Piimä-biskitit

Iltapalalla maistuisi hyvältä joku uunituore ja tuoksuva ja lämpöinen. Sämpylät vaativat vaivaamista ja kohottamista, samoin leivän tekeminen täytyy ennakoida ja aloittaa jo ajoissa. Mitäs sitä sitten spontaaniin lämpimäisen nälkään voisi tehdä? Ehkäpä jotain rieskaa – kaurainen on ehkä kaikkein pikaisin vaihtoehto.

Tai sitten jotain helppoa, pikaisesti sekoitettavaa ja herkullista! Glorian Ruoka&viini –lehden numerosta 1/2016 löytämäni piimä-biskitit olivat juuri tällaisia! Ensimmäisen satsin leivoin ihan hissun kissun iltapäivällä varovaisesti kolisuttelematta uunipeltejä ja paukuttelematta laatikoita yötyöläisen nukkuessa väsymystään. Illalla kävin lasten kanssa hiihtotapahtumassa hiihtämässä pimeässä metsässä roihujen valossa. Ilta ulkona venyi pitkäksi ja saunan lämmetessä nautiskelimme ihanista biskiteistä.

Esikoiselle nämä maistuivat erityisesti ja seuraavana iltapäivänä hän sitten – taas hissun kissun ja varovaisesti kolisuttelematta - mittaili kuiva-aineet kulhoon. Minä sekoitin taikinan ja paistoin biskitit, iltapalalla herkutellaan jälleen! Ei tämä ihan jokapäiväistä herkkua ole; valkoista jauhoa eikä juurikaan muuta. Mutta viikonloppuisin herkkuiltapala on ihan paikallaan.



n. 12 kpl

5 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
50 g voita
2,5 dl piimää

1. Sekoita kuivat aineet kulhossa sekaisin ja tee niihin kuoppa
2. Sulata voi. Kaada piimä ja voi kuiva-ainekulhon kuoppaan. Sekoita ainekset taikinaksi. Älä vaivaa!
3. Taputtele taikinasta jauhotetulla pöydällä parin sentin paksuinen levy. Ota levystä lasilla tai muotilla (halk. n. 7 cm) kakkaroita ja nosta ne uunipellille leivinpaperin päälle
4. Paista 200-asteisessa uunissa 12 minuuttia kunnes leivonnaisten pinta saa kauniisti väriä

Omena-kookosmuffinssit

Lokakuun viimeinen viikonloppu. Kesäaika on muisto vaan, syksyn pimeys on täällä ja nyt aletaan odotella lunta joka päättäisi tämän harmaan kauden (ja päästäisi ihmiset laduille!!). Linnuille on laitettu talipallot oksalle ja siemenet lintulaudalle ja ensimmäisiä tinttejä ja tikkaa on ihasteltu ikkunasta. Pimeyteen sytytellään valoja – joku tunnelman vuoksi, joku muistoksi menneille ajoille ja ihmisille. Pyhäinpäivä. Vai halloween? Rauha ja rakkaus, vai kauheudet ja pelottelu?

Kukin tyylillään! Meidän perheessä pyhäinpäivän aamu valkeni hiljaisuudessa. Esikoinen oli tätinsä perheen kanssa mökkeilemässä ja kuopus fiilisteli rauhaisissa tunnelmissa lastenohjelmien parissa kun heräsin (ajatteli kuulemma antaa äidin nyt nukkua rauhassa). Aamupalan jälkeen oli aika nautiskella keittiössä ja kohta uunista nostettiin iso kasa höyryäviä muffinsseja ja mietiskelin että mihinkähän mahaan nämä meinattiin syödä. Pikaisesti kelasin päässäni kyläilypaikkoja ja nyt olikin sitten sopiva aika käydä rotinoilla miehen serkun luona. Okei, vähän ollaan myöhässä kun perheen nuorimmainen jo sujuvasti ryömii ja osaa vaatia kahvipöydässä osansa, mutta onneksi paikalla oli myös aivan pieni koiravauva. Tuplarotinat siis. Maistui. (Ja tiedetään mitä tarjotaan parin viikon päästä kuopuksen synttäreillä!)



n. 12 kpl

175 g voita
2 dl fariinisokeria
3 kananmunaa
4 dl omenaraastetta (n. 4 pientä omenaa)
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kookoshiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1 dl piimää

kuorrutus:
2 dl kuohukermaa
100 g valkosuklaata
100 g maustamatonta tuorejuustoa

koristeluun:
puolisen desiä pisaasipähkinöitä tms.

