Riisi-kikhernekakut - Wild Rice Cakes

Muruseni harrastaa World of Warcraft –pelin pelaamista ja tuon pelin innoittamana hän osti kyseiseen pelimaailmaan liittyvän keittokirjan. Hieman tätä konseptia ihmettelin… Vaikka pelaaminen on minullekin jossain määrin tuttua männävuosilta, en pystynyt mitenkään kuvittelemaan, kuinka kukaan voi tehdä peliin liittyvän keittokirjan, joka on jollain tapaa uskottava. Ehkäpä esihistoriaan sijoittuvat pelikokemukseni selittävätkin miksi en keittokirjaa ymmärtänytkään. Aikoinani pelaamani pelit olivat hyvin paljon yksioikoisempia, kuin tämä monitahoinen WOW.

Viime viikonloppuna innostuin selailemaan keittokirjaa ja lukemaan tarinoita ja tekstinpätkiä, jotka viittasivat pelissä esiintyviin hahmoihin, paikkoihin ja tapahtumiin. Nyt alkoi kupletin juoni selkeytyä! Muutamien tarkentavien kysymysten jälkeen olin viisaampi ja sain huomata, että todellakin, tämä keittokirja liittyy aivan suoraan WOW-peliin! Kaikkia kirjassa olevia ruokia ja juomia esiintyy pelissä; niitä varten voi kerätä tai ostaa aineksia, niitä voi valmistaa itse, niitä voi ostaa ja ennen kaikkea niitä voi syödä. Ja niitä jopa täytyy syödä pysyäkseen voimissaan pelissä! Luonnollisestikin kirjassa olevia ohjeita on muokattu meidän maailmaamme sopivaksi raaka-aineiden ja valmistusmenetelmien osalta.

Kirja on nyt selailtu läpi ja muistiin on merkitty useampia herkullisia ohjeita. Aiemmin muruseni on tuon kirjan ohjeiden pohjalta valmistanutkin lehtikaalisipsejä ja joulun aikaan glögityyppistä juomaa. Tarkoituksena olisi nyt tämän vuoden aikana tehdä kirjasta parhaimmiksi valkattuja ohjeita vähitellen. Ensimmäiseksi testiksi valkattiin marinoitu lohi (ohje siihenkin tulee myöhemmin) ja sen kaveriksi kirjan suosituksen mukaisesti nämä riisikakut. Alkuperäisessä ohjeessa kakut tehtiin villiriisistä ja edamamepavuista, mutta muokattiin ohjetta oman maun mukaiseksi. Myös jauhojen määrää on vähennetty huomattavasti alkuperäisestä ohjeesta ja hieman vähemmänkin vielä jauhoja voisi olla! Alla olevalla jauhomäärälläkin pihveistä tuli melko tiiviitä!

Kakuista (tai pihveistä) tuli joka tapauksessa maultaan herkullisia ja ne olivat hyviä seuraavana päivänä lämmitettynäkin salaatin ja turkkilaisen jogurtin kanssa syötynä. (Ainesten määrät on käännetty kirjassa käytetyistä cup-mitoista – ei liene määrät noin tarkkoja!)



n. 10 kpl

2 dl basmatiriisiä
70 g purjoa
1 valkosipulin kynsi
ruokaöljyä
1,2 dl ruokajogurttia
1,2 dl säilykemaissia
0,6 dl kikherneitä
0,6 dl mozzarellaraastetta
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1,5 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
voita paistamiseen

1. Keitä riisi kypsäksi ja jäähdytä se
2. Halkaise purjo ja leikkaa puolikkaat ohuiksi siivuiksi. Kuori ja hienonna valkosipulin kynsi. Kuumenna tilkka öljyä paistinpannulla ja kuullota sipulit pehmeiksi. Jäähdytä
3. Sekoita kaikki riisikakkujen ainekset kulhossa tasaiseksi massaksi
4. Muotoile massasta pieniä kakkusia ja paista ne voissa pikkulettupannulla tai tavallisella paistinpannulla

Lohi-pinaattipasta

Graavilohi on minun joulupöytäni kunkku! Se on herkku, jota en raaski ostaa kuin hyvin harvakseltaan. Yleensä ostan lohta silloin kun satun olemaan yksin viikonloppuna kotona ja saan nautiskella loheni aivan rauhassa ilta- ja aamupalalla ruisleivän päällä, ehkäpä avokadolla ja punasipulilla höystettynä.

