Välimeren marinadi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

noin 1kg:lle lihaa 

 

0,5 dl tuoreita yrttejä (timajami, rosmariini, oregano tmv.) hienonnettuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 sitruunan raastettu kuori ja mehu

1 dl oliiviöljyä

1 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

 

Sekoita marinadin ainekset keskenään ja laita muovipussiin marinoitavan lihan kanssa. Sulje pussi ja kääntele sekaisin. Marinoi jääkaapissa 2-8 tunnin ajan lihan paksuudesta riippuen. Me marinoitiin tällä broilerin ohutleikkeitä ja kaksi tuntia riitti maustumiseen reilusti! Lautasella broilerin kanverna myös täytettyjä tomaatteja, grillileipää ja jogurttikastiketta. (ohje: Maku 5/2023)

 

Kreikkalaiset broileripyörykät

Broileripyöryköitä olen tehnyt monenlaisilla ohjeilla ja nyt piti testata vielä yhtä erilaista ohjetta, jonka löysin Facebookia selaillessani. Pyörykkäohje nyt ei sinällään pidä sisällään mitään uutta, eikä kastikekaan, mutta tässä nämä muodostavat kokonaisuuden, joka toimii mahtavasti! Eli lähinnä tämä kombo nyt vaan itselleni muistiin – nämä maistuivat nimittäin kanssasyöjillekin! Syödessämme mietimme kuopuksen kanssa myös pitataskujen täyttämistä näillä pyöryköillä, kastikkeella, salaatilla ja sipulilla – toimisi varmasti! (ohje: Quick Recipes – alla olevat mitat muokattu meikäläisiin yksiköihin sopiviksi)

 

 

 

 

400 g broilerin jauhelihaa

0,5 dl korppujauhoja

0,5 dl parmesaaniraastetta

0,5 dl tuoretta hienonnettua persiljaa

1 valkosipulin kynsi

1 kananmuna

1 tl kuivattua oreganoa

1 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

 

kastike:

2,5 dl kreikkalaista jogurttia

0,5 kurkku

ripaus suolaa

1 valkosipulin kynsi

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl sitruunamehua

1 rkl hunajaa

 

1. Raasta kurkku ja laita se siivilään. Sekoita raasteen sekaan suokaa ja jätä valumaan.

2. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet. Raasta broileripyöryköihin tuleva kynsi suureen kulhoon ja kastikkeeseen tuleva pienempään. Sekoita kaikki lihapullamassan ainekset sekaisin ja anna taikinan tekeytyä vartin verran. Pyörittele taikina pulliksi uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia

3. Valmista kastike pyöryköiden kypsyessä sekoittamalla kaikki ainekset sekaisin

4. Tarjoa esim. riisin, lohkoperunoiden tai pitaleivän sekä salaatin keran

 

 

Pastaa ja naudan sisäfileetä

Meillä on tapana ostaa kokonainen naudan sisäfilee silloin kun sitä sattuu saamaan tarjouksesta edulliseen hintaan. Murunen leikkaa parhaan osan fileestä pihveiksi ja kapeammat palaset pakastetaan sopivina annospalasina. Näistä niin sanotuista ”häntäpaloista” tehdään usein salaattia tai bowl-tyylistä ruokaa, johon sopii pehmeä pikapaistettava liha.

Nyt kokeiltiinkin ihan jotain muuta mitä ei olisi tullut mieleenkään kokeilla, nimittäin pastaa sisäfileestä. Tämän ruuan ohje sattui silmiini ohjevideoineen instagramia tehdessäni ja saman tien lisäsin ostoslistaan tarvittavat ainekset. Seuraavana päivänä otin ainekset esille ja huomasin, että en ollutkaan tallentanut ohjetta. Sittenpä vaan google esille ja sieltä katselemaan ohjetta mihin ostamani ainekset suunnilleen sopivat. Ja helpostihan se löytyikin!

Tämä ruoka yllätti meidät positiivisesti! Pientä särmää tähän vielä olisi kaivattu, ehkäpä hieman dijonsinappia tai aivan pikkuluraus balsamiviinietikkaa tai konjakkia. Mutta hyvin maistui näinkin! (ohje: Foodieholly)

 

 

 

 

2-3 annosta

 

200 g pastaa

 

liha:

250 g naudan sisäfileetä

0,5 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

0,5 tl paprikajauhetta

0,5 tl kuivattua persiljaa

luraus öljyä paistamiseen

 

kastike:

nokare voita

1 pieni sipuli

1 valkosipulin kynsi

1 dl kuohukermaa

1 dl kanalientä

1 dl parmesaaniraastetta

mustapippuria

(suolaa)

tuoretta persiljaa (laitoin timjamia kun sitä oli jääkaapissa)

 

1. Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan. Kun pasta on valmista, ota desin verran keitinvettä talteen. Valuta pasta ja jätä odottamaan.

2. Leikkaa liha ohuiksi pieniksi viipaleiksi ja hiero mausteet lihaan kauttaaltaan. Kuumenna pannu kuumaksi ja paista lihat nopeasti kahdessa erässä. Nosta odottamaan

3. Kuori ja hienonna sipulit. Sulata pannulla nokare voita ja kuullota sipulit pehmeiksi. Jos haluat lisätä esim. konjakkia, tee se tässä vaiheessa ja kiehauta kasaan. Lisää kerma ja kanaliemi ja keitä muutama minuutti. Lisää vielä parmesaani ja sekoittele tasaiseksi

4. Sekoita kypsä pasta kastikkeen joukkoon, ohenna tarvittaessa keitinvedellä ja kuumenna. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Lisää lopuksi joukkoon liha ja hienonnettu persilja. Viimeistele mustapippurilla

 

Täytetty patonki

Simppeli ja nopea arki-illan eväs tai viikonloppun näppärä mättö. Tätä voi varioida aivan mielin määrin ja tehdä jokaiseen makuun sopivan. (ohje: Instagram/wohnen_auf_dem_land)

 

 

Sulata pakastettu esipaistettu maustevoitäytteinen patonki puolisulaksi niin, että saat leikattua siihen pitkittäisen syvän viillon. Laita viiltoon haluamaasi proteiinia: ruskistettua jauhelihaa tai broileria, leikkeleitä tai tofua. Lisäksi sitten kasviksia: vaikka sipulia, paprikaa tai tomaattia – ja täytteen päälle reilusti juustoraastetta. Tähän sopii hyvin myös feta tai aurajuusto ja kaikenlaiset juustonjämät mitä jääkaapista sattuu löytymään. Paista patonkia 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia kunnes leipä on kypsä ja juusto pinnalla saa väriä. Leikkaa viipaleiksi ja nauti raikkaan salaatin kera.