Minestrone on italialista kasviskeittoa, jonka perinteisetkin ohjeet vaihtelevat alueittain. Olennaista keitossa ovat liemi, kasvikset ja pasta. Minestroneen voi lisätä myös proteiinia, kuten vaikkapa kinkkua tai broileria. Kuopuksen kanssa pidimme tämän keiton äärellä kasvisruokapäivän, joten proteiini keittoon saatiin pavuista.
öljyä
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 dl tomaattipyreetä
200 g bataattia
8 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
n. 200 g käyttövalmiita papuja
70 g pastaa
1 rkl hunajaa
1 dl parmesaaniraastetta
tuoreita yrttejä maun mukaan
kevätsipulia
mustapippuria
(suolaa)
1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori bataatti ja kuutioi se. Valuta ja huuhtele pavut. Raasta parmesaani ja hienonna yrtit ja kevätsipuli
2. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuleita pari minuuttia. Lisää tomaattipyree ja kypsennä sitä vielä minuutin ajan. Lisää bataattikuutiot ja kypsennä edelleen noin minuutin ajan
3. Lisää vesi, kasvisliemikuutio, pavut ja pasta. Keitä kunnes pasta on kypsää
4. Lisää loput ainekset ja sekoittele kunnes juusto sulaa. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti