Kun ihmisellä on alla pitkä ja kiireinen työviikko ja hän
saapuu kotiin perjantaina työvuoron jälkeen – hieman viluisena, koska ehti olla
töissä lasten kanssa ulkona melkoisen pitkän tovin – hänen voisi kuvitella
löpsähtävän sohvalle telkkarin ääreen syömään noutopizzaa ja nauttivan rauhasta
kun lapset ovat isällään. Mutta kun tuo aikuinen ihminen onkin ruokaharrastaja,
niin vapaasta perjantai-illasta nauttiminen sisältää aivan jotain muuta kuin
pikaista valmisruokaa.
Vapaa ilta yksin kotona tarkoittaa makuja lautasella ja
ennen kaikkea nauttimista niistä toimenpiteistä, joita makujen lautaselle
saaminen vaatii. Se tarkoittaa pilkkomista, kuorimista, raastamista,
paistamista, keittämistä, sekoittamista ja maustamista. Lopulta kaikki
komponentit ovat valmiina lautaselle ja sen jälkeen on aika istahtaa alas ja
keskittyä olennaiseen! (Ohje: Bimi-parsakaali -mainos Yhteishyvässä)
2 annosta
sinappikastike:
1 rkl punaviinietikkaa
1 rkl dijon-sinappia
1 tl hunajaa
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä
vajaa 0,5 dl oliivi- tai rypsiöljyä
krutongit:
2 viipaletta kuivahtanutta vaaleaa leipää
2 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa
1 tl sitruunankuoriraastetta
feta-jogurttikastike:
100 g fetajuustoa
1,25 dl turkkilaista jogurttia
broccolinit:
250 g broccolinia
1 valkosipulin kynsi
luraus oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
lisäksi:
löysäksi keitettyjä kananmunia
suolattuja ja paahdettuja cashew-pähkinöitä karkeasti
rouhittuna
1. Valmista sinappikastike. Sekoita ainekset öljyä lukuun
ottamatta pienessä kulhossa. Lisää öljy ohuena nauhana samalla voimakkaasti
sekoittaen. Sekoita kunnes öljy sekoittuu muihin aineisiin tasaisesti. Jätä
odottamaan.
2. Laita kananmunat kiehumaan ja nosta ne kylmään veteen
jäähtymään kun ne ovat kiehuneet n. 4 minuuttia
3. Valmista krutongit. Leikkaa leipäviipaleet kuutioiksi.
Kuumenna öljy pannulla ja paista leipäkuutiot rapeiksi. Mausta suolalla ja
sitruunankuoriraasteella. Jätä odottamaan.
4. Valmista feta-jogurttikastike. Murustele feta ja sekoita
se jogurtin joukkoon. Jätä odottamaan.
5. Valmista broccolinit. Leikkaa tarvittaessa broccolinien
paksua puumaista vartta pois ja halkaise suurimmat broccolinit pitkittäin
pienemmiksi paloiksi. Kuori valkosipulin kynsi. Kuumenna öljy pannulla ja
paista broccolineja öljyssä muutama minuutti kunnes ne alkavat saada väriä.
Raasta paistamisen loppuvaiheessa pannulle myös valkosipuli ja sekoittele
hyvin. Mausta valmiit broccolinit suolalla ja mustapippurilla
6. Kokoa annokset. Levitä lautasille ensimmäisenä
feta-kastiketta. Nostele broccolinit kastikkeen päälle. Kuori ja halkaise
kananmunat ja asettele ne lautasille. Lusikoi annosten päälle sinappikastiketta
ja viimeistele annokset krutongeilla ja pähkinöillä