Broileri-pestosämpylät

Sunnuntaiseksi iltapalaksi teimme isännän kanssa tämmöisiä sämpylöitä. Isännälle valitsin leiväksi (olikohan Oululaisen) kaura-juusto-paahtosämpylät, jotka paahdoin ensin leivänpaahtimessa. Itselleni tein karpin version ja tein leiväksi tämän möttösen. Maistui molemmille - minulle myös aamupalalla seuraavana aamuna!



4 sämpylää
400 g broilerin suikaleita
1,5 rkl (punaista) pestoa
4 rkl pinjansiemeniä
100 g yrteillä maustettua tuorejuustoa
salaatin lehtiä

1. Paista broilerin suikaleet kypsiksi ja mausta ne pestolla
2. Paahda ja halkaise sämpylät ja voitele kaikki puoliskot tuorejuustolla
3. Laita pohjapuolille salaatin lehdet ja siihen päälle broileria ja pinjansiemeniä. Sit kansi päälle ja eikun syömään!

Lantturanskikset

Karpin keittokirjasta tämänkin vinkin poimin kun nyt lantun siis hyväksi havaitsin! Eli lantusta leikellään tikkuja ja laitetaan ne uunipellille paperin päälle. Lorautetaan päälle oliiviöljyä ja mausteita maun mukaan ja kypsennellään uunissa kunnes kypsyvät rapeiksi (oiskohan ollu 200 asteessa n. 30-40 minuuttia). Mausteeksi laitoin suolaa, pippuria, persiljaa ja rakuunaa. Ja kyllä maistuivat nämäkin possun pihvien seuralaisena!

Feta-sipulipiirakka

Tyttöjen iltaa varten aloin etsiä hieman kevyempää piirakkaohjetta. Täytteeksi halusin jotain kasvista enkä kermaa enkä juustoa. Koska tomaattipiirakka on jo testattu niin ajattelin nyt testailla sitten sipulipiirakan. Aikani googlailtuani ja blogeja selailtuani päätin tehdä pohjan Pilvin ohjeella ja täytteen Pirkan ohjetta mukaillen. Ja oikein hyvää tuli, erityisesti ihanan pehmeä pohja jäi mieleen! Hieman pidempään olisi saanut olla uunissa, väsyneenä ja kiireessä hätäilin hieman. Piirakan kaverina söimme pastasalaattia ja siiderin ääressä naposteltiin nachoja ja ananassalsaa. Ja maailma tuli taas parannettua!



pohja:
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
2 dl sämpyläjauhoja
2 tl leivinjauhetta
250 g maitorahkaa

täyte:
400 g punasipulia
200 g keltasipulia
oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
suolaa, pippuria ja basilikaa
1 rkl punaista pestoa
n. 100 g fetajuustoa
2 dl kermaviiliä
1 muna

1. Valmista ensin pohja: sekoita kuiva-aineet keskenään ja nypi voi sekaan. Sekoita lopuksi nopeasti joukkoon maitorahka. Laita taikina lepäämään viileään noin tunniksi. Tämä on melko iso annos taikinaa, liekö sit tarkoitettu uunipellillä tehtävälle piirakalle. Piirakkavuokaan tämän survoin ja taikinaa jäi hieman yli.
2. Valmista täyte: viipaloi sipulit ohuiksi renkaiksi ja kuullottele niitä miedolla lämmöllä oliiviöljyssä. Varo etteivät ne pääse ruskistumaan. Lisää joukkoon hunaja ja mausteet
3. Täytä piirakka: Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan tai uunipellille leivinpaperin päälle. Sipaise pohjalle hieman punaista pestoa ja ripottele juustokuutiot päälle. Kaada juustojen päälle sipulirenkaat. Sekoita muna ja kermaviili ja kaada seos sipuleiden päälle
4. Paista 200 asteessa 35 minuuttia

Karpimpi piirakkapohja

Tuhdin rasvainen ja täyttävä piirakkapohjan ohje karppiin tyyliin. Täytteeksi voi laittaa mitä vain! Itse tein tällä kertaa hyvin perinteisen: kinkkukuutioita, tomaattia ja koskenlaskijaa ja pinnalle muna-kermaviiliseos (eli 1 prk kermaviiliä, 1 muna, suolaa, pippuria ja persiljaa). Pohjan ohje on Karpin keittokirjasta.



100 g voita
1,5 dl soijajauhoja (tai ruisjauhoja)
1 dl vehnäleseitä
2 rkl kylmää vettä
2 dl juustoraastetta

1. Nypi voi, jauhot ja leseet sekaisin kulhossa
2. Lisää vesi ja juustoraaste ja sekoita taikina tasaiseksi
3. Painele voideltuun uunivuokaan ja täytä haluamillasi täytteillä
4. Paista 200 asteessa puolisen tuntia

Ninjan jauheliha-kukkakaalisoselaatikko

Täällä viimein taas! Viikko on hurahtanu edellisestä postauksesta. Anzkun ajan ja energian on viime aikoina kuluttanut lähinnä ihanainen uhmaikäinen. Nyt se nukkuu!! Ja vauvakin nukkuu!! Nyt on siis aikaa raportoida hieman kauhan viimeaikaisia kajahduksia!

