Suklaamakeisia

Ruokatorstain joulun kansien välistä löytyy paljon makeisten valmistusohjeita – erityisesti suklaisten. Suklaahan kuuluukin aivan ehdottomasti jouluun. Itselleni ehdoton joulun suklaa on Pandan juhlapöydän konvehdit. Toinen suosikki on After Eightit – ne ihan perinteisen mintun makuiset. Yleisesti ottaen en kovinkaan nirso ole suklaan suhteen, konvehtirasiaan en sylje! Enkä suklaalevyn päälle!

Perjantai-iltapäivänä teimme poikien kanssa pienet annokset erilaisia suklaamakeisia ja seuraavan päivän karkkipäivänä herkuteltiin kotitekoisilla karkeilla. Itsekin luonnollisesti odotin karkkipäivään saakka…


Rocky Road



200 g tummaa suklaata
0,5 dl rusinoita
1 dl pähkinöitä rouhittuna (käytin saksanpähkinää)
100 g vaahtokarkkeja paloiteltuna

1. Paloittele suklaa kulhoon ja sulata se varovaisesti mikrossa tai kattilassa (vesihauteessa)
2. Sekoita sulan suklaan joukkoon muut ainekset ja kaada matalaan nelikulmaiseen vuokaan leivinpaperin päälle. Anna jähmettyä kylmässä ja leikkaa paloiksi


Joulusuklaa



150 g tummaa suklaata
25 g kookosrasvaa
0,5 dl dajm-rakeita (käytin TuttiFrutti –rouhetta)
0,5 dl rusinoita
0,5 dl manteli- tai pähkinärouhetta (rouhin mantelilastuja)
7-10 kuivattua aprikoosia pieninä paloina
ripaus kanelia

1. Sulata suklaa ja kookosrasva varovaisesti kattilassa tai vesihauteessa)
2. Sekoita joukkoon muut aineet ja kaada matalaan nelikulmaiseen vuokaan leivinpaperin päälle. Anna jähmettyä kylmässä ja leikkaa paloiksi


Riisisuklaa



125 g kookosrasvaa
2 dl tomusokeria
1 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
8 dl riisimuroja

1. Sulata kookosrasva kattilassa
2. Sekoita tomusokeri, kaakaojauhe ja vaniljasokeri sekaisin ja siivilöi seos sulan rasvan joukkoon
3. Lisää lopuksi riisimurot ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos matalaan nelikulmaiseen vuokaan leivinpaperin päälle. Anna jähmettyä kylmässä ja leikkaa paloiksi. Voit myös annostella seoksen pieniin makeisvuokiin tai ihan vain kokkareiksi leivinpaperin päälle

Nachogratiini

Ruoka on aina parempaa aidan toisella puolella, niin se vaan on! Pienimmät pojat söivät tätinsä valmistamana tällaista jauheliha-maissilastuhässäkkää suurella antaumuksella ja ajattelin itsekin tehdä sitä isännän viimeisen lomapäivän iloksi. No eihän se nyt tietenkään iloista ollut koska: ”eihän tää oo ollenka samannäköstä kuin T:n tekemä!” ”Näyttääpä pahalta!” ”Mitä tuo valkonen on?” (Uteliaille tiedoksi että se valkonen oli tuorejuustoa) Esikoinen maisteli kielenkärjellä, kuopus söi maissilastut – jäipähän isännälle ja miulle sit reilummin! Älyttömän hyvää mättöruokaa! Mukaeltu RuokaPirkan ohjeesta.



400 g jauhelihaa
1 tl jeeraa
1 tl paprikajauhetta
1 tl mustapippuria
2 tl sipulijauhetta
1 valkosipulin kynsi
1 prk tomaattimurskaa
200 g maissilastuja
1 prk ananaspaloja
150-200 g maustamatonta tuorejuustoa
juustoraastetta

1. Ruskista jauheliha ja mausta. Lisää joukkoon murskattu valkosipulin kynsi ja tomaattimurska. Anna kiehua hetken aikaa
2. Levitä maissilastut voidellun laakean uunivuoan pohjalle ja reunoille (käytin tavallista piirakkavuokaa)
3. Kaada lastujen päälle jauhelihaseos ja sen päälle ananaspalat. Nostele tuorejuusto nokareina päälle ja ripottele pinnalle juustoraastetta
4. Gratinoi uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia

Appelsiiniglögi (kera juustojen ja keksien)

Ruokatorstain joulu –kirjasta ensimmäiseksi testaukseen pääsi appelsiiniglögi. Joulun mausteet eivät lukeudu suosikkeihini joten myöskään glögin ystävä en ole yleensä ollut. Parin viime vuoden aikana olen oppinut glögejäkin juomaan ja tänä vuonna on suorastaan pakottava tarve tehdä glögiä itse. Monta ja monta ohjetta on odottamassa testausta – jospa niistä joku osoittautuisi perinteen arvoiseksi!

Tämä appelsiiniglögi ainakin oli oikein maukas – vaikkakin ihan marketin siideristä sen tein. Laadukkaalla siiderillä tai miksei myös hedelmäisellä valkoviinillä tämä olisi todennäköisesti vieläkin parempaa! Alkoholittomaan versioon siideri korvataan omenamehulla tai glögi kiehautetaan kunnolla jolloin alkoholi haihtuu pois.

Arkinen glögi-iltamme sisälsi myös pientä purtavaa:
- Kolatun Ruska –juustoa, joka on paistettu munajuusto. Leipäjuuston makuinen, mutta rakenteeltaan ei niin narskuva
- Riitan herkun maalaisbrietä


- Valion Auraa
- keksejä ja leipäpaloja
- chilisipsejä – lähinnä isännälle
- anopin karviaishilloa (joka sopi erityisen hyvin Ruskan kaveriksi)
- pepino-siivuja (jotka sopivat todella hyvin Aura-juuston päälle). Pepino on itselleni täysin uusi hevi-osaston tuttavuus. Pepino on melonin ja päärynän makuihin vivahtava hedelmä, jota voi käyttää esimerkiksi hedelmäsalaateissa tai ihan sellaisenaan. Juustojen kaverina oikein hyvä hedelmä



Appelsiiniglögi



(4-5 annosta)

4 dl appelsiinimehua
4 dl omenasiideriä
2,5 rkl fariinisokeria
1/3 tl kardemummaa
1/3 tl inkivääriä

Mittaa ainekset kattilaan ja kuumenna.

Katja Bäcksbacka: Ruokatorstain joulu

Tätä kirjaa on luettu blogissa jos toisessakin. Itselleni koko Ruokatorstai on aivan vieras maailma, mutta olen saanut sen käsityksen että Helsingin sanomien ruokaosiossa julkaistut ohjeet ovat oikein mainioita! Myös tämä jouluinen Ruokatorstaikirja oli saanut paljon kehuja bloggareilta. Jälleen kerran: pitäähän se nyt itsekin nähdä!

Kirjastoon siis (netin kautta) ja varausjonoon jouduin - kuten ajattelinkin. Pitkään ei onneksi tarvinnut odotella ja saman tien kirjastosta tultuani selailin kirjan läpi. Ja sehän oli pullollaan herkullisen näköisiä ohjeita alkupaloista pääruokiin, makeisista jälkiruokiin ja juomista ruokalahjoihin. Kirja sisältää perinteisempiä ja uudenlaisia jouluruokia, joista monet sopivat hyvin myös muulloin tarjottaviksi.

Tämän upean kirjan lisäksi myös Maku-lehti ja Gloria ovat tänä vuonna tarjonneet aivan ihania jouluisia ruokaohjeita joten joulumenun suunnittelu on tänä vuonna erityisen vaikeaa!

Satay-kastike

Tätä pähkinäistä kastiketta olen tehnyt joskus aikaisemmin – noin vuonna keppi tai kivi – eikä se silloin kovinkaan makuhermoja hivelevä kokemus ollut. Pähkinöistä olen sen jälkeen oppinut tykkäämään enemmän ja maapähkinätahnakin on tullut tutuksi. Rachael Rayn ohjelmasta olen ohjeen joskus muistiin kirjoittanut ja siitä se ajatus sitten lähti. Alla oleva ohje on oma tulkinta joka on tehty muutaman lähteen tutkailun pohjalta. Tähän dipataan meheviä broilerin palasia!! Ihanaa! Kastike kestää myös pakastamisen - testattu on.



