Omenainen possupata

Simppeliä arkiruokaa jälleen. Niin se vaan on että possu tykkää omenasta ja currysta! Ja smetanasta tykkää kaikki!



400 g porsaansuikaleita (käytin ulkofileetä)
1 sipuli
ruokaöljyä
2 dl vettä
soijakastiketta
currya
valkopippuria
maustepippuria
paprikajauhetta
suolaa
1 rkl perunajauhoja (+vettä)
2 omenaa
1 paprika
1,5 dl smetanaa

1. Ruskista lihasuikaleet ja hienonnettu sipuli kasarissa.
2. Lisää vesi, soijakastike ja mausteet. Hauduta melkein kypsäksi.
3. Suurusta perunajauhosuurusteella. Pilko omenat ja paprika ja lisää ne.
4. Hauduta noin 10 minuuttia ja lisää smetana. Kuumenna.

Unelmien kanapasta

Tämä ohje on ollut kansiossani vuosikausia nimellä Unelmien kana. Yleensä olen tämän tehnyt uunissa broilerin rintafileistä laittamalla ainekset vuokaan ja kypsentämällä kypsäksi. Ruoka ollaan syöty riisin kera. Nyt ajattelin tehdä ruuan suikaleista ja käytinkin sitten paistokasaria ja hellaa. Seuraksi fettuccinea ja unelmien pasta on syntynyt!!!



300 g broilerin suikaleita
100 g sulatejuustoa
1 dl kermaa
0,5 dl appelsiinimehua
0,25 tl paprikajauhetta
mustapippuria
(suolaa)

Ruskista broilerin suikaleet pannulla tai kasarissa. Lisää loput aineet ja hauduta kannen alla sen aikaa kunnes pasta kiehuu kypsäksi.

Kaura-karpalokakku

Tässäpä yllättävä kakku! Yleensä en tykkää tämän tyylisistä kakuista joissa on paksu ”tavallinen” pohja ja ”vaan” jotain hilloa päällä koska kokemukseni niistä on muruisa ja hyvinkin kuivakka. Tein nyt kuitenkin tällaisen koska pakastimessa nököttää (edelleenkin) karpaloita jotka pitäisi johonkin käyttää – alkuperäisessä ohjeessa kakku oli tehty puolukalla. Kaveri toiselt puolelt suomee oli maisemissa niin taas löytyi hyvä syy leipoa jotain.

Tässä kakussa mukavaa makua ja rakennetta tuo kaurahiutaleet - kakku on kaukana kuivasta! Ihanan mehevä rakenne joka vain parani seuraavaksi päiväksi. Tuoreena kakku oli hieman murenevampi ja ilmavampi, seuraavana päivänä jääkaappisäilytyksen jälkeen hieman tiiviimpi ja kosteampi. Ohje Leivontaherkuista.



pohja:
100 g voita
3 kananmunaa
2 dl sokeria
3 dl kaurahiutaleita
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

päälle:
2 dl puolukka- tai karpalohilloa (tai karpaloita+hillosokeria mikrossa)
2 dl tomusokeria
1-2 rkl vettä

1. Sulata rasva ja anna jäähtyä
2. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi
3. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kääntele jauhoseosta, rasvaa ja maitoa vuorotellen munavaahtoon pienissä erissä. Sekoita tasaiseksi
4. Voitele ja leivitä irtopohjavuoka (käyttämällä leivityksessä kaurahiutaleita saat rapsakan kauraisat reunat!) ja kaada taikina vuokaan. Paista uunin alatasolla 175 asteessa 50 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ja kumoa vasta sitten
5. Levitä hillo jäähtyneen kakun päälle. Sekoita tomusokeri ja vesi juoksevaksi tahnaksi ja koristele kakku sillä. Itse käytin valmista valkosuklaa-koristetahnaa tuubissa.

Flammeküche

MTV3:n kesäohjelmistossa keittiöitämme rikastuttaa Chez Jouni. Ohjelman kokki Jouni Törmänen on ranskalaistunut suomalainen huippukokki joka kokkailee ohjelmassaan ranskalais-suomalaista ruokaa – ilmeisesti siis ranskalaisella tyylillä mutta suomalaisista raaka-aineista. Itseäni hieman hermostuttaa Jounin tyyli joka on (luonnollisesti) hienostuneen ranskalainen. Itse en oikein jaksa innostua loivista liikkeistä ja viimeisen päälle laittamisesta – Jamie Oliver –tyyli on itselleni mieluisampaa. Mutta pitäähän sitä huippukokin ohjelmaa katsoa, jospa vaikka oppisi taas jotain uutta!