Jouluna lohi on sitten asia erikseen! Jouluna herkutellaan isäni graavaamalla lohella. Lohi viipaloidaan ohuiksi viipaleiksi ja ladotaan lasiastiaan kerroksittain sipulin kanssa. Sipulin ja lohen liitto on aivan pettämätön! Tänäkin jouluna tuota herkkua tuli syötyä, jopa ihan liikaakin. Sain vanhempieni luota mukaan kotiinkin pienen kipollisen lohta ja herkuttelu sai jatkua vielä seuraavana päivänäkin. Kotiini kaupasta ostama lohi jäi melkein kokonaan syömättä ja käytettävä ennen –päiväys alkoi uhkaavasti lähentyä. Mitäs tänään syötäisiin?

Olin saksinut talteen Yhteishyvästä ohjeen juuri tätä mahdollista pulmatilannetta varten! Lohi-pinaattipasta on keittiössäni tuttu juttu, samoin kuin lohicarbonara, mutta enpä ole koskaan aiemmin laittanut ruokaa graavilohesta. Alkuperäisessä ohjeessa lohi laitetaan ruokaan kypsentämättä, mutta koska ruokailijakaverina oli murunen, joka ei graavilohesta juurikaan välitä, pyöräytin lohen pikaisesti pannulla.

Lopputulos oli ihana! Graavilohen tiukka maku säilyi ja kypsennyksestä huolimatta lohi oli ihanan pehmeää ja kosteaa. Ruokaan saatiin upotettua joululta jäänyttä juustoa, jääkaapissa nököttävä yksinäinen kermapurkki ja se pian parhaat päivänsä nähnyt lohi. Hävikistä herkuksi siis – ja sehän minun mieltäni lämmittää! Tätä ruokaa varten ostan kyllä mielelläni ainekset ihan varta vastenkin!



100-150 g graavi- tai kylmäsavulohta
1 pss pakastepinaattia
0,5 sitruunan kuori
1 dl hienonnettua basilikaa
2 dl kermaa
2 dl juustoraastetta
2 kananmunaa
0,5 tl suolaa
250 g spagettia

1. Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan
2. Paloittele lohi ja kypsennä se halutessasi nopsaan pannulla
3. Sulata pinaatti, raasta sitruunan kuori ja hienonna basilika
4. Sekoita kulhossa kerma, juustoraaste, kananmunat, suola ja sitruunankuori. Lisää joukkoon myös pinaatti ja lohi
5. Valuta kypsä pasta ja sekoita sen joukkoon basilika ja kerma-lohiseos. Nosta pastakattila vielä hetkeksi kuumalle levylle ja kuumenna nopsaan huolella sekoittaen. Varo ettei kananmunat kypsy kokkeliksi!

Aura-piparikierteet

Tänä vuonna pipareita leivottiin joulukuun alkupuolella ja eipä siinä kauaakaan mennyt kun kilo pipareita oli kadonnut parempiin suihin. Joulun alusviikolla tehtiin vielä toinen satsi pipareita, että niistä varmasti riittäisi joulupäivän jälkiruokaan. No, nyt sitten riitti ja jäi ylikin. Välipäivinä upotin pienen osan pipareista ja joulupäivältä jääneestä aurajuustosta näihin suolaisiin herkkupaloihin. Ja yllättävää kyllä – jopa minä tykkäsin näistä, vaikka muuten en pipareita syökään. Näihin olisi sopinut hyvin vielä viikunahillo, jota sitäkin jäi joulupäivän juustoherkuttelusta tähteeksi. Myös mustapippurin terävää särmää olisimme näihin kaivanneet. Ensi jouluna sitten tehdään kaikilla mausteilla. (Ohje Yhteishyvän netistä)



n. 20-25 kpl

1 iso lehtitaikinalevy (600 g)
(viikuna-, omena- tms. hilloa)
75 g pipareita
100 g aurajuustoa
1 dl parmesaaniraastetta
mustapippuria myllystä

voiteluun:
kananmuna

1. Kauli sulanut taikinalevy ohuemmaksi
2. Sivele halutessasi sen pintaan aivan ohuesti hilloa
3. Murustele hillon päälle piparit ja aurajuusto ja ripottele niiden päälle parmesaaniraaste ja mustapippuri
4. Kääri täytetty levy rullaksi ja leikkaa rulla viipaleiksi. Nosta viipaleet uunipellille leivinpaperin päälle ja voitele ne kananmunalla
5. Paista 225-asteisessa uunissa noin vartin verran kunnes kierteet ovat saaneet kauniin ruskean värin

Heartglen Ambrosia

Jouluun kuuluu olennaisesti glögin lämpimät maut ja tuoksut. Helpointa on ostaa valmista glögiä kaupasta tai alkosta, lämmittää se ja nauttia. Mutta jos haluaa fiilistellä, voi keittää glöginsä itse. Muutamia erilaisia glögejä on tullut kokeiltua ja kotitekoisista glögeistä omenamehupohjaiset vaaleat glögit ovat ehdottomasti punaisia enemmän mieleeni.

Tänä vuonna en itse testannut yhtään uutta glögiohjetta, mutta murunen keitteli yhden keitoksen, joka osoittautui oikein hyväksi – kardemummasta huolimatta (siinä on yksi mauste, josta en tykkää). Ohje on otettu World of Warcraft –keittokirjasta ja toteutettu hieman vähemmällä sokerilla.



2 annosta

1 päärynä
2 pussia mustaa teetä
1 kanelitanko
0,25 tl kardemummaa
3 dl vettä
0,5 dl vaahterasiirappia
1,25 dl giniä
0,5 limen mehu

1. Kuori ja paloittele päärynä
2. Laita kattilaan päärynäpalat, teepussit, kaneli, kardemumma ja vesi. Keitä vartti ja siivilöi mausteet pois
3. Laita juoma takaisin kattilaan ja lisää sen joukkoon vaahterasiirappi, gini ja limen mehu. Sekoita huolella ja kuumenna varovaisesti. Älä kuitenkaan enää keitä
4. Nauti kuumana

Marinoitu pähkinä-cheddar

Joulun ruokavalio on meillä yleensä vuosittain samanlaisena toistuva. Aattona syödään vanhempieni luona lounaalla joulupuuro ja illalla jouluruokaa. Joulupäivänä on lasten kanssa perinteenä brunssi, joka koostuu piirakoista, lohesta, kinkusta, kekseistä ja juustoista. Melkeinpä joka vuosi brunssin kattaus on sama ja hyväksi todettu!

Yhden uuden jutun pyrin kuitenkin joka vuosi kokeilemaan ja tänä vuonna se oli Yhteishyvästä bongattu marinoitu cheddar. Tästä purkillisesta syötiin ensin brunssilla ja välipäivinä possun pihvin ja kaali-sellerisalaatin kaverina. Purkin pohjalle jäi vielä muutamia sattumia ja koska mitään en halua heittää hukkaan, rouhin loput pähkinät ja cheddarit veitsellä karkeaksi mössöksi joka päätyi uuden vuoden päivänä tortilloiden väliin. Kaikki tuli syötyä ja voi hyvinkin olla, että tämä juustoherkku jää joulupöytäämme pysyvästi!



160 g cheddaria
1 dl cashewpähkinöitä
0,5 dl kuivattuja karpaloita
2 tl oreganoa
1 tl kokonaisia mustapippureita
1 dl oliiviöljyä
1 dl rypsiöljyä

Paloittele cheddar ja lado palat puolen litran lasipurkkiin kerroksittain pähkinöiden, karpaloiden ja mausteiden kanssa. Kaada päälle öljyt ja sulje purkki huolellisesti. Nosta purkki jääkaappiin maustumaan vuorokaudeksi ja ota huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen tarjoamista.

