Jämäjuuricrackerit

Viime talvena leipäjuureni oikutteli, eikä halunnut toimia niin kuin olisin toivonut. Tein sitten vaisulle ystävälleni hieman topakamman herättelyn ja tämän prosessin seurauksena minulla oli runsain mitoin ylimääräistä juurta. Koska perunarieskaa ja pannaria ei jaksa jatkuvasti syödä, googlailin hieman ohjeita ja päätin viimeinkin tehdä jämäjuuricrackereita, joita monessa paikassa kovasti kehutaan.

Ensimmäisellä kerralla tein pellillisen crackereita, jotka kohosivat mukavasti uunissa ja olivat rapeita päältä, mutta mukavasti hieman pehmeitä sisältä. Toisella kerralla juurta oli hieman vähemmän ja tein ohuemman crackerlevyn, jolloin lopputulos oli läpirapea ja enemmän keksimäinen. Makuasia kumpi on parempi, minä tykkäsin enemmän pehmeämmistä. (Ohje: Juurella leivottu -blogi)

 

 

 

 

 

300 g jämäjuurta (ei tarvitse herättää)

170 g vehnäjauhoja

70 g voisulaa

0,5 tl suolaa

 

pinnalle (esim.):

kovaa hienoa juustoraastetta (esim. parmesaania)

sormisuolaa

yrttejä

 

1. Sekoita ja alusta aineksista kiinteä pallo ja anna sen levätä noin puoli tuntia.

2. Kauli pallo uunipellin kokoiseksi tasapaksuiseksi levyksi. Ripottele päälle haluamiasi makuaineita ja kauli ne kiinni taikinaan.

3. Leikkaa taikina taikinapyörällä haluamasi kokoisiksi ja muotoisiksi kekseiksi.

4. Paista 225-asteissa uunissa 15-20 minuuttia Tarkkaile paistoa, keksit palavat helposti.

 

AURA jauheliha-bataattipannu

Nopsa ja näppärä yhden astian ruoka viileneviin syysiltoihin! Bataatin makeus ja aurajuuston suolaisuus täydentävät ihanasti toisiaan ja chili antaa mukavaa potkua.

Tästä ruuasta löytyy ravitsemuksellisestikin kaikkea: on hyviä hiilareita, proteiinia ja kolmen värisiä kasviksia. Kun riisinä käyttää vielä täysjyväriisiä niin kuitujakin tähän ruokaan saa vielä lisää. Aurajuustosta jos ei tykkää, niin sen voi jättää poiskin, jolloin vähentyneen suolan ja rasvan vuoksi päästään vieläkin terveellisempään versioon! Punaista lihaa välttävät voivat korvata naudan jauhelihan broilerilla ja kasvissyöjät jollain kasvisproteiinituotteella.  Ja jos bataatti ei maistu niin sen voi korvata porkkanalla tai lantulla. Tähän ruokaan voi myös lisätä kasviksia ihan maun mukaan.

Tätä kannattaa siis ihan kaikkien kokeilla! (Ohje: valio.fi)

 

 

 

4 annosta

 

öljyä paistamiseen

400 g naudan jauhelihaa

chiliä maun mukaan

1 valkosipulin kynsi

n. 450 g bataattia

2 dl riisiä

400 g säilöttyjä kirsikkatomaatteja

3 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

100 g lehtikaalia (tätä en käyttänyt, kun ei lapsille maistu)

150 g sinihomejuustoa

 

1. Ruskista jauheliha ja siirrä se odottamaan

2. Hienonna valkosipuli ja chili. Kuori bataatti ja paloittele se pieniksi kuutioiksi. Kuumenna öljy reunallisessa paistokasarissa ja kuullota kasviksia siinä viitisen minuuttia, kunnes ne pehmenevät hieman

3. Lisää pannulle riisi ja kuullota sitä hetki. Lisää tomaattisäilyke ja vesi ja lisää joukkoon kasvisliemikuutio. Sekoittele ja hauduta kannen alla, kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Tarkkaile kypsymistä ja lisää tarvittaessa vettä

4. Sekoita kypsän riisi-bataattiseoksen joukkoon jauheliha ja revi sekaan myös lehtikaali.

5. Lisää lopuksi aurajuusto ja kuumenna

 

Kevyempi sitruunainen carbonara

Jamie tekee monesti ruokia saatesanoilla ”eihän tämä nyt oikea tällainen ole lainkaan”. Niin kuin ei tämäkään ole. Carbonaraan tässä ruuassa viittaa pasta, munat ja parmesaani ja muu onkin sitten ihan jotain muuta.

Mutta tämän ruuan tarkoitus ei ollutkaan tehdä carbonaraa uudelleen, vaan tehdä hieman kevyempi ja ehkä samalla myös terveellisempi versio. Carbonaraan toisinaan käytettävä kerma oli korvattu jogurtilla, eikä munia ja juustoakaan ruokaan laitettu mahdottomia määriä. Herneet antoivat ruokaa kermaisuutta ja täyteläisyyttä ja sitruuna ja basilika raikkautta. Jamien ohjeessa pekonia paisteltiin vain pari viipaletta ja ne ripoteltiin murusteltuna annosten päälle. Itse en halunnut ihan niin paljoa keventää, vaan käytin reilusti koko paketillisen pekonia – valinta on sinun! (Ohje: Jamien superruokaa -ohjelma)

 

 

 

 

 

 

4 annosta

 

200 g spagettia

1 pkt pekonia

mustapippuria

 

hernepesto:

90 g mantelilastuja

1 valkosipulin kynsi

0,5 rkua basilikaa

200 g herneitä

15 g parmesaaniraastetta

1 sitruunan mehu

suolaa

mustapippuria

 

kastike:

2 dl turkkilaista jogurttia

1 kananmuna

 

1. Laita spagetti kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan

2. Valmista hernepesto: laita kaikki ainekset monitoimikoneen terälliseen kulhoon ja surauta tasaiseksi. Ohenna tarvittaessa pienellä tilkalla vettä. Mausta suolalla ja pippurilla

3. Valmista kastike: sekoita kananmuna jogurttiin

4. Pilko pekoni pieniksi paloiksi ja paista se pannulla rapeaksi. Lisää pesto pannulle ja sekoittele tasaiseksi

5. Ota pastan keitinvettä hieman talteen. Valuta pasta ja kaada se takaisin kattilaan. Sekoita pastan joukkoon pesto-pekoniseos ja jogurttikastike. Sekoittele tasaiseksi ja ohenna tarvittaessa pastan keitinvedellä

Fetatäytteiset porsasmedaljongit

Nopsa ja jopa juhlavakin liharuoka osui silmiini Jamien kokkiohjelmaa – taas kerran – katsellessani. Ruoka valmistui arki-iltana näppärästi. Ainoa kömmähdys minulla oli tässä suolan määrä; sitä tuli laitettua aivan liikaa. Kinkusta ja fetasta irtoaa paiston aikana sen verran paljon suolaa, että maltillinen suolaus lihalle riittää. Tekemästäni annoksesta jäi syötävää vielä seuraavallekin päivälle ja pyyhkäisin lihojen alapinnat ennen jääkaappiin laittamista – huomattavasti parempi makuelämys! Tuhdin liharuuan lisukkeeksi sopii hyvin esimerkiksi raikkaat kasvikset tai uunijuurekset. (Ohje: Jamie’s 15-minute Meals) 

 

 

 

 

 

 

 

 

porsaan sisäfileetä noin 50 g:n paloina

suolaa ja mustapippuria

fetajuustoa

ilmakuivattua kinkkua

salvianlehtiä

balsamicoa

 

1. Leikkaa porsaan sisäfilee paloiksi ja painele ne hieman litteämmiksi käsin, tai nuiji kevyesti. Mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla

2. Leikkaa jokaisen lihapalan keskelle veitsellä pieni viilto ja työnnä viiltoon nokare fetajuustoa

3. Puolita kinkkuviipaleita ja aseta jokaisen lihapalan päälle puolikas viipale. Painele viipaleet tiiviisti lihapalan pintaan. Paina jokaisen palan päälle vielä salvian lehti

4. Laita medaljongit paistumaan kuumalle pannulle ensin kinkkupuoli alaspäin ja käännä ne paiston puolivälissä ympäri

5. Viimeistele medaljongit lorauksella balsamicoa

 

 

 

Uunispagetti

Pepperonipasta on keittiössämme tuttu juttu ja sen puolesta tässä ohjeessa ei ole mitään uutta. Syy, miksi tätä halusin kokeilla, oli valmistustapa. Pastan kypsentämistä uunissa olen kyllä tehnyt makaronilaatikon muodossa, mutta spagetti tuntui tässä kohtaa hieman erikoiselta.

Spagetti tahtoo helposti tarttua yhteen kattilassakin keitettäessä, mikäli vettä ei ole runsaasti ja spagettia ei välillä hämmennä (tämä on ainakin minun kokemukseni). Olinkin aivan varma, että uunista otettaessa lopputulos on kuiva ja kova nippu puolikypsää yhteen tarttunutta spagettia ja tomaattikastiketta sen ympärillä.

Tämä ohje kuitenkin toimi luvatusti! Hämmennystauolla pientä tarttumista oli havaittavissa, mutta spagetin sai haarukalla aivan helposti irtonaiseksi ja sellaisena se loppuun saakka pysyikin. Oikein kiva ja käyttökelpoinen ohje! Jos haluaa vain pepperonipastaa niin joutuisammin sen saa perinteisesti kattilalla ja pannulla, mutta mikäli uuni lämpiää vaikka leivonnan vuoksi, niin samalla lämmityksellä tämäkin ruoka valmistuu. Ja vieläpä vähemmällä sekoittelulla ja hellan ääressä seisoskelulla. (Ohje: Glorian Ruoka&viini 1/2022)

 

 

 

 

 

6 annosta

 

400 g spagettia

400 g tomaattipastakastiketta

7,5 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

1 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

1 tl oreganoa

2 valkosipulin kynttä

150 g pepperonimakkaraa

1 dl aurinkokuivattua tomaattia (laitoin paprikaa tämän tilalle)