Ainakin uusi mukava ohje tarttui mukaan! Nimittäin melkoisen herkullinen pekoni-sipulipiirakka, Flammeküche. Kirjoitin ohjelman aikana pikaisesti ohjeen ylös enkä sen kummemmin sitten tarkastellut ohjetta netistä, melkein ”oikein” meni! Jätin sipulit tarkoituksella marinoimatta ja paistoin ne ihan vaan öljyssä pannulla, pekonit paistoin myös kevyesti ennen pohjan päälle laittamista. Alla siis oma versioni ohjeesta, Jounin ohje löytyy täältä.




pohja:
5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
3 rkl oliiviöljyä
n. 2 dl vettä

täyte:
1 pkt pekonisiivuja
2 isoa sipulia
(öljyä paistamiseen)
200 g creme fraichea
muskottipähkinää
mustapippuria
timjamia

1. Sekoita pohjan kuivat aineet sekaisin. Lisää öljy ja nypi se joukkoon. Lisää vettä vähitellen kunnes taikina on sopivaa kaulittavaksi. Kauli vajaan uunipellin kokoiseksi levyksi ja laita pelille leivinpaperin päälle
2. Paloittele pekonisiivut ja paista niitä kevyesti pannulla – ei rapeaksi asti koska kypsyminen jatkuu vielä uunissa! Nosta pekonit pois ja jätä mahdollisimman paljon rasvaa pannulle. Kuori ja viipaloi sipulit ja kuullota ne pekonin rasvassa (lisää tarvittaessa öljyä)
3. Nosta sipulipannu levyltä ja sekoita joukkoon creme fraiche. Mausta ja levitä seos pohjan päälle. Ripottele päälle pekonipalat ja kypsennä 250 asteessa n. 15-20 minuuttia. Tarjoa lämpimänä tai haaleana.

Tomaattisalaatti

Kotimaisia tomaatteja! Kyllä nyt kelpaa tehdä salaattia melkeinpä pelkästään tomaatista (esikoinen muistaa varmistaa aina ennen syömistä että eihän tämä ole sellaista maustettua tomaattia!). Ohjeen sovelsin Jamie Oliverin ja Nigellan tomaattisalaattiohjeiden perusteella jotka puolestani löysin Otetaan ensin puoli kiloa voita –blogin arkistosta.



3 tomaattia
1 tl basilikaa (tai pari kourallista tuoretta)
1 punasipuli
2 pientä valkosipulin kynttä
suolaa ja pippuria
oliiviöljyä
balsamiviinietikkaa

Viipaloi tomaatit ohuiksi siivuiksi ja levitä ne laakealle vadille. Ripottele päälle basilika (tai hienonna tuoreet lehdet). Hienonna sipuli hyvin hienoksi silpuksi ja ripottele nekin vadille. Mausta suolalla, pippurilla, lurauksilla oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa. Anna maustua viileässä ennen tarjoamista.

Kookospossu

Sanoisinko että yllättävän hyvää! Ja helppoa!



400 g possusuikaleita
öljyä paistamiseen
1 sipuli
1 kesäkurpitsa
1-2 paprikaa
2 dl kookosmaitoa
1 rkl thai curry-tahnaa
suolaa ja pippuria

1. Paista kuutioitu sipuli pannulla öljyssä. Siirrä syrjään odottamaan.
2. Paista possusuikaleet öljyssä pannulla.
3. Suikaloi loput kasvikset ja lisää pannuun ensin paprikat ja hetken päästä kesäkurpitsat ja paistetut sipulit
4. Paista hetken aikaa ja kaada joukkoon purkillinen kookosmaitoa. Anna hautua kannen alla kymmenisen minuuttia. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria

Raparperi-mantelipaistokset

Helppo ja nopea jälkiruoka jonka voi valmistaa annosvuokiin tai yhteen suurempaan vuokaan. Kirpeän makeaa! Jäätelö ois ollu tämän kanssa kova sana, mutta ei sattunu pakastimesta löytymään sitä lajia tähän hätään (kuka lie syöny…). Ohje on Glorian ruoka&viini –lehden numerosta 62 (5/2009).



4 annosta

5 dl raparperipaloja
0,5 dl sokeria
75 g mantelimassaa
1 kananmuna
0,5 dl ranskankermaa
0,25 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta

1. Kuori ja paloittele raparperit ja jaa ne neljään voideltuun uunivuokaan tai yhteen suurempaan. Sirottele päälle puolet sokerista (eli 0,25 dl)
2. Raasta mantelimassa ja lisää siihen loput aineet. Sekoita tasaiseksi ja jaa seos vuokiin raparperien päälle
3. Kypsennä uunissa 200 asteessa 20-30 minuuttia. Tarjoa haaleana (maistui jääkaappikylmänäkin!)

Vaivaamatonta leipää (No-Knead Bread)

No-Knead bread eli vaivaamaton leipä on teollista leipää vierastavan kotiäidin pelastus! Nyt saadaan kotitekoista, tuoretta, lämmintä ja kooditonta leipää helposti tarpeen mukaan. Vaivaamaton leipä syntyy kuin itsekseen ilman vahtimista ja ennen kaikkea ilman vaivaamista (jota inhoan!). Taikinan ainekset vain sekoitetaan rempseästi sekaisin (ei ole pakko laittaa käsiään edes taikinaan), kohotetaan useita tunteja, taitellaan, muotoillaan kevyesti palloksi, kohotetaan ja paistetaan. Meneehän siihen toki oma aikansa, mutta erityistä läsnäoloaikaa ja vahtimista ei tarvita.

Alun perin idea on Jim Laheyn kehittämä. Taikinaa kohotetaan yön yli ja paistetaan rautapadassa kuumassa uunissa (kts. video!). Ideasta on kehitetty myös pikaisempi versio jota itse nyt kokeilin (kts. viedo). Kimmokkeen tähän sain Voisilmäpelistä. Vaivaamatonta leipää on kokeiltu myös Pastanjauhajissa – ja todennäköisesti monissa muissakin blogeissa! Tänä kesänä TV2:lla uusintana tulevassa Camilla Plum ja leipurin niksit –sarjassa Camilla on myöskin käyttänyt monesti pitkiä kohotusaikoja ja puhunut taikinan hellävaraisen kohtelun puolesta.

Ensimmäinen kokeiluni (kuvassa) sisälsi 4 dl vehnäjauhoja ja 3 dl rouheisia sämpyläjauhoja – aivan ihanaa! Toisessa leivässä käytin 2,5 dl vehnäjauhoja, 4 dl täysjyvävehnäjauhoja ja 0,5 dl vehnäleseitä – eritavalla aivan ihanaa! Jälkimmäinen leipä kohosi hieman eri tavalla ja lopputuloksena oli leveämpi ja matalampi leipä. Tarkoituksena olisi nyt sitten tehdä leipää hieman useammin ja eri jauhoja kokeillen ja maistellen – ja samalla hieman enemmän ravintoaineita hakien!

Ja on se vaan nyt helppoa: tänä aamuna poikien vielä ollessa aamupalapöydässä sekoitin taikinan kohoamaan (n. 3min.), käytiin ulkoilemassa, syötiin lounas ja leikittiin. Hieman ennen päiväuniaikaa otin taikinan kulhosta, taittelin muutaman kerran ja muotoilin pellille kohoamaan (n. 4 min.). Nyt pienempi on unilla ja isompi lepäilemässä ja juuri äsken kävin ottamassa leivän uunista ja käärin liinaan pehmenemään (meillä ei tykätä rapeista kuorista). Melko hyvä tuoksu! Iltaruualla meillä syödään tuoretta leipää!



1 leipä

3/4 rkl kuivahiivaa
3,5 dl vettä
1 tl sokeria
3/4 rkl suolaa (laitoin vajaan 1 tl ja miun suuhun se oli aivan riittävästi)
7 dl vehnäjauhoja (osan voi korvata muilla haluamillaan jauhoilla)

1. Sekoita hiiva ja sokeri lämpimään veteen (kuivahiivalle n. 42 asteinen vesi!)
2. Sekoita suolat jauhoihin ja lisää jauhot vähitellen nesteeseen. Sekoita lusikalla ainekset taikinaksi
3. Jätä kohoamaan liinan alle. Kohota 2-5 tuntia - mulla livahti reilu 6 tuntia
4. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja venytä ja taittele taikinaa kevyesti muutaman kerran. Muotoille kädessä palloksi (kts. ylläoleva videolinkki!) ja laita pellille leivinpaperin päälle liinan alle kohoamaan. Kohota 45 minuuttia
5. Ripottele leivän pinnalle hieman jauhoja ja tee terävällä veitsellä pintaan muutama viilto. Paista 225 asteessa 25 minuuttia. Ota leipä uunista, kopauta pohjaa. Jos ääni on ontto, leipä on valmis, muutoin jatka kypsentämistä 5 minuuttia kerrallaan. Anna jäähtyä hyvin ennen leikkaamista.

Auringonkukkakeksit

Muksujen serkkupoika (melkein kolmevee) oli meillä iltahoidossa. Tehtiin sitten esikoisen ja serkkupojan kans keksejä ruuan jälkeen. Hyvin oli innokkaita apureita ja molemmille riitti sekoittamista ja mittaamista. Erityisen mukavaa tuntui olevan taikinapalojen kierittely auringonkukansiemenissä. Hauskaa oli ja hyvältä maistui! Ohje Leivontaherkuista.



50 kpl

100 g jääkaappikylmää voita tai margariinia
0,75 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
1 dl grahamjauhoja (korvasin vehnällä)
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl kaurahiutaleita
100 g tummaa suklaarouhetta
1-2 dl auringonkukansiemeniä

1. Nypi rasva, sokerit ja muna sekaisin. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kaurahiutaleet kulhossa ja sekoita rasvaseokseen. Lisää suklaarouhe ja sekoita tasaiseksi
2. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja pyöritä tangoksi jonka halkaisija on noin 4 cm. Leikkaa 1-1,5 cm:n viipaleiksi
3. Kaada auringonkukansiemenet lautaselle ja paina jokaisen taikinaviipaleen molemmat puolet siemeniin. Pane valmiit keksit uunipellille leivinpaperin päälle
4. Paista 200 asteessa 10-12 minuuttia

Suklaapalaset

Sadepäivän piristykseksi ja muksujen leikkikavereiden iloksi tein aamulla tällaisia pikaisia pikkuleipiä. Maku oli melko perinteinen, pähkinät antoivat kivan lisäyksen. Koristeluun kävisi hyvin myös sokerikuorrute tai vaikkapa sulatettu valkosuklaa. Päältä rapeita ja sisältä pehmeitä herkkupaloja. Parhaimmillaan heti jäähtyneenä! Ohje Leivontaherkuista.



