Tortillanyytit

Taas tortillalättysistä jotain uutta. Meillä tämä ateria oli ”hävikistä herkuksi” -teemalla toteutettu ja hyödyksi käytettiin muutama viimeinen peruna, juustoraastepussukan jämä, edellispäivän leipomisesta ylijäänyt tuorejuusto, toissapäivän mätöstä jäänyt cheddarsulatejuusto ja turkkilaisen jogurtin lopuska chilikastikkeella säväytettynä. Tonnikalaa oli kaapissa, joten ostoslistalle tarvitsi laittaa vain tortillat! Arkisen aterian lisukkeeksi vältti jääkaapista löytyvät viimeiset voileipävihannekset, eli kurkku ja paprika.  (ohje: Instagram Reels: mes_delicueuses_creations)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1) Leikkaa large-kokoiset tortillat puoliksi ja levitä puolikkaille tuorejuustoa

 

 

 

2) Taita kaarevalta laidalta pieni kaistale keskelle, jotta reuna tasoittuu suoraksi. Aseta toiseen laitaan täytteeksi nokare perunamuusia (voit tuunata muusia mieleiseksesi yrteillä ja juustoilla – kaikki jämät saa upotettua tähän hyvin!), juustoa ja tonnikalaa.

 

 

 

 

3) Kääri kolmioksi ja sulje se nyytiksi.

 

 

 

4) Kypsennä pöytägrillissä tai voileipägrillissä (tai parilapannulla puoli kerrallaan), kunnes pinta saa väriä ja täyte on läpikuumaa. Tarjoa kasvisten ja raikkaan jogurttikastikkeen kera.

 

 

Tomaatti-mozzarellapiirakka

Tein pitkästä aikaa suolaista piirakkaa ruuaksi – lähinnä itselleni. Sain kuitenkin yllättyä iloisesti, että kaikkea epäilevät lapseni ovat iän myötä kasvaneet monipuolisiksi ruokailijoiksi ja molemmat tykkäsivät tästä piirakasta. Loppujen lopuksi söin itse tätä vain yhden palan ja loput meni niin sanotusti ”parempiin suihin”. Hyvä niin – taas yksi ruokalaji, joka maistuu koko porukalle. Ja vieläpä ilman lihaa!

Pohjaan voi käyttää valmista taikinaa tai tehdä taikinan itse – se on makuasia. Itse tykkään rahka-voitaikinasta, ja käytin tähän hyväksi havaittua piirakkapohjan ohjetta, joka löytyy täältä. Itse vaihtaisin karamellisoidun sipulin tavalliseen raakaan punasipuliin, makuuni karamellisoitu sipuli oli liian makeaa. Poikien mielestä sipuli oli hyvää juurikin makeana. (ohje: ig: kotonakiehuu)

 

 

 

1 annos piirakkataikinaa

n. 3 rkl vihreää pestoa

1 pallo mozzarellaa

n. 150 g kirsikkatomaatteja

3 kananmunaa

150 g creme fraichea

0,5 tl suolaa

0,5 tl kuivattua basilikaa

0,25 tl mustapippuria

 

karamellisoitu punasipuli:

1 iso punasipuli

nokare voita

2 rkl ruskeaa sokeria

ripaus suolaa

 

1. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina vuokaan

2. Levitä pohjan päälle pesto

3. Viipaloi mozzarella ja levitä viipaleet peston päälle

4. Kuori punasipuli ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Sulata pannulla voi ja lisää sokeri sen sekaan. Sekoittele kunnes sokeri on liuennut ja lisää sipulit pannulle. Kuullota keskilämmöllä pehmeiksi samalla sekoitellen. Mausta pienellä ripauksella suolaa. Levitä sipuliviipaleet tasaisesti piirakkavuokaan

5. Paloittele kirsikkatomaatit ja levitä nekin vuokaan

6. Sekoita kananmunat ja creme fraiche tasaiseksi seokseksi. Mausta seos ja kaada piirakan päälle

7. Paista 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia

 

Ruusukaalisalaatti

Tässä salaatissa on talvisia makuja ja tuhtia tunnelmaa, mutta me teimme mökillä tätä lisukesalaatiksi grillattujen kasslerleikkeiden kera. Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty myös pekonia, mutta jätimme sen pois, kun lihaa oli lautasella jo muutoinkin. Ihana salaatti, jonka maut sopivat hyvin rasvaiseen possuun! Verigreippi hyökkäsi tästä mielestäni hieman liian happamana ja jos pitää pehmeämmästä mausta niin sen voi korvata appelsiinilla. (ohje: HK.fi)

 

 

 

170 g pekonia

100 g ruusukaalia

1 granny smith -omanea

1 rkl voita

2 rkl vaahterasiirappia (tai hunajaa tai sokeria)

puolikas verigreippi (tai appelsiinia)

aurajuustoa

 

1. Aloita karamellisoimalla omena. Kuori omena ja kuutioi se. Sulata pannulla voi ja paista omenakuutioita kunnes ne saavat hieman väriä. Lisää siirappi ja paista vielä noin minuutti. Jätä odottamaan

