Parsakaali mac´n´cheese

Mac’n’cheese on yksi suosikkiasioitani: pastaa ja juustoa! Ei ole mitään parempaa! Mac’n’cheese on tuhtia ruokaa, joka ei terveellisyydellään pääse loistamaan. Pienikin kasvislisä tähän ruokaan tuo kivaa nostetta sekä raikkaudessa, että terveellisyydessä. Parsakaali sopii maultaan aivan mahtavasti juuston vahvoihin vivahteisiin – eli tämä osui ja upposi minuun! (ohje: Instagram: thesecarbsdontcount – mitat käännetty englantilaisista ja sovellettu meidän pakkauskokoihin)

 

 

 

 

 

200 g pastaa

n. 100 g parsakaalia

1 rkl voita

1 rkl öljyä

1 valkosipulin kynsi

2 dl ruokakermaa

0,5 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

1 tl paprikajauhetta

1 tl dijon-sinappia

100 g cheddarraastetta

75 g mozzarellaraastetta

0,5 dl parmesaaniraastetta

 

1. Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan

2. Irrota parsakaalista kukinnot ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Keitä tai höyrytä napakan kypsiksi

3. Kuumenna voi-öljyseos pannulla. Kuori ja raasta valkosipulin kynsi ja kypsennä se pannulla miedolla lämmöllä.

4. Lisää pannulle mausteet ja sekoita tasaiseksi. Lisää kerma, kuumenna ja keittele sitä pari minuuttia. Lisää juustoraasteet ja sekoita tasaiseksi kastikkeeksi.

5. Ota hieman pastan keitinvettä talteen ja valuta pasta. Sekoita kuuma pasta juustokastikkeen sekaan ja ohenna tarvittaessa keitinvedellä. Sekoita lopuksi joukkoon parsakaalit

 

 

 

Tofuleikkeet uunissa

Viime syksynä minulla todettiin kilpirauhasen liikatoiminta ja sen myötä fyysinen kunto ja arkijaksaminen ovat olleet koetuksella. Olin töistäkin poissa pienen tovin ja erityisesti silloin teki mieli syödä hyvin ja juuri sellaista mitä mieli tekee (eli ehkä kroppa kaipaa). Onneksi lähikauppani on 300 metrin päässä, joten puolikuntoisenakin sinne jaksaa lähteä ja ottaa samalla edes pienen annoksen happea ja liikettä - mikä ei sopivana annoksena ole koskaan pahasta.

Eli tylsyydessäni pötkötellessäni selasin instaa. Selatessani löysin herkullisen näköisen ohjeen. Tein ostoslistan ja kävelin lähikauppaan. Otin huilitauon. Valmistin ruuan pikkuhiljaa rauhakseen. Söin, nautin ja unohdin hetkeksi oloni ja vointini. (ohje: Instargam/Reels: vegscratchkitchen – mitat käänneetty cup-mitoista ja hieman sovellettu)

 

 

 

 

 

2 palaa tofua

 

kastike:

0,5 dl vaahterasiirappia

0,5 dl öljyä

1 rkl harissatahnaa (käytin chilikastiketta)

1 tl savupaprikajauhetta

0,5 tl suolaa

 

1. Kääri tofupalat talouspaperiin tai pyyhkeeseen ja painele siitä liika neste pois. Leikkaa tofu ohuiksi viipaleiksi

2. Sekoita kastikkeen ainekset tasaisesti sekaisin

3. Kuumenna uuni 175-asteiseksi. Sivele tofupalat kauttaaltaan kastikkeella ja lado ne uunipellille. Kypsennä uunissa 20 minuuttia ja ota pelti pois. Sivele paloille kastiketta, käännä ne ja sivele lisää kastiketta. Kypsennä vielä noin vartin verran, kunnes tofun pinta on napakan sitkeä. Jos haluat pehmeämmän lopputuloksen voit vähentää kypsennysaikaa. (Alkuperäisessä ohjeessa kypsennysaika oli 30 + 30 minuuttia. Kypsensin 30 + 20 ja lopputulos oli kuivan sitkeä. Eli sanoisin että 20 + 15 olisi ehkä minun makuuni hyvä. Tai vaihtoehtoisesti paksummat siivut)

 

Tortillamunakas”pizza”

Nyt alkaa pikkuhiljaa tuntua, että nämä tortillakikkailut alkavat jo pikkuhiljaa riittää! Mutta eikös kerta kiellon päälle ole aina ihan hyvä juttu! (ohje: fairy_magic1)

 

 

 

 

Sulata pannulla voita ja laita sitten pannulle laitetaan tortillalätty. Pienennä lämpöä. Vispaa kaksi kananmunaa  kevyesti ja kaada ne pannulle tortillan päälle. Laita kananmunien päälle täytteitä; esimerkiksi kypsää broileria ja kevätsipulia sekä hieman juustoraastetta.

 

 

 

 

 

Laita päällystetyn lätyn päälle toinen lätty ja peitä pannu kannella. Anna tortillan kypsyä kannen alla parisen minuuttia.

 

 

 

 

Käännä tortilla ja laita sen päälle tomaattiviipaleita ja juustoraastetta. Laita kansi vielä paistoksen päälle ja anna olla, kunnes juusto sulaa.

 

 

Daim-kakku

Aivan ihanan makuista ja aivan överimakeaa! Mantelimarenkipohja kevensi rakennetta mukavasti, mutta tokihan tämä kakku siltikin on tuhti! Kauniimpi lopputulos tulisi kahdessa pyöreässä vuoassa, mutta arkiseen leipomiseen levykakkuna näppärä tehdä. (ohje: Maku Kaneli&sokeri 2/2018)

 

 

 

 

 

 

 

 

pohja:

4 valkuaista

3,5 dl (n. 250g) kuorellisia manteleita

2 dl sokeria

 

täyte:

4 keltuaista

100 g voita

1 dl kuohukermaa

1,5 dl sokeria

2 rkl maissitärkkelystä

 

kuorrutus:

1 levy Daim-suklaata (200g)

0,75 dl kuohukermaa

 

koristelu:

1 Daim-patukka (56g)

1 ps Daim-rakeita (100g)

 

1. Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin

2. Jauha mantelit hienoksi tehosekoittimella. Voit käyttää myös valmista tummaa mantelijauhetta

3.Valmista pohja: vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri joukkoon vatkaten. Kääntele mantelijauhe vaahtoon varovaisesti

4. Vuoraa suorakaiteen muotoinen uunivuoka (n. 25x35 cm) tai kaksi pyöreää irtopohjavuokaa (halk. 24cm) leivinpaperilla ja levitä taikina tasaisesti vuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa 25 minuuttia. Jätä jäähtymään

5. Valmista täyte pohjan kypsyessä. Sulata voi kattilassa. Nosta kattila levyltä ja lisää kerma, sokeri, maissitärkkelys ja keltuaiset. Sekoita tasaiseksi, nosta takaisin levylle ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes seos sakenee. Keitä pari minuuttia ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi

6. Puolita jäähtynyt kakkupohja ja nosta toinen puoli tarjoiluvadille. Levitä puolet täytteestä pohjan päälle ja nosta toinen puolikas täytteen päälle. Levitä loppu täyte pinnalle ja nosta kakku jääkaappiin tekeytymään

7. Kun kakku on kunnolla jäähtynyt ja jähmettynyt, voit tehdä kuorrutteen. Paloittele suklaa pieneen kattilaan ja kaada kerma sekaan. Kuumenna kunnes suklaa sulaa ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä muutama minuutti ja kaada kuorrutus kakun päälle.

8. Rouhi Daim-patukka karkeaksi rouheeksi ja koristele kakku rouheella ja rakeilla

 

 

Limonello-perunat

Näitä perunoita teimme viime kesänä mökillä pannulla paistellen ja varhaisperunoista tehtynähän tämä on parhaimmillaan! Onnistuu tämä toki myös vanhemmastakin perunasta. Nämä sitruunaisen raikkaat perunat käyvät mahtavasti savukalan kaveriksi. Meillä lautasella oli savukuhaa ja keitettyä parsakaalia. Tämä ruoka tuo kesän lautaselle talvenkin keskellä ja mökkimaiseman silmien eteen! (ohje: Maku 5/2023)

 

 

 

 

4 annosta

 

1 kg pieniä varhaisperunoita

3 rkl oliiviöljyä

1 tl sormisuolaa

 

limonello-kastike:

2,5 dl turkkilaista jogurttia

1 dl parmesaaniraastetta

2-3 valkosipulin kynttä (tai maun mukaan) hienonnettuna

0,5 rkl juoksevaa hunajaa

0,5 sitruuna: mehu ja kuori raastettuna

1 tl inkivääriraastetta

 

viimeistelyyn:

tuoreita yrttejä maun mukaan (esim. ruohosipuli ja persilja)

sormisuolaa

(mustapippuria)

 

1. Pese perunat ja levitä ne uunipellille leivinpaperille. Lisää öljy ja suola ja sekoittele tasaiseksi. Paahda 200-asteisessa uunissa 50-60 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä ja paahtuneita

2. Valmista kastike maustumaan heti kun laitat perunat uuniin. Sekoita kaikki ainekset sekaisin kulhoossa ja nosta jääkaappiin odottamaan

3. Sekoita valmiit perunat kastikkeen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Siirrä tarjoiluvadille ja viimeistele tuoreilla yrteillä, sormisuolalla ja halutessasi mustapippurilla

 

 

Orzoa ja aurinkokuivattua tomaattia

Jääkaappiin oli jäänyt nököttämään vajaa purkillinen aurinkokuivattuja tomaatteja. Vajaat purkit ja pakkaukset ovat keittiössä suuri ärsytyksen aihe, joten niistä on päästävä nopeasti eroon! Jotain uutta teki mieli kokeilla, joten google käteen ja ohjeita etsimään! Nopsaan löysinkin tämän pastan ohjeen Vegeviettelys-sivustolta.

Tämä yllätti positiivisesti! Keittelin kastiketta kasaan ihan reilun aikaa ja aurinkokuivatut tomaatit pehmenivät kypsennyksessä ihanan täyteläisiksi! Ja koska en vegaanista ruokaa lähtenyt tekemään, lisäsin kastikkeeseen lopuksi vielä parmesaaniraastetta. Herkkua!

 

 

 

 

4 annosta

250 g pastaa

1 sipuli

1-2 valkosipulin kynttä

1 rkl öljyä

1 tkl aurinkokuivattuja tomaatteja valutettuna (kokonaisia)

1,5 tl savupaprikajauhetta

2 dl (kaura)kermaa

0,5 tl suolaa

2-3 rkl tuoretta persiljasilppua

1 dl pinjansiemeniä paahdettuna (en laittanut näitä)

mustapippuria myllystä

(vajaa desi parmesaaniraastetta)

 

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja ota keitinvettä talteen desin verran

2. Kuori ja hienonna sipulit, kuutioi aurinkokuivatut tomaatit ja hienonna lehtipersilja.

3. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuli pehmeäksi. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä hetkinen

4. Lisää pannulle savupaprikajauhe, kerma ja tomaatit. Keitä kerma kasaan. Sekoita joukkoon parmesaani ja tarkista maku. Mausta suolalla tarvittaessa ja rouhi sekaan mustapippuria

5. Sekoita valmis pasta kastikkeen joukkoon, ohenna tarvittaessa keitinvedellä

6. Viimeistele pinjansiemenillä ja lehtipersiljalla

 

Sweet chili -vuoka

Tässä nopsa arkiruoka, jonka ainekset voi valmistella jo edellisenä iltana valmiiksi. Tuhtia ja täyteläistä tämä oli, joten kannattaa käyttää veteen säilöttyä tonnikalaa. Toki proteiiniksi voi käyttää mitä tahansa muutakin oman maun mukaan: broileria, vähärasvaista jauhelihaa, tofua, kikherneitä… Kasvikset voi myös valita aivan oman maun mukaan - nopeasti kypsyvät ovat tähän hyvä valinta (esim. tomaatti, sipuli, paprika, kesäkurpitsa, säilötty maissi tmv.). (ohje instagramista: ellasalpakivi)

 

 

 

 

 

1. Pese ruokailijoihin nähden sopiva määrä perunoita ja paloittele ne kuorineen uunipellille leivinpaperin päälle. Valuta päälle tilkkanen öljyä, mausta suolalla ja pippurilla ja kypsennä 200-asteisessa uunissa melkein kypsiksi

2. Levitä perunoiden päälle säilyketonnikalaa ja valuta päälle sweet chili -kastiketta

3. Valmistele haluamasi kasvikset ja laita ne seuraavaksi pellille

4. Lisää pelille salaattijuustokuutioita tai murusteltua fetaa ja ripottele päällimmäiseksi juustoraastetta

5. Jatka kypsentämistä, kunnes juusto on sulanut ja alkaa saada väriä