60 kpl

200 g voita
2,5 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja (piti laittaa hieman enemmän)
4 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1 kananmuna

voiteluun:
kananmuna

pinnalle:
raesokeria
pähkinärouhetta (käytin saksanpähkinää)

1. Vaahdota rasva ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää rasvaseokseen. Lisää lopuksi muna. Sekoita tasaiseksi
2. Jaa taikina kuuteen osaan ja leivo jokaisesta n. 20 cm:n pituinen tanko. Aseta tangot leivinpaperin päälle uunipellille ja litistä niitä hieman. Voitele munalla
3. Rouhi pähkinät ja sekoita niiden joukkoon raesokeri. Ripottele seos taikinatankojen päälle
4. Paista 200 asteessa 15 minuuttia. Leikkaa jokainen tanko lämpimänä vinoiksi paloiksi (10 palaa jokaisesta tangosta). Anna jäähtyä

Fariinikakku

Ja vieläkin jäi piimää jäljelle. Piimäkakun ohjetta aloin etsiä Aura Liimataisen kirjasta. Siihen ei kaikkia aineksia kaapista löytynyt, mutta tein sitten fariinikakun – samaisen kirjan ohjeen mukaan. Itse en mausteisista kakuista välitä, enkä varsinkaan rusinoista. Vieraille maistui! Annoin lopusta kakusta puolet heille mukaan ja puolet laitoin pakastimeen (tedennäköisesti saavat siis syödä sitä toistekin!).



100 g voita tai margariinia
3 dl fariinisokeria
4,25 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja
1,5 tl soodaa
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
2 dl rusinoita
2 dl piimää
2 kananmunaa

vuokaan:
voita tai margariinia
korppujauhoja

1. Voitele ja jauhota suuri rengasvuoka
2. Sulata voi ja jätä jäähtymään
3. Sekoita suuressa kulhossa kaikki kuivat aineet
4. Lisää joukkoon rusinat, piimä, munat ja jäähtynyt rasva. Sekoita tasaiseksi mutta älä vatkaa
5. Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteessa noin 50 minuuttia

Nopeat aamiaissämpylät

Piimäpurkki oli avattu ja loppuunhan se oli käytettävä. Leivontaherkut-kansiosta löytyi tämäkin pikainen sämpyläohje jonka onnistumista hieman epäilin. Sekoittelin taikinan vaan rouheasti lusikalla ja jauhotetuin käsin nostelin hieman muotoiltuja möykkyjä pellille. Kohosivat hyvin ja olivat todella kuohkeita! Toisella kerralla vaivasin taikinaa enemmän (koska ohjeen kuvassakin taikinaa tehtiin taikinakoukuilla) mutta silloin sämpylät eivät kohonneet. Tämän taikinan kanssa ei siis saa olla kovakourainen! Pikaisesti kulhosta uuniin, niin kuin leivinjauhetaikinoiden kanssa yleensäkin toimitaan!



9 kpl

4 dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
2 rkl siirappia
3 dl piimää

voiteluun:
kananmuna

pinnalle:
seesaminsiemeniä (tai muita)

Sekoita kuivat aineet ja lisää niihin siirappi ja piimä. Sekoita pikaisesti ja nostele pellille sämpylöitä. Voitele munalla ja ripottele pinnalle siemeniä. Paista 200 asteessa 10-15 minuuttia ja anna jäähtyä liinan alla.

Mustikka-piimämuffinssit

Operaatio äidin pakastimen tyhjennys jatkuu! Esikoinen joku päivä pyysi että voisinko tehdä mustikkamuffinsseja (muffinsien ja muffinien syvimmästä olemuksesta kannattaa lukea lisää tästä ihanasta Eevan postauksesta! ;)). En muista ikinä mustikkaisia muffinsseja tehneeni, liekö jostain kirjasta tai tv-ohjelmasta tuon idean päähänsä saanut. Kahvitteluvieraita oli tulossa joten kurkkaus pakastimeen ja mustikoita vähemmäksi! Aivan ihanan meheviä ja kosteita muffinsseja. Hieman enemmän kaipasin taikinaan sokeria koska käyttämäni mustikat olivat sokeroimattomia. Ohje on Leivontaherkut–kansiosta.



12 kpl

4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
3 rkl sokeria (laittaisin hieman enemmän!)
1 kananmuna
1,25 dl piimää (laittaisin hieman enemmän tätäkin)
0,5 dl rypsiöljyä
2-3 dl jäisiä mustikoita

voiteluun:
kananmuna

pinnalle:
2 rkl (raakaruoko)sokeria

1. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja sokeri keskenään
2. Vatkaa toisessa kulhossa kananmuna ja piimä kevyesti sekaisin. Lisää seos jauhoseokseen. Lisää myös öljy ja sekoita hyvin. Lisäsin tässä vaiheessa piimää, koska taikina oli todella paksua
3. Lisää taikinaan vielä mustikat ja sekoita varovasti sekaisin
4. Jaa taikina muffinssivuokiin tai voidellulle –pellille. Voitele munalla ja sirottele pinnalle sokeria
5. Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia

Palkinto Cebicin keittiöstä

Kerrankin minä voitin! Nimittäin Cebicin keittiön järjestämän arvonnan 500 000 kävijämäärän täyttymisen kunniaksi! Hieno saavutus tuo kävijämäärä!! Käykäähän kaikki tutustumassa Cebicin keittiöön mikäli se ei ennestään jo ole tuttu!

Palkinnoksi sain hyvinkin käyttökelpoisen ja tähän minun tämänhetkiseen leivontavimmaan hyvinkin osuvan pussukan joka sisälsi monenmoista koristelumatskua! Kiitos kovasti mieluisasta palkinnosta - ja palkinnonluovuttamisillasta joka olisi seuraavan aamun olon perusteella vaikka olla vähän lyhemmän kaavan mukaan toteutettu! :D (Otetaan uusiks, en tarvii joka kerta ees lahjaa! ;D)

Mysli

Niklaksen keittiössä (Niklas mat) alkoi taas näkyä FST5:llä ja aivan uusilla jaksoilla ja muutenkin mielestäni monella tapaa parantuneena. Niklas Ekstedt on mielestäni yksi harvoja tv-kokkeja jotka oikeasti laittavat ruokaa sen sijaan että yrittäisivät olla jotenkin nokkelia tai muuten vaan erikoisia. Ohjelmassa ei piiperretä turhia, ei kikkailla liikoja ja pääasiassa on nimenomaan ruoka. Näissä uusissa jaksoissa on joka jaksossa joku teema johon keskitytään. Viimeisin jakso kertoi ympäristöystävällisestä ruoasta. Aamupalajaksosta bongasin parisen viikkoa sitten myslin.

Kotitekoinen mysli on ollut jo kauan suunnitelmissa. Itselläni vaan nuo toteutukset kaatuvat helposti liialliseen suunnitteluun. Ideat otetaan talteen ja eihän niitä tietenkään voi ex tempore toteuttaa vaan täytyy miettiä että milloinkas teen ja mitenkäs teen ja mitäs siihen nyt laitetaan ja pitäisköhän vielä googlailla lisää ideoita ja ohjeita. Lopputuloksena on sitten joko informaatioähky ja valinnan vaikeus tai muuten vaan juttu alkaa tuntua liian työläältä. Melkein tälläkin kerralla juutuin ajatukseen että pitää nyt ainakin katsoa uudelleen se jakso ja ohje ennen kuin tätä voi tehdä, mutta olinpas kerrankin spontaani! Ja myslihän on siitä kiva, että siihen voi laittaa mitä tahansa! Näin minä sen tein, Niklaksen ideoimana!



pari kourallista kaurahiutaleita
pari kourallista ruishiutaleita
pari kourallista vehnäleseitä
n. 40 g pekaanipähkinöitä
n. 40 g saksanpähkinöitä
reilu luraus hunajaa
vajaa 1 dl auringonkukansiemeniä
kourallinen riisimuroja
vajaa 1 dl rusinoita
muutama kuivattu viikuna

1. Levittele hiutaleet ja leseet uunipellille ja paahda niitä 200 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia kunnes ne alkavat tuoksua. Hämmennä välillä että hiutaleet paahtuvat tasaisesti. Anna jäähtyä pellillä
2. Rouhi pähkinät karkeasti ja paahda niitä hetkinen kuivalla kuumalla pannulla. Lorauta joukkoon hunajaa ja sekoittele hetki. Kaada leivinpaperille jäähtymään ja rouhi uudelleen sopivan kokoisiksi möykyiksi
3. Ripottele jäähtyneiden hiutaleiden päälle auringonkukansiemenet, murot ja rusinat. Hienonna viikunat ja lisää nekin pelille. Lisää lopuksi pähkinät ja sekoittele tasaiseksi

Pähkinäkeksit ilman jauhoja

Jääkaapissa nökötti maapähkinävoita edellisen keksisession jäljiltä ja jo useampana päivänä olin miettinyt että pitäisi etsiä joku kiva ohje johon sen voisi hyödyntää. Päivänä eräänä selailin Voisilmäpelin vanhempaa arkistoa ja sieltä eteeni suorastaan loikkasi tämä ohje. Ja eikun kokeilemaan. Voin jälleen vain todeta että suosittelen lämpimästi kaikille!! Ja eihän tässä ole kaloreitakaan juuri lainkaan! ;)



n. 10 isoa keksiä

2,5 dl maapähkinävoita (sitä sokeroimatonta)
1 dl tummaa sokeria (esim. fariini-)
0,5 dl valkoista sokeria
1 muna

pinnalle:
pekaani- tai saksanpähkinöitä

Sekoita kaikki aineet sekaisin tasaiseksi massaksi. Nostele nokareita leivinpaperille ja tasoittele niitä sormella hieman. Paina jokaisen keksin päälle pekaani- tai saksanpähkinä (tai kaksi jos et osaa tehdä hillityn kokoisia keksejä niin kuin minä!). Paista 175 asteessa 8-10 minuuttia keksien koosta riippuen. Anna jäähtyä pellillä sen aikaa että pysyvät kasassa ja nosta sitten ritilälle jäähtymään.

