Marinoitu papusalaatti

Pavut. Siis pavut! Mustasilmät ja borlotit ovat vieneet sydämeni nyt aivan täysin! Ensin tuhtia papusoppaa pekonilla ja nyt tuhtia papusalaattia. Löysin myös viimeinkin (aivan sattumalta) mozzarellan josta tykkään sekä lämpimänä että kylmänä, joten salaatin makumaailma hipoi täydellistä. Salaatin ohjeen löysin Ruokahommista.



reilu 0,5 dl parmesaaniraastetta
1 rkl hunajaa
2 rkl oliiviöljyä
2 tl balsamiviinietikkaa
1 rkl chilikastiketta
mustapippuria
suolaa
basilikaa
3 dl keitettyjä papuja
puolikas pieni kesäkurpitsa
reilu puoli rasiaa kirsikkatomaatteja
n. 2 dl keitettyä pastaa
1 pallo mozzarrellaa (tai pussillinen minimozzarelloja)
0,5 dl auringonkukansiemeniä

1. Sekoita kulhossa parmesaani, hunaja, oliiviöljy, balsamiviinietikka, chilikastike ja mausteet. Sekoita joukkoon pavut ja nosta jääkaappiin maustumaan
2. Kuutioi kesäkurpitsa ja paloittele kirsikkatomaatit ja mozzarella. Sekoita kaikki ainekset salaatiksi kulhossa

Ranskalainen suklaakakku

Edelleen inventoidaan…

Jääkaapin ovihyllystä löytyi kolme jämälevyä tummaa suklaata (miten ihmeessä se VOI olla mahdollista!!). Kaveri sattui soittelemaan ja kyselemään josko iltakahvia olisi joku ilta tarjolla. Alkoi melko nopsaan vaikuttaa siltä, että nyt on viimeinkin aika tehdä jauhotonta suklaakakkua joka on ollut testattavien listalla iän kaiken.

Ohjeita on yksistään blogistania pullollaan. Selailin muutamia merkkaamiani ohjeita. Päädyin lopulta Kädenväännössä otsikolla ”syntinen suklaakakku” postattuun ohjeeseen koska siinä käytetty fariinisokeri vaikutti oikein herkulliselta. Ihan ei mennyt ohjeen mukaan loppujen lopuksi, vaan vatkasin molemmat sokerit keltuaisten kanssa ja valkuaiset yksikseen. Hyvin onnistui niinkin. Söimme kakkua huoneenlämpöisenä jolloin rakenne oli hieman kuohkeampi kuin seuraavana päivänä jääkaappisäilytyksen jälkeen. Kunnollista kalori-ilottelua - luonnollisesti kermajäätelöä tai kermavaahtoa unohtamatta!



200 g voita
200 g tummaa suklaata
5 keltuaista
5 valkuaista
1,5 dl fariinisokeria
1,5 dl kidesokeria

1. Sulata voi ja suklaa varovaisesti pienessä kattilassa tai mikrossa
2. Vatkaa keltuaiset ja fariinisokeri vaahdoksi sähkövatkaimella. Sekoita suklaaseos joukkoon
3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja vatkaa kidesokeri vähitellen joukkoon. Kääntele valkuaisseos varovasti suklaaseokseen
4. Voitele irtopohjavuoka ja kaada taikina siihen. Kypsennä toiseksi alimmalla uunin tasolla 175 asteessa 40-50 minuuttia (Itse halusin jättää kakun reilusti kosteaksi ja paistoin 40 minuuttia)

Punajuuri-käristyspata

Oluen käyttö ruuanlaitossa (siis ruuan ainesosana) on minulle aivan uusi alue. Innostuin ajatuksesta Huhtikuun ruokahaasteen myötä vaikkakin haasteeseen osallistuminen kuitenkin jäi väliin. Ruokaa kuitenkin laitoin - Maku-lehden 1/2011 –numerossa olleen ohjeen pohjalta. Inventaariotyhjennys eteni taas hieman: tähän ruokaan käytin kuivattuja sieniä ja pakastimesta rasiallisen kevätsipulia – noin niin kuin sipulibonuksena!