1 dl parmesaaniraastetta

150 g mozzarellaa, sinihomejuustoa tai fetaa

 

viimeistelyyn:

1 rkl oliiviöljyä

1 dl kalamataoliiveja

1 ruukku basilikaa

 

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuumenna vesi ja sekoita kasvisliemikuutio siihen. Sekoita joukkoon pastakastike, suola, mustapippuria ja oregano. Kuori valkosipulin kynnet ja raasta ne liemen joukkoon

2. Laita raaka spagetti uunivuokaan. Kaada sen päälle tomaattinen liemiseos

3. Viipaloi makkara ja aurinkokuivatut tomaatit (tai paprika) ja lisää ne uunivuokaan. Sekoittele kevyestä ja peitä vuoka foliolla

4. Kypsennä vuokaa uunissa 20 minuuttia ja nosta se sitten pois. Sekoita ainekset hyvin, peitä vuoka ja jatka kypsentämistä vielä toiset 20 minuuttia kunnes pasta on kypsää ja suurin osa nesteestä on imeytynyt pastaan. Älä kuitenkaan paista kuivaksi, vaan jätä pastalle kastiketta

5. Ripottele kypsän pastavuoan päälle parmesaaniraaste ja murustele valitsemasi juusto. Viimeistele halutessasi oliiviöljyllä, oliiveilla ja tuoreella basilikalla

 

 

Jamien kasvislasagne

Ohje on otettu taas Jamien Vege-kirjasta ja tuttuun tapaan se täytyi miettiä osittain uusiksi. Puolitin Jamien viiden annoksen ohjeen ja sain aikaiseksi ruuan, josta sai helposti vieläkin viisi isoa annosta. Alkuperäinen ohje oli siis todella suuri! Hieman sovellellen ja määriä muutellen sain siis ruuan uuniin ja valmiiksi ja lopputulos oli aivan mahtava! Ehdottomasti paras kasvislasagne jota olen syönyt – vaikka näin olen todennut kyllä jo aiemminkin! Luulen, että tämä johtuu linsseistä, jotka antoivat napakan ja tuhdin rungon ruualle, jolloin kasviskastike ei ollut liian hentoista ja höttöistä. Sienet toivat ihanaa täyteläistä makua, samoin kuin cheddar, jonka käyttöä hieman ihmettelin mozzarellaan tottuneena. Mutta paikkansa oli silläkin ja ruoka oli täynnä makuja, jotka sopivat hyvin yhteen! Ihanaa! 

 

 

 

 

 

 

 

 

4-6 annosta

 

kasviskastike:

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

1 iso porkkana

luraus öljyä

1 dl valkoviiniä

1 dl punaisia linssejä

1 prk säilöttyjä tomaatteja

1 prk vettä

1 rkl hunajaa

suolaa

mustapippuria

oreganoa

basilikaa

 

valkokastike:

40-50g kuivattuja herkkutatteja (tai noin 500g tuoreita sieniä)

n. 40 g voita

3 rkl vehnäjauhoja

5 dl maitoa

suolaa

mustapippuria

 

lisäksi:

8-12 lasagnelevyä (riippuu hieman uunivuoan mallista)

175 g cheddarraastetta

 

1. Jos käytät kuivattuja sieniä, laita ne ensimmäisenä pehmenemään veteen

2. Valmista kasviskastike: kuori ja hienonna sipulit. Kuori porkkana ja pilko se pieniksi kuutioiksi. Kuullota kasviksia öljyssä suurella paistinpannulla. Kun kasvikset ovat pehmenneet, lisää pannulle valkoviini ja kiehauta nopeasti. Lisää linssit, tomaatit nesteineen ja tomaattipurkillisen verran vettä. Keitä noin vartin verran kunnes linssit ovat kypsiä. Mausta hunajalla, suolalla, mustapippurilla ja yrteillä

3. Valmista valkokastike: Puristele sienistä ylimääräinen neste pois ja paloittele ne. Sulata voi pannulla ja paista sienet pikaisesti voissa. Ripottele päälle jauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisää maito pannulle vähitellen koko ajan sekoitellen. Keittele hetkinen kunnes kastike on hieman sakeaa. Voit käyttää kastikkeen tällaisenaan tai surauttaa sen sauvasekoittimella sileämmäksi.

4. Kokoa lasagne voideltuun uunivuokaan. Laita ensimmäiseksi kasviskastiketta ja sen päälle lasagnelevyjä. Seuraavaksi valkokastiketta, juustoa, kasviskastiketta ja lasagnelevyä. Jatka näin ja jätä päällimmäiseksi valkokastike ja juustokerros

5. Kypsennä 200-asteisen uunin alatasolla 30-40 minuuttia, kunnes pasta on kypsää. Anna vetäytyä folion alla ennen tarjoamista ainakin vartin verran

 

Balalaikka

2 cl Limoncelloa

2 cl vodkaa

2 cl sitruunamehua

jäitä

sitruunaviipale

 

lasi: On the rocks

 

Laita jäät lasiin. Mittaa päälle alkoholit ja sitruunamehu. Sekoita ja koristele sitruunaviipaleella.