Porkkana-siemennäkkäri

Viimeinen porkkana ja pian parhaat päivänsä nähneet ruisjauhojen jämät upposivat tähän näkkäriin, jonka ohjeen löysin kuin tilauksesta! Näkkäriä olen tehnyt ennenkin sekä siemenillä että ilman. Ilman siemeniä lopputulos oli liian kostea, ei oikeastaan näkkärimäinen lainkaan. Siemenillä tehty on ihanan rouskuvaa ja rapsakkaa, mutta herkullisuudestaan huolimatta liian siemenistä. Tässä näkkärissä yhdistyvät kaikki kotitekoisen näkkärin hyvät puolet: rapeus, sopiva siementen määrä ja helppotekoisuus. Porkkana antaa kivaa makeutta ja makua ja toimii hyvin ruisjauhojen kaverina. Taikina oli melko röppöinen ja epäilin lopputulosta, mutta näkkäri paistui kuivan rapeaksi uunissa hyvin! Jatkoon! (Ohje: K-ruoka 1/2019)



1 pellillinen

100 g porkkanaa
3 dl kaurahiutaleita
2 dl ruisjauhoja
2 dl auringonkukansiemeniä (tai muita siemeniä)
0,75 tl suolaa
3 dl kylmää vettä
0,25 dl öljyä

1. Kuori ja raasta porkkana hienoksi raasteeksi
2. Sekoita kuivat aineet kulhossa ja lisää joukkoon vesi, öljy ja porkkana. Sekoita tasaiseksi taikinaksi
3. Levitä taikina ohueksi kerrokseksi uunipellille leivinpaperin päälle
4. Paista 175-asteisessa uunissa 40 minuuttia. Sammuta uuni ja jatka paistoa jälkilämmössä vielä 15 minuuttia. Nosta valmis näkkäri ritilän päälle jäähtymään. Älä peitä leivinliinalla että näkkäri pysyy rapeana

Kanakeittoa ja mykyjä – Steaming chicken soup

Muruseni innostui tästä WoW-keittokirjassa olevasta kanakeiton ohjeesta ihan vain siksi, että se näytti hauskalta. Keittokulhossa nimittäin törrötti kokonainen kanankoipi. Minua keitossa epäilytti kovasti mykyt, joita en ole koskaan syönyt, mutta kaikkeahan täytyy kokeilla - eli siitäpä sitten tekemään.

Ensin valmistimme keiton. Keitossa ei sinällään mitään erityistä ollut, suurustettu kanakeittohan tämä on. Mausteseos ja olut antoivat liemelle kuitenkin aivan uudenlaisen tuhdin maun ja keitto oli tosi ruokaisaa. Voin helposti kuvitella kuinka pelimaailman soturit popsivat tätä keittoa pitkien ja kylmien marssien aikana matkatessaan kohti taistelua!

Keiton poristessa teimme mykytaikinan ja pyörittelimme mykyt valmiiksi. Taikinaa oli todella paljon ja teimme vain puolet siitä mykyiksi. Olin jo luopumassa lopusta taikinasta, kun murunen keksi, että paistetaan taikinasta pannuleipiä keiton kaveriksi. Mahtava idea ja maukas lopputulos! Mykyt eivät miellyttäneet meitä kumpaakaan, mutta ne voi korvata vaikka pastalla tai perunalla. Eikä tuhti keitto kaipaa mykyjä tai niiden korviketta välttämättä lainkaan, varsinkin jos tarjolla on hyvää leipää tai vaikkapa tuosta mykytaikinasta paistettuja leipäsiä.





keitto:
1 rkl voita
1 sellerin varsi
1 porkkana
1 valkosipulin kynsi
0,5 rkl vehnäjauhoja
1,2 dl olutta (tumma lager tai vahva lager)
7 dl kanalientä
1 tl Northern Spices –mausteseosta (ohje täällä)
2 kanan koipea
2,5 dl pakasteherneitä

mykyt ja leipäset:
2,5 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1 rkl voisulaa
1 rkl tilliä (tai jotain muuta yrttiä)
1 dl maitoa

