Lemon curdia olen joskus ostanut leivontaa varten, enkä oikein siitä tykännyt. Maku oli todella voimakkaan hapan ja rakennekin mielestäni liian tönkkö siinä tuotteessa minkä ostin. Lemon curdin käyttö on siis jäänyt.
Mökillä suunnitelmanani oli tehdä mustikkalettuja, joiden lisukkeeseen tuli lemon curdia. Ajattelin ohittaa sen käyttämällä ihan vaan sitruunan kuorta ja mehua lisukevaahdon maustamiseen. Pähkäilin asiaa vielä juuri ennen jälkkärin valmistamista ja päädyin kuitenkin googlailemaan lemon curdin valmistusohjetta. Aika näppärähän tuo olikin ja aineksetkin löytyivät kaapista, joten päätin kokeilla.
Lopputulos oli aivan ihana! Pehmeän makean hapan ja nyt curdissa maistui ihan oikea sitruuna! Ja myös tuoksui koko pienessä mökissämme! Tässä nyt siis ohje, jota aion jatkossa käyttää, mikäli lemon curdia tarvitsen. Ja jos curd valmistuu vesihauteessa kivasti myös kaasuliedellä niin ehkä myös hollandaise jota olemme vältelleet mökkiolosuhteissa. (ohje: K-ruoka.fi)
n. 5 dl valmista tahnaa
3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 sitruunan raastettu kuori
1 dl sitruunamehua (n. 2 sitruuna)
50 g voita
1. Pese sitruunankuori huolellisesti ja raasta se. Purista sitruunamehu. Paloittele voi
2. Riko munat metalliseen kulhoon ja vispaa sekaan sokeri, sitruunankuoriraaste ja sitruunamehu kierrevatkaimella
3. Kuumenna vettä kattilassa kiehuvaksi ja nosta kulho kattilan päälle kypsymään. Kulho ei saa osua kiehuvan veden pintaan. Kuumenna seosta koko ajan vatkaten kunnes se sakenee (noin 5 minuuttia).
4. Nosta kulho pois vesihauteesta ja lisää voikuutiot samalla koko ajan vatkaten. Jäähdytä ja säilytä kylmässä. Valmis lemon curd säilyy jääkaapissa noin viikon ajan
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti