Helenan voisämpylät

Voihan sämpylät - mikä murheenkryyni ne aina ovatkaan. Aina tulee kuivaa ja kovaa eikä ihanan kupsakoista sämpylöistä ole tietoakaan! Ystäväni vinkkasi minulle kuulemma hyvän sämpyläohjeen ja tartuin innokkaasti ajatukseen. Tein taikinan huolella vaivaten ja kohottelin ja leivoin ja kohottelin ja paistoin. Ja yllätys! Nyt onnistuin! Sämpylät olivat meheviä ja kuohkeita ja ne kestivät pakastamisenkin hyvin.

Seuraavalla viikolla tein samalla ohjeella puolikkaan taikinan ja leivoin siitä neljä yksittäistä sämpylää. Kahdesta sämpylästä teimme testimielessä burgerit mökillä ja kyllä vaan toimi siinäkin hommassa hyvin! Sämpylä vaan halki, hieman voita leikkuupinnoille ja pieni paahtaminen paistinpannulla molemmin puolin. Tuli oikein rapsakka burgeri! Seuraavana aamuna kaksi viimeistä sämpylää pääsi aamupalapöytään ja saivat täytteeksi jauhelihapihvin jämää, paistettua kanamunaa, juustoa, salaattia ja kurkkua. Hyvää oli niinkin. (Ohje: Leonardo da Vinkki/Helena Erkkilä)



12 sämpylää

4 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
25 g pehmeää voita
n. 9 dl vehnäjauhoja

voiteluun:
sulatettua voita

1. Lämmitä vesi hieman reilusti kädenlämpöiseksi ja sekoita siihen hiiva ja sokeri. Anna seoksen seistä huoneenlämmössä kunne se kuohahtaa (minulla ei kyllä kuohahtanut, mutta kupli hiljakseen). Se vie noin 10 minuuttia
2. Lisää suola ja sekoita joukkoon 8 dl jauhoja
3. Lisää taikinaan voi ja tarvittaessa lisää jauhoja. Vaivaa taikinaa kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista
4. Peitä kulho liinalla ja anna kohota puolisen tuntia
5. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja muotoile siitä 12 sämpylää. Asettele leivät voideltuun uunivuokaan (n. 22 x 30 cm). Peitä liinalla ja kohota huoneenlämmössä vielä toiset puoli tuntia
6. Voitele kohonneet sämpylät voisulalla ja paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia