Juustoinen kukkakaalikeitto

Tuhti keitto lämmittää mukavasti pakkasen paukkuessa. Se myös täyttää mukavasti shoppailun aiheuttamaa energiavajetta. Tämä Makeemman elämän eväät -blogista löytynyt keitto täytti molemmat kriteerit. Juusto ja kerma toivat täyteläisyyttä ja makua mietoon kukkakaalikeittoon, taustalla maistui sopivasti varsiselleri ja kokonaisuuden kruunasi kirpakan väkevä mustapippuri.

Pari sanaa juustosta. Siis cheddarista. Suosikkicheddarini hävisi heti oitis sen jälkeen kun sen "löysin" enkä ole tavoittanut sitä samaa juustoa enää edes Prismasta vaikka sitä parhaina aikoina sai myös paikallisesta S-marketista. En pidä kovinkaan vahvan makuisista juustoista ja olin hieman epäileväinen juuston valinnan suhteen. Tätä ruokaa varten valitsin sittarilta kahdesta vaihtoehdosta sen jota en ollut testannut ja valinta osui melko hyvin nappiin! Juusto oli irlantilaista Kerrygold Dublineria - joka itseasiassa ei cheddaria edes ole (vaikka hyllyn reunassa oleva hintalappu niin väittikin). Joka tapauksessa se oli oikein hyvän makuista, pehmeää ja täyteläistä ja sopi todella hyvin tähän keittoon.



2-3 annosta

2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
2-3 pientä varsisellerin vartta
500 g:n kukkakaali
0,5 tl currya
pini hyppysellinen sahramia
2 dl kanalientä
2 dl kuohukermaa
80 g raastettua cheddaria
suolaa
mustapippuria

1. Kuori ja pilko sipulit, paloittele varsiselleri ja irroita kukkakaalin kukinnot ja pilko niitä pienemmiksi
2. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota kasviksia siinä
3. Lisää mausteet ja kanaliemi ja keitä kunnes kasvikset ovat pehmeitä
4. Lisää kerma ja soseuta keitto sauvasekoittimella
5. Raasta juusto ja lisää se keittoon. Kuumenna keitto ja sekoittele kunnes juusto on sulanut
6. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa
7. Annostele keitto lautasille ja laita päälle hieman juustoraastetta, mustapippuria ja oliiviöljyä

Naudanliha-tattipata

Viikonloppuna hauduteltiin toiseenkin kertaan, tällä kertaa naudan paistia. Taas hyvinkin tavallinen lihakastike mutta jälleen kerran sain huomata että tavallinen on parasta. Mureaa lihaa, maukasta kastiketta ja perunamuusia reilulla voilla. Alkaa olla melko lähellä äidin tekemää!



nokare voita
tilkkanen öljyä
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 iso porkkana
400 g naudan paistia kuutioina
1 reilu rkl vehnäjauhoja
2 dl vahvaa lihalientä (otin pakastimesta joulukinkun paistolientä)
2 dl vettä
kourallinen kuivattuja tatteja
mustapippuria
rosmariinia

1. Kuori ja hienonna sipulit ja kuori ja viipaloi porkkana
2. Sulata voi kasarissa ja lisää joukkoon öljy. Kuullota kasviksia viitisen minuuttia
3. Lisää kasariin lihakuutiot ja vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi
4. Lisää nesteet ja mausteet ja murenna joukkoon myös sienet
5. Keittele miedolla lämmöllä kannen alla noin 1,5 tuntia. Lisää tarvittaessa vettä

Siideripossu

Vuorossa kotiäitiviikonloppu poikien kanssa. Pakkanen paukkuu eikä nenäänsä uskalla pihalle laittaa. Ohjelmassa on siivousta, leikkejä, lukemista, pyykkiä, kaappien siivoamista ja luonnollisesti hauduttelua! Kasslerpala vaan pakastimesta sulamaan ja seuraavana päivänä pääsee nautiskelemaan mureasta ja pehmeästä.

Uunista pöytään nousi melko tavallinen italialaishenkinen possupata johon oman vivahteensa antoi omenasiiderin käyttö nesteenä. Ohje on Jamie Oliverin käsialaa ja itse löysin sen Otetaan ensin puoli kiloa voita -blogista. Varsiselleri kuuluu itselläni yöks-kategoriaan, mutta tähän ruokaan se antoi ihanan täyteläisen taustamaun. Se – kuten kasslerkin - toimii näköjään pitkään hautuneena.



2 pientä sipulia
2 valkosipulin kynttä
2 porkkanaa
2 isoa varsisellerin vartta
oliiviöljyä
800 g maustamatonta possun kassleria
1 kukkurallinen rkl vehnäjauhoja
1 prk tomaattimurskaa
3 dl puolimakeaa omenasiideriä
2 dl vettä
1 tl suolaa
mustapippuria
salviaa

1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja viipaloi porkkanat ja pese ja viipaloi varsiselleri.
2. Kuumenna reilu luraus öljyä padassa ja kuullota kasviksia siinä kymmenisen minuuttia välillä hämmennellen
3. Paloittele liha kuutioiksi ja lisää ne pataan. Lisää myös vehnäjauho ja sekoita tasaiseksi
4. Lisää pataan tomaattimurska, nesteet ja mausteet ja kuumenna kiehuvaksi
5. Kypsennä 200 asteessa kannen alla pari tuntia. Ota kansi pois ja jatka kypsentämistä vielä puolisen tuntia
6. Tarjoa pastan tai perunoiden kera

Soijasuikaleita kookoskastikkeessa

Vajaa soijasuikalepussi on nököttänyt kaapin ylähyllyllä jo pidemmän aikaa. Muutamaan ruokaan olen soijasuikaleita testannut ja lopputulos on ollut yleensä ihan hyvä. Ei loistava mutta ihan hyvä kuitenkin. Kynnys soijasuikaleiden käyttöön on kasvanut koko ajan vajaata pussia katsellessani. Mutta koska tyyliini kuuluu että mitään jämiä ei heitetä pois, niin pitihän niille soijasuikaleillekin antaa vielä mahdollisuus.

Nyt osui ja upposi! Löysin Chocochilistä ihan tavallisen oloisen ohjeen mutta päätin kokeilla sitä. Luulenpa että soijasuikaleiden marinointi oli avainasemassa ruuan maukkautta ajatellen. Tällä kertaa myös paloittelin suikaleet pienemmiksi paloiksi ja paistoin niitä hieman pidempään ja reilummassa rasvassa. Mikä tämän ruuan onnistumisen salaisuus loppujen lopuksi olikaan, lopputulos oli todella hyvä!



2 annosta

pari kourallista vaaleita soijasuikaleita
kasvislientä

marinadi:
0,5 tl korianteria
1 limen kuori
0,5 limen mehu
reilu 1 tl punaista curryrtahnaa
0,5 tl sokeria
0,5 dl öljyä

2 dl kookosmaitoa
öljyä

1. Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi. Keitä soijasuikaleita 5-10 minuuttia. Valuta suikaleet ja puristele ylimääräinen vesi pois. Pilko halutessasi pienemmiksi paloiksi
2. Sekoita marinadin ainekset kulhossa ja sekoita soijasuikaleet joukkoon. Anna maustua vähintään puoli tuntia.
3. Kuumenna tilkkaöljyä paistinpannulla. Kaada soijasuikaleet marinadeineen pannulle ja paista kunnes saavat hieman väriä. Kaada joukkoon kookosmaito ja keitä kasaan kunnes koostumus on sopivaa
4. Tarjoa riisin kera

Meloni-mozzarellasalaatti

Sanomalehti Karjalaisen torstain ruokaosiossa oli ohje alkusalaattiin jossa oli käytetty cantaloupemelonia, mozzarellaa ja ilmakuivattua kinkkua. Yleensä en innostu tekemään löytämäni ohjeen mukaista ruokaa heti vaan leikkaan ohjeen talteen ja joskus sitten pläräilen leikkeitä ideoiden puutteessa ja nappaan jonkun ohjeen kokeiltavaksi.

Jostain kummallisesta syystä tätä oli aivan pakko saada ja mieluummin ihan heti. Kummallista tässä on se että en pidä melonista – paitsi vesimelonista – ja mozzarellakin on nautinto johon olen oppinut vasta ihan äskettäin. Makea meloni, suolainen kinkku ja pehmeä mozzarella muodostivat kuitenkin herkullisen liiton jo mielessäni ja sama herkullisuus toteutui myös livenä. En tehnyt salaattiin ohjeen mukaista vinegrettiä vaan lurautin salaatin päälle oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa. Pinnalle ripsautettu mustapippuri toi vielä mukavan vahvan elementin salaatin makumaailmaan.



2 annosta

300-400 g cantaloupemelonia
5 siivua ilmakuivattua kinkkua
125 g mozzarellaa
oliiviöljyä
balsamiviinietikkaa
mustapippuria

1. Poista melonista siemenet ja kuori ja paloittele hedelmäliha
2. Paloittele myös kinkkusiivut ja mozzarella
3. Kokoa ainekset salaatiksi annoslautasille tai kulhoon
4. Lurauta päälle oliiviöljyä ja pirskottele balsamiviinietikkaa. Rouhi pinnalle mustapippuria

Pasta alla vodka

Lupasin palailla asiaan vodkalla höystetyn pastan tiimoilta. Tässä siis toinen ohje jota viime viikonloppuna kokeilin. Itse tykkäsin enemmän pekonisesta pastasta ihan vain siksi että siinä oli pekonia. Tämä Pioneer Womanin sipulinen versio on myöskin todella hyvää. Siitä puuttuu vain se pekoni…



2 annosta

200 g nauhapastaa
3 shalotsipulia
1 valkosipulin kynsi
1 rkl voita
1 rkl öljyä
vajaa 1 dl vodkaa
1 reilu rkl tomaattipyreetä
1,5 dl kuohukermaa
suolaa
mustapippuria
chilirouhetta
0,5 dl parmesaaniraastetta

1. Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan
2. Kuori ja hienonna sipulit. Sulata voi pannulla ja lisää sekaan öljy. Kuullota sipulit pehmeiksi
3. Sekoita sipulien joukkoon tomaattipyree ja kaada vodka pannulle. Keittele kolmisen minuuttia
4. Kaada pannulle kerma ja sekoita tasaiseksi. Lisää myös chilirouhe ja keittele kastiketta kokoon sen aikaa kun pasta on valmista
5. Ota desin verran pastan keitinvettä talteen ja valuta kypsä pasta. Jätä kattilaan odottamaan
6. Mausta kastike suolalla ja pippurilla ja sekoita joukkoon myös parmesaaniraaste. Sekoita kastike joukkoon. Sekoita hyvin ja lisää sekaan hieman keitinvettä mikäli pasta on liian kuivaa

Aurajuustopasta

Mitä Aurajuuston ystävä kokkaa kiireessä? No tietenkin Aurajuustopastaa Iskän ohjeella! Ruoka valmistuu pastan kiehuessa ja homejuuston maku tuo juhlavaa säväystä keskelle arkea. Maku oli melkoisen tuhti mutta kourallinen kirsikkatomaattilohkoja raikasti annosta juuri sopivasti. Eipähän soosi paljoakaan simppelimpi voisi olla!



2-3 annosta

250 g nauhapastaa
vajaa pala Aurajuustoa
150 g creme fraichea
ripsaus mustapippuria
muutama kirsikkatomaatti

1. Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan
2. Murenna Aura-juusto pinnoitettuun kattilaan. Kun pastan vesi alkaa kiehua, ala kuumentamaan juustoa varovasti. Kun juusto on sulanut mössöksi lisää kattilaan creme fraiche. Kuumenna kiehuvaksi ja mausta mustapippurilla
3. Valuta pasta ja kaada takaisin kattilaan. Sekoita kastike pastan joukkoon. Annostele lautaselle ja heitä perään lohkotut kirsikkatomaatit