n. 3 annosta

1 dl kuivattuja sieniä
2 dl kuumaa vettä
2 punajuurta
1 porkkana
2 perunaa
1 punasipuli
1 keltasipuli
2 valkosipulin kynttä
pieni pala kaalia
n. 50 g pekonia
(loraus öljyä)
250 g käristyslihaa (poroa, hirveä, saksanhirveä…)
suolaa ja pippuria
savustettua paprikajauhetta
2 dl olutta
0,5 palaa aurajuustoa

1. Laita sienet likoamaan kuumaan veteen
2. Kuori juurekset. Raasta punajuuret ja porkkana karkeaksi raasteeksi ja pilko perunat pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipulit ja pilko kaali. Laita kasvikset uunipataan
3. Ruskista pekoni pannulla ja lisää pataan.
4. Ruskista käristysliha pikaisesti pannulla pekonin rasvassa (lisää tarvittaessa öljyä) ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää myös liha pataan
5. Puristele sienistä vesi ja lisää ne pataan. Ripottele pataan paprikajauhetta ja sekoita kaikki ainekset huolella sekaisin.
6. Murustele joukkoon aurajuusto ja kaada sekaan olut
7. Kypsennä 150 asteessa 2-3 tuntia. Sekoita välillä ja lisää tarvittaessa olutta, sienten liotusvettä tai tavallista vettä

Papu-pekonikeitto

Joku aika sitten kävin Martta-porukalla tutustumassa Joensuun Punnitse ja säästä –liikkeen tuotevalikoimaan. Ilta sisälsi tuotteiden esittelyä ja vapaamuotoista maistelua. Vaikka Punnitse ja säästä onkin minulle jo ennestään tuttu, päätin kuitenkin lähteä kurkkailemaan tuotteita ajatuksella ja kaikessa rauhassa.

Reissu kannattikin sillä valikoimaan oli tullut muutamia superfoodeja, joita nyt pääsin maistelemaan ensimmäistä kertaa. Maisteluun (ja pussiin kotiin vietäväksi) pääsi goji-marjoja, mulperimarjoja, kaakaonibsejä, inka-marjoja sekä kuivattuja karpaloita ja mustikoita. Kotona söin iltapalaksi supersekoitusta bulgarian jogurtin kera. Oikein hyvää!

Mutta sitten soppaan ja papuihin! Yleensä aina käydessäni Punnitsemassa ja säästämässä ostan jotain papuja. Papuvalikoima on laajempi kuin marketeissa ja itse annostelemalla saa tehtyä helposti erilaisia papusekoituksia. Tällä kertaa mukaani tarttui mustasilmä- ja borlotpapuja jotka keitin ja pakastin pienissä rasioissa. Nyt ruoka-aineinventaarion yhteydessä myös pavut päätyivät pakastimesta lautaselle!



3-4 annosta

200 g pekonia
2 sipulia
2 valkosipulin kynttä
chilijauhetta
savustettua paprikajauhetta
1 prk tomaattimurskaa
5 dl vettä
loraus kanafondia
5 dl keitettyjä tai säilöttyjä papuja (käytin mustasilmä- ja borlotpapuja)
1 laakerinlehti
mustapippuria
timjamia
parmesaania

1. Ruskista pekonit kattilassa miedolla lämmöllä. Hienonna sipulit ja lisää pekonin sekaan. Lisää myös chilijauhe ja paprikajauhe. Kuullota hetkinen
2. Lisää tomaattimurska, vesi ja fondi. Sekoittele ja kuumenna
3. Lisää pavut ja mausteet ja keitä miedolla lämmöllä reilun vartin verran
4. Annostele lautaselle ja raasta pinnalle parmesaania

Kurpitsapiirakka (Pumpkin pie)

Ystäväni kehuskeli syöneensä töissä jotain hyvää piirakkaa, joka maistui jotenkin tutulle mutta ei ollut omenaa. Tarkemman tiedustelun jälkeen oli käynyt ilmi että piirakka oli kurpitsapiirakkaa. Lupasin tehdä kyseistä piirakka kunhan seuraavan kerran tulevat kylään. Vieraille maistui, omaan suuhun piirakan mausteisuus ei oikein istunut. Ohje on löydetty Merkintöjä Melukylästä –blogista.