2. Pilko pekoni paloiksi ja paista pannulla rapeaksi. Nosta talouspaperille valumaan. Säästä rasva pannulle

3. Poista ruusukaaleista kanta ja mahdolliset huonot uloimmat lehdet. Leikkaa ruusukaalit puoliksi tai neljään osaan. Lisää pekonin rasvan sekaan hieman öljyä, kuumenna rasvaseos ja paista ruusukaalit pannulla niin että ne hieman pehmenevät. Kaada ruusukaalit tarjoiluvadille ja sekoita joukkoon pekonipalat

4. Irrota verigreipistä lohkot ja leikkaa lohkot puoliksi. Lisää greippipalat ja omenakuutiot salaattiin. Murustele päälle aurajuustoa. Kääntele sekaisin

 

Täytetyt tomaatit

Mökkeily- ja grillailukausi aloiteltiin tänä vuonna jo pääsiäisenä – kiitos vähälumisen talven, tiet ja tienoot olivat sulat ajoissa! Näistä tomaateista tuli minun viime kesän suosikki mökin ruokapöydässä! Ensimmäisellä kerralla kypsensimme tomaatin semmoisenaan grilliritilän päällä, mutta ne hajosivat nostaessa ja lopputuloksena oli tomaattimössöä vadilla. Toinen yritys meni paremmin, kun kypsensimme tomaatit grillivuoassa, jolloin niiden siirtely oli helpompaa ja saimme tomaatit ehjänä lautaselle. Näiden tomaattien kaverina söimme sitruunaista broileria ja grillileipää. Tomaattien valmistus onnistuu myös uunissa. (Ohje: Sari & Patrik Spåra: Suuri grillauskirja)

 

 

 

2 annosta

 

2 pihvitomaattia

öljyä voiteluun

 

täyte:

100 g fetajuustoa

0,5 dl parmesaaniraastetta

1 valkosipulin kynsi

0,5 dl korppujauhoja

0,5 tl oreganoa

0,5 rkl tuoretta basilikasilppua

1 rkl oliiviöljyä

mustapippuria

 

1. Valmista ensin täyte: murustele fetajuusto kulhoon. Kuori ja hienonna valkoispulin kynsi. Sekoita kaikki täytteen ainekset sekaisin

2. Poista tomaateista ”hattu” ja kaavi tomaatin sisus pois lusikan ja terävän veitsen avulla. Ota sisus talteen ja purista siitä ylimääräinen neste. Hienonna tasaiseksi ja sekoita täytteen joukkoon

3. Täytä tomaatit ja voitele ne ulkopuolelta (ei voideltu mökillä)

4. Grillaa tomaatteja 220-asteisessa grillissä suoralla lämmöllä noin 8-10 minuuttia, kunnes kuori alkaa halkeilla

 

 

Raparperi-vaniljacocktail

Tämän ohjeen löysin selaillessani vihkoa, johon olen kirjoittanut ohjeita ja ideoita telkkarin ruokaohjelmia katsoessani. Tämä kesäinen drinkkiohje oli kirjoitettu jostain Jamie Oliverin ohjelmasta ja muistiinpanoissa luki myös, että tämä on Jamien ystävän kehittelemä ohje.

Pakastimessa oli jäljellä juuri sopivasti vielä yksi rasia raparperimehua, joten nyt oli selvästikin oikea aika testata tämä drinkki! Tehtiin ja maistettiin ja todettiin että on hapanta. Keitettiin pikapikaa sokeriliemi ja pienellä sokerilisällä tämä muuttui oitis herkulliseksi. Murunen teki itselleen pelkällä kermalla, minä käytin puolet maitoa – tämä lienee makuasia!

Tässä on yksi hyvä keino käyttää ylimääräiset raparperit! Mehun ohje löytyy täältä.

 

 

 

 

5 cl raparperimehua

5 cl vodkaa

2,5 cl gallianoa

2,5 cl kuohukermaa

2,5 cl maitoa

(2 cl sokerilientä)

jääpaloja

 

Mittaa kaikki ainekset shakeriin ja ravista voimakkaasti sekaisin. Kaada cocktaillasiin muutaman jääpalan kera.

 

Korealainen bbq-bulgogiburgeri

Helatorstain vapaapäivää vietettiin tovi sitten aikuisten kesken ja ruuanlaittovuoro oli minulla. Vapaapäivänähän on aikaa olla keittiössä ihan huolella, jolloin voi kokeilla jotain uutta! Edellisenä päivänä syötiin terveellisesti kanasalaattia ja nyt tasattiin sitten kunnon burgerilla!