1. Paloittele sellerin varsi. Kuori porkkana ja paloittele se myös. Kuori ja hienonna valkosipulin kynsi
2. Sulata voi kattilassa ja kuullota kasviksia muutama minuutti. Ripottele vehnäjauhot kattilaan, sekoita hyvin ja kypsennä hämmennelleen pari minuuttia
3. Lisää kattilaan olut ja keitä viitisen minuuttia
4. Lisää kanaliemi, mausteseos ja kanankoivet. Keitä kunnes liha alkaa irrota luista – noin 40 minuuttia. Lisää tarvittaessa kanalientä
5. Valmista mykytaikina kanojen kypsyessä. Sekoita kaikki ainekset yhteen tasaiseksi taikinaksi. Älä vaivaa! Jaa taikina kahteen osaan. Pyörittele toisesta osasta pieniä palleroita ja painele toinen osa litteiksi leipäsiksi. Taikina kohoaa reilusti kypsennettäessä!
6. Paista leipäset voissa pannulla ja jätä ne liinan alle odottamaan keiton valmistumista
7. Kun kanat ovat kypsät, nosta ne pois keitosta ja pidä lämpiminä
8. Lisää keittoon herneet. Tiputa taikinapallerot keittoon ja keitä 10 minuuttia kunnes ne ovat kypsiä
9. Annostele keitto kulhoihin ja nosta kanankoivet päälle

Tonnikalasalaatti

Tämän tonnikalasalaatin ohjeen löysin Maku-lehden numerosta 7/2016 ja päätin valmistaa tätä salitreenin jälkeiseksi ateriaksi. Cayennepippurilla maustetut leivänmurut antoivat mukavan särmän tähän salaattiin, joka muuten on oikeastaan aikalailla tavallinen pastasalaatti. Ohjetta on hieman muunneltu jääkaappimme sisältöön sopivaksi ja lisäsin salaattiin ohjeen ulkopuolelta vielä kananmunan pieneksi proteiinilisäksi.



2 annosta

1 pieni punasipuli
1 sitruuna
125 g pennepastaa
2 kananmunaa
1 viipale maalaisleipää
0,5 tl cayennepippuria
oliiviöljyä
200 g broccolinia
0,5 kurkkua
100 g turkkilaista jogurttia
1 rkl ruohosipulisilppua
1 rkl tillisilppua
150 g tonnikalaa
50 g juustoa

1. Kuori ja hienonna sipuli ja laita se salaattikulhoon. Purista sipulin päälle sitruunamehu
2. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta kun se on kypsää. Keitä myös kananmunat haluamasi kypsiksi
3. Pastan kiehuessa, murentele leipäviipale paistinpannulle. Ripottele päälle cayennepippuri ja lisää n. 1 tl öljyä. Kuumenna ja paista murut rapeiksi. Nosta lautaselle jäähtymään
4. Leikkaa broccolineista tarvittaessa paksua tyviosaa pois ja halkaise suuremmat kukinnot kahtia. Kuumenna pannulla tilkkanen öljyä ja paista broccolineja muutama minuutti. Jätä odottamaan
5. Halkaise kurkku ja poista vetinen keskusta lusikalla. Viipaloi kurkku
6. Kuutioi juusto
7. Sekoita sipulisilpun joukkoon jogurtti, yrtit ja tonnikala. Sekoita lopuksi sekaan pasta, broccolinit ja kurkku
8. Annostele salaatti lautasille ja lisää päälle leipämurut ja juustokuutiot. Tarjoa lisänä keitettyä kananmunaa

Marokkolaiset pyörykät

Tämä ruoka tehtiin kanafajitaksien kanssa samalla viikolla, että saimme yli jääneet tortillat käytettyä. Alla olevasta lihapullasoosista riittää neljälle tortilloiden kanssa syödä. Me söimme kahdestaan tortilloita ja loput lihapullat lämmitettiin seuraavana päivänä ja syötiin riisin kera.

Ohje on Jamien 15-Minute Meals -ohjelmasta, jossa Jamie teki pyörykät lampaan jauhelihasta. Me käytimme hirveä, koska sitä pakastimessa on, mutta aivan yhtä hyvin tämän voi tehdä naudasta tai porsaastakin – miksei broilerin jauhelihasta myös! Tämäkin ruoka oli näppärä salipäivänä: ennen treeniä lihapullien pyörittely, salaatin maustaminen ja muut ainekset valmiiksi esille. Treenin jälkeen lihapullien paistaminen ja soosin tekeminen – hoituvat näppärästi yhtä aikaa kun käyttää kahta pannua.



