Voileipäkakku

Helppo voileipäkakun ohje. Mira-serkku neuvoi alunperin että voileipäkakun voi tehdä ihan tavallisesta paahtoileivästäkin. Täyte on sit muokkautunut kokeilemalla. Tällä tyylillä tehty voileipäkakku ei ole ollenkaan vaikea, työläs toki on. Mutta on se sitten sen arvoistakin! Tämäkin esikoisen synttärikahveille tehty! Riittäisköhän tästä 12-15 syöjälle...ehkä... Ristiäisiin ja valmistujaisiin oon tehny tuplakakun eli yhden leipäkerroksen koko on 12 viipaletta. Joskus oon tehny myös minikakun jonka yhden kerroksen koko on 4 viipaletta!


(kuvaajana dona)

24 viipaletta paahtoleipää (6 viipaletta/kerros ja 4 kerrosta)
täyte:
200 g tuorejuustoa
350 g majoneesia
250 g kinkkusiivuja
300 g kurkkusalaattia
päällys:
350 g majoneesia
250 g rahkaa
+ koristuksia

Leikkaa paahtoleipäviipaleista reunat pois. (Reunat voi halutessaan pakastaa ja paahtaa myöhemmin uunissa krutongeiksi salaatin tai sosekeiton sekaan!)Paloittele kinkku melko pieniksi paloiksi ja sekoita kaikki täytteen aineet keskenään. Asettele tarjoilualustalle 6 leipäviipaletta pohjaksi (2x3) ja levitä täytettä päälle, laita kaikkiaan 4 kerrosta leipää ja 3 kerrosta täytettä. Sekoita päällyksen aineet keskenään ja levitä kakun päälle ja reunoille. Anna vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään ja koristele ennen tarjoilua.

Makuja saa näppärästi muuteltua kun vaihtelee tuorejuuston makua. Itse käytän aina maustamatonta juustoa, tykkään siitä eniten. Kinkun voi korvata broilerilla, kalkkunalla, tonnikalalla tai lohella. Kurkkusalaateissakin taitaa olla eri makuvaihtoehtoja.

Koristeeksi käy salaatti, tomaatti, kurkku, paprika, ohuet leikkeleet, graavilohi, kananmuna, viinirypäleet, persikka, tuoreet yrtit, juusto... Mielikuvitus on rajana.

Edit 28.4.2014:

Voileipäkakun toinen tuleminen

Tein pääsiäisen aikaan kaksi voileipäkakkua pikkuveljeni synttärijuhlistamisiksi. Huomasin täytteen jalostuneen käytössä eikä nämä viimeisimmät täytteet olleetkaan enää yllä olevan kaltaisia. Laitan nyt tämän päivitetyn version tähän myös näkyviin. Ihan itseäni varten ja toisaalta jos joku kakkua syönyt haluaa kokeilla tätä kotona.

perustäyte:
200 g maustettua tuorejuustoa (yrtti-pippuri esimerkiksi)
250 g maitorahkaa
150 g majoneesia

kinkkukakkuun lisäksi:
250 g keittokinkkua
1 omena raastettuna
1 pieni punasipuli hienonnettuna
1 suuri maustekurkku kuutioituna

tai kalakakkuun lisäksi:
400 g lämminsavulohta
1 punasipuli hienonnettuna

päällys:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
150 g majoneesia

Hyydytetty täytekakku

Tällä ohjeella teen kakut kaikkiin juhliin eikä ole kertaakaan vielä epäonnistunut. 4 munan kakusta tulee ihan reilun kokoinen, suuremmalle poppoolle (kuten ristiäisiin) olen tehnyt sit tuon 6 munan pohjan. Ohjeessa on siis suluissa suuremman taikinan ainemäärät.




pohja (suluissa 1,5-kertainen annos)
4 (6) munaa
2 (3) dl sokeria
¾ (1,25) dl vehnäjauhoja
¾ (1,25) dl perunajauhoja
¾ (1) dl kaakaojauhetta
1 (1,5) tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja sekoita varovasti vaahdon joukkoon. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista 175°/30 (40) min.

