Kesäkurpitsarieskat

Ja taas on sunnuntaiaamu! Ja taas saa nauttia aamiaisesta (ja sen valmistamisesta) ilman kiirettä. Tässä ohjeessa ei sinällään ole mitään erityistä; tämähän on perunarieska pienellä kasvisbonuksella. Ja se on juuri se, mikä tekee tästä vielä vähän parempaa kuin tavallinen perunarieska! Aina kun saa syötettyä teineille kasviksia jonkun ohessa, on se pieni voitto äidille taistelussa ”terveyspaskan” puolesta (kuten teinini asian mielellään ilmaisevat)! Tämä ohje toimii yhtä hyvin myös porkkanaraasteella.

Lisää vihreää teineille – kyllä ne joskus vielä kiittää. (Tai sitten ei.) Muuta kyllä vaan se uunituore heillekin aamupalapöydässä näköjään maistuu! (Ohje: S-marketin ja Marttojen Ässä-kokki -lehti 2021)

 

 

 

n. 9 kpl

 

5 dl kiehuvaa vettä

100 g perunamuusijauhetta

1 pieni kesäkurpitsa

3 dl hiivaleipäjauhoja

0,5 dl kaurahiutaleita

1 rkl rypsiöljyä

 

1. Sekoita muusijauhe veteen ja sekoita tasaiseksi. Jätä jäähtymään.

2. Raasta kesäkurpitsaa sen verran, että sinulla on raastetta n. 2 dl.

3. Sekoita taikinan ainekset jäähtyneeseen perunamuusiin

4. Nostele taikina nokareiksi pellille ja taputtele ne jauhotetuin käsin rieskoiksi. Pistele haarukalla ja paista 225-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia kunnes pinta saa hieman väriä

 

 

Hedelmä-granolapiirakka

Tässäpä viikonlopun leivonnainen, josta teini totesi, että maistuu kyllä vähän liian terveelliseltä! Lohdutin lastani, että kyllä se sokerin ja voin määrällä kivasti kompensoituu, syö huoletta vaan! Lopputulos oli herkullisen mehevä, päältä melko lailla mureneva ja jääkaappisäilytyksen jälkeen pohja oli todella kova, joten hetki huoneenlämmössä ennen tarjoamista on paikallaan. Parhaimmillaan tämä oli kuitenkin aivan tuoreena, kun hedelmät olivat vielä hieman lämpimiä. (Ohje Glorian Ruoka&viini 6/2014)

 

 

 

 

pohja:

200 g voita

2 dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

3 dl kookoshiutaleita

2,5 dl vehnäjauhoja

 

granola:

0,5 dl oliiviöljyä

1,5 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa

2,5 dl kaurahiutaleita

0,5 dl cashew-pähkinöitä

0,5 dl manteleita

0,25 dl seesaminsiemeniä

(0,5 tl kardemummaa)

 

2 isoa luumua

2 omenaa

200 g vadelmia

 

1. Valmista ensin pohja: sekoita pehmeä voi ja sokerit puuhaarukalla sekaisin. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Nosta jääkaappiin odottamaan.

2. Valmista granola: kuumenna öljyä ja vaahterasiirappia kattilassa sen aikaa, että seoksen saa sekoitettua tasaiseksi. Rouhi pähkinät ja mantelit ja sekoita niiden joukkoon kaurahiutaleet ja seesaminsiemenet. Kaada öljyseos päälle ja sekoita tasaiseksi.

3. Valmistele hedelmät: kuori omenat ja viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi. Puolita luumut, poista niistä kivet ja viipaloi myös ne.