Kurpitsapiirakka on ollut testattavien listalla syksyn kurpitsaoperaation jälkeen. Samalla sain taas inventaarion tuloksia käytettyä: yksi rasia kurpitsasosetta pakastimesta pois. Kermavaahtopursotukset eivät varmaankaan ole kovinkaan perinteinen koristelu kurpitsapiirakan päälle. Mutta piirakka kehotettiin tarjoamaan kermavaahdon kera niin harjoittelinpahan tilaisuuden tullen kurssilla oppimaani!



pohja:
4 dl vehnäjauhohja
200 g pehmeää voita
0,5 tl suolaa
3 rkl kylmää vettä

täyte:
4 dl kurpitsasosetta
1 dl tummaa sokeria
0,25 tl suolaa
0,5 tl kanelia
ripaus neilikkaa
ripaus inkivääriä
ripaus muskottipähkinää
3 kananmunaa
1,5 dl kerma-maitoseosta (laitoin vain desin kun sose oli melko vetistä)

1. Mittaa jauhot ja suola kulhoon ja sekoita. Nypi joukkoon rasva ja lisää lopuksi vesi. Sekoita tasaiseksi ja painele voidellun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200 asteessa 5 minuuttia
2. Mausta kurpitsasose. Sekoita kananmunat ja kermamaito sekaisin ja lisää seos kurpitsasoseen joukkoon.
3. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja kypsennä vielä 35-45 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt kunnolla
4. Jäähdytä piirakka hyvin ennen leikkaamista


Mikalle ainakin maistui...tai "maistui"... "Syö tai saat selekääs!!"

Thai-maustettu kanapata

Inventaarion yhteydessä jääkaapista löytyi purkki punaista currytahnaa. Ohjeen tähän thai-maustettuun kanapataan olen joskus napannut talteen Otetaan ensin puoli kiloa voita –blogista ja nyt aikuisten kesken syödessä oli mahdollisuus tehdä hieman tujakammin maustettua ruokaa. Tujakkaa oli mutta jogurtti pehmensi mukavasti makuja.



400 g broilerin suikaleita
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
2 tomaattia (laitoin 4 säilöttyä tomaattia)
0,5 sitruunaruoho tai 2 tl sitruunaruohotahnaa (tätä en löytänyt tähän hätään)
inkivääriä
chiliä
1 prk kookosmaitoa
2 rkl tomaattipyreetä
1 rkl sokeria
1 rkl punaista currytahnaa
suolaa
valkopippuria
ruokajogurttia (käytin turkkilaista jogurttia)

1. Ruskista broilerin suikaleet. Hienonna sipulit ja lisää pannulle kuullota hetkinen
2. Lisää pannulle paloitellut tomaatit, (sitruunaruoho) inkivääri ja chili. Kuumenna hetki
3. Sekoita kulhossa kookosmaito, tomaattipyree, sokeri ja currytahna. Lisää seos pannulle ja anna kiehua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Mausta
4. Tarjoa riisin ja ruokajogurtin kera

Jauhelihamuffinssit

Välillä ohje inventaarion ulkopuolelta. Iltapalamuffinsseja. Nam!



12 kpl

2 kananmunaa
1 dl rypsiöljyä
1 dl maitoa
1 rkl siirappia
1 dl vehnäleseitä
3 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa

täyte:
300 g jauhelihaa
1 sipuli
1 porkkana
100 g maustamatonta tuorejuustoa (tai sulatejuustoa)
2 rkl punaista pestoa (tai tomaattipyreetä + basilikaa)
0,5 tl pippuria
0,5 tl suolaa
juustoraastetta

1. Ruskista jauheliha ja lisää joukkoon sipulisilppu ja raastettu porkkana. Kuullottele hetki. Mausta ja lisää juusto. Sekoita tasaiseksi
2. Vatkaa kevyesti munien joukkoon rasva, maito ja siirappi
3. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi
4. Annostele taikinaa n. ruokalusikallinen voideltuihin muffinipellin syvennyksiin tai paperivuokiin ja lisää päälle n. ruokalusikallinen täytettä. Ripottele pinnalle juustoraastetta
5. Kypsennä 200 °/15-20 minuuttia

Karviaiskakku

Inventaario-löytöjen hyötykäyttö jatkuu...

