Risotto

Lapsena syötiin "risottoa", joka oli tehty pitkäjyväisestä riisistä sekoittamalla joukkoon hernemaissipaprikaa. Lopputulos oli monesti kuivaa ja irtonaista seosta - joka täytti kyllä vatsan hyvin ja tykkäsin ruuasta. Nyt aikuisena syön sitten sitä ihan oikeaa risottoa joka saa täyteläisen pehmeän makunsa hyvästä risottoriisistä, voista ja parmesaanista. Tämäkin risotto täyttää vatsan hyvin, mutta se antaa ravintoa myös mielelle! Risotto on maailman melkeinpä paras ruokakeksintö - pastan jälkeen tietysti. Alla oleva ohje on aivan tavallinen risoton perusohje, joka sopii lisukkeeksi vaikkapa broilerille. Perusohjeeseen aineksia lisäämällä saa tehtyä vaikkapa sienirisottoa tai cheddarrisottoa - vain mielikuvitus on rajana.

 

 

 

 

1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 rkl oliiviöljyä
3 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
n. 7 dl kasvis- tai kanalientä
50 g voita
1 dl parmesaaniraastetta
mustapippuria
persiljaa

1. Hienonna sipulit ja kuullota öljyssä. Lisää joukkoon riisit ja kuullota hetkinen
2. Lisää viini ja anna imeytyä
3. Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan ja annan imeytyä. Sekoittele samalla.
4. Kun riisi on kypsää, lisää joukkoon voi ja juustoraaste sekä mausteet. Sekoittele ja kuumenna. Risoton tulee olla koostumukseltaan löysää

Kana-nuudelikeitto

(EDIT: 20.11.2025). Vanhojen arkistojen kaivelu jatkuu ja nyt vuorossa oli broileria keitossa. Kuva ei hivellyt silmää (eikä hivele tämä uusikaan), mutta olin kirjoittanut, että tämä keitto oli maukasta. Eli uuteen testiin siis ja jälleen oli maukasta! Edelleen ihmettelen keiton mahtavaa makua siihen nähden, että eihän tähän mitään kummoisia aineksia edes tule. Tämä on myös keiton etu: vähillä aineksilla keitto valmistuu nopeasti arkiseen ruokapöytäänkin. Edelleen jatkoon!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 pieni sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 rkl oliiviöljyä
1 l kasvislientä
0,5 tl pippuria
1 tl kuivattua persiljaa
1 tl kuivattua ruohosipulia
1 prk säilöttyjä tomaatteja (san marzano)
400 g broilerin suikaleita (maustamattomia)
1 pss pikanuudeleita
1 dl kermaa
1 rkl sitruunamehua
 (suolaa)
 

1. Kuori ja hienonna sipuli ja kuullota ne pehmeiksi kattilassa öljyssä

2. Lisää kattilaan kasvisliemi ja mausteet ja keitä pari minuuttia

3. Paloittele tomaatit ja lisää ne kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi

4. Lisää kattilaan broilerin suikaleet ja kuumenna jälleen kiehuvaksi. Keittele pari minuuttia ja lisää nuudelit

5. Kun nuudelit ja broileri ovat kypsiä, lisää keittoon vielä kerma ja sitruunamehu. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa

Pätkismuffinssit

(Edit: 29.12.2025) Joululomalla on aikaa leipoa ja syöjiä syömässä. Tällä kertaa tein näitä aikanaan hyväksi havaittuja muffinsseja ja lopputulos oli aivan loistava! Mehevä ja maukas ja muffinssit kohosivat hienosti. Ohje on joskus RuokaPirkasta otettu. Hyviä ovat!

 

 

 

 

 

 

 

(n. 25 kpl)
 

140g minipätkiksiä
3 kananmunaa
3 dl sokeria
150 g voita tai margariinia
4 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1,75 dl maitoa

1. Paloittele pätkikset pieniksi paloiksi
2. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää pätkispalat joukkoon
3. Sulata rasva ja anna jäähtyä hetki
4. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää joukkoon rasvasula
5. Sekoita jauhoseos munaseokseen vuorotellen maidon kanssa
6. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200° /15 minuuttia

Tomaatti-sipulisalaatti

Yksinkertaista mutta hyvää! Tee tämä hyvissä ajoin ennen ruokailua että ehtii maustua! Tää on ihan kiva myös kirsikkatomaateista tehtynä. Pikkutomaatit kannattaa puolittaa ja isommat voi laittaa neljään osaan.



4 tomaattia
1 sipuli
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä

1. Pese ja viipaloi tomaatit
2. Kuori ja viipaloi sipuli
3. Kokoa kulhoon vuorotellen sipulia ja tomaattia
4. Ripottele kerroksien väliin suolaa ja pippuria seka pieniä lorauksia oliiviöljyä
5. Peitä kelmulla ja anna maustua viileässä pari tuntia

Inkiväärillä maustettu bataattikeitto

Tää maistu aikuisväelle ja esikoinenki jopa maisteli ja seuraavana päivänä söikin pienen annoksen. Hieman erilainen kuin perinteinen kasvissosekeitto! Tuorejuuston makua vaihtelemalla tähänkin saa helposti uutta vivahdetta!



1 rkl öljyä
350g bataattia
1 sipuli
350 g perunaa
3 cm:n pala inkivääriä
1 tl timjamia
0,25 tl muskottia
suolaa
mustapippuria
n. 7 dl vettä
100 g ruohosipulituorejuustoa tai koskenlaskijaa
2 tl persiljaa

1. Kuori ja paloittele kasvikset ja kuullota hetki öljyssä
2. Lisää nestettä sen verran että kasvikset peittyvät juuri ja juuri
3. Lisää mausteet ja keitä kypsäksi
4. Lisää juusto ja soseuta. Kuumenna

Mehevä omenakakku

Ah nam! Tässä on tosi kostea ja mehevä kakun ohje. Maistuu hyvältä varmasti ilman kuorrutettakin! Lumivuorikakuksi meillä tämä nimettiin! :) RuokaPirkasta on tämä ohje peräisin!



150 g voita tai margariinia
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl kanelia
0,5 tl inkivääriä
300 g Granny Smith –omenaa raastettuna
1 dl omenatäysmehua

kuorrutus:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl omenatäysmehua
1 dl tomusokeria
0,5 tl vanilliinisokeria
0,5 dl pähkinärouhetta

1. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokerit sähkövatkaimella kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten.
2. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja raasta omenat
3. Lisää kuiva-aineet, omena ja mehu taikinaan. Sekoittele vain sen verran että taikinasta tulee tasainen
4. Voitele ja jauhota kakkuvuoka ja kaada taikina vuokaan
5. Paista uunin alatasolla 175°/50-60 minuuttia
6. Kumoa jäähtynyt kakku lautaselle. Notkista tuorejuusto mehun kanssa ja lisää joukkoon sokerit. kaada kuorrute kakun päälle ja anna valua reunoille. Ripottele pinnalle pähkinärouhetta

Brasilialainen lihapata Feijoada

(EDIT: 21.12.2025) Tämä ruoka on Brasilian kansallisruoka, joka valmistetaan porsaan lihasta. Ruhon osilla ei niinkään ole väliä, vaan tähän on perinteisesti käytetty kaikkia niitä ruhon osia, mitä saatavilla on ollut. Tomaattinen liemi paranee hauduttaessa ja näkisinkin, että tähän ruokaan on hyvä käyttää sellaista lihaa, joka saa hautua pitkään. Tällä kertaa tein tämän hirven paistista, mikä ei liene ihan se perinteisin brasilialainen valinta. Jos tekisin tämän possusta, käyttäisin todennäköisesti kassleria tai lapaa. Toinen olennainen ainesosa ovat mustapavut, jotka korvasin valkeilla, koska meillä niistä tykätään enemmän. Ihanaa meikäläiseen talveen sopivaa ruokaa, jonka voi valmistaa hellalla, uunissa tai leivinuunin jälkilämmössä.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

400 g porsaan lihaa suikaleina
öljyä
suolaa ja mustapippuria
140 g pekonia tai pancettaa
80 g mausteista makkaraa (chorizo, pepperoni, salami)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tl savupaprikajauhetta
1 prk tomaattimurskaa
2 dl vettä + vasikkafondia
2 laakerinlehteä
1 prk mustia papuja (tai maun mukaan)
100 g vihreitä papuja

1. Ruskista liha nopeasti kuumalla pannulla, mausta suolalla ja mustapippurilla ja nosta odottamaan
2. Paloittele pekoni tai pancetta ja ruskista kasarissa
3. Paloittele makkara ja lisää se kasariin ja paista kunnes rasva on irronnut makkarasta
4. Kuori ja hienonna sipulit ja lisää ne kasariin. Pienennä lämpöä ja kuullota sipulit pehmeiksi. Mausta savupaprikajauheella. Lisää kasariin ruskistetut lihapalat
5. Lisää kasariin vesi ja fondi, tomaattimurska ja laakerinlehdet. Kuumenna ja jätä hautumaan kannen alle mietoon lämpöön ja kypsennä kunnes liha on pehmeää. Hirven paisti vaati reilun kolmen tunnin hauduttelun. Sekoittele välillä ja lisää vettä aina tarpeen mukaan
6. Valuta ja huuhdo säilötyt pavut ja lisää ne valmiiseen pataan. Lisää myös vihreät pavut. Kuumenna ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa.

Hedelmäinen toscakakku

Äitienpäivän kahvipöydässä oli tällaista. Lisänä oli ohuita siivuja vaniljajäätelöä. Vaniljakastike sopisi miun mielestäni tähän hyvin! Ohje on Aura Liimataisen kirjasta "Parasta kotiruokaa"



pohja:
150 g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
2 munaa
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

täyte:
1 tlk säilöttyjä päärynöitä tai persikoita

kuorrutus:
75 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
2 rkl vehnäjauhoja
0,75 dl maitoa
100 g mantelilastuja

vuokaan:
voita tai margariinia
korppujauhoja

1. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka
2. Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen edelleen vatkaten
3. Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauhot ja lisää rasva-sokeri-munaseokseen. Lisää myös maito
4. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 200 asteessa n. 15 minuuttia
5. Valuta ja viipaloi hedelmät ja asettele ne kypsän pohjan päälle
6. Sulata kuorrutteen rasva ja lisää joukkoon sokeri, jauhot ja maito. Kiehauta ja lisää lopuksi mantelilastut.
7. Levitä kuorrute hedelmien päälle ja kypsennä vielä 10-15 minuuttia kunnes päällys on kauniin ruskea.

Omenaruudut

(EDIT: 13.12.2025) Nopeasti valmistuvaa ja "kevyenkevyttä" kahvipöytätarjottavaa. Mehevää, makeaa ja rasvaista, jota viimeksi tehdessä höystin vielä valkosuklaalla. Nämä olivat herkullisia jääkaapista syötynäkin!

 


500 g voitaikinalevyjä
1 kananmuna
100 g mantelirouhetta
vajaa 1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
2 rkl ranskankermaa
50 g voita
2 hapanta omenaa

1. Sulata taikinalevyt ja leikkaa puoliksi. Levittele uunipelille ja voitele munalla
2. Sekoita mantelit, sokerit ja kaneli sekaisin. Ripottele puolet seoksesta taikinalevyjen päälle ja laita loput pieneen kattilaan. Lisää kattilaan ranskankerma ja voi ja kuumenna kunnes voi on sulanut. Sekoita tasaiseksi
3. Kuori ja viipaloi omenat ja levittele viipaleet taikinalevyille. Nostele loppu täyte omenien päälle
4. Paista 225°/10-15 minuuttia

 

 

Perunasalaatti

Hieman perinteisestä poikkeava perunasalaatti johon kivaa säväystä antavat fetajuusto, valkosipuli ja sitruunamehu. Uusista perunoista ja kevätsipulista ehdottomasti tulee parempaa, mutta maistuu myös vanhasta perunasta ja purjosta tehtynä.



500 g (uusia) perunoita keitettynä
1-2 herkkukurkkua
1 punasipuli
kevätsipulin varsia (tai purjoa)
2 rkl kapriksia
100 g fetajuustoa

kastike:
1 prk bulgarian jogurttia
1 valkosipulin kynsi
1 rkl juoksevaa hunajaa
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 tl persiljaa
2 tl sitruunamehua

Pilko ainekset ja sekoita ne kulhossa. Sekoita kastikkeen ainekset ja sekoita kastike salaatin joukkoon. Anna maustua viileässä ennen tarjoilua.

Kukkakaalicurry

(Edit: 7.10.2025) Ihanan maukas ja lämmittävä kasvisruoka, joka myös täyttää vatsan! Tämä on tarkoitettu syötäväksi tämmöisenään kananmunalohkojen ja ohutleivän kera. Minä kaipasin myös hieman hiilareita ja söin curryni nuudeleiden kera – ei ihan autenttista, mutta omalle lautaselle voi annoksensa onneksi koota ihan oman maun mukaan. Mikäli täyteläisiä makuja haluaa pehmentää, voi tähän lisätä vielä lurauksen kookosmaitoa.

 

 

 

 

 

 

 

2 valkosipulin kynttä
1 sipuli
1 porkkana
1 rkl öljyä
1 tl curryjauhetta
1 tl inkiväärijauhetta
2 tl paprikajauhetta
5 dl vettä
1 rkl kasvisfondia
2 rkl tomaattipyreetä
1 pieni kukkakaali
1 prk säilöttyjä kikherneitä
(pari kourallista tuoretta pinaattia)
(1 dl kookosmaitoa)
1 rkl maissitärkkelystä + tilkka vettä
(suolaa)

1. Kuori ja hienonna sipulit, kuori ja raasta porkkana. Pehmitä ne öljyssä öljyssä kasarissa
2. Lisää curry, inkivääri, paprikajauhe ja tomaattipyree ja kuumenna minuutin verran
3. Lisää kasvisliemi ja kuumenna kiehuvaksi
4. Paloittele kukkakaali pieniksi kukinnoiksi ja valuta ja huuhtele kikherneet. Lisää ne kasariin ja keittele miedolla lämmöllä, kunnes kukkakaali on napakan kypsää. Lisää halutessasi pinaatti ja kookosmaito
5. Sekoita suurus ja lisää se ruuan joukkoon. Kuumenna kunnes sakenee. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa