Suklaaboston

Pläräsin joku aika sitten reseptilaatikkoani etsiskellen jotain kotoisaa sunnuntaileipomista koko perheelle, jotain comfort-sarjaan kuuluvaa. Käsiini osui suklaabostonin ohje ja nyt vasta oikeasti tajusin että bostonkakkuhan on ihan vaan pullia vuoassa kypsennettynä. Hiivataikinahan on ikuinen kompastuskiveni ja taas oikein yritin keskittyä vaivaamiseen. Siltikin – taaskin - lopputulos jäi hieman kuivakaksi vaikka taikinan leivottavuus olikin oikein hyvä. Pulla maistui kuitenkin kanssaeläjille ja valokuva tuli räpsättyä aivan viimehetkillä ennen pullan loppumista. Ohje on otettu Glorian Ruoka&viini-lehden numerosta 3/2009.



2 dl maitoa
1 kananmuna
1,5 dl sokeria
0,5 tl suolaa
n. 8 dl vehnäjauhoja (laitoinkohan edes noin paljoa)
1 pss kuivahiivaa
200 g huoneenlämpöistä voita

täyte:
50 g tummaa suklaata
100 g valkosuklaata
50 g voita

voiteluun:
1 muna

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Vispaa joukkoon kananmuna, sokeri ja suola
2. Sekoita hiiva 1 desilitraan jauhoja ja vispaa ne maidon joukkoon
3. Vaivaa loput jauhot pienissä erissä taikinaan. Älä laita kaikkia jauhoja mikäli taikina alkaa mennä kuivaksi
4. Vaivaa lopuksi joukkoon pehmeä voi. Jatka vaivaamista kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa vaivatessa kulhon reunoista
5. Kohota liinan alla vedottomassa paikassa noin tunnin verran
6. Kauli kohonnut taikina ohuehkoksi levyksi jauhotetulla pöydällä. Rouhi suklaat ja ripottele rouhe tasaisesti levyn päälle. Pilko voi pieniksi nokareiksi ja levittele nekin taikinalevyn päälle
7. Kääri levy rullalle ja leikkaa 12 palaan. Asettele palat voideltuun irtopohjavuokaan. Jätä kohoamisen varaa. Kohota pullia liinan alla puolisen tuntia
8. Paista bostonkakkua 200 asteessa uunin alatasolla puolisen tuntia
9. Irrota jäähtynyt kakku vuoasta. Koristele halutessasi sulatetulla suklaalla

Raparperi-kookosmuffinssit

Raparperi ja kookos tuntuivat ennakkoon ajatellen jotenkin kummalliselta yhdistelmältä, mutta lopputulos olikin aivan loistava! Raparperin kirpeys ja kookoksen täyteläinen pehemeys (niin ja se voin tuttu ja runsas maku) olivat todella hyvä yhdistelmä. Voita oli kuorrutteessa jopa liikaakin, mutta muffinssit olivatkin sitten sitäkin mehevämpiä. Näitä suosittelen lämpimästi!! (Ohje: Maku 2/2013)



n. 15 kpl

taikina:
2 munaa
1,5 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
100 g voita
1 dl kermaa
3 dl raparperipaloja

kuorrutus:
2,5 dl kookoshiutaleita
1 muna
100 g voita
1 dl sokeria
1 tl sitruunamehua

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi seos muna-sokerivaahtoon. Sekoita taikinaan rasva ja kerma ja kääntele lopuksi joukkoon raparperipalat
3. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia
4. Sekoita sillä välin kuorrutteen ainekset sekaisin.
5. Ota muffinssit pois uunista ja jaa kuorrute niiden päälle. Paista muffinsseja vielä noin 10 minuuttia kunnes kuorrute on saanut kauniin värin

Muumionakit

Kuopuksen 5-vuotissynttäreitä vietettiin tänä vuonna halloweenteemalla. Tarjolla oli mustia lepakkopikkuleipiä, kärpästäytekakkua, suklaakurpitsoja ja –noitia, pääkalloilla koristeltuja koktailtikkuja, patonkia ja suolatikkuja. Ja aikuiseen makuun tietysti voileipäkakkua. Näitä nakkeja tuli tehtyä hieman extempore kun bongasin kuvan Facebookista. Hyvä ja helppo idea – kuka lienee keksinytkään! Muumioista tuli melkeinpä niin söpöjä ettei niitä olisi raaskinut syödäkään! No food with eyes for me!!