Karviaisia en ole koskaan käyttänyt mihinkään ruuanlaitossa, vaikka vanhempien takapihalla karviaispensaat yleensä syksyisin notkuvat marjoista. Viime kesänä päätin että kerään marjoja talteen ja etsin niille jotain käyttötapoja - vaikka väkisin. Totta kai juuri sillä kerralla marjasato jäi melko pieneksi; olisinkohan reilun litran verran karviaisia kerännyt. Soseutin ne karkeaksi soseeksi ja pakastin n. 1,5 dl:n annoksina. Nyt sose pääsi sitten mehevöittämään tätä kakkua. Lopputulos oli ihanan mehevä ja yhtä aikaa kirpsakka ja makea.



2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl täysjyväjauhoja
0,75 dl seesaminsiemeniä (paahda halutessasi)
1 tl leivinjauhetta
0,25 tl suolaa
3 dl karviaissosetta
2 kananmunaa
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 dl rypsiöljyä

kuorrute:
2 dl tomusokeria
n. 1 rkl vettä

1. Sekoita jauhot, siemenet, leivinjauhe ja suola keskenään kulhossa
2. Sekoita toisessa kulhossa munat, sokerit ja öljy
3. Yhdistä jauhoseos, munaseos ja karviaissose
4. Voitele leipävuoka (tai pieni pyöreä vuoka) ja kaada taikina siihen
5. Paista 175 asteessa 35-45 minuuttia. Jäähdytä kunnolla
6. Sekoita kuorrutteen ainekset sekaisin ja valuta kuorrute kakun päälle

Paahdetut chilimantelit

Kaappien inventaariossa löytyi myös avattu mantelipussi – todennäköisesti pussista oli otettu yksi manteli joulupuuroon. Itse en ole kokonaisten mantelien ystävä joten pussin on jäänyt piileskelemään hyllyn perukoille. Yksi vaihtoehto olisi tietysti ollut rouhia mantelit jolloin ne olisi voinut sijoittaa helposti esimerkiksi muffinsseihin tai johonkin kakkuun.

Muistelin kuitenkin joskus nähneeni paahdettujen mantelien ohjeen ja löytyihän se Voisilmäpelistä pienen kaivelun jälkeen. Eevan ohjetta noudattaen valmistin mausteöljyn josta tulikin melko paksua tahnaa. Paahdoinkin mantelit paistinpannulla uunin sijaan (kuten joku muukin oli kommenttilootan mukaan tehnyt) jolloin paksuhko tahna suli hieman ja levittyi tasaisemmin manteleihin. Hyvin tekivät kauppansa naposteltavina ja esille tuli myös ajatus siitä, että sopisivat hyvin myös salaatin sekaan!



100 g kokonaisia kuorittuja manteleita
merisuolaa
mustapippuria

mausteseos:
1 tl (5 ml) rypsiöljyä
1 tl vaahterasiirappia (laitoin tavallista ja laittaisin seuraavalla kerralla hieman enemmän!)
1 tl savustettua paprikajauhetta
0,5-1 tl chilijauhetta

1. Sekoita mausteseoksen ainekset pienessä kulhossa tahnaksi
2. Lisää joukkoon mantelit ja hiero tahna niihin
3. Paahda viitisen minuuttia kuivalla kuumalla pannulla. Rouhi päälle suolaa ja pippuria ja sekoittele hyvin
4. Levitä jäähtymään leivinpaperin päälle

Feta-bulgursalaatti

Teinpä päivänä eräänä inventaariota ruoka-ainekaappiin, jääkaappiin ja pakastimiin. Yllättävän paljon löytyi jämäpusseja ja pakkauksia sekä pakastimen kätköistä monenlaisia luonnon antimia useampia rasiallisia. Operaatio ”jämät käyttöön” käynnistyikin saman tien. Kirjoitin paperille kattavan listan loppuun käytettävistä aineksista ja etsin blogeista uusia ohjeita joihin kaikki nämä jämät saisin upotettua.

Ensimmäiseksi tuhottavien listalle pääsi bulgur ja samaan salaattiin sain upotettua pestopurkin lopuskan, vihreitä papuja pakastimen uumenista sekä auringonkukansiemeniä joiden parasta ennen päiväys lähenee uhkaavasti. Ohjeen (eli innoituksen) tähän löysin Uneliaalta kokilta.



1,5 dl bulguria
3 dl vettä
3 rkl pestoa
1 paprika
1 punasipuli
puolikas kurkku
2 tomaattia
kourallinen vihreitä ohuita papuja
kourallinen auringonkukansiemeniä
200 g fetaa
mustapippuria

1. Mittaa bulgur kulhoon. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kaada bulgurin päälle. Peitä kulho kannella tai foliolla ja anna veden imeytyä bulguriin – eli noin 20 minuuttia. Mausta pestolla
2. Kuori ja pilko kasvikset ja murustele feta. Sekoita kaikki ainekset bulgurin joukkoon ja mausta mustapippurilla

Pesto-hunajabroileri

Olen aivan ihastunut broilerin paistileikkeisiin! Yleensä olen aina ostanut fileepihvejä tai -leikkeitä, mutta melko usein ne tuntuvat jokseenkin mauttomilta ja kuivilta – eli ne on todella helppo ylikypsentää. Ostin kerran rasiallisen paistileikkeitä ja totesin ne paljon maukkaammiksi ja mehevämmiksi. Harmi vaan että ainakaan meidän lähi-ässällä ei noita herkkupaloja ole saatavana kuin valmiiksi marinoituina. No, jostain pitää välillä aina tinkiä. Tässä ruuassa broileri sai seurakseen pestoa, valkosipulia ja smetanaa. Ei todellakaan voi mennä pieleen!



1 rs broilerin paistileikkeitä (oisko se 700g) (tai 4 broilerin rintafileetä)
2 rkl rasvaa
suolaa
mustapippuria
1-2 valkosipulin kynttä
1 rkl pestoa
1 rkl hunajaa
1 prk smetanaa

1. Paloittele broilerin palat pienemmiksi ja ruskista ne pannulla. Sirottele kypsään pintaan suolaa ja pippuria
2. Lisää pannuun valkosipuli, hunaja, pesto ja smetana
3. Kypsennä hiljaa hauduttaen kannen alla noin 10 min.

Mantelibroileri

Broilerin minuuttipihvit tai ohuet leikkeet ovat helppoa arkiruokaa. Kliivian keittiöstä löysin simppelin ohjeen jossa broileri saa kaverikseen mantelia ja juustoa – ja tietysti lorauksen kermaa.



4 kpl broilerin minuuttipihvejä tai ohuita leikkeitä
2 dl kermaa
1 dl maitoa
loraus kanafondia
1-2 dl juustoraastetta
1 dl mantelilastuja

1. Ruskista broilerit pikaisesti pannulla ja laita ne uunivuokaan
2. Sekoita kerma, maito ja fondi ja kaada se broilerin kaveriksi
3. Ripottele pihvien päälle juustoraaste ja mantelilastut
4. Kypsennä 200 asteisessa uunissa 15-30 minuuttia riippuen broilerin paksuudesta. (itsellä livahti hieman ylikypsäksi…)

Pasta ai Quattro Formaggi

Tämä on todellinen pastataivas juustonystävälle! Tähän pastaan on helppo käyttää jääkaapista löytyvät juustonjämät ja tehdä pastasta juuri omaan juustomakuun sopiva. Ruoka on nopea valmistaa, juustot raastuvat sillä aikaa kun pasta kypsyy. Jos tuntuu että ruuan kalorimäärä jää vajaaksi, voi keitinveden korvata kuohukermalla kuten Pioner Womanin alkuperäisessä ohjeessa vannotetaan tekemään. Omasta mielestäni täysrasvaisten juustojen ja voinokareen lisäksi kerma ei anna tähän ruokaan enää mitään lisää – paitsi tietysti niitä kaloreita. Makua ruuasta löytyy ilman kermalisääkin!



