Tomaatti-mozzarellapiirakka

Tein pitkästä aikaa suolaista piirakkaa ruuaksi – lähinnä itselleni. Sain kuitenkin yllättyä iloisesti, että kaikkea epäilevät lapseni ovat iän myötä kasvaneet monipuolisiksi ruokailijoiksi ja molemmat tykkäsivät tästä piirakasta. Loppujen lopuksi söin itse tätä vain yhden palan ja loput meni niin sanotusti ”parempiin suihin”. Hyvä niin – taas yksi ruokalaji, joka maistuu koko porukalle. Ja vieläpä ilman lihaa!

Pohjaan voi käyttää valmista taikinaa tai tehdä taikinan itse – se on makuasia. Itse tykkään rahka-voitaikinasta, ja käytin tähän hyväksi havaittua piirakkapohjan ohjetta, joka löytyy täältä. Itse vaihtaisin karamellisoidun sipulin tavalliseen raakaan punasipuliin, makuuni karamellisoitu sipuli oli liian makeaa. Poikien mielestä sipuli oli hyvää juurikin makeana. (ohje: ig: kotonakiehuu)

 

 

 

1 annos piirakkataikinaa

n. 3 rkl vihreää pestoa

1 pallo mozzarellaa

n. 150 g kirsikkatomaatteja

3 kananmunaa

150 g creme fraichea

0,5 tl suolaa

0,5 tl kuivattua basilikaa

0,25 tl mustapippuria

 

karamellisoitu punasipuli:

1 iso punasipuli

nokare voita

2 rkl ruskeaa sokeria

ripaus suolaa

 

1. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina vuokaan

2. Levitä pohjan päälle pesto

3. Viipaloi mozzarella ja levitä viipaleet peston päälle

4. Kuori punasipuli ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Sulata pannulla voi ja lisää sokeri sen sekaan. Sekoittele kunnes sokeri on liuennut ja lisää sipulit pannulle. Kuullota keskilämmöllä pehmeiksi samalla sekoitellen. Mausta pienellä ripauksella suolaa. Levitä sipuliviipaleet tasaisesti piirakkavuokaan

5. Paloittele kirsikkatomaatit ja levitä nekin vuokaan

6. Sekoita kananmunat ja creme fraiche tasaiseksi seokseksi. Mausta seos ja kaada piirakan päälle

7. Paista 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia

 

Ruusukaalisalaatti

Tässä salaatissa on talvisia makuja ja tuhtia tunnelmaa, mutta me teimme mökillä tätä lisukesalaatiksi grillattujen kasslerleikkeiden kera. Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty myös pekonia, mutta jätimme sen pois, kun lihaa oli lautasella jo muutoinkin. Ihana salaatti, jonka maut sopivat hyvin rasvaiseen possuun! Verigreippi hyökkäsi tästä mielestäni hieman liian happamana ja jos pitää pehmeämmästä mausta niin sen voi korvata appelsiinilla. (ohje: HK.fi)

 

 

 

170 g pekonia

100 g ruusukaalia

1 granny smith -omanea

1 rkl voita

2 rkl vaahterasiirappia (tai hunajaa tai sokeria)

puolikas verigreippi (tai appelsiinia)

aurajuustoa

 

1. Aloita karamellisoimalla omena. Kuori omena ja kuutioi se. Sulata pannulla voi ja paista omenakuutioita kunnes ne saavat hieman väriä. Lisää siirappi ja paista vielä noin minuutti. Jätä odottamaan

2. Pilko pekoni paloiksi ja paista pannulla rapeaksi. Nosta talouspaperille valumaan. Säästä rasva pannulle

3. Poista ruusukaaleista kanta ja mahdolliset huonot uloimmat lehdet. Leikkaa ruusukaalit puoliksi tai neljään osaan. Lisää pekonin rasvan sekaan hieman öljyä, kuumenna rasvaseos ja paista ruusukaalit pannulla niin että ne hieman pehmenevät. Kaada ruusukaalit tarjoiluvadille ja sekoita joukkoon pekonipalat

4. Irrota verigreipistä lohkot ja leikkaa lohkot puoliksi. Lisää greippipalat ja omenakuutiot salaattiin. Murustele päälle aurajuustoa. Kääntele sekaisin

 

Täytetyt tomaatit

Mökkeily- ja grillailukausi aloiteltiin tänä vuonna jo pääsiäisenä – kiitos vähälumisen talven, tiet ja tienoot olivat sulat ajoissa! Näistä tomaateista tuli minun viime kesän suosikki mökin ruokapöydässä! Ensimmäisellä kerralla kypsensimme tomaatin semmoisenaan grilliritilän päällä, mutta ne hajosivat nostaessa ja lopputuloksena oli tomaattimössöä vadilla. Toinen yritys meni paremmin, kun kypsensimme tomaatit grillivuoassa, jolloin niiden siirtely oli helpompaa ja saimme tomaatit ehjänä lautaselle. Näiden tomaattien kaverina söimme sitruunaista broileria ja grillileipää. Tomaattien valmistus onnistuu myös uunissa. (Ohje: Sari & Patrik Spåra: Suuri grillauskirja)

 

 

 

2 annosta

 

2 pihvitomaattia

öljyä voiteluun

 

täyte:

100 g fetajuustoa

0,5 dl parmesaaniraastetta

1 valkosipulin kynsi

0,5 dl korppujauhoja

0,5 tl oreganoa

0,5 rkl tuoretta basilikasilppua

1 rkl oliiviöljyä

mustapippuria

 

1. Valmista ensin täyte: murustele fetajuusto kulhoon. Kuori ja hienonna valkoispulin kynsi. Sekoita kaikki täytteen ainekset sekaisin

2. Poista tomaateista ”hattu” ja kaavi tomaatin sisus pois lusikan ja terävän veitsen avulla. Ota sisus talteen ja purista siitä ylimääräinen neste. Hienonna tasaiseksi ja sekoita täytteen joukkoon

3. Täytä tomaatit ja voitele ne ulkopuolelta (ei voideltu mökillä)

4. Grillaa tomaatteja 220-asteisessa grillissä suoralla lämmöllä noin 8-10 minuuttia, kunnes kuori alkaa halkeilla

 

 

Raparperi-vaniljacocktail

Tämän ohjeen löysin selaillessani vihkoa, johon olen kirjoittanut ohjeita ja ideoita telkkarin ruokaohjelmia katsoessani. Tämä kesäinen drinkkiohje oli kirjoitettu jostain Jamie Oliverin ohjelmasta ja muistiinpanoissa luki myös, että tämä on Jamien ystävän kehittelemä ohje.

Pakastimessa oli jäljellä juuri sopivasti vielä yksi rasia raparperimehua, joten nyt oli selvästikin oikea aika testata tämä drinkki! Tehtiin ja maistettiin ja todettiin että on hapanta. Keitettiin pikapikaa sokeriliemi ja pienellä sokerilisällä tämä muuttui oitis herkulliseksi. Murunen teki itselleen pelkällä kermalla, minä käytin puolet maitoa – tämä lienee makuasia!

Tässä on yksi hyvä keino käyttää ylimääräiset raparperit! Mehun ohje löytyy täältä.

 

 

 

 

5 cl raparperimehua

5 cl vodkaa

2,5 cl gallianoa

2,5 cl kuohukermaa

2,5 cl maitoa

(2 cl sokerilientä)

jääpaloja

 

Mittaa kaikki ainekset shakeriin ja ravista voimakkaasti sekaisin. Kaada cocktaillasiin muutaman jääpalan kera.

 

Korealainen bbq-bulgogiburgeri

Helatorstain vapaapäivää vietettiin tovi sitten aikuisten kesken ja ruuanlaittovuoro oli minulla. Vapaapäivänähän on aikaa olla keittiössä ihan huolella, jolloin voi kokeilla jotain uutta! Edellisenä päivänä syötiin terveellisesti kanasalaattia ja nyt tasattiin sitten kunnon burgerilla!

Lähdin etsimään uutta burgeriohjetta K-ruoka -sivustolta, josta löytyy Akseli Herlevin Burgerimiehet-ohjelman reseptejä. Valitsin sieltä testiin tämän korealaishenkisen ohjeen – Akselin käsialaa tämäkin. Ohjeen perusteella burgeri vaikutti pihveineen ja pekoneineen melko perinteiseltä, mutta lopputulos oli kaikkea muuta kuin perinteinen! Makuja burgerissa oli vaikka muille jakaa, mutta ne olivat hyvin tasapainossa. Suolaa tässä meidän versiossa oli hieman liikaa koska keittelin bulgogikastikkeen itse Yhteishyvän sivulta löytyneen ohjeen pohjalta sävellelleen ja tein myös maustesuolan ilman tarkempia mittasuhteita. Alla olevaan ohjeeseen olen säätänyt suolan määrää sopivammaksi.

Todella herkullinen eväs! Tätä tehdään toistekin!

