28. maaliskuuta 2014

Savulohi-pinaattipasta

Lohipasta on yksi suosikeistani. Harmikseni lohen saatavuus on vähän mitä on. Melkein kaikki myynnissä oleva lohi on norjalaista lohta, joka ei vaan oikein suuhuni satu. Toki sitä syön, ja esimerkiksi loimutettuna se on herkullista, mutta itse jätän ostamatta. Kotimaista kirjolohta ostan reilummin silloin kun sitä sattuu järkevään hintaan samaan. Tarkan pudjetin taloudessa 15,90 lohikilosta on aivan liikaa, joten lohi onki meillä harvinaista herkkua.

Lohi on onneksi voimakkaan makuinen kala, joten pienelläkin palalla pääsee jo hyvin makuun. Valmiiksi savustettuna kotimaista lohta saa ihan hyvin. Eihän se halpaa ole sekään, mutta silloin tällöin herkutteluun palasen voi ostaa. Tässä pastassa lohen kaverina on pinaattia pakastimesta kaiveltuna – toki yhtä hyvin voi käyttää myös tuoretta.



300 g fettuccinea

300 g savulohta
2 dl kuohukermaa
suolaa
mustapippuria
muskottipähkinää
n.1 pss pakastepinaattia (itse käytin omaa pinaattia, joten tuo määrä ei oo ihan tarkka...)

1. Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta kypsä pasta ja lurauta hieman oliiviöljyä joukkoon. Pidä lämpimänä.
2. Valmista kastike pastan kypsyessä. Irrota lohesta nahka ja poista ruodot. Erottele liha pieniksi paloiksi
3. Kuumenna lohipalaset paistinpannulla kuumiksi. Lisää joukkoon kerma ja kuumenna kiehuvaksi. Mausta suolalla ja pippurilla ja anna kastikkeen kiehua hetken verran kasaan
4. Lisää kastikkeeseen jäinen pinaatti ja anna sen sulaa. Keitä hetki tarvittaessa jos soosi on liian löysää
5. Sekoita kastike lämpimän pastan joukkoon

23. maaliskuuta 2014

Pekoni-couscous-salaatti

Taas kokkaillaan Cebicin antia! Ja siihen on syynsä. Yksi syy on tietysti se, että Cebiciltä löytyy kivoja ideoita, ei turhaa sipistelyä, vaan sopivasti mukavaa ja maistuvaa ruokaa ja useimmiten ihan tavallisista raaka-aineista. Ei mitään jonninjoutavaa, vaan rehellistä ja suurella sydämellä tehtyä ruokaa!

Toinen syy on se, että tuossa syssymmällä tietokone otti ja meni sekas ja siinä hässäkässä menetin kirjanmerkkipalkin sisällön, jossa oli monista blogeista vuosien varrella talteen otettuja vinkkejä – satoja mielenkiintoisia ohjeita odottamassa hetkeään. Vaan hetki meni ja nyt aloitetaan sit kokoaminen alusta. Cebic on seuraamistani blogeista aakkosjärjestyksessä ensimmäinen, joten siitäpä sitten aloitin taas pläräillä.

Kolmas syy on se, että onhan se Cebic oikein mukava tyyppikin. (Joka tekee kuulemma hirveen hyviä etanoita, joita en oo ikinä maistanu, mutta toivottavasti pääsisin maistamaan! wink wink jos tätä satut lukemaan ja-olihan-siitä-jo-puhettakin-kun-vaan-sais-aikaseks!)

Tein ruuan ja ihmettelin kovasti miksi couscous meni jokseenkin puuromaiseksi, ihan oli hankala saada aineksia sekaisin. Sittenpä sen hokasin: vettä meni tuplamäärä. Älä siis tee niin kuin minä tein, tee niin kuin neuvon! Ja tätä kannattaa tehdä!



2 dl couscousia
2 dl vettä
luraus kanafondia
nokare voita
4 viipaletta pekonia
300 g broilerin suikaleita
suolaa ja mustapippuria
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
chiliä maun mukaan
1 suippopaprika
1 maustekurkku

tarjoiluun:
turkkilaista jogurttia

1. Mittaa couscous kulhoon. Kuumenna vesi kiehuvaksi, sekoita siihen fondi ja kaada seos couscousien päälle. Peitä kulho kelmulla ja jätä odottamaan
2. Paista pekonit kypsiksi pannulla ja nosta ne jäähtymään. Kypsennä broilerin suikaleet pekonin rasvassa (lisää tarvittaessa öljyä) ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Hienonna sipulit ja chili ja lisää ne broilerien sekaan kypsennyksen loppuvaiheessa
3. Paloittele paprika ja maustekurkku sekä pekoniviipaleet
4. Kun vesi on imeytynyt couscousiin, sekoita joukkoon nokare voita
5. Yhdistä isossa kulhossa couscous, broileri-sipuliseos, pekonipalat ja kasvikset. Sekoita tasaiseksi
6. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä turkkilaisen jogurtin kera

22. maaliskuuta 2014

Mehevä broileripasta

Broileri on jälleen valituksen aiheena! Tällä kertaa suikaleet. No, eihän ne fileesuikaleet varmaankaan tahallaan kuivu ja mene sitkeäksi kypsennettäessä, vaan ehkäpä voi olla että kypsentäjällä on jotain tekemistä asian kanssa.

Cebicin keittiöstä (Terhin keittiön kautta) löytyi aivan huikea idis, joka säilyttää broilerin mehevänä ja maukkaana! Broileri kypsennetään hiljakseen keittämällä eikä paistamalla. Eipähän tuossakaan sinällään mitään uutta ole, mutta kun ei vaan tule aina itse ajatelleeksi. Kun kastikkeeseen lihat on aina paistettu, niin eihän siihen nyt voi mitenkään olla muuta vaihtoehtoja!

No onneksi on kuitenkin! Tässä ohjeessa broileri kypsennetään vissyssä, mutta aivan hyvin kypsentämiseen voi käyttää ihan tavallista vettä tai vaikkapa siideriä. Lopputulos on ihanan mehevä ja pehmeä. Ja taas kerran voisin kuvitella että lapsillekin maistuisi! (Ainahan sitä saa kuvitella…)



nokare voita
300 g broilerin suikaleita
suolaa ja mustapippuria
2 dl vissyä
2 dl paseerattua tomaattia (minulla tomaattimurskaa sauvasekoittimella ”paseerattuna”)
2 dl kuohukermaa
1 valkosipulin kynsi
1 rkl soijakastiketta
1 tl basilikaa (tai 1 rkl tuoretta silppua)
300 g simpukkapastaa
lisäksi parmesaania

1. Sulata voi paistokasarissa ja ruskista broilerit kevyesti. Mausta suolalla ja mustapippurilla
2. Lisää pannulle vissy ja hauduttele 10 minuuttia. Nestettä saa jäädä pannulle!
3. Lisää paseerattu tomaatti ja kerma sekä valkosipuli, soijakastike ja basilika. Keittele hiljakseen noin 15 minuuttia, kunnes kastike on saostunut sopivaksi
4. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan kastikkeen valmistuessa. Valuta pasta ja sekoita se kastikkeen joukkoon. Tarjoa parmesaanin kera

19. maaliskuuta 2014

Broileripyörykät

Broileripyörykät ovat yksi murheenkryyni; monesti olen niitä tehnyt ja yhtä monesti lopputulos on ollut melkoisen mauton ja aivan liian pehmeärakenteinen möttönen.

Viime viikolla bongasin facebookista broileripyöryköiden kuvan ja sain vinkkejä maustamiseen. Seuraavana päivänä siitä ässällä sattui olemaan broilerin jauhelihaa päiväys-tarralla tyrkyllä joten otin rasian pakkaseen. Pari päivää sen jälkeen bongasin facebookista linkin thai-maustettuihin broileripyöryköihin ja niin alkoi olla viikonlopulle yksi ateria toteuttamista vaille valmis.

Valmistin pyörykät ohjetta omaan maustekaappiin sopivaksi muokaten ja tällä kertaa lopputulos oli oikein oikein maukas ja rakenteeltaan sopivan napakka. Lisukkeeksi tein seesaminuudeleita, jotka sopivat oikein hyvin broileripyöryköiden kaveriksi. Ja taas arvelisin, että lapsetkin saattaisivat syödä pyöryköitä kun chilin vaan jätän pois. Täytyy testata…



12 kpl

1 dl kookosmaitoa
0,5 dl korppujauhoja
1 rkl soijakastiketta
0,5 tl jauhettua inkivääriä
0,5 tl jauhettua korianteria
chiliä maun mukaan
suolaa ja mustapippuria
400 g broilerin jauhelihaa

1. Mittaa kulhoon kookosmaito ja korppujauhot. Sekoita sekaisin ja jätä hetkeksi turpoamaan
2. Sekoita mausteet korppujauhoseokseen huolellisesti
3. Sekoita jauheliha taikinapohjaan ja vaivaa se tasaiseksi massaksi. Pyörittele massasta pyöryköitä ja paista niitä 200-asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia kunnes ne ovat läpikypsiä ja pinta alkaa saada väriä

16. maaliskuuta 2014

Uunijuusto

Naapurin täti oli käynyt hakemassa ruoka-apukassin itselleen ja tarjotteli sitten kuiva-ainepuolta minulle. Otin mielelläni vastaan jauhopussit joille varmasti on käyttöä (ja eivätpähän mene tätillä sit käyttämättä roskiin) ja myös maitojauhepaketin jonka käytöstä en ollut ollenkaan niin varma. Paketti pyöri aikansa hyllyssä ja kaappeja siivotessani (ja inventaariota tehdessäni) päätin että paketti lähtee kaapista tavalla tai toisella.