4 annosta

300 g spagettia
neljää erilaista juustoa, reilu 0,5 dl kutakin (itsellä parmesaani, gouda, manchego ja chevre)
30 g voita
1 dl pastan keitinvettä
mustapippuria ja suolaa

1. Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan
2. Raasta ja murustele juustot kulhoon
3. Ota pastan keitinvettä desin verran talteen. Valuta pasta ja laita takaisin kattilaan
4. Lisää kuuman pastan joukkoon voi, juustoraasteet ja keitinvesi. Sekoittele hyvin kunnes juustot ovat sulaneet tasaisesti. Mausta suolalla ja pippurilla

Orzoa valkosipulin ja juuston kera

Tätä ruokaa tehdessäni opin tärkeän asian! Kun puolitetaan alkuperäinen ohje niin myös valkosipulin määrä on aiheellista puolittaa. Ja 3-4 kynttä ei ole puoliksi 2 suurta kynttä. Joskus valkosipuliakin voi olla liikaa! (Pahoitteluni kaikelle elolliselle viiden metrin säteellä!!) Sama puolittamissääntö ei kuitenkaan päde juuston kohdalla, juuston määrää ei ole välttämätöntä puolittaa vaikka muiden aineksien määrä puolittuisikin!! :D Alkuperäinen ohje (tai oikeastaan idea) Rachael Raylta.



2 annosta

150 g orzoa
1 rkl voita
1 valkosipulin kynsi
0,5 dl raastettua parmesaania (käytin goudaa)
suolaa ja mustapippuria
(tuoretta persiljaa)

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja jätä odottamaan
2. Sulata voi pannulla. Kuori valkosipulin kynsi ja raasta se voin sekaan. Kuullota hetki.
3. Sekoita pasta ja juustoraaste valkosipulivoisulan joukkoon. Sekoita hyvin
4. Mausta suolalla ja pippurilla ja halutessasi ripottele pinnalle tuoretta hienonnettua persiljaa

Maalaissalaatti Strömsön tapaan

Voihan porsaan kylkisiivut! Tiristetään pannulla ja päälle ripsaus suolaa ja mustapippuria myllystä. Kun tuo täydellisyys yhdistetään perunaan, kananmunaan, punasipuliin ja sinappiseen kastikkeeseen syntyy täydellinen maalaissalaatti. Allekirjoitan Kädenvääntäjien lausuman: todellakin meni just niin kuin Strömsössä!!



3 annosta

3 reilun kokoista perunaa
3 kananmunaa
200 g porsaan kylkiviipaleita
suolaa ja pippuria
pieni punasipuli
1 ruukku salaattia

kastike:
0,5 dl öljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl sinappia
suolaa
valkopippuria

1. Kuori ja keitä perunat. Keitä kananmunat pehmeiksi. Jäähdytä ja paloittele
2. Kuutioi porsaan kylkiviipaleet ja paista rapsakoiksi pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla
3. Kuori ja hienonna punasipuli
4. Valmista kastike: mittaa ainekset pieneen purkkiin ja ravistele voimakkaasti sekaisin
5. Revi salaatti tarjoiluvadille ja nostele päälle perunat, kananmunat ja punasipuli. Pirskottele päälle kastike ja laita päällimmäiseksi lihat

Halloumipasta

Home alone -viikonloppu ja mahdollisuus syödä taas jotain hyvää! Luonnollisesti valintani on pasta. Monena viikonloppuna olen nautiskellut ja tehnyt itse tuorepastaa mutta nyt valitsin pastaksi Helsingin reissulta ostamani artisokkapastan. Pastalehtien kaveriksi valmistin hannan sopasta löytyneen halloumisoosin. Pestoa olisi voinut olla hieman vähemmän (tai se olisi ainakin kannattanut valmistaa itse!!) – hieman liikaa hallitsi makumaailmaa.



2 annosta

n. 200 g pastaa
¾ - 1 pkt halloumia
pieni sipuli
pieni valkosipulin kynsi
pieni paprika
öljyä
2 rkl pestoa
0,5 dl vettä
mustapippuria

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan
2. Kuori ja hienonna sipulit, paloittele paprika ja kuutioi halloumi
3. Kuumenna öljy pannulla ja kypsennä kasviksia ja halloumia hetkinen. Mausta pestolla ja mustapippurilla.
4. Lorauta pannulle vesi. Sekoita joukkoon kypsä valutettu pasta ja sekoita hyvin.

Tortillat

Tyttöjen ilta! Ohjelmassa Fresitaa ja maailmanparannusta. Ja pitäähän sitä tietysti jotain syödäkin, on se maailman parantaminen vaan kovaa työtä!