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen samalla voimakkaasti vatkaten. Sekoita joukkoon omenaraaste
2. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet ja sekoita ne taikinaan. Vältä voimakasta sekoittamista jotta taikina ei sitkisty
3. Sekoita taikinaan lopuksi piimä
4. Jaa taikina muffinssivuokiin tai voideltuihin muffinssipellin koloihin. Paista 225-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Jäähdytä.
5. Valmista kuorrute. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa vesihauteessa tai varovaisesti mikrossa. Sekoita kolmannes kermavaahdosta valkosuklaan joukkoon pieninä nokareina. Lisää sitten seokseen tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Kääntele lopuksi joukkoon loppu kermavaahto.
6. Pursota tai levitä kuorrute muffinssien päälle ja koristele halutessasi esim. rouhituilla pistaaseilla

Minttuinen piimäkakku

Kesäloman ensimmäinen pätkä on vietetty ja toinen pikkupätkä on aluillaan. Tämä kesä onkin hieman erilainen kuin aiemmat. Tämä kesä on ensimmäinen kun en ole hoitovapaalla tai työttömänä, vaan olenkin töissä ja pidän vain normaalit työläisen kesälomat koko kesän joutilaisuuden sijaan. Lapset on jonkun hoidettava ja palapelin kasaamiselta tuntui järjestellä pojille kaitsenta koko kesäksi. Mutta onnistuihan se – tosin lomat ovat nyt sitten pikkupätkissä.

Katselin perjantaina ”ensimmäistä lomaa” aloitellessa tulevaa sääennustetta ja sehän näytti aivan upealta: lämpöä ja auringonpaistetta oli luvassa! Istutin lauantaina yrttien taimet takapihalle viljelylaatikoihin ja kuopuksen kanssa laitettiin siemenperunat multaan vanhempieni takapihan plantaasille. Yrttien taimet ostin tänä vuonna eri puutarhalta kuin yleensä ja ne olivatkin aivan loistavia suuria, tuuheita ja napakoita taimia! Yrteistä pääsikin nauttimaan aivan välittömästi kun olivat maahan kotiutuneet ja osa taimista kaipasikin jo latvomista saman tien.

Eihän se hyvältä näyttänyt sääennuste pitänyt kuitenkaan paikkaansa kuin kolme päivää ja sitten alkoi viiletä. Ja sitten saatiin ensimmäinen sadepäiväkin – jotka tunnetusti lomalla (aktiivisten) lasten kanssa ovat pitkiä. Aamupäivällä käytiin kirjastossa tutustumassa lukukoira-Pessiin ja samalla lainaamassa lukemista. Iltapäivän suunnitelmissa oli kirpparia ja keilaamista – käytiin vain kirpparilla kun joku (joka en ollut minä) vetäisi herneen nenään ihan kunnolla ja palattiinkin sitten heti kotiin rauhoittumaan ja harjoittelemaan käyttäytymistä.

Jotainhan sitä sitten kuitenkin piti tehdä. Joutilas pitkä iltapäivä ja ilta ovat omiaan vaan lisäämään turhautuneisuutta ja kiukkuamista. Taikinakulhot esiin siis. Yrttejä täytyi siis latvoa, joten yrttinen kakku otettiin työn alle. Käytin kakkuun puolet minttua ja puolet sitruunamelissaa – en uskaltanut aivan kauheasti nuorista taimista oksia kerralla leikellä. Loppukesästä sitten varmasti saa tehtyä ihan pelkän minttukakunkin – sikäli mikäli saan yrtit tuossa avomaalla menestymään. (ohje: Marttojen yrttijulkaisu)



2 dl piimää
0,5 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
0,5 dl siirappia
100 g voita
1 dl hienonnettua tuoretta minttua
4 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa

1. Sekoita kulhossa piimä, sokerit ja siirappi
2. Sulata voi ja sekoita se piimäseoksen joukkoon. Lisää myös hienonnetut yrtit
3. Sekoita sooda jauhoihin ja lisää seos taikinaan. Sekoita tasaiseksi
4. Voitele ja jauhota kakkuvuoka ja kaada taikina siihen
5. Paista 175-asteisessa uunissa noin tunnin verran

Kaura-piimäletut

Hieman erilainen, voisikohan sanoa että kotoisampi, versio amerikkalaisista pannukakuista. Nämäkin kohosivat ihanan paksuiksi paistettaessa. Päälle laitettiin omenasosetta – vaahterasiirapin puuttuessa. Olisikohan sitten koivun mahlasta tai kuusen kerkistä tehty siirappi ollut se kotimaisempi vaihtoehto vaahterasiirapille? Ohjeen löysin Kirsin keittiöstä.