Lähdin etsimään uutta burgeriohjetta K-ruoka -sivustolta, josta löytyy Akseli Herlevin Burgerimiehet-ohjelman reseptejä. Valitsin sieltä testiin tämän korealaishenkisen ohjeen – Akselin käsialaa tämäkin. Ohjeen perusteella burgeri vaikutti pihveineen ja pekoneineen melko perinteiseltä, mutta lopputulos oli kaikkea muuta kuin perinteinen! Makuja burgerissa oli vaikka muille jakaa, mutta ne olivat hyvin tasapainossa. Suolaa tässä meidän versiossa oli hieman liikaa koska keittelin bulgogikastikkeen itse Yhteishyvän sivulta löytyneen ohjeen pohjalta sävellelleen ja tein myös maustesuolan ilman tarkempia mittasuhteita. Alla olevaan ohjeeseen olen säätänyt suolan määrää sopivammaksi.

Todella herkullinen eväs! Tätä tehdään toistekin!

 

 

 

 

2 burgeriin

 

2 burgerisämpylää

2 siivua kovaa juustoa (maun mukaan)

2 rkl majoneesia

2 rkl ketsuppia

1 rkl mustia seesaminsiemeniä

jäävuorisalaattia tai salaatinlehtiä maun mukaan

 

bulgogi-pekonit:

4 viipaletta pekonia

tilkka öljyä

0,5 rkl inkivääriraasteetta

1 pieni valkosipulin kynsi

muutama hippunen chilirouhetta

2 rkl soijakastiketta

1 rkl seesamiöljyä

2 tl ruskeaa sokeria

2 rkl päärynäsosetta (piltti)

 

pihvit:

200 g naudan jauhelihaa

0,5 tl sipulijauhetta

0,5 tl valkosipulijauhetta

0,5 tl sinappijauhetta

0,5 tl timjamia

0,25 tl cayennepippuria

0,25 tl kanelia

 

1. Paista pekoniviipaleet ja laita ne valumaan talouspaperin päälle

2. Valmista bulgogi-kastike. Kuori ja raasta inkivääri ja valkosipuli pieneen kattilaan. Lisää kattilaan tilkkanen öljyä ja kuullota inkivääriä ja valkosipulia hetkinen. Lisää muut kastikkeen aineet ja keittele pari minuuttia. Jätä jäähtymään.

3. Jaa jauheliha kahteen 100 gramman palaan ja painele palat ohuiksi pihveiksi. Sekoita mausteet keskenään ja ripottele seosta pihvien molemmille puolille

4. Sekoita seesaminsiemenet ketsupin joukkoon ja valmistele salaatti

5. Kuumenna pannu kuumaksi ja paista pihvit haluamaasi kypsyyteen. Laita juustoviipaleet kuumien pihvien päälle ja anna niiden sulaa.

6. Paloittele rapeat pekoniviipaleet pienemmiksi paloiksi ja sekoita ne bulgogi-kastikkeen sekaan

7. Paahda sämpylät pannulla, uunissa tai leivänpaahtimessa. Me tehtiin tuollaiset littanat ”smash”-sämpylät

8. Kokoa burgerit. Laita sämpylän pohjapalalle majoneesia, sen päälle salaattia ja sitten pihvi. Pihvin päälle vielä pekonipalasia ja sämpylän kanteen ketsuppia. Sittenpä vaan syömään!

 

Raparperigrillinyytit

Sain viime kesänä äidiltäni ylimääräiseksi jääneen purkin Valion valmista vaniljakreemiä. Aikansa se jääkaapissa pötkötti käyttöä odottamassa, mutta ideaa käytölle ei oikein löytynyt. Lähdin sitten googlailemaan ohjeita ja tämä helppo herkku osui silmääni. Raparperiaika ja mökkeilykausi oli käsillä, joten valinta oli selvä! Lopputulos oli herkullinen, joskin todella makea. Kotioloissa tämän kylkeen kävisi vielä nokare vaniljajäätelöä – mökkioloissa meni hyvin ilmankin!

 

 

 

 

4 annosta

 

1 prk (200 g) Valion vaniljakreemiä

400 g raparperia paloiteltuna

50 g voita

0,75 dl fariinisokeria

2 dl kaurahiutaleita

1 tl kanelia

 

1. Leikkaa foliosta ja leivinpaperista molemmista neljä samankokoista arkkia. Aseta folioarkki pohjalle ja leivinpaperiarkki sen päälle

2. Jaa vaniljakreemi arkkien päälle ja raparperipalat kreemin päälle

3. Sekoita loput ainekset sekaisin ja jaa seos raparperien päälle

4. Sulje arkit nyyteiksi ja grillaa kunnes raparperi pehmenee. (Uunissa 200 astetta, noin 20 minuuttia)

Välimeren marinadi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

noin 1kg:lle lihaa 

 

0,5 dl tuoreita yrttejä (timajami, rosmariini, oregano tmv.) hienonnettuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 sitruunan raastettu kuori ja mehu

1 dl oliiviöljyä

1 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

 

Sekoita marinadin ainekset keskenään ja laita muovipussiin marinoitavan lihan kanssa. Sulje pussi ja kääntele sekaisin. Marinoi jääkaapissa 2-8 tunnin ajan lihan paksuudesta riippuen. Me marinoitiin tällä broilerin ohutleikkeitä ja kaksi tuntia riitti maustumiseen reilusti! Lautasella broilerin kanverna myös täytettyjä tomaatteja, grillileipää ja jogurttikastiketta. (ohje: Maku 5/2023)

 

Kreikkalaiset broileripyörykät

Broileripyöryköitä olen tehnyt monenlaisilla ohjeilla ja nyt piti testata vielä yhtä erilaista ohjetta, jonka löysin Facebookia selaillessani. Pyörykkäohje nyt ei sinällään pidä sisällään mitään uutta, eikä kastikekaan, mutta tässä nämä muodostavat kokonaisuuden, joka toimii mahtavasti! Eli lähinnä tämä kombo nyt vaan itselleni muistiin – nämä maistuivat nimittäin kanssasyöjillekin! Syödessämme mietimme kuopuksen kanssa myös pitataskujen täyttämistä näillä pyöryköillä, kastikkeella, salaatilla ja sipulilla – toimisi varmasti! (ohje: Quick Recipes – alla olevat mitat muokattu meikäläisiin yksiköihin sopiviksi)

 

 

 

 

400 g broilerin jauhelihaa

0,5 dl korppujauhoja

0,5 dl parmesaaniraastetta

0,5 dl tuoretta hienonnettua persiljaa

1 valkosipulin kynsi

1 kananmuna

1 tl kuivattua oreganoa

1 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

 

kastike:

2,5 dl kreikkalaista jogurttia

0,5 kurkku

ripaus suolaa

1 valkosipulin kynsi

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl sitruunamehua

1 rkl hunajaa

 

1. Raasta kurkku ja laita se siivilään. Sekoita raasteen sekaan suokaa ja jätä valumaan.

2. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet. Raasta broileripyöryköihin tuleva kynsi suureen kulhoon ja kastikkeeseen tuleva pienempään. Sekoita kaikki lihapullamassan ainekset sekaisin ja anna taikinan tekeytyä vartin verran. Pyörittele taikina pulliksi uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia

3. Valmista kastike pyöryköiden kypsyessä sekoittamalla kaikki ainekset sekaisin

4. Tarjoa esim. riisin, lohkoperunoiden tai pitaleivän sekä salaatin keran

 

 

Pastaa ja naudan sisäfileetä

Meillä on tapana ostaa kokonainen naudan sisäfilee silloin kun sitä sattuu saamaan tarjouksesta edulliseen hintaan. Murunen leikkaa parhaan osan fileestä pihveiksi ja kapeammat palaset pakastetaan sopivina annospalasina. Näistä niin sanotuista ”häntäpaloista” tehdään usein salaattia tai bowl-tyylistä ruokaa, johon sopii pehmeä pikapaistettava liha.

Nyt kokeiltiinkin ihan jotain muuta mitä ei olisi tullut mieleenkään kokeilla, nimittäin pastaa sisäfileestä. Tämän ruuan ohje sattui silmiini ohjevideoineen instagramia tehdessäni ja saman tien lisäsin ostoslistaan tarvittavat ainekset. Seuraavana päivänä otin ainekset esille ja huomasin, että en ollutkaan tallentanut ohjetta. Sittenpä vaan google esille ja sieltä katselemaan ohjetta mihin ostamani ainekset suunnilleen sopivat. Ja helpostihan se löytyikin!

Tämä ruoka yllätti meidät positiivisesti! Pientä särmää tähän vielä olisi kaivattu, ehkäpä hieman dijonsinappia tai aivan pikkuluraus balsamiviinietikkaa tai konjakkia. Mutta hyvin maistui näinkin! (ohje: Foodieholly)

 

 

 

 

2-3 annosta

 

200 g pastaa

 

liha:

250 g naudan sisäfileetä

0,5 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

0,5 tl paprikajauhetta

0,5 tl kuivattua persiljaa

luraus öljyä paistamiseen

 

kastike:

nokare voita

1 pieni sipuli

1 valkosipulin kynsi

1 dl kuohukermaa

1 dl kanalientä

1 dl parmesaaniraastetta

mustapippuria

(suolaa)

tuoretta persiljaa (laitoin timjamia kun sitä oli jääkaapissa)

 

1. Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan. Kun pasta on valmista, ota desin verran keitinvettä talteen. Valuta pasta ja jätä odottamaan.

2. Leikkaa liha ohuiksi pieniksi viipaleiksi ja hiero mausteet lihaan kauttaaltaan. Kuumenna pannu kuumaksi ja paista lihat nopeasti kahdessa erässä. Nosta odottamaan

3. Kuori ja hienonna sipulit. Sulata pannulla nokare voita ja kuullota sipulit pehmeiksi. Jos haluat lisätä esim. konjakkia, tee se tässä vaiheessa ja kiehauta kasaan. Lisää kerma ja kanaliemi ja keitä muutama minuutti. Lisää vielä parmesaani ja sekoittele tasaiseksi

4. Sekoita kypsä pasta kastikkeen joukkoon, ohenna tarvittaessa keitinvedellä ja kuumenna. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Lisää lopuksi joukkoon liha ja hienonnettu persilja. Viimeistele mustapippurilla

 

Täytetty patonki

Simppeli ja nopea arki-illan eväs tai viikonloppun näppärä mättö. Tätä voi varioida aivan mielin määrin ja tehdä jokaiseen makuun sopivan. (ohje: Instagram/wohnen_auf_dem_land)

 

 

Sulata pakastettu esipaistettu maustevoitäytteinen patonki puolisulaksi niin, että saat leikattua siihen pitkittäisen syvän viillon. Laita viiltoon haluamaasi proteiinia: ruskistettua jauhelihaa tai broileria, leikkeleitä tai tofua. Lisäksi sitten kasviksia: vaikka sipulia, paprikaa tai tomaattia – ja täytteen päälle reilusti juustoraastetta. Tähän sopii hyvin myös feta tai aurajuusto ja kaikenlaiset juustonjämät mitä jääkaapista sattuu löytymään. Paista patonkia 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia kunnes leipä on kypsä ja juusto pinnalla saa väriä. Leikkaa viipaleiksi ja nauti raikkaan salaatin kera.

 

Sitruunakeksit

Työkaverini oli tehnyt näitä keksejä kotonaan ja toi niitä meille töihin maistiaisiksi. Minähän ihastuin näihin makeisiin, mutta vahvan sitruunaisiin ja kivan sitkeisiin kekseihin oitis! Näistä tulee mieleen kauralastut ja niiden tapaan nämäkin keksit olisivat ihania vaniljajäätelön kera! Jäätelöä ei tällä kertaa ollut, mutta ei nämä syömättä jääneet! (ohje: meillakotona.fi)

 

 

 

 

n. 20 kpl

 

3,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

0,25 tl ruokasoodaa

0,5 tl perunajauhoja

2,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl sitruunankuoriraastetta

115 g voita huoneenlämpöisenä

1 kananmuna

1 rkl sitruunamehua

 

leipomiseen:

tomusokeria

 

1. Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja perunajauhot

2. Mittaa yleiskoneeseen voi, sokerit ja sitruunankuoriraaste. Vatkaa kunnes seoksesta muodostuu pehmeä ja kuohkea vaahto. Lisää joukkoon kananmuna ja sitruunamehu

3. Lisää joukkoon kuivat aineet, sekoita mahdollisimman vähän ettei taikinasta tule sitkeää

4. Nosta taikinakulho jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi, mielellään seuraavaan päivään

5. Ota taikinasta lusikalla palleroita ja pyörittele ne tomusokerissa. Litistä pallerot kevyesti uunipellille leivinpaperin päälle. Jätä reilut leviämisvarat, 9 keksiä pelilleen on hyvä määrä

6. Paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla 10-15 minuuttia. Keksit saavat jäädä vaaleiksi ja pehmeiksi! Jäähdytä ritilällä.

 

 

 

 

Parsa-halloumipasta

Parsa on ihanaa – se kertoo keväästä! Halloumi on ihanaa – se kertoo kesästä! Tässä pastassa yhdistyvät molemmat ja kaiken kruunaa raikas sitruuna ja täyteläinen parmesaani. Täydellinen yhdistelmä! Tällä hetkellä takatalven pyryä ikkunasta katsellessa kevät ja kesä tuntuvat vielä kaukaisilta, mutta parsat ovat jo kaupan hyllyillä! (Ohje instagramista: alexandralagar)

 

 

 

4 annosta

 

400 g pastaa

200 g halloumia

250 g parsaa

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

puolikkaan sitruunan mehu

0,25 sitruunan kuori

3 dl kermaa

1 dl ranskankermaa

suolaa

mustapippuria

1 dl parmesaaniraastetta

 

1. Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan

2. Taita parsoista puumainen tyviosa ja leikkaa parsat parin sentin paloiksi.

3. Kuutioi halloumi ja paista kuutiot pannulla rapsakoiksi. Nosta syrjään odottamaan

4. Kuori ja hienonna sipulit ja kuullota ne pehmeiksi pannulla öljyssä. Lisää pannulle myös parsapalat ja kypsennä niitä hetkinen. Lisää kerma ja ranskankerma. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kunnes seos hieman sakenee. Mausta suolalla ja pippurilla

5. Sekoita pasta, halloumi ja parmesaaniraaste kastikkeen sekaan ja sekoita hyvin

 

Laksa

Laksa on aasialainen kookosmaitopohjainen keitto, johon käytetään riisinuudeleita. Keitto maustetaan maustetahnalla ja täydennetään broilerilla, kalalla, tofulla tai kasviksilla. Tämän ohjeen olen kirjoittanut muistiin Jamie Oliverin 15-minute-meals -ohjelmasta. Tehtiin keitto kahteen pekkaan kuopuksen kanssa, eikä tämä meillä 15 minuuttiin ollut valmis! Hyvää se kyllä oli!

 

 

 

 

maustetahna:

chiliä maun mukaan

parin sentin pala inkivääriä

1 valkosipulin kynsi

korianterin varsia (laitoin persiljaa)

3 kevätsipulia

1 rkl maapähkinävoita tai 0,5 dl pähkinöitä

3 kaffirlimetin lehteä

1 tl kurkumaa

1 rkl soijakastiketta

1 rkl kalakastiketta

1 rkl seesamiöljyä

 

keittoon:

12 dl vettä

1 kanaliemikuutio

400 g bataattia tai kurpitsaa

300 g riisinuudeleita (käytin vehnänuudeleita)

300 g parsakaalia

1 limen mehu

1 rkl hunajaa

2 dl kookosmaitoa

korianteria tai persiljaa

 

lisäksi:

400 g broileria

 

1. Valmista ensin maustetahna. Hienonna chili jos käytät tuoretta. Kuori ja raasta valkosipuli ja inkivääri. Hienonna korianteri ja kevätsipulit karkeasti. Laita kaikki tahnan ainekset monitoimikoneen kutteriin tai tehosekoittimeen ja surauttele tasaiseksi tahnaksi. Tämän voi toki tehdä myös käsin morttelissa

2. Valmista sitten keitto. Laita suureen kattilaan vesi, kanaliemikuutio ja maustetahna ja kuumenna kiehuvaksi. Liemen kuumenemista odotellessa voi valmistella kasvikset. Kuori ja kuutioi bataatti ja paloittele parsakaali

3. Paista broileri pannulla, saa jäädä hieman raa’aksi kun kypsyminen jatkuu vielä kuumassa keitossa

4. Kun liemi kiehuu, lisää sekaan ensin bataatti ja keittele sitä viitisen minuuttia. Lisää sitten nuudelit (ja keitä ne melkein kypsiksi (riisinuudelit voi lisätä vasta aivan lopuksi). Lisää keittoon loput ainekset ja kuumenna kiehuvaksi

 

Parsakaali mac´n´cheese

Mac’n’cheese on yksi suosikkiasioitani: pastaa ja juustoa! Ei ole mitään parempaa! Mac’n’cheese on tuhtia ruokaa, joka ei terveellisyydellään pääse loistamaan. Pienikin kasvislisä tähän ruokaan tuo kivaa nostetta sekä raikkaudessa, että terveellisyydessä. Parsakaali sopii maultaan aivan mahtavasti juuston vahvoihin vivahteisiin – eli tämä osui ja upposi minuun! (ohje: Instagram: thesecarbsdontcount – mitat käännetty englantilaisista ja sovellettu meidän pakkauskokoihin)

 

 

 

 

 

200 g pastaa

n. 100 g parsakaalia

1 rkl voita

1 rkl öljyä

1 valkosipulin kynsi

2 dl ruokakermaa

0,5 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

1 tl paprikajauhetta

1 tl dijon-sinappia

100 g cheddarraastetta

75 g mozzarellaraastetta

0,5 dl parmesaaniraastetta

 

1. Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan

2. Irrota parsakaalista kukinnot ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Keitä tai höyrytä napakan kypsiksi

3. Kuumenna voi-öljyseos pannulla. Kuori ja raasta valkosipulin kynsi ja kypsennä se pannulla miedolla lämmöllä.

4. Lisää pannulle mausteet ja sekoita tasaiseksi. Lisää kerma, kuumenna ja keittele sitä pari minuuttia. Lisää juustoraasteet ja sekoita tasaiseksi kastikkeeksi.

5. Ota hieman pastan keitinvettä talteen ja valuta pasta. Sekoita kuuma pasta juustokastikkeen sekaan ja ohenna tarvittaessa keitinvedellä. Sekoita lopuksi joukkoon parsakaalit

 

 

 

Tofuleikkeet uunissa

Viime syksynä minulla todettiin kilpirauhasen liikatoiminta ja sen myötä fyysinen kunto ja arkijaksaminen ovat olleet koetuksella. Olin töistäkin poissa pienen tovin ja erityisesti silloin teki mieli syödä hyvin ja juuri sellaista mitä mieli tekee (eli ehkä kroppa kaipaa). Onneksi lähikauppani on 300 metrin päässä, joten puolikuntoisenakin sinne jaksaa lähteä ja ottaa samalla edes pienen annoksen happea ja liikettä - mikä ei sopivana annoksena ole koskaan pahasta.

Eli tylsyydessäni pötkötellessäni selasin instaa. Selatessani löysin herkullisen näköisen ohjeen. Tein ostoslistan ja kävelin lähikauppaan. Otin huilitauon. Valmistin ruuan pikkuhiljaa rauhakseen. Söin, nautin ja unohdin hetkeksi oloni ja vointini. (ohje: Instargam/Reels: vegscratchkitchen – mitat käänneetty cup-mitoista ja hieman sovellettu)

 

 

 

 

 

2 palaa tofua

 

kastike:

0,5 dl vaahterasiirappia

0,5 dl öljyä

1 rkl harissatahnaa (käytin chilikastiketta)

1 tl savupaprikajauhetta

0,5 tl suolaa

 

1. Kääri tofupalat talouspaperiin tai pyyhkeeseen ja painele siitä liika neste pois. Leikkaa tofu ohuiksi viipaleiksi

2. Sekoita kastikkeen ainekset tasaisesti sekaisin

3. Kuumenna uuni 175-asteiseksi. Sivele tofupalat kauttaaltaan kastikkeella ja lado ne uunipellille. Kypsennä uunissa 20 minuuttia ja ota pelti pois. Sivele paloille kastiketta, käännä ne ja sivele lisää kastiketta. Kypsennä vielä noin vartin verran, kunnes tofun pinta on napakan sitkeä. Jos haluat pehmeämmän lopputuloksen voit vähentää kypsennysaikaa. (Alkuperäisessä ohjeessa kypsennysaika oli 30 + 30 minuuttia. Kypsensin 30 + 20 ja lopputulos oli kuivan sitkeä. Eli sanoisin että 20 + 15 olisi ehkä minun makuuni hyvä. Tai vaihtoehtoisesti paksummat siivut)

 

Tortillamunakas”pizza”

Nyt alkaa pikkuhiljaa tuntua, että nämä tortillakikkailut alkavat jo pikkuhiljaa riittää! Mutta eikös kerta kiellon päälle ole aina ihan hyvä juttu! (ohje: fairy_magic1)

 

 

 

 

Sulata pannulla voita ja laita sitten pannulle laitetaan tortillalätty. Pienennä lämpöä. Vispaa kaksi kananmunaa  kevyesti ja kaada ne pannulle tortillan päälle. Laita kananmunien päälle täytteitä; esimerkiksi kypsää broileria ja kevätsipulia sekä hieman juustoraastetta.

 

 

 

 

 

Laita päällystetyn lätyn päälle toinen lätty ja peitä pannu kannella. Anna tortillan kypsyä kannen alla parisen minuuttia.

 

 

 

 

Käännä tortilla ja laita sen päälle tomaattiviipaleita ja juustoraastetta. Laita kansi vielä paistoksen päälle ja anna olla, kunnes juusto sulaa.

 

 

Daim-kakku

Aivan ihanan makuista ja aivan överimakeaa! Mantelimarenkipohja kevensi rakennetta mukavasti, mutta tokihan tämä kakku siltikin on tuhti! Kauniimpi lopputulos tulisi kahdessa pyöreässä vuoassa, mutta arkiseen leipomiseen levykakkuna näppärä tehdä. (ohje: Maku Kaneli&sokeri 2/2018)

 

 

 

 

 

 

 

 

pohja:

4 valkuaista

3,5 dl (n. 250g) kuorellisia manteleita

2 dl sokeria

 

täyte:

4 keltuaista

100 g voita

1 dl kuohukermaa

1,5 dl sokeria

2 rkl maissitärkkelystä

 

kuorrutus:

1 levy Daim-suklaata (200g)

0,75 dl kuohukermaa

 

koristelu:

1 Daim-patukka (56g)

1 ps Daim-rakeita (100g)

 

1. Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin

2. Jauha mantelit hienoksi tehosekoittimella. Voit käyttää myös valmista tummaa mantelijauhetta

3.Valmista pohja: vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri joukkoon vatkaten. Kääntele mantelijauhe vaahtoon varovaisesti

4. Vuoraa suorakaiteen muotoinen uunivuoka (n. 25x35 cm) tai kaksi pyöreää irtopohjavuokaa (halk. 24cm) leivinpaperilla ja levitä taikina tasaisesti vuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa 25 minuuttia. Jätä jäähtymään

5. Valmista täyte pohjan kypsyessä. Sulata voi kattilassa. Nosta kattila levyltä ja lisää kerma, sokeri, maissitärkkelys ja keltuaiset. Sekoita tasaiseksi, nosta takaisin levylle ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes seos sakenee. Keitä pari minuuttia ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi

6. Puolita jäähtynyt kakkupohja ja nosta toinen puoli tarjoiluvadille. Levitä puolet täytteestä pohjan päälle ja nosta toinen puolikas täytteen päälle. Levitä loppu täyte pinnalle ja nosta kakku jääkaappiin tekeytymään

7. Kun kakku on kunnolla jäähtynyt ja jähmettynyt, voit tehdä kuorrutteen. Paloittele suklaa pieneen kattilaan ja kaada kerma sekaan. Kuumenna kunnes suklaa sulaa ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä muutama minuutti ja kaada kuorrutus kakun päälle.

8. Rouhi Daim-patukka karkeaksi rouheeksi ja koristele kakku rouheella ja rakeilla

 

 

Limonello-perunat

Näitä perunoita teimme viime kesänä mökillä pannulla paistellen ja varhaisperunoista tehtynähän tämä on parhaimmillaan! Onnistuu tämä toki myös vanhemmastakin perunasta. Nämä sitruunaisen raikkaat perunat käyvät mahtavasti savukalan kaveriksi. Meillä lautasella oli savukuhaa ja keitettyä parsakaalia. Tämä ruoka tuo kesän lautaselle talvenkin keskellä ja mökkimaiseman silmien eteen! (ohje: Maku 5/2023)

 

 

 

 

4 annosta

 

1 kg pieniä varhaisperunoita

3 rkl oliiviöljyä

1 tl sormisuolaa

 

limonello-kastike:

2,5 dl turkkilaista jogurttia

1 dl parmesaaniraastetta

2-3 valkosipulin kynttä (tai maun mukaan) hienonnettuna

0,5 rkl juoksevaa hunajaa

0,5 sitruuna: mehu ja kuori raastettuna

1 tl inkivääriraastetta

 

viimeistelyyn:

tuoreita yrttejä maun mukaan (esim. ruohosipuli ja persilja)

sormisuolaa

(mustapippuria)

 

1. Pese perunat ja levitä ne uunipellille leivinpaperille. Lisää öljy ja suola ja sekoittele tasaiseksi. Paahda 200-asteisessa uunissa 50-60 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä ja paahtuneita

2. Valmista kastike maustumaan heti kun laitat perunat uuniin. Sekoita kaikki ainekset sekaisin kulhoossa ja nosta jääkaappiin odottamaan

3. Sekoita valmiit perunat kastikkeen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Siirrä tarjoiluvadille ja viimeistele tuoreilla yrteillä, sormisuolalla ja halutessasi mustapippurilla

 

 

Orzoa ja aurinkokuivattua tomaattia

Jääkaappiin oli jäänyt nököttämään vajaa purkillinen aurinkokuivattuja tomaatteja. Vajaat purkit ja pakkaukset ovat keittiössä suuri ärsytyksen aihe, joten niistä on päästävä nopeasti eroon! Jotain uutta teki mieli kokeilla, joten google käteen ja ohjeita etsimään! Nopsaan löysinkin tämän pastan ohjeen Vegeviettelys-sivustolta.

Tämä yllätti positiivisesti! Keittelin kastiketta kasaan ihan reilun aikaa ja aurinkokuivatut tomaatit pehmenivät kypsennyksessä ihanan täyteläisiksi! Ja koska en vegaanista ruokaa lähtenyt tekemään, lisäsin kastikkeeseen lopuksi vielä parmesaaniraastetta. Herkkua!

 

 

 

 

4 annosta

250 g pastaa

1 sipuli

1-2 valkosipulin kynttä

1 rkl öljyä

1 tkl aurinkokuivattuja tomaatteja valutettuna (kokonaisia)

1,5 tl savupaprikajauhetta

2 dl (kaura)kermaa

0,5 tl suolaa

2-3 rkl tuoretta persiljasilppua

1 dl pinjansiemeniä paahdettuna (en laittanut näitä)

mustapippuria myllystä

(vajaa desi parmesaaniraastetta)

 

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja ota keitinvettä talteen desin verran

2. Kuori ja hienonna sipulit, kuutioi aurinkokuivatut tomaatit ja hienonna lehtipersilja.

3. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuli pehmeäksi. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä hetkinen

4. Lisää pannulle savupaprikajauhe, kerma ja tomaatit. Keitä kerma kasaan. Sekoita joukkoon parmesaani ja tarkista maku. Mausta suolalla tarvittaessa ja rouhi sekaan mustapippuria

5. Sekoita valmis pasta kastikkeen joukkoon, ohenna tarvittaessa keitinvedellä

6. Viimeistele pinjansiemenillä ja lehtipersiljalla

 

Sweet chili -vuoka

Tässä nopsa arkiruoka, jonka ainekset voi valmistella jo edellisenä iltana valmiiksi. Tuhtia ja täyteläistä tämä oli, joten kannattaa käyttää veteen säilöttyä tonnikalaa. Toki proteiiniksi voi käyttää mitä tahansa muutakin oman maun mukaan: broileria, vähärasvaista jauhelihaa, tofua, kikherneitä… Kasvikset voi myös valita aivan oman maun mukaan - nopeasti kypsyvät ovat tähän hyvä valinta (esim. tomaatti, sipuli, paprika, kesäkurpitsa, säilötty maissi tmv.). (ohje instagramista: ellasalpakivi)

 

 

 

 

 

1. Pese ruokailijoihin nähden sopiva määrä perunoita ja paloittele ne kuorineen uunipellille leivinpaperin päälle. Valuta päälle tilkkanen öljyä, mausta suolalla ja pippurilla ja kypsennä 200-asteisessa uunissa melkein kypsiksi

2. Levitä perunoiden päälle säilyketonnikalaa ja valuta päälle sweet chili -kastiketta

3. Valmistele haluamasi kasvikset ja laita ne seuraavaksi pellille

4. Lisää pelille salaattijuustokuutioita tai murusteltua fetaa ja ripottele päällimmäiseksi juustoraastetta

5. Jatka kypsentämistä, kunnes juusto on sulanut ja alkaa saada väriä