30. lokakuuta 2013

Peruna-talkkunarieskat

Talkkunapussi on nököttänyt kesän mustikkapöperökokeilusta lähtien kaapissa. Olen käyttänyt talkkunaa vaivaamattomassa leivässä , mutta maku on melko voimakas ja pussi ei vain vaju. Kuin tilauksesta elokuun Yhteishyvän ruokalehdessä oli tämä rieskojen ohje ja iltapalle niitä joku viikonloppu pyöräytin – ohjetta taas hieman muokaten. Simppelit rieskat – herkkua lämpöisinä voilla ja juustolla.



n. 10 kpl

5 dl piimää
0,5 pss kuivahiivaa
2 rkl siirappia
2 tl suolaa
1 ps (85 g) perunasosejauhetta (tai perunamuussin jämät)
50 g voita sulatettuna
2 dl talkkunajauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1. Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi
2. Sekoita joukkoon loput aineet. Laita vehnäjauhot vähitellen ja alusta taikina tasaiseksi. Jätä kohoamaan puoleksi tunniksi
3. Muotoile kohonneesta taikinasta pyöreitä litteitä leipäsiä jauhotetulla pöydällä. Kohota valmiita rieskoja vartin verran
4. Pistele rieskoihin reikiä haarukalla ja paista 250-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia

29. lokakuuta 2013

Marakatin maito

Marakatin maito on bongaus Tassulan keittokirjasta. Tekaisin tätä kerran pojille iltapalalle ja tästä tuli heti kestosuosikki! Onneksi juoma on helppo tehdä sauvasekoittimella ja ainekset löytyvät melkein aina kaapista. Kiva huomata että joskus lapsillekin maistuu joku ihan simppeli perusjuttu! Alla oleva ohje on mahdollisesti oma sovellus koska ei tullut kirjasta ohjetta kirjoitettua. Mutta perushuttua siis, tarvinneeko tähän ohjetta lainkaan!



5 dl maitoa
2 rkl kaakaojuomajauhetta
1 banaani

Mittaa maito ja kaakaojauhe kannuun (tai blenderiin) ja viipaloi joukkoon banaani. Surauttele sauvasekoittimella (tai blenderissä) tasaiseksi juomaksi. Juoma nautitaan luonnollisesti pillillä.

28. lokakuuta 2013

Omena-currysinappi

Valmistin kesällä hodareiden kaveriksi omena-currysinappia Glorian Ruoka&viini-lehden ohjeen mukaan. Tujakkaa sinappia, hieman liian väkevää minun makuuni! Mutta maut olivat muuten hyvät ja sinappi toimi oikein hyvin nakin kaverina sämpylän välissä. Epäilemättä tämä olisi hyvä kaveri myös joulukinkulle!



n. 1 dl valmista sinappia

6 rkl sinappijauhetta
5 rkl sokeria
2-3 rkl omenamehua
3 rkl omenasosetta tai raastettua omenaa
0,5 tl suolaa
0,5 tl currya
0,5 tl omenaviinietikkaa

Sekoita sinappijauhe ja sokeri pienessä kulhossa. Kuumenna omenamehu ja sekoita se jauheen joukkoon. Lisää myös omenasose ja sekoita hyvin. Mausta sinappi suolalla, currylla ja omenaviinietikalla. Peitä kelmulla tai siirrä sinappi tiiviiseen purkkiin ja anna maustua kylmässä pari päivää ennen tarjoamista.

20. lokakuuta 2013

Hodarit

Kotitekoiset hot dog –sämpylät ovat olleet kokeiltavien listalla pitkään. Kesälomalla viimeinkin oli aikaa testata Glorian Ruoka&viini –lehden numerosta 4/2013 talteen napsittua ohjetta – jota hiivan osalta hieman muokkasin käyttämällä kuivahiivaa tuoreen sijasta.

Taikina oli helppo tehdä ja mukava työstää. Tein taikinasta ohjeen mukaisesti 10 sämpylää ja lopputuloksena oli minun mielestä vähän liian pienet sämpylät. Ehkäpä jakaisin taikinan kuuteen tai kahdeksaan osaan mieluummin ja tekisin hieman suurempia sämpylöitä. Pienempiä sai tietysti syödä sitten useamman – kiva niinkin!

Hodareiden väliin laitettiin luonnollisestikin nakkeja – jotain kunnollisia A-luokan nakkeja tietenkin. Mausteena oli curry-omenasinappia, tavallista majoneesia ja chilillä maustettua varhaiskaalisäilykettä. Hyvää oli!!



