Borssikeittoa muistan syöneeni lapsena naapurin rouvan luona. Soppa ei oikein maistunut ja kylmää keittoa pyörittelin lautasella pitkät tovit ennen kuin sain kilttinä tyttönä syötyä lautasen tyhjäksi. Perästä vielä kuului että en ollut osannut käyttäytyä nätisti. Siinäpä ainoa kokemukseni borssikeitosta. Tämä keitto ei kauhean paljoa muuttanut mielipidettäni borssikeitosta – vaikka tällä kertaa söin annokseni kokonaan sen vielä ollessa lämmin. Syötävää soppaa joka ei kuitenkaan lukeudu suosikkeihini!
400 g raakaa punajuurta
2 porkkanaa
250 g valkokaalia
2 sipulia
2 rkl voita
1 l liha- tai kasvislientä
1-2 rkl punaviinietikkaa
ripaus suolaa ja mustapippuria
2 rkl silputtuja tuoreita yrttejä tai 2 tl kuivattuja (esim. timjamia, rakuunaa, rosmariinia)
(200 g kypsää savulihaa/kinkkua ohuina suikaleina)
1. Pese ja kuori juurekset, kuori sipulit. Suikaloi kaikki kasvikset ohuiksi suikaleiksi käsin tai monitoimikoneella
2. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota kasviksia hetki. Lisää liemi ja anna kiehua puolisen tuntia
3. Mausta keitto ja anna hautua vielä hetki. Lisää lopuksi halutessasi savuliha ja kuumenna
Jos sallit niin mielestäni on pari konstia, jolla keitosta saa maistuvampaa. Ensimmäinen on jättää savuliha ja kaali pois, ja korvata ne palsternakalla ja omenalla vege on parempaa tässä nimenomaisessa sopassa; keskikokoinen palsternakka ja samanmoinen hapahko, mutta makea omena. Toinen kikka on korvata lihaliemi; 2dl etikkapunajuurten- ja 2dl hapatettujen kurkkujen säilöntälientä antaa täyteläisemmän maun. Lisäksi kasvis- tai kanaliemikuutio ja vähän vettä. Etikka kannattaa lisätä vasta valmiiseen soppaan, sitä ei nimittäin välttämättä enää tarvita. Sopan ollessa kypsää lisää hunajaa, jos tarvis, riippuu omenasta ja palsternakasta ja tietenkin smetanaa; sitä rasvaista ja oikeaa, soppa kun on vegeä ei tartte kantaa huonoa omatuntoa.
VastaaPoistaOi! Kiitos vinkeistä! Hyvältä kuulostaakin, olis varmasti parempaa noin. Katsotaan tuleeko kokeiltua - sen verran on jäänyt epäluuloja tätä ruokalajia kohtaan. :)
VastaaPoista