Nyt löytyi oikea hetki kokeilla kotitekoisia tortillalättyjä jotka ovatkin olleet testattavien listalla pitkään. Käytin taikinaan puolet maissijauhoja ja puolet vehnäjauhoja. Taikinasta tuli pehmeä ja sitä oli helppo työstää, tuloksena maailman kaunein taikinapallero!

Kotitekoiset ja teolliset tortillat ovat kaksi aivan eri asiaa! Kotitekoisista puuttuu sitkeys ja lisäaineet ja tilalla on rutkasti enemmän makua! Itse olisin tykännyt enemmän hieman paksummista lätyistä, mutta sekin seikka on itse tehdessä helposti säädettävissä. Ohjeen tortilloihin nappasin Kädenväännöstä.



18 kpl

n. 9,5 dl vehnä- tai maissijauhoja tai niiden sekoitusta (laitoin puolet ja puolet)
1,5 tl suolaa
6 rkl voita
3-3,5 dl kiehuvaa vettä

1. Sekoita jauhot ja suola keskenään kulhossa ja nypi joukkoon voi
2. Lisää kiehuva vesi ja sekoita ensin haarukalla ja jatka työtä käsin kun taikina on sopivasti jäähtynyt. Vaivaa 2-5 minuuttia. Jätä taikina lepäämään puoleksi tunniksi
3. Jaa taikina jauhotetulla alustalla kuuteen osaan ja jokainen osa vielä kolmeen osaan. Kauli ohuiksi letuiksi.
4. Paista nopeasti kuumalla ja kuivalla pannulla, mieluiten valurautaisella koska pinnoitettu pannu saattaa kärsiä kuumuudesta. Käännä lettu kun pinta alkaa kuplia, eli noin 30 sek. kuluttua

Brita

Brita-torttua en ole koskaan syönyt, saatikka sitten tehnyt – tai siis en ollut... Viime kesänä himoitsin tuoreista mansikoista tai vadelmista tehtyä britaa, mutta se jäi silloin haaveen asteelle. Ohjeen olen Maku-lehdestä kuitenkin talteen ottanut, eli ensimmäinen askel on tullut jo otettua!

Nyt testasin britaa pahaa-aavistamattomille vieraille. Tein näin kevään kunniaksi ja pääsiäisen lähestyessä hedelmäisen version. Britasta tuli oikein onnistunut eikä lainkaan niin imelä kuin pelkäsin. Onnistuneen testiversion jälkeen tein britan myös esikoisen synttärikahveille. (kuvan Brita on tehty puolikkaalla ohjeella)



pohja:
125 g voita
1 dl sokeria
3 keltuaista
1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

marenki:
3 valkuaista
1,5 dl sokeria

täyte:
4 dl kuohukermaa
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
hedelmiä tai marjoja

1. Valmista pohja: Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää keltuaiset taikinaan yksitellen samalla vatkaten. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää seos taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Voitele leivinpaperi voilla ja aseta se uunipellille. Levitä taikina leivinpaperin päälle
2. Valmista marenki: vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen jatkaen samalla vatkaamista. Kun seos on jäykkää ja kiiltävää, levitä se pohjataikinan päälle
3. Kypsennä 175 asteisessa uunissa 20-30 minuuttia kunnes marenki on kauniin vaaleanruskeaa. Jätä jäähtymään
4. Täytä brita juuri ennen tarjoamista jotta marenki ei pehmene. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Puolita kakkulevy ja nosta toinen puoli tarjoiluvadille. Levitä päälle puolet kermavaahdosta ja hedelmistä/marjoista. Nosta toinen kakkulevy päälle ja levitä loput kermavaahdot ja marjat/hedelmät päälle. Tarjoa heti

EDIT 21.6.2022: Tein Pirkan ohjeen innoittamana raparperibritan, joka maustettiin raparperihillokkeella. Hillokkeesseen pilkotaan 400 g raparperia ja ne laitetaan kattilaan ja lisätään 0,25 dl vettä. Kuumennetaan kiehuvaksi ja lisätään 1 dl sokeria. Keitellään seosta kymmenisen minuuttia, kunnes raparperi soseutuu. Britaa täyttäessä raparperihilloke levitetään alemman kakkupohjan päälle ennen kermavaahtoa. Kakku koristellaan tuoreilla mansikoilla.