4. Pingota irtopohjavuoan (halk. n. 24cm) pohjalle leivinpaperi. Painele taikina vuoan pohjalle. Asettele pohjan päälle hedelmäviipaleet ja vadelmat tasaisesti ja levitä niiden päälle granola

5. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Laita loppuvaiheessa vuoan päälle leivinpaperi ettei pinta pääse paahtumaan liikaa. (Minulla vuoasta valui rasvaa, laitoin uunipellin ja leivinpaperin vuoan alapuolelle niin ei uuniin tullut sotkua)

6. Anna jäähtyä vuoassaan huoneenlämpöiseksi. Tarjoa maustamattoman jogurtin tai löysäksi vatkatun kerman kera

 

Paahdettu tomaattirisotto

Tämän ruuan ohje on otettu Jamien Vege-keittokirjasta ja kylläpä oli taas ohje laadittu monimutkaisesti. Myös pientä painovirhettä oli havaittavissa, kun 5,5 dl:n riisimäärään oli kasvisliemen määräksi ilmoitettu vajaa 1,25 dl – ilmeisesti litra olisi ollut tässä oikea yksikkö. Mutta koska tähän on jo totuttu, luin ohjeen ja valmistin ruuan sitten mutu-tuntumalla ja sopiviksi havaituilla mittasuhteilla. Eli lisuke Jamien ohjeilla ja risotto sitten sillä tapaa miten risoton olen aina onnistuneesti tottunut tekemään.

Ja kannatti taas keskittyä, sillä lopputulos oli tuttua Jamien laatua, eli makumaailmaltaan herkullista! Risotto ei petä koskaan ja uunissa paahdettu tomaatti sopi yllättäen ruokaan aivan loistavasti. Herkullista, enkä taaskaan jäänyt kaipaamaan lihaa!

 

 

 

 

 

3 annosta

 

3 tomaattia

2-4 valkosipulin kynttä

ripaus suolaa

pari timjamin oksaa

1 rkl oliiviöljyä

 

risotto:

1 sipuli

1 pieni fenkoli

1 rkl oliiviöljyä

2,5 dl risottoriisiä

1,25 dl kuivaa valkoviiniä

5-6 dl kasvislientä

40 g parmesaania raastettuna

1 rkl voita

mustapippuria

(suolaa)

 

1. Huuhtele tomaatit ja halkaise ne. Poista kanta ja kova keskiosa lusikalla. Laita tomaatinpuolikkaat leikkuupinta alaspäin uunivuokaan. Kuori valkosipulin kynnet, leikkaa ne pitkittäin puoliksi ja laita ne tomaattien väleihin. Nostele timjaminoksat tomaattien päälle ja lurauta päälle myös hieman oliiviöljyä. Ripottele viimeiseksi suolaa. Paahda tomaatteja 175-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia, kunnes kuori alkaa halkeilla

2. Aloita risoton valmistaminen, kun tomaatit ovat olleet uunissa noin puoli tuntia. Kuori ja hienonna sipuli ja hienonna myös fenkoli. Kuullota kasvikset pehmeiksi oliiviöljyssä miedolla lämmöllä laidallisessa paistokasarissa. Lisää loppuvaiheessa myös riisi ja kuullota vielä pari minuuttia.

3. Kaada pannulle viini ja anna sen imeytyä riisiin. Lisää sitten kasvislientä kauhallinen kerrallaan samalla välillä sekoitellen. Lisää uusi kauhallinen vasta kun entinen on imeytynyt. Maista välillä riisin kypsyyttä ja lisää nestettä niin kauan, että riisi on kypsää, mutta hieman napakkaa (al dente)

4. Nosta kasari pois liedeltä ja sekoita risoton joukkoon parmesaani ja voi. Sekoita pikaisesti, laita kansi päälle ja anna ruuan tekeytyä pari minuuttia. Lisää reilusti mustapippuria ja sekoita ruoka tasaiseksi. Lisää tarvittaessa suolaa

5. Annostele risottoa lautaselle ja nosta annoksen päälle kaksi tomaatin puolikasta ja paahtunutta valkosipulia. Valuta paistossa irronnutta nestettä uunivuoasta annoksen päälle.