Broileri-sienilasagne

Eräänä päivänä leikkasin jostakin lehdestä sienilasagnen ohjeen jota ajattelin joskus kokeilla. Meni pari päivää ja meidän kolmevee ilmoitti toiveruuakseen sienilasagnen! Ei tainnut arvata toiveensa kohtalokkaita seurauksia: minähän innolla lasagnea ryhdyin tekemään ja sitä oli sitten maistettava - sekä isin että pojan! Suosio ei ollut suuri ja lopputuloksena oli että äiti sai syödä herkullista lasagnea myös kahtena seuraavana päivänä - aivan rauhassa! Tykkäsin tästä kovasti, hieman vaihtelua perinteiseen jauhelihaversioon. Leikkaamaani ohjetta en loppujen lopuksi käyttänytkään vaan sepittelin ruuan itse. Tästä saa helposti ihan kasvisversionkin, varmasti maistuvaa sekin!



öljyä pannulle
300 g broilerin suikaleita
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
200 g herkkusieniä
2 dl pieniä papuja (esim. mung) liotettuna ja keitettynä
1 prk tomaattimurskaa
suolaa, pippuria, timjamia, oreganoa, hunajaa
n. 50 g voita
n. 4 rkl vehnäjauhoja
n. 7 dl maitoa
suolaa ja pippuria
1,5 dl parmesaaniraastetta
n. 12 lasagnelevyä

1. Kuumenna öljy pannulla ja ruskista broilerin suikaleet. Nosta syrjään
2. Hienonna sipulit ja kuullota niitä öljyssä kasarissa. Paloittele herkkusienet ja lisää joukkoon. Paista muutama minuutti
3. Lisää sipuli-sieniseokseen pavut, broileri, tomaattimurska ja mausteet. Jätä hautumaan
4. Sulata voi kattilassa ja lisää sekaan jauhot. Kuumenna ja lisää maito vähitellen samalla hyvin sekoittaen. Mausta. Kiehauta ja lisää juustoraaste. Kuumenna kunnes juusto sulaa ja lisää tarvittaessa maitoa
5. Kokoa lasagne voideltuun uunivuokaan ja kypsennä uunissa 225 asteessa 30-40 minuuttia

Mustikka-juustokakku

Juu, eipähän taas vaihteeks kuva onnistunu ollenka! Melkonen söppö räpellys. Mutta voin kertoa että livenä oli paljon kauniimpi ja ennen kaikkea todella hyvän makuinen ja rakenteeltaan ihanan kuohkea ja pehmeä! Itse sain maistella tätä mammakaverini luona nimipäiväkahveilla ja nyt toiselle mammakaverille tätä tein kun muksuineen tulivat meille leikkimään! Saattapa olla että kuopuksen synttäreillä ei olekaan täytekakkua vaan tätä seka mustikkaisena että vadelmaisena versiona! Ohje on otettu Yhteishyvän Ruokamaailma-lehden numerosta 9/09.



pohja:
150 g voita tai margariinia
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1-2 rkl vettä

täyte:
500 g maitorahkaa
200 g ranskankermaa
3 kananmunaa
2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua
2 rkl perunajauhoja
250 g mustikoita

1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää kananmuna vatkaten. Lisää jauhot ja vesi ja sekoita nopeasti. Taputtele taikina leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille (voitelin vuoan reunat ja laitoin leivinpaperin pohjalle)
2. Sekoita täytteen aineet kulhossa. Jos käytät pakastettuja mustikoita, valuta ne huolella ja kääntele varovaisesti täytteen joukkoon jotta koko täyte ei värjäydy siniseksi!
3. Kaada täyte pohjan päälle ja paista 175 asteessa noin tunti

Pollo Don Corleone

Tämän ohjeen olen muistaakseni ottanut Yhteishyvän arkistoista. On todella hyvä ja helppo ohje. Tein tämän annoksen tuplana juhlaa varten - isosyömäiselle porukalle! :) Jäi tätä sitten seuraavalle päivälle lounaaksikin!



4 broilerin fileetä
50 g aurinkokuivattuja tomaatteja
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
2 dl kanalientä
1½ dl punaviiniä
1 rkl oliiviöljyä
mustapippuria
2 rkl maissijauhoja + n. 1 dl vettä

1. Ruskista broileripalat ja nosta syrjään
2. Kuullota sipuleita öljyssä. Lisää joukkoon tomaatit ja nesteet
3. Keittele kunnes tomaatit pehmenevät kunnolla (noin 20 min.) ja mausta pippurilla
4. Sekoita maissijauhot veteen ja suurusta kastike sillä. Lisää broilerin palat kastikkeeseen ja hauduttele kypsäksi
5. Tarjoa nauhapastan kera

Kotitekoinen viili

Jogurtti ja voi on jo tässä kotimeijerissä testattu, seuraavaksi luonnollinen testattava oli tietenkin viili. Viilin teon olen joskus nähnyt ja nyt sen olen myös kokeillut. Samoin kuin jogurtti, myös tämä viili oli jollain tapaa raikkaamman ja pehmeämmän makuista kuin kaupasta ostetut ja oikein yksinkertainen tehdä. Tätä nautiskelen nyt joka aamu marjojen tai mehukeiton kera! Mitäs seuraavaksi? Pitänee ostaa oma lehmä!



1 annos

1 rkl viiliä siemeneksi (Cebicin keittiössä siemenenä on käytetty piimää)
2 dl maitoa (kaikki laadut käy, itse teen kevytmaidosta)

Laita viili astiaan ja kaada maito päälle. Jätä tekeytymään huoneenlämpöön n. puoleksi vuorokaudeksi. Säilytä valmis viili jääkaapissa.

Itse teen viilini kaverin anopin tapaan 3 dl:n suuruisiin pakasterasioihin. Yhteen rasiaan mahtuu juuri sopivasti yksi annos, kannet vaan rasioiden päälle ja jääkaappiin. Marjat tai mehukeitto on näppärä lisätä aamulla suoraan rasiaan. Teen useamman rasiallisen kerrallaan ja viimeisen annoksen käytän seuraavan viilisatsin siemeneksi: jaan viilin kuuten rasiaan ja kaadan maidot päälle. Hyvää!

Juustosarvet

Tämän ohjeen olen joskus ottanut jostakin vehnäjauhopussin kyljestä. Todella hyvä ja toimiva ohje! Sarvista tulee pehmeitä ja meheviä ja taikina on helppoa leipoa! Täytteeksi käy myös kinkku, makkara ja erilaiset juustot.



16 kpl

7-8 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
200 g margariinia
2,5 dl maitoa (tai vettä)
40 g hiivaa
200 g juustoraastetta (itse laitan juuston väliin pieninä paloina, on helpompi kieritellä)
voiteluun munaa
pinnalle seesaminsiemeniä

1. Sekoita vehnäjauho ja suola keskenään. Nypi rasvan kanssa murumaiseksi
2. Lämmitä maito ja murustele hiiva sekaan. Lisää jauho-rasvaseokseen. Sekoita tasaiseksi
3. Jaa taikina kahteen osaa ja kauli molemmista pyöreä levy. Leikkaa levyt taikinapyörällä kahdeksaan osaan. Laita täytettä kolmiolle ja kierrä sarveksi leveästä päästä alkaen
4. Kohota ja voitele munalla. Paista 225°/10 min.

Ruusukaali-pekonipasta

Ruusukaalia... Jälleen yksi hyvin epäilyttävä raaka-aine! Meidän perheessä kukaan ei aikaisemmin ole ruusukaalia syönyt. Kolmevee on Franklin-kirjoista lukenut että semmoinen on herkkua ja pidemmän aikaa on jo pyydellyt että sitä pitäisi saada maistaa. Itseäni tämä ajatus ei juurikaan ole houkutellut, joten asiaa on tullut lykättyä. Nyt viikolla sitten silmiini hevi-osastolla sattui ruusukaalirasia ja nappasin sen sitten mukaani. Surffailin aikani ja Soppakellari-blogista löysin houkuttelevan pastaohjeen johon ruusukaalini voisin käyttää. Eipä voi muuta sanoa kuin NAM! (Kolmevee ei yhdy tähän lausumaan - yllättäen!)



1 pkt pekonia
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 rasia ruusukaaleja
1 prk 3 juuston kermaa
pippuria
pastaa

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan
2. Paloittele pekoni ja paista rapeaksi. Lisää joukkoon hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Kuullottele hetki
3. Poista ruusukaaleista kannat ja leikkaa ne puoliksi tai neljään osaan ja lisää pannulle. Pyörittele viitisen minuuttia
4. Lisää pannulle kerma ja pippuri ja jätä hautumaan hetkiseksi. Varo kypsentämästä liikaa ettei ruusukaalista tule sitkeää

Suklaa Cupcakes

Tällaisia tein vieraille tarjottavaksi. Sanoisinko näin että maistui myös kotiväelle! Epäilin että seuraavana päivänä olisivat kuivakoita, mutta pysyivät mehevinä seuraavalle päivällekin. Sitä seuraavalle niitä ei enää riittänytkään! :) Joku aika sitten tein Valion ohjeella rahkaisia kuppikakkuja. Tämäkin on Valion ohje (peräisin Kerma-lehdestä) ja mielestäni parempi versio! Toimii ihan pelkkinä muffinsseinakin ilman kuorrutetta. Alkuperäisessä ohjeessa kuorrute oli tehty sekoittamalla 0,5 dl mansikanmakuista kermaa, 100 g appelsiinituorejuustoa ja 2 rkl tomusokeria ja koristeena oli tuoreita mansikoita. Itse tein saman rahkakuorrutteen kuin tuossa aikaisemmassa kuppikakkupostauksessa.



taikina:
2 munaa
1 dl sokeria
2 dl mansikan makuista vispikermaa
100 g voita tai margariinia
100 g suklaarouhetta
4 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta

kuorrute:
1 prk Valion maustettua rahkaa (esim. vanilja)
0,5 dl tomusokeria
koristeeksi esim. strösseleitä

