Intialaiset possupyörykät

Näitä ihana mausteisia intialaiseen tyyliin maustettuja lihapyöryköitä tein joskus aikaa sitten viikonloppuruuaksi. Hieman varovasin mielin kokkailin, koska lapset eivät välttämättä voimakkaista mausteista perusta. Ilokseni sain huomata, että heidänkin makutottumukset ovat vähitellen muuttuneet ja tämäkin ruokalaji upposi poikiin hyvin! (Ohje: Maku 5/2015)

4 annosta

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

2 rkl rypsiöljyä

1 tl garam masalaa

1 tl jeeraa

1 tl suolaa

0,5 tl paprikajauhetta

0,25 tl mustapippuria

2 rkl korppujauhoja

1 kananmuna

0,5 dl vettä

400 g porsaan jauhelihaa

kastike:

2 rkl voita

1 rkl rypsiöljyä

1 tähtianis

1 kanelitanko

1 tl jeeraa

chiliä maun mukaan

0,5 tl kurkumaa

2 rkl tomaattipyreetä

2 dl vettä

1 kanaliemikuutio

2 dl kermaa

0,25 tl suolaa

0,25 tl mustapippuria

1. Kuori sipulit ja hienonna ne hienoksi silpuksi. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulit pehmeiksi mausteiden kanssa. Siirrä seos kulhoon jäähtymään hetkeksi ja pyyhkäise pannu puhtaaksi

2. Sekoita korppujauhot ja kananmuna veteen ja anna seoksen turvota hetki. Sekoita joukkoon jauheliha ja sipuliseos. Sekoita tasaiseksi

3. Pyörittele jauhelihamassa pieniksi pyöryköiksi ja paista ne pannulla öljyssä kypsiksi. Jätä odottamaan

4. Valmista kastike. Kuumenna voi-öljyseos kasarissa ja lisää siihen mausteet ja tomaattipyree. Kypsennä miedolla lämmöllä pari minuuttia. Lisää vesi, liemikuutio ja kerma ja kuumenna kiehuvaksi.

5. Hauduttele kastiketta 5-10 minuuttia ja lisää lihapulla kastikkeeseen. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla

6. Tarjoa riisin kera

Maapähkinänuudelit

Nuudelit ovat suosikkini nopsista pikaisista aterioista. Nuudeleihin voi yhdistää melkeinpä mitä vaan ja myös mausteiden suhteen voi leikitellä vapaasti. Useimmiten pikainen nuudeli-ateriani yhdelle sisältää chiliä, valkosipulia, suppilovahveroita, seesamiöljyä ja soijaa. Lapset toivovat usein nuudeleita ja tonnikalaa ja murusen bravuuri on nuudeli-hirvijauheliha-maissi-hässäkkä.

Tässä on yksi pikainen nuudeliruoka, johon ihanaa makua antaa maapähkinäkastike. Idean näihin nuudeleihin löysin Karjalaisesta, mutta lopputulos ei juurikaan muistuta alkuperäistä ohjetta. Mikäli ruuasta haluaa topakamman, voi annoksen päälle paistaa tofua, lohta tai broileria. 

2 annosta

4 kerää munanuudeleita

puolikas pienestä kiinankaalista

0,5 dl cashew-pähkinöitä

kevätsipulia tai purjoa

kastike:

0,75 dl vettä

0,5 dl maapähkinävoita

vajaa 0,5 dl soijakastiketta

0,5 dl vaahterasiirappia

2 rkl sitruunamehua

0,5 rkl inkivääriraastetta

1 valkosipulin kynsi

chiliä maun mukaan

0,5 tl basilikaa

1. Valmista ensin kastike. Kuori ja hienonna valkosipulin kynsi ja sekoita kaikki kastikkeen ainekset tasaiseksi seokseksi

2. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta ne. Leikkaa nuudeleita hieman pienemmiksi pätkiksi saksilla

3. Pilko kiinankaali ja leikkaa sipulista renkaita. Rouhi pähkinöitä pienemmäksi

4. Sekoita nuudeleiden joukkoon kastike ja kiinankaali. Annostele ruoka lautaselle ja viimeistele sipulirenkailla ja pähkinöillä

Jauheliha-makaronipaistos

Joskus on kiva kutsua ruokavieraita ja suunnitella menu huolellisesti ja käyttää ruuan valmistamiseen ja pöydän kattamiseen paljon aikaa. Joskus on kiva kutsua ystäväperhe syömään lauantai-iltana, laittaa uuniin makaronilaatikkoa ja laittaa pöytään kimppu tulppaaneja ja lautasliinat. Ruokavieraat saapuvat kotiasuissaan mukanaan korillinen tuoretta pullaa. Istutaan alas ja syödään rauhassa ja raivataan keittiö yhdessä. Aika lailla onnistunut lauantai! (Ohje: Maku 1/2017)

6 annosta

400 g makaronia

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

2 porkkanaa

tilkkanen öljyä

400 g jauhelihaa

1 tl suolaa

0,25 tl mustapippuria

1 tl oreganoa

250 g broccolinia

1 paprika

150 g säilykemaissia

200 g sulatejuustoa

6 dl kasvislientä

1. Keitä makaronit melkein kypsiksi. Valuta ja kaada ne voideltuun uunivuokaan

2. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori porkkanat ja pilko ne pieniksi kuutioiksi

3. Kuumenna öljy paistinpannulla ja ruskista jauheliha. Lisää paistamisen loppuvaiheessa pannulle sipulit ja porkkanat. Mausta seos suolalla, mustapippurilla ja oreganolla. Kaada jauhelihaseos uunivuokaan makaronien päälle

4. Paloittele broccolini ja paprika ja valuta maissista neste. Lisää kasvikset uunivuokaan

5. Kuumenna kasvisliemi ja lisää sulatejuusto sen sekaan. Sekoittele kunnes juusto on liuennut liemeen tasaisesti. Kaada liemi vuokaan ja sekoittele varovaisesti aineksia hieman sekaisin

6. Kypsennä 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia

Täydelliset suklaahippumuffinit

Esikoisen syntymäpäiviä vietettiin tänä vuonna jo 13. kerran! Pienestä mytystä on kasvanut yllättävän nopeasti teini-iän kynnyksellä kimpoileva nuorimies. Ilokseni tämä nuorimies on alkanut viihtyä keittiössä ja leipominen sujuu jo itsekseen ja oma-aloitteisestikin.

Syntymäpäivilleen lapsi kutsui perinteisesti mummon ja ukin. Kahvipöydän menun sankari suunnitteli itse ja vastasi toteutuksestakin hyvin pitkälti itse. Minulle jäi tehtäväksi aineksien ostaminen ja pöydän kattaminen. Makeaksi herkuksi kahvipöytään valikoitui nämä Kinuskikissan sivuilta löytyneet suklaahippumuffinit, joita esikoiseni oli jo isän luona aiemmin tehnytkin. Olipa ilo katsella sivusta touhua keittiössä – mielelläni olisin kyllä osallistunutkin…

n. 12 kpl

75 g voita

50 g tummaa suklaata

3 dl vehnäjauhoja

1,5 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

2 munaa

1 dl maitoa

1. Sulata voi ja rouhi suklaa

2. Sekoita kuivat ainekset kulhossa. Tee aineksiin kuoppa ja kaada kuoppaan kananmunat, maito ja voisula. Sekoita tasaiseksi. Sekoita taikinaan lopuksi suklaarouhe

3. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 225-asteisessa uunissa n. 12-15 minuuttia

Black Russian

2 osaa vodkaa

1 osa kahvilikööriä

jääpaloja

lasi: on the rocks

Laita jääpalat lasiin ja kaada päälle vodka. Lisää
kahvilikööri ja sekoita.

Välipalakeksit

Välipalakeksi. Kuulostaa terveelliseltä ja energiapitoiselta pieneltä purtavalta. Jos ideana tässä oli terveellisyys, niin sokerin määrä kummastuttaa. Pähkinä, porkkana ja spelttijauho ovat hyviä aineksia välipalakeksiin, mutta voita ja sokeria nämä sisältävät melkoisen määrän. Kun itse näitä tein, lopputulos ei ollut likikään keksiä. Keksi on rapea, kun tekemäni kakkarat olivat enemmänkin kakkumaisia, tai muffinimaisia rakenteeltaan ja koostumukseltaan. Aivan kuin jotain näistä olisi jäänyt puuttumaan, ehkäpä sokerikuorruteraidat tai porkkanakakun päälle tuleva kuorrute olisi nostanut nämä arvoonsa. Jäi fiilis että tässä on kakku ilman päällystettä. Hyviähän nämä olivat, mutta en edelleenkään oikein tiedä mitä ne olivat! (Ohje: Maku 7/2015)

n. 15 kpl

0,5 dl fariinisokeria

0,5 dl kidesokeria

100 g voita

2,5 dl kaurahiutaleita

1,25 vehnäjauhoja

1 dl spelttijauhoja

1 dl pähkinärouhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

2 dl porkkanaraastetta

1. Sulata voi ja sekoita sokerit siihen

2. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää jauhoseos, kananmuna ja porkkanaraaste voi-sokeriseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi

3. Nostele taikina nokareina uunipellille, litistä nokareita hieman

4. Paista 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia

Marinoidut pavut

Muruseni ja minä jaamme yhteisen innostuksen hyvää ruokaan ja ruuan laittoon. Kokkailemme paljon yhdessä ja panostamme ruokailuun myös arkisin, erityisesti silloin kun saamme viettää iltaa kahdestaan. Arkisin jaamme ruuanlaittoon vastuuvuorot, jolloin toinen pääsee aina valmiiseen suunnitelmaan ilman miettimistä tai kaupassa käyntiä. Useimmiten laitamme ruuat yhdessä ja välillä – työvuoroista ja harrastuksista riippuen – toinen meistä pääsee aina nauttimaan aivan valmiista ateriasta tullessaan kotiin. Ruoka on meille rakkautta, tehtiinpä se toiselle valmiiksi tai yhdessä kokkaillen ja siitä nauttien.

Tänä vuonna päätimme ryhtyä tutustumaan kotikaupunkimme ravintolatarjontaan. Sovimme, että käymme kerran kuussa ulkona syömässä niin, että tutustuisimme vähitellen kaikkiin ravintoloihin joita kotipaikkakunnallamme on. Aloitimme molemmille tutusta ketjuravintolasta, Torerosta. Itse päätin, että aina ulkona syödessämme yritän valita jotain sellaista, mitä en ole ennen syönyt tai missä on jotain elementtejä, mitä ei näppärästi kotona saa tehtyä.

Muruseni on taitava pihvien paistaja, joten pihviä en ravintolassa ensisijaisesti tilaa. Sama koskee kuhaa – sitä meidän pöydässämme on usein tarjolla ja muruseni paistaa kuhan aivan ensiluokkaisesti. Minun bravuurini on taas broileri, lohi ja pastaruuat. Myös burgerit onnistuvat meiltä hyvin, samoin pizza. Kertoessani näistä ajatuksista vanhemmilleni, isäni ihmetteli naureskellen, että mitähän meinaan sitten syödä, kun kaikkea osataan niin hyvin itsekin laittaa. No, se jää nähtäväksi siinä kohtaa kun ruokalista eteen tulee.

Torerossa valinta oli melko lailla selvä. Se oli kuhaa, mutta annoksessa viehätti hapankorppuleivitys, tomaatti-vuohenjuustokastike ja papu-pekonipaistos. Pavut olivatkin aivan mahtavia, vaikka yksinkertaisuudessaan lisukkeessa oli vain pekonia ja vihreitä papuja paistettuna ja simppelisti maustettuna. Samanlaista lisuketta olemme tehneet kotona sen jälkeen useampaan otteeseen. Enpä ollut aiemmin huomannutkaan, että Prismasta saa tuoreita vihreitä papuja!

Taannoisissa äitini eläköitymisjuhlissa tarjolla oli myös papuja. Näiden marinoitujen papujen ohje löytyi Maku-lehdestä, numerosta 6/2011. Sitruuna, valkosipuli ja yrtit muodostivat ihanan raikkaan kokonaisuuden ja tämä ohje jää varmasti meille mieleen tulevaisuuden kokkailuja ajatellen!

150 g vihreitä papuja

marinadi:

0,5 dl oliiviöljyä

1 pieni valkosipulin kynsi raastettuna

0,5 dl hienonnettuja yrttejä (esim. basilika, persilja, oregano)

2 rkl sitruunamehua

1 tl ruokokidesokeria

0,25 tl suolaa

1. Puolita pitkät pavut halutessasi ja laita ne kattilaan. Laita kattilaan vettä niin että pavut peittyvät ja keitä niitä muutama minuutti. Valuta pavut

2. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja sekoita marinadi lämpimien papujen päälle. Anna marinoitua parisen tuntia välillä käännellen