22. syyskuuta 2009

vko 38 (2009)

maanantai: Kahden kaalin jauhelihapaistos

tiistai: Pähkinäiset lihapyörykät, uunijuurekset ja paprikamajoneesi

keskiviikko: Kesäkurpitsa-pekonipaistos

torstai: Omenainen pihvifilee, ranskiksia - sekä lanttu- että tavallisia

perjantai: hornetit, riisi ja kukkakaalia. Kolmeveelle broileripyörykötä

lauantai: Kookos-lime-seikastike ja nuudelit

sunnuntai: kylättelemässä synttäriherkkupöydän ääressä

Kookos-lime-seikastike

Tuulestatemmattua-blogin voittoisan hillamisu-reseptin ansiosta saamme tämän kuun ruokahaasteena muistella lapsuuden makuja. Haasteena on tehdä jotain sellaista mitä lapsena kotona tai mummolassa valmistettiin ja joka on erityisesti jäänyt mieleen. Eli lapsuuden reseptin uusi tuleminen - tuunattuna tai perinteisenä!

Itse muistan parhaiten lapsuudesta mummon lihapullat ja köyhät ritarit ja kotikeittiöstä uunilohen, broilerin, kyljykset ja lihakeiton. Noista ei erityisemmin mitään uutta sanottavaa ole ja lihapullamuunnoksiakin olen viimeaikoina ahkerasti jo postaillut. Sittenpä muistinkin vielä pakastesein, josta äitini teki hyvin simppeliä kalakastiketta. Kastike oli aivan tavallinen vaalea kastike (oisko ollu ihan maitoon tehty) jossa oli pakastekalaa. Sitä sitten syötiin tilsittyjen perunoiden kanssa. Se oli hyvää!

Tässäpä minun versioni samaisesta kastikkeesta! Tarjosin katkaravut lautaselle ripoteltuna koska joku meillä ei niitä syö. Mutta kolmeveen kanssa pisteltiin sitten senkin edestä menemään! Täysjyvänuudelit eivät oikein toimineet, valkoinen tagliatelle-pasta ois varmaan ollu parempi valinta.



400 g pakasteseitä
puoli pussia katkarapuja
1 prk cocos&lime –ruokakermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 limen mehu
suolaa, mustapippuria, tilliä

1. Sulata sei ja katkaravut. Paloittele sei suupaloiksi
2. Kuumenna kerma kasarissa ja sulata joukkoon tuorejuusto. Lisää puolikkaan limen mehusta ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi
3. Lisää kalapalat kastikkeeseen ja keittele kunnes kala on kypsää, eli noin 10 minuuttia
4. Lisää lopuksi katkaravut ja kuumenna. Älä enää keitä
5. Tarjoa pastan kera, pirskottele päälle vielä limen mehua

Omenainen pihvifilee

Jälleen kerran Karpin keittokirjan antia. Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty possun kyljyksiä, mutta koskapa en niistä oikein välitä kaivelin pakastimesta pihvifileen jonka leikkasin paksuhkoiksi viipaleiksi. Todella hyvää!! Piti ihan kuvasta sihrustaa että taitaapa olla lanttua lisukkeena, isännillä on varmaan ollu perunaa.



1 porsaan pihvi- tai sisäfilee
öljyä paistamiseen
1 sipuli
3 porkkanaa
2 d vettä
2 rkl soijakastiketta
mustapippuria ja suolaa
3 rkl sokeroimatonta omenasosetta
2 tl dijonsinappia
1 dl kuohukermaa

1. Viipaloi pihvifilee ja ruskista nopeasti pannulla. Nosta syrjään
2. Kuori ja pilko sipuli ja porkkanat ja kuullota pannulla. Lisää loput ainekset ja kiehauta
3. Lisää lihaviipaleet kastikkeen sekaan ja hauduta kunnes liha on kypsää

Kesäkurpitsa-pekonipaistos

Tämäkin ohje on napattu Karpin keittokirjasta. Oikein hyvää ihan tällaisenaankin, mutta toimisi varmasti hyvin myös pastakastikkeena. Erimakuisia sulate- tai tuorejuustoja käyttämällä tähänkin saa kivasti vaihtelua!



1 pkt pekonimurua
1 kesäkurpitsa
1 sipuli
3 rkl kinkkusulatejuustoa
1 dl kuohukermaa
suolaa ja pippuria

1. Paista pekonimurut pannulla ja ota syrjään
2. Pilko kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi ja hienonna sipuli. Kuullota pannulla pekonin rasvassa ja lisää lopuksi pekoni joukkoon
3. Lisää juusto, kerma ja mausteet ja anna hautua hetkinen

Uunijuurekset

Helppo ja maukas lisuke monenlaiselle ruualle. Fetajuustolla tai vuohenjuustolla höystettynä ihan täysi ateriakin. Yleensä tähän laitan myös perunaa, mutta nyt tein hieman karpimman version. Eikä tämä perunaa kaivannutkaan!



1 bataatti
3 porkkanaa
1 lanttu
2 punajuurta
oliiviöljyä
suolaa, pippuria, persiljaa, rakuunaa (tuo kuva näyttää kyllä siltä että en tällä kertaa yrttejä oo laittanut ollenkaan!)

Kuori ja lohko juurekset uunivuokaan tai pellille. Lorauttele päälle oliiviöljyä ja ripottele mausteet. Sekoita ainekset sekaisin ja kypsennä uunissa 200 asteessa reilu puolisen tuntia. Voit sekoitella juureksia välillä ja tarkkailla kypsyyttä. Loppuajasta voit nostaa lämpöä 225 asteeseen, jolloin kasvikset saavat rapeamman pinnan.

Pähkinäiset lihapyörykät

Karppiaikana on tullut kokeiltua monenlaisia lihapullaversioita ja jälleen löytyi uudentyylinen ohje, jossa jauhelihaan yhdistetään pähkinää. Erikoiselta vaikutti, mutta hyvältä maistui! Ohjeen otin Karpin keittokirjasta ja siinä oli käytetty saksanpähkinöitä. Itselläni oli joku pähkinäsekoituspussi, josta sitten rouhin itse pähkinät taikinaan. Alkuperäisessä ohjeessa mausteina oli jeeran lisäksi käytetty muitakin intialaishenkisiä mausteita eli kanelia ja cayennepippuria. Itse tein nyt hieman kesymmin maustetun version - siinä uskossa ja toivossa että kolmeveellekin kelpaisi...ei kelvannut...



800 g naudan paistijauhelihaa
1 sipuli
1 rkl tomaattipyreetä
n. 80 g pähkinärouhetta
2 kananmunaa
suolaa, pippuria, persiljaa, jeeraa


Sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi, muotoile pyöryköitä ja kypsennä uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Marinoidut paprikat ja paprikamajoneesi

Marinoituja paprikoita on joskus ollut tarjolla Rosson salaattipöydässä. Pari kertaa olen niitä syönyt ja tykännyt kovasti. Nyt törmäsin marinoitujen paprikoiden ohjeeseen aivan sattumalta selaillessani Limepippuri-blogin arkistoja. Eli eikun testailemaan! Hyvin onnistuivat ja maistuivat. Suolaa tuli laitettua ehkä hivenen liian vähän, myllystä pyöritellen ei nuo määrät satu aina aivan kohdilleen! Alkuperäinen ohje löytyy täältä!



6 paprikaa
1 valkosipulin kynsi
1 tl merisuolaa
0,25 dl valkoviinietikkaa
0,25 dl oliiviöljyä

1. Halkaise paprikat, poista siemenet ja aseta uunipellille kuoripuoli ylöspäin. Paahda uunissa 200 asteessa noin 15 miuuttia. Kuoret muuttuvat tummaläikkäisiksi. Laita paprikat jäähtymään pakastepussiin ja kuori jäähtyneenä
2. Sekoita kulhossa marinadin ainekset
3. Suikaloi paprikat ja sekoita ne marinadin joukkoon. Anna maustua yön yli


Marinoituja paprikoita käytin paprikamajoneesiin jota söimme lihapullien kanssa.

1 dl kermaviiliä
1 dl majoneesia
1 dl marinoituja paprikoita (tai maun mukaan)
suolaa ja pippuria

Sekoita ainekset sekaisin ja soseuta sauvasekoittimella.

18. syyskuuta 2009

Kahden kaalin jauhelihapaistos

Blogin päivitys jatkuu, kohta on rästit postattu! Sen kummempia löpisemättä seuraava ohje! Tämä ruoka maistui karpille, ei-karpille ja yllättäen myös nirsolle kolmeveelle. Juniori tilasi tätä jo ensi viikolle uudestaan! Ja nythän saakin vielä maukkaita kotimaisia kaaleja edullisesti mutta varmaan ihan hyvää tulee pakastetuistakin kasviksista. Aurajuustoa meinattiin seuraavalla kerralla laittaa väliin, sitä suu kaipasi! Ohje on otettu Valion Kerma-lehdestä.



1 iso kukkakaali
1 pieni parsakaali
keittämiseen vettä ja suolaa
400 g jauhelihaa
1 sipuli
suolaa ja pippuria
2 dl ruokakermaa
100 g juustoraastetta

1. Pese ja paloittele kaalit. Keitä suolalla maustetussa vedessä melkein kypsiksi
2. Ruskista jauheliha pannulla ja lisää joukkoon hienonnettu sipuli. Mausta
3. Lisää jauhelihaseokseen kerma ja juustoraaste ja sekoittele hetkinen kunnes juusto sulaa
4. Laita puolet kaaleista voideltuun uunivuokaan, sitten jauhelihaseos ja päälle loput kaaleista
5. Kypsennä uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia

16. syyskuuta 2009

vko 37 (2009)

Teemalla "sieltä täältä saksittua - reseptileikepurkin tyhjennystä" ja "mies lomalla - kuka näitä hiilareita jaksaa vahtia?"

maanantai: retki Hoploppiin ja sen jälkee noutopizzaa

tiistai: Puolalainen kukkakaali ja broilerin pihvit

keskiviikko: retki eläinpuistoon, evääksi kolmioleipiä

torstai: Lindströmin kastike ja nuudelit

perjantai: kotitekoista pizzaa

lauantai: miehen siskonpojan synttärikemut - herkuttelua siellä

sunnuntai:
Jauhelihakebakot, spagetti ja chilimajoneesi

Jauhelihakebakot

Mukava ohje ja vähän vaihtelua lihapulliin. Ja lapset tykkää. Jätin taikinasta cayennepippurin pois ja tein sitten aikuisille hieman voimakkaaman makuisen kastikkeen, chilimajoneesin (1 dl majoneesia, 1 dl kermaviiliä ja 2 rkl chilikastiketta). Lisukkeena oli spagettia.



n. 8 kpl

400 g naudan jauhelihaa
100 g tacomaustettua tuorejuustoa
1 valkosipulin kynsi
1 kananmuna
2 rkl perunajauhoja (tai soijajauhoja)
ripaus cayennepippuria
1 tl timjamia
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria

1. Sekoita murekkeen ainekset tasaiseksi massaksi. Muotoile massasta pötköjä ja pujota ne varrastikkuihin
2. Paista uunissa 225 asteessa n. 15 minuuttia

15. syyskuuta 2009

Omenainen pannuleipä

Tämä ohje on Valion Kerma-lehdestä otettu. Alkuperäistä ohjetta hieman muuttelin että sain tästä myös pienimmän miehen suuhun sopivamman. Maidon tilalla käytin vettä, oivariinin korvasin kasviöljyillä, lisäsin taikinaan leseitä ja jätin suolan pois. Maistui molemmille pienille!



2 dl maitoa tai vettä
0,5 dl oliiviöljyä
0,5 dl rypsiöljyä
1 dl juustoraastetta
2 dl omenaraastetta
4,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl vehnäleseitä
0,5 tl suolaa
1,5 tl leivinjauhetta

1. Sekoita neste, öljyt ja raasteet
2. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää seos muihin aineksiin. Sekoita nopeasti
3. Taputtele pellille jauhotetuilla käsillä pyörä tai neliskulmainen leipä
4. Paista uunissa 225 asteessa 10-15 mi-nuuttia

Lindströmin kastike

Punajuuri on sellainen raaka-aine joka yleensä aiheuttaa jonkun sortin ennakkoluuloja jo ohjetta lukiessa. Jälleen kerran päätin kuitenkin kokeilla punajuurta ja jälleen kerran siihen ihastuin! Tällaista punajuurella säväytettyä kastiketta tehtiin muistaakseni RuokaPirkassakin - tämän ohjeen otin Valion Kerma-lehdestä. Toteutin sen hieman soveltaen ja lisukkeena syötiin täysjyvänuudeleita.



200 g punajuurta
1 sipuli
400 g jauhelihaa
2 rkl öljyä
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 tl salviaa
3 dl vettä
1-2 tl kasvisfondia
2 dl ruokakermaa
0,5 palaa aurajuustoa
1 rkl sitruunamehua
persiljaa

1. Kuori ja raasta punajuuret karkeaksi raasteeksi ja hienonna sipuli
2. Kuumenna rasva paistokasarissa ja ruskista jauheliha. Lisää joukkoon sipuli, punajuuri ja mausteet. Kuullottele hetki
3. Lisää vesi ja fondi sekä kerma. Keittele n. 20 minuuttia
4. Lisää lopuksi aurajuusto ja sitruunamehu ja kuumenna

Kolmioleivät eläinpuistossa

Miehen lomaviikolla teimme syksyisen retken Kiteen eläinpuistoon. Parituntinen siellä vierähti eläimiä katsellen ja ihmetellen. Evääksi tein kahdenlaisia kolmioleipiä: toisissa täytteenä oli kalkkunaista tahnaa ja toisessa pekonia, kinkkua ja cheddaria.

Kalkkunakolmiot

20 kpl

1 prk ananasmurskaa
1 maustekurkku
200 g kalkkunaleikettä
2 tl sinappia
200 g (maustamatonta) tuorejuustoa
1 prk maitorahkaa
0,5 tl pippuria
20 viipaletta paahtoleipää
10 salaatinlehteä

1. Valuta ananasmurska ja kaada kulhoon
2. Hienonna maustekurkku ja kalkkuna lisää ananaksen sekaan
3. Sekoita joukkoon loput ainekset ja sekoita hyvin
4. Levitä puolet leivistä pöydälle, laita jokaisen viipaleen päälle salaatinlehti ja annostele sen päälle täytettä. Paina toiset leipäviipaleet täytteen päälle. Leikkaa kolmioiksi ja anna vetäytyä hetki ennen tarjoamista




Kinkku-clubikolmiot
8 kpl

140 g pekonia
1 tomaatti
8 viipaletta paahtoleipää
voiteluun margariinia
4 viipaletta cheddar(sulate)juustoa
4 salaatinlehteä
4 viipaletta kinkkua

1. Paloittele kinkku ja paista pannulla. Sekoita joukkoon hienonnettu tomaatti
2. Voitele neljä leipäpalaa margariinilla, asettele päälle juustoviipaleet, salaatinlehdet, kinkkusiivut ja pekoni-tomaattiseos. Paina toiset leipäviipaleet täytettyjen päälle ja leikkaa kolmioiksi.

13. syyskuuta 2009

Puolalainen kukkakaali

Tämän ohjeen olen muistaakseni alkukesästä saksinut RuokaPirkasta. Nyt vihdoin sain aikaiseksi testata. Ja oli muuten yllättävän hyvää!! Ohjeessa oli käytetty pakastettua kukkakaalia, mutta nyt on kunnollinen kotimainen kukkakaali niin halpaa että suosittelen ehdottomasti käyttämään sitä. Leipäpalat kun tästä jättää pois niin melkoisen karppia on tämäkin pöperö! Tämä oli meillä broilerin lisukkeena, mutta on mukavan kevyt ateria ihan tuollaisenaankin!



n. 500 g kukkakaalia
20 g voita sulatettuna
2 kovaksi keitettyä kananmunaa
1 tl tilliä
1 tl persiljaa
0,5 tl suolaa
mustapippuria
2 viipaletta paahtoleipää
loraus oliiviöljyä

1. Paloittele ja keitä kukkakaali
2. Kuori ja raasta keitetyt kananmunat. Lisää joukkoon mausteet ja sekoita hyvin
3. Paahda leipäpalat leivänpaahtimessa ja leikkaa kuutioiksi
4. Kaada kypsä kukkakaali tarjoiluvadille ja kaada päälle voisula. Levitä seuraavaksi kananmunaseos ja ripottele päällimmäiseksi leipäpalat. Viimeistele ruoka lurauksella oliiviöljyä

Rahkaisat kuppikakut eli Cupcakes

Tämä ohje on ollut Valion maustettujen rahkojen mainoksessa. Reseptipurkistani sen nyt kaivoin kun puistokaverit olivat tulossa meille leikkimään. Näitä sitten mehun kanssa muksut mutustelivat. Ohjeen mukaan sekä taikinaan että kuorrutteeseen voi oman maun mukaan käyttää mitä tahansa Valion maustetuista rahkoista. Itse käytin taikinaan vaniljarahkaa ja kuorrutteeseen sitruunan makuista rahkaa. Yhdistelmä toimi oikein hyvin!