Broileri-chorizopata

Tuhtia, tuhtia talviruokaa, joka maistuu ihanalta kylmänä talvipäivänä ulkoilun jälkeen. Chorizon mausteet, tomaatin hapot ja tiukka valkosipuli antavat kivaa särmää pehmeän makuisille broilerille ja pavuille. Keitin tälle padalle lisukkeeksi ohraa, mutta riisi tai perunat toimisivat aivan yhtä hyvin. Ruuan voisi hyvin laittaa myös broilerin suikaleista, jolloin kypsennysaika lyhenisi huomattavasti. Nesteen määrää täytyisi tällöin myös vähentää. Valkosipulin määrää voi miettiä jos on menossa seuraavana päivänä töihin – tai sitten voi vaan nautiskella… (Ohje: Glorian Ruoka&viini 1/2016)



4 broilerin luullista ja nahallista rintaleikettä
0,5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä
2 chorizo-makkaraa
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
1 rkl tomaattipyreetä
3 dl kanalientä
400 g kuorittuja säilöttyjä tomaatteja
2 dl oliiveja
2 laakerinlehteä
2 tl kuivattua timjamia
400 g valkoisia papuja
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria

1. Sekoita vehnäjauhot ja suola lautasella ja pyörittele lihat seoksessa. Kuumenna öljy korkealaitaisessa kannellisessa paistokasarissa ja ruskista kanapalat. Nosta ne sivuun odottamaan
2. Paloittele chorizot ja paista ne kypsiksi kasarissa.
3. Kuori ja hienonna sipulit ja lisää ne makkarapalojen joukkoon kasariin ja anna niiden kypsyä pehmeiksi. Lisää myös tomaattipyree ja jatka kypsentämistä vielä noin minuutin verran
4. Laita kanapalat kasariin ja mittaa joukkoon kanaliemi
5. Paloittele tomaatit noin 1 cm:n kokoisiksi kuutioiksi ja lisää ne kasariin oliivien, laakerinlehtien ja timjamin kanssa
6. Lisää lämpöä ja anna liemen kiehahtaa nopeasti. Laske lämpö alhaiseksi, laita kansi päälle ja hauduta 40 minuuttia
7. Lisää pavut ja mausta pata suolalla ja pippurilla. Anna kiehua hiljalleen ilman kantta vielä kymmenisen minuuttia

Broileria ja perunoita uunissa

Yhdessä astiassa valmistuvat ruuat ovat laiskan viikonlopun pelastus! Toisinaan on ihanaa käyttää viikonloppuna aikaa ruuan valmistukseen pilkkomisineen ja muine sipistelyineen ja nauttia tekemisestä ja syömisestä. Toisinaan on ihana vaan pilkkoa nopsaan ja antaa uunin rauhassa hoitaa loput. Tämä ruoka on juuri niitä viikonloppuja varten kun on mukava vaan maata, katsoa telkkaria ja neuloa sukkaa. Niin ja syödä silloin kun ajastin piippaa. (Ohje: Maku 1/2016)



6 luullista ja nahallista broilerin reisipalaa (tai 3-4 rintapalaa)
oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria
4-6 rosamunda-perunaa
2 dl kalamataoliiveja
3 rkl silputtua tuoretta rakuunaa
2 sitruunaa

1. Voitele uunivuoka ja asettele broilerin palat vuokaan väljästi. Mausta suolalla ja pippurilla
2. Pese perunat huolella ja lohko ne kuorineen. Asettele lohkot uunivuokaan broileripalojen väliin
3. Halkaise oliivit ja ripottele ne vuokaan. Ripottele pinnalle rakuunasilppu
4. Pese sitruunat huolella ja viipaloi ne. Poista siemenet. Levitä viipaleet päällimmäiseksi vuokaan
5. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 45-60 minuuttia kunnes broilerit ovat kypsät