10 nakkia
2 voitaikinalevyä
1 kananmuna
n. 1 rkl ranskankermaa tai majoneesia
koristerakeita

1. Sulata voitaikinalevyt hyvissä ajoin ennen käärimistä. Leikkaa levyt pitkittäin kapeiksi suikaleiksi
2. Kääri jokaisen nakin ympärille yksi taikinasuikale. Suikaletta pitää hieman venyttää että yltää koko nakin pituudelle. Kiinnitä suikaleiden päät kiinni huolella nipistäen että käärö ei lähde aukeamaan uunissa
3. Voitele taikina munalla. Kypsennä nakkeja uunissa 200 asteessa 10-15 minuuttia kunnes pinta saa väriä. Jätä jäähtymään
4. Pursota muumionakeille silmät ranskankermasta tai smetanasta ja tee mustuaiset koristerakeista. Myös pippureita tai elintarvikeväriä oli facebookista löytyneissä muumioissa käytetty. Rusinanpalaset voisivat olla myös yksi hyvä vaihtoehto!

Curry possunniskasta

Sitkeääkin sitkeämpi virus pyörii elimistössä ja kuumemittari on näyttänyt lämpöisiä lukemia jo kolmatta viikkoa. Lääkäri ei löytänyt mitään sellaista mihin lääkkeet pystyisivät eli luontevana vaihtoehtona on sitten kääntyä keittiöapteekin puoleen.

Valitsin pötköttelyviikonlopun sunnuntaille lämmittävän curryn, jonka ohjeen olen kirjoittanut ylös Gordon Ramsayn Gordon kokkaa tykimmin –ohjelmasta. Suomentaja on onnistunut taas kerran kääntämään hyvin asiallisen ja fiksun ohjelman nimen kuulostamaan halvalta sisällyksettömältä pläjäykseltä, jonka täytyy houkutella katsojia iskevällä nimellä. No, nimestä huolimatta tykkäsin Gordonin ohjelman ohjeista ja sen tarjoamista opeista koskien tekniikoita, raaka-aineita ja välineitä. Sähäkkään ja räjähtelevään Gordoniin tottuneena sarjan viimeiset osat alkoivat käydä hieman pitkäveteisiksi kun Gordon puhuikin hyvin hyvin pehmeällä ja hellällä äänensävyllä ja huokaili ja hymisi ruokaa laittaessaan. Lieneekö naiskokkaajat ollut ensisijainen kohderyhmä tätä ohjelmaa tehdessä?!

Mutta ohjeessa ei ollut mitään valittamista. Muistilapullani oli ylhäällä vain ainesosat ja pikaisesti tärkeimmät työvaiheet ja niiden pohjalta valmistin tämän herkullisen mausteisen possucurryn. Hieman epäilin tuota kaslerin kypsymisaikaa, mutta lopputulos oli todella mehevä ja pehmeä!



800 g porsaan kasleria
1 punainen chili (tai maun mukaan)
n. 5 cm:n pala tuoretta inkivääriä
1 valkosipulin kynsi
1 tl kanelia
0,5 tl korianteria
1 limen kuori
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
n. 0,25 dl oliiviöljyä
1 iso sipuli
n. 3 dl lihalientä
1 tl sokeria
2 dl kookosmaitoa

1. Paloittele kasler reiluiksi paloiksi. Poista tarvittaessa paksua rasvaa pois. Ruskista lihapalat öljyssä paistokasarissa pienissä erissä ja nosta ne syrjään odottamaan
2. Hienonna chili pieneen kulhoon. Raasta joukkoon kuorittu inkivääri ja valkosipuli sekä pesty limen kuori. Lisää mausteet ja oliiviöljy ja sekoita mausteet tahnaksi
3. Kuori ja viipaloi sipuli. Kuullota sipuli pehmeäksi kasarissa maustetahnan kanssa
4. Lisää kasariin lihapalat, lihaliemi ja sokeri. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla puolisen tuntia
5. Kaada kasariin kookosmaito ja jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä ilman kantta vielä toiset 30-40 minuuttia kunnes liha on pehmeää ja liemi sopivan sakeaa. Tarjoa keitetyn riisin kera

Omena-sinappikastike

Purkissa-kirjasta löydetty soosin ohje, jonka toteutin hieman muuteltuna. Muistelen että kirjassa kastiketta oli käytetty grillaukseen. Vähensin hieman sinapin määrää alla olevasta ohjeesta ja valmistin kastikkeen lämpimäksi kastikkeeksi porsaan sisäfileen kaveriksi.



3 rkl voita
2 shalotsipulia 2 valkosipulin kynttä
3 rkl omenaviinietikkaa
1 dl sinappia
2 dl omenasosetta
1 dl vettä
0,5 tl suolaa

1. Sulata voi pienessä kattilassa. Kuori ja hienonna sipulit ja kuullota ne voissa pehmeiksi
2. Lisää kattilaan etikka ja keitä niin että neste haihtuu
3. Vispaa joukkoon sinappi, omenasose ja vesi
4. Keitä miedolla lämmöllä parisen minuuttia, lisää tarvittaessa vettä
5. Mausta kastike suolalla ja säilytä viileässä