Päärynäinen broileripasta

Mutkatonta ja helppoa arkiruokaa joka syntyy käden käänteessä. Tämä ei näytä millekään, varsinkaan kuvassa joka on otettu maha muristen ja lapset ruokaa ympärillä vinkuen. Eli pannu pöydälle ja räps. Valotuksen korjaus ja räps. Valkotasapainon korjaus ja räps. Kuvankäsittelyllä vielä yläkulman varjo rajaamalla pois. Valmis.

Karmeasta kuvasta huolimatta ruoka maistui hyvältä. Kermaiselta ja juustoiselta ja päärynän hennolta makeudelta. Seuraavalla kerralla aurajuustoa vielä sekaan päärynän kaveriksi niin makumaailma on vielä astetta syvempi. Ja hienostuneisuutta arkeen saisi helposti paahdetuilla pähkinöillä tai pinjansiemenillä.

Mutta tällä kertaa syötiin lasten kanssa. Täysjyväkierrepastan kera. Arkena.



3-4 annosta

300 g broilerin suikaleita
luraus rypsiöljyä
suolaa
mustapippuria
paprikajauhetta
1 sipuli
1 päärynä
1 dl vettä
pieni luraus kanafondia
2 dl kuohukermaa
1 dl mozzarellaraastetta

1. Kuumenna öljy pannulla ja ruskista broilerin suikaleet kauttaaltaan. Mausta ne suolalla, pippurilla ja paprikajauheella
2. Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja paloittele päärynä. Lisää sipulisilppu ja päärynäkuutiot pannulle ja kuullota viitisen minuuttia
3. Kaada pannulle vesi, fondi ja kerma ja keittele kymmenisen minuuttia
4. Lisää lopuksi juustoraaste ja sekoittele kunnes se sulaa
5. Tarjoa pastan kera

Marinoidut päärynät

Ihanien äitiystävien kanssa iltaa vietettäessä nautittiin monenlaista hengen ja ruumiin ravintoa. Yksi osa runsasta ruumiinravintotarjontaa oli juustot. Juustojen kaverina oli pipareita, hunajamelonia sekä näitä makean mausteisia päärynöitä. Maistuvat erityisesti voimakkaiden ja suolaisten juustojen kaverina. Tämäkin ohje on Kotivinkin Jouluherkut –lehdestä. Kyseinen lehti taitaa olla tämän joulukuun vakiokaverini keittiössä!



3-4 päärynää

liemi:
1 appelsiinin kuori
0,5 dl appelsiinin mehua
2 cm:n pala inkivääriä
puolikas vaniljatanko
2 dl ruokokidesokeria
1 dl valkoista balsamicoa

1. Kuori ja viipaloi päärynät kulhoon
2. Pese appelsiini huolella ja raasta kuori ja purista mehu. Kuori ja raasta inkivääri. Halkaise vaniljatanko.
3. Laita kaikki liemen ainekset kattilaan. Kuumenna ja keitä 2-3 minuuttia. Kaada kuuma liemi päärynöiden päälle ja jätä jäähtymään.
4. Siirrä päärynät liemineen jääkaappiin kunhan ovat huoneenlämpöisiä. Anna maustua seuraavaan päivään

Päärynätiikerikakku

Päärynäinen versio perinteisestä tiikerikakusta. Ohje RuokaPirkasta.



200 g voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
0,5 dl päärynäjuomaa (käytin säilykepäärynöiden mehua)
1 tlk säilykepäärynöitä

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri ja lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten
2. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri toisessa kulhossa ja lisää seos voi-sokeri-munavaahtoon. Sekoita tasaiseksi
3. Ota 1/3 taikinasta syrjään ja sekoita siihen päärynämehu ja siivilöity kaakaojauhe. Sekoita tasaiseksi
4. Raasta päärynät karkeaksi raasteeksi ja lisää raaste vaalean taikinan sekaan
5. Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Kaada pohjalle puolet vaaleasta taikinasta, sitten tumma taikina ja päällimmäiseksi loppu vaalea taikina. Vedä taikinan läpi veitsellä jotta kerrokset vähän sekoittuvat
6. Paista 175 asteessa uunin alatasolla 50-60 minuuttia

Päärynä-pekaanimuffinssit

Vietettiin sääolosuhteiden vuoksi poikien kanssa vaihteeksi leivonta-aamupäivää. Muffinsseja oli toiveena ja Le Cordon Bleun muffinssikirja otettiin jälleen esille! Hedelmävadilla nökötti muutama hieman ylikypsä päärynä ja niiden hyödyntämiseen ohje löytyikin. Taikinasta tuli todella iso, puolikas annos olisi riittänyt mainiosti! Näistä löytyi pehmeyttä ja rapautta yhtä aikaa!



24 kpl

450 g vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 tl jauhettua kanelia
0,5 tl muskottipähkinää
115 g fariinisokeria
400 g päärynöitä
100 g pekaanipähkinöitä (paahda jos haluat)
125 g voita
2 munaa
3,75 dl maitoa
1 tl vanilja-aromia

1. Siivilöi jauhot, leivinjauhe, kaneli ja muskottipähkinä suureen kulhoon. Sekoita joukkoon sokeri
2. Kuori päärynät ja poista niistä siemenkodat. Hienonna. Hienonna myös pekaanipähkinät. Lisää molemmat jauhojen sekaan ja sekoita.
3. Sulata voi
4. Vispaa munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon maito ja vanilja
5. Tee jauhoseokseen kuoppa ja kaada sinne maitoseos ja voisula. Sekoita suunnilleen sekaisin
6. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa 20 minuuttia

Päärynä-gorgonzolasalaatti

Sattumalta löysin itselleni aivan uuden blogin Omenaminttu, jonka ihanat kuvat saavat kyllä veden kielelle! Kaapissa nökötti jämäpakkaus rucolaa ja tämä salaatti sattui silmääni kuin tilauksesta. Nuo pähkinät ovat aivan ihania, varmaan kivasti toimisivat myös jäätelön kanssa herkkuhetkissä!



lehtisalaattia (käytin puna-vihreää ruukkusalaattia)
rucolaa (jääkaapissa nököttävä jämä oli vielä ihan ok edellisenä päivänä...en laittanutkaan!)
2 - 3 kypsää päärynää viipaleina
150 g gorgonzola juustoa paloiteltuna (aurajuustolla mentiin)
1 pussi (70 g) saksanpähkinöitä
1 rkl voita
1 rkl hunajaa
1 tl sokeria
ripaus suolaa
oliiviöljyä
vaaleaa balsamiviinietikkaa

1. Valmistele ensin pähkinät: Sulata voi ja hunaja paistinpannulla. Puolita pähkinät ja sekoita ne huolella voi-hunajaseokseen. Levitä ne uunipellille paperin päälle. Ripottele pinnalle sokeria ja suolaa ja paahda uunissa 175 asteessa n. 8 minuuttia. Anna jäähtyä
2. Annostele salaatit, päärynäviipaleet, juusto ja pähkinät tarjoiluastiaan ja pirskottele päälle oliiviöljyä ja vaaleaa balsamiviinietikkaa.

Hedelmäinen toscakakku

Äitienpäivän kahvipöydässä oli tällaista. Lisänä oli ohuita siivuja vaniljajäätelöä. Vaniljakastike sopisi miun mielestäni tähän hyvin! Ohje on Aura Liimataisen kirjasta "Parasta kotiruokaa"



pohja:
150 g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
2 munaa
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

täyte:
1 tlk säilöttyjä päärynöitä tai persikoita

kuorrutus:
75 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
2 rkl vehnäjauhoja
0,75 dl maitoa
100 g mantelilastuja

vuokaan:
voita tai margariinia
korppujauhoja

1. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka
2. Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen edelleen vatkaten
3. Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauhot ja lisää rasva-sokeri-munaseokseen. Lisää myös maito
4. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 200 asteessa n. 15 minuuttia
5. Valuta ja viipaloi hedelmät ja asettele ne kypsän pohjan päälle
6. Sulata kuorrutteen rasva ja lisää joukkoon sokeri, jauhot ja maito. Kiehauta ja lisää lopuksi mantelilastut.
7. Levitä kuorrute hedelmien päälle ja kypsennä vielä 10-15 minuuttia kunnes päällys on kauniin ruskea.