* * *

Täytteeksi kakkuun tein tällä kertaa persikkaisen version, mutta joskus olen tehnyt samalla periaatteella käyttäen mansikkasurvosta ja mansikanpaloja. Alla myös mokkatäytteen ohje, joka myöskin on hyväksi havaittu!

hedelmäinen täyte:
2 (3) dl vispikermaa
2 (3) prk rahkaa
2 (3) prk persikkasosetta (piltti tms.)
¾ (1) dl sokeria
1 (1,5) tl vanilliinisokeria
0,5 dl omenamehua
4 (6) liivatelehteä
lisäksi 1 prk persikoita pieniksi paloiksi pilkottuna

1. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä
2. Vaahdota kerma ja lisää joukkoon rahka ja persikkasose
3. Liuota pehmitetyt liivatteet kuumaan omenamehuun ja lisää rahkaseokseen

mokkatäyte:
6 liivatelehteä
½ dl kuumaa kahvia
500 g maitorahkaa
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
250 g tummaa suklaata
2½ dl vaahdotettavaa vanilliinikastiketta

1. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä
2. Mausta rahka sokereilla. Rouhi tai raasta suklaa. Vatkaa vaniljakastike. Sekoita kaikki rahkan joukkoon
3. Liuota liivatteet kuumaa kahviin ja sekoita rahkaan ohuena nauhana

* * *

Täytä kakku tarjoilua edeltävänä päivänä. Irrota kakkupohja vuoasta ja pese ja kuivaa vuoka. Laita vuokaan reuna paikalleen. Leikkaa 4 munan kakkupohja kahdeksi ja 6 munan kakkupohja kolmeksi viipaleeksi. Kostuta kakkulevyt kevyesti mehulla. Tee foliosta panta kakkuvuoan reunojen ympärille jotta täyte ei pääse valumaan.


Valmista täyteseos yllä olevan ohjeen mukaan. Aseta vuokaan vuorotellen kakkupohja, hedelmäpaloja ja täytettä, painele kerrokset tiiviisti vuokaan. Levitä päällimmäiseksi kerros täytettä. Peitä kelmulla tai foliolla ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.


Seuraavana päivänä poista vuoka ja foliot. Tältä se suunnilleen sitten näyttää:


Sitten vaan kakku tarjoiluvadille ja koristelut päälle!

Täman kakun tein esikoisen 3-vuotissyntymäpäiväksi. Ripottelin pinnalle koristerakeita. Työkalut otin muoteilla keltaisesta marsipaanista ja ruuvit muovailin käsin. Reunoille ja päälle pursotin kermavaahtoa.

Viinibroileri

Edit: 23.7.2018 Punaviini ei ole ensimmäinen asia, jonka yhdistäisin ruuanlaitossa broilerin kanssa. Tämän ruuan olen tehnyt ensimmäisen kerran reilut 9 vuotta sitten - kylläpä aika rientää! Nyt selailin tunnisteiden päivityksen yhteydessä vanhoja ohjeita ja valmistin tätä herkullista broileria. Olipahan omaa vanhaa ohjetta vaikea lukea ja päätinkin, että muokkaan tekstin uudelleen. Edellisen tekstin perusteellä tämä ruoka ei juurikaan säväyttänyt, mutta tällä kertaa siitä tuli todella maukasta! Juotiin loppu punaviinipullo ruokajuomana ja jälkkäriksi, mutta viiniä voi hyvin myös pakastaa pienissä annospusseissa, jos sitä ei välitä juoda.



broilerin fileepihvejä
1 pkt pekonia
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
3 rkl vehnäjauhoja
1 dl vettä
1 dl punaviiniä
2,5 dl paseerattua tomaattia
1 laakerinlehti
1,5 tl timjamia
mustapippuria
persiljaa
2 tl hunajaa

1. Paloittele fileepihvit pienemmiksi annospaloiksi. Ruskista palat pannulla niin, että pinta saa vähän väriä. Mausta pinta suolalla ja nosta odottamaan
2. Pilko pekoni pieniksi paloiksi ja paista pannulla. Kuori ja hienonna sipulit ja lisää ne pannulle pekonien joukkoon. Ruskista kevyesti
3. Ripottele vehnäjauhot pekoni-sipuliseoksen sekaan ja sekoita tasaiseksi. Lisää pannulle myös nesteet ja mausteet ja sekoita hyvin
4. Lisää broileripalat kastikkeen joukkoon ja hauduta n. 20 minuuttia

Tonnikalakastike

Tämmöistä soosia tehtiin joskus vuonna keppi ja kivi yläasteella kotsan tunnilla. Silloin oli sydänviikko menossa, niin sydänterveelliset ruuat olivat agendana. Tätä olen tehnyt vuosikaudet ja ohje on muuttunut ajan kuluessa. En edes enää muista, mitä kaikkea kotsan tunnilla ruokaan laitettiin. Mutta hyvää tämä edelleen on - tosin joku 3-vee meillä sanoi, että on ihan kauheen näköistä ja taistelun jälkeen saatiin hänet edes maistamaan. Yleensä esikoinen kyllä mielellään syö tonnikalaa ja tomaattia ja porkkanaa ja spagettia, mutta jostain kumman syystä nyt tämä yhdistelmänä ei kelvannutkaan - otapa näistä pienistä ihmisistä selvää!! (kuva edit 12/2025)

 

 

 

 

 

1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
öljyä
2 porkkanaa
3 prk tonnikalaa
2 prk tomaattimurskaa
suolaa ja pippuria
basilikaa ja oreganoa
2 tl hunajaa

1. Kuori ja silppua sipulit ja kuullota pannulla öljyssä
2. Kuori ja raasta porkkana ja lisää pannulle
3. Lisää tonnikala ja tomaatti. Sekoittele hyvin
4. Mausta ja anna hautua sen aikaa kun pasta on kypsää (tai riisi tai nuudelit)

Andalucian kanakeitto

Edit 5.3.2018. Tätä keittoa olen tehnyt kerran aiemmin - noin yhdeksän vuotta sitten näköjään! Vanha postaus jää nyt tämän keiton uuden tulemisen alle. Keitosta jäi tuolloin mielikuvaksi hieman mauton ja aivan liian lihaisa soppa, jossa olisi kyllä ainesten perusteella ollut potentiaalia vaikka mihin. Annoin keitolle uuden mahdollisuuden ja valmistin sen hieman eri tavalla – aineksia lisäillen ja muutellen. Lihaa vähemmän ja hieman erilaista, kasviksia enemmän ja huolellisempi maustaminen. Nyt keitto olikin aivan ihanaa - täyttävää ja maukasta. Vielä jäin kaipaan tuoreen yrtin raikkautta, purjo ei ihan täyttänyt sitä kolosta. Seuraavalla kerralla vielä tuoretta persiljaa niin aletaan olla aikalailla hyvässä kokonaisuudessa.



1 pkt pekonia
300 g broilerin suikaleita
1 tl savupaprikajauhetta
1 valkosipulin kynsi
1 sipuli
2 porkkanaa
1 paprika
1 prk tomaattimurskaa
6 dl vettä
1 rkl hunajaa
puolikkaan sitruunan mehu
suolaa
mustapippuria
1 dl pientä pastaa
pieni pala purjoa

1. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja ruskista palat teflonkattilassa.
2. Lisää kattilaan broilerin suikaleet ja ruskista nekin.
3. Kuori valkosipulin kynsi ja raasta se kattilaan. Lisää myös savupaprikajauhe. Kuullota hetki, varo ettei valkosipuli pala
4. Kuori ja hienonna sipuli, kuori ja suikaloi porkkana ja pese ja paloittele paprika. Lisää kasvikset kattilaan ja kypsennä viitisen minuuttia
5. Lisää tomaattimurska ja vesi ja mausta liemi hunajalla, sitruunamehulla, suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna kiehuvaksi
6. Lisää kattilaan pasta ja keitä kypsäksi
7. Huuhdo purjo ja leikkaa se ohuiksi renkaiksi. Lisää purjorenkaat valmiiseen keittoon

Kauralastut

Perinteisten kauralastujen ohje. Näitä osaa tehdä lapset itsekin! Helpompaa ei voi olla, ainekset vain sekaisin ja nostellaan pellille. Leviävät paljon uunissa, eli täytyy jättää kunnolla välilä pellillä. Paistuvat myös nopsaan, eli kypsymistä täytyy vahtia!

Kauralastut ovat hyviä sellaisinaan, mutta mielestäni sopivat erityisen hyvin vaniljajäätelön kanssa syötäviksi! Ihan vaan rouheina palasina jäätelön päälle tai sitten lusikalla nokare jätskiä keksin päälle ja sit haukaten. Lastut ovat uunista tullessa pehmeitä ja hajoavia, mutta jähmettyvät jäähtyessään. Lastun voi hieman jäähtyneenä nostaa vaikka kaulimen päälle, jolloin se jähmettyy kaarevaksi.



1 dl kaurahiutaleita
50 g rasvaa
1 dl sokeria
2-3 rkl maitoa
1 tl leivinjauhetta
1 dl vehnäjauhoja

1. Sulata rasva ja lisää sekaan muut aineet. Sekoita hyvin.
2. Nostele pellille lusikalla pieniä kasoja ja paista 200°/5 min.

(EDIT: 7.2.2016)

Pähkinä-suklaamuffinit

Tämä on alun perin kakun ohje, eli tämä taikina-annos on kahvikakkuun riittävä satsi. Minä tein taikinsta muffinssit muffinsipellillä ja puolikas taikina riitti kymmenen leivonnaiseen. 

 

 
 

 

 

 

 

250 g voita
250 g sokeria
250 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 munaa
100 g pähkinärouhetta
50 g suklaarouhetta

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten
2. Sekoita kuiva-aineet keskenään, lisää joukkoon myös pähkinät ja suklaa. Lisää seos muna-voiseokseen
3. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Laita vuoka kylmään uuniin ja säädä lämpö 175° ja kypsennä 1,5 tuntia.
4. Muffineita tehdessä voitele ja jauhota muffinipellin syvennykset (tai käytä paperisia vuokia syvennyksissä). Annostele taikinaa n. 1 rkl jokaiseen syvennykseen. Paista 200 asteessa 12-14 minuuttia

Valkosipuliperunat pannulla

Pikkaisen vaihtelua perinteiseen perunaan Michael Björklundin (Strömsö-ohjelman kokki) ohjeella toteutettuna. Michaelin ohjeessa käytettiin lihalientä, mutta minä käytin kasvisliemeen. Kanaliemikin sopii oikein hyvin. Tähän voi loppuvaiheessa lisätä myös Aura- tai fetajuustoa.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 kg perunoita
4-5 dl kana- tai kasvislientä
2 valkosipulin kynttä
2 dl ruokakermaa
25 g voita
muutama tuore timjaminoksa (tai 0,5 tl kuivattua)
1 rkl tuoretta persiljasilppua (tai 1 tl kuivattua)

1. Kuori ja kuutioi perunat. Laita perunat kattilaan ja lisää kanalientä sen verran, että perunat peittyvät. Keitä perunat kypsiksi, kattilaan saa jäädä noin desin verran lientä
2. Purista perunoiden sekaan valkosipuli ja lisää voi, kerma ja timjami. Jos käytät kuivattua persiljaa, lisää se tässä vaiheessa (tuore laitetaan ihan lopuksi).
4. Keittele välillä hämmennellen, kunnes kerma sakenee sopivasti (n. 10-15 minuuttia). Lisää lopuksi Aura-juusto, jos haluat tehdä aura-perunoita

Sitruunainen rahkapiirakka

Tämän piirakan ohje on otettu Valion Kerma-lehden numerosta 1/09. Ohjeella oli tehty muffineja, eli taikina oli paineltu muffinipellin voideltuihin ja kevyesti jauhotettuihin syvennyksiin ja täyte laitettu päälle. Ajatus tuntui liian työläältä, joten otinkin irtopohjavuuan esille. Hyvin toimii näinkin!

 

 

 

 

 

 

pohja:
75 g voita
0,75 dl sokeria
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

täyte:
1 prk sitruunarahkaa (tai tavallista rahkaa ja 1 sitruunan puristettu mehu
1 prk creme fraichea (28% rasvaa)
1 muna
0,75 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl perunajauhoja

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna
2. Sekoita kuiva-aineet ja lisää voivaahtoon
3. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (halk. 24cm) ja painele taikina pohjalle ja hieman reunoille myös. Jos taikina tarttuu sormiin niin käytä hieman jauhoja apuna
4. Yhdistä täytteen ainekset ja vatkaa voimakkaasti hetkinen, että seos hieman kuohkeutuu. Kaada vuokaan
5. Paista alimmalla tasolla 175°/40min.

Pasta Bolognese

(Edit: 17.8.2025). Bolognese on mielestäni parasta mitä jauhelihasta voi tehdä! Pitkään haudutettu tomaattipohjainen kastike yrtteineen ja punaviineineen vie kielen mennessään. Naudan liha on tähän paras vaihtoehto, mutta olen tehnyt bolognesea nauta-siasta, hirvestä ja jopa broilerista. Nauta-sikaa käytettäessä pekonia ei tarvitse, jauhelihassa on rasvaa tarpeeksi. Tomaattikastikkeen pohjaksi tulee sipulia, valkosipulia ja porkkanaa sekä varsiselleriä mikäli se omaan suuhun sopii. Varsiselleri ei ole makuuni, joten en sitä tässä käytä. Hyvää tulee ilmankin!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 pkt pekonia
1 iso sipuli
2 valkosipulin kynttä
2 porkkanaa
1 rkl öljyä
400 g naudan jauhelihaa
1 prk tomaattimurskaa
2 dl punaviiniä
1 dl vettä
1 tl suolaa
¼ tl mustapippuria
1 tl oreganoa
¼ tl muskottipähkinää

1. Leikkaa pekoni pieniksi suikaleiksi ja hienonna sipulit. Pilko porkkanat pieniksi paloiksi
2. Ruskista pekoni kattilassa ja lisää sitten kasvikset. Kypsennä kunnes sipuli kuullottuu ja laita kulhoon odottamaan
3. Paista jauheliha ja lisää pekoni-kasvisseos sekaan. Lisää tomaattimurska, viini, vesi ja mausteet. Hauduta noin 45 min. välillä sekoitellen. Lisää vettä tai punaviiniä tarvittaessa
4. Tarjoa nauhapastan kera

 

Pasta Carbonara Anzkun tapaan

Tämä on meidän perheen kestosuosikki ja tätä meillä kutsutaankin herkkupastaksi. Tämä on siis mukaeltu versio klassisesta miilunpolttajan pastasta. Kevyemmän version tästä saa kun käyttää pekonin tilalla kinkkua, joka myös kannattaa paistaa pannulla rapeaksi. 

(EDIT: 12/2025). Nyt olen löytänyt pancettan, joka osuu omaan suuhuni pekonia paremmin! Myös esikoinen, jonka suosikkiruoka tämä edelleen on, tykkäsi pancettasta pekonin tilalla. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

350 g spagettia
140 g pekonia tai pancettaa
2 dl kuohukermaa 
2 kananmunaa
1 valkosipulin kynsi
½ tl mustapippuria
1 tl persiljaa
n. 80 g parmesaaniraastetta
n. 80 g aurajuustoa

1. Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan
2. Laita pekoni kylmälle paistinpannulle ja kuumenna kihiseväksi. Alenna lämpö ja paista rapeaksi. Älä valuta rasvoja pois, antaa kivasti makua pastalle.
3. Kaada kerma kulhoon ja lisää joukkoon kananmunat ja mausteet. Purista valkosipulin kynsi sekaan myös. Vispaa sen verran että kananmunien rakenne rikkoutuu
4. Raasta juusto ja murustele aura ja lisää kerma-munaseokseen. Sekoita
5. Valuta kypsä pasta ja kaada takaisin kattilaan. Kaada spagetin sekaan pekoni rasvoineen ja kerma-juustoseos. Sekoittele hyvin ja voit kuumentaakin varovaisesti sen verran että juusto sulahtaa. Älä kuumenna liikaa, muuten lopputulos on rakeista munakokkelikastiketta - yhtä hyvän makuista on sekin! :)