1 rkl öljyä
1 tl inkivääriä
1 rkl chilikastiketta
0,5 sipulia
1 valkosipulin kynsi
1 dl maapähkinätahnaa (sokeroimatonta)
1 dl omenamehua
1 dl vettä
1 rkl soijakastiketta
2 tl (ruoko)sokeria

1. Kuumenna öljy pienessä kattilassa. Lisää kattilaan inkivääri ja chilikastike ja herättele mausteita hetki
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli aivan hienoksi ja lisää ne kattilaan. Kuullota miedolla lämmöllä kunnes sipuli pehmenee
3. Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi. Anna kiehua hetki. Lisää tarvittaessa vettä jos kastike tuntuu liian paksulta. Tarkista maku

Vohvelileivokset

Poikien serkku tuli meille eräänä viikonloppuna illaksi leikkimään. Tein jälkiruuaksi muksuille vohveleita uuden uutukaisella vohveliraudalla (vihdoinkin meillä on sellainen!). Vohvelit tein tällä pancakes-taikinalla ja tuosta annoksesta tuli (muistaakseni) 14 vohvelia. Leikkasin vohvelit sydämen muotoisiksi paloiksi, laitoin väliin hilloa ja päälle kermavaahtoa ja strösseleitä. Leivoksia voi täyttää ja koristella monella tapaa: hilloilla, soseilla, mousseilla, rahkalla. Vohvelitaikinan voi tehdä myös suolaisena ja tehdä suolaisia suupaloja.



Oikeastaan syy miksi vohveleista nyt tein leivoksia löytyi (jälleen kerran) Iloisesta keittiöstä. Nimittäin uusi pursotin jota piti päästä kokeilemaan! Entinen pursottimeni on parhaat päivänsä nähnyt, vaikkakin sinällään vielä ihan toimiva onkin. Pussin materiaali on liian paksu ja muoviset tyllat liian pieniä. Ostin kesällä myös kertakäyttöisiä pursotinpusseja ja pari suurempaa tyllaa, mutta ilman liitintä käyttö tuntui kovin hankalalta.

Nyt tässä Städterin pursottimessa on sitten ominaisuudet kohdallaan! Pussin materiaali on sopivan ohut ja pussi on helppo pestä. Liitin ja tyllat (tai pitäisikö sanoa tylla, koska ostin nyt alkuun vain yhden) ovat konepestäviä. Tyllia siis löytyy Iloisesta keittiöstä lisää erilaisia – täytyy pikkuhiljaa (taitojen mahdollisesti karttuessa) kasvattaa kokoelmaa. Kinuskikissalta löytyy erittäin hyvät ohjeet (ja näyttäviä lopputuloksia!) pursotusten tekemiseen. Harjoittelemaan siis!



Nyt ensimmäisenä testinä tein ihan perinteisiä tähtiä vohvelileivosten päälle. Kerma vatkautui tuttuun tapaan liian kovaksi – tai sitten käytin liikaa vaniljakreemijauhetta… Pursotin tuntui kuitenkin paljon paremmalta kuin entinen vaikkakin tässä koristelussa se pienempi tylla olisi ollut ihan paikallaan.

Pekoniin käärittyä lohta

Pitkästä aikaa lohta meidän pöydässä! Lihan ja kalan yhdistäminen on aina tuntunut jotenkin erikoiselta ajatukselta, mutta nyt on sekin testattu. Odotin hieman rasvaisempaa lopputulosta rasvaisen kalan ja lihatuotteen yhdistämisestä, mutta liika rasva tuntui vaan kadonneen jonnekin. (Liekö sitten imeytynyt kalaan! HIH!) Tätä olisi mukava kokeilla myös jollain miedomman makuisella kalalla, jolloin pekoni pääsisi paremmin oikeuksiinsa. Nyt kaksi voimakasta makua jotenkin häiritsivät toisiaan eikä kumpikaan oikein päässyt esille. Ideana kuitenkin oikein kiva, eikä jäänyt nämäkään syömättä! Ohje on RuokaPirkasta



lohifileetä (tai valmiita annospaloja)
mustapippuria
pekonia

1. Poista lohesta ruodot ja nahka ja leikkaa sopiviksi annospaloiksi. Voit myös käyttää pakastealtaan valmiita lohipaloja
2. Mausta lohipalat mustapippurilta ja kääri ympärille pekonia
3. Kypsennä voidellussa uunivuoassa 225 asteessa n. 20 minuuttia

