Kikhernepannu

Viimeisen kuluneen puolen vuoden aikana olen syönyt vähähiilihydraattisesti ja vähärasvaisesti tavoitteena ensisijaisesti painon pudotus pienin askelin. Samalla olen opetellut rakentamaan itselleni sopivaa ruokavaliota, joka olisi arkena vähähiilihydraattinen, proteiinipitoinen ja kasvispainotteinen, mutta viikonloppuisin voin syödä myös pastaa (joka on heikkouteni juuston ohella). Hiilihydraatteja en arkena laske lainkaan niin kuin karpatessa aikoinani tein, vaan sallin kaikki kasviksista ja hedelmistä tulevat hiilarit ja myös kohtuullisen määrän ruista kuitujen saamiseksi. Pasta, riisi ja peruna ovat arkena kuitenkin pannassa.

Kasvikset ovat vähentäneet lihaa aterioillani jo tätä projektia ennen, joten siinä mielessä työtä kohti terveellisempää ruokavaliota on tehty jo pitkään. Eikä tämä kyllä kovinkaan raskaalta työltä ole tuntunut, vaan olen ilokseni huomannut miten paljon hyvää kasviksista voi tehdä ja oppinut aidosti nauttimaan kasvisruuista!

Tämä kikhernepannu oli aivan huikea ruoka! Tai oikeastaan osa sitä. Alkuperäisessä ohjeessa pannun lisukkeena tarjottiin riisiä ja tuoreita kasviksia. Mutta koska riisi ei nyt mahdu minun todellisuuteeni niin, valmistin tämän hieman eri tavalla. Lisäsin kikherneiden sekaan porkkanaa ja purjoa ja annoin pientä proteiiniboostia ruokaan vielä mifulla. Tässä yhteydessä kokeilin myös Rooty-perunahippuja, joita voi käyttää ikään kuin riisin korvikkeena. Vaikka Rooty on valmistettu perunasta, on siinä hiilareita vain murto-osa verrattuna varsinaiseen perunaan. Oikein maukas tuote!

Tässä ruuassa osui kohdalleen maut, rakenteet ja täyttävyys – pienellä annoksella sai kylläisen olon, joka pysyi pitkään. (Ohje: Glorian Ruoka&viini 1/2022 – muunneltu alkuperäisestä)

 

200 g käyttövalmiita kikherneitä

1 porkkana

1 valkosipulin kynsi

1 pieni punasipuli

1 rkl öljyä

1 rkl soijakastiketta

1 tl seesamiöljyä

1 tl hunajaa

1 tl riisiviinietikkaa

0,5 dl vettä

pieni pala purjoa tai kevätsipulia

1 rkl tuoretta persiljaa

 

1. Huuhtele kikherneet lävikössä runsaalla kylmällä vedellä. Kuori porkkana ja raasta se karkeaksi. Kuori myös valkosipulin kynsi ja kuori ja hienonna punasipuli

2. Kuumenna öljy pannulla. Raasta valkosipulin kynsi pannulle ja kuullota hetki. Lisää pannulle kikherneet, porkkanaraaste ja sipulisilppu

3. Lisää mausteet ja vesi ja keitä kunnes melkein kaikki vesi on haihtunut. Leikkaa purjo ohuiksi renkaiksi ja lisää se pannulle aivan lopuksi persiljan kanssa