Koska en tykkää heittää käyttökelpoista pois jäljelle jäi vain yksi tapa hävittää kyseinen tuote kaapista. Aloin siis mietiskellä leivontahommia. Pullataikinan kanssa en ole hyvä kaveri. Tai sanotaanko näin että tuolloin en ainakaan vielä ollut. Olen tässä laskiaisen korvilla kokenut hiivataikinaherätyksen ja saanut tehtyä oikein maukasta pullaa! Mutta palataan siihen tuota tuonnempana.

Lettuja tuumailin maitojauheesta tekeväni ja katsoin ohjetta paketin takaa. Vieressä olikin uunijuuston ohje ja päätinkin kokeilla sitä. Olen kerran syönyt anoppilassa uunijuustoa, siellä se oli tehty oikeaoppisesti ternimaidosta ja syötiin mansikkahillon kanssa. Tämä juusto tehtiin siis maitojauheesta ja syötiin lakkahillon kanssa. Ei avautunut tämä herkku minulle vielä toisellakaan maistelukerralla (ei se kyllä pahaakaan ollut), mutta muru popsi juuston hyvällä ruokahalulla. Eli ei mennyt hukkaan tuokaan EY-avustus!



5 dl vettä
2 dl kahvikermaa
4 dl maitojauhetta
2 munaa
0,5 tl suolaa

tarjoiluun:
hilloa tai
kanelia ja sokeria
1. Sekoita kerma ja vesi keskenään ja sekoita maitojauhe sekaan. Vatkaa joukkoon munat ja suola
2. Kaada seos uunivuokaan ja paista 175 asteessa noin 30-45 minuuttia, kunnes uunijuusto on hyytynyt
3. Tarjoa haaleana

15. maaliskuuta 2014

Inkiväärimarinoidut broilerin leikkeet

Juuri kun vähän aikaa sitten haukuin fileet ja ohuet leikkeet alimpaan vaikka sun minne niin johan sitten sain semmoisestakin aineksesta jotain hyvää aikaiseksi. Otin tämän marinadin ohjeen talteen Glorian Ruoka&viini –lehden numerosta 1/2014 (hieman muuntelin maustevarastooni sopivaksi) ja eräänä talvisena sunnuntaina paistoin maukkaita broilerin ohuita leikkeitä pikaiseksi lounaaksi geokätköilyn ja hiihtolenkin välissä. Proteiinia lihaksille jotka rasituksesta huokaa ja lämpimiä makuja mielelle joka talviulkoilusta nauttii!



400 g ohuita broilerin fileeleikkeitä

marinadi:
3 valkosipulin kynttä kuorittuna ja raastettuna
1 rkl seesamiöljyä
0,5 soijakastiketta
2 rkl fariinisokeria
2 rkl inkivääriraastetta
1 tl paprikajauhetta
0,25 tl kanelia
0,25 tl neilikkaa
2 tähtianista
1 pieni chili (tai maun mukaan) hienonnettuna

1. Sekoita marinadin ainekset sekaisin.
2. Kaada marinadi lihojen päälle ja pyörittele lihat kauttaaltaan marinadissa. Jätä maustumaan viileään muutamaksi tunniksi
3. Paista leikkeet kypsiksi paistinpannulla. Tarjoa nuudeleiden kera

6. maaliskuuta 2014

Itämaiset kasvikset

Jamie Oliverin simppeliäkin simppelimpi idea! Nimittäin itämaishenkinen maustekastike tylsille keitetyille kasviksille. Tämän onnistuin hieman pilaamaan laittamalla joukkoon parsakaalia vaikka ihan hyvin tiedän että se vaan ei minuun uppoa. Erityisesti makeat porkkana ja parsakaali toimivat tässä ruuassa aivan loistavasti. Keitin kasvikset, sekoitin niihin kastikkeen ja kippasin satsin vielä keitettyjen nuudeleiden sekaan. Simppeliä ja maukasta kasvisruokaa!



chiliä maun mukaan
1 valkosipulin kynsi
4 rkl oliiviöljyä
1 tl seesamiöljyä
2 rkl soijakastiketta

1. Hienonna chili ja laita silppu pienen kulhoon. Kuori valkosipulin kynsi ja raasta se kulhoon chilin kaveriksi.
2. Lisää muut aineet ja sekoita hyvin.
3. Kaada kastike kuumien kasviksien (ja nuudeleiden) päälle ja sekoittele niin että kasvikset maustuvat kauttaaltaan