit, kookosmaito ja vesi ja keitä 30 minuuttia
4. Lisää sekaan porkkana ja paprika ja hauduta vielä 10-15 minuuttia kunnes linssit ovat pehmeitä
5. Mausta kastike suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla ja ohenna vedellä jos kastike on liian sakeaa
6. Tarjoa riisin kera