1. Sekoita munat ja sokeri keskenään puuhaarukalla
2. Lisää kerma, rasva ja suklaarouhe
3. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe kulhossa ja sekoita nopeasti taikinaan
4. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa n. 20 minuuttia. Jäähdytä
5. Sekoita kuorrutteen rahka ja tomusokeri ja levitä kuorrutetta jäähtyneille leivonnaisille. Koristele

Iskender Kebab - suomalaisittain

Kebabista on tullut meidän perheen miesväen suosikkipöperö. Kotikebab-kokeilu osoittautui siis varsin onnistuneeksi! Viikonlopun kunniaksi väänsin sitten tämmöiset perinteiset Iskender-tyyppiset annokset. Annoksiin tuli kebab-lihaa, keitettyä riisiä, salaattia, kurkkua, tomaattia ja punasipulia. Pitaleipiä en jaksanut ruveta tekemään (ja ne kaupan valmiit pitat ei juurikaan houkuttele) joten laitoin leiväksi annokseen rullarieskasta revittyjä palasia. Päälle vielä kunnon loraukset punaista ja valkoista kastiketta, joiden ohjeet löysin Liemessä-blogista.




Punainen kastike kebabille

2 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi
1 iso purkki paseerattua tomaattia
basilikaa
oreganoa
mustapippuria
1 tl suolaa
1 rkl hunajaa
0,5 rkl viinietikkaa

Kuumenna öljy kattilassa ja purista valkosipulin kynsi sekaan. Kuullottele hetki ja lisää muut ainekset. Keittele puolisen tuntia.


Jogurttikastike kebabille

2 dl bulgarian jogurttia
1 dl kermaviiliä
1 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi murskattuna
valko- ja mustapippuria
suolaa
0,5 rkl hunajaa

Sekoita kaikki ainekset sekaisin ja anna maustua pari tuntia ennen tarjoamista

Suppissoppaa

Pakko tunnustaa että en ole koskaan syönyt sienikeittoa enkä luonnollisestikaan sitä myöskään tehnyt itse. Nyt satuin saamaan äidiltä ison rasiallisen suppilovahveroita. Niitäpäs tovin pyörittelin ja tuumailin mihin ne käyttäisin. Puolet paistoin pannulla ja lisäsin Pasta Carbonaran sekaan. Toimi oikein hyvin! Toisesta puolikkaasta tein sitten testimielessä suppiskeittoa. Pikaisen googlailun jälkeen tein keittoni alla olevaan tapaan. Keitto sinänsä oli ihan hyvän makuinen, mutta sienien ylintä ystävää se ei minusta vieläkään tehnyt (tuo pasta kyllä siinä melkein onnistui!)! Yhteenvetona: sienet ovat hyviä kunhan niitä ei ole liikaa!



pari isoa kourallista suppilovahveroita
1 sipuli
nokare voita
1 rkl vehnäjauhoja
5 dl vettä
loraus kasvisfondia
pippuria, persiljaa, timjamia
100 g maustamatonta tuorejuustoa

1. Hienonna sienet ja paista niitä kattilassa kunnes neste on haihtunut. Lisää pannulle hienonnettu sipuli ja voi. Kuullottele hetki
2. Ripottele päälle vehnäjauhot ja sekoittele hyvin. Lisää neste pienissä erissä ja mausta fondilla ja muilla mausteilla. Anna kiehua 5-10 minuuttia
3. Lisää lopuksi tuorejuusto ja kuumenna sekoitellen kunnes juusto sulaa

Juustoinen lihapannu

(EDIT: 28.9.2019) Kurkkailin taas tänne ohjeiden arkistoon kaivatessani vaihtelua arkiseen kokkailuun. Päätin tehdä tätä lihapannua ihan vaan sen vuoksi, että saan aikojen alussa kuvatun aivan karmean kuvan korvattua uudella ja toivottavasti hieman enemmän houkuttelevalla.

Alkuperäisessä ohjeessa ruoka oli tehty porsaan suikaleista, mutta tällä kertaa valmistin ruuan pakastimessa olevista naudan ohutlastuista. Ja aivan yhtä hyvin tämän voisi tehdä myös broilerin suikaleista. Jos käytät maustamatonta lihaa, mausta se ruskistamisen jälkeen soijakastikkeella ja mustapippurilla.



300 g lihasuikaleita (nauta, possu tai broileri)
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 pieni suippopaprika
2 ananasrengasta
8 miniluumutomaattia
100 g sulatejuustoa
(1-2 dl vettä)

1. Ruskista liha pannulla ja mausta tarvittaessa
2. Kuori ja hienonna sipulit ja lisää ne lihan joukkoon ja kuullota hetkinen
3. Pilko paprika, ananas ja tomaatit ja lisää ne pannulle
4. Sulata joukkoon sulatejuusto ja hauduttele kunnes liha on kypsää. Lisää tarvittaessa vettä