10. tammikuuta 2021

Mahtava vegechili

Joulun pyhien lihaisten aterioiden jälkeen alkoi tehdä mieli jotain vähän kevyempää ja suuntasin katseeni Jamie Oliverin Vege-kirjaan. Sieltä bongasin tämän vegechilin ohjeen, josta ei makua ja lämpöä puuttunut! Bataatti toi ruokaan ihanaa täyteläisyyttä ja täyttävyyttä ja tällä täyttyi vatsa helposti. Jälleen kerran olen Jamien ohjetta hieman muokannut omaan keittiöön ja tyyliin sopivaksi.

 


 

 






 

3-4 annosta

 

1 rkl öljyä

1 tl jeeraa

1 tl paprikajauhetta

250 g bataattia

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

1 paprika

kourallinen vihreitä papuja

0,5 sitruunan kuori

2 tomaattia

chilikastiketta maun mukaan

suolaa

mustapippuria

2,5 dl vettä

0,5 rkl hunajaa

 

1. Valmistele kasvikset: kuori bataatti ja kuutioi se. Kuori ja hienonna sipulit. Huuhtele paprika, poista siitä siemenet ja paloittele. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuori. Paloittele tomaatit

2. Kuumenna öljy paistokasarissa ja lisää sen joukkoon jeera ja paprikajauhe. Kuumenna pari minuuttia. Lisää pannulle bataatti ja kuullota pari minuuttia

3. Lisää seuraavaksi pannulle sipuli, valkosipuli ja paprika ja jatka kypsentämistä kunnes sipuli hieman pehmenee. Lisää pavut, sitruunankuori ja tomaatit ja mausta chilikastikkeella, suolalla ja mustapippurilla. Kypsennä taas pari minuuttia

4. Lisää pannulle vesi ja hunaja. Hauduttele miedolla lämmöllä noin vartin verran kunnes kasvikset ovat sopivan kypsiä ja koostumus on selvästi saostunut

5. Tarjoa riisin ja turkkilaisen jogurtin kanssa

 

5. tammikuuta 2021

Graavattu lohi

Graavilohi on minulle herkkujen herkku! Joulu ei maistu joululta ilman graavilohta karjalanpiirakan päällä (kinkusta viis) ja graavilohi on toisinaan myös viikonlopun herkutteluun ostamani tuote. Vaikka karjalanpiirakka onkin graavilohelle aivan paras ystävä, niin ei ruisleipä – varsinkin tuore kotitekoinen – ole yhtään sen huonompi vaihtoehto!

Jouluksi isä tekee yleensä graavilohta minulle ja veljelleni kotiinkin mukaan otettavaksi. Hän suolaa lohen viipaloituna ja laittaa ohuita sipulirenkaita väliin. Lohi maustuu ihanasti ja sipuli muuttuu pehmeäksi. Appi suolaa lohen – ja siian – kokonaisena palana todella reilulla suolalla ja erittäin hyvin maistuu sekin! Itsekin ajattelin kokeilla lohen suolaamista ”perinteiseen tapaan” kuten Maku-lehdestä (nro 8/2020) löytämäni ohje neuvoi.

Ja siitä tuli niin hyvää! Siitä tuli pehmoista! Siitä tuli sopivan suolaista! Ja se maistui ihanalta tuoreen ruisleivän päällä! Minäkin osasin!

 


 

 

 






 

 

1 kg ruodotonta nahallista kalafileetä (lohi, kirjolohi, taimen, nieriä, siika…)

3-4 rkl karkeaa merisuolaa

1 rkl sokeria

nippu tilliä karkeaksi pilkottuna

 

1. Leikkaa kalafilee kahteen noin yhtä suureen palaan

2. Ripottele paloille suola ja sokeri ja asettele päälle tilli

3. Käännä kalapalat vastakkain ja kääri kelmuun tai leivinpaperiin tai laita muovipussiin.

4. Anna maustua jääkaapissa noin vuorokauden verran. Pyyhi ylimääräiset suolat pois kalan pinnasta ja leikkaa ohuiksi siivuiksi tarjoamista varten

 

 

2. tammikuuta 2021

Mexican coffee

 


2 cl tequilaa

2 cl Kahluaa

1 cl sokerisiirappia

2 dl valmista kahvia

2 rkl löysäksi vatkattua kermaa

 

 

Mittaa alkoholit ja sokerisiirappi lasiin. Kaada päälle kuuma kahvi ja sekoita. Valuta päälle kerma.

28. joulukuuta 2020

Teellä maustettu lohi

Teellä maustettua mitään en ole koskaan syönyt ja kylläpä hieman epäilytti tämä kokeilu. Epäily perustui luonnollisesti siihen makuun, jota iltaisin kupista juon, eli mustaan teehen, joka on maustettu esimerkiksi mustikalla tai appelsiinilla. Myös vihreä tee on mukin sisältönä ja makuna tuttu, mutta siltikin ajatus teellä maustetusta kalasta tuntui oudolta.

Mutta koska Jamie sanoo, että tee, tämä on hyvää, niin silloin kannattaa ihan kiltisti vain tehdä ja todeta, että kyllä vaan on hyvää! Hieman sama efekti oli kookosmaidossa keitetyssä ja vahvasti sitruunalla maustetussa riisissä, mutta tein ja jopas sekin oli ihanaa!

Eli mitä me tästä opimme? No ihan juuri sen, minkä olen aina tiennytkin! Kyllä Jamie tietää vaikka joskus vähän kummalliselta vaikuttaisikin! Niin ja tietysti sen, että vihreä tee sopii oikein hyvin kalan pintaan! (Ohje: Jamien 15-Minute Meals -ohjelma) 

 


 

 

 


 

 

 

 

2 annosta

 

lohi:

2 annospalaa nahallista lohifileetä

suolaa

mustapippuria

1 pss vihreää teetä

 

riisi:

1 dl basmatiriisiä

2 dl kookosmaitoa

2 dl vettä

1 tl suolaa

puolikas sitruuna

 

miso-kastike:

1 rkl miso-tahnaa

chiliä maun mukaan

pieni nippu korianteria

1 rkl hunajaa

2 cm:n pala inkivääriä raastettuna

puolikkaan sitruunan mehu

3 rkl soijakastiketta

 

lisäksi:

1 pkt broccolinia

 

1. Poista lohipaloista ruodot. Ripottele suola ja mustapippuri leikkuulaudalle. Avaa teepussi ja kaada myös tee laudalle. Sekoita mausteet ja painele mausteseos kalan pintaan. Jätä odottamaan.

2. Valmista riisi. Mittaa kattilaan kookosmaito, vesi ja suola ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää riisi ja sekoita hyvin. Pese sitruuna huolellisesti, halkaise se ja laita sitruunanpuolikas kattilaan riisin sekaan. Keitä välillä sekoitellen kunnes neste on imeytynyt ja riisi on kypsää. Poista sitruuna.

3. Valmista riisin kypsyessä miso-kastike: mittaa ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi. Voit myös hienontaa ainekset käsin, jolloin saat kastikkeesta hieman rouheamman

4. Kypsennä broccolinit pannulla pikaisesti ja sekoita miso-kastike niiden joukkoon

5. Paista lohi pannulla pikkutilkassa öljyä. Paista ensin nahkapuolelta ja sitten pikaisesti toiselta puolelta.

6. Irrota kypsästä kalasta nahka, paista se rapeaksi pannulla ja leikkaa paloiksi

7. Annostele lautasille riisiä, broccolinia ja lohipala. Viimeistele rapeilla nahan paloilla.

20. joulukuuta 2020

Tamagoyaki

Tamagoyaki on japanilainen munakasrulla, joka on maustettu suolaisen makeaksi soijalla ja mirinillä. Tein – ja söin - tamagoyakia nyt ensimmäistä kertaa ja se yllätti herkullisuudellaan. Käytimme tamagoyakia susheihin, nigirien päälle. Yli jäänyttä munakasta söin seuraavana päivänä kylmäsavulohen kera ruisleivän päällä. Herkullista niinkin! (Ohje: Anton&Anton -blogi) 

 


 

 











 

 

 




 

 

 

4 kananmunaa

1 rkl sokeria

1 rkl soijakastiketta

1,5 rkl miriniä

 

1. Sekoita kaikki ainekset kulholla huolellisesti sekaisin

2. Kuumenna laakealla pannulla tilkkanen öljyä (jos sinulla on neliskulmainen pannu, niin se on tähän hommaan kaikkein paras!). Kaada ohut kerros munakasmassaa pannulle ja kypsennä sitä hiljalleen miedolla lämmöllä. Kun munakas on kypsä, rullaa se varovasti pannun toiseen laitaan.

3. Kaada pannulle seuraava kerros munaseosta. Nosta valmista munakasrullaa hieman, että uusi munakasmassa pääsee valumaan sen alle. Kypsennä munakas taas kypsäksi ja rullaa se entisen rullan päälle. Jatka näin kunnes munakasmassa on käytetty kokonaan. 

 


 

 


 

 

16. joulukuuta 2020

Fried rice

Koska taannoin tofua jäi ylimääräiseksi niin aloin goolailemaan ideoita sen käyttöön. Mikään ei oikein lämmittänyt mieltä ja koko ajan vain mietin edelleen, että mikä virka silken-tofulla ruuassa lopulta on? Se ei maistu oikein millekään, eikä se anna ruokaan rakennetta vaikkakin proteiinin lähteenähän se on aivan loistava! Päädyin tekemään lopulta paistettua riisiä ja monesta erilaisesta versiosta kokosin sitten omani. Ruoka oli todella hyvää, mutta kuten pad thaissakin, myös tässä mielestäni kananmuna olisi suutuntuman ja maun puolesta riittänyt. Toki tofun tuoma proteiinilisä on aina tervetullut myös minun lautaselleni! 

 


 

 







 

 

 

1 pieni sipuli

1 valkosipulin kynsi

nokare voita

0,5 jauhettua inkivääriä

1 tl punaista currytahnaa

4 dl keitettyä riisiä

1 tl seesamiöljyä

0,5 rkl soijakastiketta

0,5 rkl kalakastiketta

0,5 limen mehu

2 kananmunaa

100 g tofua

pieni pala purjoa tai 2 kevätsipulia

2 rkl seesaminsiemeniä

 

1. Kuori ja hienonna sipulit. Sulata pannulla nokare voita ja kuullota sipuleita inkiväärin ja currytahnan kanssa kunnes sipulit hieman pehmenevät ja currytahnan maut heräävät.

2. Lisää pannulle keitetty riisi ja seesamiöljy. Sekoittele tasaiseksi ja paista hetkinen. Mausta soijakastikkeella, kalakastikkeella ja limemehulla.

3. Paista riisiä hetki ja siirrä se sitten pannun reunoille. Riko pannun keskelle kananmunat ja riko niiden rakenne. Kypsennä kananmunat kokkelin tapaan pannun keskellä melkein kypsiksi. Murenna joukkoon tofu ja sekoita muna-tofuseos riisin joukkoon.

4. Paistele vielä hetki ja lisää lopuksi joukkoon hienonnettu purjo ja seesaminsiemenet.

 

9. joulukuuta 2020

Paahdetut ruusukaalit

Enpä olisi arvannut, että ruusukaaleista saa näin hyviä paahtamalla ne uunissa! Napakka mausteseos toimi mahtavasti ruusukaalin kanssa, mutta sekaan pilkkomani jämäporkkanat eivät sopineet makumaailmaan yhtä hyvin. Sokerinen marinadi sai uunissa väriä, mutta onneksi maku ei ulkonäöstä huolimatta ollut lainkaan palaneen tai kitkerän oloinen. Sesonki on käynnissä, toimi nyt! (Ohje: Maku 7/2020)

 


 

 






 

paketti ruusukaaleja

 

maustekastike:

3 rkl rypsiöljyä

1 tl kalakastiketta

2 rkl riisiviinietikkaa

1 tl suolaa

1-2 valkosipulin kynttä

2 rkl hienonnettua ruohosipulia (käytin persiljaa kun sitä oli pakastimessa)

1 rkl inkivääriraastetta

chiliä maun mukaan

2 tl sokeria

 

1. Leikkaa ruusukaaleista paksu kanta pois, mutta varo leikkaamasta liian paljon ettei lehdet lähde irtoamaan. Poista tarvittaessa nahistuneet päällimmäiset lehdet.

2. Sekoita kastikkeen ainekset sekaisin ja pyöräytä kaalit kastikkeessa. Laita kaalit kastikkeineen uunipellille leivinpaperin päälle. Paahda 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia riippuen kaalien koosta. Jätä kaalit napakaksi!