Marmoroitu mustikka-rahkakakku

Tätä kakkua olen joskus vuonna 2009 syönyt mammakaverin luona ja laittanut sen jälkeen hyvän kiertämään ja tehnyt tätä tarjottavaksi toiselle mammakaverille muksuineen ja sen jälkeen myös oman lapsen synttärivieraille. Juustokakuksi tämä on alun pitäen nimetty, mutta vaikka tekniikka onkin juustokakun, niin jos ainesosissa ei ole juustoa, niin en osaa juustokakuksi tätä kutsua. Olkoon siis rahkakakku. (Jostain tosin olen joskus lukenut, että rahkakin on periaatteessa tuorejuustoa – hyvin paljon kepeämpään laatua vain). Nimi voi olla juustoinen tai rahkainen, mutta maku on joka tapauksessa herkullinen! Tämän kanssa kannattaa ehdottomasti odottaa seuraavaan päivään, jolloin maku tasaantuu ja ikään kuin rauhoittuu. Ja sitä seuraavana päivänä tämä on vieläkin parempaa!

Alun pitäen olen tehnyt tämän kokonaisista mustikoista, ja tähän voinee yhtä hyvin käyttää vaikkapa vadelmia. Pakastemarjojen rakenne ei mielestäni paistettuun kakkuun oikein osu, joten kokonaisia marjoja käytettäessä kannattaa käyttää tuoreita. Pakastemarjakautena mietinkin tähän jotain muuta ideaa. Mieleeni tulikin laittaa mustikka kakkuun soseutettuna, ja sen myötä löysinkin netistä ohjeita marmoroituun kakkuun. Tuumasta toimeen siis! Ja herkullista tuli! (ohje: Yhteishyvä 9/2009).

(Minun makuuni sokeria oli hieman liikaa, joten vähensin sen määrää alla olevaan ohjeeseen. Jos tykkäät makeammasta niin laita täytteeseen 1,5 dl sokeria)

 

 

 

 

pohja:
150 g voita tai margariinia
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1-2 rkl vettä

täyte:
500 g maitorahkaa
200 g ranskankermaa
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua

mustikkasose:
200 g mustikoita
0,5 dl sokeria


1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää kananmuna vatkaten. Lisää jauhot ja vesi ja sekoita nopeasti. Taputtele taikina leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille (voitelin vuoan reunat ja laitoin leivinpaperin pohjalle)
2. Sekoita täytteen aineet kulhossa.

3. Soseuta mustikat ja sokeri sauvasekoittimella taseiseksi seokseksi
4. Kaada täyte pohjan päälle. Nostele mustikkasosetta täytteen päälle pienellä lusikalla ja vetele kakun pintaan kuvioita puisella varrastikulla.

5. Paista kakkua 175-asteessa 50 minuuttia. Sammuta uuni, laita uunin luukku raolleen (esim. foliomytyn avulla) ja anna kakun jälkikypsyä ja sen jälkeen jäähtyä uunissa huoneenlämpöön. Nosta kakku sitten vielä jäähtymään jääkaappiin ja irrota se vuoasta vasta kunnolla jäähtyneenä. Kakku on parhaimmillaan vuorokauden levon jälkeen.