Congee-kulho

Congee on aasialaista riisipuuroa, jossa yhdistyvät pitkään keitetty riisi ja voimakkaat mausteet. Ruuasta on monia ja monia erilaisia versioita riippuen maasta tai alueesta, jossa sitä tehdään. Congeeta tarjotaan useissa maissa aamiaiseksi tai sairaille ihmisille – mausteitahan käytetään itämaisessa kulttuurissa paljon lääkkeinä ja rohtoina. Congeeta voidaan syödä lisukkeena tai kokonaisena ateriana, mikäli siihen on lisätty esimerkiksi kalaa tai lihaa.

Törmäsin congeen ohjeeseen Jamie Oliverin Vege-kirjassa ja nappasin idean muistiin. Jamien ohjeessa puuro oli täydennetty sienillä ja kanamunilla ja sen vuoksi tästä innostuinkin! Nyt oli aika testata sitä. Koska ruokalaji oli minulle aivan uusi, googlailin tietenkin ensin ruuan alkuperää, sen variaatioita sekä ohjeita. Niiden ja Jamien ohjeen pohjalta tein itse oman versioni.

Ruoka oli sinällään onnistunut, maustaminen vain meni hieman vikaan; chiliä ja seesamiöljyä tuli ripsautettua hieman reilulla kädellä. Käytin ruuassa myös mustatorvisieniä ja totesin jälleen kerran, että niiden maku ei osu minun makuhermooni. Mutta seuraavalla kerralla hieman varovaisempi maustaminen ja sieniksi täyteläisen pehmeitä tatteja.

 

 

 

 

2-3 annosta

 

riisipuuro:

2 valkosipulin kynttä

2 cm:n pala inkivääriä

1 l vettä

1 kasvisliemikuutio

1 pieni tähtianis

2 dl jasmiiniriisiä

suolaa

mustapippuria

 

sienet:

2-3 kourallista kuivattuja suppiksia ja mustatorvisieniä (kaikki sienet käyvät, tuoreita määrässä tietysti enemmän)

nokare voita

1 rkl seesamiöljyä

suolaa

mustapippuria

1 rkl soijakastiketta

chiliä (tuoretta tai kuivattua) maun mukaan

 

lisäksi:

pari vartta kevätsipulia tai pieni pala purjoa

seesaminsiemeniä

1 pehmeäksi keitetty kanamuna tai uppomuna per annos

 

1. Valmista ensin riisipuuro: kuori valkosipulin kynnet ja inkivääri. Raasta ne hienoksi raasteeksi. Laita raasteet kattilaan ja lisää myös vesi, kasvisliemikuutio, tähtianis ja riisi. Mausta seos suolalla ja mustapippurialla. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä välillä hämmennellen, kunnes riisi turpoaa ja muuttuu puuromaiseksi. Kun nestettä on jäljellä enää vähän, poista tähtianis kattilasta ja lisää soijakastike ja chili. Laita kansi päälle ja nosta syrjään hautumaan

2. Valmista sienet: liota sienet pehmeiksi ja hienonna ne sopiviksi. Kuumenna paistinpannu, sulata siinä nokare voita ja lisää siihen seesamiöljy. Paista sieniä seoksessa muutama minuutti ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Sekoita sienet riisipuuron joukkoon

3. Sekoita joukkoon myös purjo tai kevätsipuli

4. Valmista kananmunat haluamallasi tavalla. Myös paistettu sopii aivan hyvin, jos se on sinulle mieluisampi!

5. Sekoita riisipuuron sekaan kevätsipuli ja annostele sitä kulhoon. Ripottele päälle seesaminsiemeniä (unohdin nämä kokonaan!). Nosta päällimmäiseksi kananmuna