(12 kpl)

taikina:

2 munaa
1,5 dl sokeria
1 prk Valion maustettua rahkaa (esim. vanilja)
100 g voita tai margariinia
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

kuorrute:

1 prk Valion maustettua rahkaa (esim. sitruuna)
0,5 dl tomusokeria
koristeeksi esim. strösseleitä

1. Sekoita kuiva-aineet kulhossa
2. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi
3. Sekoita joukkoon rahka, sulatettu rasva ja jauhoseos. Sekoita nopeasti tasaiseksi
4. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 175 asteessa n. 20 minuuttia. Jäähdytä
5. Sekoita kuorrutteen rahka ja tomusokeri ja levitä kuorrutetta jäähtyneille leivonnaisille. Koristele

vko 36 (2009)

maanantai: nakkikastiketta ja makarooneja miesväelle, mammalle broileria ja hernesosetta

tiistai: jauhelihakastiketta ja perunoita, mammalle eilistä

keskiviikko: lihapyöryköitä, spagettia ja ruskea kastike isille ja pojalle. Itse söin tomaatti-paprikakeittoa

torstai:
sama setti

perjantai:
Pasta Carbonara Anzkun tapaan (jälleen kerran...)

lauantai:
Pestopastaa ja lohikastiketta

sunnuntai: Kotitekoista kebabia, raskanperunoita ja lantturanskiksia

Kebab

Kebab on mielestäni pikaruokien parhaimmistoa! Täällä meillä päin oli muutamia vuosia sitten todella hyvä kebabpaikka, jossa annokset olivat suuria ja maku kohdallaan. Suuri varraskebab pyöri hiljalleen kypsymässä ja siitä sitten täti surautteli leikkurilla tuoreet lämpöiset lastut riisin, ranskiksien tai leivän kaveriksi. Ja ne kastikkeet! Ah nam! Harmi vaan kun tuota pikkupaikkaa ei enää ole. Monilla grilleillä olen kebabia sen jälkeen tilannut, mutta lopputulos on aina sama: paksuja neliskanttisia lastuja suoraan pakastimesta. Myös kaupan valmiit kebablastut on testattu...no, syöhän niitä mutta ei voi olla ajattelematta koko ajan että mitähän possun jämäosia sitä suuhunsa lappaa.

Nytpä sitten ruokablogimaailman avauduttua silmieni eteen, myös kebab näyttäytyi uudelta kantilta! Useammassakin blogikeittiössä on testattu kotitekoista kebabia - pitihän se sitten täälläkin kokeilla! Ohjeet ja neuvot otin Pastanjauhajilta (joskin aromisuolaa laitoin hieman vähemmän). Ja kylläpä kannatti! Hakkaa mennen tullen kaupan ja useimpien grillien tarjoamat kebablastut. Ihan ei siihen varraskebabin laatuun pääse... Plussana kuitenkin on se että tästä kebabista ainakin tietää mistä se on tehty. Mausteitakin voi laittaa miedommin ja niinpä kolmeveekin menetti sydämensä kebabille! Äitin poika! ;)

Tästä annoksesta tuli valmista kebablihaa noin kilon verran. Siivutin koko pötkön kerralla ja pakastin pienempinä annoksina.



1,4 kg naudan paistijauhelihaa
50 g aromisuolaa
mustapippuria

1. Sekoita taikina tasaiseksi massaksi. Vaivaa rakenne kunnolla mössöksi (voit käyttää apuna myös vatkainta)
2. Leivo taikinasta pötkö ja kääri se tiiviisti folioon
3. Kypsennä 100 asteessa n. 3-4 tuntia. Ota pois ja anna vetäytyä hetkinen folion sisällä
4. Siivuta valmis liha ohuiksi siivuiksi

10. syyskuuta 2009

Pestopastaa ja lohikastiketta

Kalaa tulee syötyä aivan liian harvoin! Meillä koko porukka tykkää lohesta kovasti, mutta lohikin on usein melko kallista (puhumattakaan toisesta herkkukalastamme kuhasta). Lihatuotteita ostan monesti pakastimeen ale-hintaisina viimeisen käyttöpäivän lähestyessä, mutta kalan täytyy kyllä olla tuoretta! Tuoreena pakastettu kala vielä menettelee. Vastikään tuossa läheisessä marketissa norjalainen lohifilee oli tarjouksessa: 5,90 euroa per kilo. Melkein 2 kiloa fileetä ostin. Poistin nahkan ja ruodot ja paloittelin kalan valmiiksi. Pakastimeen tuli valmiita annoksia lohisuikaleita ja paloja. Ja myös nuorimmaisen pöperöitä varten pieni palanen.

Silloin harvoin kun lohta meidän pakastimesta löytyy mietinkin hartaasti mitä siitä haluan tehdä. Lohen paras kaveri on mielestäni pasta - samaa mieltä on esikoinenkin! Tässä siis simppeli lohipastan ohje. Punaista pestoa olisin spagettiin laittanut, mutta ylläripylläri: jääkappimme vakiovarustetta olikin vain purkinpohjallinen ja sekin oli homeessa (sitä se karppaus saa aikaan!). Eli ilman pestoa siis tällä kertaa!



spagettia ja pestoa

kastike:
400 g lohifileetä
1 punasipuli
2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl kalalientä (itse käytän vettä ja kasvisfondia)
½ dl valkoviiniä
2 dl kermaa
2 rkl sitruunamehua
tilliä, suolaa, pippuria

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan, sekoita kypsän ja valutetun pastan sekaan pestoa maun mukaan
2. Poista lohesta nahka ja ruodot ja paloittele sopiviksi suupaloiksi. Tai käytä valmiita lohisuikaleita. Hienonna punasipuli ja kypsennä sipuli ja lohi pannulla. Ota syrjään
3. Sulata voi paistinpannulla ja lisää vehnäjauhot. Kypsennä hetkinen ja lisää kalaliemi ja valkoviini pienissä erissä.
4. Sekoittele tasaiseksi ja lisää sitten kerma. Anna kiehua hetkinen ja mausta sitruunamehulla ja muilla mausteilla
5. Lisää lopuksi lohi-sipuliseos ja kuumenna

vko 35 (2009)

Hieman viiveellä taas, mutta tässä se tulee:

maanantai: Täytetyt paprikat mammalle, jauhelihakastiketta ja perunoita isille ja pojille

tiistai: Tahjan minestronekeitto

keskiviikko: samaa soppaa

torstai: Karppilooda MonkeyFoodin innoittamana

perjantai:
Salami-jauhelihapyörykät pakastimesta kaiveltuna ja spagetti

lauantai: Pekoninen pasta-broilerivuoka

sunnuntai: pinaattiletut ja tonnikalasalaatti

Pekoninen pasta-broilerivuoka

Tähän ohjeeseen sain vinkin ohimennen kaveriltani. Pari viikkoa myöhemmin kovasti yritin muistella mitä aineksia tähän ruokaan piti laittaa. Pastaa ainakin... ja parmesaania... Tämmöistä siitä sit tuli! Hyvää, tosin hieman liian pitkään oli uunissa ja kerkisi hieman kuivahtaa. Veikkaisin että tuo parikymmentä minuuttia riittää mainiosti!