Suklaata suklaata!

Kävin tutustumassa suklaakonvehtien valmistuksen saloihin Joensuun Iloisen Keittiön ja Karelian marttojen järjestämällä suklaakonvehtikurssilla. Opettajana kurssilla oli suklaaharrastaja Martti Havukainen. Säpinää ja tohinaa riitti kun suklaata sulatettiin ja täytteitä vatkattiin noin 15 hengen voimin marttojen opetuskeittiön tiiviissä tunnelmassa. Työskentelimme kurssilla pareittain ja jokainen pari teki hieman erilaisia konvehteja.



Konvehtien valmistaminen aloitettiin suklaan sulattamisella. Käytössämme oli tummaa ja valkoista konditoriasuklaata sekä Lidlin tummaa (60%) ja valkoista suklaata. Martin mukaan Lidlin suklaat ovat oikein hyvä valinta konvehtien valmistamiseen kotona. Mikro hurisi, vesikattilat porisivat ja lämpömittareita uitettiin sulassa suklaassa.





Suklaan sulattamisen jälkeen tehdään kuoren valu konvehtimuottiin. Muottina voi käyttää muovisten ja silikoonisten konvehtimuottien lisäksi erilaisia jääpalamuotteja. Sulatettu suklaa kaadetaan muottiin. Ylimääräinen suklaa kaadetaan pois, jolloin muotin reunoille jää ohut kerros suklaata. Muotti laitetaan jääkaappiin noin 20 minuutiksi jäähtymään. Valuvaiheessa työskentelyä helpottaa kylmä kivilevy.


Tällaisia konvehtimuotteja ja muita suklaanvalmistukseen tarvittavia välineitä löytyy Iloisesta Keittiöstä!

Minä ja ihana työparini Cebic valitsimme suklaaksi valkoista ja melkoista taistelua saimme suklaan kanssa käydä. Kahdella ensimmäisellä valukerralla suklaa jäähtyi ja jähmettyi liian nopeasti mutta kolmannella ja neljännellä kerralla uhmasimme lämpötilaohjeita ja lämmitimme suklaan kunnolla juoksevaksi. Ja johan alkoi sujua!





Kuoren jähmettymisen jälkeen pääsimme täyttämään konvehteja. Täytteinä kurssilla käytimme erilaisia hilloja, soseita, lemon curdia, rommissa marinoituja rusinoita, ganachea ja marjoja. Cebicin kanssa täytimme konvehtimme kookoshillolla, lime-papaijahillolla, mulperihillolla ja lemon curdilla. Täyttämisen jälkeen konvehtien päälle vetäistiin vielä kerros suklaata ja konvehdit laitettiin pakastimeen puoleksi tunniksi.



Kurssin päätteeksi nautimme pöydän antimista ja konvehteja riitti myös kotiin vietäväksi. Makumaailma oli huomattavasti täyteläisempi ja rikkaampi kuin esimerkiksi Pandan kohvehtirasiassa!







Kiitokset kurssista järjestäjille ja Martille sekä kaikille kurssilaisille! Kurssin tunnelmista voit lukea myös Herkkusuulta ja Makeaahyvää-blogista.

Sianliha-kikhernepata

Ostin halvalla, hauduttelin pitkään lempeällä lämmöllä, irrottelin lihat, hauduttelin vielä tovin ja nautiskelin pastan päällä! Kuka haluaa syödä ulkofileetä (8,90/kg) kun voi syödä etuselkää (2,60/kg)??



1 kg:n luullinen pala possun etuselkää
1 rkl voita
1 rkl öljyä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 prk tomaattimurskaa
3 dl keitettyjä kikherneitä (tai säilöttyjä)
1 tl sokeria
suolaa
mustapippuria
0,5 dl appelsiinimehua

1. Ruskista lihapala pannulla voin ja öljyn seoksessa. Nosta kannelliseen uunipataan
2. Hienonna sipulit ja lisää ne pataan.
3. Lisää loput aineet, sekoittele ja laita kansi päälle
4. Hauduta 150-175 asteessa 3-4 tuntia. Ota pata pois uunista ja riivi lihat
5. Laita lihat takaisin pataan, sekoita hyvin ja hauduttele vielä puolisen tuntia
6. Tarjoa pastan kera