23. helmikuuta 2025

Daim-kakku

Aivan ihanan makuista ja aivan överimakeaa! Mantelimarenkipohja kevensi rakennetta mukavasti, mutta tokihan tämä kakku siltikin on tuhti! Kauniimpi lopputulos tulisi kahdessa pyöreässä vuoassa, mutta arkiseen leipomiseen levykakkuna näppärä tehdä. (ohje: Maku Kaneli&sokeri 2/2018)

 


 

 


 

 

 

 

 

pohja:

4 valkuaista

3,5 dl (n. 250g) kuorellisia manteleita

2 dl sokeria

 

täyte:

4 keltuaista

100 g voita

1 dl kuohukermaa

1,5 dl sokeria

2 rkl maissitärkkelystä

 

kuorrutus:

1 levy Daim-suklaata (200g)

0,75 dl kuohukermaa

 

koristelu:

1 Daim-patukka (56g)

1 ps Daim-rakeita (100g)

 

1. Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin

2. Jauha mantelit hienoksi tehosekoittimella. Voit käyttää myös valmista tummaa mantelijauhetta

3.Valmista pohja: vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri joukkoon vatkaten. Kääntele mantelijauhe vaahtoon varovaisesti

4. Vuoraa suorakaiteen muotoinen uunivuoka (n. 25x35 cm) tai kaksi pyöreää irtopohjavuokaa (halk. 24cm) leivinpaperilla ja levitä taikina tasaisesti vuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa 25 minuuttia. Jätä jäähtymään

5. Valmista täyte pohjan kypsyessä. Sulata voi kattilassa. Nosta kattila levyltä ja lisää kerma, sokeri, maissitärkkelys ja keltuaiset. Sekoita tasaiseksi, nosta takaisin levylle ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes seos sakenee. Keitä pari minuuttia ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi

6. Puolita jäähtynyt kakkupohja ja nosta toinen puoli tarjoiluvadille. Levitä puolet täytteestä pohjan päälle ja nosta toinen puolikas täytteen päälle. Levitä loppu täyte pinnalle ja nosta kakku jääkaappiin tekeytymään

7. Kun kakku on kunnolla jäähtynyt ja jähmettynyt, voit tehdä kuorrutteen. Paloittele suklaa pieneen kattilaan ja kaada kerma sekaan. Kuumenna kunnes suklaa sulaa ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä muutama minuutti ja kaada kuorrutus kakun päälle.

8. Rouhi Daim-patukka karkeaksi rouheeksi ja koristele kakku rouheella ja rakeilla

 

 

16. helmikuuta 2025

Limonello-perunat

Näitä perunoita teimme viime kesänä mökillä pannulla paistellen ja varhaisperunoista tehtynähän tämä on parhaimmillaan! Onnistuu tämä toki myös vanhemmastakin perunasta. Nämä sitruunaisen raikkaat perunat käyvät mahtavasti savukalan kaveriksi. Meillä lautasella oli savukuhaa ja keitettyä parsakaalia. Tämä ruoka tuo kesän lautaselle talvenkin keskellä ja mökkimaiseman silmien eteen! (ohje: Maku 5/2023)

 


 

 






 

4 annosta

 

1 kg pieniä varhaisperunoita

3 rkl oliiviöljyä

1 tl sormisuolaa

 

limonello-kastike:

2,5 dl turkkilaista jogurttia

1 dl parmesaaniraastetta

2-3 valkosipulin kynttä (tai maun mukaan) hienonnettuna

0,5 rkl juoksevaa hunajaa

0,5 sitruuna: mehu ja kuori raastettuna

1 tl inkivääriraastetta

 

viimeistelyyn:

tuoreita yrttejä maun mukaan (esim. ruohosipuli ja persilja)

sormisuolaa

(mustapippuria)

 

1. Pese perunat ja levitä ne uunipellille leivinpaperille. Lisää öljy ja suola ja sekoittele tasaiseksi. Paahda 200-asteisessa uunissa 50-60 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä ja paahtuneita

2. Valmista kastike maustumaan heti kun laitat perunat uuniin. Sekoita kaikki ainekset sekaisin kulhoossa ja nosta jääkaappiin odottamaan

3. Sekoita valmiit perunat kastikkeen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Siirrä tarjoiluvadille ja viimeistele tuoreilla yrteillä, sormisuolalla ja halutessasi mustapippurilla

 

 

10. helmikuuta 2025

Orzoa ja aurinkokuivattua tomaattia

Jääkaappiin oli jäänyt nököttämään vajaa purkillinen aurinkokuivattuja tomaatteja. Vajaat purkit ja pakkaukset ovat keittiössä suuri ärsytyksen aihe, joten niistä on päästävä nopeasti eroon! Jotain uutta teki mieli kokeilla, joten google käteen ja ohjeita etsimään! Nopsaan löysinkin tämän pastan ohjeen Vegeviettelys-sivustolta.

Tämä yllätti positiivisesti! Keittelin kastiketta kasaan ihan reilun aikaa ja aurinkokuivatut tomaatit pehmenivät kypsennyksessä ihanan täyteläisiksi! Ja koska en vegaanista ruokaa lähtenyt tekemään, lisäsin kastikkeeseen lopuksi vielä parmesaaniraastetta. Herkkua!

 


 

 








 

4 annosta


250 g pastaa

1 sipuli

1-2 valkosipulin kynttä

1 rkl öljyä

1 tkl aurinkokuivattuja tomaatteja valutettuna (kokonaisia)

1,5 tl savupaprikajauhetta

2 dl (kaura)kermaa

0,5 tl suolaa

2-3 rkl tuoretta persiljasilppua

1 dl pinjansiemeniä paahdettuna (en laittanut näitä)

mustapippuria myllystä

(vajaa desi parmesaaniraastetta)

 

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja ota keitinvettä talteen desin verran

2. Kuori ja hienonna sipulit, kuutioi aurinkokuivatut tomaatit ja hienonna lehtipersilja.

3. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuli pehmeäksi. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä hetkinen

4. Lisää pannulle savupaprikajauhe, kerma ja tomaatit. Keitä kerma kasaan. Sekoita joukkoon parmesaani ja tarkista maku. Mausta suolalla tarvittaessa ja rouhi sekaan mustapippuria

5. Sekoita valmis pasta kastikkeen joukkoon, ohenna tarvittaessa keitinvedellä

6. Viimeistele pinjansiemenillä ja lehtipersiljalla

 

5. helmikuuta 2025

Sweet chili -vuoka

Tässä nopsa arkiruoka, jonka ainekset voi valmistella jo edellisenä iltana valmiiksi. Tuhtia ja täyteläistä tämä oli, joten kannattaa käyttää veteen säilöttyä tonnikalaa. Toki proteiiniksi voi käyttää mitä tahansa muutakin oman maun mukaan: broileria, vähärasvaista jauhelihaa, tofua, kikherneitä… Kasvikset voi myös valita aivan oman maun mukaan - nopeasti kypsyvät ovat tähän hyvä valinta (esim. tomaatti, sipuli, paprika, kesäkurpitsa, säilötty maissi tmv.). (ohje instagramista: ellasalpakivi)

 


 

 








 

 

1. Pese ruokailijoihin nähden sopiva määrä perunoita ja paloittele ne kuorineen uunipellille leivinpaperin päälle. Valuta päälle tilkkanen öljyä, mausta suolalla ja pippurilla ja kypsennä 200-asteisessa uunissa melkein kypsiksi

2. Levitä perunoiden päälle säilyketonnikalaa ja valuta päälle sweet chili -kastiketta

3. Valmistele haluamasi kasvikset ja laita ne seuraavaksi pellille

4. Lisää pelille salaattijuustokuutioita tai murusteltua fetaa ja ripottele päällimmäiseksi juustoraastetta

5. Jatka kypsentämistä, kunnes juusto on sulanut ja alkaa saada väriä

 

1. helmikuuta 2025

Gochujang-koivet

Viime kesänä testasin Gochujang-tahnaa ja koska tahnaa testaamisesta niin halusin sen pikaisesti käyttää pois (jos jotain inhoan, niin kaikenlaisia jämäpakkauksia jääkaapissa ja ruoka-ainekaapissa ja mitään en haluaisi heittää pois!). Kuin tilauksesta silloin silmiini osui Maku-lehdessä (3/2024) ollut ohje ja se meni oitis kokeiluun! Aamuvuoron jälkeen tämänkin ohjeen ehti tehdä arki-iltana. Alkuperäinen ohje oli koipireisille, mutta tykkään enemmän koipinuijista, joten käytin niitä. Paistoaika täytyy silloin passata tietysti sopivaksi! Broilerin kaverina riisiä ja parsakaalia.

Ohjeen postaaminen ei näköjään tapahtunutkaan ihan pikaisesti tai oitis. Mutta ehkä parempi myöhään kuin ei milloinkaan.

 


 

 

 







 

4 annosta


1 kg maustamattomia broilerin koipireisiä


marinadi:

0,5 dl gochujang-tahnaa

3 rkl soijakastiketta

2 rkl miriniä tai riisiviinietikkaa

2 rkl hunajaa

2 rkl seesamiöljyä


lisäksi:

seesaminsiemeniä

kevätsipulia


1. Sekoita marinadin ainekset kulhossa ja ota kolmasosa siitä sivuun

2. Laita koipireidet marinadiin, kääntele ja anna maustua huoneenlämmössä puolisen tuntia

3. Siirrä koipireidet uunivuokaan ja kypsennä 175-asteisessa uunissa 45 minuuttia

4. Nosta vuoka uunista, valele pinta lopulla marinadilla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Kypsennä vielä 15 minuuttia, kunnes liha on kypsää. Viimeistele hienonnetulla kevätsipulilla