Jauheliha-rendang

Jauheliha on näppärää perusruokaa perheissä, joissa asuu treenaavia kasvavia nuoria miehiä. Proteiinia tarvitaan ja jauheliha on yksi edullinen ratkaisu tähän. Jauhelihavoittoinen arkiruokakin kaipaa välillä piristystä ja tällä kertaa piristys löytyi indonesialaisesta keittiöstä. Yhteishyvästä (2/2024) löysin tällaisen indonesialaishenkisesti maustetun jauhelihaversion lihacurrysta, rendangista, ja testiin meni. Tämä maistui nuorisolle, varsikin kuopukselle, joka on riisiruokien ystävä. Curryn voi toki syödä myös vaikkapa nuudeleiden kera, mikäli ne maistuvat paremmin.

 

 

 

 

4 annosta

 

400 g naudan jauhelihaa

1 rkl rypsiöljyä

400 ml kookosmaitoa

1 rkl soijakastiketta

4 kaffirlimetin lehteä

2 rkl fariini- tai ruokokidesokeria

1 rkl limemehua

1 tl suolaa

 

maustetahna:

2 sipulia

3 valkosipulin kynttä (tai maun mukaan)

4 cm:n pala inkivääriä (2 rkl raastettuna)

2 rkl punaista chilitahnaa

2 rkl sitruunaruohotahnaa

1 tl kurkumaa

 

lisäksi:

limelohkoja

punaista chiliä viipaloituna

tuoretta korianteria

 

1. Valmista ensin maustetahna. Kuori sipulit ja inkivääri. Lohko sipulit ja raasta inkivääri. Soseuta kaikki tahnan ainekset monitoimikoneessa tasaiseksi tahnaksi

2. Ruskista jauheliha öljyssä paistinpannulla. Lisää joukkoon maustetahna ja kuumenna miedolla lämmöllä muutama minuutti.

3. Lisää pannulle muut curryn ainekset ja hauduttele noin 20 minuuttia

4. Tarjoa riisin kera ja viimeistele annokset haluamillasi lisukkeilla