Parsapasta on tuttua ja lohipasta on tuttua. Molemmissa olen tottunut käyttämään kermaa kastikkeena, mutta tämä raikas pasta olikin olemukseltaan kevyempi. Kastike valmistetaan soseuttamalla keitettyä parsaa ja makua ja raikkautta saadaan tuoreista yrteistä ja sitruunasta. Parmesaania ei tietenkään voi unohtaa – pieni juustoinen täyteläisyys korostaa hienosti parsan makua. Ihana pasta kevään herkutteluhetkiin! (ohje: Maku 4/2023)
4 annosta
parsapesto:
500 g vihreää parsaa
0,5 dl kuorettomia manteleita
2 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi
1 dl parmesaaniraastetta
0,5 rkua basilikaa
1 pienen sitruunan mehu ja kuori
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
lisäksi:
300 g pastaa
1-2 dl pastan keitinvettä
200 g lämminsavu- tai paistettua lohta
1. Valmista ensin pesto. Napsauta parsoista puumainen varsiosa ja paloittele tangot noin 5 cm:n mittaisiksi paloiksi. Keitä paloja suolatussa vedessä noin 6-8 minuuttia. Valuta ja anna jäähtyä hetki. Kaada puolet parsapaloista monitoimikoneeseen. Lisää loput peston ainekset ja surauttele tasaiseksi seokseksi.
2. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan, ota keitinvettä talteen ja valuta pasta
3. Sekoita pesto pastan sekaan ja lisää keitinvettä sen verran, että saat pastasta sopivan kostean.
4. Poista lohesta nahka ja ruodot ja riivi se sopiviksi paloiksi. Sekoita lohi ja parsapalat pastan sekaan
5. Viimeistele parmesaaniraasteella ja mustapippurilla
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti