Punajuuri-vuohenjuusto-couscoussalaatti

Tiedättehän sen täydellisen tunteen kun ensimmäistä haarukallista syödessä ei voi muuta kuin hymyillä! Kun aivan yllättäen se suupala onkin aivan täydellinen! Punajuuren ja vuohenjuuston yhdistelmän odottaakin kyllä toimivan, mutta tässä oli vielä jotain enemmän! Käsittämätön salaatti jossa ei ole mitään erityistä mutta se on silti aivan erityistä. No, useimmitenhan se on niin että yksinkertainen toimii! Alkuperäinen ohje on Jenssenin kiusauksesta. Tehkää tätä!!



8 pientä punajuurta (siis oikeasti semmoisia aivan pieniä)
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
1 paprika
3 dl couscousia
6 dl vettä
1 rkl kasvisfondia
pari reilua kourallista jotain vihreää (itsellä Napolitana mix joka sisältää rucolaa, mizunaa, punajuuren lehtiä ja pinaattia)
100 g pehmeää vuohenjuustoa

hunajavinegrette:
0,75 dl oliiviöljyä
0,25 dl vaaleaa balsamiviinietikkaa
1,5 rkl juoksevaa hunajaa
suolaa ja pippuria
chilijauhetta

1. Kuori ja lohko punajuuret. Laita ne uunipellille leivinpaperin päälle ja pirskottele päälle oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoittele hieman
2. Lohko paprika neljään osaan ja poista siemenet ja valkeat osat. Laita paprikat punajuurien kanssa pellille kuori ylöspäin
3. Paahda kasviksia 225 asteessa. Ota paprikat pois kun pinta alkaa tummua ja punajuuret kun ovat napakan kypsiä. Laita punajuuret tarjolle erilliseen kulhoon jolloin eivät värjää koko salaattia
4. Laita paprikat muovipussiin muutamaksi minuutiksi. Poista kuoret ja paloittele paprika
5. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kaada se couscoussuurimoiden joukkoon. Mausta fondilla ja anna hautua kannen alla kunnes vesi on imeytynyt. Sekoittele irtonaiseksi haarukalla
6. Huuhtaise vihreä ja revi tarvittaessa pienemmäksi ja paloittele vuohenjuusto
7. Sekoita salaatin ainekset couscousin joukkoon
8. Valmista vinegrette vispaamalla ainekset sekaisin. Lisää seos salaatin joukkoon ja sekoita hyvin

Päärynä-pekaanimuffinssit

Vietettiin sääolosuhteiden vuoksi poikien kanssa vaihteeksi leivonta-aamupäivää. Muffinsseja oli toiveena ja Le Cordon Bleun muffinssikirja otettiin jälleen esille! Hedelmävadilla nökötti muutama hieman ylikypsä päärynä ja niiden hyödyntämiseen ohje löytyikin. Taikinasta tuli todella iso, puolikas annos olisi riittänyt mainiosti! Näistä löytyi pehmeyttä ja rapautta yhtä aikaa!



24 kpl

450 g vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 tl jauhettua kanelia
0,5 tl muskottipähkinää
115 g fariinisokeria
400 g päärynöitä
100 g pekaanipähkinöitä (paahda jos haluat)
125 g voita
2 munaa
3,75 dl maitoa
1 tl vanilja-aromia

1. Siivilöi jauhot, leivinjauhe, kaneli ja muskottipähkinä suureen kulhoon. Sekoita joukkoon sokeri
2. Kuori päärynät ja poista niistä siemenkodat. Hienonna. Hienonna myös pekaanipähkinät. Lisää molemmat jauhojen sekaan ja sekoita.
3. Sulata voi
4. Vispaa munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon maito ja vanilja
5. Tee jauhoseokseen kuoppa ja kaada sinne maitoseos ja voisula. Sekoita suunnilleen sekaisin
6. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa 20 minuuttia

Marinoidut kikherneet

Kikherneet ovat ihania!! Ihan säilykepurkissa ostettuna maukkaita lisukkeena – lämpimänä tai kylmänä. Tietysti maistuvat myös ruokien seassa. Ostin viimein kuivia kikherneitä, keitin ne ja pakastin pieninä annoksina. Olivat ensimmäisellä käyttökerralla niin mauttomia että loput rasiat ovat jääneet nököttämään pakastimeen. Blogeja selaillesani – mitä lienen etsinyt – sattui Uneliaassa keittiössä silmiini marinoitujen kikherneiden ohje. Oitis hernerasia sulamaan ja seuraavana päivänä maustumaan. Ja nyt maistui itse keitetyt herneetkin!!



1,5 rkl omenaviinietikkaa
3 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi raastettuna
suolaa
mustapippuria
yrttejä maun mukaan (laitoin persiljaa ja rakuunaa)
3-4 dl keitettyjä kikherneitä

Sekoita marinadin ainekset yhteen ja sekoita kikherneiden sekaan. Anna maustua viileässä vähintään muutama tunti, mielellään yön yli. Hämmentele välillä muistaessasi!

Kinkkupasta

Nyt postataan arkistoiden kätköistä kaivettua…

Loppusyksystä iski aivan vastustamaton pastanhimo – varmaankin joku rasvakerroksen kerääminen talvea varten oli alitajuisesti käynnissä. Himon hillitsemiseksi vietin pastaviikon aivan yltiöpäisen kalori-ilottelun merkeissä. Valikoimaan kuului vanhoja tuttuja: basilikapastaa, tagliatelle-herkkusieni-aura-pastaa, chili-hunajakatkarapuja ja fettuccinea, lihapullaspagettia, ruusukaali-pekonipastaa ja lemon linguinea. Uutena tuttavuutena tein simppelin kinkkupastan jonka ohjeen olen joskus napannut talteen Pastanjauhajien arkistoista. Kaloreita säästämättä ja mausta tinkimättä teemalla: miksi syödä joka päivä kun voit saada yhdestä ateriasta koko viikon kalorit!? ;D



100 g voita
250 g keittokinkkua
2,5 dl ruokakermaa
1,5 dl parmesaaniraastetta
ripaus muskottipähkinää
suolaa ja pippuria
lisäksi pastaa

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan
2. Sulata voi kattilassa. Suikaloi kinkku ja lisää kattilaan. Lisää myös kerma, juustoraaste ja muskottipähkinä. Keittele hiljakseen sen aikaa kunnes pasta on kypsää.
3. Mausta kastike suolalla ja pippurilla ja sekoita valutetun pastan joukkoon.

Unelmainen hedelmä-semifreddo

Tätä Valion Kerma-lehdessä ollutta ohjetta testasin alkutalvesta joulua ajatellen, mutta joulun jälkkäriksi vaihtuikin hieman nopeammin valmistuva herkku. Semifreddo tarkoittaa puoliksi jäätynyttä ja tämä jälkiruoka onkin parhaimmillaan hieman pehmeänä. Toki sen voi jäädyttää kokonaankin ja tarjota jäädykkeenä.



1 prk (330 g) Valio vanhan ajan vaniljakastiketta
1 prk maustettua maitorahkaa (käytin maustamatonta ja lisäsin vaniljasokeria)
2 dl lemon curdia
125 g hedelmäsosetta, lastensoseet käy tähän hyvin (käytin omena-luumusosetta)

koristeluun:
tummaa suklaata

1. Aloita lemon curdin teosta ellet käytä valmista tahnaa. Ohje löytyy täältä.
2. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja sekoita sen joukkoon rahka ja lemon curd
3. Vuoraa rengasvuoka kelmulla (tai käytä silikoonivuokaa, jota ei tarvitse vuorata) ja lusikoi puolet rahkavaahdosta sen pohjalle. Annostele vaahdon päälle hedelmäsose ja sekoita sitä hieman rahkavaahdon sekaan. Kaada päälle loput rahkavaahdosta ja tasoittele pintaa
4. Pakasta maksimissaan neljä tuntia
5. Kumoa semifreddo (ja poista kelmu). Sulata suklaa ja valuta siitä raitoja semifreddon päälle

Kanelinen panna cotta

Lyhyesti ja ytimekkäästi tämäkin… Ohje on Valion Kerma-lehdestä 4/2001.



4-5 annosta

2 dl vispikermaa
0,75 dl fariinisokeria
0,75-1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
200 g turkkilaista jogurttia

päälle
luumu-rusinakeittoa (käytin valmista Valion keittoa)

1. Yhdistä kerma ja fariinisokeri kattilassa. Sekoita ja anna kiehua n. 15 minuuttia kunnes seos alkaa saostua ja tippa seosta kylmään veteen pudotettuna jähmettyy kiinteäksi. Mausta kanelilla ja vaniljasokerilla
2. Anna seoksen jäähtyä kunnolla ja sekoita joukkoon jogurtti
3. Jaa seos annoskulhoihin ja kaada päälle luumurusina-keittoa

Valkoinen joulusalaatti

Hiljaa hyvä tulee näiden joulupostausten kanssa. Jokohan ois kohta urakka valmis. Joulupöydässä syötiin myös juustoista salaattia Maku-lehden ohjetta mukaillen.



8 annosta

250-300 g brietä (tai muuta valkoista juustoa)
0,5 kurkkua
2-3 klementiiniä (käytin säilykettä)
salaatin lehtiä
0,5 dl pinjansiemeniä
(mustapippuria)

vaalea balsamisiirappi
0,5 dl valkoista balsamiviinietikkaa
0,5 dl sokeria

1. Keitä balsamisiirappi. Sekoita etikkaan sokeri ja kiehuta kattilassa. Anna jäähtyä kannen alla ja säilytä käyttöön saakka viileässä
2. Paloittele salaatin ainekset ja asettele vadille, ripottele päälle siemenet. Valuta salaattiin balsamisiirappi juuri ennen tarjoilua. Rouhaise halutessasi päälle vielä mustapippuria

Marinoitu punasipuli

Muutamia vuosia sitten kävimme isännän kanssa hieman tiheämpään tahtiin ulkona syömässä ja monesti valintamme oli Amarillo. Ja monesti valintani oli Chicken Pocket. Loppusyksystä kävin serkkuni kanssa juhlistamassa hänen uutta työpaikkaansa Amarillossa ja valintamme oli Chicken Pocket. Olimme molemmat melko varmoja siitä, että ennen muinoin annoksessa oli punasipuli nimenomaan marinoituna. Nyt saimme sipulin raakana. Jotain jäi puuttumaan!

Onneksi Kädenväännössä oli vähän aikaa sitten tehty marinoituja punasipuleita itse ja joulupöytään ne meilläkin tiensä löysivät.



2 punasipulia
1 dl valkoviinietikkaa (himppunen vähemmänkin ehkä minun makuuni riittäisi)
loraus oliiviöljyä
mustapippuria
2 tl sokeria
2 tl soijakastiketta

1. Kuori punasipulit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi kulhoon
2. Sekoita marinadin ainekset ja kaada sipuleiden päälle. Anna maustua vuorokauden verran. Sekoittele välillä.

Vuohenjuustomousse (ja punajuuret)

Punajuuri ja vuohenjuusto on yleisesti ottaen hyväksi todettu makupari joka itseltäni on jäänyt vielä tähän saakka testaamatta. (Punajuuri ja aurajuusto muodostavat myös hyvän parin!) Ruokatorstain joulusta löysin tämän ohjeen vuohenjuustomousselle joka tarjotaan punajuurilohkojen kanssa. Joulupöydässä totesin makujen todellakin olevan toisilleen luodut! Moussessa vuohenjuuston maku oli ehkä hieman liian mieto, mutta onneksi juustoa saa syötyä ihan pötköstä leikatenkin! Punajuuret kuorin ja lohkoin ja kypsensin oliiviöljyn ja suolan kanssa uunivuoassa.



125 g pehmeää vuohenjuustoa (jostain syystä ostin sitä missä on kuori, mutta hyvin toimi sekin!)
2 dl kuohukermaa
(suolaa)

1. Sekoita vuohenjuusto ja puolet kermasta tahnaksi yleiskoneessa
2. Vatkaa loppu kerma vaahdoksi ja kääntele tahnan sekaan
3. Mausta halutessasi suolalla

Vaahterasiirappiset porkkanat ja palsternakat

Perinteiset lanttu- ja porkkanalaatikot eivät meidän joulupöydässämme oikein maistu. Jonakin vuonna tein punajuurilaatikkoa (joka myöskin kuuluu äitini joulupöytään). Juuresten makeus kuitenkin kuuluu jouluun. Tänä vuonna tällä tyylillä. Ohje on Maku-lehden vuoden 2010 joulunumerosta.



