Sitruunainen rahkapiirakka

Tämän piirakan ohje on otettu Valion Kerma-lehden numerosta 1/09. Ohjeella oli tehty muffineja, eli taikina oli paineltu muffinipellin voideltuihin ja kevyesti jauhotettuihin syvennyksiin ja täyte laitettu päälle. Ajatus tuntui liian työläältä, joten otinkin irtopohjavuuan esille. Hyvin toimii näinkin!



pohja:
75 g voita
0,75 dl sokeria
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

täyte:
1 prk sitruunarahkaa (tai tavallista rahkaa ja 1 sitruunan puristettu mehu
1 prk creme fraichea (28% rasvaa)
1 muna
0,75 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl perunajauhoja

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna
2. Sekoita kuiva-aineet ja lisää voivaahtoon
3. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (halk. 24cm) ja painele taikina pohjalle ja hieman reunoille myös. Jos taikina tarttuu sormiin niin käytä hieman jauhoja apuna
4. Yhdistä täytteen ainekset ja vatkaa voimakkaasti hetkinen, että seos hieman kuohkeutuu. Kaada vuokaan
5. Paista alimmalla tasolla 175°/40min.