500 g pennepastaa
140 g pekonia
vajaa 100 g parmesaaniraastetta
0,5 palaa aurajuustoa
2 dl ruokakermaa
suolaa, pippuria, persiljaa

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan
2. Paista pekoni pannulla ja nosta syrjään
3. Ruskista broilerin suikaleet pekonin rasvassa, sekoita pekoni broilerin sekaan
4. Kaada puolet pastasta voideltuun uunivuokaan, levitä lihaseos päälle. Murustele aurajuusto lihan päälle ja ripottele myös puolet parmesaanista. Laita päällimmäiseksi loppu pasta
5. Mausta kerma suolalla, pippurilla ja persiljalla ja kaada seos vuokaan. Ripottele pinnalle loput parmesaanista
6. Kypsennä uunissa 200 asteessa 20-30 minuuttia

Karkkipäivän kokeiluja - tryffelit ja kolakarkit

Kuningasajatuksenani oli että tehdään esikoisen kanssa jotain kivaa yhdessä ja valmistetaan karkkipäivän karkit itse! Ideana ihan hyvä, mutta meni melkoiseksi testaamiseksi ja säätämiseksi että eipähän tuolle muksulle ollutkaan sit kauheammin tekemistä. Joitain aineksia mittaili kattilaan, levitteli karkkivuoat ja sitten kaapi suklaamassan jämät kulhon reunasta. Mamma hikoili keittiössä.

Tryffeleitä vietiin kihlaparille lahjaksi kera lupauksen juhlapäivällisestä yhdessä sovittuna ajankohtana (ajankohta on edelleen sopimatta, menu on jo suunniteltu!). Kolakarkkeja vietiin tuttavaperheeseen viemisiksi kun menimme sinne leikkimään ja syömään nimipäiäkakkua. Ainaki lasten suuhun (ja allekirjoittaneen myös) sopivia olivat nämä molemmat! Ohjeet on otettu Aura Liimataisen Parasta kotiruokaa -kirjasta


Tryffelit


n. 100 kpl (kannattaa harkita ohjeen puolittamista!)

250 g kookosrasvaa
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
0,75 dl kaakaojauhetta

1. Sulata kookosrasva, lisää joukkoon kaakojauhe ja jäähdytä seos
2. Vatkaa munat ja sokeri kevyeksi vaahdoksi ja lisää rasva-kaakaoseos joukkoon voimakkaasti vatkaten
3. Anna seoksen jähmettyä jääkaapissa (tässä menee ehkäpä reilu puoli tuntia)
4. Muotoile seoksesta teelusikoiden avulla palloja jotka voi kieritellä kaako-tomusokeriseoksessa. Minä pursotin seoksesta ruusukkeita pieniin paperisiin karkkivuokiin.

Ensimmäiset testipursotukset olivat tämännäköisiä...ei ollut vielä tarpeeksi jähmettynyttä tuo seos! :)



Sitten onnistui paremmin!





Kolakarkit

2 dl kuohukermaa
2 dl sokeria
1 rkl kaakaojauhetta
2 rkl siirappia
1 rkl voita
0,75 dl mantelirouhetta (tämän jätin pois)

1. Mittaa kattilaan kaikki ainekset voita ja mantelirouhetta lukuunottamatta
2. Keittele seosta miedolla lämmöllä välillä sekoittaen noin puolisen tuntia. Testaa välillä tiputtamalla tippa seosta kylmään veteen: jos tippa jähmettyy on seos valmista
3. Kaada kolaseos lautaselle tai pellille leivinpaperin päälle ja anna jähmettyä viileässä. Leikkaa paloiksi



Nämä olivat melko tahmaisia pinnaltaan, kannattaa säilyttää leivinpaperilla vuoratussa astiassa niin etteivät karkit kosketa toisiaan.

Karppilooda MonkeyFoodin innoittamana

MonkeyFood-blogin Ylimuuli Mukkelis suositteli minulle jossakin kommenttilootassa tällaista karppia laatikkoruokaa. Noin niinkuin korvikkeeksi makaroonilaatikolle. Pitihän se toki testata kun edellinenkin Muulin vinkki osoittautui vallan mainioksi. Eikä pettänyt tämäkään ruoka! Raejuuston ystävä en suuremmin ole, joten puolitin sen määrän ja juustoraasteen jätin pinnalta pois. Jotain tömäkkää maustamistuotetta tämä olisi makuuni kaivannut - chilikastiketta ehkäpä? Alkuperäinen ohje löytyy täältä ja näin minä sen tein:



400 g jauhelihaa
1-2 rkl soijajauhoja
200 g raejuustoa
1 sipuli
1 iso porkkana
pala palsternakkaa
sinappia, suolaa, pippuria, muskottipähkinää
2 dl kermaa
2 munaa

1. Ruskista jauheliha ja ripottele sekaan soijajauho. Kaada voideltuun uunivuokaan
2. Lisää vuokaan raejuusto
3. Kuori ja raasta (tai paloittele) juurekset ja lisää nekin vuokaan
4. Lisää mausteet ja sekoita kunnolla sekaisin
5. Sekoita munat ja kerma sekaisin ja kaada vuokaan
6. Kypsennä uunissa 200 asteessa 30-40 minuuttia

Vaniljasilmäpullat

Kolahtipa postiluukustani Leivontaherkut-sarjan mainos ja vaikka olen pyhästi vannonut että mitään en enää tilaa niin tulipahan sitten liityttyä tuohon. Tarjouksen mukana tuli yksi näyteohje ja sen mukaisia pullia sitten esikoisen kanssa eräänä sadeaamuna leivottiin. Hyviä olivat! Yhtään varsinaista ohjepakettia en vielä ole saanut, mutta testailen varmasti niitäkin ohjeita sitten jatkossa!