12-14 annosta

4 palsternakkaa
7 porkkanaa
timjamia
1 dl vaahterasiirappia
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria

1. Kuori juurekset ja leikkaa ne pitkiksi suikaleiksi. Laita voideltuun uunivuokaan
2. Ripottele päälle timjamia. Valuta juuresten päälle vaahterasiirappi ja mausta suolalla ja pippurilla
3. Kypsennä 225 asteessa n. 25 minuuttia kunnes juurekset ovat napakan kypsiä

Pekoniin kääritty porsaanfilee

Meidän perheessä ei ole kovinkaan montaa kinkun tai kalan ystävää joten jouluaterialla söimme myös porsaan sisäfileetä. Ohjeen tähän otin Ruokatorstain joulusta. Liha oli helppo ja yllättävän nopea valmistaa. Hieman kärsi kyllä odottelusta ja uudelleen lämmittämisestä, mutta maistui hyvältä kuitenkin!



porsaan sisäfilee
2 rkl pestoa (käytin punaista)
mustapippuria
1 pkt pekonisiivuja (tai parmankinkkua
öljyä

1. Kuivaa possun filee ja hiero pintaan pesto ja mustapippuri
2. Kääri pekonisiivut tiukasti fileen ympärille ja kiinnitä alapuolelta cocktailtikuilla
3. Mikäli käytät pekonia, ruskista filee ennen uuniin laittoa
4. Kypsennä 175 asteessa kunnes lihan sisälämpö on 66-68 astetta
5. Ota uunista ja anna vetäytyä folion sisällä vartin verran ennen leikkaamista

Joulu ja piparit

Joulu tuli ja joulu meni. Lasten joulu näkyi olohuoneessa joulukuusen ja telkkarin tienoilla ja ruokaharrastajan joulu oli jääkapissa joka oli tupaten täynnä! Ruokaa laitoin aattona sillä periaatteella että lauantain ja sunnuntain voi olla kauhaan koskematta. Suotakoon kauhallekin joulurauha!

Aattona lounaalla syötiin joulupuuro. Mantelin löysi tänä vuonna nuorimmainen. Aloin juuri tutkiskella hänen lautastaan tarkemmin että ei vahingossa mantelia nielaise. Ääneen tuumailin että katsotaan onko manteli tänne sattunut. Kuopus siihen tuumasi että täällä se on ja avasi suun. Siellähän se oli ja rouskutus vaan kävi. Manteli osui siis sille joka siitä todella nautti – itse jätän mantelin yleensä syömättä jos se omalle lautaselle osuu. Puuron kaverina söimme piirakoita, kinkkua, chilisinappia ja graavilohta (ensimmäistä kertaa graavasin ihan itse!).



Joulupäivällisen menu piti sisällään seuraavaa:
- juustoja ja suolakeksejä
- karjalanpiirakoita
- lämminsavulohta
- silliä
- pekoniin käärittyä possun sisäfileetä
- pippurikastiketta (kermaa ja mustapekkajuustoa maustettuna sinapilla ja hunajalla)
- lohkoperunoita
- vaahterasiirappisia porkkanoita ja palsternakkoja
- punajuuria ja vuohenjuustomoussea
- marinoitua punasipulia
- valkoinen joulusalaatti
- kanelinen panna cotta ja luumu-rusinakiisseli

Sanoisinko että maha tuli täyteen! Palaan aiheeseen tarkemmin, kunhan ehdin ohjeita koneelle näpyttelemään. Tässä vaiheessa tarjoan maistiaisia piparinkoristelutalkoista. Pipareita tehtiin jälleen kerran ihan valmiista kaupan taikinasta vaikka joka joulu päätän että ensi jouluna teen vihdoin itse taikinan. Tänä vuonna joulukuussa energiaa on vienyt ihan muut asiat eikä keittiö ole juurikaan kutsunut. Oikaisin siis (jälleen kerran) piparitaikinan kohdalla.

Mutta pikeerin tein sentään itse Ruokatorstain ohjeella - ensimmäistä kertaa (esikoinen käytti valmista kaupan kuorrutetta)! Pikeerin teko oli helppoa, mutta itse koristelu yllättävän vaikeaa (jälleen kerran tekisi mieleni sanoa että kaikki piparit ovat 4-veen koristelemia…). Suurin ongelma oli tylla. Käytin pursotinpussia ja aavistuksen liian suurta tyllaa, jolloin reunapursotuksista tuli liian paksut. Myös pikeeri tuntui hieman liian paksulta. Täyttämiseen käytettävän pikeerin värjäsin punaisella elintarvikevärillä ja sen koostumus oli sopiva. Levittämisen apuna käytin hammastikkua. Koristelu oli mukavaa puuhaa, eli harjoittelu jatkukoon!




Pikeeri

ääriviivoja varten:
1 valkuinen
4-4,5 dl tomusokeria
5 tippaa sitruunamehua

täyttöä varten:
1 valkuainen
2,5-3 dl tomusokeria
5 tippaa sitruunamehua

Juusto-pähkinäkeksit

Itsenäisyyspäivänä söimme poikien kanssa iltapalan olohuoneessa pöydän ääressä linnanjuhlia katsellen. Pojat herkuttelivat (pääasiassa) tuoreilla sämpylöillä ja porkkanatikuilla ja minä näillä kekseillä ja feta-viikunahyrrillä. Nämä mureat keksit ovat juuston- ja pähkinänystävän herkkua! Ohje on Valion Kerma-lehden numerosta 1/10.



n. 85 kpl

150 g voita
2,5 dl vehnäjauhoja
130 g pastajuustoraastetta

voiteluun ja päälle:
1 muna
1 dl pähkinärouhetta

1. Sekoita pehmeään voihin jauhot ja juustoraaste. Taputtele taikina suorakaiteeksi ja kääri kelmuun. Anna levätä jääkaapissa tunnin ajan
2. Kauli taikina ohueksi levyksi ja ota siitä muotilla keksejä. Nosta keksit leivinpaperin päälle uunipellille
3. Voitele keksit munalla ja ripottele päälle pähkinärouhetta
4. Paista 200 asteessa 8-10 minuuttia

Feta-viikunahyrrät

Suolaista ja makeaa ja hieman joulun tunnelmaa! Nopea ja helppo tarjottava vaikkapa kahvipöytään. Ohje Ruokatorstain joulusta.



30 kpl

500 g voitaikinaa
100 g fetajuustoa
2 rkl kermaa
5-6 kuivattua viikunaa

päälle: kananmuna

1. Sulata voitaikina ja kauli levyksi
2. Paloittele viikunat ja murustele feta. Ripottele ne täytteeksi levyn päälle.
3. Rullaa ja leikkaa viipaleiksi uunipellille.
4. Voitele munalla ja paista 225 asteessa 10-15 minuuttia

Jouluinen piimäkakku

Omena ja jouluiset mausteet saavat perinteisen piimäkakun joulutunnelmaan. Päälle ihanaa valuvaa kinuskikuorrutetta ja talvisia koristeita. Ohje Maku-lehden joulunumerosta 2010.



4 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1,5 tl soodaa
1,5 tl kanelia
1 tl neilikkaa
1 tl kardemummaa
1 tl inkivääriä
1 tl pomeranssinkuorta
2,5 dl piimää
1 omena
100 g voita

kuorrutus:
1 dl valmista kinuskikastiketta
0,5 dl maustamatonta tuorejuustoa
koristerakeita

1. Kuori ja raasta omena ja sulata voi
2. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa
3. Lisää joukkoon piimä, omenaraaste ja hieman jäähtynyt voisula. Sekoita nopeasti tasaiseksi
4. Voitele ja jauhota kakkuvuoka ja kaada taikina siihen
5. Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Kumoa kakku vähän jäähtyneenä ja anna sitten jäähtyä kokonaan
6. Vatkaa kinuskikastike ja tuorejuusto sekaisin ja valuta kakun päälle. Koristele koristerakeilla

Glögiä

Tässä joulunalusaikana olen kokenut ihmeellisiä laajennuksia ja ahaa-elämyksiä makumaailmassa! Jouluiset mausteet (eli kaneli, neilikka, inkivääri, pomeranssi, kardemumma) eivät ole suosikkeihini lukeutuneet – varsinkaan yhdistelmänä (inkivääri maistuu kyllä itämaistyylisissä eväissä). Nyt viime aikoina olen pikkuhiljaa huomannut (tulleeni vanhaksi) kyseistenkin mausteiden maistuvan ihan hyvältä! Jopa erittäin hyvältä.

Glögiä olen oppinut myös juomaan ihan viime vuosien aikana ja tänä jouluna kotitekoinen glögi alkoi kutkutella mieltä. Siispä ohjeita etsimään ja testaamaan. Appelsiiniglögi tuli testattua jo aikaisemmin, tässäpä pari tummempaa ohjetta myös.


Pippurinen karpaloglögi (Maku, joulunumero 2010)



6 annosta

1 l karpalomehua (käytin täysmehutiivistettä ja vettä)
(sokeria mikäli mehu on sokeroimatonta)
1,5 tl maustepippureita
2 dl portviiniä

Kiehauta mehu ja pippurit kattilassa ja anna maustua kannen alla 20 minuuttia. Kuumenna uudelleen. Annostele portviini laseihin ja siivilöi karpalomehua päälle.


Punaviiniglögi (Ruokatorstain joulu)



1,5 dl vettä
0,5-1 dl tummaa sokeria
3 kanelitankoa
10 neilikkaa
1 pullo punaviiniä
1 appelsiini

Mittaa vesi, sokeri ja mausteet kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla vartin verran. Lisää viini ja kuumenna. Anna maustua vielä vartin verran. Pese appelsiini huolellisesti ja leikkaa lohkoiksi tai viipaleiksi. Kaada juoma laseihin ja lisää joukkoon appelsiiniviipaleet.

Kuumia juomia

Talven kylmyyteen löytyi hieman lämmikettä Ruokatorstain joulusta. Kuumien juomien viikonloppua on siis vietetty!

Suklaakahvi



2-3 annosta

50 g tummaa suklaamurua
1 dl kermaa
2 dl vahvaa kahvia
2-3 After eight Irish Cream –makeista (jätin tämän pois)
3-4 rkl viskiä

Kuumenna kerma kattilassa ja sulata suklaa siihen. Lisää joukkoon kahvi ja terästä viskillä. Laita After eight –makeinen kupin pohjalle ja kaada kuuma kahvijuoma päälle.


Marianne-kaakao



2 annosta

3 dl maitoa
30 g tummaa suklaata
2-3 rkl Marianne-murskaa
minttulikööriä (tai vodkaa)

pinnalle:
kermavaahtoa
Marianne-murskaa

Kuumenna maito kattilassa ja sulata Marianne-murska siihen. Rouhi tumma suklaa kulhoon ja kaada kuuma maitoseos päälle. Sekoittele kunnes suklaa sulaa. Terästä halutessasi minttuliköörillä (tai sen puutteessa vaikkapa vodkalla). Kaada kuppeihin ja koristele kermavaahdolla ja Marianne-rouheella


Irish coffee



1 annos

4 cl viskiä
2 tl tummaa sokeria
1,5 dl kuumaa kahvia
kermavaahtoa

Mittaa viski ja sokeri jalalliseen lasiin. Kaada päälle kahvi ja sekoittele kunnes sokeri on sulanut. Valuta päälle löysää kermavaahtoa ja ripottele halutessasi pinnalle tummaa sokeria.

Tomaatti-vuohenjuustopaistos

Tällaisen nopean herkun ohjeen tai oikeastaan vinkin sain Iloisen keittiön Sonjalta (joka toivottavasti korjaa mahdolliset virheet ja väärinymmärrykset tässä ohjeistuksessani! :)).

Ryhdyin toteutukseen lievästi sanottuna varautumatta ja ainekset olivat vähän sinne päin... Tähän olisi kannattanut käyttää normaalikokoisia tomaatteja kirsikkatomaattien sijaan, tähän olisi pitänyt laittaa tuoretta basilikaa (en muistanut laittaa edes kuivattua) ja tämä olisi kannattanut tehdä isosta voitaikinalevystä (eikä pienistä valmiiksi kaulituista jotka eivät oikein pysyneet yhdessä uunissaoloaikana). Tovi pidempään uunissa olisi kans ollu ihan paikallaan...