Tämä kukkakaalivuoka on oikeastaan karppi versio brittiläisestä Shepherd's Piesta. Ohjeen otin jälleen kerran Karpin keittokirjasta, tosin en taaskaan ihan orjallisesti sitä noudattanut. Naudan jauhelihan korvasin broilerin jauhelihalla kun sitä pakastimessa sattui olemaan. Luulenpa kuitenkin että nauta olisi ollut tähän maukkaampi vaihtoehto, tai miksei nauta-sikakin! Alkuperäisessä ohjeessa jauhelihasta tehtiin kastike, mutta minäpäs en kermaa sit muistanutkaan ostaa eli laitoin sit ihan vaan jauhelihaa pohjalle. Seuraavalla kerralla laitan vielä hienonnettua tomaattia tuonne jauhelihan sekaan, tämä ehkä jotain raikkautta hieman kaipaisi. Näin siis tein tällä kerralla:



400 g broilerin jauhelihaa
öljyä
suolaa, pippuria, currya ja paprikajauhetta
500 g kukkakaalia
1 rkl voita
100 g koskenlaskijajuustoa
pinnalle juustoraastetta

1. Paista jauheliha kypsäksi ja mausta
2. Keitä kukkakaali pehmeäksi ja soseuta se. Lisää joukkoon voi ja juusto ja sekoittele että juusto hieman sulaa
3. Kaada jauheliha voidellun uunivuoan pohjalle ja lisää päälle kukkakaalisose. Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta
4. Kypsennä 200 asteisessa uunissa n. 20 minuttia

Maissi-bataattikeitto

Päätinpäs minäkin nyt osallistua ensimmäiseen ruokahaasteeseeni, joka tässä kuussa onkin mietintämyssyä vaativa! Itse en ole musiikki-ihmisiä eikä varsinkaan jazz-musiikki uppoa lainkaan! Eli tyhjän päältä lähdin miettimään tätä haastetta.

Aikani tuumailtuani soitin pianistiystävälleni, joka jakoi tietämystään jazz-musiikista ja sen alkuperästä (kiitokset Marjalle!). Tästäpä pikkuhiljaa alkoi vahvistua mielikuva afroamerikkalaisista muusikoista saksofoneineen ja trumpetteineen ja myös näiden muusikoiden mammoista ruokapatojen äärellä. Raaka-aineiksi valikoituikin maissi, bataatti ja pekoni. Tämä keitto ei kyllä kovinkaan kesäinen ruoka ole, mutta tällä mennään! :)



loraus oliiviöljyä
200 g bataattia
1 sipuli
450 g makeaa maissia (pakastepussista)
7-8 dl vettä
loraus kasvisfondia
100 g maustamatonta tuorejuustoa
suolaa, pippuria ja persiljaa

1. Kuori ja paloittele bataatti ja sipuli ja kuullota niitä hetkinen öljyssä
2. Lisää maissi, vesi ja fondi ja keittele kunnes bataatti on kypsää
3. Soseuta sauvasekoittimella. Mikäli haluat sileän keiton, kannattaa tässä vaiheessa siivilöidä keitto toiseen kattilaan
4. Lisää tuorejuusto ja mausteet ja kuumenna hyvin sekoitellen kunnes juusto sekoittuu keittoon hyvin

Lisänä keiton kanssa tarjosin Valkosipulisia krutonkeja jotka valmistuvat keitön kypsyessä näin: Leikkaa 4 paahtoleipäviipaletta kuutioiksi ja levitä ne uunipellille. Sulata 50 g voita ja purista siihen yksi valkosipulin kynsi. Lisää myös hieman persiljaa. Valele leipäpalat rasvaseoksella ja paahda uunissa 200 asteessa n. 7 minuuttia. Krutonkien lisäksi keiton päälle laitettiin rapeaksi paistettua pekonimurua.

Oopsit

Tämäkin ohje on Karpin keittokirjasta - näitä leivän korvikkeita tämäkin! Uunipellille lusikoidessani suhtauduin tähänkin hieman epäilevästi, mutta oikein hyviä leivänpäällysteiden alusia tuli! :) Vinkkinä ohjeessa oli, että näihin voisi lisätä hieman makeutusainetta ja tarjota myös esim. marjojen ja kermavaahdon kera. Oikein hyvää iltapalaa oli salaatinlehtien, juuston ja kinkun kanssa! Näitä meinaan tehdä toisenkin kerran!



6 kpl

3 kananmunaa
(makeutusainetta)
ripaus suolaa
ripaus leivinjauhetta
85 g maustamatonta tuorejuustoa

1. Kuumenna uuni 150-asteiseksi
2. Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset kahteen eri kulhoon.
3. Lisää (makeutusaine) suola ja tuorejuusto keltuaisiin ja sekoita tasaiseksi.
4. Lisää leivinjauhe valkuaisiin ja vatkaa kovaksi vaahdoksi
5. Kääntele keltuaisseos varovasti valkuaisvaahdon sekaan
6. Lusikoi taikinasta leivinpaperilla päällystetylle pellille kuusi läjää ja paista 25-30 minuuttia.

The pizzapohja (karppaus)

Sunnuntain iltapalaksi testattiin Karpin keittokirjasta the pizzapohjaa jota on kovasti kehuttu. Taikina oli helppo tehdä ja se kyllä asiansa ajoi. Pizzaksi en tätä ehkä kutsuisi, enemmänkin tämä mielestäni on piirakkamainen syötävä. Täytteeksi laitettiin kebab-lihaa, tomaatteja, aurajuustoa ja sipulia - ja tietysti juustoraastetta.



1 prk maitorahkaa
2 munaa
vajaa 1 dl vehnäleseitä
vajaa 1 dl soijajauhoa
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl psylliumia
1 tl suolaa

1. Sekoita rahka ja munat tasaiseksi seokseksi
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää rahkaseokseen
3. Levitä taikina lusikalla ohueksi kerrokseksi leivinpaperin päälle ja kypsennä 200 asteessa noin 10 minuuttia
4. Täytä pizza ja kypsennä vielä kunnes juusto saa sopivasti väriä

Mozzarella-kesäkurpitsasalaatti

Tämän ohjeen napsin talteen RuokaPirkasta varmaankin alkukesästä. Mozzarellajuustoon en ole koskaan tykästynyt - tosin kokemukseni rajoittuvatkin tuohon markkettijuustoon. Nyt siis taas testailin, eikä tuo nyt kovin kummoiselta maistunut. Kesäkurpitsa teki tästä salaatista jotenkin kuivakan, ehkä kurkku toimisi kuitenkin paremmin. Jätin ohjeessa olleen hunajaisen kastikkeen tekemättä - ehkäpä sen kanssa kesäkurpitsakin olisi ollut mehevämpää! Mansikka-ajan kunniaksi lisäsin tähän vielä mansikan puolikkaita koristeeksi. Tätä söin broilerin ja kananmunan kanssa - ja kyllä hyvin maistui!



1 ruukku jääsalaattia
1 kesäkurpitsa
1 paprika
1 rasia kirsikkatomaatteja
1 pkt mozzarellaa (käytin pikkupalloja)
2 kevätsipulia varsineen
(mansikoita)

Revi huuhdottu salaatti laakealle vadille. Paloittele muut ainekset ja kokoa kerroksittain salaatinlehtien päälle. Tarjoa salaatin kanssa hyvää salaattikastiketta!

Mansikka-aika!

Lauantaiaamupäivän ratoksi kävin hakemassa mansikanmyyjältä kaksi laatikollista herkkua! Mansikat olivat hyvän makuisia ja hyvän laatuisia mutta melkoisen pieniä. Siinäpä vierähtikin tovi jos toinen putsailupuuhissa. Keittelin siinä samalla sitten elämäni ensimmäiset mansikkahillot. Löysäksi jäi, mutta eiköhän tuo kolmeveelle kuitenki murojen kaverina maistu!



Jälkiruuaksi päivällisellä nautittiin sitten jäätelöä ja mansikoita. Myös minä sorruin mansikoiden kunniaksia jäätelöpalaan (voiko olla parempaa makuyhdstelmää kuin mansikat ja vaniljajäätelö?!?). Iltapalalle tein mansikkapirtelön ja aamupalalla tänään herkuteltiin mansikkarahkalla. Yhden kipollisen putsasin syöntimansikoitakin jääkaappiin ja loput sit kurautin karkeaksi survokseksi pakastimeen. Voi kun olisi aina kesä ja mansikat!!

Mikromöttönen - eli yhden minuutin "sämpylä"

MonkeyFoodin Ylimuulin vinkkaamana kokeilin tällaista karppileipää ja yhdyn hänen ylistykseensä tämän leivän hyvyyden suhteen!!! Sämpylän tyylinen leipä valmistuu nopeasti mikrossa joten tuoretta leipää saa helposti! Alkuperäinen ohje löytyy Karppaus.infon -sivuilta, itse käytin Ylimuulin ohjeen mukaisia aineksia.

Ensimmäinen testimöttönen valmistui jälkiruokakulhossa ja oli aakean laakea - oikeastaan rieska. Tänä aamuna valmistin aamupalalle möttöseni kahvikupissa ja lopputulos oli muhkeampi - eli sämpylä. Maku ja rakennekin olivat melko samankaltaisia kuin tuossa hyväksi havaitsemassani mantelileivässä, mutta aineksia vähemmän ja tekotapa paaaaljon helpompi! Kiitokset vielä Ylimuulille tästä hyvästä ohjeesta - täytyypä tutustua myös muihin hänen arkistonsa karppiherkkuihin!



1 rkl voita (tai kookosöljyä)
0,25 dl mantelijauhoa
0,25 dl vehnäleseitä
0,4 tl leivinjauhetta
1 kananmuna

Sulata voi mikrossa pienessä kulhossa tai kahvikupissa. Lisää muut aineet ja sekoita hyvin. Mikrota täydellä teholla noin minuutin verran. Sämpylä jää kosteaksi, älä kypsennä liikaa. Irrota sämpylä kupista ja anna jäähtyä hetki. Leikkaa puoliksi ja täytä.

Limettibroileria ja nuudeleita

Tämä ohje on otettu Yhteishyvän Ruokamaailma-lehden 1/09 numerosta. Tällä saa helposti hieman itämaista tunnelmaa. Chiliä kannattaa lisätä myös maun mukaan. Meillä ruokailemassa on myös pieni mies, joten chili jätettiin laittamatta. Hyvin maistui koko porukalle! Minäkin tätä söin karppaajan pastapäivänä ;) ja seuraavana päivänä laitoin yli jäänyttä lihaseosta salaattipedille, juustoraastetta hieman päälle ja siinäpä olikin näppärä ja maukas karppilounas!



öljyä
1 valkosipulin kynsi
pala inkivääriä
1 sipuli
400 g broilerin jauhelihaa
loraus soijakastiketta
pippuria
1 paprika
0,5 limen mehu
tuoretta korianteria
lisäksi nuudeleita

1. Kuumenna öljy pannulla. Hienonna sipulit ja raasta inkivääri. Kuullota näitä hetkinen pannulla
2. Lisää jauheliha ja ruskista. Mausta soijakastikkeella ja pippurilla
3. Paloittele paprika ja lisää jauhelihan sekaan
4. Purista joukkoon limen mehu ja anna hautua kannen alla nuudelien kypsymisen ajan
5. Lisää lopuksi hienonnettu tuore korianteri

Jauhelihapötkylät

Kylläpäs korppujauhottomat lihapullat ovat hyviä!! Maistuvat jopa lihalle! Tämäkin ohje on otettu Karpin keittokirjasta, jälleen hieman aineiden määriä muuttelin. Ohjeen ainesosaluettelossa olevan kermaviilin merkitystä en tehdessäni ymmärtänyt ollenkaan eikä sitä valmistusohjeessa edes kehoitettu lisäämään taikinaan missään vaiheessa (kun sitten jälkikäteen valmistusohjeenkin luin...) eli se vissiin oli sitten vain koristeena... Minä siis laitoin kermaviilin kuitenkin sinne taikinaan ja taikinasta tuli todella löysä. Uunissa pötkylöistä valuikin nestettä pelille paljon. Muuten maku oli aivan loistava, seuraavalla kerralla kokeilen ilman kermaviiliä! Kuvassa pötkylät on pelastettu uunipelliltä siistimpään vuokaan.



3 munaa
200 g kermaviiliä
150 g juustoraastetta
100 g aurajuustoa
suolaa, pippuria
pari tomaattia
pieni paprika
sipuli
2 valkosipulin kynttä
800 g naudan paistijauhelihaa

1. Sekoita munat, juustot ja mausteet kulhossa
2. Lisää hienonnetut kasvikset
3. Lisää lopuksi jauheliha ja sekoita taikina tasaiseksi
4. Muotoile taikinasta pötkylöitä uunipellille ja kypsennä uunissa 225°/25 minuuttia

Lillamarian lanttu-juustopaistos

Lanttu ei ole koskaan ollut suosikkijuurekseni - paitsi mummon paistamassa lanttukukossa! Hieman epäillen päätin tehdä tätä erittäin lanttuista uuniruokaa possun pihvien seuralaiseksi. Yllätys oli suuri ja positiivinen: HYVÄÄ! Alkuperäinen ohje löytyy Karpin keittokirjasta - alla on hieman muokattu versioni. Vaikka juuston ystävä olenkin, tuntui alkuperäisen ohjeen 150g juustoraastetta minun makuuni hieman liialta. Tähän versioon tuli juustoa kaikkiaan 150g - käytin aurajuustoa, brien tähteen ja kermajuustoa raasteena. Alkuperäisessä ohjeessa vuoka oli vielä gratinoitu juustolla mutta tämänkin toimenpiteen jätin väliin!



600 g lanttua
50 g kermajuustoa
50 g aurajuustoa
50 g brietä
2 dl kuohukermaa
suolaa, pippuria ja timjamia

1. Leikkaa lantut kuutioiksi
2. Kaada puolet kuutioista voideltuun uunivuokaan
3. Raasta kermajuusto ja murustele aurajuusto ja laita ne lanttujen päälle. Lisää loput lanttukuutiot juustojen päälle
4. Sekoita mausteet kermaan ja kaada kerma vuokaan
5. Kypsennä 175°/tunti foliolla peitettynä

Mantelileipä

Maistuvan karpin leipäohjeen metsästys jatkui Mantelileivän muodossa. Tämä olikin maistuvampaa minun suuhuni! Psyllium-jauhe on minulle aivan uusi tuttavuus. Psylliumia käytetään sellaisissa taikinoissa joissa ei voida käyttää viljoja mutta joihin tarvitaan sitkoa. Esimerkiksi siis gluteenittomissa leivonnaisissa ja näissä vähähiilarisissa jutuissa. Mukavan kupsakat "sämpylät" tällä ohjeella tuli. Ohje on otettu Karpin keittokirjasta (hieman soveltaen) ja kirja vinkkaakin että näitä voisi käyttää myös hampurilaissämpylöinä! Pitänee viikonloppuna testata! Kuva ei oikein onnistunut...



2 kananmunaa
2 rkl maitorahkaa
2 tl psylliumia
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl mantelijauhetta
3 rkl vehnäleseitä
1 rkl seesaminsiemeniä
100 g juustoraastetta

1. Vatkaa kananmunat kulhossa ja lisää rahka. Sekoita tasaiseksi
2. Sekoita kuiva-aineet ja lisää muna-rahkaseokseen
3. Raasta juusto ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi
4. Muotoile taikinasta neljä pyöreää leipästä ja paista 225 asteessa n. 10-15 minuuttia

Broileri-briesalaatti

Tämän oikein ruokaisan ja täyttävän salaatin tein RuokaPirkan ohjeen pohjalta. Tätä karppina tyttönä vetelin iltapalaksi, lounaaksi, päivälliseksi... Melkoisen iso annos oli yhdelle ihmiselle syödä. Mutta kyllä tämä niin hyvää oli, että ilolla tätä useampana päivänä söin! :)



400 g broilerin minuuttipihvejä (tms)
2 rkl öljyä
suolaa, pippuria
1,5 rkl balsamiviinietikkaa
1 ruukku jääsalaattia
1 ruukku tammenlehtisalaattia
150 g briejuustoa
1 (suippo)paprika
1 omena
n. 80 g (cashew)pähkinöitä

1. Leikkaa minuuttipihvit pienemmiksi paloiksi ja paista ne pannulla öljyssä. Mausta suolalla, pippurilla ja balsamiviinietikalla
2. Revi huuhdellut salaatit tarjoiluvadille
3. Paloittele juusto ja viipaloi paprika ja omena ja lisää salaatin päälle
4. Asettele päälle broileripalat ja koristele pähkinöillä

Rahkalettuset

Kokeeksi tein tämmöisiä iltapalalle. Ihan täydestä menivät kolmeveellekin. Marjasosetta ja kermavaahtoa kaveriksi! Ilman makeutusta käy sit suolaisellekin täytteelle. Mietin jo että onnistuisikohan pinaattiletut tällä ohjeella? Ohje on Karpin keittokirjasta.



4 kananmunaa
250 g maitorahkaa
(1 dl sokeria vastaava määrä makeutusainetta) - laitoin desin verran makeutusjauhetta ja oli miun makuun hieman liikaa
ripaus suolaa
3 rkl vehnäjauhoja tai mantelijauhetta
voita paistamiseen

Sekoita rahka ja munat tasaiseksi vispilällä vispaten. Lisää muut aineet. Paista voissa

Kolmen "makkaran" keitto

Tästä keitosta piti tulla hieman karpimpi nakkikeitto. Yleensä oon aina tehny keitot pakastealtaan valmiista kasvispusseista, kunnes kerran kokeilin sit ihan oikeesti kuori-pilko-kuullota -systeemillä ja oli kyllä vaivan arvoista! Nyt siis innolla juureksia keittoon kaupassa valkkasin osaamatta ollenka ajatella paljonko niitä sit tarviis. Lopputuloksena oli mahoton satsi juureskuutioita ja yks paketti nakkeja - ois miesväki saattanu hieman sille tuhahdella. Lisäsin sit mitä kaapista löytyi, eli metukan ja keittokinkun jämät. Keittokinkkuhan ei nyt varsinaisesti mikään makkara ole, siksi sitaatit ohjeen nimessä. Tuli sit hieman lihaisampi ja oikein maukas keitto! Hiilareita aavistuksen liikaa miun ruokavalioon, mutta hyvältä maistui - myös isännän mielestä!



600 g bataattia
150 g palsternakkaa
300 g lanttua
1 sipuli
reilusti oliiviöljyä
2 l vettä + kasvisliemikuutiota tai fondia
maustepippureita
persiljaa (olisin laittanut jos purkki ei olisi ollut tyhjä)
300 g nakkeja
100 g metwurstia
100 g keittokinkkua

1. Kuori ja paloittele juurekset ja sipuli ja kuullota kattilassa oliiviöljyssä
2. Lisää vesi ja liemikuutio(t) tai fondi. Keitä kasvikset melkein kypsiksi
3. Lisää paloitellut nakit, metwursti ja kinkku ja keittele vielä hetkinen

Siemenleipä

Karpimpi leipäohje. Tämä ei ihan just ole miun makuun, mutta tässä yhtenä iltana latasin päälle broileria ja juustoa ja lämmitin mikrossa sen verran että juusto kunnolla sulaa. Ja johan maistui. Ajattelinpas joku kerta kokeilla rakentaa jotain pizza-tyypistä tämmöisen pohjan päälle! Tänään laitoin kunnolla tuorejuustoa ja metukkaa ja keiton kans maistui niinkin. Ohje on Karpin keittokirjasta.



3 munaa
1 prk maitorahkaa
2 tl leivinjauhetta
3 dl siemeniä, leseitä, jauhoja (itse laitoin 1 dl vehnäleseitä, 1 dl soijajauhoja, 0,5 dl auringonkukansiemeniä, 0,5 dl seesaminsiemeniä)

1. Sekoita munat ja rahka tasaiseksi seokseksi
2. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne rahkaseokseen. Sekoita tasaiseksi
3. Levitä uunipellille leivinpaperin päälle - noin puoli pellillistä tulee - ja paista 200 asteessa n. 20 minuuttia

Äidin valkosipulikana

Tämän makoisan ruuan kiireessäni unohdin kuvata! Tähän voi käyttää mitä broileria vaan, alkuperäisessä ohjeessa (Karpin keittokirjasta) oli käytetty grillibroileria. Ite käytin suikaleita. Melko topakasti maustoin, ei esikoisen suuhun oikeen maistunu! Karppina lisukkeena oli kurkkua ja tomaattia kuutioina, vähemmän karppina lisukkeena riisien ja perunoiden tähteitä.

450 g broilerin suikaleita
2 kynttä valkosipulia
currya ja paprikajauhetta
1 paprika
2 isoa kevätsipulia
reilu desi juustoraastetta
1 prk smetanaa

1. Ruskista broilerin suikaleet ja kaada voideltuun uunivuokaan. Ripottele päälle curry ja paprikajauhe ja purista valkosipulin kynnet
2. Paloittele paprika ja sipuli ja lisää vuokaan lihan päälle
3. Raasta juusto ja lisää sekin vuokaan
4. Levittele smetana päälle ja kypsennä 200 asteessa puolisen tuntia

Aurajuusto-kesäkurpitsavuoka

Tämä ohje on tehty Sinihomejuusto-munakoisovuoan ohjeen pohjalta. Alkuperäinen ohje löytyy Karpin keittokirjasta. Ite en oo munakoison ystävä, mutta vois varmaan tämäkin ruoka toimia jos laittais puolet kesäkurpitsaa ja puolet munakoisoa! Kerman tilalle laitoin creme fraichen.



1 kesäkurpitsa
1 sipuli
200 g jauhelihaa (+ mausteita)
n. 80 g aurajuustoa
1 prk creme fraichea
1 kananmuna
auolaa ja pippuria

1. Ruskista jauheliha ja sipuli, mausta oman makusi mukaan ja laita voidellun uunivuoan pohjalle
2. Kuutioi kesäkurpitsa ja ripottele puolet kuutioista jauhelihan päälle
3. Murenna seuraavaksi vuokaan aurajuusto ja lisää sitten loput kesäkurpitsat
4. Sekoita kananmuna creme fraicheen ja mausta seos suolalla ja pippurilla. Kaada seos vuokaan ja kypsennä uunissa 200 asteessa 20-30 minuuttia

Vadelmainen juustokakku

Synttärikakuksi tein tänä vuonna tällaisen karpimman leivonnaisen. Tätä kakkua ei paisteta, vaan on tuommoinen hyydytetty kakku. Muokkasin ohjeen Fannyn juustokakun pohjalta, jonka ohje löytyy Karpin keittokirjasta.



pohja:
100g voita
1,5 dl soijajauhoja
0,5 dl vehnäleseitä
0,5 dl jauhettua hasselpähkinää
2 rkl kaakaojauhetta
1 dl makeutusjauhetta

täyte:
250 g maitorahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
5 liivatelehteä
0,5 dl makeutusjauhetta
1 tl vanilja-aromia
3,5 dl vadelman makuista sokeroimatonta mehukeittoa

1. Sulata voi ja sekoita siihen pohjan aineet. Laita irtopohjavuokaan leivinpaperi pohjalle ja painele taikina siihen
2. Liota liivatteita kylmässä vedessä n. 5 minuuttia. Vatkaa maitorahka, tuorejuusto, vadelmakiisseli, vanilja-aromi ja makeutusaine tasaiseksi. Liuota liivatteet tilkkaan kuumaa vettä ja kaada se rahkaseoksen joukkoon. Sekoita huolella ja kaada pohjan päälle
3. Anna hyytyä kylmässä muutama tunti ennen tarjoamista

Karpin keittokirja

Taidanpas esitellä tähän väliin nyt teoksen, jota karppausprojektissani käytän ahkerasti!! Eli karpin keittokirja. Kirja sisältää reilut 300 ohjetta vähähiilihydraattiseen ruokavalioon. Kirja on koottu karppaus.info -sivuston reseptiosion pohjalta, joten ohjeet löytynevät kaikki myös sieltä. Kuvaa ei nyt tähän hätään tästä opuksesta ole lisätä, mutta täältä löytyy tarkempaa tietoa!

Viittaan jatkossa resepteissäni tähän kirjaan, mutta alkuperäisiä ohjeita siis voi halutessaan haeskella myös tuolta em. linkin kautta!

Papusen kaaliherkkuvuoka

Varhaiskaalin kulta-aikaa siis eletään! Kaali sopii hyvin karppaajan ruokavalioon ja on halpaa! Tässä mehevä uuniruoka hieman venäläiseen henkeen. Ohje on otettu Karpin keittokirjasta. Ja näin minä sen toteutin - uunissa paistettujen broilerin rintapalojen kaveriksi!



600 g kaalia
1 sipuli
2 rkl tomaattipyreetä
100 g maustekurkkua
1 valkosipulin kynsi
1 tl paprikajauhetta
suolaa ja pippuria
100 g juustoraastetta
1 prk smetanaa

1. Hienonna kaali ja sipuli ja hauduta niitä vähäisessä vedessä kannen alla reilu puolisen tuntia. Kaada vesi pois
2. Voitele pieni uunivuoka ja kaada kaali sinne. Lisää muut aineet
3. Kypsennä uunissa 200 asteessa tunnin verran - ja tämä ruoka tosiaan vain paranee kun hauduttaa kunnolla!

Juustoinen kaali-appelsiinisalaatti

Raikas salaatti joka on erityisen hyvää varhaiskaalista tehtynä. Appelsiini antaa mukavasti kosteutta ja juusto mehevyyttä!



n. 0,5 kg varhaiskaalia
1 appelsiini
150 g juustoa

Raasta kaali, pilko appelsiini ja kuutioi juusto. Sekoita ainekset yhteen. Tarjoa lisäksi hyvää salaattikastiketta - karppi nauttii salaattinsa majoneesin kera!

Uuden sadon pyttipannu

Tein miesväen iloksi pyttipannua uusista perunoista. Eipähän tuosta ihan perinteisen oloista tullut, mutta koko satsin söivät, eli varsin onnistunutta siis. Minun karppiruokavalioon ei tuo peruna oikein sattunut, joten söin paistettua makkaraa, keitettyä kananmunaa ja juustoista kaali-appelsiinisalaattia majoneesin kera.



uusia perunoita
voita
3 kevätsipulia varsineen
1 valkosipulin kynsi
1 pkt lenkkiä
mustapippuria, suolaa, paprikajauhetta
lisäksi paistettuja kananmunia

1. Keitä perunat
2. Hienonna sipulit ja kuullota niitä hetkinen voissa
3. Paloittele makkara ja lisää sipulien joukkoon. Paistele sopivan ruskeaksi
4. Lisää joukkoon perunat ja mausteet ja pyöräyttele hetki
5. Tarjoa lisänä paistettuja kananmunia

Tacot

Sunnuntai-illan iltapalaksi poikien nukkumaanmenon jälkeen laitettiin tällä kertaa tacoja. On ne vaan hyviä, mutta enpä rupeis ravintolassa tuollaisia syömään - melekonen sotku!! :)



tacokuoria
ruskistettua jauhelihaa - saa olla topakasti maustettua
kurkkua
tomaattia
juustoraastetta
salaatinlehtiä
salaattikastiketta

Täytteet sisään ja eikun syömään!

Macaroni and Cheese

Periamerikkalainen herkku jossa ei kaloreja säästellä! Tähän ohjeeseen jo hieman nipistin rasvan määrästä, mutta tämän ruuan salaisuus on kyllä se rasva, ei auta mitään! Hyvää oli!



300 g makaronia
1 kanaliemikuutio
50 g voita
2 dl kermaa
1 kananmuna
100 g kermajuustoa
100 g cheddarjuustoa
pippuria myllystä
n. 2 dl juustoraastetta

1. Keitä pasta kanaliemessä ja sulata kypsän pastan joukkoon voi. Kaada voideltuun uunivuokaan
2. Sekoita kerma ja muna ja kaada pastan sekaan
3. Kuutio kermajuusto ja raasta cheddar (itse käytin tähän cheddar-sulatejuuston loput, mutta oikea kova cheddar ois kyllä fiksu valinta) ja sekoita juustot pastan sekaan. Mausta pippurilla
4. Kypsennä 175 asteessa 25-30 minuuttia

Karpaten kuntoon

Nyt se sitten maanantaina alkaa taas karppaus-projekti! Eli tavoitteena olisi pudottaa painoa vähähiilihydraattisen ruokavalion avulla. Ennenkin tätä olen harrastanut ja menetelmän hyväksi havainnut. Raskausaika sotki nämä painonhallintakuviot viimeksi. Nyt siis taas uusi yritys! Tavoitteena olisi saada pois vähintään 5 kg mutta enintään 10 kg - ja sitten tietysti pysyä saavutetussa painossa. :)

Mahdollisimman paljon pyrin tekemään sellaista ruokaa joka käy meille kaikille, mutta välillä on helpompaa tehdä isille ja pojalle vaikkapa makaronilaatikkoa ja itselleni sit muuta. Tuo kasvispuoli ei niin hyvin noihin miehiin nimittäin uppoa... Karppiohjeet kokoan omaan osioonsa, mutta suurin osa niistäkin käy ihan kaikille - ainakin hieman kevennettyinä!

Nyt on meneillään viime hetken hiilaritankkaus että sitten pärjää ilman ;). Tämän viikonlopun ohjelmassa on ollut pizzaa, pastaa, olutta ja sipsejä! Kerran viikossa on kuitenki pastaa jatkossakin saatava, muuten ei tule elämästä mitään! Siihen ei projekti viimeksikään kaatunut! Mutta katsotaan mitä tästä seuraa - ainakin ensi viikolla todennäköisesti kunnon päänsärkyä luvassa!

Pienen pieni paprika

Kolmeveen valtasi kova istuttelu- ja kylvövimma keväällä. Laitettiin kasvamaan auringonkukkia ja samettikukkia. Pientä miestä myös kiinnostaa kovasti tietää mikä hedelmä ja marja ja kasvis kasvaa puussa ja mikä pensaassa ja mikä maassa. Näihin pohdintoihin liittyen ikkunalaudalla on monenlaista purkkia odottamassa uuden alun pilkistystä. Toistaiseksi paprika on ainoa joka on lähtenyt kasvamaan ja kolme tainta viettää nyt kesää meidän parvekkeella. Purkkeihin on kaiveltu siemeniä myös omenasta, appelsiinista, päärynästä, kirsikasta ja persikasta. Herneen palko odottaa myös multaan pääsyä ja esikoisen haaveena olis vielä istutella vesimeloonin ja tomaatin siemeniä. Laitellaan vaan, eihän sitä koskaan tiedä jos joku vaikka kasvamaan lähteekin! :)

Spagettia salamin ja paprikan kera

Taannoisesta maailman parhaasta pizzasta jäi ylimääräistä pepproni-makkaraa jonka pakastimeen silloin tuikkasin. Tänään tein Suuresta pastakeittokirjasta löytämäni ohjeen mukaan ison kasan herkkua, johon sain tuon pepperonin laitettua. Alkuperäinen ohje on siis salamilla tehty, mutta pepperoni käy tähän aivan yhtä hyvin. Pienensin hieman kirjan ohjetta ja oikaisin haudutteluissa että paprikaan jäi paremmin purutuntumaa.



spagettia

kastike:
1 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
100 g salamia (eli meillä pepperoni-makkaraa)
1 punainen paprika
1 prk tomaattimurskaa
1 dl valkoviiniä
suolaa ja pippuria

1. Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan
2. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuleita hetkinen. Lisää joukkoon makkara ja kypsennä muutama minuutti
3. Pilko paprika ja lisää pannulle. Lisää myös tomaattimurska, viini ja mausteet. Keittele sen aikaa kun pasta kiehuu

Pähkinäkeksit

Tällaisia keksejä tehtiin esikoisen kanssa sadepäivä iloksi. Ohje on Aura Liimataisen Parasta kotiruokaa -kirjasta (nimellä Maapähkinäkeksit).



1 dl suolaisia maapähkinöitä (itse käytin hasselpähkinärouhetta kun sitä sattui kaapissa olemaan)
100 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

1. Rouhi pähkinät
2. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi ja lisää muna voimakkaasti vatkaten
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne voi-sokeri-munaseokseen. Lisää myös pähkinärouhe ja sekoita taikina tasaiseksi
4. Nostele teelusikalla kokkareita uunipellille. Jätä keksien väliin tilaa, ne leviävät uunissa. Paista 200 asteessa n. 10 minuuttia

Kaali-jauhelihapata

Nyt sitä sit saa sitä varhaiskaalia! Tämä ruoka on kyllä oikein hyvää talvellakin "vanhasta" kaalista tehtynä. Mitä pidempään tätä hauduttaa, sen parempaa tämä on. Mukava ruoka syödä myös seuraavana päivänä, maut vaan paranee entisestään!



pieni kaali
2 porkkanaa
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
400 g jauhelihaa
2 dl tummaa riisiä
1½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
4 dl vettä
2 rkl ketsuppia
1 rkl siirappia
2 tl oreganoa
1 tl inkivääriä
1 rkl soijakastiketta

1. Suikaloi kaali ja hienonna sipulit, kuori ja raasta porkkana
2. Ruskista jauheliha kattilassa ja lisää riisi ja sipulit, kuullota hetki ja mausta
3. Lisää kattilaan kaali ja porkkana
4. lisää vesi ja mausteet ja kypsennä n. 30 min.

Lohilasagne

Merellinen lasagne joka kyllä hakkaa jauhelihaversion mennen tullen! Jostain kumman syystä valkosipuli jäi laittamatta tällä kertaa ja se kyllä huomasi: eihän lasagne ole mitään ilman valkosipulia!! (Niinkun ei moni muukaan ruoka!)



lasagnelevyjä

lohikastike:
300 g lohta
1 valkosipulin kynsi
1 prk tomaattimurskaa
suolaa, pippuria, basilikaa, oreganoa

juustokastike:
50 g voita
5 rkl vehnäjauhoja
n. 7 dl maitoa
1,5 dl juustoraastetta
(aurajuustoa maun mukaan)
suolaa ja pippuria

1. Valmista lohikastike: ruodi ja paloittele lohi ja paista se pannulla. Lisää joukkoon valkosipuli ja tomaattimurska. Mausta ja anna kiehahtaa hetkinen
2. Valmista juustokastike: sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon jauhot. Kypsentele hetki. Lisää maito vähitellen, sekoittele hyvin. Lisää juustoraaste (ja aurajuusto) ja anna juuston sulaa. Lisää maitoa jos kastike on hyvin sakeaa
3. Kokoa lasagne kerroksittain voideltuun uunivuokaan. Jätä päällimmäiseksi juustokastiketta
4. Kypsennä 200 asteessa 30-40 minuuttia

Peach sticky buns

Tämä ohje on otettu Anna Olsonin ohjelmasta, tosin hieman tätäkin ohjetta muokkasin. Anna teki nämä pullat mustikoista, mutta persikka, raparperi, puolukka, päärynä tai karpalo toimivat ihan kivasti. Imellystä on, mutta hyvää!!



(n. 20 kpl)

taikina:
1,75 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
1 muna
2 rkl sokeria
0,5 tl suolaa
0,25 tl muskottipähkinää
6-7 dl jauhoja
100 g voita
100 g maustamatonta tuorejuustoa

täyte:
100 g voita
2 dl fariinisokeria
1 tl kanelia
3 rkl siirappia
3 persikkaa

voiteluun:
1 muna

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja lisää joukkoon hiiva. Lisää myös muna, sokeri ja mausteet ja sekoittele
2. Alusta joukkoon jauhot
3. Lisää voi ja tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Anna kohota tunnin verran
4. Kaulitse taikina levyksi. Sekoita täytteen aineet tahnaksi ja paloittele persikat. Levitä taikinalevylle täytettä ja sitten persikanpalaset. Rullaa levy, leikkaa paloiksi ja asettele voideltuihin muffinssivuoan syvennyksiin. Voitele munalla ja paista 200 asteessa n. 15 minuuttia. Irrota hieman jäähtyneinä vuoasta


Esikoinen leipoi 1/3 taikinasta pikkupulliksi! :)

Italialaishenkinen jauhelihakeitto

Yleensä olen tehnyt keitot pakastealtaan valmiista kasvissuikaleista tai suikalejuureksista. Nyt sitten tein ihan alusta asti kuorien, pilkkoen ja kuullottaen juurekset ja voi mahoton kun oli keitto hyvää! Kunnon jauhelihaa, tomaattia, pastaa ja valkosipulia - täydellinen keitto!!



oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi
2 kevätsipulia
4 perunaa
2 porkkanaa
1 prk tomaattimurskaa
1 litra vettä + kasvisfondia
1 rkl hunajaa
basilikaa, oreganoa
400 g naudan paistijauhelihaa + suolaa ja pippuria

lisäksi: 200 g pastaa

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Pastan voi myös keittää keiton seassa, laita silloin hieman enemmän vettä. Itse keitän pastan erikseen, koska useimmiten meillä keittoa syödään kahtena päivänä peräkkäin ja keitossa lillunut pasta on seuraavana päivänä melkoista löllöä.
2. Kuori ja paloittele kasvikset ja kuullota niitä hetkinen kattilassa oliiviöljyssä. Lisää tomaattimurska, vesi, fondi ja mausteet ja anna kiehua
3. Ruskista jauheliha ja mausta se. Lisää liha keittoon
4. Annostele lautaselle pastaa ja keittoa ja nauti hyvän leivän kanssa

Nuudeleita ja broileria

Tämän tyylistä pikalounasta teen usein jos ei edellisen päivän päivällisestä ole lounaalle syötävää jäänyt. Aamu-ulkoilun jälkeen kaikilla on nälkä ja tämä valmistuu mikrossa nopsaan.



2 pss pikanuudeleita ja 3 dl vettä laitetaan mikron kestävään astiaan ja keitellään täydellä teholla. Kurkkaa ja hämmentele välillä. Kun melkein kaikki vesi on imeytynyt, lisätään sit mitä lisätään...

Kaikkein helpoimpaan versioon tulee lisäksi vain 1 prk tonnikalaa. Tällä kertaa laitoin broilerin fileen jämää, yhden tomaatin paloiteltuna ja fetajuuston lopuskan murusteltuna. Mausteita maun mukaan, esim. yrttejä ja pippuria. Sit vaan lautaselle. Kolmeveelle ketsuppia runsain mitoin ja äidille juustoraastetta (ja pienin saa jälleen kerran tyytyä epämääräiseen kasvis-lihamössöön...).

Caesar-leipä

Liemessä-blogin innoittamana meidän sunnuntai-illan rauhaisa iltapala oli Caesar-leivät. Nämä jäivät hieman tyngiksi johtuen oikosulusta kauppareissulla - leivät toteutettiinkin ilman punasipulia ja suolakurkkua. Hyviä olivat ilmankin, mutta veikkaisimpa että parempia olisivat olleet noiden aineksien kanssa!



2 paria oululaisen pehmo-kaurapaloja
4 tl majoneesia
2 broilerin rintafileetä tai minuuttipihviä
2 siivua cheddarjuustoa
1 tomaatti
pippuria
pari lehteä jääsalaattia
caesar-salaattikastiketta

1. Voitele leipäpalat majoneesilla
2. Paista broilerin fileet kypsiksi ja laita leivälle. Jos fileet ovat paksuja, ne kannattaa siivuttaa ennen leipiin laittamista ettei leivistä tule kohtuuttoman paksuja
3. Sitten päälle juustoa, tomaattia ja pippuria, salaattia (punasipulia ja suolakurkkua) ja salaattikastiketta

Tomaatti-valkohomejuustopasta

Tuorepastaa nappasin kaupasta paketillisen, juustotäytteistä tortelliineja taisivat olla. Soosiksi sitten väänsin "mitäkaapistalöytyy"-periaatteella tämmöisen tomaattisen kastikkeen. NAM!



1 pkt tuorepastaa

kastike:
oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi
2 kevätsipulia
1 prk tomaattimurskaa
10 kpl miniluumutomaatteja
valkohomejuustoa maun mukaan
1 rkl hunajaa
suolaa, pippuria, basilikaa, oreganoa

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan
2. Kuori ja hienonna sipulit ja kuullota öljyssä
3. Lisää tomaattimurska ja halkaistut miniluumutomaatit
4. Paloittele joukkoon juusto ja lisää mausteet. Anna hautua hetkinen