n. 24 kpl

taikina:
50 g hiivaa
100 g voita
3 dl maitoa
0,5 tl suolaa
1 dl sokeria tai vaaleaa siirappia
2 tl kardemummaa (tämän jätin pois)
n. 9 dl vehnäjauhoja

täyte:
1 pss vaniljakastikeaineksia
2,5 dl maitoa

voiteluun:
1 kananmuna

koristeeksi:
50 g voita
1,5 dl sokeria

1. Murenna hiiva astiaan. Sulata rasva kattilassa ja lisää joukkoon maito. Lämmitä seos kädenlämpöiseksi. (Tämän tein mikrossa ja käytin kuivahiivaa jonka sekoitin osaan jauhoista)
2. Lisää suola, sokeri ja kardemumma. Mittaa jauhot ilmavasti ja lisää taikinaan
3. Vaivaa kunnes taikinasta tulee notkeaa ja se irtoaa kulhon reunoista. Kohota kaksinkertaiseksi
4. Leivo taikinasta pötkö ja paloittele se 24 palaan. Pyörittele paloista pullia ja kohota pellillä liinan alla puolisen tuntia
5. Valmista tällä välin täyte: sekoita vaniljakastikeainekset maitoon ja anna turvota viileässä
6. Tee jokaiseen pullaan kuoppa ja voitele reunat munalla. Täytä kuopat vaniljatäytteellä (neuvottiin käyttämään pursotinta, mutta kyllähän tuo kahdella teelusikallakin onnistui!)
7. Paista 250 asteessa 5-10 minuuttia (mielestäni 225 astetta ois sopivampi lämpötila ja paistoaika sitten hieman pidempi). Anna jäähtyä
8. Voitele jäähtyneet pullat voisulalla ja kasta sokerissa (itse en jaksanut koristella - varmaan on kaloreita ihan tarpeeks ilmankin!)

Tahjan minestronekeitto

Karppia keittoa. Ohje on otettu Karpin keittokirjasta. Miehet saivat tämän keiton sekaan myös pastaa - oikean minestronen hengen mukaisesti!



1 litra vettä + kasvisfondia
1 prk tomaattimurskaa
(1 rkl hunajaa)
pippuria, persiljaa
2 pussia suikalejuureksia
1 valkosipulin kynsi
400 g jauhelihaa
250 g kinkkusuikaleita
200 g kidneypapuja

1. Mittaa kattilaan vesi, lisää fondi, tomaattimurska ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää kasvikset ja valkosipuli. Anna kiehua
2. Ruskista jauheliha pannulla ja mausta maun mukaan
3. Lisää keittoon jauheliha, kinkku ja pavut ja keittele kunnes kasvikset ovat pehmeitä

9. syyskuuta 2009

Valkosipuliset kurkut

Ah, lapsuuden makuja!! Vanhempani säilöivät joka kesä monta kiloa avomaankurkkuja valkosipuliseen liemeen. Sittenpä lapsuudenkotini kylmiö purettiin pois ja kurkkujen säilöntä jäi. Kun muutin kotoa pois huomasin ilokseni että taloyhtiössäni on kylmiö ja valkosipulisia kurkkuja tuli useampana vuonna kilotolkulla säilöttyä. Viipaloin (sormenpäät verillä) kurkkuja, kuorin (sormenpäät haisten) valkosipuleita ja keittelin etikkalientä. Purkitin ja kannoin kylmiöön. Olivat ne kyllä vaivan arvoisia. Mutta tästäkin taloyhtiöstä on nyt kylmiöt muutettu lämpimiksi varastoiksi, siellä ei passaa kurkkuja kovinkaan pitkään säilytellä...ellei halua hapatettuja...

Mutta blogeja selaillessani törmäsin tähän Kulinaarimuruja-blogin postaamaan kurkkujen säilöntäohjeeseen! Tätä ohjetta on testattu monessa paikassa, esimerkiksi Pastanjauhajissa ja Otetaan ensin puoli kiloa voita -blogissa. Eli ohje on hyväksi havaittu! Hieman erikoiselta kuulosti, mutta pakkohan sen toimivuuteen oli uskoa! Kokeilin ja ihastuin!! Tämän ohjeen ainoa vaiva on tuo kurkkujen siivuttaminen, mutta onhan siihenkin olemassa koneita. Liemen laitto on helppoa, ei tarvii keitellä! Todella hyviä tuli!!



2 kg avomaankurkkuja

liemi:
4 dl väkiviinaetikkaa
4 dl sokeria
½ dl suolaa
2 rkl sinapinsiemeniä
1 l kivennäisvettä
1 ruukku tilliä
1-2 valkosipulia

1. Sekoita liemen ainekset tilavassa astiassa, esim. sankossa
2. Viipaloi kurkut ja lisää ne liemeen
3. Anna kurkkujen muhia liemessä kolme vuorokautta huoneenlämmössä. Sekoittele välillä
4. Jaa kurkkuviipaleet purkkeihin ja täytä purkit liemellä
5. Säilytä viileässä

Omenakiisseli

Tämä kiisseli uppoaa molempiin pieniin miehiin sekä puuron kaverina että ihan semmoisenaa. Esikoinen tykkäsi aluksi syödä tätä niin että söi pelkät omenanpalat, sitten hän vaihtoi tyyliä ja söi pelkän kiisselin ja omput jäi syömättä (otapa näistä sit selevää!). Tällä hetkellä tilanne on se, että näytän valmiille kiisselille vielä sauvasekoitinta ja sitten maistuu koko setti! :) Ja näinhän se on vauvallekin helpompaa syötävää! Samaan kiisselipohjaan olen joskus laittanut myös muita hedelmiä kuten päärynää, ananasta tai persikkaa. Pelkällä omenalla kuitenkin maistuu parhaiten meidän muksuille!