2 annosta

300 g jauhelihaa
suolaa
1 tl garam masalaa
öljyä paistamiseen
1-2 shalot-sipulia
1 valkosipulin kynsi
chiliä maun mukaan
3 dl paseerattua tomaattia
200 g käyttövalmiita kikherneitä
suolaa
mustapippuria
1 tl hunajaa tai sokeria
2 rkl hienonnettua tuoretta korianteria

lisäksi:
4 tortillaa
salaatinlehtiä
sitruunamehua
oliiviöljyä
turkkilaista jogurttia

1. Laita jauheliha kulhoon ja lisää suola ja garam masala. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja pyörittele siitä pieniä pyöryköitä. Paista pyörykät pannulla kypsiksi ja ota ne syrjään
2. Kuori ja hienonna sipulit ja kuullota ne pannulla öljyssä chilin kanssa. Lisää pannulle paseerattu tomaatti ja kikherneet. Keitä reilu viisi minuuttia, kunnes seos sakenee selvästi. Mausta suolalla, pippurilla ja hunajalla. Sekoita lopuksi joukkoon korianteri ja lihapyörykät.
3. Revi salaatti pieneen kulhoon ja mausta se pienellä lorauksella oliiviöljyä ja sitruunamehua
4. Laita tortillan päälle ensin salaattia ja sen päälle kikhernepataa ja lihapullaa. Lisää lopuksi hieman turkkilaista jogurttia. Kääräise tortilla rullaksi ja nauti lämpimänä.

Savustetut punajuuret

Punajuuret ovat varsin uusi tuttavuus ja ihastus keittiöissämme. Tai no, eihän punajuuri sinällään uusi juttu ole ja minäkin olen käyttänyt kyllä punajuurta yhteen jos toiseen ruokalajiin, mutta punajuuri on aina ollut ”ihan syötävää, en himoitse” -listalla. Mutta aivan lähiaikoina – sanoisinko vuoden sisään – punajuuri on pikkuhiljaa vallannut tilaa lautaselta muiden kasvisten rinnalla ja samalla osaltaa ollut vähentämässä perunan syöntiä aika lailla minimiin.

Punajuuri on ehdottomasti parhaimmillaan uunissa paahdettuna ja feta- tai aurajuuston kanssa nautittuna. Punajuuri maistuu hyvältä sekä lihan että esimerkiksi lohen kaverina ja myös hollandaisekastike maistuu yllättäen punajuuren kanssa. Nyt viimeisimpänä huomasimme, että punajuuri tykkää kovasti myös savun aromeista, kun valmistimme punajuuria savustuspussissa uusimmassa Glorian ruoka&viini -lehdessä (1/2020) olleen ohjeen mukaisesti. Punajuurien kanssa söimme porsaan lehtipihvit ja aterian kruunasi aivan mahtavat kastikkeet! Kastikkeiden tähteet – samoin kuin ylijääneet punajuurilohkot - maistuivat seuraavalla viikolla broilerimurekepihvien ja riisin kera. Kastikkeet sopivat tietysti hyvin myös ihan vaan uunissa paahdettujenkin punajuurien ja muidenkin juuresten kanssa.



Punajuuret

muutama punajuuri
0,5 tl savuaromia
0,5 tl savusuolaa
savustuspussi

1. Kuori ja lohko punajuuret ja mausta ne savuaromilla
2. Laita punajuuret savustuspussiin ja sulje se ja aseta uuniin pussin ohjeiden mukaisesti
3. Savusta punajuuria ensin 250 asteessa 15 minuuttia ja laske sitten uunin lämpö 200:n asteeseen ja jatka kypsentämistä lohkojen koosta riippuen 30-45 minuuttia. Valmista kastikkeet punajuurten kypsyessä.
4. Ota savustuspussi uunista ja anna makujen tasaantua kymmenisen minuuttia
5. Avaa pussi ja ripottele punajuurien päälle savusuolaa. Tarjoa kastikkeiden kera

Fetajogurttikastike

(4 dl valmista kastiketta)

2 dl turkkilaista jogurttia
200 g fetaa
2 rkl hunajaa
suolaa
mustapippuria

Kaada jogurtti kulhoon ja murenna feta joukkoon. Lisää myös hunaja ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää mausteita maun mukaan.

Minttu-pinaattikastike

(2 dl valmista kastiketta)

100 g babypinaattia
1 ruukku minttua
1 valkosipulin kynsi
0,5 sitruunan mehu
0,75 dl oliiviöljyä
0,5 tl suolaa
0,25 tl jauhettua korianteria
0,25 tl jeeraa

Kuori valkosipulin kynsi ja raasta se kulhoon. Lisää muut aineet ja surauta sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi.

Salty Dog

4 cl giniä
1,5 dl tuoretta greippimehua
(1 cl sokerilientä)
suolaa
jääpaloja
sitruunaviipale

1. Kostuta cocktail-lasin reunus vedellä ja kasta se suolaan
2. Laita shakeriin muutama jääpala sekä gini ja greippimehu (ja sokeriliemi jos haluat vähän makeutta).
3. Ravista voimakkaasti sekaisin ja kaada varovasti lasiin. Koristele sitruunaviipaleella