10 kpl

2,5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
25 g voita
1 tl sokeria
1 tl suolaa
4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl puolikarkeita spelttijauhoja

siirappivesi:
3 rkl siirappia
1 rkl vettä

1. Mittaa kulhoon vesi ja vispaa joukkoon kuivahiiva. Sulata voi ja lisää se suolan ja sokerin kanssa veden sekaan. Alusta jauhot vähitellen taikinaan ja vaivaa taikina huolella kimmoisaksi. Kohota liinan alla 30 minuuttia
2. Jaa taikina 10 osaan ja muotoile ne pitkulaisiksi sämpylöiksi. Nosta sämpylät leivinpaperin päälle uunipellille ja anna kohota liinan alla vielä 20 minuuttia
3. Sekoita siirappi veteen ja voitele sämpylät seoksella
4. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia

16. lokakuuta 2013

Banaanileivät

Seitsemänveen ensimmäinen itsenäinen kokkailu loppukeväältä (joka pyynnöstä blogiin julkaistaan)! Juniorikokkini valitsi herkullisen oloisen ohjeen Tassulan iloisesta keittokirjasta ja kokkasi ohjeiden mukaan iltapalalle banaanileipiä. Apua tarvittiin vain liian korkealla olevien aineksien esille ottamisessa. Ohjeen lukeminen, sen mukaan toimiminen ja jopa jälkien raivaaminen sujuivat kuin vanhalta tekijältä. Selkeesti masterchef-ainesta!







2 annosta

4 viipaletta paahtoleipää
magariinia
2 banaania
(vaahtera)siirappia
kanelia

1. Paahda leipäviipaleet leivänpaahtimessa tai uunissa ja levitä ne uunipellille leivinpaperin päälle. Voitele leipäpalat margariinilla
2. Kuori banaanit ja leikkaa ne viipaleiksi. Levitä viipaleet leipäpalojen päälle
3. Valuta banaanien päälle siirappia ja ripottele päällimmäiseksi kanelia
4. Paista 200-asteisessa uunissa kymmenisen minuuttia

14. lokakuuta 2013

Tassulan iloinen keittokirja

Mauri Kunnas on meidän perheen kestosuosikki ja varsinkin Robin Hood, Artturin ritarit, merirosvot ja Aarresaari ovat meillä viikoittain esillä. Lastenhuoneen kirjahyllystä löytyy kaikki Mauri Kunnaksen lastenkirjat ja nyt kirjastosta sattui mukaan Tassulan iloinen keittokirja. Itse en ehkä kyseisestä kirjasta niinkään ollut innoissani, mutta keittiöhommista kiinnostunutta esikoista ajatellen nappasin kirjan mukaan. Lapsi selaili ohjeet kannesta kanteen ja testasikin paria ohjetta. Laina-ajan päätyttyä kirja piti lainata vielä kaksi kertaa uudelleen. Jospa lapsi innostuisi kokkailemaan enemmänkin!

Itsekin tykkäsin keittokirjasta. Kirja sisälsi hyvin simppeleitä perusruokaohjeita kiisseleistä keittoihin. Kirjassa on ohjeistettu myös perustaitoja kuten kananmunien keittäminen, sipulin pilkkominen tai pastan keittäminen. Ulkoasultaan kirja on siisti ja selkeä huolimatta Mauri Kunnaksen eläväisestä ja vauhdikkaasta kuvituksesta.



5. lokakuuta 2013

Vehnätortillat

Blogi on vaipunut syyshorrokseen. Töissä eletään vuoden hektisintä aikaa ja se vie veronsa. Keittiössä touhuilu rajoittuu jälleen arkikokkailuun. Yritän selvitä mahdollisimman vähällä vaivalla ja saada aikaa mahdollisimman paljon kerralla. Mutta eineksiä ei ole tarvinnut onneksi juurikaan syödä: hyvällä ennakkosuunnittelulla on joka päivä tarjolla kotiruokaa. (Tästä en tingi!!)

Koskapa mitään uutta ei keittiössäni ole aikoihin nähty, turvaudutaan arkistojen kätköihin. Kokeilin joskus aikaa sitten valmistaa itse maissitortilloita kumisten ja sitkeiden kaupan lättyjen tilalle. Tuolloin valmistin lätyt maissi- ja vehnäjauhojen seoksesta. Olivat hyviä, mutta eivät loistavia eikä niitä ole tullut toista kertaa tehtyä. Joku aika sitten ystäväni kertoi tehneensä vehnätortilloja ja ylisti ne maasta taivaaseen. Minäkin sitten kokeilin tehdä vehnätortilloja Glorian Ruoka&viini –lehden numerossa 5/2013 olleen ohjeen mukaan. Ja näitä ylistän minäkin!



12 kpl

5 dl durumvehnäjauhoja
0,25 tl suolaa
0,5 dl rypsiöljyä
n. 2 dl vettä

1. Sekoita kaikki ainekset sekaisin tasaiseksi taikinaksi
2. Leivo taikinasta tanko ja leikkaa se 12 palaan
3. Pyöritä palat pulliksi ja kauli jokainen pulla ohueksi lätyksi jauhotetulla pöydällä. Pinoa valmiit letut pinoksi ja ripottele väliin jauhoja. Peitä pino kulholla tai kelmulla etteivät lätyt kuivu
4. Paista tortillat yksi kerrallaan kuumalla kuivalla (valurauta)paistinpannulla. Varo paistamasta liikaa, tortillat kuivuvat helposti!