2 dl omenatäysmehua
5 dl vettä
(0,5 dl sokeria tai makeutta vastaava määrä hedelmäsokeria tai makeutusainetta)
3 omenaa
1 dl kylmää vettä
1-2 rkl perunajauhoja

1. Kuumenna mehu, vesi ja sokeri kattilassa
2. Kuori ja paloittele omenat ja lisää kiehuvaan liemeen. Keitä kunnes pehmenevät
3. Sekoita perunajauhot kylmään veteen ja lisää suuruste kattilaan. Kiehauta
4. Soseuta halutessasi sauvasekoittimella

8. syyskuuta 2009

Täytetyt paprikat

Täytettyjä paprikoita voisin syödä vaikka joka viikko! Harmi vain kun tämä meidän miesväki ei paprikasta varsinkaan kypsennettynä välitä! Nyt oli paprikat niin halpoja tuossa s-marketilla että teinpäs ihan itseäni varten näitä herkkuja! Riisin jätin tällä kertaa pois jolloin lopputulos oli hieman paremmin karppiin ruokavalioon sopiva!

Täytteen makua voi helposti vaihdella käyttämällä eri makuisia tuorejuustoja, broilerin tilalla jauhelihaa tai kinkkua ja aurajuustonkin voi korvata esimerkiksi fetalla tai briellä. Jauhelihatäytteisiä paprikoita äiti teki monesti jos piti tehdä hieman juhlavampaa arkiruokaa esim. vieraille. Lisukkeena silloin oli sienikastiketta ja perunoita. (Minä ja pikkuveljeni herkuttelimme jauhelihapihveillä...). Sienikastikehan on hyvä paprikoiden täyte jo ihan sinälläänkin!



4 pientä paprikaa
(1 dl riisiä)
öljyä
300 g broilerin suikaleita
200 g tuorejuustoa (minulla taisi olla ruohosipulin makuista)
aurajuustoa
yrttejä, suolaa, pippuria
juustoraastetta

1. Huuhdo ja halkaise paprikat. Poista siemenet ja väliseinät.
2. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan
3. Kuumenna öljy pannussa ja kypsennä broilerin suikaleet. Hienonna kypsä liha pienemmäksi
4. Sekoita kaikki ainekset sekaisin, mausta oman maun mukaan. Täytä paprikat seoksella ja peitä juustoraasteella. Kypsennä 200°/20-30 min.

5. syyskuuta 2009

vko 34 (2009)

Hieman jäkijunassa tulee nämä viikkolistat, mutta tässäpä parin viikon takainen!

maanantai: sisätilapiknikki

tiistai: jauhelihakeitto

keskiviikko: sama soppa

torstai: Karppaajan kaalilaatikko

perjantai: sitä samaa edelleen

lauantai: Pasta Carbonara Anzkun tapaan (jälleen kerran!)

sunnuntai: kebablihaa ja nakkeja ranskiksien ja lantturanskiksien kera

Marianne-kakku

Tämän mansikkaisen herkun ohjeen bongasin Pastanjauhajien blogiarkistoa selaillessani. Miehen syntymäpäiväksi sitten tämän tein. Noudatin alkuperäistä ohjetta joka löytyy täältä. Tai oikeastaan yritin noudattaa... Rahkaa laitoin koko purkillisen eli 250g ja tuosta mansikkapäällysteestä unohdin sokerin kokonaan. Mukavan raikasta oli ilman sokeria! Ensin tuo Mariannekarkin maku tuntui hieman oudolta mansikkaan yhdistettynä, mutta loppujen lopuksi se oli oikein hyvä! Tätä voisi kokeilla myös Wienernougat Crushia käyttäen!



pohja:
200 g suklaakeksejä
50 g voita

mariannetäyte:
2 dl vispikermaa
250 g maitorahkaa
120 g Marianne Crushia
5 liivatetta

mansikkatäyte:
400 g mansikoita
(1 dl sokeria)
4 liivatetta
1 dl punaista mehua

1. Murenna keksit ja sulata voi. Sekoita voi keksinmurujen sekaan ja painele irtopohjavuoan pohjalle
2. Valmista mariannetäyte: Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon rahka ja Marianne Crush. Liuota liivatteet tilkkaseen kiehuvan kuumaa vettä ja kaada rahkaseoksen joukkoon. Kaada seos pohjan päälle ja hyydytä viileässä n. 3 tuntia
3. Valmista mansikkatäyte: Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Soseuta mansikat ja mausta halutessasi sokerilla. Kuumenna mehu kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Lisää seos mansikkasurvoksen joukkoon ja sekoita hyvin. Kaada mansikkaseos mariannetäytteen päälle ja anna hyytyä viileässä muutama tunti

Herukkaa herukkaa!

Herukat ovat pienestä pitäen kuulunut lapsuuden kotini pakastimen vakiomarjoihin. Vanhempieni takapihalta on vuosien varrella löytynyt punaista, mustaa ja valkoista herukkaa. Niitä sitten on syksyllä kerätty pakastettavaksi (joskus jopa minäkin muksuna kannoin korteni kekoon...). Äidin herkkua on punaherukkasurvos jäätelön kera ja monena vuonna myös punaherukkahyytelöä on pitkät purkkirivit kylmiöstä löytynyt. Mustaherukkaa (ja punaista myös) on yleensä mehustettu.



Itse en herukan ystävä oikein ole mutta pitihän sitä (muksuille) käydä keräämässä kun tilaisuus tuli eteen. Tuttavien luona herukkaa oli tarjolla ja mustaa puolisen sankkoa kävin keräämässä. Mustaherukat olivatkin helppoja kerätä: mukavan pienissä pensaissa suuria mehukkaita marjoja ja sankko täyttyikin melko nopsaan! Hilloa keittelin ison kattilallisen ja muutmaan rasiaan pakastimeenkin laitoin. Jospa sitä talven mittaan jotain leipomusta vaikka sitten vääntäisi!



Uusi tuttavuus minulle herukkaperheeseen oli vihreä herukka. Semmoiseen en ennen ole törmännytkään! Vihreän herukan maku oli mustaherukan kaltainen, ei kirpeä kuten punainen ja valkoinen ovat. Vihreät herukat maastoutuivat pensaisiin melkoisen hyvin eli niiden kerääminen olisi ollut varmaan hieman työläämpää.

1. syyskuuta 2009

Karppaajan kaalilaatikko

Tämäkin ohje on otettu Karpin keittokirjasta. Näin jälkikäteen postaillesani en kyllä muista enää muokkailinko tätä ohjetta minkä verran. Tässä kuitenkin ohje tekemääni kaalilaatikkoon!



n. 800 g kaalia
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
öljyä
timjamia, rosmariinia
2 dl vettä + loraus vasikkafondia
1 pkt pekonia
400 g jauhelihaa
suolaa ja pippuria
1 rkl siirappia
2 dl kermaa
1 rkl voita

1. Hienonna kaali ja sipulit. Kuullota hetkinen öljyssä ja mausta yrteillä. Lisää vesi ja fondi ja jätä hautumaan kannen alle
2. Paloittele pekoni ja paista puolikypsäksi. Lisää jauheliha ja paista lihaseos kypsäksi. Mausta suolalla ja pippurilla
3. Lisää lihaseos kaalin joukkoon. Lisää myös siirappi, kerma ja voi ja sekoittele ainekset sekaisin
4. Kaada voideltuun uunivuokaan ja kypsentele 200 asteessa tunnin verran. Sammuta uuni ja jälkihauduta folion alla tunnin verran.

Minimunakkaat

Tämän ohjeen alkuperästä ei ole muistikuvaa. Omaan testattavien joukkoon olen joskus sen jostakin napannut. Nyt sitten sain aikaiseksi testailla näitä aamupalamöttösiä. Tuoreena parempia kuin lämmitettynä. Voisivat toimia hyvin esim. jauheliha-fetatäytteellä!



n. 10 kpl

3-4 munaa
loraus kermaa
1 dl juustoraastetta
100 g kinkkukuutioita
0,5 punaista paprikaa pilkottuna
1 rkl soijajauhoa
suolaa, mustapippuria, persiljaa

1. Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon muut aineet
2. Annostele taikinaa muffinssipellin syvennyksiin (voitele syvennykset tai käytä paperivuokia) ja paista 200 asteessa kunnes pinta saa väriä

Sisätilapiknikki

Yritettiin kovasti viettää loppukesäistä piknikkiä eräänä maanantaina, mutta vettä tuli siihen malliin että siirrettiin herkuttelu sisätiloihin. Tämä olikin huomattavasti helpompaa kun ajattelee sitä seikkaa että piknikkiporukkaan kuului yksi vastikään konttaamaan oppinut pikkumies... Huomattavasti siistimmin sujui tämä ruokailu pöydän ääressä.



Tarjolla oli herkkua monenlaista:
- kana-fetasalaattia
- lohkoperunoita
- kirsikkatomaatteja (tai saattoivatpas olla miniluumutomaatteja)
- porkkanatikkuja ja dippikastiketta
- pieniä lihapullia
- nakkeja
- täytettyjä sämpylöitä
- grillikylkeä
- jälkkäriksi hedelmäsalaattia sekä kinuski- ja vaniljakastiketta

Kotitekoinen jogurtti

Tähän hommaan sain ohjetta ja innostusta kaveriltani jotka olivat hyvällä menestyksellä tehneet jogurttia kotona. Itse en maustetun jogurtin ystävä oikeastaan olekaan. Ingmannin vaniljajogurttia voi kyllä syödä ja tietysti kalliimpia Valion vanilla-jogurtteja (NAM!). Jogurteissa tökkii eniten (karvaan maun lisäksi) lisäaineiden määrä. Jos mansikkajogurtin mansikkapitoisuus on n. 2% niin voikohan sitä mansikkajogurtiksi oikeastaan kutsuakaan?!? Ja sokeriahan noissa maustetuissa jogurteissa on ihan liian kanssa. Innolla siis tätä aloin testailemaan!



1 litra täysmaitoa
1-2 dl maustamatonta jogurttia

Kuumenna maito kiehumispisteeseen ja nosta pois levyltä. Jäähdytä maitoa kunnes se on 40-asteista. Lisää sekaan vispaten jogurtti ja jätä huoneenlämpöön hapattumaan. Hapattuminen vie noin 12-24 tuntia vissiinkin hieman eri jogurttilaaduista riippuen. Kun jogurtti on paksua, siirrä se jääkaappiin viilentymään. Jogurtti on sitten valmista syötäväksi.

Ensimmäinen testi: kuumensin maidon teflonkattilassa, sekoitin joukkoon 100 g turkkilaista jogurttia ja kaadoin muovikannuun hapattumaan. Hapatin jogurttia n. 15 tuntia ja lopputulos oli siltikin löysä. Valutin enimmät nesteet harson läpi. Jogurtin maku oli oikein hyvä!

Toinen testi:
kuumensin maidon suuressa teräskattilassa. Teräskattilassa maito kuumeni nopeasti ja toisaalta myös jäähtyi nopeammin kuin teflonkattilassa! Nyt laitoin sekaan 200 g bulgarian jogurttia. Hapatin yön yli samaisessa kattilassa ja lopputulos oli paksu lohkeava jogurtti. Vispasin rakenteen kuitenkin sileäksi. Bulgarian jogurtti siis toimi paremmin.

Kolmas testi: Kuumensin maidon jälleen teräskattilassa ja lisäsin hapatteeksi 2 dl edellisen testin jogurttia. Hapatin taas yön yli ja hyvin toimi!

Neljäs testi: Sama kuin edellä, mutta käytin hapatteena 1 dl omaa jogurttia. Toimi näinkin!



Tähän jogurttiin olen ollut tosi tyytyväinen! Itse syön tätä sokeroimattoman mehukeiton tai marjojen kanssa ja kolmevee syö hillon kanssa. Myös kuopus aloitti maitotuotemaistelut eilen tällä jogurtilla. Tarkoitus olisi harrastaa nyt sitten enemmänkin erilaisia jogurttipohjaisia smoothie- tai lassi-juomia.