Valkosuklaakuorrutettu mantelitorttu

Tein tällaista torttua iltakahvivieraille. Testaukseen pääsi siis gluteeniton torttupohja (vaikka vieraat eivät gluteenitonta tarvinneetkaan) ja uusi Tefalin silikonireunainen torttuvuoka. Kumpikin testeistä meni läpi loistavin arvosanoin!

Torttupohjan erikoisuus oli mielestäni peruna jota en makeissa piirakoissa ole nähnyt käytettävän. Peruna toi mukavaa kosteutta pohjaan. Korvasin osan mantelijauheesta hasselpähkinäjauheella koska kaapista löytyi jämäpussi joka alkoi olla ”vielä käyttökelpoista jälkeen päivämäärän”. Pohjasta tuli ihanan mehevä ja kostea ja valkeiden jauhojen karttajalle hyvä vaihtoehto! Päällehän voi kesällä ladata ihan vaan kermavaahtoa ja mansikoita ja syksyllä puolukoita ja kinuskikastiketta. Monikäyttöinen peruspohja siis. Ohje on toukokuun RuokaPirkasta (kerrankin testasin jotain ohjetta ihan tuoreeltaan!).



pohja:
3 kananmunaa
2 dl sokeria
100 g voita
200 g keitettyä perunaa
150 g mantelijauhetta

päälle:
0,5 dl appelsiinimehua
60 g pinjansiemeniä (ja/tai mantelilastuja)
100 g valkoista leivontasuklaata

1. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja voitele reunat.
2. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja vatkaa joukkoon 2 rkl sokeria. Jätä jääkaappiin odottamaan
3. Vatkaa pehmeä voi ja loput sokerista vaahdoksi ja lisää keltuaiset yksitellen samalla hyvin vatkaten. Raasta tai hienonna kypsät perunat ja sekoita joukkoon mantelijauhe. Lisää keltuaisvaahtoon
4. Kääntele valkuaisvaahto sekaan varovaisesti
5. Paista 200 asteessa alatasolla 20-25 minuuttia. Pohja on valmis kun se irtoaa vuoan reunoista. Irrota reuna ja anna jäähtyä
6. Kostuta pohja mehulla
7. Paahda pinjansiemenet (ja mantelilastut) kuivalla kuumalla pannulla kunnes alkavat tuoksua ja anna niiden jäähtyä. Ripottele siemenet torttupohjalle ja rouhi päälle myös suklaa. Kuumenna kakkua 250-asteisessa uunissa 3-4 minuuttia. Vahdi tarkasti sillä suklaa palaa helposti!

Perunasämpylät

Voiko ihanampaa taikinaa olla? Voiko mikään kohota yhtä kauniisti? Voiko sämpylät oikeasti olla näin pehmoisia? Ja vielä seuraavana päivänäkin! Ohje on saksittu Kodin Kuvalehden numerosta 9/2009.



n. 20 kpl

7,5 dl vettä
50 g hiivaa
3 tl suolaa
3 rkl juoksevaa hunajaa
3 dl perunamuusia
2 dl ohrajauhoja
18-19 dl vehnäjauhoja
0,75 dl öljyä

1. Liuota hiiva, suola ja hunaja kädenlämpöiseen veteen
2. Lisää perunamuusi ja sekoita vispilällä
3. Alusta seokseen ensin ohrajauhot ja sitten vehnäjauhoja tarpeen mukaan (määrä riippuu siitä kuinka löysää muusia käytät). Taikina saa jäädä pehmeäksi
4. Vaivaa taikinaan lopuksi öljy ja kohota liinalla peitettynä tunnin verran
5. Jaa kohonnut taikina n. 20 palaksi ja pyörittele palat sämpylöiksi. Kohota liinan alla 15 minuuttia, voitele vedellä ja tee pintaan viillot veitsellä tai saksilla
6. Paista 225 asteessa kymmenisen minuuttia

Chocolate Peanut Butter Cups (Kaakao-maapähkinävoipikkuleivät)

n. 40 pikkuleipää

Amerikan herkkujen testailu jatkuu jälleen. Nyt tein taikinaterapiailtani iloksi tällaisia pähkinäisiä pikkuleipiä. Vaikka itse en pikkuleipien ystävä oikeastaan olekaan, luulen että nämä kyllä tulee syötyä! Ihanan pehmeän mureita pohjia ja hieman suolaiseen vivahtavaa pähkinätäytettä. Voiko pähkinän ystävä enempää toivoa!