PS. Muistathan osallistua arvontaan!



2,5 dl kaurahiutaleita
5 dl piimää
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
1 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
1 kananmuna
1 rkl öljyä

1. Sekoita kaurahiutaleet ja piimä kulhossa. Anna turvota 15 minuuttia
2. Sekoita kuivat aineet sekaisin toisessa kulhossa ja lisää ne piimäseokseen
3. Lisää kananmuna ja öljy ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna turvota puolisen tuntia
4. Paista letut pannulla voissa

Jouluinen piimäkakku

Omena ja jouluiset mausteet saavat perinteisen piimäkakun joulutunnelmaan. Päälle ihanaa valuvaa kinuskikuorrutetta ja talvisia koristeita. Ohje Maku-lehden joulunumerosta 2010.



4 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1,5 tl soodaa
1,5 tl kanelia
1 tl neilikkaa
1 tl kardemummaa
1 tl inkivääriä
1 tl pomeranssinkuorta
2,5 dl piimää
1 omena
100 g voita

kuorrutus:
1 dl valmista kinuskikastiketta
0,5 dl maustamatonta tuorejuustoa
koristerakeita

1. Kuori ja raasta omena ja sulata voi
2. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa
3. Lisää joukkoon piimä, omenaraaste ja hieman jäähtynyt voisula. Sekoita nopeasti tasaiseksi
4. Voitele ja jauhota kakkuvuoka ja kaada taikina siihen
5. Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Kumoa kakku vähän jäähtyneenä ja anna sitten jäähtyä kokonaan
6. Vatkaa kinuskikastike ja tuorejuusto sekaisin ja valuta kakun päälle. Koristele koristerakeilla

Fariinikakku

Ja vieläkin jäi piimää jäljelle. Piimäkakun ohjetta aloin etsiä Aura Liimataisen kirjasta. Siihen ei kaikkia aineksia kaapista löytynyt, mutta tein sitten fariinikakun – samaisen kirjan ohjeen mukaan. Itse en mausteisista kakuista välitä, enkä varsinkaan rusinoista. Vieraille maistui! Annoin lopusta kakusta puolet heille mukaan ja puolet laitoin pakastimeen (tedennäköisesti saavat siis syödä sitä toistekin!).



100 g voita tai margariinia
3 dl fariinisokeria
4,25 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja
1,5 tl soodaa
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
2 dl rusinoita
2 dl piimää
2 kananmunaa

vuokaan:
voita tai margariinia
korppujauhoja

1. Voitele ja jauhota suuri rengasvuoka
2. Sulata voi ja jätä jäähtymään
3. Sekoita suuressa kulhossa kaikki kuivat aineet
4. Lisää joukkoon rusinat, piimä, munat ja jäähtynyt rasva. Sekoita tasaiseksi mutta älä vatkaa
5. Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteessa noin 50 minuuttia

Mustikka-piimämuffinssit

Operaatio äidin pakastimen tyhjennys jatkuu! Esikoinen joku päivä pyysi että voisinko tehdä mustikkamuffinsseja (muffinsien ja muffinien syvimmästä olemuksesta kannattaa lukea lisää tästä ihanasta Eevan postauksesta! ;)). En muista ikinä mustikkaisia muffinsseja tehneeni, liekö jostain kirjasta tai tv-ohjelmasta tuon idean päähänsä saanut. Kahvitteluvieraita oli tulossa joten kurkkaus pakastimeen ja mustikoita vähemmäksi! Aivan ihanan meheviä ja kosteita muffinsseja. Hieman enemmän kaipasin taikinaan sokeria koska käyttämäni mustikat olivat sokeroimattomia. Ohje on Leivontaherkut–kansiosta.



12 kpl

4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
3 rkl sokeria (laittaisin hieman enemmän!)
1 kananmuna
1,25 dl piimää (laittaisin hieman enemmän tätäkin)
0,5 dl rypsiöljyä
2-3 dl jäisiä mustikoita

voiteluun:
kananmuna

pinnalle:
2 rkl (raakaruoko)sokeria

1. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja sokeri keskenään
2. Vatkaa toisessa kulhossa kananmuna ja piimä kevyesti sekaisin. Lisää seos jauhoseokseen. Lisää myös öljy ja sekoita hyvin. Lisäsin tässä vaiheessa piimää, koska taikina oli todella paksua
3. Lisää taikinaan vielä mustikat ja sekoita varovasti sekaisin
4. Jaa taikina muffinssivuokiin tai voidellulle –pellille. Voitele munalla ja sirottele pinnalle sokeria
5. Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia