23. tammikuuta 2020

Kanafajitat

Nyt ollaan sitten ajauduttu siihen tilanteeseen, että minunkin taskussani on kuntosalin avain! Liikunta – muodossa tai toisessa - on aina ollut osa elämääni, mutta viimeisen parin vuoden aikana energia ja aika on tuntunut menevän moniin muihin asioihin - sekä töissä, että yksityiselämässä.

Vajaa vuosi sitten murunen osti salijäsenyyden ja puolisen vuotta katselin, kun hän kävi reippaana useamman kerran viikossa ryhmäliikuntatunneilla tai kuntosalilla. Alkoi pikkuisen tuntua siltä, että pakkohan tässä on itsekin taas innostua asiasta ja aloittelin syksyllä kuulan heiluttelun ja levyjen nostelun tässä taloyhtiömme pienellä kotisalilla. Neljän kuukauden jälkeen uskaltauduin sitten minäkin jäsenyyden ostamaan ja muutama ryhmäliikuntatunti on nyt tullut jo kokeiltua, samoin kuin kuntosalin tarjontaan tutustuttua.

Säännöllinen liikuntaharrastus aiheuttaa hieman etukäteismiettimistä arkiruokailuihin, varsinkin kun käymme murusen kanssa treenaamassa yhdessä joka toinen viikko, kun lapset ovat toisilla vanhemmillaan. Eli kukaan ei ole laittamassa ruokaa valmiiksi, vaan salireissun ja suihkun ja pikavenyttelyn jälkeen on vuorossa vielä ruuan laittoa, vaikka vatsa jo siinä kohtaa iltaa alkaa kurnia. Tietysti tässä kohtaa voisi ennakoida ja tehdä sunnuntaina pari isompaa satsia ruokaa, joista on helppo arki-iltasin lämmittää, mutta aikuisten viikolla haluamme nauttia myös hyvästä ja tuoreesta ruuasta ja yhteisestä aterioinnista. Onneksi ruoka-aika voi olla vähän myöhempäänkin silloin kuin lapset eivät ole ruokittavina!

Kuin tilauksesta tähän hätään tuli Jamie Oliverin 15-Minute Meals -ohjelma, jota olin alkanut syksyllä – kuten myös kaikkia muitakin Jamien ohjelmia – tallentaa. Nyt olenkin katsonut ohjelmaa urakalla ja kirjoittanut sieltä ylös ohjeita, jotka on helppo toteuttaa myös salipäivän päätteeksi. Osan valmisteluista voi tehdä ennen treeniä ja itse kypsentämisvaihe sujuukin sitten nopsaan - periaatteessa 15:ssä minuutissa! Myös kaupassa käynti täytyy keskittää yhteen päivään, eli arkipäivien ruokalista täytyy miettiä etukäteen. Mutta tämähän minulta käy!

Ensimmäisenä Jamien ohjeista tein kanafajitaksia. Jamie käytti tässä fetaa, mutta meillä tässä käytettiin cheddaria – ihan vain siksi, että sain jämät jääkaapista käytettyä järkevästi. Jamien ateriassa oli lisäksi vielä papu-riisipaistosta, mutta minä jätin sen pois ja varasin kaksi tortillalettua molemmille. Todella hyvää ja ennen kaikkea nopsaa valmistaa! Ennen treeniä pilkoin kasvikset valmiiksi ja maustoin broilerit. Treenin jälkeen vain kypsennys ja syömään!



2 annosta

1 iso paprika
1 iso punasipuli
tilkkanen oliiviöljyä
2 broilerin fileepihviä
suolaa
1 tl savupaprikajauhetta

lisäksi:
4 tortillaa
salsakastiketta
cheddarraastetta
turkkilaista jogurttia
tuoretta korianteria hienonnettuna

1. Halkaise paprika ja poista siemenet ja kuori punasipuli. Leikkaa kasvikset reiluiksi paloiksi. Paahda kasvikset kuumalla pannulla, lisää halutessasi tilkka oliiviöljyä.
2. Ripottele suola ja savupaprikajauhe leivinpaperin päälle. Kääntele broilerit mausteseoksessa ja nuiji niitä kevyesti litteämmäksi leivinpaperin välissä. Paista broilerit kypsiksi pannulla ja leikkaa ne viipaleiksi.
3. Levitä tortillan päälle ensin salsaa, sitten paprika-sipuliseosta ja broileria. Lisää vielä juustoraastetta, jogurttia ja korianteria. Kääräise rullaksi ja nauti lämpimänä.

18. tammikuuta 2020

Maapähkinäbroileri

Jääkaapissa oli jämäpurkki maapähkinävoita odottamassa käyttöä. Repertuaariini ei kuulu kovinkaan montaa ruokalajia, joihin maapähkinävoita saisi käytettyä niin, että siitä kaikki ruokailijat tykkäisivät. Satay-kastike on varma valinta, joka maistuu ja jota voi myös pakastaa. Tämän ajattelinkin toteuttaa viikolla, jolloin syödään aikuisten kesken.

Lueskelin lomalla uutta Glorian Ruoka&viini -lehteä ja sieltä silmiini osui tämä maapähkinäbroilerin ohje. Periaatteessa kuin satay, mutta ei tarvitse keitellä. Tämä pääsikin heti testiin loppiaisena kun oli tarvetta nopsalle ruualle kahvakuulailun ja leffan välissä toteutettavaksi. Maut osuivat kohdalleen juuri niin kuin ajattelinkin! Vain valkosipulia jäin kaipaamaan, mutta sehän tähän on helposti seuraavalla kerralla lisättävissä. Valkosipulin tuskaa lievensi onneksi lisukkeeksi valmistamani vihreät pavut, joihin laitoin makua myös ihan reilulla kädellä. Tämä menee jatkoon ja toimii hyvin arki-iltojen näppäränä ruokana.



2 annosta

2 broilerin fileepihviä
2 rkl maapähkinävoita
1 rkl tuoretta inkivääriraastetta
2 limeä
0,5 tl suolaa
öljyä paistamiseen

1. Lusikoi maapähkinävoi pieneen kulhoon. Kuori inkivääri ja raasta se joukkoon. Pese toinen lime huolella ja raasta sen kuori ja purista mehu. Sekoita ne ja suola maapähkinävoin sekaan ja sekoita tasaiseksi. Mikäli seos on liian paksua, lisää pikkutilkka vettä
2. Paista broilerin pihvit pannulla miltei kypsiksi ja nosta ne uunipellille leivinpaperin päälle. Levitä maapähkinätahna broilereiden päälle ja kypsennä 225-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Purista valmiiden pihvien päälle vielä limemehua toisesta limestä

15. tammikuuta 2020

Uunissa valmistettu pekoni - Tracker’s snack

Pekoni on meillä viikonloppuaamiaisten herkkua! Sitä syödään silloin kun nautiskellaan aamiaista loivaillen aikuisten kesken. Pannulla paistettu pekoni on vaihtunut viime aikoina uunissa paistettuun ja erityisesti tähän maustettuun versioon. Ohje tähän löytyi World of Warcraft –keittokirjasta. Alkuperäisessä ohjeessa pekonisiivut kieritellään molemmin puolin sokerissa ennen kypsentämistä, mutta tuntuu kyllä hurjalta sellainen sokerimäärä! Varovasti ripotellen riittää!



1 pkt pekonia
n. 1 tl Northern Spices –mausteseosta (ohje täällä)
n. 1 tl ruokokidesokeria

Levitä pekonisiivut uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele pekonisiivuille mausteseosta ja sokeria. Kypsennä 225-asteisessa uunissa kunnes pekonit ovat kypsiä ja rapeita. Nosta pekoniviipaleet lautaselle talouspaperin päälle hetkeksi jotta ylimääräinen rasva imeytyy pois.

11. tammikuuta 2020

Karpalochutney

Chutneyt eivät lähtökohtaisesti ole herkkuani; ne ovat usein aivan liian makeita suolaisen ruuan kaveriksi ja muutenkin maut ovat tuntuneet liian tuhdeilta ja vahvoilta. Jostain kumman syystä piti taas lähteä kokeilemaan! World of Warcraft -keittokirjassa oli ohje karpalochutneystä ja ajattelin että hapan karpalo taittaa väkisinkin chutneyn makeuden. Ohjeessa oli käytetty omenaa ja päärynää ja runsaalla kädellä hunajaa ja epäluuloisin mielin keittelin chutneyta kasaan. Tuoksu oli ihana ja kun chutney pääsi hirven fileen viereen lautaselle ja suuhun saakka niin totesin, että aina kannattaa maistaa ja kokeilla! Nyt löytyi täydellinen lisuke hirvelle! Testasin tätä myös käristyksen kanssa perinteisen puolukan sijaan ja hienosti chutney lunasti paikkansa myös siinä kohtaa! Tämä menee ehdottomasti jatkoon!



1 pieni sipuli
1 pieni valkosipulin kynsi
2 cm:n pala inkivääriä
0,5 dl omenaviinietikkaa
0,5 dl hunajaa
0,5 dl punaviiniä
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 kokonainen neilikka
0,25 tl kanelia
0.25 tl jauhettua korianteria
0,25 tl muskottipähkinää
0,5 tl mustapippuria
0,5 tl suolaa
puolikas omena
puolikas päärynä
3 dl (n. 170g) karpaloita

1. Mittaa kaikki ainekset lukuun ottamatta omenaa, päärynää ja karpaloita kasariin. Kuumenna ja anna kuplia 5 minuuttia
2. Kuori päärynä ja omena ja paloittele ne pieniksi paloiksi. Lisää hedelmät kasariin ja keittele taas viitisen minuuttia
3. Lisää karpalot ja keitä vielä 10-20 minuuttia kunnes karpalot ovat hajonneet ja seos on paksuhkoa
4. Säilytä kylmässä ja tarjoa huoneenlämpöisenä liharuokien kanssa

5. tammikuuta 2020

Lytätyt perunat

Joulupäivän aterialla – viime vuoden puolella - söimme hirven ulkofileepihvejä. Lisukkeiden miettiminen meinasi olla työlästä, koska haluaisin aina kokeilla jotain uutta. Sopivaa ”jotain uutta” ideaa ei nyt meinannut löytyä mistään ja meinasin jo tyytyä kohtalooni ja juhla-ateriaan joka mennään ihan vaan entisillä.

Reseptilootasta löytyi onneksi useampi ohje erilaisista lytätyistä perunoista ja ne pääsivät nyt paremman puutteessa testiin. Toteutimme perunat aivan simppelisti parmesaanilla, mutta juustona tässä voi käyttää aivan mitä vain ja juustoraasteen sekaan voi laittaa mausteeksi vaikka valkosipulia tai timjamia. Perunat voi tehdä rosamundasta, puikuloista, uusista perunoista tai vaikkapa edellispäivältä tähteeksi jääneistä keitetyistä perunoista. Ei näihin siis aivan heti pääse kyllästymään!



perunoita
suolaa
mustapippuria
juustoraastetta (meillä parmesaania)
oliiviöljyä tai voisulaa

Pese perunat huolella tai kuori ne. Halkaise perunat pitkittäin ja laita ne uunipellille leivinpaperin päälle leikkuupinta ylöspäin. Ripottele pinnalle suolaa ja mustapippuria ja kypsennä 225-asteisessa uunissa kunnes perunat ovat miltei kypsiä. Lyttää perunoita kädellä tai perunasurvimella. Laita perunoiden päälle juustoraastetta ja lurauta sen päälle hieman oliiviöljyä tai voisulaa. Kypsennä uunissa vielä sen aikaa, että juusto saa kauniisti väriä.

1. tammikuuta 2020

Calypso Coffee



2 cl valkoista rommia
2 cl kahluaa
1,5 dl kahvia
(1cl sokerilientä)
kevyesti vispattua kermaa

1. Mittaa kuumajuomalasiin rommi, kahlua ja kuuma kahvi (sekä sokeriliemi halutessasi hieman makeamman juoman)
2. Sekoita ja valuta päälle kerma

30. joulukuuta 2019

Parmesaanikukkakaalit

Työkaverini pahoitteli eräänä aamuna haisevansa valkosipulille ja kertoi tehneensä mökillä ihania paahdettuja valkosipulisia kukkakaaleja broilerin kaveriksi. Kasvisten syöntiä pitäisi keittiössäni edelleenkin lisätä ja ajatus näistä kukkakaaleista jäi päähäni pyörimään. Kyselin illalla vielä tarkempia ohjeita ruokaan ja sain työkaveriltani videolinkin, jonka hän oli löytänyt Pinterestistä. Viikonloppuna sitten tuumasta toimeen ja mekin herkuttelimme broilerilla ja kukkakaalilla. Maustamiseen voi käyttää niitä mausteita mistä tykkää, esimerkiksi paprikajauhe tai curry kävisi näihin loistavasti.



keskikokoinen kukkakaali
0,25 dl oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi
0,5 tl suolaa
0,25 tl mustapippuria
0,5 dl korppujauhoja
0,5 dl parmesaaniraastetta

1. Leikkaa kukkakaali kukinnoiksi ja laita ne kulhoon. Mittaa öljy kukkakaalien päälle ja sekoittele huolellisesti
2. Kuori valkosipulin kynsi ja raasta se. Lisää valkosipuliraaste ja muut ainekset kukkakaalien sekaan ja sekoittele kunnes ainekset ovat sekoittuneet ja tarttuneet tasaisesti kukkakaaleihin
3. Levitä kukkakaalipalat uunipellille leivinpaperin päälle. Mikäli kulhon pohjalle jää vielä mausteseosta, sen voi ripotella kukkakaalien päälle
4. Kypsennä 225-asteisessa uunissa kymmenisen minuuttia kunnes kuorrute saa väriä ja hieman rapsakkuutta pintaan