Maapähkinävoita valitessa kiinnitä huomio sokerin määrään! Meidän lähi-ässässä oli kolme vaihtoehtoa maapähkinälevitteitä. Yhden ainesosaluettelossa sokeri oli ensimmäisenä ja olikohan maapähkinä vasta kolmosena (jäi hyllyyn), toisessa oli kaakaotakin enemmän kuin pähkinää (sekin jäi hyllyyn) ja kolmas oli sitten sitä mitä hainkin. Ainesosaluettelo: paahdettu maapähkinä, kasvirasva ja –öljy, sokeri, suola. Eli ei mitään imelää herkuttelumössöä vaan pähkinäistä tahnaa. Kaipa nämä keksit voi tehdä makeallakin maapähkinävoilla, jättää vaan sitten tuon sokerin lisäämättä.

Ulkonäöstä tuli hieman rouhea...ajattelin että silottuvat hieman uunissa. :)



täyte:
1 dl maapähkinävoita
0,5 dl tomusokeria

taikina:
4,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 dl fariinisokeria
0,5 dl sokeria
100 g voita
175 g tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
1 muna

1. Valmista ensin täyte: sekoita maapähkinävoi ja tomusokeri tasaiseksi seokseksi. Laita jääkaappiin odottamaan
2. Valmista taikina: sekoita kuivat aineet kulhossa sekaisin
3. Vatkaa toisessa kulhossa fariinisokeri, sokeri, voi ja tuorejuusto kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon myös vaniljasokeri ja muna. Lisää jauhoseos vähitellen ja sekoita tasaiseksi paksuksi taikinaksi
4. Pyörittele taikinasta uunipellille pieniä palloja (halk. n. 3 cm) ja paina niihin pienet syvennykset. Laita jokaiseen syvennykseen nokare täytettä
5. Paista 175 asteessa 12-15 minuuttia

Hapanimelä kalkkunawokki

Sweet and sour ei yleensä ole yhdistelmä joka minuun uppoaisi. Kokemukseni rajoittuvatkin hyvin pitkälti valmiisiin uncle ben’s –henkisiin ratkaisuihin joissa kylkiäisenä tulee teollinen sivumaku ja suolaa enemmän kuin laki sallii. Mutta kotitekoisena tämäkin maistuu! Tämän ruuan sielu on nimenomaan tuo ihana hapanimeläkastike (joka tosin omaan suuhuni tällä kerralla maistui hieman liian imelältä – eli vähentäisin hieman alla olevan ohjeen sokerimäärää). Kalkkuna tuntui olevan myös hieman liikaa, kasvikset olisivat riittäneet oikein hyvin!



400 g kalkkunan fileetä tai suikaleita (käytin valmiiksi savustettua kalkkunan fileetä)
2 rkl soijakastiketta
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 porkkana
1 punainen paprika
100 g ituja
2 ananasrengasta
300 g nuudeleita

kastike:
1 dl vettä
1 dl omenamehua
2 rkl valkoviinietikkaa
0,75 dl sokeria (laittaisin vain 0,5 dl)
2 rkl soijakastiketta
3 rkl ketsuppia
1 rkl chilikastiketta
1 rkl maissijauhoja

1. Kuutioi liha ja pane marinoitumaan muovipussiin soijakastikkeen kanssa (jätin tämän väliin koska käyttämäni liha oli valmiiksi suolattua)
2. Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Kiehauta ja nosta syrjään
3. Kuori ja lohko sipuli ja valkosipulit pieniksi paloiksi. Pese ja kuori kasvikset ja suikaloi pieniksi
4. Ruskista kasarissa kasvikset, liha ja valkosipuli
5. Keitä samalla nuudelit ja valuta. Sekoita nuudelit ja kastike valmiiseen ruokaan

Juustokuorrutettu sei

Jälleen etsitään hyviä tapoja valmistaa seitä. Omaan ja nuorimmaisen suuhun upposi hyvin, muille ei niinkään. Näppärä ja helppo arkiruoka jälleen. (Tulen tekemään toistekin yleisön vastustuksesta huolimatta! ;))



800 g pakasteseitä
4 rkl sulatettua voita
2 kananmunan keltuaista
suolaa ja pippuria
korppujauhoja
juustoraastetta
3 dl kermaa

1. Sulata kalapalat ja asettele ne voideltuun uunivuokaan
2. Sekoita voi, keltuaiset, suola ja pippuri sekaisin. Voitele kalat seoksella
3. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja juustoraastetta
4. Kaada vuokaan kerma ja kypsennä 200 asteessa n. 30 minuuttia

Pasta-broilerivuoka

Arkiruokaa. Periaatteessa tämä on melko lähellä ihan makaronilaatikkoa. Hieman eri tavalla toteutettu, mutta on kyllä niiiiiin mehevän pehmoista että suosittelen kyllä näkemään vaivan ja keittelemään kastiketta ja hauduttelemaan hartaasti!