Korvasin nuo pienet puutteet sitten lisäämällä valmiin paistoksen päälle vielä vuohenjuustomuruja ja mustapippuria (vaikka niin ei alkuperäisen ohjeistuksen mukaan olisi tarvinnut tehdä). Eli kapinoin sitten kerralla kunnolla!! Todella hyvä ja helppo idea vaikkapa yllätysvieraiden varalta!



oliiviöljyä
2-3 tomaattia
suolaa ja pippuria
kourallinen tuoretta basilikaa
valmista voitaikinaa
vuohenjuustoa

1. Viipaloi tomaatit ja asettele ne oliiviöljyllä kevyesti voideltuun piirakkavuokaan. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Laita tomaattiviipaleiden päälle basilikan lehtiä
2. Kauli voitaikina levyksi ja asettele se tomaattien päälle
3. Paista kunnes taikina on kypsä – en nyt aivan tarkkaan muista mutta veikkaisinpa että 225 astetta n. 20 minuuttia.
4. Anna vetäytyä hetki ja kumoa tarjoiluvadille (en tiedä olinko itse hieman kiireinen vai tekikö kirsikkatomaattien käyttö sen, että paistos oli todella kostea – en kumonnut sitä ollenkaan vaan leikkasin palan ja kumosin vasta sen lautaselle). Ripottele päälle halutessasi vuohenjuustoa ja mustapippuria myllystä

Sieni-vuohenjuustolasagne

Tämän ruuan idean olen kirjoittanut joskus muistilapulle Valentine Warnerin ohjelmasta. Sienten ja vuohenjuuston ystäviä ei meidän ruokakunnasta löydy, joten sain herkutella (jälleen kerran) aivan itsekseni!



3 annosta

30 g kuivattuja sieniä (käytin lampaankääpää)
1 rkl voita
1 valkosipulin kynsi
1 tl timjamia
1 pss pakastepinaattia
ripaus suolaa
ripaus muskottipähkinää
n. 9 lasagnelevyä
150 g vuohenjuustoa
n. 2 dl mozzarellaraastetta
3 dl kermaa
0,5 dl parmesaania

1. Liota sieniä kylmässä vedessä pari tuntia. Kaada vesi pois ja hienonna sienet. Sulata voi pannulla ja paista sienet
2. Raasta sienten sekaan valkosipuli ja ripottele joukkoon timjami
3. Sulata pinaatti mikrossa ja valuta neste pois. Lisää pannulle ja sekoittele. Mausta suolalla ja muskottipähkinällä.
4. Voitele uunivuoka ja kokoa lasagne: alimmaiseksi sieniseosta, seuraavaksi murusteltua vuohenjuustoa ja mozzarellaraastetta ja sitten lasagelevyjä. Jatka kokoamista kerroksittain, jätä päällimmäiseksi lasagnelevykerros
5. Kaada lopuksi vuokaan kerma ja ripottele pinnalle parmesaani
6. Kypsennä 200 asteessa puolisen tuntia

Herkkutattirisotto

Kokkasin eräänä sunnuntai-iltana ihan itseäni varten – pienensin luonnollisesti alla olevaa ohjetta! Olipas kivaa ja olipas hyvää!! Ohje Maku-lehdestä



6 annosta

20 g kuivattuja herkkutatteja
3 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
3,5 dl risottoriisiä
2 dl kuivaa valkoviiniä
8 dl kana- tai kasvislientä tai sienten liotuslientä
1 dl kuohukermaa
1 dl parmesaaniraastetta
30 g voita
1 tl sitruunankuoriraastetta
0,25 tl mustapippuria
1 dl lehtipersiljaa

1. Laita sienet likoamaan kylmään veteen pariksi tunniksi. Valuta ja ota liemi talteen
2. Hienonna sipulit ja kuumenna niitä kasarissa kunnes enin neste haihtuu. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja lisää ne öljyn kanssa sienten joukkoon pannulle. Sekoita mukaan riisi ja kuullota viitisen minuuttia
3. Lisää kasariin valkoviini ja kun se on haihtunut aloita liemen lisääminen kauhallinen kerrallaan. Anna edellisen nesteen imeytyä kokonaan ennen seuraavan kauhallisen lisäämistä. Jatka nesteen lisäämistä kunnes riisi on kypsää
4. Lisää risoton joukkoon kerma, parmesaaniraaste, voi ja sitruunankuori. Mausta mustapippurilla ja persiljalla. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa