Sitruunainen carbonara

Carbonara on minun yksi suosikkiruokani ja tässä on siitä ihanan raikas ja toisaalta ihana tuhti versio. Sitruunaa, parmesaania ja mustapippuria – ah! Paistoin pastan kaveriksi broileria kasvavien nuorten miesten tarpeisiin, mutta pasta on täysi ateria aivan tällaisenaankin. (ohje: Jamie’s 30-minute Meals)

 

 

 

 

 

300 g spagettia 

125 g parmesaaniraastetta

3 keltuaista

6 rkl oliiviöljyä

1 sitruunan kuori ja mehu

suolaa

mustapippuria

tuoretta basilikaa

 

1. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta sen kuori kulhoon. Sekoita joukkoon sitruunan mehu, parmesaaniraaste, keltuaiset ja oliiviöljy. Sekoita tasaiseksi ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

2. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja ota desin verran keitinvettä talteen ennen valuttamista.

3. Sekoita juustoseos pastan joukkoon ja lisää tarvittaessa keitinvettä

4. Viimeistele annokset mustapippurilla ja hienonnetulla tuoreella basilikalla

Voi-nuudelit ja raastettu rapea tofu

Tofusta olen kovasti innostunut ja etsin uusia tapoja laittaa tätä minulle vielä hieman uutta raaka-ainetta. Onneksi tofu on paljon pinnalla myös eri some-alustoilla ja herkullisia videoita putkahtaa esiin vähän väliä. Tässäpä yksi niistä!

Aiemminkin olen testannut raastettua tofua, mutta tässä ohjeessa mausteet osuivat kyllä kohdalleen aivan viimeisen päälle. Ihan rapsakaksi asti en tofua paistanut, mutta napakaksi kuitenkin. Tällä tavalla valmistettaessa tofua voi käyttää ruskistetun jauhelihan sijalla monenlaisissa ruuissa, vaikkapa tortilloissa. Mausteeksi käy ihan kaikki ja makumaailman voi valita valmistettavan ruuan mukaan. (ohje: kovalski.vollvegan.volldeftig)

 

 

 

 

 

tofu:

400 g maustamatonta tofua

3 rkl maissitärkkelystä

2 tl paprikajauhetta

2 tl Srirachaa

1 rkl soijakastiketta

1 tl suolaa

1 rkl vaahterasiirappia

paistamiseen tilkka öljyä

 

kastike:

2 dl nuudeleiden keittovettä

70 g voita

2 rkl tahinia

2 tl ruskeaa sokeria

1 tl mustapippuria

(chiliä maun mukaan)

 

lisäksi:

400 g udon-nuudeleita

kevätsipulia hienonnettuna

cashew-pähkinöitä rouhittuna

 

1. Murustele tai raasta tofu. Laita tofu paistinpannulle ja sekoita sen joukkoon maissitärkkelys ja mausteet. Kuumenna pannu ja lisää pannulle hieman öljyä. Paista kuumalla pannulla, kunnes tofu on hieman rapeaa pinnalta. Nosta pannu levyltä ja jätä odottamaan

2. Laita nuudelit kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan. Suolaa vesi vain kevyesti!

3. Valmista kastike paistinpannulla. Sulata voi ja lisää sekaan tahini, sokeri, mustapippuri ja chili. Lisää joukkoon nuudeleiden keittovesi ja kuumenna kiehuvaksi. Valuta nuudelit ja sekoita ne kastikkeen sekaan.

4. Anna kastikkeen imeytyä nuudeleihin hetkisen ajan ja kun koostumus on sopiva, lisää joukkoon tofu.

5. Viimeistele kevätsipulilla ja pähkinärouheella

 

 

Tortillanyytit

Taas tortillalättysistä jotain uutta. Meillä tämä ateria oli ”hävikistä herkuksi” -teemalla toteutettu ja hyödyksi käytettiin muutama viimeinen peruna, juustoraastepussukan jämä, edellispäivän leipomisesta ylijäänyt tuorejuusto, toissapäivän mätöstä jäänyt cheddarsulatejuusto ja turkkilaisen jogurtin lopuska chilikastikkeella säväytettynä. Tonnikalaa oli kaapissa, joten ostoslistalle tarvitsi laittaa vain tortillat! Arkisen aterian lisukkeeksi vältti jääkaapista löytyvät viimeiset voileipävihannekset, eli kurkku ja paprika.  (ohje: Instagram Reels: mes_delicueuses_creations)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1) Leikkaa large-kokoiset tortillat puoliksi ja levitä puolikkaille tuorejuustoa

 

 

 

2) Taita kaarevalta laidalta pieni kaistale keskelle, jotta reuna tasoittuu suoraksi. Aseta toiseen laitaan täytteeksi nokare perunamuusia (voit tuunata muusia mieleiseksesi yrteillä ja juustoilla – kaikki jämät saa upotettua tähän hyvin!), juustoa ja tonnikalaa.