300 g broilerin suikaleita
1 sipuli
valkosipulia
5 dl raakoja makaroneja

kastike:
7 dl kanalientä
1 dl vehnäjauhoja
0,25 dl öljyä
3 rkl tomaattipyreetä
oreganoa
basilikaa
mustapippuria
1 prk kermaa
150 g juustoraastetta

1. Kaada makaronit voidellun uunivuoan pohjalle
2. Ruskista broileri ja sipulit öljyssä pannulla ja kaada seos vuokaan
3. Valmista kastike: kuumenna kanaliemi. Sekoita öljy ja jauhot kulhossa ja lisää liemeen (vispaa jos meinaa jäädä paukkuja). Lisää muuta aineet ja keitä hetki
4. Kaada kastike vuokaan ja kypsennä 200 asteessa 50 minuuttia. Ota vuoka uunista, peitä foliolla tai kannella ja anna hautua vielä 30 min.

Pähkinäinen coleslaw

Käytiin grillailemassa serkun luona. Tein pihvien kaveriksi tomaatti-sipulisalaattia ja coleslawta. Coleslawn kastike on tehty Voisilmäpelin ohjeen pohjalta.



400 g kaalia
200 g porkkanaa
200 g palsternakkaa
1 iso omena
2 dl suolapähkinöitä

kastike:
1,5 dl majoneesia
1,5 dl kermaviiliä
2-3 rkl valkoviinietikkaa
2-3 rkl hunajaa
2 tl sinappia
suolaa
mustapippuria

1. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi ja raasta porkkana, omena ja palsternakka karkeaksi raasteeksi. Rouhi suolapähkinöitä hieman. Sekoita salaatin ainekset kulhossa sekaisin
2. Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja lisää salaatin joukkoon. Sekoita huolellisesti. Anna maustua kylmässä ennen tarjoamista

Tomaattilepuskat

Lähdetäänpäs nyt liikkeelle ihan siitä että mikä ihme on lepuska? Pikaisen googlailun jälkeen tiedän nyt että lepuska on etelä-karjalainen rieska joka yleisimmin tehdään perunasta ja ohrajauhoista. Itselläni oli testaamisvuorossa Maku-lehdessä julkaistu modernimpi tomaattilepuskoiden ohje. Helppotekoista pikaleipää vaikkapa iltapalapöytään. Aurinkokuivattu tomaatti ei mielestäni tähän oikein sopinut: lepuskan rakenne oli todella kostea ja pehmeä, tomaatit olivat ylimääräisiä ärsyttäviä sattumia.



18 kpl

3 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
500 g paseerattua tomaattia
2 dl vehnä- tai ruisleseitä
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 tl oreganoa
1 prk kermaviiliä
1 dl juustoraastetta
3-4 aurinkokuivattua tomaattia hienonnettuna

1. Sekoita vehnäjauhot ja sooda keskenään kulhossa
2. Sekoita muut aineet paseeratun tomaatin joukkoon. Lisää lopuksi jauhoseos, sekoita sekaisin mutta hämmennä mahdollisimman vähän.
3. Nostele taikinaa lusikalla pellille pieniksi keoiksi ja tasoittele niitä hieman. Paista 225 asteessa 10-12 minuuttia

Mintulla maustetut parsapiiraat

Jääkaapissa pötkötti parsaa vajaa nippu. Uudessa Glorian ruoka&viini –lehdessä (nro 68 – 3/2010) oli kokeilemisen arvoinen parsaohje. Parsoista, juustosta ja voitaikinasta oli tehty pieniä piiraita esim. keiton kanssa nautittavaksi. Nämä pikkupiiraat kävisivät hyvin myös kevään juhlapöytään. Vaatii toki pientä sipertelyä, mutta ei ylenpalttisesti kuitenkaan! Alkuperäisessä ohjeessa piiraat olivat aivan kapoisia, vain 3 cm leveitä. Tein itse hieman suurempia, noin 5-6 cm leveitä. Noihin olisi kannattanut laittaa kaksi vartta jokaiseen piiraaseen. Mutta parsan määrä oli rajatun niukka ja taikinan määrä suurehko niin näin mentiin! Muutenkin nämä olivat hieman tähteitä hyväksi käyttäviä piiraita: parmesanin korvasin mozzarellalla (luulenpa että parmesaani ois kuitenki parempi valinta!) ja mascarponen tavallisella maustamattomalla tuorejuustolla. Hyviä olivat joka tapauksessa!



1 pkt (500g) voitaikinalevyjä
15 tankoa parsaa
2,5 dl pecorino- ja parmesaaniraastetta
1 dl mascarponejuustoa
3 rkl hienonnettua minttua
1 rkl raastettua limen kuorta
1 kananmuna voiteluun

1. Sulata taikinalevyt. Leikkaa levyistä (esim.) 3x10 cm kokoisia paloja. Tee paloihin reunat: viillä terävällä veitsellä palan ympäri viillot noin 0,5 cm:n päähän reunoista. Älä viillä taikinan läpi!
2. Huuhtele parsat ja leikkaa ne taikinapaloille sopiviksi pätkiksi (ylijäävät palat voi käyttää esim. keittoon)
3. Sekoita mascarpone, parmesaani, minttu ja limen kuori tahnaksi. Annostele tahnaa taikinapalojen päälle ja nosta jokaiselle palalle parsapala
4. Voitele reunat kananmunalla ja paista 200 asteessa 12-15 minuuttia