 

 

 

 

2 burgeriin

 

2 burgerisämpylää

2 siivua kovaa juustoa (maun mukaan)

2 rkl majoneesia

2 rkl ketsuppia

1 rkl mustia seesaminsiemeniä

jäävuorisalaattia tai salaatinlehtiä maun mukaan

 

bulgogi-pekonit:

4 viipaletta pekonia

tilkka öljyä

0,5 rkl inkivääriraasteetta

1 pieni valkosipulin kynsi

muutama hippunen chilirouhetta

2 rkl soijakastiketta

1 rkl seesamiöljyä

2 tl ruskeaa sokeria

2 rkl päärynäsosetta (piltti)

 

pihvit:

200 g naudan jauhelihaa

0,5 tl sipulijauhetta

0,5 tl valkosipulijauhetta

0,5 tl sinappijauhetta

0,5 tl timjamia

0,25 tl cayennepippuria

0,25 tl kanelia

 

1. Paista pekoniviipaleet ja laita ne valumaan talouspaperin päälle

2. Valmista bulgogi-kastike. Kuori ja raasta inkivääri ja valkosipuli pieneen kattilaan. Lisää kattilaan tilkkanen öljyä ja kuullota inkivääriä ja valkosipulia hetkinen. Lisää muut kastikkeen aineet ja keittele pari minuuttia. Jätä jäähtymään.

3. Jaa jauheliha kahteen 100 gramman palaan ja painele palat ohuiksi pihveiksi. Sekoita mausteet keskenään ja ripottele seosta pihvien molemmille puolille

4. Sekoita seesaminsiemenet ketsupin joukkoon ja valmistele salaatti

5. Kuumenna pannu kuumaksi ja paista pihvit haluamaasi kypsyyteen. Laita juustoviipaleet kuumien pihvien päälle ja anna niiden sulaa.

6. Paloittele rapeat pekoniviipaleet pienemmiksi paloiksi ja sekoita ne bulgogi-kastikkeen sekaan

7. Paahda sämpylät pannulla, uunissa tai leivänpaahtimessa. Me tehtiin tuollaiset littanat ”smash”-sämpylät

8. Kokoa burgerit. Laita sämpylän pohjapalalle majoneesia, sen päälle salaattia ja sitten pihvi. Pihvin päälle vielä pekonipalasia ja sämpylän kanteen ketsuppia. Sittenpä vaan syömään!

 

Raparperigrillinyytit

Sain viime kesänä äidiltäni ylimääräiseksi jääneen purkin Valion valmista vaniljakreemiä. Aikansa se jääkaapissa pötkötti käyttöä odottamassa, mutta ideaa käytölle ei oikein löytynyt. Lähdin sitten googlailemaan ohjeita ja tämä helppo herkku osui silmääni. Raparperiaika ja mökkeilykausi oli käsillä, joten valinta oli selvä! Lopputulos oli herkullinen, joskin todella makea. Kotioloissa tämän kylkeen kävisi vielä nokare vaniljajäätelöä – mökkioloissa meni hyvin ilmankin!

 

 

 

 

4 annosta

 

1 prk (200 g) Valion vaniljakreemiä

400 g raparperia paloiteltuna

50 g voita

0,75 dl fariinisokeria

2 dl kaurahiutaleita

1 tl kanelia

 

1. Leikkaa foliosta ja leivinpaperista molemmista neljä samankokoista arkkia. Aseta folioarkki pohjalle ja leivinpaperiarkki sen päälle

2. Jaa vaniljakreemi arkkien päälle ja raparperipalat kreemin päälle

3. Sekoita loput ainekset sekaisin ja jaa seos raparperien päälle

4. Sulje arkit nyyteiksi ja grillaa kunnes raparperi pehmenee. (Uunissa 200 astetta, noin 20 minuuttia)

Välimeren marinadi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

noin 1kg:lle lihaa 

 

0,5 dl tuoreita yrttejä (timajami, rosmariini, oregano tmv.) hienonnettuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 sitruunan raastettu kuori ja mehu

1 dl oliiviöljyä

1 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

 

Sekoita marinadin ainekset keskenään ja laita muovipussiin marinoitavan lihan kanssa. Sulje pussi ja kääntele sekaisin. Marinoi jääkaapissa 2-8 tunnin ajan lihan paksuudesta riippuen. Me marinoitiin tällä broilerin ohutleikkeitä ja kaksi tuntia riitti maustumiseen reilusti! Lautasella broilerin kanverna myös täytettyjä tomaatteja, grillileipää ja jogurttikastiketta. (ohje: Maku 5/2023)