Sitruunalla ja hunajalla maustettu broileri

Nigel Slaterin telkkariohjelmasta joskus muistilapulle kirjoitettu ohje jonka seurauksena meillä syötiin aivan ihanan mehukasta ja maukasta broileria! Seuraavana päivänä maut olivat vahvistuneet niin paljon että muksujen suuhun valkosipulia oli jo liikaa – omaan suuhun vielä aivan sopivasti!



6 broilerin rintafileepihviä
n. desin verran sitruunamehua
mustapippuria
3 rkl hunajaa
1 rkl sinappia (dijon)
3 valkosipulin kynttä

1. Asettele broilerin pihvit voideltuun uunivuokaan
2. Sekoita muut ainekset keskenään ja kaada seos vuokaan
3. Kypsennä 200 asteessa puolisen tuntia – riippuen pihvien paksuudesta

Uppomunasalaatti

Australian Master Chef –ohjelman tuomari Gary Mehigan valmisti ohjelmassa opetustunnilla salaatin tomaateista, vaaleasta leivästä ja uppomunasta. Näytti niin herkulliselta että oli aivan pakko kokeilla. Tein hieman muunnellun version ja sain hieman luksusta iltapala-aikaan.

Luksus rajoittuikin hyvin tiukasti siihen lautasen reunojen sisäpuolelle. Salaatin valmistin pikku”apulaisten” vilistessä ja hulistessa ympäri kämppää iltatunnelmissa ja valmiin iltapalan nautin olohuoneessa nojatuolissa, saman vilinän ja hulinan ympäröimänä pyjama päällä. Onneksi oli edes se salaatti! Keittoaika olisi tässä voinut olla hieman lyhempi jolloin keltuainen olisi valunut mukavasti salaatille kastikkeeksi.



1 annos

1 suuri tomaatti
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
2 viipaletta paahtoleipää
öljyä
1 kananmuna
2 siivua pekonia
mustapippuria myllystä
pari salaatinlehteä, lehtiselleriä, yrttejä tai versoja maun mukaan eli jotain vihreää siis

1. Paloittele tomaatti neljään osaan ja poista siemenet. Viipaloi malto kapeiksi suikaleiksi ja laita suikaleet kulhoon. Lorauta päälle hieman oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Jätä odottamaan
2. Poista paahtoleipäviipaleista reunat ja leikkaa viipaleet suikaleiksi. Kuumenna reilusti öljyä pannussa ja paista leipäviipaleet rapeiksi. Nosta valumaan talouspaperin päälle
3. Valmista uppomuna kelmun avulla (tai ilman jos olet pro!)
4. Paloittele pekoni ja paista pannulla rapeaksi
5. Revi/riivi/leikkaa valitsemasi vihreä
6. Kokoa salaatti: asettele leipäpalat ja tomaattisuikaleet keoksi lautaselle. Aseta päälle uppomuna ja ripottele sen päälle pekonimurut. Mausta pippurilla. Koristele annos vihreällä

Uppomuna kelmussa

Uppomuna on kuoretta keitetty kananmuna. Kananmuna rikotaan kiehuvaan etikalla maustettuun veteen. Etikka auttaa kananmunaa pysymään paremmin kasassa kypsennyksen ajan. Uppomunaa ei keitetä kovaksi vaan keltuainen saa jäädä reilusti valuvaksi.

Herkulliselta näyttää ja kovin vaikealta myös! Australian Master Chefiä katsellesani (ja suomalaista versiota odotellessa!) näin uppomunan valmistamisen kelmun avulla. Melkeinpä samalta istumalta menin kokeilemaan. Ja hyvinhän se onnistui!! Sulatin uppomunan alustaksi pakastimesta ruispalan ja voi mahoton mikä herkku siitä tulikaan! Vain ruispala, voita (aitoa oikeaa tietysti), uppomuna ja ruususuolaa ja mustapippuria myllystä. Maailman paras iltapala!

Uppomunan valmistus tuorekelmun avulla

Vuoraa pieni kulho tuorekelmulla ja voitele se öljyllä


Riko kulhoon muna


Kääri kelmu nyytiksi. Poista ilma mahdollisimman hyvin nyytin sisältä ennen solmimista


Kuumenna kattilassa vettä ja keitä munanyyttiä 5-6 minuuttia


Nosta nyytti vedestä ja poista kelmu varovasti.


Lopputuloksesta ei olekaan erillistä kuvaa. 5,5 minuutin keittämisen jälkeen keltuainen oli täysin löysä ja valui halkaistaessa mukavasti leivän päälle. Uppomunasalaattia varten keitin munaa 6 minuuttia ja silloin keltuainen oli huomattavasti kiinteämpi – melkeinpä liiankin kiinteä. Salaatin päällä oleva muna saa olla selkeästi löysä, jolloin keltuaisesta tulee ikään kuin kastike salaatille.

Kurpitsa-vuohenjuustorisotto

Nyt on sitten koettu risottotaivas!! Aivan ihanan pehmeää kurpitsaista risottoa ja siinä säväyksenä suolaisen kirpeää vuohenjuustoa. Tämä on toistaiseksi paras kurpitsaruoka mitä olen tehnyt (lisää ideoita otetaan vastaan!) ja toistaiseksi viimeinen kurpitsaresepti ennen kuin pakastimen satoon käyn jossain vaiheessa käsiksi!



4 annosta

n. 400 g kurpitsaa + n. 4 dl vettä (tai 4 dl valmista kurpitsasosetta)
suolaa
mustapippuria
muskottipähkinää
1 rkl voita
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
3 dl risottoriisiä
n. 7 dl kanalientä
50 g voita
1 dl parmesaaniraastetta
mustapippuria
150 g pehmeää vuohenjuustoa

1. Kuori ja paloittele kurpitsa ja keitä kypsäksi (n. 20-30 min). Painele mössöksi perunasurvimella. Voit myös käyttä valmista kurpitsasosetta. Mausta suolalla, mustapippurilla ja muskottipähkinällä. Ota syrjään odottamaan
2. Sulata voi kasarissa. Kuori ja hienonna sipulit ja kuullota niitä voissa. Lisää kasariin myös riisi ja kuullota vielä noin minuutin verran
3. Lisää lientä kauhallinen kerrallaan ja anna edellisen nesteen imeytyä riisiin kokonaan ennen uuden erän lisäämistä. Tarkkaile riisin kypsymistä maistamalla ja lisää lientä kunnes riisi on sopivan napakkaa
4. sekoita joukkoon kurpitsasose ja kuumenna
5. Nosta kasari levyltä. Sekoita risottoon voi, parmesaani ja mustapippuri. Sekoittele kunnes voi on sulanut. Lisää myös paloiteltu vuohenjuusto, sekoita ja jätä kannen alle hautumaan pariksi minuutiksi.

Spagettia ja kurpitsakastiketta

Kurpitsaa on nyt siis päästy maistelemaan muodossa ja toisessa. Suuresta pastakeittokirjasta löysin muutamia pastaohjeita joissa oli käytetty kurpitsaa. Valitsin yhden, hankin ainekset ja aloin kokkailla. Ruokaa tehdessäni minulle tuli tunne että olen tehnyt tätä aikaisemminkin ja tarkemmin katsottuna kastikkeessa oli miltei samat ainekset kuin kurpitsakeitossakin. Säväytin mietoa kastiketta hieman chipotle-kastikkeella ja lopputuloksena oli erittäin maukas pasta.



3 annosta

n. 500 g pala kurpitsaa
1 pieni sipuli
1 valkosipulin kynsi
öljyä
3-4 dl vettä + kasvisfondia
1 dl kermaa
2 rkl pinjansiemeniä
suolaa
mustapippuria
muskottipähkinää
chilikastiketta

lisäksi:
spagettia

1. Kuori ja paloittele kurpitsa. Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota kasviksia hetki. Lisää vesi ja fondi ja anna kiehua kannen alla hiljakseen kunnes kurpitsa on kypsää ja pehmeää.
2. Soseuta kurpitsa (itse painelin vain perunansurvimella eli jätin karkeaksi). Lisää kerma, pinjansiemenet ja mausteet. Kuumenna ja sekoita valutetun pastan sekaan

Vadelma-keksiunelma

Juhlaillallisen jälkkäriksi nautittiin perinteinen kerrosjälkkäri pienillä säväyksillä. Tehty Valion Kerma-lehden ohjetta mukaillen



6 annosta

3 dl vadelmia
0,5 dl sokeria
1 rkl voita
150 g vaaleita pikkuleipiä (esim. näitä)
2 rkl sokeria
1 tl kanelia
2 dl vispikermaa
2 rkl vaniljakreemijauhetta
1 prk maitorahkaa

1. Mittaa vadelmat ja sokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keittele kunnes sakenee – ehkäpä noin vartin verran. Painele sose siivilän läpi ja jäähdytä
2. Sulata voi paistinpannulla. Murustele keksit sekaan ja mausta sokerilla ja kanelilla. Paahda seosta hetken aikaa – kunnes alkaa tuoksua kivasti. Jäähdytä
3. Vatkaa vispikerma löysäksi vaahdoksi. Jatka vatkaamista ja ripottele sekaan vaniljakreemijauhe (voit myös vatkata kerman kovaksi vaahdoksi ja maustaa sen vaniljasokerilla ja tavallisella sokerilla). Vatkaa joukkoon myös rahka
4. Kokoa jälkiruoka laseihin tai yhteen suureen lasikulhoon kerroksittain: aloita keksimuruista, sitten rahkaa ja vadelmakastiketta. Kokoa vielä toinen kerros. Koristele keksimuruilla ja muilla haluamillasi koristeilla. Anna vetäytyä jääkaapissa ennen tarjoamista

Auragratinoitu pottuvoi

Käristyksen kaverina perunamuusia uudella tavalla. Jälleen pienellä vaivalla sai vaihtelua perinteiseen muusiin. Yhtä hyvin muusin voisi gratinoida vaikka vuohenjuustolla tai valkohomejuustolla jos aurajuusto ei suosikkeihin kuulu.

6 annosta

1 kg jauhoisia perunoita
2 rkl voita
1 sipuli
3 dl maitoa (tai kermamaitoa)
0,5 tl suolaa
70-100 g Aura-juustoa

1. Kuori ja keitä perunat kypsiksi. Survo ne karkeasti
2. Kuori ja hienonna sipuli ja kuullota se pehmeäksi voissa pienessä kattilassa. Lisää sekaan maito (tai kerma+maito) ja kiehauta. Kaada sipuli-maitoseos perunasurvoksen sekaan ja sekoita
3. Voitele laakea uunivuoka ja kaada perunamuusi sinne. Ripottele pinnalle Aura-juustomuruja. Gratinoi 200 asteessa noin 20 minuuttia

Juhlavampi riistakäristys

Pääruokana arkisena juhlapäivänämme oli riistakäristystä. Ohjeessa olevan metsäsienisäilykkeen korvasin pakastimesta kaivetuilla herkkutateilla, jotka paistoin hienonsin pieneksi paistoin erikseen pannulla. Ohje on otettu Valion Kerma-lehden numerosta 4/10.



4 annosta

1 sipuli
2 rkl voita
500 g riistakäristystä
160 g sieniä (säilyke- tai muita)
3 dl vettä
suolaa ja valkopippuria
1 prk smetanaa
1 dl ruokakermaa
2 tl persiljaa

lisäksi:
2 dl karpaloita (tai puolukoita)
3 rkl sokeria

1. Hienonna sipuli ja ruskista se käristyslihan kanssa voissa pienissä erissä. Siirrä seos kattilaan
2. Mikäli käytät ei-säilöttyjä sieniä, hienonna ne ja paista voissa pannulla. Siirrä sienetkin kattilaan
3. Lisää vesi ja mausteet ja anna kiehua hiljalleen kannen alla noin tunnin verran
4. Valmista lisäke: sekoita sokeri ja marjat ja survo kevyesti. Osa marjoista saa jäädä kokonaiseksi
5. Lisää kypsän käristyksen sekaan smetana, kerma ja persilja. Sekoita ja anna kuumentua ja hautua hetkinen kannen alla.
6. Tarjoa esim. auragratinoidun pottuvoin kera

Paahdetut kurpitsansiemenet

Paahdetut kurpitsansiemenet sopivat naposteltaviksi sellaisinaan tai käytettäväksi sosekeittojen seassa. Ehkä aavistuksen liian kauan ehtivät olla uunissa, hieman ylipaahtunut maku oli meillä siemenissä. Maustaminen onnistui hyvin ja sopivat todella hyvin keiton kaveriksi. Ohje on Omenamintusta.



kurpitsansiemeniä
oliiviöljyä
suolaa
muskottipähkinää
chilijauhetta

1. Puhdista siemenistä mahdolliset kurpitsanjämät ja huuhtele siemenet. Laita kulhoon
2. Lorauta siementen päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla, muskottipähkinällä ja chilijauheella. Sekoita hyvin
3. Kaada siemenet uunipellille leivinpaperin päälle ja paahda 175 asteessa noin 15 minuuttia

Kurpitsakeitto ja yrttijogurtti

Alkuruokana juhla-aterialla söimme kurpitsakeittoa, yrttijogurttia ja paahdettuja kurpitsansiemeniä. Aavistuksen kirpakka jogurtti antoi kivan säväyksen hieman makean täyteläiselle keitolle.




Kurpitsakeitto
n. 4-5 annosta

Kurpitsakeiton valmistin ainakin melkein Sikke Sumarin ohjeen mukaan. Mukavan pehmeä keitto – kurpitsan mieto maku yllätti! Tästä sosekeitosta minäkin tykkäsin!

n. 1 kg:n painoinen lohko kurpitsaa
2 rkl öljyä
1 iso sipuli
1 valkosipulin kynsi
vettä sopivasti + loraus kasvisfondia
1 dl kermaa
suolaa
sokeria
mustapippuria
muskottipähkinää
(chilijauhetta)

1. Kuori ja paloittele kurpitsa. Kuori ja hienonna sipulit
2. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota kasviksia siinä hetkinen
3. Lisää vettä sen verran että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Mausta lorauksella kasvisfondia. Keitä kunnes kurpitsat ovat kypsiä, n. 20-30 minuuttia
4. Soseuta keitto ja sekoita joukkoon kerma. Mausta ja kuumenna
5. Tarjoa yrttijogurtin ja paahdettujen kurpitsansiementen kera


Yrttijogurtti
n. 4-5 annosta

Mukavan raikas lisäke mausteiselle keitolle.

100 g turkkilaista jogurttia
1,5-2 rkl tuoreita tai 1,5-2 tl kuivattuja yrttejä (esim. persilja, ruohosipuli, rakuuna)
0,25 dl appelsiinitäysmehua
ripaus suolaa

Sekoita ainekset sekaisin ja anna maustua viileässä ennen tarjoamista

Vuosipäivän viettoa

Marraskuun pimeydessä keskellä arkea vietimme seurustelun, kihlautumisen ja avioitumisen vuosipäivää. Juhlaruokaa ja kynttilöitä siis pöytään! Uusimmassa Valion Kerma-lehdessä oli suunniteltu valmis menu itsenäisyyspäivää ajatellen ja käytinkin valmista ideaa häikäilemättä hyväksi. Alkukeiton tosin vaihdoin - sattuneesta syystä – bataattikeitosta kurpitsakeittoon. Sähköistä lastenvahtia tuli käytettyä hieman hyväksi että sain kaiken laitettua siihen mennessä kun isäntä tuli töistä kotiin yllättymään juhla-ateriasta.



Vuosipäivän menu (ohjeita tulossa)
- Kurpitsakeitto, yrttijogurtti ja paahdetut kurpitsansiemenet
- Juhlavampi riistakäristys ja auragratinoitu pottuvoi
- Vadelma-keksiunelma

Kurpitsasose

Valmistin viiden kilon kurpitsan puolikkaasta sosetta Pioneer Womanin ohjeiden mukaisesti. Paloittelin kurpitsalohkot paloiksi ja laitoin ne uunipelillä uuniin. Kurpitsoita kypsytetään 175 asteessa kunnes ne ovat pehmeitä. Minulla tähän meni noin 1,5 tuntia. Kurpitsapalojen pinta alkoi jo hieman kuivahtaa noin pitkän uunissa oleilun aikana. Folio uunipellin päällä olisi varmaan pitänyt kurpitsan mehukkaampana!

Pehmenneistä kurpitsoista poistetaan kuori. Malto laitetaan monitoimikoneen hienonnuskulhoon ja hurautellaan tasaiseksi. Tuosta puolikkaasta kurpitsasta tuli vajaan litran verran valmista sosetta. Soseen voi käyttää heti tai sen voi myös pakastaa pieninä annoksina myöhempää käyttöä varten. Kurpitsasosetta voi käyttää esim. keittoon, risottoon, leipään, piirakkaan ja muihin leivonnaisiin.

Kurpitsa

Tämän syksyn vakaasti harkittu ja ennakkoon hyvin suunniteltu projekti oli kurpitsa. Kurpitsaa olen syönyt vain etikkasäilykkeenä (ei hyvää). Pitkin poikin blogistaniaa kurpitsaa kuitenkin kehutaan ja minähän en sellaista suostu purematta nielemään! Siispä kurpitsa pitää saada!

Hyvästä suunnittelusta huolimatta syksy tuli ja meni ja niin myöskin kurpitsat. Prismalla pari kertaa hypistelin kurpitsoja, mutta n. 15 kilon mötikkä tuntui ensimmäistä kurpitsakokeilua varten hieman turhan suurelta. Kurpitsojen saatavuuden kannalta onneksi halloween-hömpötys on leviämässä myös tänne meille ja sittarilla sattui olemaan hieman kohtuullisemman kokoisia kurpitsoja – läntisestä naapuristamme matkanneita tosin. Ostamani oranssi pallero painoi hieman vajaan viisi kiloa. Onnellisena kannoin kurpitsan sylissäni autoon ja sain flash backeja raskausajasta (hälvenivät tehokkaasti kun avasin auton ja takapenkin kuoro kajautti ÄITI siihen malliin että olisin ollut kaupassa kymmenen päivää kymmenen minuutin sijaan!).



Totesin että kurpitsa on aivan liian suuri meidän jääkaappiimme ja poikien käytyä nukkumaan aloitin operaation kurpitsan avaus. Melkoinen homma! Onnekseni olin juuri viikolla ostanut uuden entisiä veitsiäni suuremman ja jämäkämmän kokkiveitsen (yllätys yllätys Iloisesta keittiöstä – ihan kuin siitä ois tullu miun vakiokauppa!). En varmaan entisillä veitsillä olisi saanut aikaiseksi muuta kuin verta ja sormenpätkiä.



Hikeä ja hauista kurpitsan pilkkominen vaati, mutta onnistui kuitenkin! Kurpitsan sisällä olevat ”rihmat” ja siemenet kaapsuttelin pois lusikalla. Siemenet huuhtelin ja otin talteen jatkokäyttöä varten. Kurpitsan paloittelin neljään osaan ja laitoin lohkot jääkaappiin muovipusseissa odottamaan käyttöä.





Kurpitsan kanssa puuhailu oli aisteja hivelevä kokemus! Kurpitsasta levisi koko asuntoomme aivan ihana tuoksu. Tuoksu oli yllättävän raikas ja hedelmäinen. Esikoinen sanoikin aamulla että hänelle tulee mieleen tuoksusta hunajameloni. Ja onhan se kurpitsa myös tuoksun lisäksi kaunis! Sekä ulkoa että varsinkin sisältä: kurpitsansiemen on pieni mutta täydellinen!