Italialaiset muffinit

Nam! Näitä tein esikoisen synttärikahvipöytään aikuisille. Tein muffinit edellisenä päivänä ja pötköttivät muovipussissa jääkaapissa yön yli. Tuoreena tarttuivat hieman paperisiin vuokiin mutta seuraavana päivänä lähtivät hyvin irti. Hyviä olivat lämpiminä ja hyviä olivat jääkaappikylmänäkin. Oliivien ystävä voi tähän sekaan hienontaa muutaman mustan oliivin.



125 g margariinia
2 munaa
1 tl suolaa
1 prk kermaviiliä
2½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
50 g kinkkusiivuja hienonnettuna (alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty metwurstirouhetta, pekonikin kävisi hyvin)
50 g aurinkokuivattuja tomaatteja
1 tl pizzamaustetta (laitoin 0,5 tl oreganoa ja basilikaa)
pinalle juustoraastetta

1. Sulata margariini ja anna jäähtyä
2. Vatkaa kierrevatkaimella joukkoon kevyesti kananmunat, suola ja kermaviili
3. Sekoita keskenään kuivat aineet ja sekoita ne taikinaan varovasti
4. Lisää lopuksi hienonnetut kinkku ja tomaatit sekä yrtit
5. Annostele muffinssivuokiin ja ripottele päälle juustoraastetta. Nämä eivät kohoa kovinkaan paljoa!
6. Paista 200º n. 15 min.