Amerikkalainen limettipiiras

Hieman erikoinen mutta kuitenkin ihan hyvän makuinen kakku. Keksinmuruista tehty pohja oli hieman kuivakka vaikka laitoin hieman reilummin voita kuin ohjeessa. Tein myös vähän suurempaan vuokaan kuin ohjeessa joten kakusta tuli hieman litteämpi. Täytteenä kakussa oli vaahtomaista limetäytettä joka onnistui yllättävän hyvin. Valkuaiset vissiin tykkäävät helteestä koska aikaisemmin valkuaisvaahto on aina taikinaankääntelyn vaiheessa lässähtänyt mutta nyt vaahto oli tosi napakkaa ja kesti hyvin kuohkeana. Tai ehkäpä vaan nyt maltoin vatkata pidempään! Ohjeen kuvassa koristeluun oli käytetty limenkuorisuikaleita, mutta näin mansikka-aikana käytin päällä mansikkalohkoja. Ohje on Leivontaherkuista.

Tämän postauksen myötä kauha lähtee kajauttelemaan reissun päälle ja palaa kotikeittiöön taas viikon kuluttua!



pohja:
n. 200 g täysjyväkeksejä (digestivejä)
75 g voita (laitoin n. 100 g)
1 rkl ruokokidesokeria
1 tl kardemummaa (en tykkää, en laittanut)

täyte:
1-2 limettiä
4 kananmunaa (erottele keltuaiset ja valkuaiset)
1,5 dl sokeria

koristeluun:
2 dl kuohukermaa
1-2 limetin raastettu kuori (käytin mansikoita)

1. Murenna keksit ja sulata voi. Sekoita ja painele irtopohjavuoan (halk. 24 cm) pohjalle ja reunoille. Esikypsennä pohjaa 175 asteessa 10 minuuttia
2. Valmista täyte: raasta limettien kuoret ja purista mehut. Vatkaa keltuaiset, 1 dl sokeria ja limemehu. Pane astia vesihauteeseen ja vispaa paksuksi. Sekoita joukkoon kuoriraaste ja jätä odottamaan
3. Vatkaa valkuaiset ja loppu sokeri kovaksi vaahdoksi ja kääntele keltuais-seokseen varovasti
4. Levitä täyte pohjalle ja paista uunin keskiosassa n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä
5. Laita piiras pakastimeen noin 2 tunniksi. Ota jääkaappiin n. 20 min. ennen tarjoamista. Vatkaa kerma ja levitä se piiraan päälle. Koristele limenkuoriraasteella