 

 

 

 

3) Kääri kolmioksi ja sulje se nyytiksi.

 

 

 

4) Kypsennä pöytägrillissä tai voileipägrillissä (tai parilapannulla puoli kerrallaan), kunnes pinta saa väriä ja täyte on läpikuumaa. Tarjoa kasvisten ja raikkaan jogurttikastikkeen kera.

 

 

Tomaatti-mozzarellapiirakka

Tein pitkästä aikaa suolaista piirakkaa ruuaksi – lähinnä itselleni. Sain kuitenkin yllättyä iloisesti, että kaikkea epäilevät lapseni ovat iän myötä kasvaneet monipuolisiksi ruokailijoiksi ja molemmat tykkäsivät tästä piirakasta. Loppujen lopuksi söin itse tätä vain yhden palan ja loput meni niin sanotusti ”parempiin suihin”. Hyvä niin – taas yksi ruokalaji, joka maistuu koko porukalle. Ja vieläpä ilman lihaa!

Pohjaan voi käyttää valmista taikinaa tai tehdä taikinan itse – se on makuasia. Itse tykkään rahka-voitaikinasta, ja käytin tähän hyväksi havaittua piirakkapohjan ohjetta, joka löytyy täältä. Itse vaihtaisin karamellisoidun sipulin tavalliseen raakaan punasipuliin, makuuni karamellisoitu sipuli oli liian makeaa. Poikien mielestä sipuli oli hyvää juurikin makeana. (ohje: ig: kotonakiehuu)

 

 

 

1 annos piirakkataikinaa

n. 3 rkl vihreää pestoa

1 pallo mozzarellaa

n. 150 g kirsikkatomaatteja

3 kananmunaa

150 g creme fraichea

0,5 tl suolaa

0,5 tl kuivattua basilikaa

0,25 tl mustapippuria

 

karamellisoitu punasipuli:

1 iso punasipuli

nokare voita

2 rkl ruskeaa sokeria

ripaus suolaa

 

1. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina vuokaan

2. Levitä pohjan päälle pesto

3. Viipaloi mozzarella ja levitä viipaleet peston päälle

4. Kuori punasipuli ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Sulata pannulla voi ja lisää sokeri sen sekaan. Sekoittele kunnes sokeri on liuennut ja lisää sipulit pannulle. Kuullota keskilämmöllä pehmeiksi samalla sekoitellen. Mausta pienellä ripauksella suolaa. Levitä sipuliviipaleet tasaisesti piirakkavuokaan

5. Paloittele kirsikkatomaatit ja levitä nekin vuokaan

6. Sekoita kananmunat ja creme fraiche tasaiseksi seokseksi. Mausta seos ja kaada piirakan päälle

7. Paista 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia

 

Ruusukaalisalaatti

Tässä salaatissa on talvisia makuja ja tuhtia tunnelmaa, mutta me teimme mökillä tätä lisukesalaatiksi grillattujen kasslerleikkeiden kera. Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty myös pekonia, mutta jätimme sen pois, kun lihaa oli lautasella jo muutoinkin. Ihana salaatti, jonka maut sopivat hyvin rasvaiseen possuun! Verigreippi hyökkäsi tästä mielestäni hieman liian happamana ja jos pitää pehmeämmästä mausta niin sen voi korvata appelsiinilla. (ohje: HK.fi)

 

 

 

170 g pekonia

100 g ruusukaalia

1 granny smith -omanea

1 rkl voita

2 rkl vaahterasiirappia (tai hunajaa tai sokeria)

puolikas verigreippi (tai appelsiinia)

aurajuustoa

 

1. Aloita karamellisoimalla omena. Kuori omena ja kuutioi se. Sulata pannulla voi ja paista omenakuutioita kunnes ne saavat hieman väriä. Lisää siirappi ja paista vielä noin minuutti. Jätä odottamaan

2. Pilko pekoni paloiksi ja paista pannulla rapeaksi. Nosta talouspaperille valumaan. Säästä rasva pannulle

3. Poista ruusukaaleista kanta ja mahdolliset huonot uloimmat lehdet. Leikkaa ruusukaalit puoliksi tai neljään osaan. Lisää pekonin rasvan sekaan hieman öljyä, kuumenna rasvaseos ja paista ruusukaalit pannulla niin että ne hieman pehmenevät. Kaada ruusukaalit tarjoiluvadille ja sekoita joukkoon pekonipalat

4. Irrota verigreipistä lohkot ja leikkaa lohkot puoliksi. Lisää greippipalat ja omenakuutiot salaattiin. Murustele päälle aurajuustoa. Kääntele sekaisin